觀音韻，有高有低、有強有弱、有酸有甜、有深藏不露、有霸氣逼人、有溫文爾雅、有婀娜多姿....千奇萬種、無窮無盡。每個茶農(nóng)所做的觀音都有不同的韻味，那么，到底韻味是怎樣的一個感覺呢?今天，和鐵哥一起，品味一下安溪鐵觀音的韻味，韻味無窮，回味無窮。
安溪鐵觀音韻味的一些基本特征體現(xiàn)：
1、觀音韻的感覺從聞香開始，“如梅似蘭”的香氣，你想像它是什么香，它就有什么香，而且它就有一種神奇的穿透力，會穿透你的五臟六腑，甚至于每個細胞，而其他品種聞香的時候，頂多也就到了喉嚨，然后馬上失去了感覺，而且這種香氣會讓你感覺“俗”，而鐵觀音的香氣則表現(xiàn)為“雅”，就好像我們聞到了茉莉花和蘭花之間的區(qū)別，這估計就是有韻和沒韻之間的差別之一。
2、入口一霎那的“鉆”感覺，鐵觀音一入口就好像千萬個神奇的物質“鉆”進你的牙縫，并且向兩腮擴張，直入喉根底部，在舌的表現(xiàn)則為被覆蓋了一層薄薄的冰膜，并有一點“油”的感覺......而其他烏龍茶則沒有這種感覺，一般是粗淡或平淡的感覺。
3、回味的感覺，鐵觀音的回甘和其他品種又有不同，鐵觀音的回甘帶有“氣”的感覺，兩腮生津，而這種特有的“氣”則從鼻子沖出，并且這種“氣”從喉嚨到鼻孔之間長時間保留;而其他品種則沒有這種感覺......
現(xiàn)實中，人們對“音韻”比較大眾的認同是什么意思?如果不是深層次的茶葉文化的探討或是說到精神方面的，那通?！耙繇崱钡囊馑甲詈唵蔚木褪恰拌F觀音味”。這里的“味”指氣味，因為鐵觀音最重要的特質就是氣味。
安溪人品評鐵觀音，碰到觀音韻不錯，說是“音韻有起”或“音韻有顯”，大多情況下稱“韻口”。如果說音韻很重，就是說鐵觀音的特性很明顯，當然是好茶了。如果說音韻不明，就是說鐵觀音的特性不明顯，當然不是好茶了?？傊耙繇崱笔呛玫臍赓|或特性。你也許會問，鐵觀音當然有鐵觀音的味了，這作何解?這里的鐵觀音味,指鐵觀音好的氣味，這里有比一般更高的要求。像女人，有些是有女人味的有些就沒有，有風韻的才有女有味，沒有風韻的我們說她沒女人味。很好理解吧。
我們說的音韻一般指品茶的過程中對茶葉品質的評價，主要指鐵觀音特有的好的氣味，包括：杯蓋的氣味、茶水的氣味、茶渣和杯底的氣味?？蓡为氈钙渲幸环N氣味，比如說杯蓋的音韻有明，但茶水的音韻不一定明顯。鐵觀音的這幾個方面的氣味并不必然一致，存在一些差異，有的杯蓋的氣味很好，但茶水的氣味并不是很好，有的茶水氣味很好，但杯蓋的氣味并不那么好。也可總的綜合說，這個茶的音韻好不好。另外也認為品完茶后的“喉韻”也是音韻的一部分?！昂眄崱保褪驱X頰留香，喉舌回甘的感覺。
來源：安溪鐵觀音茶文化
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洪文賓，福建省南安英都人，1999年創(chuàng)立翁山品牌，旗下泉州市翁山茶業(yè)有限公司，為泉州十大最具加盟品牌，茶葉均來自安溪縣800米-1200米高山云霧生態(tài)鐵觀音茶園基地；洪文賓深研耕耘優(yōu)質安溪鐵觀音，凡茶王賽必有其一席之位，攬獲不計其數(shù)的獎杯獎牌，叱咤廈門、泉州、南安、安溪茶界，江湖上人稱“金哥”。
“專業(yè)成就品質，誠信鑄就品牌”，是翁山茶業(yè)一直秉承的企業(yè)精神，優(yōu)異的茶葉品質獲得專業(yè)人士以及各界茶人的認可與喜愛，至信至誠的品德更博得五湖四海商界青睞，紛紛加盟合作，鋪陳華夏大地，遠銷世界各國。
甄至深研：
“系閩南之根，弘茶道精髓，一飲一啜，沉浮之間，窺見人生”，洪文賓從小便于茶葉結下不解之緣，雖非土生土長的安溪人，對茶葉的體悟卻不亞于安溪本地人士；弱冠之年開始接觸茶葉，精心研學，走訪于安溪感德、安溪祥華、安溪西坪等優(yōu)質鐵觀音茶葉生產(chǎn)名勝之地；親身躬行實踐，向茶農(nóng)學習，共同耕耘，從土壤、茶苗、根系、茶樹、茶葉品種的認知，到培育、采摘到制茶、挑梗篩選等都深刻學習；對待茶葉嚴謹認真、事無巨細，最終取得真經(jīng)，在同行同齡人之中已成為翹楚；于2009年考取“高級評茶師”資格，可見其在茶葉的功夫和成績。
賽茶王：
洪文賓參加“祥華鐵觀音 跟隨女排再出發(fā)”——2019年秋季清香型祥華鐵觀音茶王賽頒獎儀式暨祥華鐵觀音全國巡回品鑒活動。這場比賽有來自全縣各地的175個茶樣參賽，經(jīng)過初賽、復賽和決賽的多輪角逐，最終贏得桂冠——金獎。
洪文賓參加首屆“媽祖杯”兩岸民間斗茶賽，這是由民革莆田市委會發(fā)起，聯(lián)合臺灣嘉義縣阿里山茶葉生產(chǎn)合作社、武夷山市茶業(yè)同業(yè)公會、安溪縣茶業(yè)管理委員會辦公室、湄洲媽祖廟董事會等相關單位和企業(yè)共同參與。這次斗茶賽共有近3000多位選手報名參加，收到參賽茶樣2122個。洪文賓獲得安溪縣大烏龍茶茶區(qū)系列的狀元。
2020年洪文賓參加由廈門市茶葉商會舉辦的2020春季第十三屆【中國好茶】茶王爭霸賽，經(jīng)過嚴格專家的評審，脫穎而出，拔得頭籌，獲得清香型安溪鐵觀音茶王，洪文賓穿上一席大紅龍鳳袍狀元服接受頒獎。
同年五月參加安溪縣感德鎮(zhèn)“國際茶日”為主題的“國際茶日暨感德鐵觀音2020年春季茶王品鑒 周”活動，在這個由安溪縣茶業(yè)管理委員會主辦，安溪縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、安溪縣人力資源和社會保障局、安溪縣氣象局、安溪縣農(nóng)村振興辦公室、感德鎮(zhèn)人民政府聯(lián)合舉辦的大型茶葉賽事活動中，洪文賓獲得“鐵觀音茶王賽”清香型銀獎。同時洪文賓個人獲得安溪縣人力資源和社會保障局授予“安溪縣技術能手稱號”本次獲得此技術稱號的僅有3人。
洪文賓多次參加海峽兩岸斗茶賽，海峽兩岸茶王擂臺賽等，獲得金獎茶王，這些都是福建省規(guī)模極高的兩岸盛事，共同促進兩岸茶文化交流。
2020年11月份洪文賓參加由安溪縣人民政府主辦、泉州市泉安企業(yè)商會承辦、安溪縣茶業(yè)管理委員會協(xié)辦的“泉安杯”茶王賽；“泉安杯”規(guī)模、規(guī)格、覆蓋面刷新以往任何比賽記錄，堪稱安溪鐵觀音茶王賽的“奧斯卡”，許多大型茶企都來慕名參與；洪文賓從蕓蕓高手之中脫穎而出，獲得此次比賽銀獎，60000元獎金。
南安人遇安溪茶：
“烹來勺水淺杯斟，盡不余香舍本尋，七碗漫兮能暢飲，可曾品過鐵觀音”烏龍之首鐵觀音，聞名于世眾喜愛，若欲尋得妙觀音，安溪高山云霧處，好山好水出好茶，形似觀音重如鐵，金黃湯色味芬芳，雅韻綿長。800米-1200米高峰生長出珍品鐵觀音芽葉，后還需制茶人匠心手作，一芽葉的九九八十一難，才可登上大堂。這是印象中的安溪鐵觀音，好茶無界，八方迎客，這位南安人不僅是客，更為安溪鐵觀音的知音。
“我對安溪鐵觀音根深蒂固的喜愛和認識可能超過你們70%的安溪本地人，”洪文賓很自信直接的表達他對這一脈葉片的熱枕，雖然是南安人，卻能不辭勞苦、跋山涉水來安溪追求這一匠心好茶，更是將這粒種子帶出安溪、帶到南安，開枝散葉、聲名遠揚，讓更多人了解品鑒到這一味觀音韻，傳播安溪茶葉、安溪茶文化，讓人欽嘆佩服。
傳習技藝：
洪文賓理論知識豐富，除了獲得“高級茶葉評茶師”“技術能手”等行業(yè)認可資格，還有多次茶王賽的實踐經(jīng)驗，在茶葉上可以說是“老師傅”了，但他從不止步，平時還會閑暇之余仍舊泡在茶堆里研學，可謂后生學習的榜樣。
授人予魚不如授人予漁，在洪文賓的翁山茶業(yè)門店工作的員工，都能收獲不少知識、體悟不少內涵。洪文賓愿意把自己的專業(yè)技術知識教授予同樣熱愛、從事茶葉工作的人，如今他帶出來的好幾個徒弟都成功出師，獲得了行業(yè)認可的資質。
至信至誠：
一脈葉片、成就一個人，富裕了一方百姓。洪文賓堅持研發(fā)優(yōu)質茶葉，十年如一日，市場的認可度與日俱增，更重要還有他的誠信經(jīng)營，但凡他所到之處，無論是采購、銷售等，款項都是及時結清，很受茶農(nóng)茶商們的歡迎。
隨著國家一帶一路、絲綢之路的二次推進，洪文賓也跟緊腳步，更進一步發(fā)展海外銷售，再次向全世界展示我們中國茶葉、中國文化的繁榮昌盛。
品佳茗：
精致好茶，壺壺有道；“茶葉能安神定氣、不起煩躁”洪文賓認為茶葉是上天賜予人間的寶物，愛茶之余，還喜愛茶道、香道、古箏、茶食等；翁山茶業(yè)，自是神仙好去處，來到這里不僅可以享受茶王鐵觀音的芬芳甘甜、佳茗韻味，還可以聞香道、聽樂音、品味茶食；圍坐共品，修身養(yǎng)性。
原標題丨【茶界風云錄】洪文賓：一位英都人的安溪鐵觀音情懷
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正是秋茶好時節(jié)。
10月30日，在安溪鐵觀音秋茶的繚繞茶香中，評審專家們認真看外形、觀湯色、聞香氣、品滋味……時而回味沉思，時而交流感想。
這一幕發(fā)生在2021年華祥苑“國繽杯”安溪鐵觀音秋季茶王邀請賽的審評現(xiàn)場，入選的茶樣都必須是遵循傳統(tǒng)正韻制作工藝和技法的要求，經(jīng)過專業(yè)、嚴謹?shù)膶徳u，最終由蘇金土選送的91號茶樣摘得茶王桂冠。
據(jù)中國制茶大師、安溪鐵觀音制茶工藝大師劉遠明介紹，今年的參賽茶樣整體質量不錯，香氣、滋味都有提升。
茶王產(chǎn)品為清香鐵觀音秋茶，口感順滑，湯色金黃明亮，香氣是純正清雅的國蘭香，內涵豐富物質，品質上佳。
據(jù)了解，這已經(jīng)是華祥苑連續(xù)十年以上舉辦安溪鐵觀音茶王賽。
鐵觀音是安溪的支柱產(chǎn)業(yè)，對當?shù)匕l(fā)展有著不可忽視的作用。2020年，安溪全縣茶園面積60萬畝，茶葉年產(chǎn)量6.2萬噸，涉茶總產(chǎn)值250億元，連續(xù)十年位居全國重點產(chǎn)茶縣首位。
“持續(xù)舉辦安溪鐵觀音茶王賽，有利于保護好鐵觀音傳統(tǒng)制茶工藝，提高茶葉品質，促進安溪茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，進而帶動鄉(xiāng)村振興?！?劉遠明表示。
除此之外，為了促進安溪鐵觀音茶產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代化發(fā)展，華祥苑還引入了莊園模式，目前布局的八大莊園有3座在安溪，建設了茶莊園標準體系，推動標準化、科學化、體系化種茶制茶，輸出莊園品質好茶。
△華祥苑國繽茶基地
正是由于對莊園品質的極致追求，華祥苑品牌的安溪鐵觀音在市場上備受歡迎認可，一年一度限量產(chǎn)出的茶王更是供不應求。
與此同時，華祥苑始終以復興中國茶文化為己任，3度成為貴賓茶禮，8次助力盛世茶敘，被76國貴賓品鑒，中國茶香飄世界。鐵觀音國繽茶還曾作為金磚廈門會晤時期禮贈俄羅斯貴賓的茶禮，有力推進了鐵觀音茶文化的傳承與傳播。
此次，華祥苑把茶王賽的茶王產(chǎn)品收入囊中，將通過全國超2500家門店，把優(yōu)質的安溪鐵觀音帶給更多茶友，促進鐵觀音茶文化的廣泛傳播。
