福建安溪是鐵觀音的最佳產(chǎn)地，蘇輝勇祖祖輩輩生活在“內(nèi)安溪”長坑鄉(xiāng)。安溪，根據(jù)海拔分內(nèi)外安溪，高海拔茶產(chǎn)區(qū)包括長坑鄉(xiāng)、祥華鄉(xiāng)、感德鎮(zhèn)等地，有“四季有花常見雨，一冬無雪卻聞雷”之彥。
每年4月，外安溪的鐵觀音就上市了，蘇輝勇則要按捺至5月，才歸內(nèi)安溪收茶，走鄉(xiāng)串里，“什么茶都得喝?！苯衲甏禾靵淼猛硪恍?，蘇輝勇為參賽，特地精選了茶料，交給他認(rèn)可的師傅去制作。制茶猶如烹飪，好原料還需好廚子，才能做得出不錯的味道。
采摘時間也有講究，早上9：30之后，朝陽將附著在茶樹上的露水蒸發(fā)而干，可以開采至11:30。下午14:30之后可以采至17:00。送評茶料的采摘時間，定于午后。雖說春水秋香，各有千秋，但蘇輝勇認(rèn)為，秋茶更容易出音韻，高水分的春茶難把控。其中奧妙，與“水”密不可分。
很多人對鐵觀音的認(rèn)知等同于帶砂綠色的清香型鐵觀音，這是上個世紀(jì)90年代臺灣商家始制并風(fēng)靡全國的現(xiàn)代工藝，追求更清淡的口感、更好看的外觀。但蘇輝勇最喜歡的是祖輩老法制作的“烤得黑黑的”鐵觀音——在烏龍茶制作工藝結(jié)束后，將茶炭焙，干茶黑褐，湯色金黃濃郁，入口回甘，“就像喝了濃稠的米油?！北藭r的審美是烤得黑黑的不好看不打緊，越濃香越好喝。
沒有冰箱的年代，當(dāng)?shù)乩习傩站褪怯锰勘夯鹂镜姆绞綇氐赘稍铮诒４?，再將茶葉裝進(jìn)缸里，放入地下，慢慢喝。家中小孩子起疹子，燒一鍋水撒把鐵觀音，水涼至合適溫度，再撒一把鹽，孩子進(jìn)去泡個“茶水浴”，疹子很快就消去。物資緊缺的年間，鐵觀音也是農(nóng)村人家的稀有飲料，家中來了客人，主人泡一杯鐵觀音，這是以茶待客的禮儀。
來源：安溪鐵觀音茶文化
如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除
正值“中國烏龍茶之鄉(xiāng)”福建安溪秋茶飄香的季節(jié)，第三屆安溪鐵觀音大師賽于16日舉行頒獎儀式，李力周、陳藝峰獲得“安溪鐵觀音大師”稱號，分別捧走100萬元(人民幣，下同)大師研究經(jīng)費。
作為“中國烏龍茶之鄉(xiāng)”、名茶安溪鐵觀音的發(fā)源地，多年來，福建安溪連續(xù)創(chuàng)造了茶園面積、茶葉產(chǎn)量、受益人口、市場占有率等多項全國第一，并連續(xù)十年居全國重點產(chǎn)茶縣第一位。安溪縣委書記高向榮介紹，安溪鐵觀音茶文化系統(tǒng)入圍第二批全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)，成為世界中國茶的代表符號和“海上絲綢之路”文化的亮麗元素。
為傳承匠心精神，弘揚安溪鐵觀音傳統(tǒng)制作技藝，安溪已連續(xù)第三年舉辦安溪鐵觀音大師賽。自今年4月賽事啟動以來，各鄉(xiāng)鎮(zhèn)選拔的5000多名參賽者，歷經(jīng)烘焙、評茶、書面考試、演講、答題等多重考驗后，40名制茶能手入圍決賽。
據(jù)悉，決賽通過“統(tǒng)采茶青”制茶比賽、“自采茶青”制茶比賽兩項比拼，分別考驗選手的制茶水平和茶園管理、茶青挑選的能力。最終評出“安溪鐵觀音大師”兩名，各獎勵工作研究經(jīng)費100萬元；“安溪鐵觀音名匠”8名，各獎勵工作研究經(jīng)費5萬元，并扶持“安溪鐵觀音大師”“安溪鐵觀音名匠”建立大師(名匠)工作室。
本屆安溪鐵觀音大師賽不僅吸引老、中、青三代選手，更首次出現(xiàn)女選手?！爸雷约喝雵鷽Q賽的那一天我激動地睡不著覺，作為唯一一位入選決賽的女選手，我感到非常幸運?！眮碜园蚕L坑鄉(xiāng)的女選手劉敏珍雖然沒得獎，但她希望“通過安溪鐵觀音大師賽的平臺，展現(xiàn)女茶人的才能和技能，并帶動更多的女性來參與賽事”。
與往屆不同的是，今年大師賽在復(fù)賽階段新增“烘焙比賽”?！昂姹哼@道工序?qū)τ趥鹘y(tǒng)安溪鐵觀音工藝而言，是至關(guān)重要的技術(shù)活，新增烘焙比賽是為了重點考核選手的制茶功夫?！卑蚕h茶業(yè)管理委員會辦公室常務(wù)副主任劉青洲表示，烘焙比賽的設(shè)置既是為了引導(dǎo)茶人傳承和發(fā)揚安溪鐵觀音傳統(tǒng)工藝，也是對培養(yǎng)和選拔安溪茶業(yè)人才提出更高的綜合素質(zhì)要求。
? ? ? ?來源：中國新聞網(wǎng)? ? ?北京茶世界
安溪與廈門兩地老百姓自古以來一家親。廈門是安溪的最近出?？?，曾是安溪人走向世界的橋頭堡。安溪這方熱土，歷史悠久，英才輩出。如今，有30多萬籍貫是安溪的新廈門人，在廈門工作和生活，為廈門的美好明天作貢獻(xiàn)，為廈門燙金名片添彩。安溪最近喜訊不少，鐵觀音走進(jìn)故宮，安溪長坑人、美國國家科學(xué)院院士陳志堅近日在美獲得生命科學(xué)突破獎。中國工程院院士陳火旺也是長坑人。本報記者近日走訪安溪，帶您感受這片土地的人杰地靈和獨特魅力。
美國國家科學(xué)院院士陳志堅:
從不起眼農(nóng)村走向世界
獲美國“生命科學(xué)突破獎”
安溪有一個鄉(xiāng)，叫長坑鄉(xiāng)，最近在美國出名。因為，早在2014年就已經(jīng)是美國國家科學(xué)院院士的陳志堅就是從這里讀書走出去的。今年11月5日，他獲得“生命科學(xué)突破獎”，獎金高達(dá)300萬美元。頒獎典禮上，組委會播放了陳志堅博士曾經(jīng)生活過的上世紀(jì)80年代中國福建安溪縣長坑鄉(xiāng)南斗街和南斗小學(xué)的舊照。這讓美國人，尤其是那些頂尖科學(xué)家知道，陳志堅博士是從這樣一個不起眼的農(nóng)村走出來的。
陳志堅1966年出生，1981年從安溪一中高中畢業(yè)，1985年畢業(yè)于福建師范大學(xué)，1991年獲美國紐約州立大學(xué)生物化學(xué)博士學(xué)位，隨后到美國圣地亞哥的索克研究所從事博士后研究。1997年至今在美國德克薩斯大學(xué)西南醫(yī)學(xué)中心工作，獲得終身教授、杰出講席教授的資格，2005年至今任美國霍華德·休斯醫(yī)學(xué)研究所研究員。
陳志堅主要從事天然免疫過程中細(xì)胞信號轉(zhuǎn)導(dǎo)機制的研究，取得了一系列前沿領(lǐng)域的突破性成果。為紅斑狼瘡和艾滋病診斷、疫苗研發(fā)提供了新思路，也為未來臨床藥物開發(fā)用于預(yù)防及治療傳染病、癌癥及自身免疫疾病等提供了新途徑。
“教育使我得以探索世界”
“生命科學(xué)突破獎”頒獎典禮上，陳志堅博士發(fā)表感人肺腑的獲獎感言:“我想我就是一個活生生的證明，證明教育是最偉大的均衡器。教育不僅使我擺脫了貧困，還使我得以探索這個世界，這個奇妙的科學(xué)世界，讓我和我的同事們探索我們自身的細(xì)胞，發(fā)現(xiàn)一些從未有人見過的分子。為此，我要感謝一路上幫助和支持我的許多人。我還想對全球的所有年輕人說:嘿，如果我能，你們也可以?！标愔緢圆┦康母改笐?yīng)邀出席頒獎典禮。這位在家鄉(xiāng)舊宅和在福建師范大學(xué)5平方米樓梯間小廣播室勤奮讀書的孩子，為自己的父母、為家鄉(xiāng)、為祖國爭了光。
長坑鄉(xiāng)，距離廈門約88公里，人口10萬人，是處在群山包圍中小高地，是大葉烏龍茶發(fā)源地。陳志堅博士的老家在該鄉(xiāng)南斗村。
寬敞的水泥路，車水馬龍，一片繁華。小街已經(jīng)變成馬路了，陳志堅出生、生活的房子如今只有一邊還在，另一側(cè)則是新修的馬路。村民說，上世紀(jì)90年代，這里街道狹窄，兩邊基本是低矮舊平房。
陳志堅讀過書的南斗小學(xué)，現(xiàn)在已經(jīng)異地重建新學(xué)校。記者現(xiàn)場聽不到孩子們瑯瑯書聲，但依然可以看見，如今已是老人活動中心的樓房上，金光閃閃的“南斗小學(xué)”四個字，正是陳志堅所題。
廢棄的南斗小學(xué)的周邊，至今仍有好幾棟閩南古大厝，其中有陳氏家廟、祠堂，古香古色。一直以來，長坑鄉(xiāng)崇尚耕讀、厚道、吃苦，出過許多優(yōu)秀人才和鄉(xiāng)賢。這些，都是陳志堅博士生長的原生態(tài)文化土壤。
中國工程院院士陳火旺:
鐵匠家走出計算機軟件專家
父親給他取名寓意“爐火旺”
在安溪長坑玉南村，記者探訪了中國工程院院士、計算機軟件專家陳火旺的故居。
如果不是有人領(lǐng)路，你幾乎不會察覺那就是陳火旺的故居。它是一座完整的土墻房子，一條小溪從房前流過，路是彎曲的田間小路。據(jù)說，當(dāng)年為逃避土匪搶劫，陳火旺院士父親扁擔(dān)一挑，一頭是打鐵爐具，一頭是年幼的陳火旺，帶著妻子從玉南村走到25公里外的湖頭鎮(zhèn)橫山村謀生。后來因打鐵生意又遷到湖頭中山街15號居住。陳火旺先后在橫山小學(xué)、慈山小學(xué)念書，初中在俊民中學(xué)畢業(yè)，高中考入泉州培元中學(xué)，1953年9月考入復(fù)旦大學(xué)數(shù)學(xué)系。之后，陳火旺成為中國工程院院士、國防科技大學(xué)計算機學(xué)院教授、博士生導(dǎo)師。2008年2月2日，陳火旺去世。
現(xiàn)玉南村跟南斗村相連，人口2000多人。村委陳熱情說，打鐵是村里的傳統(tǒng)技藝，至今還有100多人在廈打鐵謀生。而院士陳火旺的父親也是打鐵匠，給兒子取名火旺寓意爐火旺，希望家業(yè)興旺、事業(yè)火旺。但勤于讀書的陳火旺在父母的培養(yǎng)下，從事一項跟打鐵沒有任何關(guān)聯(lián)的職業(yè)——計算機軟件專業(yè)。他對國家和軍隊現(xiàn)代化建設(shè)作出重大貢獻(xiàn)，這可能是他父親永遠(yuǎn)沒有想到的。
陳火旺院士忠于黨、跟黨走、不忘初心，對我國國防事業(yè)做出巨大貢獻(xiàn)。在國防科技大學(xué)出版的《陳火旺傳》（孔諍、何玉誠著）一書中，用“閩南山村貧苦農(nóng)家后；中學(xué)苦讀打下扎實基礎(chǔ)；志存高遠(yuǎn)復(fù)旦大學(xué)攻讀數(shù)學(xué)；德才兼?zhèn)涮崆傲粜Ｈ谓蹋恢铝﹂_創(chuàng)中國計算機軟件事業(yè)”等九個章節(jié)講述陳火旺院士不平凡的一生。陳火旺院士一生獨自撰寫、與同事合作的論著達(dá)196篇，獲得過國防科技一等獎和何梁何利基金科學(xué)進(jìn)步獎等等。
心系家鄉(xiāng)經(jīng)?；丶??鼓勵晚輩勤奮讀書?
村里人說，陳火旺院士心系故鄉(xiāng)，每次來廈門大學(xué)、華僑大學(xué)講課，都回家看父母親。到縣城，縣政府安排車都不坐，自己買車票，不帶警衛(wèi)，便裝回家看父母親并常與鄉(xiāng)親敘舊，仍舊是一口不變的鄉(xiāng)音。他經(jīng)常激勵家鄉(xiāng)晚輩要勤讀書，努力成為對國家有用的人才。陳火旺院士最后一次回家看老母親，還特意來玉南村故居看一下。一名村民向記者回憶說:“當(dāng)時我牽著他走在田間路上，他關(guān)心村民的收入和家鄉(xiāng)的發(fā)展?？上?，陳院士回去后，不久就在長沙因病去世。要是能活到現(xiàn)在，該多好?！?/span>
安溪長坑 讀書氛圍濃
始建于清朝光緒年間的崇德書院曾是附近學(xué)子考科舉必來之處，為長坑鄉(xiāng)培養(yǎng)了大量人才，至今書香猶存。
11月下旬的長坑鄉(xiāng)，入夜后微涼。晚上7點，長坑人呼朋引伴，陸陸續(xù)續(xù)聚集到鄉(xiāng)政府旁新修建的文體廣場，開始他們的“夜生活”。
低溫不影響長坑人的熱情，廣場上流淌著股股暖流。唱歌、廣場舞、免費電影、南音表演......精彩的活動讓長坑人過足了癮。該鄉(xiāng)黨委宣傳委員說，夏天時人更多，長坑的夜永遠(yuǎn)不乏人氣。
過去長坑山高路險、貧窮落后；現(xiàn)在長坑成為安溪中心鄉(xiāng)鎮(zhèn)，去年以來移風(fēng)易俗取得成效，將錢節(jié)約下來用于公益事業(yè)，已經(jīng)籌集400萬元用于扶貧、1400萬元用于教育基金，其經(jīng)驗不久前在泉州市交流推廣。長坑人生活越來越好，開始追求文化生活，于是過起健康的“夜生活”。
一壺清茶，三兩好友，閑坐、閑聊，夜晚的長坑街道充滿人情味?！皝砦壹液炔璋桑 薄@在長坑絕不是一句空話。每到一戶人家，主人都會備好熱茶迎接。
夜晚的長坑街道一隅，傳出瑯瑯書聲。7歲的陳子瑜求知若渴，獨自坐在小板凳上，低著頭讀拼音、寫作業(yè)?！拔乙呀?jīng)會認(rèn)不少字了?！弊予ぷ院赖貙τ浾哒f。子瑜家中開了一家“新華書店”，兼賣書籍和文具，其父陳老板介紹，平時有不少人來看書、買書。
“受陳火旺、陳志堅這兩位長坑鄉(xiāng)賢影響，長坑有不俗的讀書風(fēng)氣?！背绲轮袑W(xué)校長陳福裕如是說。春華秋實，桃李芬芳，作為長坑唯一一所高中校，崇德中學(xué)在鄉(xiāng)賢、校友的幫襯下，源源不斷為長坑培養(yǎng)人才。
安溪鐵觀音大師劉協(xié)宗:
讓家鄉(xiāng)茶“香飄天下”
偏安一隅的長坑鄉(xiāng)，飄出陣陣鐵觀音茶香。華麗蛻變背后，是代代長坑人的堅守。茶香飄天下——這個讓長坑人無比自豪的“長坑特色”，正在穩(wěn)步前進(jìn)中。
11月22日下午，記者采訪了剛從北京故宮貢茶祭茶回鄉(xiāng)的鐵觀音茶葉大師劉協(xié)宗。
安溪鐵觀音走進(jìn)故宮
故宮的冬日別有韻味。紅墻碧瓦藍(lán)天下，古老深邃的宮墻里，飄出濃濃的安溪鐵觀音茶香——11月16日，一場以“香茗共享·匠心傳承”為主題的中國茶文化傳承傳播活動在故宮博物院舉行，故宮院藏茶文物與世人見面。主辦方還特地將一壇50年的鐵觀音封藏品從安溪縣帶進(jìn)故宮呈展，一時間安溪鐵觀音大放異彩。
甫獲“安溪鐵觀音大師”榮譽的劉協(xié)宗親自參加禮敬貢茶儀式。作為安溪鐵觀音制作技藝非遺傳承人，劉協(xié)宗是土生土長的長坑人。生長于斯，劉協(xié)宗深愛這方土地，今年他代表家鄉(xiāng)參加“第二屆安溪鐵觀音大師賽”，摘得大師桂冠。在他眼中，唯有這份厚禮才足以表達(dá)他對長坑的愛。
世代制茶 ?追求匠人精神
長坑這片茶鄉(xiāng)大地上，素來不乏辛勤的茶人。如今，“匠人精神”更成為新一代茶人的共同追求，劉協(xié)宗亦如此。
“我這輩子只想做好制茶這一件事?！睆淖孑叺礁篙叄瑒f(xié)宗家族世代制茶。12歲跟著父親學(xué)制茶，30多年來，劉協(xié)宗每天跟茶“膩”在一起。從學(xué)茶到制茶，再到創(chuàng)辦茶企，劉協(xié)宗堅持做自己最熟悉的鐵觀音，日復(fù)一日?！拔业难豪锪魈手F觀音?！痹趽磹鄣蔫F觀音茶面前，劉協(xié)宗像個單純的大男孩。 ?
“鐵觀音帶我走出大山，是鐵觀音造就了我。”說到動情之處，劉協(xié)宗眼眶泛紅，家鄉(xiāng)的期待是壓在他肩上的“甜蜜負(fù)擔(dān)”。
加入農(nóng)民講師團(tuán)帶領(lǐng)茶農(nóng)致富
長坑要走出去，長坑鐵觀音要走向更大的舞臺，劉協(xié)宗始終努力著，如今身為鐵觀音大師的他深感責(zé)任重大。“讓鐵觀音香飄天下、長坑名揚四海，才配做一名真正的長坑匠人?！彼驹讣尤朕r(nóng)民講師團(tuán)，從茶園管理到制茶工藝，毫無保留傾囊相授。未來，他將建立傳習(xí)所幫助更多茶農(nóng)，吸引更多人走上愛茶之路。
在長坑鄉(xiāng)，民厝里，陣陣茶香散出，香飄天下，而長坑人對茶的探索和嘗試亦永遠(yuǎn)傳承下去。?
劉協(xié)宗在泡茶。
安溪縣副縣長肖印章:
安溪鐵觀音要二次騰飛
記者:安溪鐵觀音目前的情況如何？
肖印章:安溪產(chǎn)茶始于唐朝，發(fā)展于明清，興盛于當(dāng)代。歷經(jīng)千年積淀、百年發(fā)展、十年飛躍，全縣茶園面積60萬畝，年產(chǎn)量6.8萬噸，涉茶總產(chǎn)值160億元，連續(xù)10年位列全國重點產(chǎn)茶縣首位，安溪鐵觀音品牌價值連續(xù)三年位居中國茶葉類第一位，入選“中國十大茶葉區(qū)域公用品牌”。安溪鐵觀音納入中歐地理標(biāo)志協(xié)定談判目錄，在35個國家和地區(qū)完成商標(biāo)注冊，頻頻驚艷國際政要舞臺，成為廈門金磚會晤、上合組織青島峰會、中法建交50周年和中英、中印、中朝領(lǐng)導(dǎo)人會晤等重大外交活動用茶，被寄予“提升國際影響力”的厚望。
記者:安溪鐵觀音的二次騰飛如何來實現(xiàn)？
肖印章:下一步，我縣將繼續(xù)踐行“綠水青山就是金山銀山”的理念，以推進(jìn)國家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園、有機肥替代化肥示范縣、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全示范縣、園藝作物數(shù)字農(nóng)業(yè)等國家級項目創(chuàng)建工作為契機，在推進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)綠色發(fā)展、質(zhì)量提升方面不斷探索新路子，向著建設(shè)現(xiàn)代茶業(yè)、鍛造世界名牌前進(jìn)。
南斗村陳氏先祖
系南宋民族英雄：陳文龍
據(jù)安溪縣長坑鄉(xiāng)南斗村《東山神陳氏大族譜》記載，南斗村陳姓人士的祖先是陳文龍，福建興化（今莆田）人，幼年喪父，之后隨母生活于福州長樂阜山村，以“能文章，負(fù)氣節(jié)”聞名鄉(xiāng)里。度宗咸淳四年（1268）狀元及第，官至參知政事，與文天祥、張世杰、陸秀夫齊名，是著名的民族英雄，殉節(jié)前留下“一門白指淪胥盡，惟有丹衷天地知”詩句，氣耀古今。陳文龍殉節(jié)之后，他的家眷生活在顛沛流離之中，先在興化（今莆田）、仙游一帶居住，之后移居到安溪縣湖頭鎮(zhèn)后溪村。元朝仍舊窮追不舍，下令逮捕他們，因而他們往深山之中逃去，到了長坑南斗村才定居下來。陳火旺和陳志堅兩位院士正是陳文龍的后裔。
南斗村至今還有座監(jiān)宮，又名監(jiān)王宮，坐落于長坑鄉(xiāng)南斗村東邊的石船格前公路旁，始建于元朝，于1981年進(jìn)行重修。因為陳氏后人有感于文天祥、張世杰、陸秀夫的氣節(jié)，因而將他們塑為“圣王”神像，世代供奉，香火不絕。偏門上還刻有周恩來總理題文天祥對聯(lián)“猶留正氣參天地，永剩丹心照古今”。
2018年6月3日，《廈門日報》“文化周刊”曾對陳文龍進(jìn)行專題報道。
最近，茶師蘇興茂心情很好。他的家鄉(xiāng)長坑鄉(xiāng)，出了兩個“紅人”，一個是剛在美國獲得“生命科學(xué)突破獎”的科學(xué)家陳志堅，一個是獲得今年“安溪鐵觀音大師”稱號的劉協(xié)宗。這不但讓他臉上有光，也讓所有的安溪人引以為豪。
還有一件事，蘇茶師心中一直暗暗高興。那就是他的孫子剛獲得空軍飛行等級證章，成為一名空軍飛行員。提起子孫，蘇茶師眼睛總是笑成一條線，臉上蕩漾著幸福。
蘇茶師一家是勤勞本分、誠信守法的茶人世家。他一生跟茶葉打交道，是福建省為數(shù)不多的茶葉界行家、專家。他的大兒子蘇榮輝、二兒子蘇榮瑜傳承衣缽，也是制茶高手，所制作出來的鐵觀音茶多次獲大獎。
蘇茶師說過，只要好好做茶、賣茶，解決溫飽、走向小康是沒問題的。正是這樣，蘇茶師家風(fēng)好，一家人勤學(xué)習(xí)，講誠信，走正道，守本分，因地制宜，利用家鄉(xiāng)的茶葉資源，帶領(lǐng)鄉(xiāng)親們奔向小康。
像蘇興茂茶師一樣有著好家風(fēng)的家庭，在安溪有千千萬萬個，他們勤勤懇懇地在這片土地上耕耘，樂觀而真誠地生活，有這樣一片熱土作為生命的依托，會有更多的人才從這里走出去，走向世界。安溪的茶香也將飄得更遠(yuǎn)。
來源：廈門日報
