如果完美算好
那么好茶真的很少
如果缺陷美也是美
好茶就很多
完美的茶基本是吹出來的。我認為,一款茶只要能夠做出品種特點,并且工藝上較為合理,外形,香氣,滋味上沒有什么明顯的弊病,定價合理,就能算的上好茶了。
1
我把世間最美好的想象都用上了,你就讓我喝個這?
先來看兩段百度截取的,對黃山毛峰和碧螺春的描寫
我一個賣黃山茶的,也不敢這么吹黃山毛峰是“茶品第一”。另外,一個還算喝的比較多烏龍茶的人,無論你碧螺春怎么個香法,至少香不死我。我不知道有多少人在網絡上看到這樣的描述而去買一款茶葉,然后又因為落差而罵罵咧咧的走開。不管你們信不信,反正我不信這些描述。
接下來談正題:茶的傳播與發(fā)展,離不開故事的贊美。各個名茶的一些資料,基本上都是故事歷史不分了,百度百科里面其實也很難做到客觀、詳盡和嚴謹。那么,也正因為有故事的存在,刻畫的那么美好和深刻,讓很多人喝到茶葉的時候,總會因為故事的美,對茶葉有了過高的期待。如果有幸喝到高品質的茶葉,可能心里還能滿意個七七八八,如果9.9買的,那基本上只能怪你們之間緣分太淺。
2
大師,你騙人
茶界從來就不缺乏表演藝術家,所以我多次寫過茶屆藝術家為了賣點茶葉,基本上也算是動盡腦汁。輕者把茶葉描述的香高過香水,滋味好過甘露。嚴重的基本上都走的氣功一條路徑,什么腳底涌泉之類的。
所以,當你看完這些茶圈藝術家的表演以后,再買他們的茶一般只有兩種可行性,一種是強迫去找大師形容特點的蛛絲馬跡,內心放大到跟大師體驗感一樣,然后莫名的生出一種英雄所見略同的認同感。要么就是拉黑取關,伸出中指,永遠相忘于江湖。
3
劣幣驅逐良幣
雖然我非常認可高質低價是茶友們最大的福祉,也應該是一個茶葉行業(yè)共同的目標。但是市場上往往也大面積存在一個低價低質,劣幣驅逐良幣的現象。
舉個綠茶的例子來說
我自己是做黃山茶,這幾年,黃山毛峰卻越來越受到沖擊,我認識的好多的茶廠老板,要么關廠不干了,要么好幾個都上老賴名單了。多多少少也能反應黃山毛峰的批發(fā)生意越來越難做,為什么呢?
首先,客觀的說,這幾年安吉白茶,傳統(tǒng)優(yōu)質名茶西湖龍井等等因為各種原因,更進一步擠占高端市場,所以你能看到幾千元一斤的安吉白茶和西湖龍井,但是黃山毛峰的生存空間進一步被壓縮到一千元以下。這一個差距是客觀存在的,必須承認。
其次,當每年3月底老品種才剛剛上市的時候,有很多現在的早品種以及外地低價綠茶的,已經賣了快半個月了。(講真看到那些做早品種的幾百幾千斤賣出去,我們還沒開工,還真的挺眼紅的。)雖然我認為早種在經濟價值上確實會更好,但是不可否認在品質上,跟真正老品種,特別是滋味上,是有很大差距的。但是因為早和便宜,也擠壓了傳統(tǒng)毛峰市場。
最后,綠茶客觀說是一個外形特別重要的茶類,但是黃山毛峰真正土種,過了清明以后就會長勢特別快,也會造成外形偏大,所以真正好的毛峰跟那些價格又低,外形又好看的四川,貴州茶相比,在沒有對比體驗的前提下,完全沒有優(yōu)勢。
所以,其實目前市場上很多真正土種黃山毛峰會受到影響,而外地低價,外形漂亮,品質相對有差距的綠茶,擠占了本地市場。
4
產量VS概率
很長一段時間以來,各個傳統(tǒng)名優(yōu)茶的產區(qū),真正品質高的核心山場就沒有什么太大變化過。無論市場和審美怎么變化,真正得到業(yè)內認可的好茶始終就是那些地方,所以在整個社會因為需求量來擴大的同時,產量因為新的地區(qū)引種擴大了,但對于普通人,找到好茶的概率縮小了。
甚至你們不知道的,很多茶葉都是有針對匹配電商消費的專用款,這里面的門道就不多說了。
所以就是在這種情況下,你現在能買到品質好的茶葉,概率比以前低了也是事實。
5
完美還是缺陷美
喝茶其實就是這樣,當你越懂茶,有時候往往發(fā)現自己喝茶的樂趣越來越少,買茶的價格越來越高,因為你是真的懂,也就真的會挑毛病。所以你也就會知道,價格在一定限度內,越高越好是恒定的。
那么在喝茶的時候,哪怕綜合表現不錯,有些地方會有一些缺陷,甚至僅僅是瑕疵的時候,也會認為這個茶不夠好。其實各位茶友回頭看看,你剛開始喝茶的時候那些你認為的好茶,可能今天對你來說都不值一提。
但作為我一個生產者來說,我非常清楚一年出一批挑不出毛病,外形,滋味,香氣等都樣樣特別好沒有缺陷的茶葉,概率極低。哪怕就是這樣完美無缺的一泡茶,市場上也總會有人覺得還是缺了點什么。所以今天在我看來,一款茶只要能夠做出品種特點,并且工藝上較為合理,沒有什么明顯的弊病,我認為都算是好茶。
完美還是缺陷美才算好?因人而異吧。
如果完美算好
那么好茶真的很少
如果缺陷美也是美
好茶就很多
完美的茶基本是吹出來的。我認為,一款茶只要能夠做出品種特點,并且工藝上較為合理,外形,香氣,滋味上沒有什么明顯的弊病,定價合理,就能算的上好茶了。
1
我把世間最美好的想象都用上了,你就讓我喝個這?
先來看兩段百度截取的,對黃山毛峰和碧螺春的描寫
我一個賣黃山茶的,也不敢這么吹黃山毛峰是“茶品第一”。另外,一個還算喝的比較多烏龍茶的人,無論你碧螺春怎么個香法,至少香不死我。我不知道有多少人在網絡上看到這樣的描述而去買一款茶葉,然后又因為落差而罵罵咧咧的走開。不管你們信不信,反正我不信這些描述。
接下來談正題:茶得傳播與發(fā)展,離不開故事的贊美。各個名茶的一些資料,基本上都是故事歷史不分了,百度百科里面其實也很難做到客觀、詳盡和嚴謹。那么,也正因為有故事的存在,刻畫的那么美好和深刻,讓很多人喝到茶葉的時候,總會因為故事的美,對茶葉有了過高的期待。如果有幸喝到高品質的茶葉,可能心里還能滿意個七七八八,如果9.9買的,那基本上只能怪你們之間緣分太淺。
2
大師,你騙人
茶界從來就不缺乏表演藝術家,所以我多次寫過茶屆藝術家為了賣點茶葉,基本上也算是動盡腦汁。輕者把茶葉描述的香高過香水,滋味好過甘露。嚴重的基本上都走的氣功一條路徑,什么腳底涌泉之類的。
所以,當你看完這些茶圈藝術家的表演以后,再買他們的茶一般只有兩種可行性,一種是強迫去找大師形容特點的蛛絲馬跡,內心放大到跟大師體驗感一樣,然后莫名的生出一種英雄所見略同的認同感。要么就是拉黑取關,伸出中指,永遠相忘于江湖。
3
劣幣驅逐良幣
雖然我非常認可高質低價是茶友們最大的福祉,也應該是一個茶葉行業(yè)共同的目標。但是市場上往往也大面積存在一個低價低質,劣幣驅逐良幣的現象。
舉個綠茶的例子來說
我自己是做黃山茶,這幾年,黃山毛峰確越來越受到沖擊,我認識的好多的茶廠老板,要么關廠不干了,要么好幾個都上老賴名單了。多多少少也能反應黃山毛峰的批發(fā)生意越來越難做,為什么呢?
首先,客觀的說,這幾年安吉白茶,傳統(tǒng)優(yōu)質名茶西湖龍井等等因為各種原因,更進一步擠占高端市場,所以你能看到幾千元一斤的安吉白茶和西湖龍井,但是黃山毛峰的生存空間進一步被壓縮到一千元以下。這一個差距是客觀存在的,必須承認。
其次,當每年3月底老品種才剛剛上市的時候,有很多現在的早品種以及外地低價綠茶的,已經賣了快半個月了。(講真看到那些做早品種的幾百幾千斤賣出去,我們還沒開工,還真的挺眼紅的。)雖然我認為早種在經濟價值上確實會更好,但是不可否認在品質上,跟真正老品種,特別是滋味上,是有很大差距的。但是因為早和便宜,也擠壓了傳統(tǒng)毛峰市場。
最后,綠茶客觀說是一個外形特別重要的茶類,但是黃山毛峰真正土種,過了清明以后就會長勢特別快,也會造成外形偏大,所以真正好的毛峰跟那些價格又低,外形又好看的四川,貴州茶相比,在沒有對比體驗的前提下,完全沒有優(yōu)勢。
所以,其實目前市場上很多真正土種黃山毛峰會受到影響,而外地低價,外形漂亮,品質相對有差距的綠茶,擠占了市場,這兩年我自己黃山毛峰也幾乎不做批發(fā)生意了,只做零售,就是這個原因。
4
產量VS概率
很長一段時間以來,各個傳統(tǒng)名優(yōu)茶的產區(qū),真正品質高的核心山場就沒有什么太大變化過。無論市場和審美怎么變化,真正得到業(yè)內認可的好茶始終就是那些地方,所以在整個社會因為需求量來擴大的同時,產量因為新的地區(qū)引種擴大了,但對于普通人,找到好茶的概率縮小了。
甚至你們不知道的,很多茶葉都是有針對匹配電商消費的專用款,這里面的門道就不多說了。
所以就是在這種情況下,你現在能買到品質好的茶葉,概率比以前低了也是事實。
5
完美還是缺陷美
喝茶其實就是這樣,當你越懂茶,有時候往往發(fā)現自己喝茶的樂趣越來越少,買茶的價格越來越高,因為你是真的懂,也就真的會挑毛病。所以你也就會知道,價格在一定限度內,越高越好是恒定的。
那么在喝茶的時候,哪怕綜合表現不錯,有些地方會有一些缺陷,甚至僅僅是瑕疵的時候,也會認為這個茶不夠好。其實各位茶友回頭看看,你剛開始喝茶的時候那些你認為的好茶,可能今天對你來說都不值一提。
但作為我一個生產者來說,我非常清楚一年出一批挑不出毛病,外形,滋味,香氣等都樣樣特別好沒有缺陷的茶葉,概率極低。哪怕就是這樣完美無缺的一泡茶,市場上也總會有人覺得還是缺了點什么。所以今天在我看來,一款茶只要能夠做出品種特點,并且工藝上較為合理,沒有什么明顯的弊病,我認為都算是好茶。
完美還是缺陷美才算好?因人而異吧。
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導語:體質是指人體生命過程中,在先天稟賦和后天獲得的基礎上所形成的形態(tài)結構、生理功能和心理狀態(tài)方面的綜合的、相對穩(wěn)定的固有特質。了解自己的體質類型和生理狀態(tài),能夠更好的讀懂自己的身體,從生活中獲取健康,掌握健康的主動權。
健康體質的人形體肥瘦適中,男性肌肉健壯;女性皮下脂肪適中,不過肥,不過瘦。面色滋潤,紅白適中,細膩而有光澤,而且神采奕奕。胃口好,不厭食,不貪食;不易餓,不到時不饑餓;不易飽,不是稍食即有飽脹感。健康體質的人冬天不怕冷,夏天不怕熱,能適應季節(jié)與氣候。
那么不同體質與喝茶之間,會帶來哪些不一樣的效果和提示?不同的茶葉屬性,對應不同的人體體質。調節(jié)飲用,對健康會更有益。
溫馨提示:本文描述是一些簡單地認識,僅作參考。
按體質選茶
一、平和體質
身體倍兒棒,吃嘛嘛香,再加上睡眠好、性格開朗,社會和自然適應能力強,典型的平和體質。這類人體形勻稱健壯,面色、膚色潤澤,頭發(fā)稠密有光澤,目光有神,唇色紅潤,不易疲勞,精力充沛,睡眠、食欲好,大小便正常,性格隨和開朗。
疾病傾向:較少患病
調養(yǎng)方式:
1、吃得不要過飽,也不能過饑,不吃冷也不吃得過熱。
2、多吃五谷雜糧、蔬菜瓜果,少食過于油膩及辛辣之物。
3、運動上,年輕人可選擇跑步、打球,老年人則適當散步、打太極拳。
喝茶建議:
喝各類茶飲皆可。到了春季喝花茶、綠茶;夏季喝白茶、綠茶;秋季喝烏龍茶;冬季喝紅茶、普洱熟茶、陳年普洱生茶、黑茶。
二、氣虛體質
說話沒勁,經常出虛汗,容易呼吸短促,經常疲乏無力,這就是氣虛體質。這種人喜歡安靜,吃或喝涼的食物不舒服,容易大便稀溏,小便顏色清而量多。性格多沉悶、內向。容易感冒,生病后抗病能力弱且難以痊愈,還易患內臟下垂比如胃下垂等。
疾病傾向:容易感冒,生病后抗病能力弱且難以痊愈,還易患內臟下垂比如胃下垂等。
調養(yǎng)方式:
1、多吃具有益氣健脾的食物,如黃豆、白扁豆、香菇、大棗、桂圓、蜂蜜等。
2、以柔緩運動,散步、打太極拳等為主,平時可按摩足三里穴(具體位置可以百度查看下)。
3、常自汗、感冒者可服玉屏風散預防。
喝茶建議:
未發(fā)酵和輕發(fā)酵的茶少喝或者不喝??梢远嗪龋浩┤缂t茶中的正山小種、祁紅、滇紅,焙火烏龍茶中的巖茶、單樅,以及普洱熟茶都是不錯的選擇。經過發(fā)酵焙火的茶,相對溫和一些,不那么寒涼。
三、濕熱體質
臉部和鼻尖總是油光發(fā)亮,還容易生粉刺、瘡癤,一開口就能聞到異味,屬于濕熱體質。常感到口苦、口臭或嘴里有異味,大便粘滯不爽,小便有發(fā)熱感,尿色發(fā)黃,女性常帶下色黃。
疾病傾向:瘡癤、黃疸等病。
調養(yǎng)方式:
1、飲食清淡,多吃甘寒、甘平的食物如綠豆、空心菜、莧菜、芹菜、黃瓜、冬瓜、藕、西瓜等。少食辛溫助熱的食物。
2、戒除煙酒。不要熬夜、過于勞累。
3、適合中長跑、游泳、爬山、各種球類、武術等運動。
喝茶建議:
濕熱體質那么抓狂,自然是來點甘平排毒的好飲品。清飲點正味鐵觀音、武夷巖茶;也可以自制調飲一些檸檬紅茶、枸杞紅茶、薏仁茶,選擇還是很多的!
四、陰虛體質
如果怕熱,經常感到手腳心發(fā)熱,面頰潮紅或偏紅,皮膚干燥,口干舌燥,容易失眠,經常大便干結,那就是陰虛體質。陰虛質的人體形多瘦長,耐受不了暑熱,常感到眼睛干澀,口干咽燥,總想喝水,皮膚干燥,性情急躁。
疾病傾向:易患咳嗽、干燥綜合征、甲亢等。
調養(yǎng)方式:
1、多吃甘涼滋潤的食物,比如綠豆、冬瓜、芝麻、百合等。少食性溫燥烈的食物。
2、中午保持一定的午休時間。避免熬夜。
3、劇烈運動,鍛煉時要控制出汗量,及時補充水分。
喝茶建議:
喝茶可以泡點黃茶、白茶等清爽的茶類。例如黃茶中的蒙頂黃芽、君山銀針,福鼎的白毫銀針、白牡丹都可以嘗嘗。不想清飲,也可來點調制茶飲,譬如來點銀耳茶、桑葚茶和枸杞紅棗茶等。
五、氣郁體質
多愁善感、憂郁脆弱的氣郁體質,一般比較瘦,經常悶悶不樂,無緣無故地嘆氣,容易心慌失眠。感情脆弱,容易感到害怕或容易受到驚嚇,常感到乳房及兩脅部脹痛,咽喉部經常有堵塞感或異物感,容易失眠。
疾病傾向:抑郁癥、神經官能癥、乳腺增生等疾病。
調養(yǎng)方式:
1、多吃小麥、海帶、海藻、蘿卜、金橘、山楂等具有行氣、解郁、消食、醒神的食物。
2、睡前避免飲茶、咖啡等提神醒腦的飲料。
喝茶建議:
氣郁體質,又喜歡喝茶,那么我們推薦茉莉花茶、桂花烏龍、菊普和鳳凰單樅這些氣味芬芳的茶。此外,也推薦像枸杞茶、陳皮茶等有益順氣的花草茶等。不過盡量不要睡前喝茶,對本來就睡眠質量不高的人就更加不好了。
六、陽虛體質
總是手腳發(fā)涼,不敢吃涼的東西。性格多沉靜、內向。這些屬陽虛體質。吃或喝涼的食物不舒服,容易大便稀溏,小便顏色清而量多。
疾病傾向:寒病,腹瀉等。
調養(yǎng)方式:
1、可多吃甘溫益氣的食物,比如花椒、辣椒、胡椒等。
2、少食生冷寒涼食物如黃瓜、藕、梨、西瓜等。
3、自行按摩氣海、足三里、涌泉等穴位,或經常灸足三里、關元(具體位置可以百度查看下)。
喝茶建議:
陽虛體質,自然要忌寒涼的飲品,推薦多喝暖胃暖身的茶,像陳年茯磚、千兩茶、焙火的烏龍等等,調飲茶方面也可以嘗試生姜紅茶、桂圓紅棗茶(紅茶)等。普洱茶少喝生茶了,可以喝些普洱熟茶。
七、痰濕體質
心寬體胖是最大特點,腹部松軟肥胖,皮膚出油,汗多,眼睛浮腫,容易困倦。
疾病傾向:易患消渴、中風、胸痹等。
調養(yǎng)方式:
1、飲食清淡,多食海藻、海帶、冬瓜、蘿卜、金橘、芥末等食物。
2、少食甜、黏、油膩食物。
喝茶建議:
痰濕體質要注意清淡排毒,實在忍不住茶癮,淡淡地泡一些老烏龍和老黑茶,解解饞。最重要的還是堅持調理好身體!
八、血瘀體質
刷牙時牙齦易出血,眼睛常有紅絲,皮膚常干燥、粗糙,常常出現疼痛,容易煩躁,健忘,性情急躁。
疾病傾向:腫瘤、中風、胸痹等。
調養(yǎng)方式:
1、可多食黑豆、海帶、紫菜、蘿卜、胡蘿卜、山楂、醋、綠茶等具有活血、散結、行氣、疏肝解郁作用的食物。
2、保持足夠的睡眠。
喝茶建議:
血瘀體質,沒事兒別老生氣,平時多喝點綠茶和茉莉花茶等清爽的茶類,比如綠茶中的太平猴魁、洞庭碧螺春和黃山毛峰,茉莉花茶中的茉莉銀針和碧潭飄雪都是可以的!非茶類飲品的話,山楂茶、檸檬茶也都是不錯的選擇!
九、過敏體質
對花粉或某食物過敏等,在中醫(yī)上這就被稱為特稟體質。這類特殊體質特殊的人群。有的即使不感冒也經常鼻塞、打噴嚏、流鼻涕,容易患哮喘。
疾病傾向:防哮喘、皮膚疾病。
調養(yǎng)方式:
1、飲食清淡、均衡,粗細搭配適當,食物配伍合理。
2、少食辛辣之品及含致敏物質的食物。
喝茶建議:
特稟體質,又很愛茶,宜選擇發(fā)酵度較高、焙火適中的茶,紅茶、黑茶、普洱熟茶都是不錯的選擇,介于體質高度的敏感性,喝茶也不要貪杯哦。
喝茶禁忌
1、性寒的綠茶
綠茶(西湖龍井、安吉白茶、洞庭碧螺春、六安瓜片等)性寒,適合體質偏熱、胃火旺、精力充沛的人飲用,且湯色透徹,或水清茶綠,或淺黃透綠,天熱、心躁之時品飲,給人清涼爽新之感。綠茶有很好的防輻射效果,非常適合常在電腦前工作的人。
禁忌:肝臟病人忌喝,綠茶中咖啡堿經肝臟代謝,飲茶過多影響損害肝功能。孕婦和手術病人不宜喝,綠茶含有一種物質會阻止新生血管生成。胃寒的人不宜喝,以免引起腸胃不適,神經衰弱者和失眠癥者臨睡前不宜飲茶。
2、性寒的黃茶
黃茶(君山銀針、蒙頂白芽、霍山黃芽等)性寒,功效也跟綠茶大致相似,不同的是口感,綠茶清爽、黃茶醇厚。
禁忌:黃茶歸于輕發(fā)酵茶,制造工藝近似綠茶,富含很多的茶堿、茶多酚等成分,能影響胃部的活動,因而胃部不適者不適宜飲用。其次,黃茶中富含鞣酸成分,會影響身體對鐵的吸收,因而孕媽媽不適宜飲用黃茶,不然可能形成胎兒缺鐵。
3、性涼的白茶
白茶(白毫銀針、月光白、白牡丹等)性涼,適用人群和綠茶相似,但“綠茶的陳茶是草,白茶的陳茶是寶”,陳放的白茶有去邪扶正的功效。
禁忌:白茶性寒涼,對于胃“熱”者可在空腹時適量飲用。胃中性者,隨時飲用都無妨,而胃“寒”者則要在飯后飲用。白茶用量,一般每人每天只要5克就足夠,老年人更不宜太多。其他茶也是如此,飲多了就會“物極必反”。
4、性平的青茶
青茶即烏龍茶(大紅袍、武夷水仙、鳳凰單從等)性平,適宜人群最廣。有不少好的烏龍茶,特別是陳放佳的烏龍茶,會出現令人愉悅的果酸,中醫(yī)認為酸入肝經,因此有疏肝理氣之功,但脾胃有病癥者不宜多飲。烏龍茶中的武夷巖茶,更是特點鮮明,味重,“令人釋躁平矜,怡情悅性”。鳳凰單叢茶香氣突出,在通竅理氣上尤為明顯。注:清香型烏龍茶茶性為涼性。
禁忌:忌空腹飲烏龍茶,因為這樣很容易出現茶醉的現象,出現類似頭暈、心慌、手腳無力等癥狀。忌睡前飲烏龍茶,這樣只會讓自己難以入眠。另外,冷了涼掉的烏龍茶最好要加溫后飲用,因為冷飲烏龍茶會很容易對胃產生不利。
5、性溫的紅茶
紅茶(正山小種、金駿眉、祁門紅茶、滇紅茶等)性溫,適合胃寒、手腳發(fā)涼、體弱、年齡偏大者飲用,加牛奶、蜂蜜口味更好。甜入脾經,具有補養(yǎng)氣血,補充熱能,解除疲勞、調和脾胃有好作用。紅茶湯色紅艷明亮,情緒低沉之時最宜飲紅茶。
禁忌:結石患者忌飲紅茶。有貧血的、有精神衰弱失眠的人,飲紅茶會使失眠癥狀加重。平時情緒容易激動或比較敏感、睡眠狀況欠佳和身體較弱的人也不宜飲過多,因為紅茶有提神作用。胃熱、舌胎厚者、口臭者、易生痘者、雙目赤紅、上火的人、經期孕期哺乳期女性,不宜飲用紅茶。
6、性溫的黑茶
黑茶(云南普洱熟茶、安化黑茶、雅安藏茶、廣西六堡茶等)性溫,能去油膩、解肉毒、降血脂,適當存放后再喝,口感和療效更佳。黑茶五行屬水,入腎經。臉黑無光澤,喉嚨腫痛,食欲減退,下痢,背腳冰冷,腰痛,精力衰退者,飲此茶為好。黑茶湯色黑紅艷亮,涼飲熱飲皆可,亦可煮飲更妙。注:普洱生茶新出品時是寒性,會隨著年份變得相對溫和些。
禁忌:患有嚴重的動脈硬化、高血壓病的人,在病情不穩(wěn)定時不宜飲濃黑茶,因為黑茶茶葉內含有茶堿、咖啡因、可可堿等活性物質,這對已有腦動脈硬化的人是一種潛在的危險,它可能促使腦血栓的形成。貧血患者、低血糖患者也不能喝黑茶。