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我們不夸大茶葉的功效，不刻意美化喝茶的好處，不片面強調(diào)喝茶可以代替一切健康飲品，只客觀、中立地分享健康喝茶的經(jīng)驗、知識，解答日常生活中與健康喝茶相關(guān)的問題。
安吉白茶名字中有白茶，卻不是白茶而是綠茶？
安吉白茶為什么比其他綠茶氨基酸含量更高？
安吉白茶如何正確沖泡？
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根據(jù)調(diào)查，小藝總結(jié)了大家關(guān)于安吉白茶的3大困惑，你是不是也有同樣的困惑呢，今天就帶你解開安吉白茶那層神秘的面紗哦！
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一、為什么安吉白茶是綠茶
六大茶類（如白茶、綠茶）的區(qū)分主要是根據(jù)茶葉的加工方式而定。綠茶的加工工藝中有使茶葉中酶失去活性的步驟——殺青，而白茶是一種采摘后，不經(jīng)殺青或揉捻，只經(jīng)過曬或文火干燥后加工的茶，一般都是白毫滿披的。
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安吉白茶（綠茶）
福鼎白茶（白茶）
那么為什么名字里有白茶二字？主要是因為安吉白茶的原料是白葉一號品種。
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白葉一號為灌木型、中葉類的茶樹品種。春季新芽玉白，葉質(zhì)薄，葉脈淺綠色，屬于“低溫敏感型”茶葉，其閾值在17~23℃，長出的芽葉偏白，當23℃以下的日子過去，天氣熱了茶樹長出的葉子就變會變綠，所以安吉白茶的采摘也是趕早的，一般僅在春天采制。因其白化品種的緣故，才稱“安吉白茶”
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二、為什么安吉白茶的氨基酸含量比其他綠茶高？
安吉白茶在白化的過程，也是葉綠素減少的過程，期間氨基酸含量增加、茶多酚含量減少。研究表明，安吉白茶的氨基酸含量高出其他綠茶一倍，為6.19-6.92%；茶多酚含量約為10.7%，約為其他茶的一半。
這也是很多小伙伴反映說一般綠茶時間泡久了會苦澀，而安吉白茶不會。這是因為久泡茶多酚浸出越多會變得更苦，但是安吉白茶因為茶多酚含量低，氨基酸含量高，喝起來的感覺是比較鮮甜，有一種喝雞湯的感覺，久泡一些也不會苦澀哦。
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三、如何正確沖泡安吉白茶
安吉白茶以“葉白、脈綠、香郁、味醇”獨樹一幟，即葉張玉白、脛脈翠綠、香氣清高、馥郁， 滋味鮮爽，回味甘甜。其外形條索緊細，形似鳳羽，色如玉霜，光亮油潤。
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安吉白茶怎么泡好喝?
因為其色、香、味、形具佳，所以在沖泡過程中必須掌握一定的技巧才能使品飲都充分領(lǐng)略到安吉白茶形似鳳羽，葉片玉白，莖脈翠綠，清甜鮮爽的視覺和味覺的享受。
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為突出安吉白茶“形似鳳羽、色如玉霜、葉白筋翠、香如蕙蘭、甘爽鮮靈”的特點，建議投茶比例為每100毫升水投茶2克、水溫以80-85℃為佳，每道浸泡時間控制在1-2分鐘。最好采用浸潤泡法：先用少量水潤茶、搖香、聞香，再注夠水量沖泡、品茗。
1.擇具：“器乃茶之父”，有了好茶、好水，還須佳器，“茶滋于水，水籍于器”，才能盡顯茶韻。對于茶具也有著嚴格的要求，保溫杯不透氣，茶葉很快就會黃；一次性杯子泡茶會泡出對人體有害的物質(zhì)。盛安吉白茶最普通的是玻璃杯，最好的則用專門的瓷杯。茶圣陸羽在《茶經(jīng)》四之器對茶器有專述。陸羽尊推越窯青瓷為茶器之首選，因為青瓷溫潤如玉、高雅素潔，最能益茶。
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2.備水：純凈水、礦泉水。由于安吉白茶原料細嫩，葉張較薄，所以沖泡時水溫不宜太高，一般掌握在80－85℃為宜。
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3.溫杯：為了潔凈杯具，同時除卻杯中的冷氣，提高杯身的溫度，所以在正式投茶前先將杯具用熱水溫一遍。
4.置茶：沖泡安吉白茶的茶水比例一般為1：50，最能反映茶湯品質(zhì)，水過之太淡，茶過之則苦澀。
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5.搖香：輕輕搖動杯中的干茶，能聞到安吉白茶清醇鮮爽的香味。
6.潤茶：輕輕的在杯中注入約1/4的水，順時針搖動，使茶葉初步吸收水分，茶葉慢慢展開。
7.沖泡：沖泡時采用回旋注水法，可以欣賞到茶葉在杯中上下旋轉(zhuǎn)，加水量控制在約占杯子的三分之二為宜。沖泡后靜置2分鐘。
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8.品茶：品飲安吉白茶先聞香，再觀湯色和杯中上下浮動玉白透明形似蘭花的芽葉，然后小口品飲，茶味鮮爽，回味甘甜，口齒留香。
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9.賞茶：欣賞安吉白茶優(yōu)美的姿態(tài)，安吉白茶與其他茶不同，除其滋味鮮醇、香氣清雅外，葉張的透明和莖脈的翠綠是其獨有的特征。觀葉底可以看到?jīng)_泡后的茶葉在漂盤中的優(yōu)美姿態(tài)。
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安吉白茶中茶多酚類較普通綠茶少，氨基酸含量較普通綠茶多，因此有利于兒童和老年飲用。莊晚芳先生曾高度評價安吉白茶，稱其“具有觀賞、營養(yǎng)、經(jīng)濟三大價值，綠茶不能與之相比”。如此受眾度高的安吉白茶，不論顏值、口感還是營養(yǎng)價值，千萬不要錯過哦~藝福堂安吉白茶更有三款可選：明前精品、明前特級、明前一級。點擊最下方閱讀原文，了解更多
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寫在前面：遍看中國整個茶行業(yè)，一方面，傳統(tǒng)品牌不斷探索著邊界，試圖找到發(fā)展的奇點;另一方面，新興玩家不斷涌入，從不同角度切入茶飲市場，比如小罐茶、哲哥古茶樹、鄉(xiāng)土鄉(xiāng)親、喜茶、因味茶……而極白，作為從傳統(tǒng)茶產(chǎn)業(yè)中誕生的新興品牌，不僅是中國茶行業(yè)政企聯(lián)合的有益探索，更是其他茶葉品類突破困境、建立企業(yè)品牌的經(jīng)典示范。張默聞策劃集團有幸參與這段歷史，并全案操盤極白安吉白茶的品牌化運作整整三年。如今,
張默聞原創(chuàng)復(fù)盤，既是為了還原真相，給關(guān)心安吉白茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的愛茶人士一個回應(yīng)，更是見證中國茶葉品牌的成長，增強中國傳統(tǒng)文化自信。
2016年3月，“天下第一白”極白安吉白茶首屆全國零售商大會在安吉召開，500多名茶商聚集于此，感受安吉白茶在新時代發(fā)展面前所做出的變化。這場大會尚未結(jié)束，極白安吉白茶的定金已過千萬。這對于剛剛誕生半年的極白來說，已經(jīng)成功的踏上了第一步。要知道，這個成績已經(jīng)超越了當?shù)卦S多發(fā)展了幾十年的老牌一年的銷量。
這一年，安吉產(chǎn)產(chǎn)業(yè)集團銷量過億，而極白安吉白茶也在這次大會之后，一騎絕塵，火遍行業(yè)。
張默聞的闖入和極白的誕生
2015年8月，時任安吉城投集團董事長周江龍先生、安吉白茶項目負責人吳劍先生等，在上海尋找品牌策劃代理碰壁后，來到了張默聞策劃集團杭州總部。他們告訴張默聞這廝：“安吉白茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展了30多年，取得了不錯的成績，在外，我們是名優(yōu)綠茶后起之秀;在內(nèi)，也實現(xiàn)了‘一片葉子富了一方百姓’。但是，整個安吉白茶行業(yè)，沒有一個叫得上的大品牌，品類發(fā)展天花板難以突破?！?span id="7h0cgcz" class="bloc_gallery">
的確，安吉白茶聲名鵲起的背后是茶農(nóng)粗放型、自發(fā)型的生產(chǎn)發(fā)展模式，圍繞家庭式、家族式展開，小而多且分散經(jīng)營，這不僅限制了企業(yè)品牌的發(fā)展，也導致標準無法建立，茶葉生產(chǎn)和茶葉品質(zhì)都無法得到有效監(jiān)管。諸侯割據(jù)，各自為營，再加上消費者受限于對茶葉知識儲備的不充分，以次充好或采購虛假白茶原葉的現(xiàn)象頻頻發(fā)生，嚴重干擾市場運作，安吉白茶這塊金子招牌面臨挑戰(zhàn)。
正因如此，安吉城投集團成立安吉茶產(chǎn)業(yè)集團進軍茶產(chǎn)業(yè)，開啟產(chǎn)業(yè)整合之路。2015年年中，因成功操盤乾紅早春茶品牌的張默聞這廝，適時進入了安吉茶產(chǎn)業(yè)集團的視線。
張默聞這廝的闖入，為安吉茶產(chǎn)業(yè)集團的整合戰(zhàn)略注入了強心劑。此后的半年時間里，張默聞這廝以敏銳的洞察和超高的效率開始了品類之戰(zhàn)，幫助極白安吉白茶完成了十件大事：
第一，創(chuàng)意“極白”品牌名，并設(shè)計以“達摩坐禪”為原型的品牌標識;
第二，打造了“氨基酸白茶”的超級品類：;
第三，確定了“安吉白茶領(lǐng)導者”的品牌定位：;
第四，挖掘了“比一般綠茶氨基酸含量高2-3倍”的超級買點：;
第五，打造了“謝天謝地謝謝您”的品牌文化：;
第六，確立了“白色為主，黑色為輔”的品牌色彩：;
第七，設(shè)計了經(jīng)典、大師、國寶、至尊、朋友圈、夜貓子等產(chǎn)品包裝;
第八，制定了品牌傳播、渠道招商、終端動銷、商學培訓在內(nèi)的營銷戰(zhàn)略;
第九，制定了“投放《中國好聲音》王牌綜藝，投放高鐵廣告”的傳播策略：
第十，啟動了“根據(jù)地”營銷模式，推動樣板市場的全面建立。
就在2016年3月“天下第一白”首屆全國零售商大會這場由張默聞這廝親自領(lǐng)銜策劃的大會上，發(fā)布了其親自領(lǐng)銜創(chuàng)意的電視廣告。聚光燈下的張默聞這廝站在臺上，對他的第二個茶行業(yè)“作品”娓娓道來，自信滿滿。極白的誕生，讓業(yè)界嘩然。
張默聞與極白的破億之旅
張默聞策劃集團有2個非常重要的特點：第一，所有的調(diào)研均有張默聞這廝親自展開，所有的策劃均有張默聞這廝親自操刀;第二，堅持現(xiàn)場主義，和客戶一起成長，要品牌，更要銷量。
2016年3月之后，當其他茶葉品牌進入淡季的時候，張默聞策劃集團又馬不停蹄地協(xié)助極白安吉白茶推進渠道深耕，一路向北，分別在南京、蘇州、北京等地區(qū)陸續(xù)召開了分銷大會。
截止至2017年年初，安吉茶產(chǎn)業(yè)集團銷量過億(終端零售超2億元)，極白安吉白茶不僅逐步入駐高星級酒店，而且與知名連鎖品牌“鳴龍”合作，牽手中國首屈一指的渠道商品牌——八馬茶業(yè)，在短短的一年半時間里覆蓋專業(yè)茶葉銷售門店2000余家。
2017年3月4日，張默聞這廝策劃“馬上有極白”八馬全國加盟商春茶訂購會，新品訂貨量超千萬。極白安吉白茶與八馬茶業(yè)達成產(chǎn)業(yè)鏈分工戰(zhàn)略合作，開啟了茶商渠道商共贏模式。
2017年3月24日，張默聞這廝策劃“極不可失”極白安吉白茶2017年全國零售商大會，簽約蘇州三萬昌、徐州老同昌。春茶預(yù)付模式顛覆了安吉白茶行業(yè)，單場預(yù)購銷量約2579萬元。
2017年8月，張默聞這廝為極白安吉白茶打造的“月來越好”中秋系列產(chǎn)品上市，得到了市場的追捧。
2017年10月，極白安吉白茶銷售額同比增長近5倍，實現(xiàn)了單品類第一、浙江省名優(yōu)綠茶第一的銷售奇跡。與此同時，張默聞這廝輾轉(zhuǎn)江蘇、安徽兩省，深入一線市場進行調(diào)研，并在10月底的服務(wù)商大會上作了《尊重增長》重要演講，鼓勵極白營銷更上一層樓。
2018年3月22日，張默聞這廝策劃“極白新時代”——極白安吉白茶2018年全國零售商大會，并創(chuàng)意“領(lǐng)航者”、“大師小罐”兩款新品，驚艷行業(yè)。
從2000余家經(jīng)營網(wǎng)絡(luò)到首年銷量過億，從牽手八馬茶業(yè)到春茶預(yù)購顛覆行業(yè)，極白安吉白茶已經(jīng)成為一種“現(xiàn)象”被人們津津樂道。
極白走進品牌發(fā)展新時代
無疑，短短的兩年多時間里，極白安吉白茶超乎人們想象地做大了安吉白茶的市場蛋糕，而且以強大的市場影響力和占有率為區(qū)域公用品牌——安吉白茶的美譽度錦上添花。
為了記錄這一品牌營銷歷程，2016年12月，張默聞這廝傾力編撰的極白安吉白茶品類創(chuàng)意策劃全案專著——《品牌先品類》正式面世。上市第一天即遭遇瘋搶，銷量空前。作為中國茶葉史上第一本以品類創(chuàng)意為核心的策劃創(chuàng)意紀實，《品牌先品類》真實地提供了一個品類策劃的品牌路徑，貢獻卓著。
次年，張默聞這廝為極白安吉白茶打造的品牌歌曲——《謝天謝地謝謝您》上線，情深境闊，承載極白安吉白茶品牌情感的同時，也寫出了安吉白茶的品類之美，一時間傳唱千里。
極白安吉白茶的成績引起了行業(yè)的關(guān)注，極白安吉白茶的整合營銷策劃得到了行業(yè)的認可。2016-2017年，極白安吉白茶連續(xù)獲得“2016中國廣告長城獎·廣告主獎·品牌創(chuàng)新人物”、“2017中國廣告品牌策劃年度大獎”、“2017ADMEN國際大獎·整合營銷類·實戰(zhàn)金案”等多項大獎。
2018年5月23日，張默聞這廝推動極白安吉白茶“品牌年輕化”工程，助力極白安吉白茶走進學院獎，并收獲上萬件大學生創(chuàng)意作品，其數(shù)量超過快克、王老吉、盼盼食品、法蘭琳卡、太陽雨等一眾一線品牌，創(chuàng)造了學院獎史上的奇跡。
就在張默聞策劃集團與極白安吉白茶品牌合作三周年塵埃落定之時，張默聞這廝收到了來自安吉極白白茶有限公司董事會的重要表彰：
尊敬的張默聞先生：
鑒于您對極白品牌做出的巨大貢獻，經(jīng)公司董事會決議，授予您極白氨基酸安吉白茶品牌全案策劃功勛級原創(chuàng)人稱號。
三年的時間，張默聞這廝領(lǐng)銜全案，事必躬親，以胸懷產(chǎn)業(yè)、心系大眾的人格魅力和統(tǒng)籌全局、操盤全案的智慧能力為安吉、為安吉白茶產(chǎn)業(yè)、為極白安吉白茶品牌描繪了一幅波瀾壯闊的改革圖景。
如今，隨著政府越來越多的重視、越來越多的資本進入，中國茶行業(yè)也迎來了產(chǎn)業(yè)與品牌的全面升級。面對產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整與品牌運營之爭，張默聞這廝認為，與其說是由于產(chǎn)業(yè)整合推動了安吉白茶的品類發(fā)展，倒不如說極白憑借大膽的品牌運作，以一己之力推動完成了整個安吉白茶行業(yè)的產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型、提檔升級的重大使命，完成了安吉白茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型和茶葉品牌化兩個關(guān)鍵節(jié)點的完美融合。張默聞這廝強調(diào)，沒有代表性品牌的產(chǎn)業(yè)注定是缺乏活力的，而輕視運營系統(tǒng)打造與效率提升的結(jié)構(gòu)調(diào)整終將不能給老百姓帶來切實的經(jīng)濟利益。
近日在南寧的一次品茗會上，一位茶友分享了一款朋友贈送的綠茶。此茶湯色清雅，接近無色透明，香氣清幽，滋味尤其鮮爽，久泡而不苦澀，讓眾人稱奇。該茶友揭曉，這是來自浙江的安吉白茶。
疑問：是白茶還是綠茶
既然是綠茶，為什么還要取名白茶？相信很多人有這樣的疑問。廣西茶葉協(xié)會理事胡桂蕓告訴記者，安吉白茶既是茶葉名稱，更是茶樹品種的名稱，就像凌云白毫茶一樣。而綠茶是根據(jù)茶葉制作加工工藝而劃分的茶類，所以兩者不沖突。
安吉白茶屬于中國名茶的后起之秀。上世紀70年代，在浙江省安吉縣發(fā)現(xiàn)了一叢樹齡逾百年的珍稀茶樹，其春茶幼嫩的芽葉為白色，僅主脈為綠色，十分罕見。后經(jīng)科研人員努力繁育成“白葉一號”良種茶苗。目前，安吉白茶已獲得中國地理標志保護，只有在浙江安吉縣、使用“白葉一號”品種、按綠茶工藝制作的茶葉，才能稱為安吉白茶。
特點：氨基酸含量很高
品茗會上，大家都明顯感覺到喝該茶時沒什么苦澀味，反而有一種鮮醇柔和的甘味，這其實是茶中的氨基酸在起作用。
“氨基酸是形成茶葉香氣和鮮爽度的重要成分，安吉白茶的氨基酸含量為6.2%~6.9%，比其它綠茶高出2～3倍；而茶多酚和咖啡堿含量又明顯低于其他茶葉，僅為10.7%和2.8%。所以喝起來鮮爽度高，而苦澀度較其他綠茶低?！辟Y深茶葉業(yè)內(nèi)人士張先生透露了安吉白茶最大的“秘密”。
但是張先生也說，安吉白茶里的氨基酸含量并不穩(wěn)定，對氣溫非常敏感。在溫度低于25℃時，其葉片中的葉綠體形成受到抑制，葉片會白化，偏黃綠色。隨著氣溫上升，芽葉慢慢變綠，產(chǎn)品品質(zhì)也隨之下降?？傊布撞枭L采摘時溫度越低，芽葉白化程度越高，茶葉鮮爽度也更高。所以安吉白茶的采摘時間是很短的，一般就20天左右，每年從清明開始，一直到谷雨為止。當年茶葉品質(zhì)如何，就看這20天。
品茶：高山、陰山茶為佳
品茗會上，眾茶友都仔細觀察了茶荷中的安吉白茶。只見其外形挺直，色澤翠綠，中含葉芽，如內(nèi)裹銀箭，白毫顯露，很是漂亮。對此業(yè)內(nèi)人士也教授了挑選安吉白茶的技巧。
優(yōu)質(zhì)的安吉白茶宜選擇高山茶和陰山茶（即茶樹是種在山陰處，朝北那一面的），茶葉顏色偏黃一些，這樣代表白度好；其次根據(jù)品級不同，安吉白茶為一芽一葉初展至一芽三葉不等，以一芽一葉或者一芽兩葉為佳，芽長于葉最好；另外，茶葉底部的梗不能太長，葉面要干，如此不僅品相俱佳，而且茶香濃郁，泡出的湯水也會色澤清爽。
沖泡方法可以使用玻璃杯下投法或蓋碗沖泡。投茶分量可以相對增加，水溫也可以使用較一般綠茶為高的90℃，以利于香氣的發(fā)散。
最后要注意的是安吉白茶最好趁新鮮時喝，陳茶的口感會差很多
