上篇給大家介紹了茶葉的基礎(chǔ)分類知識(shí)，大體對(duì)茶葉有個(gè)基本了解，認(rèn)識(shí)了基礎(chǔ)茶葉的分類，但是有一些很容易讓我們產(chǎn)生錯(cuò)誤認(rèn)識(shí)的茶葉知識(shí)本篇來糾正一下，要不作為資深茶友，說錯(cuò)了那可就尷尬自己了，比如安吉白茶不是白茶，君山銀針克不是白茶哦，看完本文以后可別再誤認(rèn)了！下面我們來補(bǔ)充上篇的內(nèi)容，盤點(diǎn)容易被誤解的茶葉知識(shí)，再來認(rèn)識(shí)我們祖國(guó)大好河山的主要產(chǎn)茶地區(qū)以及幾個(gè)茶葉強(qiáng)縣。
容易被誤解的茶葉知識(shí)盤點(diǎn)
安吉白茶
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安吉白茶很多消費(fèi)者都會(huì)誤認(rèn)為是白茶，因?yàn)槊痔癜撞枇耍鋵?shí)它是綠茶，意不意外？因?yàn)榘布撞璁a(chǎn)于安吉縣，清明前的嫩葉呈現(xiàn)灰白色的葉片，正是根據(jù)此特點(diǎn)取名為安吉白茶；另外安吉白茶采用攤放、殺青、理?xiàng)l、搓條、初烘、攤涼、焙干、整理的綠茶制作工藝而成型，所以安吉白茶是綠茶類。安吉白茶與中國(guó)六大茶類中“白茶”中的白毫銀針，白牡丹不同。
普洱生茶
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歷史上確有把普洱茶歸為黑茶類，在安徽農(nóng)大出的陳椽教授的《制茶學(xué)》一書中即作此分類。但是，業(yè)內(nèi)對(duì)此存在異議，主要是其工藝和黑茶有異。特別是近年，爭(zhēng)議更大，直到2006年出來的云南省地方行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)里，把普洱茶定義為云南一定區(qū)域內(nèi)大葉種茶制成的緊壓茶及散茶，算是在業(yè)內(nèi)達(dá)成共識(shí)——即普洱茶是一特種茶，不屬于任何一種茶類。
北港毛尖、溈山毛尖、鹿苑毛尖等
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有的茶一聽名字感覺像是綠茶，但事實(shí)上它是黃茶，比如溈山毛尖、北港毛尖、鹿苑毛尖。在加工技術(shù)中，通過熱悶措施的摧化作用，破壞葉綠素，使不溶性碳水化合物部分轉(zhuǎn)化成可溶性，兒茶素類發(fā)生非酶性氧化和異構(gòu)化作用，其轉(zhuǎn)化產(chǎn)物與蛋白質(zhì)水解的氨基酸結(jié)合，產(chǎn)生新的香味物質(zhì)，達(dá)到茶葉黃化，香味鮮醇回甘。
君山銀針
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君山銀針很多人誤認(rèn)為是綠茶或者白茶，看到銀針筆者也第一想到綠茶和白茶，其實(shí)不然，君山銀針屬于正宗的黃茶。它是黃茶中獨(dú)具一格的名茶，產(chǎn)于湖南省岳陽(yáng)市君山區(qū)洞庭湖邊的君山，君山是一個(gè)小島。
大紅袍
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大紅袍看到很多小白茶友誤認(rèn)為是紅茶，其實(shí)這是不對(duì)的，大紅袍屬于烏龍茶（青茶）。大紅袍，產(chǎn)于福建武夷山，屬烏龍茶，品質(zhì)優(yōu)異。中國(guó)特種名茶。其外形條索緊結(jié)，色澤綠褐鮮潤(rùn)，沖泡后湯色橙黃明亮，葉片紅綠相間。品質(zhì)最突出之處是香氣馥郁有蘭花香，香高而持久，“巖韻”明顯。
縉云黃茶
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有的茶一聽名字感覺像是黃茶，但其實(shí)人家是綠茶，比如今天的主角縉云黃湯。當(dāng)?shù)厣L(zhǎng)的縉云黃茶類似于安吉白茶，是茶樹的變異品種，縉云黃茶是茶樹黃化的變異品種，名為“中黃一號(hào)”，葉片鵝黃，湯色黃亮，因此被稱為“黃湯”。實(shí)際上，縉云黃茶不管是從殺青工藝還是發(fā)酵程度上看，都不是黃茶，而是屬于綠茶。
南山壽眉
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南山壽眉筆者第一聽到就認(rèn)為是壽眉白茶，其實(shí)南山壽眉是白茶沒有錯(cuò)，但是不是等同于壽眉，它是屬于壽眉茶樹中的一品種。茶似老壽星的眉毛，故名“南山壽眉。南山壽眉采摘制作：南山壽眉創(chuàng)于一九八五年。清明谷雨之前是采摘壽眉的最佳黃金時(shí)節(jié)。南山壽眉也是以一芽一葉和一芽二葉為標(biāo)準(zhǔn)在經(jīng)過獨(dú)有的攤放、殺青、搓條顯豪、揮鍋四道獨(dú)有的制作工藝技術(shù)而成。
洞庭碧螺春產(chǎn)地
洞庭碧螺春很多茶友聯(lián)想到洞庭湖，其實(shí)碧螺春產(chǎn)地在江蘇蘇州。碧螺春是中國(guó)傳統(tǒng)名茶，中國(guó)十大名茶之一，屬于綠茶類，已有1000多年歷史。碧螺春產(chǎn)于江蘇省蘇州市吳縣太湖的東洞庭山及西洞庭山（今蘇州吳中區(qū)）一帶，所以又稱“洞庭碧螺春”。
鐵觀音
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有人認(rèn)為鐵觀音是綠茶，但是鐵觀音其實(shí)是烏龍茶，半發(fā)酵茶，被認(rèn)為是中國(guó)十大名茶之一，鐵觀音原是茶樹品種名，由于它適制烏龍茶，其烏龍茶成品遂亦名為鐵觀音，純正的鐵觀音泡開之后，有“歪尾桃”的特征。
最后需要注意的是，在英文中Black tea對(duì)應(yīng)的是紅茶，而不是黑茶；法語(yǔ)則同中文命名，紅就是rouge，黑茶就是noir。六大茶類的英文名分別是：綠茶：green tea；紅茶：baiblack tea；白茶：white tea；烏龍茶：oolong tea；黃茶：yellow tea；黑茶：dark tea；普洱茶：Pu\'er tea；Pu Erh tea；Puu Eel tea。
中國(guó)茶葉四大產(chǎn)區(qū)
中國(guó)作為茶葉大國(guó)，茶區(qū)東起臺(tái)灣東部海岸，西至西藏貢茶場(chǎng)，南至海南島榆林海港，北到山東榮城市，包含西南、華南、江南、江北四大茶區(qū)。
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1.西南茶區(qū)
西南茶區(qū)是中國(guó)古老的茶葉產(chǎn)地，包括云南、貴州、四川、西藏東南部地區(qū)。中國(guó)的外銷碎茶和邊茶大多數(shù)產(chǎn)自這里，也是高檔綠茶、普洱茶喝花茶的主要產(chǎn)地。
2.華南茶區(qū)
華南茶區(qū)包括廣東、廣西、福建、海南、云南南部等地，很多名茶，如鐵觀音、大紅袍、鳳凰單叢、六堡茶、西山茶等均產(chǎn)自這一茶區(qū)。
3.江南茶區(qū)
江南茶區(qū)以長(zhǎng)江為界線，從長(zhǎng)江抵達(dá)南嶺，包括浙江、湖南、江西、安徽等地。茶樹以灌木型為主，是質(zhì)優(yōu)高檔綠茶的集中產(chǎn)區(qū)，如西湖龍井、碧螺春等，在中國(guó)茶區(qū)中占據(jù)著相當(dāng)重要的地位。
4.江北茶區(qū)
江北茶區(qū)從長(zhǎng)江向北，直抵信陽(yáng)，從西部的大巴山延伸到江蘇北部，包括陜西南部，湖北北部，河南南部，安徽北部以及江蘇北部等地區(qū)，該茶區(qū)以生產(chǎn)綠茶為主，茶樹均為灌木型中小葉種，生產(chǎn)的名茶有六安瓜片、信陽(yáng)毛尖、紫陽(yáng)毛尖等。
2021最新十大茶葉強(qiáng)縣
中國(guó)茶業(yè)流通協(xié)會(huì)發(fā)布了2020中國(guó)茶葉行業(yè)調(diào)查最終結(jié)果，“十三五”茶業(yè)發(fā)展十強(qiáng)縣分別是：貴州省湄潭縣、福建省安溪縣、湖南省安化縣、云南省勐?？h、廣西壯族自治區(qū)橫縣、河南省信陽(yáng)市獅河區(qū)、福建省福鼎市、浙江省松陽(yáng)縣、安徽省黃山市徽州區(qū)、湖北省赤壁市。
文丨茶小弘
品鑒話術(shù)指南：學(xué)會(huì)這些茶評(píng)術(shù)語(yǔ)，你也在茶桌之間可以迅速掌握話語(yǔ)權(quán)!
喝茶的時(shí)候，經(jīng)常聽到身旁的老茶人提到“水路細(xì)膩、喉韻深而持久、口感張力和沖擊力”等詞匯，老茶人說得頭頭是道。但，你在飲品一杯好茶時(shí)，卻發(fā)現(xiàn)自己品鑒話術(shù)匱乏，除了好喝、好香以外，就找不到更多的詞匯來恰當(dāng)表達(dá)自己對(duì)一款茶的感受。
尤其，對(duì)于初入茶界的小白而言，當(dāng)被別人詢問到一款茶的表現(xiàn)時(shí)，應(yīng)該如何找到最佳的表達(dá)方式?更為準(zhǔn)確說，需要從哪些維度去表達(dá)?
為此，我們特意列舉了幾個(gè)當(dāng)紅品類茶的特點(diǎn)，以及權(quán)威茶評(píng)范文作為示例。以期讓更多的茶友們能快速掌握到一些品鑒技巧及茶評(píng)術(shù)語(yǔ)，提升品鑒話術(shù)的逼格。
現(xiàn)在，你與“行家”之間的距離，就在這篇《品鑒話術(shù)指南：學(xué)會(huì)這些茶評(píng)術(shù)語(yǔ)，你也在茶桌之間可以迅速掌握話語(yǔ)權(quán)》里。
綠茶的鮮醇，以安吉白為代表
安吉白茶，茶之奇葩，名為白茶實(shí)為綠茶。以鮮如雞湯，香若幽蘭之味而著名。
如果說，珍稀良種“白葉一號(hào)”是所有安吉白的“基礎(chǔ)”關(guān)鍵，那么真正讓頂級(jí)安吉白脫穎而出的必要條件：一是必須產(chǎn)自安吉白茶高海拔核心產(chǎn)區(qū);二是必須在白化期間采摘制成;三是必須經(jīng)驗(yàn)老道的制茶人用最好的工藝來完成。
品鑒重點(diǎn)：
鮮似雞湯：安吉白茶的鮮最為直接，且品飲之后并不膩口，正如同雞湯一般。其氨基酸含量達(dá)5—10%，是普通綠茶的2—3倍，形成了鮮爽甘甜的滋味。
甜花香：因以高山安吉白花香顯著，其花香難得，不常有，帶甜花香的安吉白茶為頂級(jí)中的頂級(jí)茶品，被譽(yù)為“香若幽蘭”。常有茶友形容，“鮮甜回味，綠茶就喝安吉白?！?/p>
逼格話術(shù)品鑒示例：
這是一款完美詮釋安吉白茶獨(dú)特之處的高等級(jí)綠茶：鮮甜，超乎想象?？此魄迦缢牟铚瑓s包含了巨大的能量。入口瞬間便被驚艷，鮮醇適口，甜度很高。甜味剛散去，回甘便起，更勝過之前茶湯的鮮甜，如含了一勺糖漿在口中?；馗蕪?qiáng)勁持久，至喉底，飲后唇邊有明顯清涼感。
請(qǐng)喝了這杯西湖龍井
春茶翹楚中絕不缺席的西湖龍井，特別是來自一級(jí)產(chǎn)區(qū)龍井的口感標(biāo)準(zhǔn)，從古至今都是無數(shù)茶客魂?duì)繅?mèng)繞的對(duì)象之一。
而真正頂級(jí)的西湖龍井，要擁有核心產(chǎn)區(qū)中的核心產(chǎn)地出身、明前采摘及大師級(jí)別的全手工制作的特點(diǎn)，而這樣的茶注定數(shù)量有限。
品鑒重點(diǎn)：
鮮度：龍井的鮮與安吉白茶不同，其鮮是連著清新，清爽的感覺猶如飲用了甘泉水。
香氣：核心產(chǎn)區(qū)的西湖龍井單在鮮葉時(shí)，便有花香滲出。經(jīng)過制作之后，呈現(xiàn)出飽滿的嫩栗香、花香以及清甜香。另外，高等級(jí)的龍井不一定有高揚(yáng)的香氣，反而是一種極為復(fù)合的氣息。
逼格話術(shù)品鑒示例：
這款茶從原料到工藝無不盡善盡美。清甜香、嫩栗香和鮮花香氣交織。湯感濃醇鮮爽，口腔中不斷有花香透出，后又被鮮味物質(zhì)蓋，如飲了海鮮湯。喉底甜潤(rùn)，余味悠長(zhǎng)、回甘明顯，清甜從舌底源源不斷生出。
巖茶善美，牛肉熱度最高
武夷巖茶作為傳統(tǒng)名茶，以其“巖骨花香”為人稱道。其最吸引人的還在于其香氣、滋味和韻味，以及其獨(dú)有的“活、甘、清、香”的巖韻。
這一切，離不開其原料產(chǎn)自武夷巖茶正巖核心山場(chǎng)，更需要講究采摘時(shí)期及制茶師對(duì)原料后續(xù)的初制與精制，尤其是做青和焙火的精進(jìn)。
其中，作為近年來市場(chǎng)熱度最高的牛欄坑肉桂，涵蓋了武夷巖茶的工藝和原料精髓。以其獨(dú)特顯著山場(chǎng)特征和“霸氣與綿柔并存”讓老茶鬼為之傾心。被稱為沒喝過大師級(jí)牛肉你說懂巖茶?
品鑒重點(diǎn)：
事實(shí)上，當(dāng)品鑒到頂級(jí)巖茶的時(shí)候，我們通常會(huì)形容“巖骨花香”。但這個(gè)“巖骨花香”其實(shí)是泛指，更詳細(xì)一點(diǎn)應(yīng)該是上文中出現(xiàn)的“活、甘、清、香”。
香，便是香氣，指的是品種香、工藝香、地域香。其中，巖茶香氣類型豐富，比如，肉桂中的桂皮香，喝出其辛銳之感代表著對(duì)應(yīng)的品種特征;又比如，在品鑒佛手時(shí)的雪梨清香。而奶香，又作乳香，便是高等級(jí)巖茶中的典型香氣。
除此之外，只分辨出香型還不夠，香氣的高低純異，香氣與茶湯的融合程度，留香與回香，都要去細(xì)細(xì)體味。
清，指湯質(zhì)清爽透亮，不渾不濁。
甘，指甜度，包含茶湯滋味甘甜與飲后回甘。入口甘甜，似飲泉水，茶湯鮮爽，茶韻厚重，而回甘生津的長(zhǎng)久更能帶來口腔和喉嚨的潤(rùn)澤。
活，指講究變化，是品味武夷巖茶的最高境界。除了聞香、觀葉及做茶的“活”，“活”字還表現(xiàn)在茶湯入口極富變化的特點(diǎn)。
另外，牛肉顯著特征還要看茶湯表現(xiàn)出的山場(chǎng)氣息、茶湯層次、細(xì)膩程度及回甘生津的力道和回味的持久性。
逼格話術(shù)品鑒示例：
馥郁豐富的香氣和細(xì)膩飽滿的茶湯融合度很高，霸氣與甜柔并存，韻味十足。這款茶擁有豐富的香氣類型和層次變化，輕柔的焙火香與乳香、植物辛香、花果香混合出飽滿而輕快的芬芳，品種特征盡顯。茶湯入口稠糯，很快滑入喉嚨，茶湯瞬間化開，帶來口感張力和沖擊感，但又不失輕柔，香氣溶于湯，湯中帶香，彼此交融間，帶來了無限的活力。不斷回甘生津加上滿口生香，令人愉悅，充分彰顯巖骨花香之妙。
讓你一次喝懂鳳凰單叢
鳳凰單叢，條形烏龍茶。以香氣濃馥、條索緊湊、回甘力強(qiáng)而受到喜愛。
事實(shí)上，鳳凰單叢要達(dá)到完美的水平，就要經(jīng)過精細(xì)調(diào)配，讓香、水、韻之間有整體的協(xié)調(diào)。單叢之迷人之處是它的香和韻，香可以像香水一樣進(jìn)行調(diào)香，這是一個(gè)精細(xì)的工藝，不是簡(jiǎn)單的疊加可以產(chǎn)生的。
品鑒重點(diǎn)：
香氣：?jiǎn)螀菜憩F(xiàn)出來的香氣，包含品種香、工藝香以及海拔香。其中，海拔香，代表著高海拔帶來的獨(dú)有香氣。
滋味：頂級(jí)單叢的苦澀會(huì)迅速化掉，轉(zhuǎn)化為回甘甜，香氣悠長(zhǎng)。茶湯中甜花香、花果香，回味持久。品飲后口腔內(nèi)似有咀嚼感，口腔內(nèi)留香持久。
值得一提的是，好單叢的耐泡度極高。
逼格話術(shù)品鑒示例：
這款茶花香濃郁鮮活，口感醇厚爽快，有層次，證明此茶生長(zhǎng)環(huán)境極佳。其干茶火焙香較淡，帶熟果香。第一泡香氣以甜香為主，之后香氣轉(zhuǎn)為梔子花香，香氣鮮活，內(nèi)斂成團(tuán)，飲后口腔留香，亦是清香的花香，杯底留香明顯，冷聞香氛，還帶點(diǎn)奶香。此款茶湯極好，入口即化，回甘快，瞬間舌底鳴泉。清香中裹著蜜香，后五水感覺清香從蜜香中跳脫出來了，甚是鮮爽。
鮮活甘甜，領(lǐng)會(huì)“祁門香”精髓
祁門紅茶被稱為紅茶中的極品，其精髓這需要祁門紅茶兼具傳承歷史、工藝正宗、產(chǎn)自核心產(chǎn)區(qū)原料的特點(diǎn)。
品鑒重點(diǎn)：
祁門香：祁門紅茶享譽(yù)世界百余年，最大特點(diǎn)，就是那一縷“似花似果似蜜”的復(fù)合型飽滿高香。
逼格話術(shù)品鑒示例：
這款茶香氣甜蜜，蜜香中帶成熟水果的甜香。湯色紅艷麗透亮，晶瑩璀璨，金圈顯露。湯質(zhì)細(xì)膩柔滑，滋味鮮甜醇厚綿柔，茶湯飲罷，香氣在口腔慢慢釋放，隨后慢慢回甜，口水匯聚舌尖。甜而不膩，舌底鳴泉，回甘迅速。
茉莉花茶，浸潤(rùn)你的呼吸道
以茉莉花為原料窨制的茉莉花茶，以清爽的口感與清幽的香氣讓人愛不釋手。
當(dāng)然，一泡高等級(jí)的茉莉花茶，絕不是隨便撒點(diǎn)茉莉花蕾配綠茶就可以做到。必須通過多次的精細(xì)工藝，才能讓綠茶身染茉莉花的鮮靈香氣，達(dá)到不見花蕾卻花香其中的狀態(tài)。
品鑒重點(diǎn)：
茉莉花茶擁有獨(dú)特的冰糖甜韻。其中，高等級(jí)的茉莉花茶，所擁有的鮮花般靈動(dòng)花香和醇厚滋味，能夠帶來品飲時(shí)層次感和變化性。
逼格話術(shù)品鑒示例：
這是一款精彩綻放的茉莉花茶。鮮靈而濃郁的茉莉花香，交織著自然協(xié)調(diào)的甜香，令人沉醉。清雅甜果香、清幽花香與茶本身的嫩香，交織相融，帶來豐富的香氣變化，仿佛遇見一支茉莉花的綻放。茶湯稠厚，湯水鮮活爽口，口感順滑甜潤(rùn)。入口便滑入喉底，一瞬間有一種冰酒的感覺，甜潤(rùn)、清涼、絲滑，從喉嚨直奔鼻腔。茶湯中花香布滿整個(gè)感官，眼耳口鼻均是茉莉花香，并且飲后口腔帶來持久的清涼感，仿佛走進(jìn)翠谷幽澗。其，明顯的“冰糖韻”，回甘生津持久。
結(jié)束語(yǔ)：
事實(shí)上，各個(gè)茶品品類中的茶品，都有一些共同的的品飲特征，比如，識(shí)別度、飽滿度、細(xì)膩度均是極高的。而，這也是我們?cè)谄吩u(píng)一杯好茶時(shí)的關(guān)鍵所在，特別是當(dāng)你不知道這款茶的其他特點(diǎn)之時(shí)，它們也可作為你表達(dá)茶的切入點(diǎn)。
對(duì)應(yīng)的是，在多品鑒學(xué)習(xí)的過程中，你會(huì)發(fā)現(xiàn)在你懂茶，茶懂你的同時(shí)，茶會(huì)反饋更多。
撰文 / 重慶森林
圖片 / 茶語(yǔ)視覺組
喝茶是我們?nèi)粘５囊徊糠?，喝了多年茶，學(xué)了多年茶知識(shí)，感覺自己應(yīng)該也算是資深茶友了，是否資深？誰(shuí)說的也不算，全答對(duì)以茶知識(shí)你就資深！
1、茶的故鄉(xiāng)是中國(guó)?
真相：千真萬確
解釋：有的輿論認(rèn)為印度是茶葉的故鄉(xiāng)。其實(shí)，中國(guó)才是最早發(fā)現(xiàn)和利用茶樹的國(guó)家，文字記載表明，我們祖先在3000多年前已經(jīng)開始栽培和利用茶樹。19世紀(jì)末，英國(guó)人威爾遜在《中國(guó)西部游記》中寫道，“在四川中北部的山坡間，曾經(jīng)看到普遍高10尺左右的野生茶樹叢”。
這是首次在我國(guó)發(fā)現(xiàn)野生茶樹的報(bào)道。而印度等地茶葉等產(chǎn)的歷史還不到二百年，因此，茶樹的原產(chǎn)地，毫無疑問，應(yīng)該是中國(guó)。
2、濃茶解酒
真相：假的
解釋：有人認(rèn)為，酒后喝濃茶，有“醒酒”作用，這是一種誤解。茶葉有興奮神經(jīng)中樞的作用，醉酒后喝濃茶會(huì)加重心臟負(fù)擔(dān)。飲茶還會(huì)加速利尿作用，使酒精中有毒的醛尚未分解就從腎臟排出，對(duì)腎臟有較大的刺激性而危害健康。
因此，對(duì)心腎生病或功能較差的人來說，不要飲茶，尤其不能飲大量的濃茶;對(duì)身體健康的人來說，可以飲少量的濃茶，待清醒后，可采用進(jìn)食大量水果、或小口飲醋等方法，以加快人體的新陳代謝速度，使酒醉緩解。
3、“純料”的普洱完全沒有經(jīng)過拼配?
真相：假的
解釋：普洱茶的“拼配”概念具體包括六個(gè)方面：等級(jí)的拼配、茶山的拼配、茶種的拼配、季節(jié)的拼配、年份的拼配、發(fā)酵度的拼配。
很多人提到的“純料”，是指由同一茶山同一季節(jié)的茶葉制作而成，占普洱茶拼配技術(shù)中的兩項(xiàng)。所以，不能簡(jiǎn)單認(rèn)為“純料”的普洱茶完全沒有經(jīng)過拼配。
4、洗茶只是為了洗茶塵?
真相：假的
解釋：很多人認(rèn)為洗茶只是為了洗去茶葉中不干凈的夾雜物如茶灰、塵埃等，?其實(shí)不然。多數(shù)情況下，“洗茶”的主要目的是浸潤(rùn)茶葉，幫助茶葉的舒展和茶汁的浸出，使飲用者很快感覺到茶葉香味。有部分愛茶者更愿意稱之為“醒茶”、“潤(rùn)茶”或“溫茶”。
5、老鐵需要定期復(fù)焙?
真相：假的
解釋：一些茶友認(rèn)為陳年鐵觀音，一定要定期復(fù)焙高火工才有儲(chǔ)存價(jià)值，殊不知陳茶若多次走火，葉底就得碳化，品飲起來茶感水薄，空洞，也就不是老烏龍真味了。陳茶如果保存得當(dāng)，是不需要再?gòu)?fù)焙的。
6、剩茶留在壺里有助于養(yǎng)壺?
真相：假的
解釋：剩茶不能留在壺里，隔夜的茶湯會(huì)有陳味，陳味滲進(jìn)壺體，不但不能幫助養(yǎng)壺更是對(duì)紫砂壺的一種破壞，用這樣方式養(yǎng)出的壺喝茶，對(duì)身體有害。
7、紫砂壺不宜泡綠茶?
真相：真的
解釋：名優(yōu)綠茶沖泡時(shí)水溫較低，在85度左右，過高的溫度和較長(zhǎng)的浸泡時(shí)間會(huì)破壞綠茶的風(fēng)味，所以一般不建議用紫砂壺沖泡綠茶。條件受限時(shí)，也可以考慮用紫砂壺短時(shí)間浸泡綠茶后立刻倒出茶湯，而且泡茶時(shí)壺蓋需要打開。
8、所有茶都適宜紫砂壺泡
真相：假的
解釋：不是所有茶都適宜用紫砂壺泡。紫砂壺以宜興紫砂壺最為出名，宜興紫砂壺泡茶既不奪茶真香，又無熟湯氣，能較長(zhǎng)時(shí)間保持茶葉的色、香、味。
因此很多人認(rèn)為紫砂壺泡茶是最好的。其實(shí)不然，紫砂壺只適于泡經(jīng)過發(fā)酵的茶葉。如果用其沖泡綠茶花茶類效果反而不佳，沖泡什么茶類選用什么茶具都是有講究的并不是所有茶類都適宜用紫砂壺。
9、洞庭湖碧螺春出產(chǎn)于洞庭湖?
真相：假的
解釋：中國(guó)十大名茶之一的洞庭湖碧螺春，屬于綠茶，實(shí)際產(chǎn)于江蘇省蘇州市太湖洞庭山，而并非產(chǎn)自于洞庭湖。
10、“安吉白茶”是白茶?
真相：假的
解釋：安吉白茶并非白茶，而是采集白化的芽葉，以綠茶工藝制成的綠茶。每年春季，低溫讓新生的“安吉白茶”茶樹葉片中的葉綠素合成受阻，出現(xiàn)階段性白化，該階段的茶葉氨基酸含量很高，從而保證了安吉白茶香郁、滋味鮮醇的品質(zhì)。
11、西湖龍井都是綠色
真相：假的
解釋：消費(fèi)者有一個(gè)誤區(qū)，以為好龍井一定漂亮，綠茶要綠，其實(shí)不然，西湖龍井好在于：1、口感：回味甘甜;2、香味：獨(dú)特的豆香;3、泡開后在杯中的形狀……并且好的龍井干茶會(huì)綠中帶黃燥米色。
12、變色茶寵有毒?
真相：不一定
解釋：變色茶寵一般是感溫變色茶寵，以樹脂為主要原料，這些茶寵淋上熱茶水后會(huì)立即變得五顏六色，冷卻后恢復(fù)到原來的顏色?；蛘呤窃跓坪玫牟鑼櫳贤可弦粚佑鰺峋蜁?huì)發(fā)生顏色變化的化工材料，也能達(dá)到變色的效果。變色茶寵用來把玩沒問題，但喝茶時(shí)最好不要淋茶水到變色茶寵上。茶寵泥料里的化學(xué)試劑淋上茶水后，遇高溫發(fā)生反應(yīng)，容易產(chǎn)生對(duì)人體有危害的毒素。
13、有茶毛毛都是好茶
真相：假的
解釋：“沒有茶毛毛還叫好茶嗎?”林志玲的這句廣告語(yǔ)，讓很多人都認(rèn)定有茶毛毛的茶才是好茶，其實(shí)不然。
俗稱的茶毛毛是茶毫，也叫茶毛。是茶葉芽尖上面細(xì)小的絨毛，其中含有豐富的茶氨酸、茶多酚等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，一般來說，鮮葉的嫩度越嫩，茶毫就越多，所以這個(gè)指標(biāo)在很多情況下作為茶葉嫩度的一個(gè)重要指標(biāo)。
茶葉的好壞并非由茶毛毛的多少來衡量。很多茶都有茶毛毛，特別是綠茶紅茶，如毛尖等。但并非所有的茶都可以一概而論，如龍井，在加工過程中，有一道工序叫輝鍋，輝鍋的目的主要是干燥茶葉，促使茶葉香氣物質(zhì)的進(jìn)一步形成，但它還有一個(gè)目的就是磨掉茶葉表面的茶毫，形成其特有的品質(zhì)特點(diǎn)，所以龍井的嫩度并不能看茶葉茶毫的多少來決定。
14、抹茶不是綠茶
真相：假的
解釋：抹茶——源于中國(guó)的日本國(guó)粹，與國(guó)內(nèi)常見綠茶形態(tài)有所不同，但是也是綠茶的一種。抹茶屬于純天然蒸青超微細(xì)粉體綠茶，是用茶樹嫩葉經(jīng)高溫蒸汽殺青及特殊工藝處理后，瞬間粉碎成200目以上的純天然茶葉蒸青超微細(xì)粉末，最大限度地保持茶葉原有的天然綠色以及營(yíng)養(yǎng)。
15、綠茶粉不是抹茶
真相：真的
解釋：抹茶不同于一般的綠茶粉，更不是一般意義上的茶葉粉碎物。抹茶粉是用優(yōu)質(zhì)新鮮綠茶，經(jīng)過蒸汽蒸青，石磨碾磨，超微粉碎，低溫干燥而成。且抹茶對(duì)原料的質(zhì)量要求較高，要求采用氨基酸、蛋白質(zhì)和葉綠素含量高的茶葉。
同時(shí)要求原料中咖啡因的含量較低。綠茶粉原料基本上都是普通的炒青，然后單純的把綠茶采用瞬間粉碎法，粉碎成綠茶粉。
16、茶越新鮮越好
真相：假的
解釋：新茶是指摘下不足一月的茶，這種茶形、色、味上乘，品飲起來確實(shí)是一種享受。但因茶葉存放時(shí)間太短，多酚類、醇類、醛類含量較多，對(duì)人的胃腸黏膜有較強(qiáng)的刺激作用，易誘發(fā)胃病。
如果長(zhǎng)時(shí)間飲新茶可出現(xiàn)腹痛、腹脹等現(xiàn)象。同時(shí)新茶中還含有活性較強(qiáng)的鞣酸、咖啡因等，過量飲新茶會(huì)使神經(jīng)系統(tǒng)高度興奮，可產(chǎn)生四肢無力、冷汗淋漓和失眠等“茶醉”現(xiàn)象。所以新茶宜少喝，存放不足半個(gè)月的新茶應(yīng)忌喝。
17、花茶不是花越多越好
真相：真的
解釋：花茶不是花越多越好，畢竟是茶不是花。品質(zhì)好的茉莉花茶一般含花量很少，只聞花香，不見花干。
桂花茶窨制時(shí)不起花，花和茶葉混在一起。有些花茶含花量很多，多數(shù)是拌花茶，有時(shí)在銷售時(shí)，也根據(jù)消費(fèi)者的需要適量拌花。窨制花茶最后一個(gè)步驟就是撿剔。
現(xiàn)在多數(shù)使用機(jī)器風(fēng)選，將花瓣剔除，如果花瓣較多，說明撿剔不干凈。
18、茶和牛奶同喝會(huì)造成骨質(zhì)疏松
真相：假的
解釋：有說法是茶葉中的鞣酸，能與牛奶中的鈣結(jié)合，降低腸道對(duì)鈣的吸收，長(zhǎng)久造成骨質(zhì)疏松，其實(shí)不然。與蔬菜相比，茶并不是鞣酸的主要來源，一泡茶中所含鞣酸是4-6毫克，半杯牛奶中含有120毫克左右的鈣，相溶鈣的損失不到十分之一，不可能造成骨質(zhì)疏松。
19、喝茶不可以代替喝水
真相：真的
解釋：茶葉中的氟在適宜攝入量范圍內(nèi)對(duì)人體是有益的微量元素，有利于鈣和磷在骨骼中沉積，可加速骨骼成長(zhǎng)，具有維護(hù)骨骼健康、防齲齒等保健作用，但過量攝入可能導(dǎo)致氟中毒。
中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦成年人每天應(yīng)攝取氟1.5毫克-3毫克。因此，不能以茶代水，喝4杯茶喝4杯水較為合適。
20、飲茶會(huì)使血壓升高
真相：假的
解釋：茶葉具有抗凝、促溶、抑制血小板聚集、調(diào)節(jié)血脂、提高血中高密度脂蛋白及改善血液中膽固醇與磷脂的比例等作用，可防止膽固醇等脂類團(tuán)塊在血管壁上沉積，從而防冠狀動(dòng)脈變窄。
特別是茶葉中含有兒茶素，它可使人體中的膽固醇含量降低，血脂亦隨之降低，從而使血壓下降。因此，飲茶可防治心血管疾病。
21、君山銀針、溈山毛尖屬綠茶類
真相：假的
解釋：信陽(yáng)毛尖、鳩坑毛尖、都勻毛尖等都是綠茶，不要誤以為名字帶毛尖、帶針就是綠茶了。君山銀針、溈山毛尖都是黃茶而并非綠茶。我們都知道白毫銀針是白茶，因此容易想當(dāng)然地認(rèn)為君山銀針也是白茶。
但實(shí)際上，君山銀針是黃茶。君山銀針產(chǎn)于湖南岳陽(yáng)洞庭湖中的君山，形細(xì)如針，故名君山銀針。其成品茶芽頭茁壯，長(zhǎng)短大小均勻，茶芽?jī)?nèi)面呈金黃色，外層白毫顯露完整，而且包裹堅(jiān)實(shí)，茶芽外形很象一根根銀針，雅稱“金鑲玉”。
黃茶屬輕發(fā)酵茶類，加工工藝近似綠茶，只是在干燥過程的前或后，增加一道“悶黃”的工藝，促使其多酚葉綠素等物質(zhì)部份氧化。黃葉黃湯是其主要特點(diǎn)。
22、普洱熟茶才是黑茶
根據(jù)工藝來分類的話普洱熟茶才是黑茶。普洱茶是以云南省一定區(qū)域內(nèi)的云南大葉種曬青茶為原料，由漢族茶農(nóng)采用特定工藝、經(jīng)后發(fā)酵加工形成的散茶和緊壓茶。
判斷黑茶最重要的一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)是，黑茶有一個(gè)后發(fā)酵環(huán)節(jié)?！昂蟀l(fā)酵”即是將己制成的曬青茶，在符合衛(wèi)生條件的倉(cāng)庫(kù)中渥堆，灑水，在一定溫度條件下使之發(fā)酵，加速茶葉的后熟作用。
熟普的加工工序更加接近黑茶種類的評(píng)定，因此，一般將熟普歸為六大茶類中的黑茶類。
23、紅茶冷后變渾濁，說明是好茶
真相：真的
解釋：紅茶冷后變渾濁了，說明是好茶。很多人在喝紅茶時(shí)都會(huì)發(fā)現(xiàn)這樣一個(gè)現(xiàn)象：茶湯冷后會(huì)變渾濁。這是因?yàn)椴柚泻胁瓒喾?，而紅茶在發(fā)酵時(shí)部分茶多酚會(huì)轉(zhuǎn)化為茶黃素，茶黃素，茶褐素。
在高溫狀態(tài)下咖啡堿與它們都成游離態(tài)，但隨溫度的下降，它們會(huì)通過締合而成締合物，并表現(xiàn)出膠體的特性，使茶湯由清轉(zhuǎn)渾而出現(xiàn)“冷后渾”的現(xiàn)象。
這與紅茶的鮮爽濃強(qiáng)度有關(guān)，鮮爽度越強(qiáng)的紅茶，冷后渾的現(xiàn)象越明顯。溫馨提示各茶友買紅茶之時(shí)可以根據(jù)這一特征來購(gòu)買喔。
文章和圖片源于中國(guó)茶源地理
排版編輯：中國(guó)茶道
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