安全的茶具

最近，有個(gè)茶友問(wèn)了一個(gè)關(guān)乎茶具安全的問(wèn)題，他說(shuō)，陶瓷茶具中的重金屬超標(biāo)怎么判斷?購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候需要注意些什么?

這個(gè)問(wèn)題的確是不少愛(ài)好陶瓷的茶友關(guān)心的，今天我們就來(lái)分析下。

首先，市面上大多數(shù)陶瓷制品都是經(jīng)過(guò)安全檢測(cè)的，只要是正規(guī)的陶瓷餐具，都是可以放心使用的。而且我國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)對(duì)于陶瓷用料的重金屬含量有嚴(yán)格的限定，所以大家不必過(guò)分擔(dān)心。

當(dāng)然，市場(chǎng)上也不乏一些低檔、劣質(zhì)的陶瓷類產(chǎn)品的存在，對(duì)于這類產(chǎn)品，大家挑選的時(shí)候就要注意一下了。

陶瓷茶具中的重金屬主要有鉛、鎘等，如長(zhǎng)期使用此類陶瓷茶具，可能會(huì)造成人體慢性重金屬中毒，嚴(yán)重者可能損傷肝腎功能甚至致癌。

陶瓷產(chǎn)品的原料主要為坯身的原料(泥料)，釉面原料(釉料)以及字畫(huà)裝飾的原料(繪料)。在這幾種原料中，繪料都比較容易出問(wèn)題的，因?yàn)槿绻捎玫氖堑统杀镜幕ち系脑?，可能?huì)含重金屬超標(biāo)。

那么，挑選陶瓷產(chǎn)品的時(shí)候，應(yīng)如何避免呢?

主要可以從兩個(gè)方面來(lái)看，一是上釉工藝，二是燒制工藝。

陶瓷產(chǎn)品的畫(huà)面裝飾，大致可分為釉上彩、釉中彩、釉下彩。

所謂釉上彩，是先形成釉再上顏色，之后經(jīng)700~850℃燒制而成。由于顏料在釉的外邊，所以重金屬容易滲出。有專家指出，當(dāng)這種陶瓷與食物接觸時(shí)，其中的鉛可能會(huì)被食物中的有機(jī)酸溶解出來(lái)，這類陶瓷產(chǎn)品更適合做擺件等。

當(dāng)然，釉上彩如果燒制工藝得當(dāng)，也可將鉛含量控制在安全范圍之內(nèi)，而且上面我們說(shuō)過(guò)，正規(guī)廠家生產(chǎn)的陶瓷，即便是釉上彩，也是符合國(guó)家安全標(biāo)準(zhǔn)的。

釉中彩，主要是燒制時(shí)令釉料熔融，使顏料滲入釉中，冷卻后被釉層覆蓋，所以安全性比較好。

而釉下彩的全部裝飾繪畫(huà)都是在坯體上進(jìn)行，之后再上釉，上釉完后經(jīng)高溫一次燒制而成，繪畫(huà)顏料完全在釉層內(nèi)。由于釉質(zhì)覆蓋住了顏料，不會(huì)讓其與食物接觸，所以安全系數(shù)是最高的。

那么，如何區(qū)分釉上彩與釉下彩呢?其實(shí)并不是很難，通過(guò)目測(cè)和觸摸能夠幫助我們辨別。

在觀察陶瓷制品時(shí)，如果繪畫(huà)的地方不如釉面光亮，而且手感不夠平滑，有凸起感，說(shuō)明這可能是釉上彩。

除了上釉工藝，還有一個(gè)因素就是燒制溫度了。

總體來(lái)說(shuō)，高溫?zé)苾?yōu)于中溫和低溫。高溫?zé)埔话闶侵?280℃~1350℃。在高溫的淬煉下，鉛、鎘等有害物質(zhì)會(huì)最大限度的熔出、釋放，含量將大大降低。而中、低溫陶瓷則多少存在安全隱患，所以這類瓷器可做裝飾或做做果盤(pán)，避免受熱。

那么，該怎么分辨高溫瓷與中低溫的瓷器呢?

首先是看顏色。高溫瓷的釉色非常水潤(rùn)、清透，近似于優(yōu)質(zhì)玻璃的折光。而中低溫的釉面?；瘜颖容^薄，甚至能看到胎色，這主要是中溫瓷所用的釉料及繪料與高溫瓷不同，出來(lái)的效果往往比較粗糙。

另外，中、低溫瓷的胎質(zhì)更厚，由于中溫瓷燒制溫度低，燒結(jié)度低，質(zhì)地疏松一些，為了提高撞擊性，所以胎質(zhì)稍微厚一些。

還有一招敲擊瓷體聽(tīng)聲音。高溫瓷聲音清脆，接近金屬音，而中溫瓷聲音就會(huì)悶一些，這主要是二者密度不同決定的。

來(lái)源：懂茶帝

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古人云：“工欲善其事，必先利其器?！迸莶枰惨粯?，雖然有了好茶具不一定就能泡好茶，但想要泡一杯好茶，合適的茶具一定少不了。

這20種日常使用的茶具，你用過(guò)幾種?

茶壺

茶壺通常具備四個(gè)元素：有嘴、有蓋、有底、有把。在泡茶時(shí)使用茶壺，溫度保持得較好，利于沖泡對(duì)沏泡溫度要求高的茶葉。

茶壺作為常用茶具之一，材質(zhì)并不是最主要的，反而器型對(duì)于泡茶有著很重要的影響。比如我們沖泡傳統(tǒng)烏龍茶時(shí)，如果選了一把扁形的茶壺，茶葉在水里翻滾不開(kāi)，沖泡時(shí)葉片不容易舒展開(kāi)，泡出來(lái)的茶就會(huì)顯得滋味不夠。

蓋碗

蓋碗原來(lái)叫做“三才碗”，蓋乃天，碗乃人，托乃地，故名“三才”。

蓋碗適宜大部分茶類，使用的時(shí)候注意不同泡茶手法即可。

茶盤(pán)

茶盤(pán)是放置茶具、盛裝泡茶余水的工具。

有竹木制的，有紫砂或石頭做的，也有陶瓷的。造型多樣，選擇時(shí)只要使用起來(lái)方便即可。

茶刀

茶刀一般用來(lái)拆散緊壓茶，但是因?yàn)楸容^鋒利，使用的時(shí)候一定要由內(nèi)向外，一手持刀，另一手按住茶，使其不要移動(dòng)，同時(shí)注意身體要遠(yuǎn)離茶刀，保持安全距離。

茶針

茶針也是用來(lái)拆解緊壓茶的，一般為木制，比茶刀安全、易使。

品茗杯

品茗杯的種類很多，一般來(lái)說(shuō)，敞口的比較適宜喝黑茶等，收口的適宜喝香氣較重的茶，可以減少茶香的流失。

聞香杯

聞香杯是圓柱形的小杯子，一般都和品茗杯配合使用。

茶水先倒入聞香杯，然后再由聞香杯倒入品茗杯，這時(shí)可以用雙手搓動(dòng)聞香杯，仔細(xì)嗅聞茶湯的香氣。

公道杯

公道杯是將泡好的茶湯，從壺中或蓋碗中倒入杯子時(shí)使用的。

如果直接使用茶壺或蓋碗向品茗杯中倒茶，容易造成每一杯的濃度不盡相同。所以，為了均衡茶湯，先倒入公道杯，再斟給客人，就能保證茶湯濃淡一致。

煮水壺

煮水壺中使用最簡(jiǎn)單、方便的當(dāng)然是隨手泡。

潮汕地區(qū)傳統(tǒng)上講究用泥爐、陶壺煮水，并且要用橄欖核作燃料，煮水時(shí)要用鵝毛扇扇火，據(jù)說(shuō)這樣煮好的水最甘甜。

茶濾

茶濾用來(lái)過(guò)濾茶湯，使茶湯清澈、無(wú)雜質(zhì)。茶濾有不銹鋼的、小葫蘆做的、瓷質(zhì)的等。

茶濾不用的時(shí)候，應(yīng)該倒放在茶盤(pán)或放在茶濾架上。

茶匙

茶匙是棍形，一頭手握，一頭彎曲呈扁形，用來(lái)將茶葉從茶荷里撥到泡茶器皿中，也可以用來(lái)將泡過(guò)的茶渣從壺里撥出。

茶荷

茶荷，是用來(lái)盛放少量茶葉，以方便大家觀賞干茶的器具。一般一面為收攏的引口，便于向壺內(nèi)傾倒茶葉。

茶寵

茶寵是茶人的玩具，雖然沒(méi)有實(shí)際沖泡意義，但可以作為增加喝茶雅致的小道具。

茶托

茶托主要用來(lái)承接品茗杯和聞香杯，表示敬重和衛(wèi)生。

一般有木質(zhì)、瓷質(zhì)、銀質(zhì)等，形狀為長(zhǎng)圓形或船形。

茶夾

茶夾主要用來(lái)夾取茶杯，衛(wèi)生也防燙，也可以用來(lái)從壺中夾取茶葉，便于觀察葉底。

養(yǎng)壺筆

養(yǎng)壺筆類似較粗的毛筆，主要針對(duì)紫砂壺使用。用來(lái)蘸取茶湯，涂刷紫砂壺體，以使紫砂壺逐漸養(yǎng)出溫潤(rùn)色澤。也可以用來(lái)清潔茶盤(pán)，刷走茶渣。

茶巾

茶巾主要用來(lái)擦拭茶杯、茶壺上的水漬，但應(yīng)該注意，擦茶杯和擦桌面的茶巾應(yīng)該分開(kāi)使用。

茶葉罐

茶葉罐用來(lái)貯存干茶，最密封的是錫罐，但是盛放后期陳化的茶，反而是陶罐更合適。

蓋置

蓋置、壺置都是專門(mén)走水的盛接器。蓋置是為了放置壺蓋更方便衛(wèi)生，壺置是放置壺底被茶湯浸泡產(chǎn)生不易除去的茶漬。

飄逸杯

飄逸杯是新近出現(xiàn)的茶具，特別適合外出和辦公室使用。一杯集成所有泡茶用具，使用更為方便。

需要注意的是，挑選飄逸杯最好選擇彈簧壓片式的，如果是鋼球斷水式的，容易斷水不凈。

一套合適的茶具，不僅能提升泡茶效率，還能給喝茶的人帶來(lái)視覺(jué)感官的享受。

茶具的材質(zhì)、造型也能反映出各人的審美情趣，是茶人不可或缺的“家伙什”。

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飲茶時(shí)有諸多講究，有人看重泡茶的用水，有人看重茶葉量的配比，還有人看重飲茶的時(shí)間……

其實(shí)為了身體的健康，喝茶的杯子也是很重要的，如果使用不對(duì)的話，看似對(duì)身體有益的飲茶過(guò)程會(huì)嚴(yán)重的傷害你的身體。

下面就和小編一起去看看泡茶的杯子在材質(zhì)上有什么講究吧。

福生于清儉，

德生于卑退，

道生于安靜，

命生于和暢。

∣︽呂祖修養(yǎng)經(jīng)︾

泡茶杯子的講究

優(yōu)??質(zhì)??選??擇

?陶質(zhì)

最負(fù)盛名的紫砂壺是陶器的一種，成陶火溫在1000~1200°C，質(zhì)地密，既不滲漏，又有肉眼看不見(jiàn)的氣孔，能吸附茶汁，蘊(yùn)蓄茶味，且傳熱緩慢不致?tīng)C手，即使冷熱驟變，也不致破裂。

陶器適合“發(fā)味”。陶器特別能凸顯茶的韻味，適合沖泡黑茶、老白茶等等，用于煮茶、煮水都很合適。

陶器通常用含氧化鐵的粘土燒制，色澤多為棕紅、棕黃、灰等顏色。陶器一般保持原色，較少上釉。上釉的陶器，注意選擇顏色不要太鮮艷的。在陶器的選擇上，除了注意外觀的顏色外，質(zhì)地和手感也是很重要的，只有將茶具的功能、質(zhì)地、色澤三者統(tǒng)叫協(xié)調(diào)，才能選配出完美的茶具。

?瓷質(zhì)

瓷質(zhì)無(wú)吸水性，音清而韻長(zhǎng)。瓷器以白為貴，約1300度C左右燒成，能反映出茶湯色澤，傳熱、保溫性適中，對(duì)茶不會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，泡茶能獲得較好的色香味，且造型美觀精巧，適合用來(lái)沖泡輕發(fā)酵、重香氣，如文山包種茶。

瓷器致密，對(duì)茶味的反映不偏不倚，真實(shí)公正。因此，瓷器是適用最廣泛的茶具，所有的茶都可以沖泡，不失真香真味。

瓷器講究“白如玉、明如鏡、聲如罄、薄如紙”，表面溫潤(rùn)潔凈，用燈光照射透亮無(wú)暇可判斷為好瓷器。青花或彩繪的瓷器，注意看其顏色是否不艷不晦、不淺不深、有光澤。

注意分辨釉上彩和釉下彩。釉下彩是圖案在釉面下，表面摸起來(lái)光滑，顏料不直接與茶湯接觸，安全性高；釉上彩是繪制在釉面上，摸起來(lái)有凹凸感，一般作為觀賞，不宜盛裝食物。

?玻璃材質(zhì)

玻璃材質(zhì)質(zhì)地透明、傳熱快、不透氣，以玻璃杯泡茶，茶葉在整個(gè)沖泡過(guò)程中的上下穿動(dòng)、葉片逐漸舒展的情形以及吐露的茶湯顏色，均可一覽無(wú)遺。用玻璃茶具沖泡龍井、碧螺春等綠茶，杯中輕霧飄渺，茶芽朵朵、亭亭玉立，或旗槍交錯(cuò)、上下浮沈，賞心悅目別有風(fēng)趣。

玻璃茶杯質(zhì)脆，易破碎，比陶瓷燙手，也是美中不足。但這并不能難倒為消費(fèi)者著想的廠商，如在玻璃杯外面加個(gè)塑料外套，可以抗壓防撞，或者將玻璃與不銹鋼有機(jī)結(jié)合等，都能在一定程序上使玻璃茶器起到取長(zhǎng)補(bǔ)短的作用。

小橋小店沽灑，

初火新煙煮茶。

劣??質(zhì)??選??擇

?紙質(zhì)

一次性紙杯只是看起來(lái)衛(wèi)生、方便，其實(shí)產(chǎn)品合格率無(wú)法判斷，是否干凈、衛(wèi)生，用肉眼也無(wú)法辨識(shí)。從環(huán)保的角度來(lái)講，還是應(yīng)該盡可能少用一次性紙杯。有的紙杯生產(chǎn)廠家為使杯子看上去更白，加入大量熒光增白劑。而就是這種熒光物質(zhì)可使細(xì)胞產(chǎn)生變異，一旦進(jìn)入人體就會(huì)成為潛在的致癌因素。

其次，那些不合格的紙杯一般杯身都很軟，倒入水后容易變形，有的紙杯則密封性差，杯底容易滲水，這都很容易讓熱水燙傷手；更有甚者，當(dāng)你用手輕輕觸摸紙杯內(nèi)側(cè)，能感覺(jué)到上面沾著細(xì)細(xì)的粉末，手指的觸摸處也會(huì)變成白色，這是典型的劣質(zhì)紙杯。

購(gòu)買(mǎi)一次性紙杯時(shí)，除了認(rèn)準(zhǔn)QS標(biāo)識(shí)（現(xiàn)逐漸應(yīng)用SC標(biāo)識(shí)）外，最好“一聞二摸三看”，如果聞起來(lái)有刺鼻的氣味，或者摸著杯子感覺(jué)是軟軟的，或者對(duì)著光看有雜質(zhì)，最好不要購(gòu)買(mǎi)。使用一次性紙杯時(shí)，第一杯水最好不要喝，先拿開(kāi)水燙一下，過(guò)四五分鐘后將水倒掉，讓紙杯中的有害物質(zhì)充分揮發(fā)。

?塑料材質(zhì)

塑料杯也應(yīng)該是不受歡迎的一種。因?yàn)樗芰现谐Ｌ砑佑性鏊軇渲泻幸恍┯卸镜幕瘜W(xué)物質(zhì)，用塑料杯裝熱水或開(kāi)水的時(shí)候，有毒的化學(xué)物質(zhì)就很容易稀釋到水中，并且塑料的內(nèi)部微觀構(gòu)造有很多的孔隙，其中隱藏著污物，清洗不凈就容易孳生細(xì)菌。

塑料杯的制作原材料有很多種，通常在塑料杯的杯底都會(huì)有阿拉伯?dāng)?shù)字標(biāo)記，而這些數(shù)字就是對(duì)應(yīng)著相應(yīng)的制作原材料。常見(jiàn)的有七種材料制成的塑料杯，相應(yīng)的對(duì)應(yīng)著1至7號(hào)數(shù)字標(biāo)記，其中除去5號(hào)材料熔點(diǎn)都比較低，所以在我們?nèi)粘Ｐ枰募訜嶂卸紩?huì)有不同程度的毒物質(zhì)釋放甚至是融化。

五號(hào)材料也就是相對(duì)應(yīng)的聚丙烯的熔點(diǎn)高達(dá)167攝氏度，可以說(shuō)遠(yuǎn)高于我們?nèi)粘Ｉ钏璧募訜釡囟龋?/span>五號(hào)材料的塑料制品通常也稱為食品級(jí)塑料。無(wú)論是放入微波爐中加熱還是我們生活中泡茶都不會(huì)有有毒物質(zhì)的釋放，是目前市場(chǎng)上唯一可以放心加熱使用的塑料制品。

有些塑料杯，杯身使用5號(hào)材料所制作而成的背蓋則是采用1號(hào)塑料材質(zhì)，這樣我們就應(yīng)該在塑料杯的選擇上要謹(jǐn)慎一些，消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)塑料杯的時(shí)候一定要選擇正規(guī)廠家比較良好的廠商所生產(chǎn)出來(lái)的產(chǎn)品，泡茶的時(shí)候是需要熱飲的，而塑料材質(zhì)是不能夠接觸熱飲，以免會(huì)造成老化。

?金屬材質(zhì)

金屬材質(zhì)的杯子，如不銹鋼、搪瓷等。

搪瓷材質(zhì)的構(gòu)成中含有的金屬元素通常狀況下比較穩(wěn)定，但在酸性環(huán)境下，有可能溶出，用于喝咖啡、橙汁等酸性飲料并不安全。不銹鋼水杯里含有鉻，這是一種重金屬，被腐蝕的不銹鋼水杯會(huì)因?yàn)楸Ｗo(hù)膜被破壞而釋放出鉻，如果持續(xù)使用就會(huì)對(duì)人體造成傷害。

還有，茶葉中含有大量的單寧酸、茶堿、芳香油和多種維生素，只宜用80度左右的水沖泡。如果用保溫杯泡茶，使茶葉長(zhǎng)時(shí)間浸泡在高溫、恒溫的水中，就如用溫火煎煮一般，茶中的維生素大量被破壞，芳香油揮發(fā)，單寧酸、茶堿大量浸出，不但降低了茶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還會(huì)使茶汁無(wú)香味，茶味苦澀，有害物質(zhì)增多。茶葉浸泡時(shí)間太久，茶葉還可能會(huì)釋出重金屬物質(zhì)，有害健康。

如果喜歡喝茶，可以先把茶水泡好，把茶葉隔開(kāi)再倒入保溫杯，更加安全方便。