2018年4月份，浙江省湖州市安吉縣黃杜村20名農(nóng)民黨員給習(xí)近平總書記寫信，匯報(bào)種植白茶致富情況，提出愿意捐贈(zèng)1500萬株茶苗幫助貧困地區(qū)群眾脫貧。習(xí)近平總書記作出重要指示，贊揚(yáng)他們弘揚(yáng)為黨分憂、先富幫后富的精神，對于打贏脫貧攻堅(jiān)戰(zhàn)很有意義。
為貫徹落實(shí)習(xí)近平總書記重要指示精神，國務(wù)院扶貧辦會同有關(guān)方面確定湖南省古丈縣、四川省青川縣和貴州省普安縣、沿河縣等3省4縣34個(gè)建檔立卡貧困村作為受捐對象，并督導(dǎo)推動(dòng)各地建立工作臺賬機(jī)制，督促加強(qiáng)后續(xù)管理。
兩年過去了，這些地方的白茶種得怎么樣了?產(chǎn)業(yè)扶貧進(jìn)展得如何?經(jīng)濟(jì)日報(bào)記者深入相關(guān)地區(qū)調(diào)查最新情況。
湖南古丈：成為村民們的“金葉子”
本報(bào)記者 劉 麟 謝 瑤
3月25日，是湘西古丈縣默戎鎮(zhèn)翁草村百姓心中的大日子。這一天，由浙江省安吉縣溪龍鄉(xiāng)黃杜村捐贈(zèng)的“白葉一號”安吉白茶迎來了首次采摘。通過兩年精心栽培的小茶苗，真正成了村民們的“金葉子”。
小小茶苗結(jié)出碩果
回想兩年前，湖南湘西土家族苗族自治州古丈縣默戎鎮(zhèn)牛角山村黨總支書記龍獻(xiàn)文得知安吉捐茶苗的消息后，迅速趕赴浙江安吉對接，爭取到了此項(xiàng)目，并成立了格戎白茶專業(yè)合作社經(jīng)營管理。該項(xiàng)目覆蓋了古丈縣默戎鎮(zhèn)翁草村、新窩村、夯婁村3個(gè)貧困村，建檔立卡貧困人口116戶共430人。
“白茶好!這個(gè)茶一種，村民不僅有土地流轉(zhuǎn)收入，平時(shí)還能到茶園里做工，2019年村民務(wù)工收入就有150多萬元，村里基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)也搞起來了?！备袢职撞鑼I(yè)合作社負(fù)責(zé)人龍星美介紹，村里還和浙江安吉縣簽訂了購銷合同，由浙江安吉茶葉集團(tuán)按保底價(jià)收購出產(chǎn)茶葉，合同一簽10年不變，給村民吃了“定心丸”。
一簍簍鮮嫩茶芽被送到牛角山制茶廠，來自黃杜村的白茶制作技術(shù)員盛志勇一邊操作機(jī)器，一邊給茶廠員工講解安吉白茶的制作要領(lǐng)。經(jīng)過攤青、殺青、理?xiàng)l、烘焙、提香等5道工序，古丈縣第一批安吉白茶制作成功。浙江省茶葉集團(tuán)專家胡玉杰現(xiàn)場泡制品嘗后，稱贊產(chǎn)自湘西的安吉白茶外形美、口感好、白化度高。
龍獻(xiàn)文興奮地表示，“我今年要把茶葉帶到北京去，帶到全國兩會上去，讓大家分享扶貧成果”。
克服困難栽培茶苗
古丈縣茶葉局副局長沈仁春介紹，古丈種茶歷史悠久，可追溯到唐朝，但種植白茶，無論是當(dāng)?shù)剞r(nóng)技人員還是茶農(nóng)都是頭一回。為了把“白葉一號”真正種成老百姓的“致富茶”“黃金葉”，古丈縣專門成立了“白葉一號”項(xiàng)目指揮部。
古丈縣按照“一畝白茶帶動(dòng)一個(gè)未脫貧的貧困人口，每戶不超5畝”的要求，采取土地流轉(zhuǎn)、茶苗折股、生產(chǎn)務(wù)工等方式動(dòng)員群眾把昔日的荒山變成茶園，翁草村黨支部書記石盛龍說，自2018年7月初拉開序幕，“白葉一號”指揮部、鎮(zhèn)村干部和駐村扶貧工作隊(duì)頂著酷暑，上門入戶，宣傳發(fā)動(dòng)。用了半年時(shí)間，白茶全部按照“標(biāo)準(zhǔn)化、機(jī)械化、有機(jī)化”的高要求完成了種植。
誰知白茶苗剛成活不久，2019年初就遇到了一場幾十年未遇的大雪和冰凍。浙江安吉的技術(shù)人員及時(shí)通過網(wǎng)絡(luò)視頻指導(dǎo)古丈農(nóng)技人員和茶農(nóng)開展茶葉培管，并多次深入湘西古丈實(shí)地指導(dǎo)。茶葉苗得救了，為進(jìn)一步確保成活率，古丈縣又精心組織4次茶園鋤草、施肥、殺蟲工作。同時(shí)，為確保茶苗成活順利度過酷暑，還套種了玉米遮陽，并在基地修建了4.5公里的產(chǎn)業(yè)路和高位儲水池。
“白葉一號”項(xiàng)目指揮部辦公室主任劉澤中介紹，茶山頂上的高位儲水池是茶葉基地引進(jìn)的最新技術(shù)，每年下半年旱季，滴灌技術(shù)就可以派上用場，茶山各處都鋪設(shè)了管道，這種肥水滴灌技術(shù)也讓茶農(nóng)們開了眼界。
安吉白茶在古丈翁草村安了家，老百姓也在縣里的指導(dǎo)下走上了“以茶促旅、茶旅融合”的發(fā)展之路。
龍忠發(fā)一家原本是貧困戶，2019年剛剛脫貧。夫妻倆常年在浙江務(wù)工，兩個(gè)孩子一年的讀書費(fèi)用要三四萬元。龍忠發(fā)說，2019年5月份，他的房屋作為村里的民宿點(diǎn)之一開始營業(yè)，僅去年暑假就給他帶來了2萬元左右的收入，占他家全年收入的三分之一。
“游客結(jié)賬之后，我們在3個(gè)工作日內(nèi)就把分成付給村民。”翁草村建設(shè)與發(fā)展委員會成員石澤輝說，翁草村以前沒有產(chǎn)業(yè)，“白葉一號”種植之后，村里大力推進(jìn)茶旅融合。2019年暑期，翁草村接待游客達(dá)到4000余人次，村民種植的蔬菜、養(yǎng)殖的雞鴨、制作的臘肉都成了熱銷品?？吹健板X”景，翁草村先后建起10棟民宿，僅在去年7月份至9月份就有計(jì)劃地接待了旅游團(tuán)隊(duì)10多個(gè)，實(shí)現(xiàn)旅游收入20余萬元。
打通銷售拓寬市場
在距離古丈縣千里之外的長沙市雨花區(qū)市場林立商賈云集，走進(jìn)遠(yuǎn)近聞名的高橋大市場神農(nóng)茶都，“神農(nóng)步行街”“白茶銷售一條街”“禪茶大道”上茶香四溢，人聲鼎沸，細(xì)分化的市場井然有序。
“安吉白茶干茶形如鳳羽，開湯后葉白脈綠，滋味鮮爽，嫩香持久?！睗M葉豐茶的茶老板正在與客戶品茶。記者了解到，目前，已經(jīng)有10余家白茶客商進(jìn)駐這里，紅紅火火的“白茶一條街”成就了“三湘四水五彩茶”的好名聲。
長沙市雨花區(qū)神農(nóng)茶都“白茶銷售一條街”又叫“桑植白茶文化街”，是長沙市雨花區(qū)對口幫扶張家界市桑植縣“攜手奔小康”的項(xiàng)目。由雨花區(qū)財(cái)政撥付專項(xiàng)經(jīng)費(fèi)建設(shè)，項(xiàng)目集民俗文化、研學(xué)旅游、產(chǎn)品展銷、休閑品鑒、網(wǎng)紅直播于一體，采取政府推動(dòng)、財(cái)政投資、民企運(yùn)營模式，形成了完整的白茶產(chǎn)業(yè)鏈，共同推動(dòng)白茶產(chǎn)業(yè)走出大湘西，走進(jìn)大城市，走向老百姓的茶杯中。
四川青川：茶旅結(jié)合前景好
本報(bào)記者 劉 暢
近日，在四川省廣元市青川縣關(guān)莊鎮(zhèn)固井村，金燦燦的陽光覆蓋著種植在固井嶺上的56畝近20萬株茶樹。固井村“白葉一號”項(xiàng)目分布在3個(gè)不同地塊，全村種植白茶面積288畝，約100萬株。
截至2019年3月8日，黃杜村共向青川縣分兩批捐贈(zèng)白茶苗540萬株。當(dāng)?shù)卦陉P(guān)莊鎮(zhèn)固井村、沙州鎮(zhèn)青坪村和喬莊鎮(zhèn)柳河村建立了3個(gè)“白葉一號”茶葉基地。為了幫助更多貧困戶，青川還將部分捐贈(zèng)茶苗分配給了其余6個(gè)鎮(zhèn)15個(gè)村的貧困戶。
從一棵棵滿載希望的“扶貧苗”到如今一片片茁壯成長的“致富葉”，預(yù)計(jì)2021年盛產(chǎn)期到來時(shí)，全縣1717畝白茶將帶動(dòng)9個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)18個(gè)村663戶老百姓戶均增收4300元以上。
固井村村支部書記張青勇向記者介紹，按照縣里規(guī)劃推行的“業(yè)主+基地+村集體+貧困戶”模式，固井村已建成規(guī)?；?biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)業(yè)化的“白葉一號”茶葉基地。通過創(chuàng)新“五金”收益分配機(jī)制，即土地流轉(zhuǎn)收租金、務(wù)工就業(yè)掙薪金、入股分紅得股金、委托經(jīng)營拿酬金、村集體分紅得現(xiàn)金，2019年固井村共支出土地流轉(zhuǎn)金9.6萬元，務(wù)工工資47萬元，村集體為157名村民每人分紅200元。
“今年3月26日，我們試采試制了2斤多茶葉，現(xiàn)在中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所檢測各項(xiàng)指標(biāo)。明年茶葉進(jìn)入盛產(chǎn)期后，我們會持續(xù)推廣種植技術(shù)，增加種植面積，村民們可以通過入股、委托經(jīng)營等方式獲得更多收益。”張青勇說。
張青勇介紹，村里大部分青壯勞力都在外務(wù)工，茶園吸納勞動(dòng)力的平均年齡是55歲，優(yōu)先滿足貧困戶的務(wù)工需求，最多一天有近300人在茶園里干活，每人每天可以收入80元工資。
青川縣本是遠(yuǎn)近聞名的綠茶種植基地，在茶葉種植方面有著豐富的經(jīng)驗(yàn)，但因氣候和地理位置差異，“落戶”青川的白茶種植并不是一帆風(fēng)順。
其一，在茶苗栽植時(shí)，為了解決土壤保水能力差的問題，需要遠(yuǎn)距離取水。以固井嶺為例，即便最近的水源地也有3公里遠(yuǎn)。其二，大雨?duì)€根的問題不好解決。為此，村民們?yōu)榘撞杳玟伾狭艘粚雍谏牡啬ぃ稳缬暄?為了在急凍天氣做好保暖，又為白茶“蓋”上了白色小棚，形如雨傘。其三，2019年6月3日，極端天氣不期而至，固井村30多畝茶樹被冰雹砸得片葉不留，村里只好向安吉縣申請?jiān)俅窝a(bǔ)苗。
來自安吉縣的專家和青川的干部群眾合力解決這些難題。為了便于群眾學(xué)習(xí)掌握種植技術(shù)，青川縣組織本地技術(shù)專家編寫了《幼齡茶園管護(hù)順口溜》，《青川縣“白葉一號”茶苗栽植后第一年的管理指導(dǎo)意見》《“白葉一號”高效栽培技術(shù)方案》則從專業(yè)角度為茶苗的栽培管理提供技術(shù)支撐。截至目前，青川縣共開展“白葉一號”種植、管護(hù)技術(shù)培訓(xùn)6次，培訓(xùn)茶農(nóng)700余人次。
茶樹長起來了，思路活起來了。為了推動(dòng)種養(yǎng)循環(huán)，壯大村集體經(jīng)濟(jì)，固井村在茶園旁建起了恒盛生態(tài)繁殖場和樺子嶺肉牛養(yǎng)殖場，分別存欄能繁母豬240頭、肉牛200頭，兩個(gè)養(yǎng)殖場產(chǎn)生的沼液能直通茶園，實(shí)現(xiàn)有機(jī)肥灌溉。樺子嶺肉牛養(yǎng)殖場屬于村集體，2019年固井村157名村民每人獲得分紅200元。沙州鎮(zhèn)青坪村、喬莊鎮(zhèn)柳河村目前正在選點(diǎn)建設(shè)養(yǎng)殖場。
眼下，白茶種植已經(jīng)成為青川產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一條新路子，當(dāng)?shù)赜?jì)劃今年新發(fā)展3500畝白茶。著眼未來，青川計(jì)劃走出一條“茶旅結(jié)合”新路子，通過發(fā)展茶園，進(jìn)一步挖掘茶產(chǎn)業(yè)觀光、體驗(yàn)、旅游的價(jià)值?！啊兹~一號’承載著習(xí)近平總書記的深切關(guān)懷，寄托著青川人民的致富希望，我們一定要把白茶種好，種出效益，演繹一片葉子再富一方百姓的佳話!”青川縣縣長劉自強(qiáng)說。
貴州普安、沿河：茶農(nóng)摘掉貧困帽
本報(bào)記者 吳秉澤 王新偉
近日，趁著天氣晴好，在貴州省普安縣地瓜鎮(zhèn)屯上村茶園里，數(shù)十位村民正忙著采摘茶青。“今年是‘白葉一號’第一次采摘，主要是打頂采摘，以采代養(yǎng)。”屯上村村委會主任蔣成勇告訴經(jīng)濟(jì)日報(bào)記者，“白葉一號”由于貴州海拔較高，因而生長速度較慢，采用“打頂采摘”技術(shù)可擴(kuò)大樹冠面積，讓枝葉更茂盛?！半m然現(xiàn)在茶苗看上去還比較矮小，但只要我們精心管護(hù)，預(yù)計(jì)5年后便可進(jìn)入豐產(chǎn)期，為村民源源不斷地帶來穩(wěn)定收入?！笔Y成勇說。
2018年10月份，普安縣接受浙江省安吉縣溪龍鄉(xiāng)黃杜村捐贈(zèng)“白葉一號”茶苗600萬株，在地瓜鎮(zhèn)屯上村、白沙鄉(xiāng)卡塘村規(guī)劃建設(shè)茶園2000畝;貴州沿河土家族自治縣也受贈(zèng)了360萬株白茶苗，在中寨鎮(zhèn)的志強(qiáng)、大宅、三會溪等3個(gè)一類貧困村建設(shè)了茶園1200畝。
對于普安、沿河兩地群眾來說，種茶不算陌生，但種植白茶還是“頭一遭”，會不會水土不服，大家心里真有些犯嘀咕。
但是，群眾增收脫貧的希望、黃杜村鄉(xiāng)親們的關(guān)愛，讓普安、沿河兩地的干部絲毫不敢大意。兩地堅(jiān)持“請進(jìn)來”“走出去”相結(jié)合，既把茶葉種植專家請到田間地頭現(xiàn)場授課，也組織相關(guān)人員到黃杜村考察學(xué)習(xí)見世面。
對于捐出的白茶苗，黃杜村就像對待遠(yuǎn)嫁的女兒一樣關(guān)心。從2018年8月份平整土地開始，該村派出技術(shù)人員長期在普安、沿河蹲點(diǎn)指導(dǎo)，手把手教當(dāng)?shù)卮迕穹N茶。
黃杜村黨總支書記盛阿偉先后來到普安縣10多次。今年3月初，普安的白茶最先迎來采摘，盛阿偉擔(dān)心當(dāng)?shù)卮迕癫粫烧?，影響茶園后續(xù)發(fā)展，帶領(lǐng)技術(shù)人員驅(qū)車2000多公里，從黃杜村直奔白茶園，現(xiàn)場示范采摘。
教學(xué)相長，普安縣的干部群眾邊實(shí)踐邊學(xué)習(xí)邊探索，總結(jié)摸索出了“兩建三看四要”的茶園后續(xù)管理經(jīng)驗(yàn)，茶苗成活率超過95%。
種植白茶是為了讓貧困群眾摘掉貧困帽，普安、沿河在推進(jìn)白茶種植過程中，積極探索利益聯(lián)結(jié)機(jī)制拓寬農(nóng)民增收渠道。普安縣按照“1畝白茶苗帶動(dòng)1個(gè)貧困人口，1戶貧困戶不超過5畝”的原則構(gòu)建白茶產(chǎn)業(yè)扶貧利益聯(lián)結(jié)，通過“龍頭企業(yè)+專業(yè)合作社+貧困戶”的利益聯(lián)結(jié)機(jī)制，按照“企業(yè)共享30%、貧困戶共享60%、合作社共享5%、土地流轉(zhuǎn)共享5%”的比例分享發(fā)展收益，2000畝扶貧茶園共計(jì)帶動(dòng)貧困戶862戶2577人增收。
截至目前，普安縣地瓜鎮(zhèn)、白沙鄉(xiāng)的白茶種植基地各成立1家合作社，茶園范圍內(nèi)的所有貧困戶均是合作社社員，其中440余戶貧困群眾還參與到茶園雜草清除、土地整理、茶苗種植、茶園管護(hù)等工作，戶均獲得勞務(wù)收入4600多元。普安縣地瓜鎮(zhèn)屯上村村民譚化愛，雖然丈夫因交通事故喪失勞動(dòng)能力，全家生活困難，但自從承包了10多畝地種植白茶后，不僅自己成了茶園管護(hù)人員，而且年收入達(dá)到5萬多元，摘掉了貧困帽。
沿河自治縣中寨鎮(zhèn)則推行了股份合作制，以強(qiáng)化利益聯(lián)結(jié)，推動(dòng)白茶產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展。該鎮(zhèn)將受贈(zèng)的白茶苗折資量化到建檔立卡貧困戶，入股專業(yè)合作社，抱團(tuán)發(fā)展。此外，縣里還撥付550萬元財(cái)政專項(xiàng)扶貧資金以3個(gè)村集體的名義入股，同時(shí)組織農(nóng)戶入股39萬元，齊心協(xié)力做大做強(qiáng)白茶產(chǎn)業(yè)。
種得好，也要賣得俏。為了打開銷路，普安縣引進(jìn)浙茶集團(tuán)投資2.8億元，建設(shè)茶葉精深加工生產(chǎn)線，開發(fā)茶產(chǎn)品，改變了傳統(tǒng)茶農(nóng)“單打獨(dú)斗闖市場”的局面。
浙茶集團(tuán)貴州天香茶葉科技有限公司副總經(jīng)理胡玉杰說，浙茶集團(tuán)與普安、沿河均簽訂了合作框架協(xié)議，負(fù)責(zé)產(chǎn)品銷售。目前，浙茶集團(tuán)已經(jīng)給這款“扶貧茶”注冊了“攜茶”商標(biāo)，取“東西部攜手共奔小康”的美好寓意。
在扶貧茶園的示范帶動(dòng)下，如今普安全縣的“白葉一號”已經(jīng)發(fā)展到1.1萬多畝;沿河自治縣中寨鎮(zhèn)的白茶種植面積也突破了5000畝。
“白葉一號”安家貴州高原，帶來了新的茶葉品種，更帶來了新的產(chǎn)業(yè)發(fā)展思維。普安縣委書記農(nóng)文海告訴記者，“通過種植‘白葉一號’，當(dāng)?shù)厝罕妼W(xué)會了東部地區(qū)先進(jìn)的種植、管護(hù)、加工技術(shù)和發(fā)展理念，增強(qiáng)了自我發(fā)展能力，為普安茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展壯大培養(yǎng)了人才”。
如今，普安把茶產(chǎn)業(yè)作為脫貧攻堅(jiān)“一縣一業(yè)”重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)大力發(fā)展，目前擁有茶園14.3萬畝，其中投產(chǎn)茶園9.1萬畝。據(jù)統(tǒng)計(jì)，僅茶青采收、加工生產(chǎn)就能帶動(dòng)該縣6000多戶群眾實(shí)現(xiàn)戶均增收過萬元。
來源：經(jīng)濟(jì)日報(bào)
“白葉化程度還不夠，要再施點(diǎn)葉面肥?！?月12日，剛到四川青川縣還沒站穩(wěn)腳跟的浙江安吉黃杜村技術(shù)人員鐘學(xué)良就馬不停蹄地來到當(dāng)?shù)厮闪执灏撞鑸@，查看“白葉一號”茶樹生長情況。只見占地兩百多畝的茶園里，茶樹多已長到八十多公分高，一片片嫩芽在陽光下閃著金光。
黃杜村技術(shù)人員鐘學(xué)良在青川指導(dǎo)
這片“金葉子”來自浙江安吉。早在2018年4月，安吉黃杜村20名農(nóng)民黨員給習(xí)近平總書記寫信，提出捐贈(zèng)1500萬株安吉“白葉一號”茶苗幫助貧困地區(qū)群眾脫貧。習(xí)近平總書記就此作出重要指示強(qiáng)調(diào)，“吃水不忘挖井人，致富不忘黨的恩”，這句話講得很好。增強(qiáng)飲水思源、不忘黨恩的意識，弘揚(yáng)為黨分憂、先富幫后富的精神，對于打贏脫貧攻堅(jiān)戰(zhàn)很有意義。
兩年多來，黃杜村共向三省四縣34個(gè)貧困村實(shí)際捐贈(zèng)“白葉一號”茶苗1900萬株，種植5377畝。今年3月，三省四縣扶貧茶首次開采，產(chǎn)供銷成鏈，帶動(dòng)1862戶5839名建檔立卡貧困人口增收脫貧。
1900萬株扶貧苗“生根”三省四縣
從扶貧地生產(chǎn)的“白葉一號”已炒制結(jié)束，捻起一撮投入玻璃杯中，在85℃開水里，茶葉翻滾，茶香四溢。安吉黃杜村黨總支書記盛阿偉端起杯子，放到鼻尖嗅了又嗅，點(diǎn)點(diǎn)頭說道：“香氣很好?！?/p>
聊起“扶貧茶”的豐收，盛阿偉臉上樂開了花，話匣子也打開了。
黃杜村過去曾是安吉有名的貧困村，靠種白茶才富起來。“我們通過這片葉子富裕了，但全國還有很多人仍然貧困。我們在想，是不是也能讓他們通過種植白茶富起來?！?018年，在村會議上，村黨總支書記盛阿偉主動(dòng)發(fā)言。這個(gè)想法，得到了村里黨員干部紛紛響應(yīng)。
他們的倡議得到了肯定。黃杜村村民精選出安吉白茶里最優(yōu)質(zhì)的品種——“白葉一號”，作為捐贈(zèng)種植的扶貧苗。國務(wù)院扶貧辦和各級各部門也迅速行動(dòng)起來，讓捐贈(zèng)的白茶苗迅速在各地落地種植。
早在確定受捐地時(shí)，黃杜村黨員們和技術(shù)專家就動(dòng)了很多腦筋。鐘玉英是黃杜村村委會主任，2018年5月，她和七位縣鄉(xiāng)領(lǐng)導(dǎo)一起從湖州坐了七個(gè)多小時(shí)火車到貴陽考察，有時(shí)一天只睡三四個(gè)小時(shí)。后經(jīng)過多次考察，最終確定湖南省古丈縣、四川省青川縣和貴州省普安縣、沿河縣等3省4縣的34個(gè)貧困村為受捐地。
2019年3月，50萬株“白葉一號”扶貧苗抵達(dá)青川縣沙洲鎮(zhèn)青坪村
“茶苗送來的那天，大家都去迎接。裝載著白茶苗的大型冷藏車一停穩(wěn)，鄉(xiāng)親們就齊上陣，卸貨，栽種，一刻都不耽擱?！鼻啻h關(guān)莊鎮(zhèn)固井村黨支部書記張青勇說道?！暗谝惶煜路N時(shí)，全村210多個(gè)勞動(dòng)力都來了，大家一心想把茶種好?！?/p>
古丈縣默戎鎮(zhèn)牛角山村黨總支書記、全國人大代表龍獻(xiàn)文聽聞捐茶苗消息，第一時(shí)間趕赴浙江安吉爭取此項(xiàng)目。為了種好“扶貧苗”，當(dāng)?shù)貙ｉT成立湖南省格戎茶葉專業(yè)合作社具體管理。
航拍普安縣地瓜鎮(zhèn)“白葉一號”茶葉種植基地
普安縣地瓜鎮(zhèn)屯上村村主任蔣成勇告訴記者，為充分發(fā)揮“白葉一號”工程帶動(dòng)脫貧效應(yīng)，當(dāng)?shù)夭扇≌?、企業(yè)、合作社“三方共建”和貧困戶、企業(yè)、合作社、土地流轉(zhuǎn)戶“四方共享”的利益模式，將覆蓋區(qū)域的群眾引到白茶全產(chǎn)業(yè)鏈條上來，力爭實(shí)現(xiàn)一畝茶園帶動(dòng)1戶貧困戶增收1萬元目標(biāo)。
42批275人次技術(shù)人員赴受捐地指導(dǎo)
“要挖30厘米深的坑，茶苗入土4至5厘米，再倒肥料，最后上一層土……”雖然白茶種植已經(jīng)結(jié)束，但青川縣青坪村一組的村民焦元會依然記得種植茶苗的要領(lǐng)。焦元會家里祖祖輩輩都是莊稼人，一開始聽說要種茶葉，他心里沒底，是浙江白茶專家給他吃了一顆“定心丸”。
茶園管護(hù)
“捐得準(zhǔn)，種得活，長得壯，產(chǎn)出高，銷路好，我們要對當(dāng)?shù)馗刹亢娃r(nóng)技人員進(jìn)行全方位輔導(dǎo)，包括種植、茶園管理、采摘加工等，以確保白茶的產(chǎn)量和質(zhì)量?！笔フf，茶苗不是捐出就完成了，而是一個(gè)長期的產(chǎn)業(yè)扶貧行動(dòng)。
2018年7月下旬，安吉縣溪龍鄉(xiāng)4名茶葉技術(shù)專家在四川青川縣開展了為期4天的“白葉一號”茶苗管護(hù)技術(shù)培訓(xùn);2019年4月10日，安吉縣選派了4名技術(shù)人員赴青川縣傳授技術(shù)，同年5月，又安排了3批次12人赴三省受捐地開展巡回檢查，動(dòng)態(tài)跟蹤茶苗成長情況。兩年多來，安吉累計(jì)派出技術(shù)人員42批275人次赴受捐地指導(dǎo)，蹲點(diǎn)指導(dǎo)時(shí)間最長的達(dá)半年以上。
安吉縣技術(shù)人員實(shí)地指導(dǎo)
“青川當(dāng)?shù)赝寥腊褰Y(jié)化程度比較高，不適于‘白葉一號’的生長，按照浙江專家的指導(dǎo)，完成土地整改后，我們通過有機(jī)肥改善土壤結(jié)構(gòu)，提高土壤肥力?！鼻啻h農(nóng)業(yè)農(nóng)村局農(nóng)技員告訴記者，在浙江專家的幫助下，當(dāng)?shù)孛鞒隽瞬簧龠m宜本地的“土辦法”。
5月12日，黃杜村技術(shù)人員鐘學(xué)良再次從浙江來到青川指導(dǎo)，這一來又是三個(gè)月。當(dāng)天上午，他便和青川縣沙州鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)服務(wù)中心主任李青一同前往松林村白茶園，查看白茶樹生長情況。由于天氣漸熱，為防止新長出的嫩芽被曬傷，鐘學(xué)良建議茶樹暫停修剪，等九月份再進(jìn)行操作。
鐘學(xué)良告訴記者，此次黃杜村共派出4名技術(shù)人員，分赴貴州普安、四川青川開展茶葉采摘后的技術(shù)指導(dǎo)工作。
村民們正在采摘茶葉
“你看，不同采摘方法，茶葉賣價(jià)能差幾百塊”。在安吉縣的茶園里，宋昌美對一位茶農(nóng)說道。早在采茶季到來的一年前，安吉縣邀請了三省四縣20多名茶農(nóng)到茶園里接受現(xiàn)場教學(xué)，宋昌美也是當(dāng)時(shí)的講師之一。在茶園里，她手把手教授茶農(nóng)們采摘一芽一葉的青葉，講述“賣得好”的秘訣。
前不久，黃杜村村委會主任鐘玉英家里來了位遠(yuǎn)方的客人——一位貴州茶農(nóng)，她是來學(xué)習(xí)炒茶技巧的。在自家的炒茶車間里，鐘玉英和家里的炒茶工一起手把手教她?！笆止こ粗瓢撞栌衅叩拦ば?，每道都有嚴(yán)格要求，比如殺青，如果溫度過高，會導(dǎo)致焦邊、斑點(diǎn)，降低綠茶品質(zhì)。”鐘玉英說。這位茶農(nóng)邊聽邊記，連連點(diǎn)頭。
5839名貧困戶吃上“白茶飯”
“家里只剩下我和老伴還有孫子，過去沒什么收入，是黨的好政策讓我過上了好日子?！鼻啻h沙州鎮(zhèn)青坪村村民焦元恩說，過去家里的土地只能種土豆和玉米，一年收入也就每畝300元。流轉(zhuǎn)了13.56畝土地種白茶后，一年有4000多元的租金收入，在茶園務(wù)工，一天還可以再掙80元錢，去年掙了8000多。
青川縣沙州鎮(zhèn)青坪村村民焦元恩談起白茶，樂得合不攏嘴
與焦元恩有同感的還有普安縣地瓜鎮(zhèn)屯上村村民劉建瓊。她告訴記者，沒建茶園以前，一家五口的生活全靠丈夫打零工維持，生活十分貧困。有了茶園后，每月管護(hù)茶園有3000元固定工資，在基地務(wù)工每天還有110元?jiǎng)趧?wù)費(fèi)，日子越過越好。
兩年來，三省四縣越來越多的貧困戶吃上了“白茶飯”。普安縣2000畝白茶已覆蓋貧困戶862戶2577人，戶均增收4659元。青川縣建立了“五金”利益聯(lián)結(jié)增收機(jī)制，讓貧困戶流轉(zhuǎn)土地收租金，就地務(wù)工掙薪金，茶苗折資得股金，委托經(jīng)營拿酬金，集體收益分現(xiàn)金，共享項(xiàng)目紅利。
“白葉一號”茶葉正在炒制
3月25日下午4時(shí)，一簍簍新鮮茶葉被送到綠樹環(huán)繞、海拔800多米的古丈縣牛角山制茶廠。機(jī)械的隆隆聲從茶廠車間里傳出，白茶的清香也飄了出來。在場的龍獻(xiàn)文激動(dòng)地抓起幾片剛制好的白茶吃起來。他興奮地對記者說：“這個(gè)茶葉好，我今年要把這茶葉帶到北京去，讓大家分享扶貧成果?！?/p>
開采的茶葉賣給誰，是否能賣出好價(jià)格?種植戶普遍擔(dān)心的銷售問題，當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)卻并不犯難。早在簽署捐贈(zèng)協(xié)議時(shí)，浙江就考慮到了受捐地白茶的炒制和銷路問題。經(jīng)過對接，“扶貧茶”全都由浙江茶葉集團(tuán)包銷，新茶具名“攜茶”，寓意愛心聯(lián)手，東西合力，共襄脫貧攻艱。
“我們承諾，不低于市場價(jià)格收購鮮葉進(jìn)行加工?！闭悴杓瘓F(tuán)黨委書記、總經(jīng)理吳驍作介紹。在貴州省黔西南自治州普安縣，浙茶集團(tuán)投資2億多建設(shè)貴州(普安)“白葉一號”茶產(chǎn)業(yè)園，成立浙江省茶葉集團(tuán)貴州天香茶業(yè)科技有限公司，圍繞內(nèi)銷茶、出口茶和深加工茶制品等三大板塊，落實(shí)好“愛心茶苗”產(chǎn)出后的集中加工工作。目前，在普安占地6萬多平米的生產(chǎn)加工園區(qū)正在加快建設(shè)中，其中一期1.3萬平米的廠房已正式落成并投入使用。
信封系列“攜茶”包裝
吳驍作介紹，接下來，浙茶集團(tuán)將通過線上實(shí)體店、加盟店，以及線下天貓、京東、云集等多個(gè)銷售平臺，為扶貧苗變致富茶打通道路。
探索可持續(xù)的產(chǎn)業(yè)扶貧路徑，安吉“扶貧茶”的帶動(dòng)作用正在強(qiáng)化。普安縣新增白茶種植面積10751.7畝，正朝著白茶、紅茶、綠茶融合的方向發(fā)展;古丈縣翁草村以前沒有產(chǎn)業(yè)，“白葉一號”種植之后，村里大力推進(jìn)茶旅融合，2019年暑期，翁草村接待游客達(dá)到4000余人次，村民種植的蔬菜、養(yǎng)殖的雞鴨、制作的臘肉都成了熱銷品。
“現(xiàn)在茶園有了產(chǎn)出，而且以后會越來越多，真正成為村民們致富的‘搖錢樹’?！逼瞻部h地瓜鎮(zhèn)屯上村村委會主任蔣成勇興奮地說。
(來源：人民網(wǎng)浙江頻道)
近兩年，中國茶在文化遺產(chǎn)體系的認(rèn)定中喜訊頻傳。2022年5月，“福建安溪鐵觀音茶文化系統(tǒng)”被列入全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)名錄。2022年11月，“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”列入聯(lián)合國教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄。計(jì)劃于2023年9月舉行的第四十五屆世界遺產(chǎn)大會上，“普洱景邁山古茶林文化景觀”將作為中國唯一申報(bào)的項(xiàng)目接受審議，結(jié)果亦令人期待。
遺產(chǎn)的認(rèn)定，使茶作為中華優(yōu)秀農(nóng)耕文明的鮮活代表和中西文明交流互鑒的重要媒介，為世界文化多樣性增添了濃墨重彩的一筆。本版邀請專家，從不同視角呈現(xiàn)中國茶的豐富內(nèi)涵。
系統(tǒng)呈現(xiàn)中國茶演變風(fēng)貌
袁正
茶園與民居。安溪縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局供圖
制茶師在進(jìn)行福鼎白茶的“萎凋”。文化和旅游部供圖
代表性傳承人魏月德在進(jìn)行鐵觀音的“做青”。文化和旅游部供圖
代表性傳承人韋潔群在進(jìn)行六堡茶的“揉捻”。文化和旅游部供圖
杭州西湖龍井茶文化景觀。杭州市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局供圖
農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)生動(dòng)、系統(tǒng)地呈現(xiàn)了中國茶發(fā)展演變的完整風(fēng)貌，為我們認(rèn)識中國茶提供了獨(dú)特視角。
早在2012年，“普洱古茶園與茶文化系統(tǒng)”就成為全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)。目前，我國22項(xiàng)全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)中，有3項(xiàng)是茶類遺產(chǎn)。在農(nóng)業(yè)農(nóng)村部認(rèn)定的138個(gè)中國重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)中，有18個(gè)以古茶園與茶文化或茶園復(fù)合景觀為主。此外，還有許多農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)地將茶園或茶產(chǎn)品作為遺產(chǎn)組成要素或遺產(chǎn)地的重要產(chǎn)品。
我國是世界上最早栽培茶樹的國家
我國是世界上最早發(fā)現(xiàn)茶樹、栽培茶樹和利用茶葉的國家，種茶、用茶、飲茶的歷史悠久。
在云南瀾滄江中下游地區(qū)，集中分布著茶樹始祖化石——第三紀(jì)景谷寬葉木蘭(新種)化石、中華木蘭化石，以及目前世界上發(fā)現(xiàn)的最古老的野生茶樹——有著2700年樹齡的千家寨野生古茶樹。這里還有全世界唯一樹齡千年以上的邦崴過渡型古茶樹，最大規(guī)模的野生茶自然群落，以及世界上最大、最古老的人工栽培已達(dá)千年的萬畝古茶園。它們與利用現(xiàn)代理念技術(shù)的生態(tài)茶園，共同構(gòu)成了茶樹利用演化的完整鏈條。
茶，通過古商道“茶馬古道”，經(jīng)云貴川藏等地走向世界。為了便于馬幫長途運(yùn)輸，人們創(chuàng)造了磚茶、餅茶，能夠長時(shí)間保存。其后發(fā)酵的口感，形成的保健功能，被眾多飲茶愛好者認(rèn)可。
在云南普洱，古茶園為近千種植物物種提供了生存環(huán)境，其中不乏國家珍稀保護(hù)植物。古茶樹等高大喬木遮擋了強(qiáng)烈的陽光，豐富的落葉等為土壤提供了養(yǎng)分，使野生的菌類、水果、藥材、寄生植物和一些栽培作物能夠茁壯成長。家禽家畜在茶園中自由放養(yǎng)，啃食園中野草，糞便肥沃了土壤。茶農(nóng)定期采摘茶葉與伴生的螃蟹腳等產(chǎn)品，有效控制茶樹的長勢，避免寄生植物破壞茶樹營養(yǎng)。村落坐落在連片的古茶園之中，森林環(huán)繞，農(nóng)田散布，人地相協(xié)，構(gòu)成復(fù)合性生態(tài)景觀，有效改善了山地區(qū)域小環(huán)境。
在福建安溪，茶產(chǎn)業(yè)是民生支柱，80%的人口從事與茶有關(guān)的產(chǎn)業(yè)，農(nóng)戶收入的56%來自茶葉。安溪鐵觀音出口日本、東南亞、歐盟等63個(gè)國家和地區(qū)，成功入選中歐地理標(biāo)志協(xié)定首批保護(hù)名錄。
有了遺產(chǎn)品牌的支撐，農(nóng)戶收入顯著提升。茶樹育種、茶園管理、茶葉產(chǎn)銷、茶旅融合……傳統(tǒng)農(nóng)耕智慧結(jié)合當(dāng)代科技與管理手段，實(shí)現(xiàn)多產(chǎn)業(yè)融合，服務(wù)于遺產(chǎn)保護(hù)和品牌發(fā)展，為鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新提供了舞臺。
古老的茶園延續(xù)繁衍，正在煥發(fā)新的生機(jī)。
中國茶是農(nóng)業(yè)與茶文化的復(fù)合
中國茶以令人驚嘆的豐富品類，鋪陳出中國南方廣闊土地上多姿多彩的生態(tài)與文化。生長于我國的茶樹品種約占全球的80%，其中，山茶屬茶組植物在中國分布的種類達(dá)94%。它們廣泛分布在西南、華南、江南和江北四大茶區(qū)的20多個(gè)省份、1000多個(gè)市縣。這些野生和經(jīng)長期栽培改良的茶樹品種，成為我國茶樹良種育種的重要基因來源，全國平均利用水平達(dá)到38%，長期支撐著“以茶為農(nóng)”的獨(dú)特的鄉(xiāng)村生計(jì)形態(tài)。
正是以豐富的茶樹品種資源為基礎(chǔ)，配合不同茶葉制作技術(shù)，形成了綠茶、黃茶、白茶、青茶(烏龍茶)、紅茶、黑茶等多類茶產(chǎn)品。
在福州，亞熱帶海洋季風(fēng)為河邊沙地的茉莉花、低山丘陵的茶樹與連片的水稻田帶來了極適生長的暖濕環(huán)境。適應(yīng)當(dāng)?shù)囟鄻拥牡匦?，福州人?chuàng)造了自山上至河流依次為“林—茶—林—城市—茉莉—河流”的垂直景觀和環(huán)境友好的茶園管理技術(shù)，為茉莉花和茶的碰撞提供了天然條件。
在安溪，利用茶樹整株壓條繁殖的特性，茶農(nóng)創(chuàng)造了“短穗扦插”繁育方法。人們還利用“客土法”等傳統(tǒng)茶園管理技術(shù)有效施肥，利用花生、大豆套作以及鋪草等方式改善茶園的土質(zhì)，加之東部山區(qū)多云霧的環(huán)境，使茶積聚了豐富的茶多酚和芳香物質(zhì)。配合安溪人創(chuàng)制的半發(fā)酵技術(shù)，讓鐵觀音具有了更好的顏色、香氣和口感。
西湖龍井、吳中碧螺春、安吉白茶、恩施玉露、太平猴魁、蒙山茶、福鼎白茶、鳳凰單叢、安化千兩茶、赤壁磚茶等傳統(tǒng)名茶的核心栽培區(qū)域，都是已被認(rèn)定的重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)地。這些名茶的制作技藝及其衍生的茶藝等，也是人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”所包含的44個(gè)項(xiàng)目中的重要組成部分。
中國茶的豐富內(nèi)涵，正被越來越多維地展示給世界。
(作者單位：北京師范大學(xué)科學(xué)教育研究院)
走近蘇東坡的精神世界
李凱旋
《高山仰止回望東坡——蘇軾主題文物特展》展出的蘇軾真跡《陽羨帖》。四川博物院供圖
春節(jié)期間走進(jìn)四川博物院，《高山仰止回望東坡——蘇軾主題文物特展》正在展出。近看山石竹木，文人風(fēng)骨躍然畫上；遠(yuǎn)望水波煙云，一紙閱盡千里江山……在蘇軾真跡《瀟湘竹石圖》等一件件文物面前，觀眾流連忘返。
蘇軾輝煌的文學(xué)藝術(shù)成就和高潔的人格精神是我們彌足珍貴的文化遺產(chǎn)。本次特展整合了來自故宮博物院、中國美術(shù)館、上海博物館、四川博物院等39家博物館的收藏，包括蘇軾真跡《洞庭春色賦·中山松醪賦》卷、《陽羨帖》等274件文物，讓蘇東坡的粉絲們一飽眼福。
頭戴斗笠，腳穿木屐，雙手撩起衣擺，展廳起點(diǎn)處明代朱之蕃所繪的蘇軾像軸，讓不少“只讀其文，未見其人”的觀眾對蘇軾有了直觀印象。這是蘇軾被流放儋州時(shí)的生活寫照，盡管艱苦，他仍泰然處之?！疤K軾的一生跌宕起伏，但他從未放棄對生命的歡歌?！彼拇ú┪镌嚎偛哒谷酥x丹說。
以一幅《蘇軾宦游圖》為引，展覽利用大量當(dāng)?shù)匚奈?、圖像和詩文串聯(lián)起蘇軾人生中的亮點(diǎn)。以陜西鳳翔為政治生涯的起點(diǎn)，蘇軾深入民間與百姓一起抗旱救災(zāi)，著名的“喜雨亭”“凌虛臺”皆有圖文展示，生動(dòng)直觀。借助視頻技術(shù)，西湖一角被“搬進(jìn)”展廳，蘇軾兩入杭州賑災(zāi)放糧、疏浚運(yùn)河的故事被娓娓道來?！袄戏蛄陌l(fā)少年狂，左牽黃，右擎蒼……”了解了蘇軾在密州懲治盜賊、整頓軍政的事跡，觀眾重讀這首詞，胸中豪情油然而生。
“問汝平生功業(yè)，黃州惠州儋州?！敝心暌院筇K軾接連被貶，遠(yuǎn)至海南島。四海飄零中，他進(jìn)入創(chuàng)作高峰。《念奴嬌·赤壁懷古》、“二賦雙珠可夜明”的《赤壁賦》《后赤壁賦》、中國古代三大行書之一的《黃州寒食詩帖》，蘇軾在黃州鑄造了屬于自己的文化豐碑。展覽展出了清康熙款青花后赤壁賦筆筒、明代仇英所繪《后赤壁賦圖》、明代許光祚書蘇軾《記承天寺夜游》等珍貴文物，蘇軾影響之深遠(yuǎn)，不言自明。
行至詩抄《別海南黎民表》，腦中浮現(xiàn)儋州百姓以及好友攜酒相送、執(zhí)手泣涕的場景，蘇軾的人生回顧即將結(jié)束?！盁o論來自何方、有著怎樣的境遇，每個(gè)人都能從蘇軾的經(jīng)歷中受到啟迪，這便是他的魅力所在?！敝x丹說。
時(shí)間線外，展覽圍繞蘇軾的愛好專設(shè)了一個(gè)單元，呈現(xiàn)出更加立體的蘇軾形象。穿行在展廳中，看蘇軾縱情山水、飲茶品酒、制作美食，琳瑯滿目的文物、軼事，敘說著“此心安處是吾鄉(xiāng)”。
蘇軾是文學(xué)史上難得一遇的全才。其詞開豪放詞之先河，使北宋詞風(fēng)“一洗綺羅香澤之態(tài)，擺脫綢繆宛轉(zhuǎn)之度”。其詩氣勢豪邁、信手拈來，晚年又追求閑淡簡遠(yuǎn)，字句間韻味無窮。其文行云流水，隨物賦形，題材廣闊，章法奇特，名列“唐宋八大家”。此外，他還是宋代四大書法家之一和中國文人畫理論與技巧的開拓者，留下了頗多佳作。
竹是正直氣節(jié)的象征，蘇軾對其情有獨(dú)鐘。以“畫竹必先得成竹于胸中”為準(zhǔn)則，他開文人寫意墨竹之先河，讓畫竹成為一件寄托高潔性情的雅事。后世畫家凡畫墨竹，無不受影響?！稙t湘竹石圖》包含26家題跋，始于元代，止于明嘉靖年間，共計(jì)3000余字的題跋本身就是藝術(shù)史的組成部分。
本次展出的《洞庭春色賦·中山松醪賦》卷是目前蘇軾傳世書法中字?jǐn)?shù)最多的作品?！抖赐ゴ荷x》作于元祐六年(1091)，當(dāng)時(shí)蘇軾在潁州任上，安定郡王趙世淮以黃柑釀酒，取名“洞庭春色”。他的兒子趙德麟與蘇軾關(guān)系友善，以此酒相贈(zèng)，蘇軾便乘興作《洞庭春色賦》。據(jù)記載，元祐八年(1093)，哲宗親政，蘇軾外任定州，以松醪釀酒。定州是古中山國，故蘇軾將酒取名中山松醪，并因此作賦，完成了這幅大氣而精致的書法。
一同展出的還有旅順博物館的“鎮(zhèn)館之寶”《陽羨帖》。此帖為蘇軾寫給友人的有關(guān)陽羨買田信札的后半部。雖只有60余字，字里行間風(fēng)流勝賞，系蘇軾晚年手筆。帖中鈐有元、明、清三代收藏者印章及清內(nèi)府藏璽。
由唐而宋，蘇軾的家鄉(xiāng)眉山發(fā)展成為書刊之城。彼時(shí)印刷事業(yè)發(fā)達(dá)，百姓讀書風(fēng)氣盛行，以致出現(xiàn)“傭販皆詩書”，文化名人、家族不斷涌現(xiàn)，高中進(jìn)士者多達(dá)900余人。宋仁宗曾感慨“天下好學(xué)之士皆出眉山”。透過四川省眉山市東坡區(qū)出土的灰陶房，可見蘇軾年少時(shí)住處的形貌。展廳中以宋式家具復(fù)原了蘇家書屋，并配以三蘇家風(fēng)的視頻講解。展覽還設(shè)置了互動(dòng)體驗(yàn)區(qū)。游客們可以坐在宋式家具上，體驗(yàn)宋代文人點(diǎn)茶、焚香、掛畫、插花之雅趣。
宋代的四川經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)，有“蜀地膏腴，畝千金”之說。蜀茶、蜀酒、蜀鹽、蜀錦等產(chǎn)業(yè)興旺，也催生了文化昌明、人才輩出的局面。本次特展將背景介紹貫穿始終，通過一件件宋代精品文物，向觀眾呈現(xiàn)出蘇軾成長的時(shí)代風(fēng)貌，使人們能夠走近他的精神世界。
茶文化——
“大文化遺產(chǎn)”觀的生動(dòng)實(shí)踐
羅微
“開門七件事，柴米油鹽醬醋茶”，茶被中國人視為基本生活物資。茶在我國有系統(tǒng)完整的知識體系、廣泛的社會實(shí)踐、成熟發(fā)達(dá)的傳統(tǒng)手工藝技能以及種類豐富的手工制品。茶樹種植、茶園管理、茶葉制作、飲茶習(xí)俗、茶葉貿(mào)易、茶具器皿制作……與茶相關(guān)的一切，深深融入了中國人生產(chǎn)生活的方方面面，從古至今都是中國人生活中不可或缺的組成部分。
2022年列入人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄的“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”，就有著極為豐富的內(nèi)涵。它整合了44個(gè)相關(guān)國家級非遺項(xiàng)目，包含了綠茶、黃茶、黑茶、白茶、烏龍茶、紅茶六大茶類及花茶等再加工茶的相關(guān)技藝，以及趕茶場、潮州工夫茶、徑山茶宴等特色鮮明的相關(guān)習(xí)俗。
在長期實(shí)踐過程中，制茶師們掌握了殺青、悶黃、渥堆、萎凋、做青、發(fā)酵、窨制等關(guān)鍵技藝，使不同的茶各具風(fēng)味。如在武夷巖茶制作技藝中有復(fù)式萎凋，低溫久烘，這是使大紅袍呈現(xiàn)出“巖骨花香”獨(dú)特風(fēng)味的關(guān)鍵環(huán)節(jié)?！笆植浑x茶，茶不離鍋，揉中帶炒，炒揉結(jié)合，連續(xù)操作，起鍋即成”，則是洞庭山碧螺春采制技藝的技術(shù)要領(lǐng)。
炒茶也是很難掌握的一門重要技藝。西湖龍井制作技藝代表性傳承人樊生華曾說：炒鍋溫度至少有220攝氏度，連續(xù)炒茶一個(gè)星期，手指關(guān)節(jié)都不能打彎。這一道工序，包含著手上的搭、磨、拓、斗、推等10多個(gè)動(dòng)作，并要用像打拳一樣的力量來控制，才能炒出西湖龍井獨(dú)特而豐富的香。
揉、捻、搓的力度，通過雙手拿捏；炒、烘、焙的溫度，通過手心手背感應(yīng)；發(fā)酵的程度，通過觀、望、嗅來判斷。經(jīng)過制茶師的雙手，茶樹葉中含有的兒茶素、咖啡堿、茶氨酸等成分被煥活為多種香氣，造就了茶葉的靈魂。
中國人酷愛茶，不僅因?yàn)樗穆钭涛?。泡茶、喝茶、賞茶、品茶在1000多年前就形成了具有儀式性和審美性的茶道，對中國人的性情涵養(yǎng)產(chǎn)生深遠(yuǎn)影響。建窯建盞、宜興紫砂壺、傳統(tǒng)音樂茶山號子、傳統(tǒng)舞蹈采茶燈、傳統(tǒng)戲劇采茶戲等，都是為茶而生，茶為文化生活的豐富和再創(chuàng)造提供了不竭動(dòng)力。
茶作為載體，也見證了中外文化交流的歷史。如近鄰的日本茶道、漂洋過海的英式下午茶，都源于中國茶葉。2019年，聯(lián)合國大會宣布將每年5月21日確定為“國際茶日”，以贊美茶葉的經(jīng)濟(jì)、社會和文化價(jià)值?！爸袊鴤鹘y(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”列入人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄，進(jìn)一步拓展和提升了中國茶的影響力。
茶，連接著人與自然，連接著歷史與現(xiàn)實(shí)，連接著中國與世界，連接著文化、經(jīng)濟(jì)和美好生活。
目前，我國關(guān)于茶的文化遺產(chǎn)，包括全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)、人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)、世界文化與自然雙遺產(chǎn)等多種類型，成為深化“大文化遺產(chǎn)”觀的典范，也將為新時(shí)期文化遺產(chǎn)保護(hù)帶來啟發(fā)。
(作者為中國藝術(shù)研究院文化發(fā)展戰(zhàn)略研究中心主任)
來源：《人民日報(bào)》(2023年02月04日07版)
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