一、引言
安溪，以一縣之力，辦起茶界最頂級(jí)的賽事--安溪鐵觀音大師賽；以百萬(wàn)之資，重獎(jiǎng)最出類拔萃的制茶大師。自2017年首屆舉辦以來(lái)，安溪鐵觀音大師賽就以“高規(guī)格、高獎(jiǎng)金、高水平、高透明度”四高迅速出圈，不禁讓人贊嘆安溪縣委、縣政府在大力推廣安溪鐵觀音和匠心制茶的決心。
賽事顛覆了傳統(tǒng)斗茶、評(píng)茶模式，全面創(chuàng)新賽制，選拔培養(yǎng)出一批集種茶、制茶、評(píng)茶、講茶等綜合水平極高的制茶大師和名匠。那么，這場(chǎng)賽事流程到底是怎樣？其在這四年的成長(zhǎng)道路上又得到哪些升級(jí)？
二、百萬(wàn)獎(jiǎng)金傍身是動(dòng)力，完善的賽制支撐則是內(nèi)核
百萬(wàn)單人巨獎(jiǎng)為安溪鐵觀音大師賽帶來(lái)了熱點(diǎn)，吸引了流量；不過百萬(wàn)巨獎(jiǎng)熱度退散后，完善的賽制支撐則是其人氣經(jīng)久不衰的底氣所在。從已舉辦的四屆賽事情況來(lái)看，安溪鐵觀音大師賽在實(shí)踐中不斷摸索，在摸索中不斷創(chuàng)新，賽制更是得以不斷升級(jí)。
圖1、歷屆安溪鐵觀音大師賽賽制的升級(jí)情況
首屆安溪鐵觀音大師賽歷時(shí)三個(gè)多月，第二屆安溪鐵觀音大師賽在首屆賽事的基礎(chǔ)上，增加了“茶園管理”考評(píng)，時(shí)間跨越春秋兩個(gè)茶葉采制期，達(dá)半年之久。同時(shí)，第二屆安溪鐵觀音大師賽對(duì)制茶環(huán)節(jié)也進(jìn)行了調(diào)整，將其從復(fù)賽調(diào)整到最后決賽階段，并提高得分占比，茶葉制作成績(jī)占決賽總成績(jī)55%的比重。做此調(diào)整的主因有兩個(gè)：其一，經(jīng)過各種理論知識(shí)、演講、評(píng)審等環(huán)節(jié)的磨練和提升之后，再進(jìn)行最后的制茶決戰(zhàn)，這樣的賽制更合理，更能體現(xiàn)選手的綜合素質(zhì)。其二，經(jīng)過調(diào)整后，第二屆安溪鐵觀音大師賽的制茶環(huán)節(jié)是在秋季進(jìn)行，有別于首屆的春季制茶。春季制茶容易受天氣影響，不確定因素增多，而秋季制茶更為平穩(wěn)，更有利于制茶賽事的舉辦。
第三屆安溪鐵觀音大師賽在第二屆賽事的基礎(chǔ)上，在復(fù)賽階段新增“烘焙”考評(píng)。
第四屆安溪鐵觀音大師賽延續(xù)第三屆安溪鐵觀音大師賽的賽制，不過烘焙環(huán)節(jié)的得分占比由20%降低至10%。同時(shí)，對(duì)選手提出更高的綜合素質(zhì)要求，決賽人選從上屆40名減少至30名。
整體來(lái)看，走過四個(gè)年頭的安溪鐵觀音大師賽已呈現(xiàn)高標(biāo)準(zhǔn)、高要求的態(tài)勢(shì)，賽事體系成熟，從種茶、制茶、評(píng)茶、理論知識(shí)、講茶等綜合考評(píng)，讓大師賽成為難以比擬的茶業(yè)賽事。
表2、2020年安溪鐵觀音大師賽的比賽流程
1、鄉(xiāng)鎮(zhèn)選拔階段
安溪鐵觀音大師賽覆蓋了安溪全縣24個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，由鄉(xiāng)鎮(zhèn)組織初賽，產(chǎn)生復(fù)賽選手共60名，其中感德、祥華、西坪、龍涓各6名，虎邱、長(zhǎng)坑各5名，劍斗4名，桃舟、藍(lán)田、蘆田、湖上、大坪各2名，其他鄉(xiāng)鎮(zhèn)各1名。
2、烘焙比賽
烘焙比賽作為復(fù)賽階段的關(guān)鍵一環(huán)，是第三屆安溪鐵觀音大師賽新增環(huán)節(jié)，占復(fù)賽成績(jī)10%的比重。新增烘焙比賽，一是為了重點(diǎn)考核選手的制茶功夫，對(duì)培養(yǎng)和選拔安溪茶業(yè)人才提出更高的綜合素質(zhì)要求。二是為了引導(dǎo)安溪鐵觀音傳統(tǒng)工藝的傳承和發(fā)揚(yáng)。
3、評(píng)茶比賽
評(píng)茶比賽是四屆大師賽一直保留的傳統(tǒng)環(huán)節(jié)，比賽分為四種題型共20道題：
茶類識(shí)別
針對(duì)我國(guó)的六大茶類，即綠茶、紅茶、黃茶、白茶、黑茶、青茶（烏龍茶）的識(shí)別。
香型識(shí)別
需要分辨出香型與品種，香型為清香、濃香、陳香三種，品種則為鐵觀音或者色種。
品種識(shí)別
需識(shí)別安溪六大茶葉品種，即鐵觀音、毛蟹、本山、黃金桂、大葉烏龍、梅占。
混合樣識(shí)別
需要識(shí)別出來(lái)被混合的兩個(gè)或三個(gè)品種。
評(píng)茶比賽是對(duì)選手從制茶到拼配和品質(zhì)認(rèn)識(shí)的系統(tǒng)考核，也是考驗(yàn)選手對(duì)整個(gè)審評(píng)要領(lǐng)、審評(píng)技術(shù)的掌握程度，占復(fù)賽成績(jī)20%的比重。
4、茶基礎(chǔ)知識(shí)考核
本環(huán)節(jié)占復(fù)賽成績(jī)10%，主要考察選手對(duì)茶葉、茶園種植管理、茶葉制作加工技藝、茶文化、茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展等基礎(chǔ)知識(shí)的掌握情況。書面考試結(jié)束之后，選手們進(jìn)行第二次集訓(xùn)，接受演講和答題的訓(xùn)練指導(dǎo)。
5、講茶比賽
本環(huán)節(jié)占復(fù)賽成績(jī)50%，分為演講比賽和答題比賽兩部分。設(shè)置講茶比賽是因?yàn)榘蚕璁a(chǎn)業(yè)的發(fā)展不僅需要會(huì)做茶、做好茶的制茶能手，更需要能懂茶、會(huì)說茶并且能夠把安溪鐵觀音宣傳出去的大師。
6、茶園管理評(píng)比
本環(huán)節(jié)占決賽總成績(jī)10%，第二屆安溪鐵觀音大師賽將茶園管理加入比賽環(huán)節(jié)。
要求選手在報(bào)名時(shí)，就要指定安溪縣域內(nèi)的不少于2畝自有茶園，作為參賽茶園。
在復(fù)賽時(shí)，安溪縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局便組織第三方機(jī)構(gòu)對(duì)復(fù)賽選手的參賽茶園進(jìn)行實(shí)地測(cè)繪、土壤取樣等，并進(jìn)行衛(wèi)星定位、精確成圖、建檔立卡，還組織相關(guān)專家參照茶園管理考評(píng)要求進(jìn)行追蹤管理，進(jìn)行隨機(jī)抽查，完成建檔工作。
在決賽時(shí)，由福建省內(nèi)茶葉、植保、土肥等方面專家組成考評(píng)組，圍繞檢驗(yàn)檢測(cè)、茶園面積、環(huán)境質(zhì)量、茶園管理、農(nóng)事記錄等五個(gè)方面，對(duì)決賽選手的參賽茶園進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)考評(píng)，選手還需要填報(bào)近3年的茶園管理情況，最后組委會(huì)綜合評(píng)出茶園管理分?jǐn)?shù)。
表4、茶園管理的相關(guān)指標(biāo)
△信息來(lái)源：安溪縣茶業(yè)管理委員會(huì)
整體來(lái)看，將茶園管理評(píng)比加入比賽環(huán)節(jié)，更能體現(xiàn)大師賽的賽制嚴(yán)謹(jǐn)、合理，將比賽從制茶延伸到茶園種植階段，是對(duì)選手綜合能力更高要求的考核。此外，賽事期間的選手培訓(xùn)也包含相關(guān)方面的知識(shí)講授，選手全方位學(xué)習(xí)和應(yīng)用茶園管理理論，實(shí)現(xiàn)從理論到實(shí)踐的跨越。
7、自采、統(tǒng)采分別考驗(yàn)
本環(huán)節(jié)占決賽總成績(jī)50%，分為自采、統(tǒng)采兩場(chǎng)比賽，選手的制茶比賽總得分為兩場(chǎng)制茶比賽的平均值。自采茶青比賽可以充分發(fā)揮選手在茶園管理、原料選擇以及制茶的全面綜合水平；統(tǒng)采茶青比賽則在相同條件下，更加考驗(yàn)選手的制茶工藝。同時(shí)，設(shè)置兩場(chǎng)比賽可以減少選手在制茶時(shí)因失誤而沒能發(fā)揮出應(yīng)有的水平，更彰顯公平。
圖5、2020年安溪鐵觀音大師賽決賽評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)
△數(shù)據(jù)來(lái)源：說茶信息科技
8、評(píng)審公平性
百萬(wàn)巨獎(jiǎng)比賽，如何做到公正、公平、公開？面對(duì)這一問題，安溪鐵觀音大師賽除了設(shè)置嚴(yán)格賽事規(guī)定、多方監(jiān)督、媒體的全程跟蹤報(bào)道和可見證的全透明初制現(xiàn)場(chǎng)外，在審評(píng)現(xiàn)場(chǎng)也設(shè)置了公平的審評(píng)機(jī)制。
安溪鐵觀音大師賽評(píng)委庫(kù)共有43人，其中包括安溪縣茶葉質(zhì)量審評(píng)評(píng)委庫(kù)21人，其他類別22人。審評(píng)分為兩個(gè)階段。第一階段審評(píng)組共6人，其中三人由安溪縣茶管委辦和公證人員根據(jù)評(píng)委組成結(jié)構(gòu)進(jìn)行指派；另外3名是從安溪縣茶葉質(zhì)量審評(píng)評(píng)委庫(kù)里的21人中，由決賽選手投票產(chǎn)生；第二階段審評(píng)組共22人，由公證人員從第四屆安溪鐵觀音大師賽評(píng)委庫(kù)43人中，按評(píng)委類別隨機(jī)抽取組成，且評(píng)委名單是嚴(yán)格保密的。
此外，所有評(píng)委，都嚴(yán)格按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T23776-2018茶葉感官審評(píng)方法進(jìn)行審評(píng)，采用“等級(jí)分組、逐步晉級(jí)、確定名次”的方式審評(píng)。
對(duì)于審評(píng)過程中有爭(zhēng)議的茶樣，由評(píng)委組中的3位專家評(píng)委組成的仲裁小組仲裁決定分?jǐn)?shù)。
三、耗時(shí)耗力的安溪鐵觀音大師賽，為何能連續(xù)舉辦多屆？
安溪鐵觀音大師賽前后歷時(shí)近7個(gè)月，可謂是茶界歷時(shí)最久的賽事。那么舉辦一場(chǎng)賽事這么耗時(shí)耗力，為何安溪鐵觀音大師賽還能連續(xù)辦這么多屆？
1、贏在起跑線上的大師賽
安溪鐵觀音大師賽以考核選手茶葉制作技能和茶園管理能力為主，在所有的茶類中，烏龍茶的制作最復(fù)雜，最能考驗(yàn)制茶師傅的工藝。同時(shí)，安溪鐵觀音分兩季采摘，也為安溪鐵觀音大師賽選拔賽階段和決賽階段的兩次茶葉采制比賽提供了先天條件。
2、安溪縣委、縣政府鼎力支持
據(jù)悉，為保證第四屆安溪鐵觀音大師賽決賽的順利進(jìn)行，現(xiàn)場(chǎng)共設(shè)有工作保障組14組近200人進(jìn)行保障工作，這還不包含鄉(xiāng)鎮(zhèn)選拔賽和復(fù)賽階段的人員安排，可見舉辦安溪鐵觀音大師賽所需投入的人力之多。此外，連續(xù)舉辦四場(chǎng)安溪鐵觀音大師賽的總獎(jiǎng)金投入達(dá)960萬(wàn)，加之維護(hù)賽事順利舉辦的經(jīng)費(fèi)和宣傳費(fèi)用等，總斥資超千萬(wàn)，這不禁讓人贊嘆安溪縣委、縣政府在大力推廣安溪鐵觀音和匠心制茶的決心。
3、給選手帶來(lái)的經(jīng)濟(jì)效益
（1）獎(jiǎng)勵(lì)情況
安溪鐵觀音大師賽最終決出綜合成績(jī)最好的2位選手被授予“大師”頭銜，并各獎(jiǎng)勵(lì)工作研究經(jīng)費(fèi)100萬(wàn)元；綜合成績(jī)排名第3名至第10名的選手被授予“名匠”頭銜，并各獎(jiǎng)勵(lì)工作研究經(jīng)費(fèi)5萬(wàn)元。部分鄉(xiāng)鎮(zhèn)對(duì)獲得“大師”頭銜的選手還會(huì)另行獎(jiǎng)勵(lì)10-50萬(wàn)元不等的獎(jiǎng)金。
此外，安溪鐵觀音大師和名匠是茶產(chǎn)業(yè)人才鏈條上的頂端，安溪鐵觀音大師被納入泉州市第四層次人才認(rèn)定標(biāo)準(zhǔn)，每月可領(lǐng)取固定津貼1000元；名匠被納入泉州市第五層次人才認(rèn)定標(biāo)準(zhǔn)，每月可領(lǐng)取固定津貼800元。在泉州無(wú)住房且未享受政策性住房的，大師可獲得10萬(wàn)元的購(gòu)房補(bǔ)助，名匠可獲得5萬(wàn)元的購(gòu)房補(bǔ)貼?？傮w來(lái)看，豐厚的獎(jiǎng)勵(lì)是刺激安溪茶人踴躍參與報(bào)名的一個(gè)重要因素。
圖6、安溪鐵觀音大師賽獲獎(jiǎng)選手的獎(jiǎng)勵(lì)情況
△數(shù)據(jù)來(lái)源：說茶信息科技
（2）消費(fèi)分級(jí)帶來(lái)的新機(jī)遇
近年來(lái)消費(fèi)分級(jí)愈加明顯，很多品類的高端產(chǎn)品和大眾產(chǎn)品呈現(xiàn)雙增長(zhǎng)，而鐵觀音好茶數(shù)量有限，高檔毛茶的市場(chǎng)占有率僅占15%，好茶供需面趨緊，為擁有好原料、制茶水平高的茶人帶來(lái)新機(jī)遇。2020年安溪鐵觀音高檔秋茶強(qiáng)勢(shì)領(lǐng)漲，高檔毛茶的批發(fā)價(jià)漲幅逾30%；與此同時(shí)，大眾消費(fèi)者在茶產(chǎn)品的購(gòu)買上更趨于理性，追求高性價(jià)比，進(jìn)而導(dǎo)致中低端市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)加劇。2020年安溪鐵觀音中低檔秋茶漲勢(shì)則相對(duì)遜色，中低檔毛茶的批發(fā)價(jià)漲幅為5%-10%。
但是，好原料和高制茶水平的評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)是什么？如何才能讓擁有好原料和高制茶水平的茶人迅速出圈呢？安溪鐵觀音大師賽是安溪人最頂尖的對(duì)決，通過大師賽選拔出的大師和名匠人是安溪24個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)頂尖鐵觀音匠人的代表，在安溪鐵觀音的中高端市場(chǎng)中，有他們各自的一席之地。同時(shí)，通過安溪鐵觀音大師賽的強(qiáng)有力推廣，獲獎(jiǎng)選手的知名度也會(huì)進(jìn)一步提升。
表7、2020年安溪鐵觀音秋茶價(jià)格情況
△數(shù)據(jù)來(lái)源：說茶信息科技
（3）規(guī)范化培訓(xùn)，系統(tǒng)知識(shí)助力自身能力提升
借助安溪鐵觀音大師賽這個(gè)平臺(tái)，以賽促練，參賽選手可以梳理從茶園到茶杯的各個(gè)環(huán)節(jié)，對(duì)自己的制茶技藝進(jìn)行自我檢視，發(fā)現(xiàn)自身的不足。同時(shí)，選手可以通過賽事接受到規(guī)范化培訓(xùn)，形成系統(tǒng)的理論知識(shí)。另外，參賽的選手都是安溪24個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)頂尖鐵觀音匠人的代表，還可以借助安溪鐵觀音大師賽這個(gè)平臺(tái)進(jìn)行交流，有利于技藝的提升。
此外，通過安溪鐵觀音大師賽的舉辦也有助于茶人帶徒授業(yè)。以前老一輩帶徒授業(yè)時(shí)，讓徒弟自己去聞或者自己去看，只可意會(huì)不可言傳的不在少數(shù)，但是通過安溪鐵觀音大師賽培訓(xùn)以后，茶人會(huì)用專業(yè)的語(yǔ)言帶徒授業(yè)，徒弟也能聽得更加明白透徹。
4、給安溪鐵觀音行業(yè)帶來(lái)的變化
（1）參賽選手正在年輕化
據(jù)統(tǒng)計(jì)，2020年安溪鐵觀音大師賽的30位決賽選手中，首次有90后選手入圍決賽，占決賽總選手人數(shù)的3.33%；80后選手人數(shù)超越70后，占決賽總選手人數(shù)的43.33%，成為賽場(chǎng)主力軍；70后選手人數(shù)位居第二，占決賽總選手人數(shù)的36.67%；60后、50后是堅(jiān)守傳統(tǒng)的一批人，但由于比賽非常耗體力，因此老一輩的制茶師參賽占比不足20%。
圖8、第四屆安溪鐵觀音大師賽決賽選手年齡分布
△數(shù)據(jù)來(lái)源：說茶信息科技
從舉辦的四屆安溪鐵觀音大師賽獲獎(jiǎng)人群的年齡分布情況來(lái)看，70后、80后的比重逐年在增加。直至第四屆安溪鐵觀音大師賽，入圍前10強(qiáng)的選手有6位是70后，4位是80后。從近2年的獲獎(jiǎng)人群平均年齡來(lái)看，獲獎(jiǎng)人群的平均年齡以相差3歲在年輕化，比起大師賽每年舉辦一場(chǎng)的時(shí)間間隔更新快，進(jìn)一步說明隨著賽事的舉辦，大師賽的聚合效應(yīng)不斷放大，越來(lái)越多的年輕人加入到制茶的隊(duì)伍中來(lái)，安溪茶產(chǎn)業(yè)高素質(zhì)人才隊(duì)伍在不斷壯大。
圖9、各屆安溪鐵觀音大師賽獲獎(jiǎng)選手年齡分布
△數(shù)據(jù)來(lái)源：說茶信息科技
圖10、各屆安溪鐵觀音大師賽獲獎(jiǎng)選手年齡分布
△數(shù)據(jù)來(lái)源：說茶信息科技
（2）龍涓異軍突起，成為最大的黑馬
舉辦的四屆安溪鐵觀音大師賽獲獎(jiǎng)人群基本上來(lái)自安溪核心產(chǎn)茶區(qū)，有新興產(chǎn)區(qū)如龍涓、虎邱、長(zhǎng)坑、湖上等，也有傳統(tǒng)產(chǎn)區(qū)如祥華、感德、西坪等。每個(gè)產(chǎn)區(qū)的發(fā)展有先后差異，源于它們不同的自然環(huán)境、海拔高度、土壤條件，因此所形成的每個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)的鐵觀音也各有特色。新興的產(chǎn)區(qū)可以學(xué)習(xí)最好的制作技藝及管理經(jīng)驗(yàn)，而傳統(tǒng)的產(chǎn)區(qū)有悠久的產(chǎn)茶歷史和經(jīng)驗(yàn)沉淀，所以不論新興還是傳統(tǒng)產(chǎn)區(qū)，都在不斷學(xué)習(xí)和進(jìn)步。
近幾年來(lái)，龍涓鄉(xiāng)憑借得天獨(dú)厚的地理環(huán)境優(yōu)勢(shì)、生態(tài)優(yōu)勢(shì)和后發(fā)優(yōu)勢(shì)，以開拓創(chuàng)新的發(fā)展思路，在安溪鐵觀音產(chǎn)區(qū)里異軍突起，在四屆安溪鐵觀音大師賽中的總獲獎(jiǎng)人數(shù)僅次于祥華，獲得“大師”頭銜的選手占大師總?cè)藬?shù)的50%。作為傳統(tǒng)產(chǎn)區(qū)，祥華和感德的總獲獎(jiǎng)人數(shù)較多，分別居第一位、第三位。不過，較為遺憾的是兩個(gè)產(chǎn)區(qū)均未有頂尖的制茶大師出現(xiàn)。虎邱的總獲獎(jiǎng)人數(shù)位居第四位，不算特別顯眼，但貴在精，獲得“大師”頭銜的選手中25%來(lái)自虎邱。作為新興的產(chǎn)區(qū)，湖上近2年在悄然崛起，每年都有一位獲獎(jiǎng)選手來(lái)自湖上。此外，其他非主產(chǎn)區(qū)的機(jī)會(huì)在減少。
圖11、各鄉(xiāng)鎮(zhèn)大師賽獲獎(jiǎng)名額情況
圖12、各鄉(xiāng)鎮(zhèn)的大師占比情況
△數(shù)據(jù)來(lái)源：說茶信息科技
（3）茶園管理助力，產(chǎn)量拐點(diǎn)出現(xiàn)
在第二屆安溪鐵觀音大師賽中，茶園管理考評(píng)就已經(jīng)加入到賽制當(dāng)中。通過賽事的引導(dǎo)，從參賽選手到普通茶農(nóng)，越來(lái)越多的安溪茶人認(rèn)識(shí)到茶園管理的重要性，注重茶園的生態(tài)管控。
此外，在大師賽的社會(huì)熱效應(yīng)的帶動(dòng)引領(lǐng)下，近幾年，安溪縣內(nèi)茶園改造如火如荼的進(jìn)行，在開展茶葉有機(jī)肥替代化肥、茶園去化學(xué)農(nóng)藥和茶園噴灌、滴灌等的同時(shí)，還推行蟲害防治等綠色防控新技術(shù)，推行“兩留”（茶樹留高、梯壁留草）、“兩禁”（禁用“非準(zhǔn)入”農(nóng)藥、禁用除草劑）、“兩減”（減農(nóng)藥、減化肥），每年建成高標(biāo)準(zhǔn)生態(tài)茶園5萬(wàn)畝以上，目前，安溪縣內(nèi)已建成的高標(biāo)準(zhǔn)生態(tài)茶園達(dá)35萬(wàn)畝以上。
不僅如此，安溪縣內(nèi)還實(shí)施“生態(tài)提升”工程，推行“山長(zhǎng)制”，持續(xù)推進(jìn)茶山生態(tài)修復(fù)工程，每年實(shí)施茶山生態(tài)提升3萬(wàn)畝以上，治理茶園水土流失8000畝以上……
在茶園管理的一系列“組合拳”實(shí)行后，安溪鐵觀音茶葉產(chǎn)量與質(zhì)量有了明顯的提升。2020年，安溪鐵觀音茶葉產(chǎn)量出現(xiàn)拐點(diǎn)，減產(chǎn)趨勢(shì)結(jié)束，春秋兩季的總產(chǎn)量為3.96萬(wàn)噸，同比增產(chǎn)12%。
圖13、2016年-2020年安溪鐵觀音產(chǎn)量情況
△數(shù)據(jù)來(lái)源：說茶信息科技
（4）匠心回歸，品質(zhì)提升顯著
烘焙比賽是第三屆安溪鐵觀音大師賽新增環(huán)節(jié)。新增烘焙比賽在考核選手的制茶功夫的同時(shí)，也引導(dǎo)著安溪鐵觀音傳統(tǒng)工藝的傳承和發(fā)揚(yáng)。
再則，茶葉初制環(huán)節(jié)的審評(píng)都是嚴(yán)格按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T23776-2018茶葉感官審評(píng)方法進(jìn)行的，這個(gè)評(píng)審方式也起到規(guī)范茶葉品質(zhì)的作用，現(xiàn)在市場(chǎng)上很少出現(xiàn)消青、拖酸現(xiàn)象。
第三，安溪鐵觀音大師賽的后續(xù)效應(yīng)強(qiáng)，大師名匠組建服務(wù)隊(duì)，以“傳幫帶”形式，傳授制茶經(jīng)驗(yàn)，先后下鄉(xiāng)累計(jì)超過500次，在各大茶產(chǎn)區(qū)幫扶茶農(nóng)對(duì)象近千人，帶動(dòng)和培養(yǎng)了眾多一線種茶、制茶能手，引導(dǎo)安溪茶產(chǎn)業(yè)理性健康發(fā)展與工匠精神回歸。
（5）大師賽對(duì)外推廣效益明顯
2020年，安溪縣可謂碩果累累。在2020年5月10日下午舉行的2020中國(guó)品牌價(jià)值評(píng)價(jià)信息發(fā)布會(huì)上，安溪鐵觀音在800多個(gè)品牌中脫穎而出，以1426.86億元位列區(qū)域品牌（地理標(biāo)志產(chǎn)品）價(jià)值第一，這是安溪鐵觀音首次位列區(qū)域品牌（地理標(biāo)志產(chǎn)品）價(jià)值第一，也是連續(xù)第五年名列全國(guó)茶葉類區(qū)域品牌價(jià)值第一。與去年相比，安溪鐵觀音品牌價(jià)值凈增1.43億元。
2020年3月，“福建省安溪縣安溪鐵觀音中國(guó)特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)區(qū)”被農(nóng)業(yè)農(nóng)村部認(rèn)定為第三批中國(guó)特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)區(qū)。
2020年3月，安溪縣獲農(nóng)業(yè)農(nóng)村部批準(zhǔn)創(chuàng)建全國(guó)農(nóng)作物病蟲害“綠色防控示范縣”。
2020年8月，安溪縣獲農(nóng)業(yè)農(nóng)村部批準(zhǔn)建設(shè)全國(guó)“互聯(lián)網(wǎng)+”農(nóng)產(chǎn)品出村進(jìn)城項(xiàng)目試點(diǎn)縣。
2020年11月17日，在云南省勐?？h舉辦的十六屆中國(guó)茶業(yè)經(jīng)濟(jì)年會(huì)等活動(dòng)中，安溪縣被評(píng)為“‘十三五’茶業(yè)發(fā)展十強(qiáng)縣”第2名。
2020年11月27日，在重慶舉行的2020全國(guó)縣域數(shù)字農(nóng)業(yè)農(nóng)村發(fā)展交流活動(dòng)中，安溪縣被評(píng)為“2020全國(guó)縣域數(shù)字農(nóng)業(yè)農(nóng)村發(fā)展水平評(píng)價(jià)工作先進(jìn)縣”，位列全國(guó)第30位，福建省第1位。
在2020年11月30日下午，在北京舉行的第四批國(guó)家生態(tài)文明建設(shè)示范市縣、“綠水青山就是金山銀山”實(shí)踐創(chuàng)新基地和“2018-2019綠色中國(guó)年度人物”授牌活動(dòng)中，安溪被授予“國(guó)家生態(tài)文明建設(shè)示范縣”稱號(hào)。
不可否認(rèn)，安溪鐵觀音大師賽在整個(gè)安溪鐵觀音品牌發(fā)展中起著強(qiáng)有力的助推作用。總體來(lái)看，規(guī)范辦賽、勇于開拓、不斷創(chuàng)新、強(qiáng)影響力等，幾大關(guān)鍵要素使其成為全國(guó)茶葉賽事的頂尖樣板。同時(shí)，安溪鐵觀音大師賽梳理了從茶園到茶杯的各個(gè)環(huán)節(jié)，提升茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展質(zhì)量效益，帶動(dòng)茶農(nóng)增收，助推鄉(xiāng)村振興，可以說是整個(gè)安溪鐵觀音產(chǎn)業(yè)升級(jí)的一個(gè)縮影。
撰文/蘇蒙萍
設(shè)計(jì)/許茹潔
責(zé)編/王妙容、大英
攝像/黃熙、汪陽(yáng)
值班編委/王妙容
注：內(nèi)容來(lái)源說茶ShowCha，貴在分享，如涉及版權(quán)問題請(qǐng)聯(lián)系刪除
今年，安溪茶產(chǎn)業(yè)不斷夯實(shí)基礎(chǔ)，進(jìn)行了許多重大課題研究，茶業(yè)數(shù)字化持續(xù)推進(jìn)；茶葉深加工加快步伐，各種新品層出不窮；政府和茶人齊頭并進(jìn)，線上線下雙管齊下，營(yíng)銷手法更新迭代；茶文化向更深更廣推廣，擴(kuò)大安溪鐵觀音的品牌影響力。數(shù)據(jù)顯示，今年安溪全縣秋季毛茶交易均價(jià)較去年增長(zhǎng)了35%，茶葉制優(yōu)率提高了20%。
課題研究夯實(shí)產(chǎn)業(yè)發(fā)展根基
今年，安溪縣發(fā)布了《安溪鐵觀音質(zhì)量安全白皮書（2020）》、黃棪茶樹品種基因組研究成果，并正在修訂《地理標(biāo)志產(chǎn)品安溪鐵觀音》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。
4月16日，新華社中國(guó)經(jīng)濟(jì)信息社、中華全國(guó)供銷合作總社杭州茶葉研究院、安溪縣人民政府在北京共同發(fā)布《安溪鐵觀音質(zhì)量安全白皮書（2020）》（以下簡(jiǎn)稱白皮書）。中華全國(guó)供銷合作總社杭州茶葉研究院研究員楊秀芳表示，白皮書顯示，安溪茶園整體生態(tài)化趨勢(shì)向好，茶園土壤肥力狀況良好，土壤微生物群落豐富，生態(tài)系統(tǒng)健康穩(wěn)定，茶葉質(zhì)量安全水平穩(wěn)定向好。
基礎(chǔ)研究為茶園管理提供科學(xué)依據(jù)
安溪縣領(lǐng)導(dǎo)表示，近年來(lái)，該縣以建設(shè)現(xiàn)代茶業(yè)強(qiáng)縣為載體，深入推進(jìn)全域生態(tài)化、茶園去化學(xué)農(nóng)藥化、質(zhì)量監(jiān)管信息化、品牌地標(biāo)化，致力打造“一帶一路”茶香通道，出口茶葉連續(xù)14年全部通過輸入國(guó)官方檢測(cè)，榮獲“國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全縣”稱號(hào)?！鞍灼陌l(fā)布是安溪建設(shè)現(xiàn)代茶業(yè)強(qiáng)縣一大重要舉措，再次彰顯安溪茶人的責(zé)任與擔(dān)當(dāng)，再次向全社會(huì)傳遞安溪質(zhì)量興茶、綠色發(fā)展、品牌強(qiáng)茶的新成果、正能量?！?
今年，安溪縣還與高校發(fā)布了黃棪茶樹品種基因組研究成果。福建農(nóng)林大學(xué)葉乃興、楊江帆教授團(tuán)隊(duì)和中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院深圳農(nóng)業(yè)基因組研究所張興坦研究員團(tuán)隊(duì)通過PacBioCCS和Hi-C測(cè)序結(jié)合ALLHiC算法，首次組裝獲得烏龍茶品種黃棪的二倍體染色體級(jí)別基因組與兩套單體型染色體級(jí)別基因組，揭示了黃棪品種高香品種特性的基因組基礎(chǔ)，研究表明結(jié)構(gòu)變異可能影響黃棪的高香品種特性。黃棪茶樹品種基因組的破譯，是中國(guó)茶基礎(chǔ)科學(xué)研究領(lǐng)域的一項(xiàng)重大突破。
不僅如此，安溪縣還召開《地理標(biāo)志產(chǎn)品安溪鐵觀音》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)修訂工作研討會(huì)，完善安溪鐵觀音產(chǎn)品體系、修訂安溪鐵觀音感官指標(biāo)、明確安溪鐵觀音產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目等?！安璁a(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化，對(duì)促進(jìn)茶葉生產(chǎn)貿(mào)易、取得更好的經(jīng)濟(jì)、社會(huì)和生態(tài)效益都有重要作用，安溪鐵觀音作為安溪的民生經(jīng)濟(jì)支柱，茶業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定的重要性不言而喻。”全國(guó)供銷合作總社杭州茶葉研究院院長(zhǎng)、全國(guó)茶標(biāo)委副主任兼秘書長(zhǎng)尹祎希望，安溪縣相關(guān)部門、茶企借助此次安溪鐵觀音國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)修訂工作，進(jìn)一步深入研究，收集、整合相關(guān)修訂建議，加快推進(jìn)安溪茶產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化進(jìn)程。
數(shù)字賦能茶業(yè)管理
今年，安溪鐵觀音地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品數(shù)字化一張圖服務(wù)平臺(tái)（簡(jiǎn)稱“安溪鐵觀音地標(biāo)一張圖”）上線，并通過測(cè)試運(yùn)行，建設(shè)有“安溪鐵觀音、多維空間、用標(biāo)企業(yè)、文化傳承、VR視頻、地標(biāo)商城”等多個(gè)模塊，實(shí)現(xiàn)同一門戶（福建省地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品數(shù)字平臺(tái)）網(wǎng)站展示，包含PC端、APP端、微信端，同步推進(jìn)線上線下銷售，實(shí)現(xiàn)對(duì)地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品安溪鐵觀音原產(chǎn)地采摘、加工、生產(chǎn)進(jìn)行遠(yuǎn)程可視化，增強(qiáng)了消費(fèi)者的體驗(yàn)感、參與感；全方位的高清真實(shí)場(chǎng)景的全程溯源，實(shí)現(xiàn)“監(jiān)管+服務(wù)”的在線化。
數(shù)字化設(shè)備進(jìn)茶園
在安溪縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局組織下，首批入駐安溪鐵觀音地標(biāo)數(shù)字服務(wù)平臺(tái)的有“安鐵”“八馬”“日春”“華祥苑”“魏蔭”“冠和”“云嶺”“慶蕓”“裕園”“高建發(fā)”“譽(yù)豐國(guó)心”“劉金龍”等12家用標(biāo)企業(yè)，各家企業(yè)設(shè)有“企業(yè)信息、物聯(lián)可視、VR展示、企業(yè)門戶、企業(yè)商城、一品一碼、地標(biāo)授權(quán)、企業(yè)榮譽(yù)、企業(yè)認(rèn)證”等多個(gè)模塊，利用VR/AR網(wǎng)格化技術(shù)，全部納入虛擬博物館。解決了地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)電商運(yùn)營(yíng)中存在用戶引流、用戶黏性、品牌推廣等問題，形成互聯(lián)互通，用戶資源共享，也將成為安溪鐵觀音打造農(nóng)產(chǎn)品原產(chǎn)地品牌銷售增長(zhǎng)新模式。
據(jù)介紹，安溪鐵觀音地標(biāo)數(shù)字平臺(tái)采用數(shù)據(jù)、服務(wù)、業(yè)務(wù)分離的多層設(shè)計(jì)理念，以安全可靠的數(shù)據(jù)管理為基礎(chǔ)，以專業(yè)的數(shù)據(jù)服務(wù)模塊為支撐，實(shí)現(xiàn)高效的業(yè)務(wù)處理能力，同時(shí)融合當(dāng)前完備的安全、權(quán)限管理體系，保證平臺(tái)的穩(wěn)定和安全可靠運(yùn)行，充分考慮兼容性和可擴(kuò)展性，能夠在各種終端設(shè)備上以多種形式展現(xiàn)。接下去，安溪將逐步把144家地標(biāo)企業(yè)分批納入地標(biāo)數(shù)字服務(wù)平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)茶企抱團(tuán)發(fā)展，做大做強(qiáng)品牌，助力安溪鐵觀音二次騰飛。
企業(yè)智能化也在加速推進(jìn)。比如八馬投入使用電商智能倉(cāng)，已實(shí)現(xiàn)近800個(gè)SKU、日出庫(kù)13000單、準(zhǔn)確率達(dá)99.99%的高效率運(yùn)作，同時(shí)可減少人工30%、實(shí)現(xiàn)24小時(shí)不間斷作業(yè)，可在黑燈倉(cāng)庫(kù)環(huán)境下使用。
用“新”制茶發(fā)展深加工
今年以來(lái)，安溪茶葉技術(shù)和深加工正在快速發(fā)展，應(yīng)用到多個(gè)領(lǐng)域。比如茶粉、牙膏、茶含片、金礦茶等產(chǎn)品。
裕園茶業(yè)研發(fā)出在安溪烏龍茶上培育“金花”的技術(shù)。茶中“金花”，學(xué)名“冠突散囊菌”，具有較強(qiáng)的祛濕、排毒養(yǎng)顏、殺菌保肝護(hù)肝特點(diǎn)，促消化、解油膩去油脂、順腸和胃、輔助調(diào)理血壓、血脂與血糖等功用。傳統(tǒng)“金花”的生產(chǎn)加工，主要依靠大自然“接種”，即“金花”主要來(lái)源于空氣。一旦失去濕度和溫度的雙重保障，較難生產(chǎn)。如今，隨著現(xiàn)代科學(xué)的發(fā)展，裕園茶在科研上也取得重大成果。裕園茶小份機(jī)壓金花烏龍茶（125g）發(fā)花試制成功。
發(fā)布新品，推廣茶葉
佛羅花（福建）綜合農(nóng)業(yè)科技有限公司是安溪另一家茶葉深加工企業(yè)，該公司利用生物技術(shù)，將茶葉研磨成粉，延伸出含茶粉的保健品、茶食品，茶日用品和化妝品等，推動(dòng)安溪鐵觀音全價(jià)利用，拓展國(guó)內(nèi)市場(chǎng)。其營(yíng)銷部肖梅玲告訴記者：“安溪鐵觀音全身都是寶，要敬重每片茶葉的產(chǎn)出，要全茶利用，提高經(jīng)濟(jì)效益。”
在茶葉中加入草本植物的莖、葉、花、果實(shí)做成的養(yǎng)生茶、花果茶，也是安溪茶企正在探索的深加工途徑之一，比如，靈芝茶、猴頭菇茶、枸杞茶、梔子花茶、魚腥草茶、薄荷茶、菊花茶等。
而安溪品雅有機(jī)茶的形象店則推出茉莉鐵觀音牙膏，將鐵觀音精華等有益成分添加入牙膏中。記者了解到，安溪縣政府正引入幾家企業(yè)在安溪縣官橋鎮(zhèn)規(guī)劃建設(shè)茶葉深加工區(qū)，除了鐵觀音牙膏外，還將生產(chǎn)包括安溪鐵觀音含片、白茶含片、抹茶含片，以及具有護(hù)肝、降三高、降血糖、潤(rùn)肺、潤(rùn)喉、美容、減肥、抗輻射、護(hù)眼等具有養(yǎng)身保健功能的含片或沖劑的茶葉深加工品。
線上線下同發(fā)力沖市場(chǎng)
今年，安溪縣委縣政府和廣大茶商、茶人共同發(fā)力，促進(jìn)安溪茶葉市場(chǎng)持續(xù)升溫。
茶商都采取各項(xiàng)措施開拓市場(chǎng)。比如為角逐接下去的春節(jié)茶市，茶葉大咖紛紛舉辦活動(dòng)。12月4日，華祥苑茶業(yè)主辦“‘中國(guó)茶·新國(guó)貨’國(guó)繽茶持續(xù)助力盛世茶敘”活動(dòng)；5日，裕園茶業(yè)舉辦“進(jìn)化的力量，搶占新賽道”2022年裕園茶春節(jié)營(yíng)銷會(huì)議暨新品發(fā)布會(huì)；12日，八馬茶業(yè)舉辦“烏龍茶納稅雙冠感恩答謝暨兩大烏龍茶茶王品鑒會(huì)”。這些茶業(yè)大咖在發(fā)布會(huì)上發(fā)布新品，推介企業(yè)理念。
茶主播直播帶貨
茶葉電商風(fēng)起云涌,不斷創(chuàng)新。今年初，華祥苑在上海外灘和平飯店舉辦的茶云端招商大會(huì)，來(lái)自各行各業(yè)的大咖、精英人士，以及一眾華祥苑茶業(yè)三五創(chuàng)富計(jì)劃的踐行者圍繞“茶行業(yè)助推創(chuàng)富及發(fā)展態(tài)勢(shì)”這一主題，共同探討茶行業(yè)未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)、投資金融潛力、跨界資源高效轉(zhuǎn)化，增加財(cái)富收入等重量級(jí)議題?；顒?dòng)同時(shí)在線上直播，短短2個(gè)小時(shí)，累計(jì)咨詢破1000人次，繳納意向金超300人，簽約合作165家，線上直播觀看總?cè)藬?shù)超34萬(wàn)。今年“雙十一”，八馬茶業(yè)根據(jù)市場(chǎng)需求和時(shí)節(jié)特點(diǎn)，推出主題茗茶大禮包和多款新品，同時(shí)開啟全國(guó)2000多家線下門店同步“狂歡”，同品同價(jià)同力度，線上線下同步。統(tǒng)計(jì)顯示，今年“雙十一”期間，安溪縣網(wǎng)絡(luò)零售額達(dá)14.5億元，同比增長(zhǎng)43.14%。其中，茶葉類3.83億元，同比增長(zhǎng)69.47%。
安溪縣委縣政府也主動(dòng)作為，持續(xù)推動(dòng)市場(chǎng)升溫。9月29日，該縣舉辦了秋茶產(chǎn)銷對(duì)接大會(huì)，開展線上線下簽約，5199噸安溪秋茶被當(dāng)場(chǎng)訂購(gòu)，占全縣秋茶銷路的近三成，直接提振了茶農(nóng)和茶商信心。此外，自6月28日“福茶網(wǎng)”正式上線以來(lái)，安溪縣委、縣政府高度重視、周密部署，在把好準(zhǔn)入關(guān)的同時(shí)，全縣已組織數(shù)百家各類涉茶企業(yè)入駐“福茶網(wǎng)”，數(shù)量位居全省重點(diǎn)產(chǎn)茶縣第一。據(jù)介紹，安溪縣嚴(yán)格審核擬入駐企業(yè)資質(zhì)，優(yōu)先組織安溪鐵觀音地理標(biāo)志證明商標(biāo)準(zhǔn)用企業(yè)，安溪鐵觀音大師、名匠企業(yè)，非遺傳承人企業(yè)，SC認(rèn)證企業(yè)等品牌影響力大、產(chǎn)品性價(jià)比高的茶企，以及茶機(jī)械、茶包裝、茶配套、茶食品等涉茶企業(yè)入駐福茶網(wǎng)。安溪縣茶業(yè)管理委員會(huì)辦公室還組織專家對(duì)茶企擬上架的產(chǎn)品進(jìn)行鑒定，審核其是否符合定級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，并首次在安溪評(píng)價(jià)茶葉產(chǎn)品的品質(zhì)和價(jià)格是否統(tǒng)一，如果等級(jí)和價(jià)格出現(xiàn)偏差，該款產(chǎn)品將被勸退。
茶文化盛宴精彩紛呈
今年，安溪茶電影、音樂劇、宣傳片重磅推出，駐華使節(jié)走進(jìn)組團(tuán)走進(jìn)安溪、茶王賽多點(diǎn)開花，安溪茶文化得到很大推廣。
首部南洋閩僑愛國(guó)題材和中國(guó)鐵觀音茶文化相結(jié)合創(chuàng)作的電影《天涯芬芳》上線，大型茶文化史詩(shī)音樂劇《茶道：一葉乾坤》上演。此外，今年安溪鐵觀音茶文化系統(tǒng)申報(bào)全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)英文版宣傳片，通過新華社服務(wù)“一帶一路”的信息服務(wù)平臺(tái)“新華絲路”在全球首發(fā)。
聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織代表體驗(yàn)搖青
除了影視作品外，各類活動(dòng)的舉辦也助推了茶文化推廣。今年，來(lái)自聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織、聯(lián)合國(guó)世界糧食計(jì)劃署、法國(guó)大使館、阿爾及利亞大使館等12個(gè)駐華國(guó)際組織和使館的16名外交官來(lái)到安溪，開啟安溪茶文化深度體驗(yàn)之旅。聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織駐華代表文康農(nóng)感慨道：“這是一種全新的體驗(yàn)?！痹谒磥?lái)，此次活動(dòng)結(jié)合安溪鐵觀音的開茶節(jié)，展現(xiàn)出一個(gè)非常多元化的茶文化系統(tǒng)，不僅有茶產(chǎn)品，還有與之相關(guān)的一系列民俗，以及在這個(gè)過程中所體現(xiàn)出的人與自然和諧共處的理念，安溪在保護(hù)環(huán)境、保護(hù)自然的同時(shí)還能夠維系農(nóng)民的生計(jì)，傳承文化，都讓他印象深刻。
茶文化潤(rùn)童心
各類茶王賽也紛至沓來(lái)。如由縣政府參與主辦或承辦2021年秋季安溪鐵觀音茶王賽、第二屆“泉安杯”秋季安溪鐵觀音茶王賽、首屆“廈門市安溪商會(huì)杯”2021年安溪鐵觀音秋季茶王賽、2021年“郵政惠農(nóng)”安溪鐵觀音秋季茶王賽，以及祥華、感德、湖上、長(zhǎng)卿、虎邱、西坪、龍涓等鐵觀音主產(chǎn)鄉(xiāng)鎮(zhèn)茶王賽，八馬茶業(yè)、慶蕓茶葉專業(yè)合作社等也紛紛發(fā)布茶王賽資訊，預(yù)計(jì)全縣茶王賽將達(dá)數(shù)十場(chǎng)。茶王賽獎(jiǎng)金普遍提升，如第二屆“泉安杯”茶王賽的獎(jiǎng)金提高了，在茶樣重量不變的情況下，清香型鐵觀音茶王的獎(jiǎng)金從首屆的188888元提升到第二屆的199999元，優(yōu)秀獎(jiǎng)的獎(jiǎng)金從首屆的15000元提升到第二屆的18888元。祥華鄉(xiāng)茶王賽金獎(jiǎng)獎(jiǎng)金高達(dá)12萬(wàn)元等。這些活動(dòng)都推動(dòng)了安溪茶文化傳播，擴(kuò)大安溪鐵觀音的品牌影響力。
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當(dāng)前，安溪縣秋茶集中采制基本完成。從對(duì)茶葉主產(chǎn)鄉(xiāng)鎮(zhèn)、企業(yè)、合作社等實(shí)地調(diào)研的情況綜合分析，今年茶農(nóng)普遍日產(chǎn)日銷，價(jià)格與去年相比，漲幅30%左右。特別是基底茶快速增長(zhǎng)，拉動(dòng)中低端消費(fèi)。
秋茶銷路不愁，茶農(nóng)幸福感更足
“去年只堵了兩天，今年整個(gè)茶季，村里堵車現(xiàn)象都很嚴(yán)重，還要派出所民警來(lái)維持秩序?！卑蚕h祥華鄉(xiāng)舊寨村黨支部書記陳寧泉介紹，進(jìn)村道路雖有7.5米寬，鐵觀音采購(gòu)商大量涌入，還是造成交通擁堵。“這說明安溪鐵觀音再次得到市場(chǎng)的認(rèn)可。”陳寧泉還給記者算了一筆“幸福賬”：村里每天產(chǎn)茶約1000擔(dān)，至少有300多輛茶商車來(lái)村里采購(gòu)，每輛車200多斤茶葉打底，銷量不愁，價(jià)格上漲，幸福生活盼頭更足。
感德鎮(zhèn)慶蕓茶葉專業(yè)合作社負(fù)責(zé)人陳慶云告訴記者，自3日開始，他們就開啟秋茶收購(gòu)，今年準(zhǔn)備收購(gòu)約5萬(wàn)公斤茶葉；西坪鎮(zhèn)組織21家茶企、收購(gòu)大戶與合作社、茶農(nóng)簽訂產(chǎn)銷合同，組織鎮(zhèn)茶業(yè)促進(jìn)會(huì)1000多名會(huì)員與茶農(nóng)點(diǎn)對(duì)點(diǎn)聯(lián)系，累計(jì)簽約銷售500多噸；蘆田鎮(zhèn)三洋村梅山巖茶葉專業(yè)合作社與村里100多戶茶農(nóng)簽訂購(gòu)銷協(xié)議，銷往南平、泉州、廈門等地。
安溪縣茶管委辦主任陳志明介紹，安溪茶葉熱度回歸有著多重因素的疊加影響。今年寒露前后，天氣多晴朗，茶葉質(zhì)量提升；安溪鐵觀音香型多樣，性價(jià)比高，大眾接受度最高，茶商重新看到市場(chǎng)機(jī)遇；同時(shí)，安溪縣注重技藝回歸，大力推廣茶園流轉(zhuǎn)、茶園管理基地化、茶葉加工合作化和集中化，規(guī)模效益得到顯著提升，秋茶品質(zhì)更加穩(wěn)定。
茶飲市場(chǎng)不斷拓展，基底茶水漲船高
特別值得一提的是，今年價(jià)格親民的基底茶市場(chǎng)也異?；馃?。
“今年天氣不錯(cuò)，茶葉品質(zhì)提高，平均收購(gòu)價(jià)格在50元至80元之間?！迸d溪茶業(yè)董事長(zhǎng)王吾河告訴記者，近年來(lái)，興溪茶業(yè)緊跟市場(chǎng)需求，根據(jù)不同人群的口感和品飲習(xí)慣，專注于提升技藝，烏龍茶每年銷售都增長(zhǎng)20%，不愁銷路。
而在禪心緣茶業(yè)負(fù)責(zé)人陳育鑫看來(lái)，近年來(lái)，越來(lái)越多新式茶飲以包括鐵觀音、本山、黃金桂在內(nèi)的安溪烏龍茶為基底，隨著茶飲市場(chǎng)不斷拓展，水漲船高，安溪基底茶葉市場(chǎng)也不斷壯大。
“好的基底茶可以造就一杯成功的茶飲，而安溪烏龍茶是基底茶的上乘之選?！标愑伪硎?，安溪烏龍茶除風(fēng)味豐富穩(wěn)定，入口生津，回味甘甜外，關(guān)鍵的是質(zhì)量安全為飲品企業(yè)所信賴。“飲品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日益激烈，茶飲企業(yè)把顧客關(guān)注的安全當(dāng)做競(jìng)爭(zhēng)點(diǎn)，將成本更多投入在基底茶原材料上。”陳育鑫說，烏龍茶作為原材料，價(jià)格雖更高，但仍為首選。
2015年，陳育鑫從成都回鄉(xiāng)“二次創(chuàng)業(yè)”，經(jīng)過多年發(fā)展，他經(jīng)營(yíng)的禪心緣茶業(yè)基底茶葉品質(zhì)穩(wěn)定，已成為多家新式茶飲茶葉供應(yīng)商?！叭ツ隇樾率讲栾嬏峁┗撞?00噸以上，今年再創(chuàng)新高，目前已購(gòu)進(jìn)五六百噸。”陳育鑫介紹，目前，他正在引進(jìn)一套全自動(dòng)茶葉制作機(jī)械，從殺青到烘焙等制茶全過程一條龍，效率高，而且確保制作出來(lái)的茶葉品質(zhì)穩(wěn)定，滿足基底茶量大質(zhì)穩(wěn)的要求。
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