安溪鐵觀音集團(tuán)鳳山茶現(xiàn)已入駐泉州美食城 - 刺桐時(shí)代村，歡迎各位茶友品茶交流！
在刺桐時(shí)代村
做一回古早人
品一杯鳳山茶
走進(jìn)刺桐時(shí)代村，仿若走進(jìn)平行世界的維度空間，踱著悠閑的步伐走在古道街邊，感受泉州舊時(shí)光的美好氛圍，古城的千年盛景一幅幅攤開在你眼前。老街一片升平盛景，笙歌院落、燈火樓臺(tái)，大舶高檣多海寶，當(dāng)然也少不了茶韻悠悠~
一場不遵循常理的市井穿越? 一段零距離接觸的泉州厝史
在“刺桐時(shí)代村”里回溯千年，走回宋朝老街。如果你與“鳳山”茶鋪打個(gè)照面，不妨停下腳步，挑開門簾進(jìn)去，看座上清茶依舊，鳳山景象常新。“鳳山茶，天下品”，悠然品茗中，將古城古港的光陰故事再傳天下、再傳千年。
全國最大室內(nèi)造景美食觀光文化村
刺桐時(shí)代村作為國內(nèi)最大的室內(nèi)造景主題觀光文化村，是泉州美食城的核心主力店，跨越四層建筑，總面積15,000 ㎡。
刺桐時(shí)代村還原泉州作為古代海上絲綢之路起點(diǎn)城市，自宋、元、明、清至民國等多個(gè)歷史朝代，及建國與改革開放等不同社會(huì)發(fā)展階段的人文風(fēng)貌，集中展示富有閩南地域特色的生活場景、民俗風(fēng)味與鄉(xiāng)土風(fēng)情。
重回海絲起點(diǎn)，一日穿越千年時(shí)光
刺桐時(shí)代村更集結(jié)近百種泉州老字號名小吃，巧妙貫通于各個(gè)時(shí)代場域，大飽口福之余毫無“違和感”。每位游客將通過眼、耳、鼻、舌、身、意六感的深度接觸，充分沉浸于閩南文化的情境氛圍中，收獲“藝游味境”的美好體驗(yàn)。
泉州美食城作為獨(dú)具泉州傳統(tǒng)特色的文旅景區(qū)，來源于美食，又絕不止于美食！它既是一座包容閩南特色傳統(tǒng)小吃的活態(tài)美食博物館，也是一座傳承泉州非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的傳習(xí)體驗(yàn)館，更是一座濃縮泉州千年歷史氣象的人文風(fēng)物典藏館
代代相傳的鐵觀音茶，完整了閩南百姓日常生活的“開門七件事”。“宿雨一番蔬甲嫩，春山幾焙茗旗香”,安溪茶香飄千年，安溪鐵觀音自古天下聞名。刺桐時(shí)代村里飄著的悠悠茶香，更是安溪茶中的代表品牌：安溪鐵觀音集團(tuán)“鳳山”茶。
品一杯鳳山茶。濃香馥郁，花香鮮爽，醇正回甘，觀音韻足；茶湯清澈明亮，嫩黃帶綠，如春色無涯；飲后口舌齒齦清銳，滋味綿長。
安溪鐵觀音集團(tuán)鳳山茶
現(xiàn)已入駐泉州美食城 - 刺桐時(shí)代村
福建安溪鐵觀音集團(tuán)股份有限公司是一家專業(yè)從事烏龍茶種植、生產(chǎn)、加工、銷售、科研及茶文化傳播于一體的綜合性大型企業(yè)。全資子公司福建省安溪茶廠有限公司，前身為成立于1952年的國營福建省安溪茶廠，是我國歷史最悠久的安溪鐵觀音生產(chǎn)企業(yè)之一。
幾經(jīng)變革，如今的安溪鐵觀音集團(tuán)已成長為現(xiàn)代化規(guī)模企業(yè)：數(shù)萬畝生態(tài)茶園、品質(zhì)可追溯體系、國內(nèi)外專業(yè)產(chǎn)品認(rèn)證、規(guī)范管理運(yùn)營……尤為寶貴是六十多年的制茶工藝傳承從未間斷。
安溪鐵觀音集團(tuán)在六十多年的歷史積淀之上，靜心堅(jiān)守著匠人制茶精神。三十年從業(yè)經(jīng)驗(yàn)的茶師團(tuán)隊(duì)，八道復(fù)雜工藝，二十四道傳統(tǒng)制茶準(zhǔn)則，毫不討巧，只為香茗。
金碧輝煌紫禁城，紅墻宮里萬重門。明清的故宮因皇家而威嚴(yán)，現(xiàn)今的故宮因歷史而敬畏。11月16日，安溪鐵觀音北上故宮博物館呈展，一場以“香茗共享·匠心傳承”為主題的中國茶文化傳承傳播活動(dòng)在此展開。
安溪縣委書記高向榮、福建安溪鐵觀音集團(tuán)股份有限公司董事長劉紀(jì)恒共同為兩件故宮院藏茶文物揭幕
安溪縣委書記高向榮和福建安溪鐵觀音集團(tuán)董事長劉紀(jì)恒共同呈展鳳山鐵觀音
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據(jù)悉，此次活動(dòng)由安溪縣茶業(yè)管理委員會(huì)、福建農(nóng)林大學(xué)安溪茶學(xué)院、安溪鐵觀音集團(tuán)股份有限公司主辦，福建康正隆慶茶文化產(chǎn)業(yè)有限公司協(xié)辦，旨在推進(jìn) “四心四化” 安溪茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展目標(biāo)，傳播“安溪鐵觀音好喝一身輕”健康茶飲理念，加快安溪鐵觀音二次騰飛，深入實(shí)施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略，弘揚(yáng)中華茶文化。
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故宮博物院領(lǐng)導(dǎo)、專家，安溪縣領(lǐng)導(dǎo)、各界愛茶人士，以及媒體記者匯聚一堂，共享香茗，同品精彩紛呈的中華茶文化盛宴。
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故宮博物館領(lǐng)導(dǎo)朱鴻文致辭
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中共安溪縣委書記高向榮表示，“香茗共享·匠心傳承”中國茶文化傳承傳播主題活動(dòng)，將以故宮院藏茶文物的“前世今生”，揭開中國茶經(jīng)過時(shí)光洗禮、歷久彌香的獨(dú)特魅力；以安溪鐵觀音大師的虔誠禮敬，向世人展示茶匠精神的可貴品質(zhì) 。
中共安溪縣委書記高向榮致辭
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話說前世
故宮目前共有藏品180萬件，其中僅故宮院藏茶文物就有480多件。幾百年前，來自福建的烏龍茶以及其他產(chǎn)地的茶葉，就一次次地進(jìn)貢到皇宮，享受到最為尊貴的禮遇。
康熙年間，安溪?dú)v史名人李光地曾送茶進(jìn)宮，與康熙共品烏龍。幾百年后，安溪鐵觀音再次走進(jìn)故宮大門，向世人展示觀音鐵韻的風(fēng)采。
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活動(dòng)現(xiàn)場，故宮博物院專家萬秀鋒講解故宮院藏茶文物文化，讓隱在宮廷深院的茶品，現(xiàn)身說法，“喚醒”名茶記憶，讓現(xiàn)場嘉賓感受生生不息的中國茶文化底蘊(yùn)和脈絡(luò)。
?故宮博物院專家萬秀鋒講解故宮院藏茶文物文化
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再聊今生
這壇在現(xiàn)場呈展的50年老鐵，是福建安溪鐵觀音集團(tuán)股份有限公司的前身國營安溪茶廠挑選的優(yōu)質(zhì)安溪鐵觀音，經(jīng)過50年的歲月積淀，她的香氣內(nèi)斂，湯水醇厚，堪稱絕品。
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?現(xiàn)場呈展的安溪鐵觀音50年老鐵
?故宮院藏茶文物展示
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故宮博物院是中華文化的集大成者，作為中國傳統(tǒng)文化的重要載體，安溪鐵觀音呈送故宮博物院，旨在對中國茶文化悠久歷史的追溯與弘揚(yáng)，讓安溪鐵觀音傳承不息。
安溪產(chǎn)茶歷史悠久，自古以來就是海上絲綢之路的重要貿(mào)易品，在對外經(jīng)濟(jì)、文化交流交往中發(fā)揮重要作用。全縣現(xiàn)有茶園面積60萬畝，年產(chǎn)量6.8萬噸，涉茶總產(chǎn)值160億元，連續(xù)9年位列全國重點(diǎn)產(chǎn)茶縣首位，安溪鐵觀音品牌價(jià)值連續(xù)三年位居中國茶葉類第一位，入選“中國十大茶葉區(qū)域公用品牌”。近年來，安溪鐵觀音更是頻頻驚艷國際政要舞臺(tái)，成為廈門金磚會(huì)晤、上合組織青島峰會(huì)、中法建交50周年和中英、中印、中朝領(lǐng)導(dǎo)人會(huì)晤等重大外交活動(dòng)用茶，被寄予“提升國際影響力”的厚望。
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暢想未來，重在傳承
活動(dòng)期間，第一、二屆安溪鐵觀音大師李金登、王清海、劉金龍、劉協(xié)宗四名大師代表安溪百萬茶鄉(xiāng)人民，禮敬故宮院藏茶文物，莊嚴(yán)宣誓。
做茶做人，立德為先；
敬畏天地、感恩自然；
正心誠意，制作好茶；
不忘初心，根脈傳承；
呵護(hù)中華國飲，弘揚(yáng)匠心精神；
鼎立永續(xù)基業(yè)，締造美好生活；
共為中華茶產(chǎn)業(yè)繁榮發(fā)展，貢獻(xiàn)智慧力量。
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?從左往右依次：劉協(xié)宗、劉金龍、李金登、王清海
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產(chǎn)業(yè)發(fā)展重在創(chuàng)新，文化發(fā)展重在傳承。從2017年起，安溪縣人民政府與福建農(nóng)林大學(xué)安溪茶學(xué)院開始聯(lián)合舉辦“茶者匠心·國飲飄香”安溪鐵觀音大師賽，每年評選兩位安溪鐵觀音大師。大師賽不僅是一場聲勢浩大的火熱賽事，更是安溪向中國茶界發(fā)出的弘揚(yáng)工匠精神、打造茶業(yè)大師的最強(qiáng)聲音。從大師賽中走出來的大師，不僅是種茶、制茶能手，還要求具備評茶、講茶等全方位的能力，團(tuán)結(jié)和引領(lǐng)更多年輕人加入傳承茶文化的行列當(dāng)中。
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來賓們紛紛表示，通過此次活動(dòng)，進(jìn)一步了解以安溪鐵觀音為代表的中國茶，感受到中國茶產(chǎn)業(yè)在新時(shí)代的匠心傳承，感受到中國茶產(chǎn)業(yè)不斷壯大、茶文化不斷發(fā)展、助力鄉(xiāng)村振興的美好明天。
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作為中國茶推廣服務(wù)平臺(tái)，“說茶”不僅兩屆服務(wù)于安溪鐵觀音大師賽，更成為福建省唯一受邀參與此次活動(dòng)，走進(jìn)故宮采訪的媒體，致力于為中國說好茶。
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撰文 / 余潔云
編導(dǎo) / 王妙容
編輯 / 余潔云
責(zé)編 / 蕭 蕭
近幾年，鐵觀音在福州茶葉消費(fèi)者中很有知名度，甚至把鐵觀音看成烏龍茶的代名詞，這對于盛產(chǎn)鐵觀音的安溪來說，無疑是一種商機(jī)。同時(shí)在某種意義上說明烏龍茶正在被消費(fèi)者所認(rèn)識。在飲料世界日益紛呈的今天，烏龍茶的消費(fèi)?趨勢能穩(wěn)中有升，與烏龍茶的品位高雅顯然分不開。那么，形成這種“茶之魅”的本質(zhì)是什么？本文以安溪烏龍茶為例，談?wù)劤鯗\的認(rèn)識。
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烏龍茶的品質(zhì)通性----非花也自馨
烏龍茶香味獨(dú)特，具天然花果香氣和品種的特殊香韻。有類似蘭花香、桂花香、水蜜桃香、桂皮香、梔子花香、還有許多不知名的清花香、甜花香。大自然花草繁茂，何處無芳香但由于烏龍茶這種香韻并非源于花果，因而倍顯珍貴。正如茶葉老專家莊任曾經(jīng)稱頌“本性唯芳潔，非花也自馨。品茶重茶魂，濃麗寄清明”。其本質(zhì)是由適制烏龍茶的茶樹品種，在得天獨(dú)厚的自然環(huán)境栽培下，采獲其鮮葉，經(jīng)精細(xì)加工而成。是特定生態(tài)、品種與加工技術(shù)綜合作用的結(jié)果。
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安溪烏龍茶的品質(zhì)特點(diǎn)
品種分明，香氣襲人
在安溪境內(nèi)，植茶條件優(yōu)越，品種資源豐富，加工技術(shù)精湛，形成了獨(dú)特的生產(chǎn)模式，善于根據(jù)品種的生物學(xué)特性、加工性狀，促使烏龍茶品質(zhì)特征的形成。
孕育了許多烏龍茶的優(yōu)良品種，如西坪鐵觀音、羅巖黃旦、萍洲毛蟹、長坑大葉烏龍等，還有新選的清水巖杏仁茶、茶科所鳳圓春，盡管品種眾多，但個(gè)性分明。
安溪鐵觀音，鐵觀音既是茶名，又是茶樹品種名，因身骨沉重如鐵，形美似觀音而得名，是閩南烏龍茶中的佳品。品質(zhì)特征是外形條索圓結(jié)勻凈，多呈螺旋形，身骨重實(shí)，色澤砂綠翠潤，青腹綠蒂，俗稱“香蕉色”；內(nèi)質(zhì)香氣清高馥郁，湯色清澈金黃，滋味醇厚甘鮮，“音韻”明顯。耐沖泡，七泡尚有余香，葉底開展，肥厚軟亮勻整。由于不同鄉(xiāng)鎮(zhèn)的地理、人文的微小差異，也形成了“西坪韻、祥華香”之地域特征。
黃旦，也稱黃金桂。外形條索緊結(jié)勻整，色澤綠中帶黃，內(nèi)質(zhì)香氣清高優(yōu)雅，有天然的花香，湯色淺金黃明亮，滋味醇和回甘，葉底黃嫩明亮，紅點(diǎn)顯。此品種的沖泡特點(diǎn)表現(xiàn)在具有獨(dú)特的“透天香”，“滿室生香”，可謂“室雅何須大，茶香不必多”。
此外，還有毛蟹，以大坪鄉(xiāng)為突出，具有“清花香、白心尾、倒鉤刺”之特征；大葉烏龍以長坑鄉(xiāng)為優(yōu)，具有重實(shí)、清純甘厚之特點(diǎn)。
再看安溪烏龍茶的外形，緊卷重實(shí)，砂綠油潤。獨(dú)特的包揉工序所形成的外形松緊有度，也是有效保存做青形成的高香特征所不可忽視的環(huán)節(jié)。
總體而言，香氣清高而純美，品種韻味分明是安溪烏龍茶的品質(zhì)優(yōu)勢，其上品在沖泡時(shí)有“香驚四座”之氣勢。
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安溪茶藝
嫩柳池塘初拂水，簡古純美問春風(fēng)
制茶講科學(xué)，品茶有文化。是如今安溪茶文化的一道亮麗的風(fēng)景線，蘇淑勉在《大坪，我為你祝?！芬晃闹忻枋鲞^：只見紅磚粉墻的樓房里，隨處可見一袋袋焙熟包裝的“秋香”。主人端出的全是青一色白不銹鋼的巨形茶盤，配上古銅紫砂茶壺茶盞，別具一格茶鄉(xiāng)特色。他們沿襲“沒有三杯不成禮數(shù)”的風(fēng)習(xí)，勸茶款款，言笑晏晏。
安溪茶藝的推出，總結(jié)了古人的品茶經(jīng)驗(yàn)，結(jié)合地方品茶習(xí)俗，簡古純美，主要以鐵觀音的特殊茶韻為本體茶性，闡明其沏泡技藝和茶藝精神內(nèi)涵。其茶藝流程有：神入茶境、茶具展示、烹煮泉水、瑤池出盞、觀音入宮、懸壺高沖、春風(fēng)拂面、甌里醞香、三龍護(hù)鼎、行云流水、觀音出海、點(diǎn)水流香、香茗敬賓、欣賞湯色、細(xì)聞?dòng)南恪⑵废銓ろ?。通過茶藝，傳達(dá)了“純、雅、禮、和”的精神追求?！督夥湃請?bào)》主編丁錫滿先生曾寫道“嫩柳池塘初拂水”，筆者觀后也有“簡古純美問春風(fēng)”之感。
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安溪茶鄉(xiāng)與文學(xué)作品
自然和諧的美感世界
來自安溪茶鄉(xiāng)人的《山花初放》、《茶鄉(xiāng)短笛》等文學(xué)作品，是茶鄉(xiāng)人“志寄茶韻，筆喚鄉(xiāng)情”的一種抒懷。
茶鄉(xiāng)人鐘愛自己的鳳山、蘭溪、茶林，在鐘希明的《漫步山村的茶園》詩文中是那么真切：“我常常漫步于山村的茶園?？?！碧綠的葉子在風(fēng)中跳躍著，郁郁蒼蒼的綠，把茶鄉(xiāng)點(diǎn)綴得絢麗而多姿；聽！茶林晃動(dòng)傳來的陣陣聲響如濤，傾訴縷縷的情愫，予茶鄉(xiāng)，予茶鄉(xiāng)人民的心田；聞，微微的芬芳，縈繞在山谷田野，彌漫在小道溪澗。我常常漫步在山村的茶園。采，一尖嫩芽，把希望?獻(xiàn)給親友；擷，一朵潔白的花，把花的馨香贈(zèng)給情人；掬，一捧收獲的笑，把歡樂撒向人間?！?/p>
在吳小猛的《給老父》詩文中寫道：“一壟壟茶園爬上山坡/爬上額頭/綠色的彌漫/把日子染得金黃金黃一方方茶巾/已不忍離開你的手、腳/忘情時(shí)它還會(huì)貼緊你的臉/歲月便在你的皮膚上/涂上一片褐色嫩芽上的白毫/什么時(shí)候/悄然爬上雙鬢/爬滿你的頭”老茶師的辛勞和執(zhí)著，都真實(shí)地溶入了茶葉，而當(dāng)人們品飲時(shí)領(lǐng)略的是清香和甘醇。
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安溪烏龍茶與“犁青現(xiàn)象”有關(guān)嗎?
有待探討
詩人犁青于1933年出生，福建安溪縣人，1944年開始寫作。出版作品有《千里風(fēng)流一路情》《犁青山水》等二十多部，讀他的詩，猶如走進(jìn)陽光亮麗的園林，惠風(fēng)和暢、景物清明、視野開闊；他善于把傳統(tǒng)手法提升到現(xiàn)代的高度，并合理吸收和運(yùn)用了當(dāng)今西方先進(jìn)的藝術(shù)技巧，取得了令人矚目的成績。
由于犁青作為一個(gè)成功的企業(yè)家又熱衷于詩的創(chuàng)作，而且碩果累累，便有了“犁青現(xiàn)象”的詩評文章。孫紹振在《少年犁青之風(fēng)貌》中指出“從美學(xué)理論上來說，企業(yè)經(jīng)營屬于實(shí)用價(jià)值，而作為藝術(shù)的詩，是超越實(shí)用價(jià)值的審美價(jià)值。實(shí)用價(jià)值是善，審美價(jià)值是美，二者并不完全統(tǒng)一。這一種‘犁青現(xiàn)象’在美學(xué)上的意義，展開深入的討論，當(dāng)有待來日?！?/p>
從西彤小秋《中國人、中國心、中國詩》一文中：“犁青的誕生，便充滿著神奇生命色彩的暗示。他出生于福建安溪一個(gè)茶鄉(xiāng)。出生于一個(gè)飄升著霞光與濃郁茶香的早上。但那一種最初的苦，卻在他作為貧農(nóng)的父母的算度之下，在那種暗淡日子的籠罩之中，無可避免地注入他幼小的生命。然而也許是名茶的余味無窮，才真正地注定他的秉賦和先苦后甘的生活氣度。當(dāng)他稚嫩的聲音與遍山的葉子一同生長，一同蘊(yùn)含著不可窺視的生命顏色，他便學(xué)會(huì)了用一雙無邪的眼睛，去采擷艱辛生活的青綠，去演繹他心中的另一種茶-----用心靈泡出來的汁液----詩歌。”是乎對“犁青現(xiàn)象”作了某些詮釋。
如果再次體會(huì)著名營養(yǎng)學(xué)家于若木于1991年底在陜西紫陽富硒茶專家評議會(huì)上作專題發(fā)言，其中談到：“世界各國的華人都表現(xiàn)出優(yōu)秀的品質(zhì)，在校學(xué)習(xí)出類拔萃、名列前茅，在工作中大多數(shù)成績優(yōu)異，高人一籌。中國人智商是得到很多外國人承認(rèn)的，這也許和茶不無關(guān)系。這并不是說他們在國外都喝茶，而是說中華民族的祖先有茶文化培育了較為發(fā)達(dá)的智力，并且把這優(yōu)良的素質(zhì)遺傳給了后代。因此，可以說我們都是茶文化的受益者。不管你已經(jīng)意識到或還未意識到，不管你現(xiàn)在是否有喝茶的習(xí)慣?！蹦敲?，或許對安溪茶鄉(xiāng)、安溪烏龍茶與“犁青現(xiàn)象”的相關(guān)性會(huì)增進(jìn)幾分探討的興趣。
評價(jià)一杯茶的質(zhì)量，微觀上從色香味形和某些化學(xué)成分指標(biāo)給予評定，賞析一種茶，所涉及的因素諸多，有自然屬性和社會(huì)屬性，本文從上述幾方面所作的初探是一種嘗試，安溪烏龍茶在品質(zhì)風(fēng)格、保健價(jià)值、人文影響、審美意趣等都有特定的作用，品飲時(shí)不僅在于一般層面上的風(fēng)味和保健，更重要的是領(lǐng)略那種來自大山的青綠，用心去體味那種獨(dú)特的芳醇，尋找那種賦予人生價(jià)值的特質(zhì)。（本文發(fā)表于《福建茶葉》2000年特刊）
來源：安溪鐵觀音茶文化（郭雅玲），信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除
