安溪鐵觀音宣傳

福建安溪鐵觀音是中國十大茶葉區(qū)域公用品牌之一，素有“安溪鐵觀音，香韻最耐尋”之譽(yù)。隨著安溪鐵觀音聲名鵲起，問題也隨之而來，冒牌假貨傷害了品牌的信譽(yù)和聲譽(yù)。近年來，安溪鐵觀音以農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志為抓手，在品牌保護(hù)方面進(jìn)行了有益的探索和嘗試。

  

  

  

　　新冠疫情以來，我國大部分茶區(qū)春茶產(chǎn)銷均受到不同程度影響，特別是對2—4月中旬采摘的春茶影響更甚。值得一提的是，由于安溪鐵觀音的采摘期在4月下旬以后，產(chǎn)區(qū)已經(jīng)復(fù)工復(fù)產(chǎn)，銷區(qū)開始復(fù)商復(fù)市，又逢12年難得一遇的好天氣，制優(yōu)率大幅提高，呈現(xiàn)出產(chǎn)量略減、質(zhì)價(jià)同升、產(chǎn)銷兩旺的良好態(tài)勢。

一、2020年安溪鐵觀音春茶產(chǎn)銷情況

　　1.產(chǎn)量略減

　　2020年安溪鐵觀音春茶產(chǎn)量1.9萬t（毛茶），同比下降5%。

　　2.品質(zhì)大幅度提升

　　2020年安溪鐵觀音春茶品質(zhì)大幅度提升有3個原因，一是天氣晴好，二是鮮葉質(zhì)量高，三是加工工藝更加科學(xué)。

　?。?）天氣晴好

　　天氣狀況與制茶品質(zhì)關(guān)聯(lián)度很高，只有在晴日和適當(dāng)?shù)臏囟认虏枞~品質(zhì)才會優(yōu)異。據(jù)氣象資料顯示，在鐵觀音春茶集中采制期間，即自4月20日—5月10日共21天中，安溪縣僅有5月6—10日雨量大于1mm，其余19天均為晴天或少云、多云天氣，21天平均氣溫為22.71℃，平均降雨量3.65mm，特別適合茶葉采制，是繼2008年以來春茶采制期難得一遇的好天氣。

　　（2）鮮葉質(zhì)量高

　　安溪茶園推廣綠色種植方式，茶園留草留高，茶樹適當(dāng)稀植，增施有機(jī)肥，減施化肥，有利于茶樹吸收更加豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，鮮葉內(nèi)含物顯著增加，鮮葉葉張肥厚飽滿，進(jìn)一步提升鮮葉質(zhì)量。

　?。?）加工工藝更加科學(xué)

　　近年來，安溪鐵觀音制作工藝更加科學(xué)，茶農(nóng)遵循烏龍茶適度發(fā)酵的標(biāo)準(zhǔn)要求，拒絕“拖酸、消青、拖補(bǔ)”等非標(biāo)準(zhǔn)做法，針對今年鮮葉和氣候特點(diǎn)，精準(zhǔn)調(diào)整搖青時間和次數(shù)，讓茶葉品質(zhì)得到普遍提升。

　　3.價(jià)格一定幅度提高

　　今年安溪鐵觀音春茶品質(zhì)得到大幅度提升，早春茶的減產(chǎn)又給晚春茶帶來更大的市場放量，市場活躍度明顯提升，因此，今年春茶高端鐵觀音毛茶價(jià)格普遍上漲30%以上。其中，生態(tài)茶園、有機(jī)茶園鮮葉價(jià)格高達(dá)80元/kg以上（表1）；特級鐵觀音毛茶價(jià)格高達(dá)1000元/kg以上，一級毛茶價(jià)格400～600元/kg。

　　4.春茶交易活躍，凸顯好茶好價(jià)

　　根據(jù)安溪茶葉批發(fā)市場開發(fā)有限公司中國茶都毛茶交易大廳實(shí)時交易數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，自4月20日鐵觀音春茶上市以來至5月6日，市場交易量585t，與去年同比基本持平；毛茶交易均價(jià)82元/kg，增長33.6％以上。

　　受新冠肺炎疫情影響，2—3月期間線下銷售渠道基本處于停業(yè)狀態(tài)，但更多的消費(fèi)者由線下消費(fèi)轉(zhuǎn)向線上消費(fèi)，人群輻射廣。疫情期間各大電商平臺與店家加大直播帶貨力度，刺激了茶葉線上交易量的提升，如龍頭企業(yè)八馬茶業(yè)今年4—5月鐵觀音類電商銷量增長30%以上。目前，全國各地茶店茶城也逐步復(fù)商復(fù)市。

二、安溪鐵觀音發(fā)展建議

　　品質(zhì)是鐵觀音可持續(xù)發(fā)展的基礎(chǔ)，品牌是鐵觀音做大做強(qiáng)的引擎。疫情后，人們對健康的訴求將驅(qū)動茶業(yè)強(qiáng)勁發(fā)展，作為高性價(jià)比的鐵觀音，將迎來新的發(fā)展機(jī)遇。

　　1.加強(qiáng)茶園管理

　　要引導(dǎo)茶農(nóng)、茶企對茶園的科學(xué)管理；過度密植的茶園要適當(dāng)減株稀植，茶園留草留高，擴(kuò)種行道樹，推廣有機(jī)肥替代化肥，加強(qiáng)土壤深翻，推廣病蟲害綠色防控技術(shù)，減少化學(xué)防治病蟲害方式。在荒棄茶園改種其他農(nóng)作物，稀植茶園套種高經(jīng)濟(jì)價(jià)值農(nóng)作物，避免土地荒廢和浪費(fèi)，提高土地的利用率。

　　2.構(gòu)建茶葉品種多元化發(fā)展格局

　　建議穩(wěn)定鐵觀音面積，只采春秋兩季，整體提高鐵觀音品質(zhì)；同時，注重發(fā)展黃金桂、奇蘭、梅占等口味較特殊、品質(zhì)較高的品種，形成以鐵觀音為主，其他名優(yōu)品種為輔的安溪茶業(yè)多元化格局。

　　3.注重茶葉科技創(chuàng)新

　　提高茶園管理和制茶的機(jī)械化程度將是解決問題的根本出路，要聯(lián)合攻關(guān)研發(fā)自動化包揉機(jī)，盡快解決閩南烏龍茶初制加工工藝難題。

　　4.創(chuàng)新安溪鐵觀音宣傳推廣方式

　　一是注重體驗(yàn)式推廣方式，通過茶園觀光、制作體驗(yàn)、科學(xué)泡飲等方式，讓顧客體驗(yàn)到鐵觀音獨(dú)特的品飲價(jià)值，從而提高鐵觀音的美譽(yù)度；二是要創(chuàng)新安溪鐵觀音宣傳方式，聚焦安溪鐵觀音的賣點(diǎn)，提高從業(yè)人員素質(zhì)，規(guī)范自媒體，利用各種宣傳手段科學(xué)、統(tǒng)一宣傳安溪鐵觀音。疫情當(dāng)下，要扣緊鐵觀音大健康主題，統(tǒng)一推廣口徑。根據(jù)鐵觀音3種香型，科普宣傳鐵觀音保健功效的研究成果，以健康訴求驅(qū)動鐵觀音銷售。

　　5.加快發(fā)展安溪鐵觀音電商

　　新冠疫情引發(fā)了國內(nèi)電商的大眾化趨勢，現(xiàn)在除了傳統(tǒng)大城市之外，城鎮(zhèn)農(nóng)村地區(qū)將成為更大的市場，網(wǎng)絡(luò)銷售迎來新的發(fā)展機(jī)遇，帶貨直播成為電子商務(wù)的風(fēng)口。安溪鐵觀音電商在各大茶類中名列前茅、體量龐大，各大網(wǎng)銷平臺對安溪鐵觀音的支持力度逐年增大，應(yīng)繼續(xù)支持茶葉電商，同時規(guī)范電商，以使電商在茶葉銷售上發(fā)揮更大的作用。

　　6.壯大企業(yè)品牌

　　安溪擁有大批的茶葉企業(yè)品牌，可以打造成頭部、特色、小而美3類企業(yè)品牌，構(gòu)成個性鮮明的企業(yè)品牌集群。目前，安溪龍頭茶企八馬、華祥苑、日春、鳳山等企業(yè)品牌是全國茶行業(yè)頭部品牌。八馬茶業(yè)擁有1800個連鎖店和體量較大的電商，規(guī)模大、實(shí)力雄厚，是全國性的茶葉品牌，其他品牌在特定區(qū)域都是領(lǐng)導(dǎo)品牌，發(fā)展?jié)摿^大，要扶持這些品牌做大做強(qiáng)；其次，安溪縣還有數(shù)十家特色品牌，如山國品牌、綠色黃金、品雅有機(jī)茶、國心綠谷等，這些品牌可以打造為獨(dú)具特色的品牌，占據(jù)一定的市場份額；第三，近3年安溪開展的安溪鐵觀音大師賽，也可以著力打造一批小而美的品牌。

　?。ň唧w內(nèi)容詳見《中國茶葉》2020年第7期，P20-22，《2020年安溪鐵觀音春茶產(chǎn)銷形勢分析及發(fā)展建議》，作者：林榮溪）

一、引言

安溪，以一縣之力，辦起茶界最頂級的賽事--安溪鐵觀音大師賽；以百萬之資，重獎最出類拔萃的制茶大師。自2017年首屆舉辦以來，安溪鐵觀音大師賽就以“高規(guī)格、高獎金、高水平、高透明度”四高迅速出圈，不禁讓人贊嘆安溪縣委、縣政府在大力推廣安溪鐵觀音和匠心制茶的決心。

賽事顛覆了傳統(tǒng)斗茶、評茶模式，全面創(chuàng)新賽制，選拔培養(yǎng)出一批集種茶、制茶、評茶、講茶等綜合水平極高的制茶大師和名匠。那么，這場賽事流程到底是怎樣？其在這四年的成長道路上又得到哪些升級？

二、百萬獎金傍身是動力，完善的賽制支撐則是內(nèi)核

百萬單人巨獎為安溪鐵觀音大師賽帶來了熱點(diǎn)，吸引了流量；不過百萬巨獎熱度退散后，完善的賽制支撐則是其人氣經(jīng)久不衰的底氣所在。從已舉辦的四屆賽事情況來看，安溪鐵觀音大師賽在實(shí)踐中不斷摸索，在摸索中不斷創(chuàng)新，賽制更是得以不斷升級。

圖1、歷屆安溪鐵觀音大師賽賽制的升級情況

首屆安溪鐵觀音大師賽歷時三個多月，第二屆安溪鐵觀音大師賽在首屆賽事的基礎(chǔ)上，增加了“茶園管理”考評，時間跨越春秋兩個茶葉采制期，達(dá)半年之久。同時，第二屆安溪鐵觀音大師賽對制茶環(huán)節(jié)也進(jìn)行了調(diào)整，將其從復(fù)賽調(diào)整到最后決賽階段，并提高得分占比，茶葉制作成績占決賽總成績55%的比重。做此調(diào)整的主因有兩個：其一，經(jīng)過各種理論知識、演講、評審等環(huán)節(jié)的磨練和提升之后，再進(jìn)行最后的制茶決戰(zhàn)，這樣的賽制更合理，更能體現(xiàn)選手的綜合素質(zhì)。其二，經(jīng)過調(diào)整后，第二屆安溪鐵觀音大師賽的制茶環(huán)節(jié)是在秋季進(jìn)行，有別于首屆的春季制茶。春季制茶容易受天氣影響，不確定因素增多，而秋季制茶更為平穩(wěn)，更有利于制茶賽事的舉辦。

第三屆安溪鐵觀音大師賽在第二屆賽事的基礎(chǔ)上，在復(fù)賽階段新增“烘焙”考評。

第四屆安溪鐵觀音大師賽延續(xù)第三屆安溪鐵觀音大師賽的賽制，不過烘焙環(huán)節(jié)的得分占比由20%降低至10%。同時，對選手提出更高的綜合素質(zhì)要求，決賽人選從上屆40名減少至30名。

整體來看，走過四個年頭的安溪鐵觀音大師賽已呈現(xiàn)高標(biāo)準(zhǔn)、高要求的態(tài)勢，賽事體系成熟，從種茶、制茶、評茶、理論知識、講茶等綜合考評，讓大師賽成為難以比擬的茶業(yè)賽事。

表2、2020年安溪鐵觀音大師賽的比賽流程

1、鄉(xiāng)鎮(zhèn)選拔階段

安溪鐵觀音大師賽覆蓋了安溪全縣24個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，由鄉(xiāng)鎮(zhèn)組織初賽，產(chǎn)生復(fù)賽選手共60名，其中感德、祥華、西坪、龍涓各6名，虎邱、長坑各5名，劍斗4名，桃舟、藍(lán)田、蘆田、湖上、大坪各2名，其他鄉(xiāng)鎮(zhèn)各1名。

2、烘焙比賽

烘焙比賽作為復(fù)賽階段的關(guān)鍵一環(huán)，是第三屆安溪鐵觀音大師賽新增環(huán)節(jié)，占復(fù)賽成績10%的比重。新增烘焙比賽，一是為了重點(diǎn)考核選手的制茶功夫，對培養(yǎng)和選拔安溪茶業(yè)人才提出更高的綜合素質(zhì)要求。二是為了引導(dǎo)安溪鐵觀音傳統(tǒng)工藝的傳承和發(fā)揚(yáng)。

3、評茶比賽

評茶比賽是四屆大師賽一直保留的傳統(tǒng)環(huán)節(jié)，比賽分為四種題型共20道題：

茶類識別

針對我國的六大茶類，即綠茶、紅茶、黃茶、白茶、黑茶、青茶（烏龍茶）的識別。

香型識別

需要分辨出香型與品種，香型為清香、濃香、陳香三種，品種則為鐵觀音或者色種。

品種識別

需識別安溪六大茶葉品種，即鐵觀音、毛蟹、本山、黃金桂、大葉烏龍、梅占。

混合樣識別

需要識別出來被混合的兩個或三個品種。

評茶比賽是對選手從制茶到拼配和品質(zhì)認(rèn)識的系統(tǒng)考核，也是考驗(yàn)選手對整個審評要領(lǐng)、審評技術(shù)的掌握程度，占復(fù)賽成績20%的比重。

4、茶基礎(chǔ)知識考核

本環(huán)節(jié)占復(fù)賽成績10%，主要考察選手對茶葉、茶園種植管理、茶葉制作加工技藝、茶文化、茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展等基礎(chǔ)知識的掌握情況。書面考試結(jié)束之后，選手們進(jìn)行第二次集訓(xùn)，接受演講和答題的訓(xùn)練指導(dǎo)。

5、講茶比賽

本環(huán)節(jié)占復(fù)賽成績50%，分為演講比賽和答題比賽兩部分。設(shè)置講茶比賽是因?yàn)榘蚕璁a(chǎn)業(yè)的發(fā)展不僅需要會做茶、做好茶的制茶能手，更需要能懂茶、會說茶并且能夠把安溪鐵觀音宣傳出去的大師。

6、茶園管理評比

本環(huán)節(jié)占決賽總成績10%，第二屆安溪鐵觀音大師賽將茶園管理加入比賽環(huán)節(jié)。

要求選手在報(bào)名時，就要指定安溪縣域內(nèi)的不少于2畝自有茶園，作為參賽茶園。

在復(fù)賽時，安溪縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局便組織第三方機(jī)構(gòu)對復(fù)賽選手的參賽茶園進(jìn)行實(shí)地測繪、土壤取樣等，并進(jìn)行衛(wèi)星定位、精確成圖、建檔立卡，還組織相關(guān)專家參照茶園管理考評要求進(jìn)行追蹤管理，進(jìn)行隨機(jī)抽查，完成建檔工作。

在決賽時，由福建省內(nèi)茶葉、植保、土肥等方面專家組成考評組，圍繞檢驗(yàn)檢測、茶園面積、環(huán)境質(zhì)量、茶園管理、農(nóng)事記錄等五個方面，對決賽選手的參賽茶園進(jìn)行現(xiàn)場考評，選手還需要填報(bào)近3年的茶園管理情況，最后組委會綜合評出茶園管理分?jǐn)?shù)。

表4、茶園管理的相關(guān)指標(biāo)

△信息來源：安溪縣茶業(yè)管理委員會

整體來看，將茶園管理評比加入比賽環(huán)節(jié)，更能體現(xiàn)大師賽的賽制嚴(yán)謹(jǐn)、合理，將比賽從制茶延伸到茶園種植階段，是對選手綜合能力更高要求的考核。此外，賽事期間的選手培訓(xùn)也包含相關(guān)方面的知識講授，選手全方位學(xué)習(xí)和應(yīng)用茶園管理理論，實(shí)現(xiàn)從理論到實(shí)踐的跨越。

7、自采、統(tǒng)采分別考驗(yàn)

本環(huán)節(jié)占決賽總成績50%，分為自采、統(tǒng)采兩場比賽，選手的制茶比賽總得分為兩場制茶比賽的平均值。自采茶青比賽可以充分發(fā)揮選手在茶園管理、原料選擇以及制茶的全面綜合水平；統(tǒng)采茶青比賽則在相同條件下，更加考驗(yàn)選手的制茶工藝。同時，設(shè)置兩場比賽可以減少選手在制茶時因失誤而沒能發(fā)揮出應(yīng)有的水平，更彰顯公平。

圖5、2020年安溪鐵觀音大師賽決賽評分標(biāo)準(zhǔn)

8、評審公平性

百萬巨獎比賽，如何做到公正、公平、公開？面對這一問題，安溪鐵觀音大師賽除了設(shè)置嚴(yán)格賽事規(guī)定、多方監(jiān)督、媒體的全程跟蹤報(bào)道和可見證的全透明初制現(xiàn)場外，在審評現(xiàn)場也設(shè)置了公平的審評機(jī)制。

安溪鐵觀音大師賽評委庫共有43人，其中包括安溪縣茶葉質(zhì)量審評評委庫21人，其他類別22人。審評分為兩個階段。第一階段審評組共6人，其中三人由安溪縣茶管委辦和公證人員根據(jù)評委組成結(jié)構(gòu)進(jìn)行指派；另外3名是從安溪縣茶葉質(zhì)量審評評委庫里的21人中，由決賽選手投票產(chǎn)生；第二階段審評組共22人，由公證人員從第四屆安溪鐵觀音大師賽評委庫43人中，按評委類別隨機(jī)抽取組成，且評委名單是嚴(yán)格保密的。

此外，所有評委，都嚴(yán)格按照國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T23776-2018茶葉感官審評方法進(jìn)行審評，采用“等級分組、逐步晉級、確定名次”的方式審評。

對于審評過程中有爭議的茶樣，由評委組中的3位專家評委組成的仲裁小組仲裁決定分?jǐn)?shù)。

三、耗時耗力的安溪鐵觀音大師賽，為何能連續(xù)舉辦多屆？

安溪鐵觀音大師賽前后歷時近7個月，可謂是茶界歷時最久的賽事。那么舉辦一場賽事這么耗時耗力，為何安溪鐵觀音大師賽還能連續(xù)辦這么多屆？

1、贏在起跑線上的大師賽

安溪鐵觀音大師賽以考核選手茶葉制作技能和茶園管理能力為主，在所有的茶類中，烏龍茶的制作最復(fù)雜，最能考驗(yàn)制茶師傅的工藝。同時，安溪鐵觀音分兩季采摘，也為安溪鐵觀音大師賽選拔賽階段和決賽階段的兩次茶葉采制比賽提供了先天條件。

2、安溪縣委、縣政府鼎力支持

據(jù)悉，為保證第四屆安溪鐵觀音大師賽決賽的順利進(jìn)行，現(xiàn)場共設(shè)有工作保障組14組近200人進(jìn)行保障工作，這還不包含鄉(xiāng)鎮(zhèn)選拔賽和復(fù)賽階段的人員安排，可見舉辦安溪鐵觀音大師賽所需投入的人力之多。此外，連續(xù)舉辦四場安溪鐵觀音大師賽的總獎金投入達(dá)960萬，加之維護(hù)賽事順利舉辦的經(jīng)費(fèi)和宣傳費(fèi)用等，總斥資超千萬，這不禁讓人贊嘆安溪縣委、縣政府在大力推廣安溪鐵觀音和匠心制茶的決心。

3、給選手帶來的經(jīng)濟(jì)效益

（1）獎勵情況

安溪鐵觀音大師賽最終決出綜合成績最好的2位選手被授予“大師”頭銜，并各獎勵工作研究經(jīng)費(fèi)100萬元；綜合成績排名第3名至第10名的選手被授予“名匠”頭銜，并各獎勵工作研究經(jīng)費(fèi)5萬元。部分鄉(xiāng)鎮(zhèn)對獲得“大師”頭銜的選手還會另行獎勵10-50萬元不等的獎金。

此外，安溪鐵觀音大師和名匠是茶產(chǎn)業(yè)人才鏈條上的頂端，安溪鐵觀音大師被納入泉州市第四層次人才認(rèn)定標(biāo)準(zhǔn)，每月可領(lǐng)取固定津貼1000元；名匠被納入泉州市第五層次人才認(rèn)定標(biāo)準(zhǔn)，每月可領(lǐng)取固定津貼800元。在泉州無住房且未享受政策性住房的，大師可獲得10萬元的購房補(bǔ)助，名匠可獲得5萬元的購房補(bǔ)貼。總體來看，豐厚的獎勵是刺激安溪茶人踴躍參與報(bào)名的一個重要因素。

圖6、安溪鐵觀音大師賽獲獎選手的獎勵情況

（2）消費(fèi)分級帶來的新機(jī)遇

近年來消費(fèi)分級愈加明顯，很多品類的高端產(chǎn)品和大眾產(chǎn)品呈現(xiàn)雙增長，而鐵觀音好茶數(shù)量有限，高檔毛茶的市場占有率僅占15%，好茶供需面趨緊，為擁有好原料、制茶水平高的茶人帶來新機(jī)遇。2020年安溪鐵觀音高檔秋茶強(qiáng)勢領(lǐng)漲，高檔毛茶的批發(fā)價(jià)漲幅逾30%；與此同時，大眾消費(fèi)者在茶產(chǎn)品的購買上更趨于理性，追求高性價(jià)比，進(jìn)而導(dǎo)致中低端市場的競爭加劇。2020年安溪鐵觀音中低檔秋茶漲勢則相對遜色，中低檔毛茶的批發(fā)價(jià)漲幅為5%-10%。

但是，好原料和高制茶水平的評判標(biāo)準(zhǔn)是什么？如何才能讓擁有好原料和高制茶水平的茶人迅速出圈呢？安溪鐵觀音大師賽是安溪人最頂尖的對決，通過大師賽選拔出的大師和名匠人是安溪24個鄉(xiāng)鎮(zhèn)頂尖鐵觀音匠人的代表，在安溪鐵觀音的中高端市場中，有他們各自的一席之地。同時，通過安溪鐵觀音大師賽的強(qiáng)有力推廣，獲獎選手的知名度也會進(jìn)一步提升。

表7、2020年安溪鐵觀音秋茶價(jià)格情況

（3）規(guī)范化培訓(xùn)，系統(tǒng)知識助力自身能力提升

借助安溪鐵觀音大師賽這個平臺，以賽促練，參賽選手可以梳理從茶園到茶杯的各個環(huán)節(jié)，對自己的制茶技藝進(jìn)行自我檢視，發(fā)現(xiàn)自身的不足。同時，選手可以通過賽事接受到規(guī)范化培訓(xùn)，形成系統(tǒng)的理論知識。另外，參賽的選手都是安溪24個鄉(xiāng)鎮(zhèn)頂尖鐵觀音匠人的代表，還可以借助安溪鐵觀音大師賽這個平臺進(jìn)行交流，有利于技藝的提升。

此外，通過安溪鐵觀音大師賽的舉辦也有助于茶人帶徒授業(yè)。以前老一輩帶徒授業(yè)時，讓徒弟自己去聞或者自己去看，只可意會不可言傳的不在少數(shù)，但是通過安溪鐵觀音大師賽培訓(xùn)以后，茶人會用專業(yè)的語言帶徒授業(yè)，徒弟也能聽得更加明白透徹。

4、給安溪鐵觀音行業(yè)帶來的變化

（1）參賽選手正在年輕化

據(jù)統(tǒng)計(jì)，2020年安溪鐵觀音大師賽的30位決賽選手中，首次有90后選手入圍決賽，占決賽總選手人數(shù)的3.33%；80后選手人數(shù)超越70后，占決賽總選手人數(shù)的43.33%，成為賽場主力軍；70后選手人數(shù)位居第二，占決賽總選手人數(shù)的36.67%；60后、50后是堅(jiān)守傳統(tǒng)的一批人，但由于比賽非常耗體力，因此老一輩的制茶師參賽占比不足20%。

圖8、第四屆安溪鐵觀音大師賽決賽選手年齡分布

從舉辦的四屆安溪鐵觀音大師賽獲獎人群的年齡分布情況來看，70后、80后的比重逐年在增加。直至第四屆安溪鐵觀音大師賽，入圍前10強(qiáng)的選手有6位是70后，4位是80后。從近2年的獲獎人群平均年齡來看，獲獎人群的平均年齡以相差3歲在年輕化，比起大師賽每年舉辦一場的時間間隔更新快，進(jìn)一步說明隨著賽事的舉辦，大師賽的聚合效應(yīng)不斷放大，越來越多的年輕人加入到制茶的隊(duì)伍中來，安溪茶產(chǎn)業(yè)高素質(zhì)人才隊(duì)伍在不斷壯大。

圖9、各屆安溪鐵觀音大師賽獲獎選手年齡分布

圖10、各屆安溪鐵觀音大師賽獲獎選手年齡分布

（2）龍涓異軍突起，成為最大的黑馬

舉辦的四屆安溪鐵觀音大師賽獲獎人群基本上來自安溪核心產(chǎn)茶區(qū)，有新興產(chǎn)區(qū)如龍涓、虎邱、長坑、湖上等，也有傳統(tǒng)產(chǎn)區(qū)如祥華、感德、西坪等。每個產(chǎn)區(qū)的發(fā)展有先后差異，源于它們不同的自然環(huán)境、海拔高度、土壤條件，因此所形成的每個鄉(xiāng)鎮(zhèn)的鐵觀音也各有特色。新興的產(chǎn)區(qū)可以學(xué)習(xí)最好的制作技藝及管理經(jīng)驗(yàn)，而傳統(tǒng)的產(chǎn)區(qū)有悠久的產(chǎn)茶歷史和經(jīng)驗(yàn)沉淀，所以不論新興還是傳統(tǒng)產(chǎn)區(qū)，都在不斷學(xué)習(xí)和進(jìn)步。

近幾年來，龍涓鄉(xiāng)憑借得天獨(dú)厚的地理環(huán)境優(yōu)勢、生態(tài)優(yōu)勢和后發(fā)優(yōu)勢，以開拓創(chuàng)新的發(fā)展思路，在安溪鐵觀音產(chǎn)區(qū)里異軍突起，在四屆安溪鐵觀音大師賽中的總獲獎人數(shù)僅次于祥華，獲得“大師”頭銜的選手占大師總?cè)藬?shù)的50%。作為傳統(tǒng)產(chǎn)區(qū)，祥華和感德的總獲獎人數(shù)較多，分別居第一位、第三位。不過，較為遺憾的是兩個產(chǎn)區(qū)均未有頂尖的制茶大師出現(xiàn)。虎邱的總獲獎人數(shù)位居第四位，不算特別顯眼，但貴在精，獲得“大師”頭銜的選手中25%來自虎邱。作為新興的產(chǎn)區(qū)，湖上近2年在悄然崛起，每年都有一位獲獎選手來自湖上。此外，其他非主產(chǎn)區(qū)的機(jī)會在減少。

圖11、各鄉(xiāng)鎮(zhèn)大師賽獲獎名額情況

△數(shù)據(jù)來源：說茶信息科技

圖12、各鄉(xiāng)鎮(zhèn)的大師占比情況

（3）茶園管理助力，產(chǎn)量拐點(diǎn)出現(xiàn)

在第二屆安溪鐵觀音大師賽中，茶園管理考評就已經(jīng)加入到賽制當(dāng)中。通過賽事的引導(dǎo)，從參賽選手到普通茶農(nóng)，越來越多的安溪茶人認(rèn)識到茶園管理的重要性，注重茶園的生態(tài)管控。

此外，在大師賽的社會熱效應(yīng)的帶動引領(lǐng)下，近幾年，安溪縣內(nèi)茶園改造如火如荼的進(jìn)行，在開展茶葉有機(jī)肥替代化肥、茶園去化學(xué)農(nóng)藥和茶園噴灌、滴灌等的同時，還推行蟲害防治等綠色防控新技術(shù)，推行“兩留”（茶樹留高、梯壁留草）、“兩禁”（禁用“非準(zhǔn)入”農(nóng)藥、禁用除草劑）、“兩減”（減農(nóng)藥、減化肥），每年建成高標(biāo)準(zhǔn)生態(tài)茶園5萬畝以上，目前，安溪縣內(nèi)已建成的高標(biāo)準(zhǔn)生態(tài)茶園達(dá)35萬畝以上。

不僅如此，安溪縣內(nèi)還實(shí)施“生態(tài)提升”工程，推行“山長制”，持續(xù)推進(jìn)茶山生態(tài)修復(fù)工程，每年實(shí)施茶山生態(tài)提升3萬畝以上，治理茶園水土流失8000畝以上……

在茶園管理的一系列“組合拳”實(shí)行后，安溪鐵觀音茶葉產(chǎn)量與質(zhì)量有了明顯的提升。2020年，安溪鐵觀音茶葉產(chǎn)量出現(xiàn)拐點(diǎn)，減產(chǎn)趨勢結(jié)束，春秋兩季的總產(chǎn)量為3.96萬噸，同比增產(chǎn)12%。

圖13、2016年-2020年安溪鐵觀音產(chǎn)量情況

（4）匠心回歸，品質(zhì)提升顯著

烘焙比賽是第三屆安溪鐵觀音大師賽新增環(huán)節(jié)。新增烘焙比賽在考核選手的制茶功夫的同時，也引導(dǎo)著安溪鐵觀音傳統(tǒng)工藝的傳承和發(fā)揚(yáng)。

再則，茶葉初制環(huán)節(jié)的審評都是嚴(yán)格按照國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T23776-2018茶葉感官審評方法進(jìn)行的，這個評審方式也起到規(guī)范茶葉品質(zhì)的作用，現(xiàn)在市場上很少出現(xiàn)消青、拖酸現(xiàn)象。

第三，安溪鐵觀音大師賽的后續(xù)效應(yīng)強(qiáng)，大師名匠組建服務(wù)隊(duì)，以“傳幫帶”形式，傳授制茶經(jīng)驗(yàn)，先后下鄉(xiāng)累計(jì)超過500次，在各大茶產(chǎn)區(qū)幫扶茶農(nóng)對象近千人，帶動和培養(yǎng)了眾多一線種茶、制茶能手，引導(dǎo)安溪茶產(chǎn)業(yè)理性健康發(fā)展與工匠精神回歸。

（5）大師賽對外推廣效益明顯

2020年，安溪縣可謂碩果累累。在2020年5月10日下午舉行的2020中國品牌價(jià)值評價(jià)信息發(fā)布會上，安溪鐵觀音在800多個品牌中脫穎而出，以1426.86億元位列區(qū)域品牌（地理標(biāo)志產(chǎn)品）價(jià)值第一，這是安溪鐵觀音首次位列區(qū)域品牌（地理標(biāo)志產(chǎn)品）價(jià)值第一，也是連續(xù)第五年名列全國茶葉類區(qū)域品牌價(jià)值第一。與去年相比，安溪鐵觀音品牌價(jià)值凈增1.43億元。

2020年3月，“福建省安溪縣安溪鐵觀音中國特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢區(qū)”被農(nóng)業(yè)農(nóng)村部認(rèn)定為第三批中國特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢區(qū)。

2020年3月，安溪縣獲農(nóng)業(yè)農(nóng)村部批準(zhǔn)創(chuàng)建全國農(nóng)作物病蟲害“綠色防控示范縣”。

2020年8月，安溪縣獲農(nóng)業(yè)農(nóng)村部批準(zhǔn)建設(shè)全國“互聯(lián)網(wǎng)+”農(nóng)產(chǎn)品出村進(jìn)城項(xiàng)目試點(diǎn)縣。

2020年11月17日，在云南省勐?？h舉辦的十六屆中國茶業(yè)經(jīng)濟(jì)年會等活動中，安溪縣被評為“‘十三五’茶業(yè)發(fā)展十強(qiáng)縣”第2名。

2020年11月27日，在重慶舉行的2020全國縣域數(shù)字農(nóng)業(yè)農(nóng)村發(fā)展交流活動中，安溪縣被評為“2020全國縣域數(shù)字農(nóng)業(yè)農(nóng)村發(fā)展水平評價(jià)工作先進(jìn)縣”，位列全國第30位，福建省第1位。

在2020年11月30日下午，在北京舉行的第四批國家生態(tài)文明建設(shè)示范市縣、“綠水青山就是金山銀山”實(shí)踐創(chuàng)新基地和“2018-2019綠色中國年度人物”授牌活動中，安溪被授予“國家生態(tài)文明建設(shè)示范縣”稱號。

不可否認(rèn)，安溪鐵觀音大師賽在整個安溪鐵觀音品牌發(fā)展中起著強(qiáng)有力的助推作用?？傮w來看，規(guī)范辦賽、勇于開拓、不斷創(chuàng)新、強(qiáng)影響力等，幾大關(guān)鍵要素使其成為全國茶葉賽事的頂尖樣板。同時，安溪鐵觀音大師賽梳理了從茶園到茶杯的各個環(huán)節(jié)，提升茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展質(zhì)量效益，帶動茶農(nóng)增收，助推鄉(xiāng)村振興，可以說是整個安溪鐵觀音產(chǎn)業(yè)升級的一個縮影。

撰文/蘇蒙萍

設(shè)計(jì)/許茹潔

責(zé)編/王妙容、大英

攝像/黃熙、汪陽

值班編委/王妙容

注：內(nèi)容來源說茶ShowCha，貴在分享，如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除