如何保存茶葉？好多人都在頭疼這個(gè)問(wèn)題。愛(ài)喝茶，購(gòu)置了無(wú)數(shù)的茶葉，本來(lái)打算放著慢慢品嘗的，結(jié)果常常因?yàn)楸４娌划?dāng)而使茶葉變質(zhì)，浪費(fèi)現(xiàn)象嚴(yán)眾，到底要如何保存茶葉呢。
第1種：冰箱保鮮
冰箱保鮮里面放茶葉，是最常見(jiàn)的，也是最簡(jiǎn)單的方式，有利有弊，大家且看我分析：
會(huì)放冰箱的茶葉，基本是綠茶、紅茶、工藝白茶（安吉白茶、天目湖白茶等，非福鼎白茶），這類茶葉為什么可以放冰箱呢？
因?yàn)槲覀內(nèi)粘：鹊木G茶紅茶用量大，喝的也比較快，并且包裝多得是200克，少的是50克，本身存儲(chǔ)量就小，一個(gè)月內(nèi)就能喝完，所以放冰箱保鮮完全就沒(méi)問(wèn)題
像白茶、普洱茶就不適合在冰箱存放，反而需要放在通風(fēng)干燥的地方，實(shí)在沒(méi)地方，放在陳品柜里面也能簡(jiǎn)單應(yīng)付下。
第2種：封袋儲(chǔ)藏
封袋儲(chǔ)藏也是常見(jiàn)的儲(chǔ)藏方式，不過(guò)相對(duì)麻煩了些，首先得用環(huán)保的塑料袋，最好是厚實(shí)點(diǎn)的，用工具封袋，密封好即可，有條件的可以把袋裝封好后，裝進(jìn)盒子里存放，盒子要相對(duì)應(yīng)一些，避免擠壓。
封袋儲(chǔ)藏比較建議的茶葉是安吉白茶、天目湖白茶這類工藝白茶、這類白茶本質(zhì)上是綠茶，由于工藝原因做成了白茶，對(duì)濕度的要求很高，因此建議這類白茶用密封袋
當(dāng)然普通綠茶、紅茶沒(méi)必要，通常我們買的直接是封袋的。
第3種：用罐子儲(chǔ)藏
用罐子儲(chǔ)藏是比較好的儲(chǔ)藏方法，推薦大家盡量采用這種方法。
平時(shí)只需要多買幾個(gè)罐子，密封性稍微好點(diǎn)就行，茶葉打開(kāi)后直接倒進(jìn)去即可，放在任何地方都行，很是方便，小編就喜歡直接放在茶盤邊上，要泡茶了就直接拿，也不用擔(dān)心漏氣受潮等原因，但是也有缺點(diǎn)，存儲(chǔ)量小。
第4種：陶罐儲(chǔ)藏
用陶罐儲(chǔ)藏都是有能耐的，值得小編膜拜的大神。
我自己也嘗試過(guò)用陶罐儲(chǔ)藏，最后還是放棄了，流程太麻煩了，即使我一萬(wàn)個(gè)當(dāng)心，結(jié)果還是有一罐受潮了，不知道是我的石灰放少了還是存放的位置不對(duì)。
不過(guò)其他幾罐倒還不錯(cuò)，很干燥，泡出來(lái)的茶香也比較新鮮，雖然比不上剛采下來(lái)的新茶，可是比放冰箱的好太多了。
陶罐貯藏的幾個(gè)要點(diǎn)，一個(gè)是陶罐本身不要有細(xì)微裂縫，我存壞的那一罐估計(jì)就是這個(gè)原因，陶罐沒(méi)檢查好；二是要在茶葉中央放石灰包用來(lái)吸收空氣中的水分，達(dá)到干燥的目的；三是用棉花或者其他能減少空氣交換的物質(zhì)，但又不能是塑料袋這種來(lái)做最后一層的隔絕。
茶葉保存禁忌有哪些
1、忌含水多
在茶葉加工制作中，原料需要經(jīng)過(guò)干燥，變成含水量一定的成品茶。水含量在一定標(biāo)準(zhǔn)范圍內(nèi)，茶葉內(nèi)部各種成分才會(huì)發(fā)生恰到好處的化學(xué)反應(yīng)，最后使茶葉營(yíng)養(yǎng)成分豐富。如果含水量過(guò)多，各種成分反應(yīng)過(guò)大，茶葉的色香味都會(huì)降低，且很容易造成霉變。
所以在包裝前，儲(chǔ)存過(guò)程中，都要控制茶葉水含量，針對(duì)前者，可以通過(guò)儀器檢測(cè)，并通過(guò)包裝材料和保險(xiǎn)技術(shù)來(lái)保證茶葉的干燥性。對(duì)于后者，則要為茶葉準(zhǔn)備干燥的儲(chǔ)存環(huán)境和合適的儲(chǔ)存器具和方法。
2、忌接觸異味
茶性易染，業(yè)內(nèi)人員都知道在制茶時(shí)，周圍的環(huán)境忌有蔥姜蒜等異味較大的物體，儲(chǔ)存茶時(shí)也要忌茶葉接觸異味。一方面茶葉接觸異味，其本身會(huì)發(fā)生串味兒，另一方面這些異味也會(huì)導(dǎo)致茶葉變質(zhì)。
茶葉具有很強(qiáng)的異味吸附性，所以從原材料采摘到生產(chǎn)加工再到包裝、儲(chǔ)存，都要注意避免茶與異味物體的接觸。
3、忌置于高溫環(huán)境中
茶葉內(nèi)含物質(zhì)在成品茶階段依舊處于變化狀態(tài)，只不過(guò)變化速度較慢，高溫則會(huì)使這種化學(xué)變化速度加快，所以還要注意環(huán)境溫度。茶葉保管溫度應(yīng)控制在5-10℃左右，可以將其放在冰箱冷藏室里儲(chǔ)存。
4、忌接受陽(yáng)光照射
茶葉雖然被制作成干茶，但其內(nèi)含物中依舊含有葉綠素，葉綠素也會(huì)繼續(xù)氧化，使茶葉色澤更深。根據(jù)光合作用，我們知道陽(yáng)光會(huì)促進(jìn)葉綠素氧化，如果將干茶放在不避光的地方，茶葉中的葉綠素氧化反應(yīng)會(huì)更快，后果也會(huì)更加嚴(yán)重。
陽(yáng)光照射還會(huì)對(duì)茶葉氣味產(chǎn)生影響。茶葉中的芳香物質(zhì)在陽(yáng)光的作用下也會(huì)發(fā)生氧化反應(yīng)。而氧化反應(yīng)則會(huì)加快茶葉變質(zhì)。
所以保存茶葉時(shí)，還要注意避光。
5、忌長(zhǎng)時(shí)間暴露
茶葉暴露在空氣中，意味著茶葉會(huì)接觸更多的氧氣和水分，這兩者無(wú)疑都是茶葉變質(zhì)的罪魁。氧氣會(huì)使茶葉中的化學(xué)成分發(fā)生氧化反應(yīng)，而水分則會(huì)使茶葉受潮，發(fā)生霉變。
所以在保管茶葉時(shí)，需要保證茶葉罐的密封性，保證茶葉罐內(nèi)的含氧量滿足標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，如此茶葉才會(huì)保持新鮮。此外還要將茶葉罐放在不易受潮的環(huán)境中。
近幾年來(lái)，白茶逐漸成為茶客們的新寵，市面上各種各樣的白茶越來(lái)越多。這可不，現(xiàn)在你隨便到茶葉市場(chǎng)一溜達(dá)，各種白茶幾乎隨處可見(jiàn)：福鼎白茶、政和白茶、安吉白茶、天目湖白茶、樂(lè)昌白毛茶、凌云白毛茶、汝城白毛茶、景谷大白茶，等等，不一而足。但是，這些各種各樣的白茶，差別可是不小。
同時(shí)，也有茶友說(shuō)，有很多不是“真正”的白茶?；蛘哒f(shuō)，有些不能叫白茶。是這樣嗎？
從消費(fèi)者的角度，如果我們將市面上所能見(jiàn)到的林林總總的白茶視為一個(gè)家族的話，這個(gè)家族現(xiàn)在還頗有幾分神秘色彩。白茶家族的這些成員，這些都“姓”白的茶，彼此之間是什么樣的親疏關(guān)系呢？那就讓我們走進(jìn)這個(gè)家族瞅一瞅吧。
我們略作梳理，先透?jìng)€(gè)底，白茶家族，大體上是兩個(gè)分支：
第一分支，白茶中的白茶；
第二分支，綠茶中的白茶。
其中，第二分支中又可更進(jìn)一步分為兩系：白化茶和白毛茶。
下面且聽(tīng)我們一一道來(lái)。
1、六大茶類分類中的白茶
根據(jù)不同分類方法與標(biāo)準(zhǔn)，可將茶葉分為各種類別。而六大茶類的分類方法，是目前被廣泛采用和接受的一種分類方法。
陳椽教授于1978年在《茶業(yè)通報(bào)》上發(fā)表的《茶葉分類的理論與實(shí)際》一文中指出：“茶葉根據(jù)制法和品質(zhì)的系統(tǒng)以及應(yīng)用習(xí)慣上的分類,按照黃烷醇類含量多少的次序，可分為綠茶、黃茶、黑茶、白茶、青茶、紅茶六大類”，并在“白茶分類綱目”里明確提出，“白茶品質(zhì)特點(diǎn)是白色茸毛多，湯色淺淡或初泡無(wú)色。要求黃烷醇類輕度地延緩地自然氧化，既不破壞酶促作用，制止氧化，也不促進(jìn)氧化，聽(tīng)其自然變化。一般制法是經(jīng)過(guò)萎凋、干燥二個(gè)工序。”
作為六大茶類之一大類的“白茶”，其鮮葉原料主要采自芽葉滿披茸毛的白茶品種(大白茶或大毫茶[Camellia sinensin (L．) O．Kuntze]），按照白茶加工工藝(鮮葉-萎凋-干燥)制成的茶葉產(chǎn)品。
福鼎白茶和政和白茶，就屬于六大茶類分類中的白茶。
稍微展開(kāi)一點(diǎn)講，白茶因茶樹品種、原料(鮮葉)采摘的標(biāo)準(zhǔn)不同:分為芽茶(如白毫銀針)和葉茶(如白牡丹、貢眉、壽眉、新工藝白茶)。
1968年，福鼎茶企應(yīng)港商要求，萎凋后增加輕揉捻，創(chuàng)制新工藝白茶。新白茶對(duì)鮮葉的原料要求同白牡丹一樣，原料嫩度要求相對(duì)較低。外形葉張略有縮摺，呈半卷?xiàng)l形，色澤暗綠略帶褐色。這種茶清香味濃，湯色橙紅；葉底展開(kāi)后可見(jiàn)其色澤青灰?guī)S，筋脈帶紅；茶湯味似綠茶但無(wú)清香，又似紅茶而無(wú)酵感；其基本特征是濃醇清甘又有閩北烏龍的“馥郁”。
2、白化茶
白化茶又稱白葉茶，是鮮葉原料采自芽葉因變異導(dǎo)致葉綠素部分缺失呈白色的茶樹種[Camellia sinensin(L．)O．Kuntze]，一般按照綠茶或其它茶類加工工藝制成的茶葉產(chǎn)品，如安吉白茶、白雞冠等。福建農(nóng)業(yè)大學(xué)葉乃興教授在其主編的《白茶科學(xué)•技術(shù)與市場(chǎng)》中提出：“白化茶品種或種質(zhì)是指因遺傳因素或外界因素影響，導(dǎo)致體內(nèi)葉綠素合成受阻而含量較少、芽葉色澤趨向白色的茶樹。”
一般白化茶與常規(guī)茶樹品種比較，有以下幾個(gè)特點(diǎn)：
白化茶在我國(guó)有千余年歷史，早在北宋時(shí)就有白化茶的記載。宋代斗茶以純白為貴，白茶因而受到珍視。明代以后福建武夷山、安徽涇縣、霍縣等地都有白化茶資源的記載。
近幾十年內(nèi)，在浙江安吉、天臺(tái)等地也陸續(xù)發(fā)現(xiàn)白化茶資源，這些變異資源多數(shù)來(lái)自于群體品種。至今成功實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)的有安吉白茶(白葉1號(hào))、千年雪等少數(shù)幾個(gè)品種，而安吉白茶是當(dāng)代白化茶種質(zhì)資源開(kāi)發(fā)的成功案例。
王開(kāi)榮等對(duì)白化茶資源及其后代進(jìn)行了研究，提出白化茶類根據(jù)白化類型可以分為溫度敏感型、光照敏感型和光溫不敏型。屬低溫敏感型品種有安吉白茶、千年雪等；屬光照敏感型品種有黃金芽、金光等，這類茶白化程度受光照控制，多季新梢呈淡黃色白化，持續(xù)期長(zhǎng)。
安吉白茶茶園
以安吉白茶為例。安吉白茶是一種珍罕的變異茶種，屬于“低溫敏感型”茶葉，其閾值約在23℃。茶樹產(chǎn)“白茶”時(shí)間很短，通常僅一個(gè)月左右。以原產(chǎn)地浙江安吉為例，春季，因葉綠素缺失，在清明前萌發(fā)的嫩芽為白色。在谷雨前，色漸淡，多數(shù)呈玉白色。雨后至夏至前，逐漸轉(zhuǎn)為白綠相間的花葉。至夏，芽葉恢復(fù)為全綠，與一般綠茶無(wú)異。正因?yàn)樯衿娴陌布撞枋窃谔囟ǖ陌谆趦?nèi)采摘、加工和制作的，所以茶葉經(jīng)沖泡后，其葉底也呈現(xiàn)玉白色，這是安吉白茶特有的性狀。
值得提示的是，目前安吉白茶是采用綠茶加工工藝（包括攤青、殺青理?xiàng)l、初烘、干燥這幾道工藝），屬于綠茶，和六大茶類里的“白茶”不是一類茶。由于安吉白茶的氨基酸含量高于普通綠茶1倍左右，制成的干茶鮮爽度好，目前也有一些茶企以其原料采用龍井茶制法加工成龍井茶。
3、白毛茶
按照陳亮等（2000）的茶組植物分類系統(tǒng)（大廠茶、大理茶、厚軸茶、禿房茶、茶），白毛茶是“茶”下的一個(gè)變種。白毛茶的主要分布區(qū)位于北緯22-25°，東經(jīng)105-114°之間，地跨滇東南、廣西全境及南嶺山脈兩側(cè)。南側(cè)，從廣西的紅水河流域到廣東北部大瑤山一帶，包括廣西全境和廣東的樂(lè)昌、乳源、連南、仁化和從化等地，北側(cè)主要在湖南的汝城和城步等地。
白毛茶是鮮葉原料采自白毛茶變種[Camellia sinensin var. pabilimba Chang]，一般按照綠茶加工工藝(鮮葉—殺青—干燥)制成的茶，如樂(lè)昌白毛茶、凌云白毛茶、汝城白毛茶等。
桂林銀針
（選用凌云白毛茶的原料鮮葉制成，屬綠茶）
從品質(zhì)上看，白毛茶芽葉肥壯，白毫顯露，香氣馥郁持久，滋味濃厚鮮爽，回味甘甜，和白茶品質(zhì)及其相似，但因其采用綠茶加工工藝，所以屬于綠茶。
4、白茶、白化茶和白毛茶的區(qū)別
白茶品種資源及其產(chǎn)地集中在福建政和、福鼎、建陽(yáng)等地；白化茶品種資源分布較廣，如我國(guó)福建、浙江、安徽以及日本等地，以其為原料生產(chǎn)的產(chǎn)品有綠茶和烏龍茶；白毛茶品種資源主要分布在廣東、廣西和湖南等地，以白毛茶為原料生產(chǎn)的產(chǎn)品多為綠茶。
各位茶友不知道在您的日常生活中
會(huì)不會(huì)有人問(wèn)您以下這些呢?
安吉白茶是白茶嗎？
溧陽(yáng)白茶是白茶嗎？
君山銀針是白茶嗎？
白毫銀針是綠茶嗎？
那么安吉白茶、溧陽(yáng)白茶、君山銀針都是屬于白茶嗎？
白毫銀針是屬于綠茶嗎？
各位茶友們
接下來(lái)
就跟著小編一起來(lái)了解一下
安吉白茶是白茶嗎？
安吉白茶的真實(shí)身份其實(shí)是浙江的烘青綠茶，安吉白茶既是茶樹名又是茶名。這種特殊的茶樹品種，每到早春低溫時(shí)，生長(zhǎng)出的芽葉都有葉綠素缺失現(xiàn)象，嫩芽葉是白色的?；販睾?，葉子才變綠。采用的是綠茶的加工工藝，所以安吉白茶當(dāng)然不是白茶，而是綠茶！
溧陽(yáng)白茶是白茶嗎？
溧陽(yáng)白茶是綠茶。產(chǎn)于天目湖的南山竹海旁，和安吉白茶有著異曲同工之妙，也是因著茶樹品種的低溫時(shí)，抑制了葉綠素的合成。故芽葉采摘時(shí)呈白色，一旦回溫，則從花白轉(zhuǎn)變?yōu)榫G色。
君山銀針是白茶嗎？
君山銀針既不是白茶，也不是綠茶，ta是黃茶。黃茶，就是制造時(shí)由悶黃工序形成黃湯黃葉的茶。
白毫銀針是綠茶嗎？
白毫銀針是白茶。是產(chǎn)于福建福鼎、政和針狀白芽茶。屬于六大茶類中的白茶，制作過(guò)程中只有萎凋和干燥兩道工序。
