瑞典：“哥德堡”沉船古茶
瑞典東印度公司設(shè)立于1731年，至1806年基本停止業(yè)務(wù)；在這75年中共有35艘135次航行，其中專程來(lái)華的航行達(dá)132次之多；其運(yùn)輸?shù)呢浳镏校枞~始終是兩國(guó)貿(mào)易中的最大宗物品，而武夷茶與徽州茶所占比重最大。往來(lái)于古代海上茶葉之路的瑞典航船，不僅有故事，還有傳奇，更有回憶……
雍正十年（1732年），在中國(guó)與瑞典的歷史上，是具有巨大歷史意義的一年。瑞典“腓特列國(guó)王號(hào)”作為其國(guó)家來(lái)華的第一艘商船，抵達(dá)廣州。著名的《皇朝文獻(xiàn)通考?四裔考》記載：“瑞國(guó)在西北海中，達(dá)廣東界俱系海洋計(jì)程六萬(wàn)余里……通市始自雍正十年，后歲歲不絶。每春夏之交，其國(guó)人以土產(chǎn)黒鉛、粗絨、洋酒、葡萄干諸物來(lái)廣，由虎門入口。易買茶葉、瓷器諸物，至初冬回國(guó)?！薄半杼亓袊?guó)王號(hào)”商船上有個(gè)大班叫坎貝爾，他詳細(xì)記載了在穗城的活動(dòng)，其中商務(wù)多與買茶有關(guān)，“……半個(gè)月內(nèi)裝了六百箱茶葉?？傆?jì)裝載有紅、綠茶共2183箱。
另有100件半箱裝、6件小箱裝、23件籃裝、46件簡(jiǎn)裝以及422件罐裝或盒裝茶葉；其中有1030642磅武夷茶（紅茶），共2885箱；有7930磅熙春皮茶，共140箱；2206磅熙春茶，共31桶；還有其他各種綠茶共1720罐。1750年，瑞典“卡爾親王號(hào)”商船來(lái)到了廣州，隨船牧師叫彼得?奧斯貝克，他是瑞典博物學(xué)家林奈的學(xué)生。彼得在其有名的《中國(guó)和東印度群島旅行記》一書(shū)中，對(duì)于茶葉有著詳細(xì)生動(dòng)的記述，他提到十余種茶葉；他說(shuō)“品種最好的非常好聞”。在書(shū)中，彼得記述了“卡爾親王號(hào)”返航時(shí)運(yùn)載茶葉的清單：有松蘿茶，有熙春茶，還有熙春皮茶……等茶共1720罐。
中瑞茶葉貿(mào)易史上不幸的一幕，是“哥德堡號(hào)”商船沉沒(méi)事件。1745年9月12日,瑞典“哥德堡號(hào)”在駛?cè)肴鸬涓绲卤じ劭跁r(shí)沉沒(méi),當(dāng)時(shí)載有366噸中國(guó)茶葉,數(shù)量最多的是安徽休寧地區(qū)的一種松蘿茶?！皳?jù)記載,這就是安徽休寧的松蘿茶,屬綠茶類”?！案绲卤ぬ?hào)”前后三次來(lái)中國(guó)，在其運(yùn)載的貨物中，茶葉是主要的物品；第一次貿(mào)易收到48%的回報(bào)收益，第二次為40%。茶葉是所有貨物里最賺錢的，兩次分別帶回來(lái)255噸和317噸”。第三次返程時(shí)雖然沉沒(méi)，但從保存下來(lái)的貨物清單里，可知當(dāng)年“哥德堡號(hào)”裝運(yùn)的情況；計(jì)有2677箱茶葉，相當(dāng)于366噸；289箱2388捆和12桶瓷器多為茶具；還有19箱1180卷絲綢……僅茶葉就占總運(yùn)量的近三分之二。《中華茶葉五千年》一書(shū)明確指出：1993年9月，瑞典“哥德堡號(hào)”沉船茶葉等珍品在上海市博物館展出……370噸茶葉共2000多只茶箱浸沒(méi)海底239年，多數(shù)已霉?fàn)€；由于錫罐封裝嚴(yán)密未受水浸變質(zhì)；實(shí)物展品中有茶箱（每箱約90公斤，茶葉結(jié)成團(tuán)塊狀）和罐裝茶（瓷質(zhì)或錫制罐封裝的茶葉色澤灰黑無(wú)光澤，但尚成條形）以及瓷質(zhì)茶壺、茶杯、茶盤及儲(chǔ)茶罐；根據(jù)貨物清單并經(jīng)專家鑒別論證，打撈出的茶葉為清乾隆時(shí)代出口的中國(guó)松蘿茶。也正是因?yàn)椴枞~是用錫罐封裝，所以，被泥淖封埋了239年的茶葉未受到水浸變質(zhì)，沖泡飲用時(shí)香氣猶存。因?yàn)殄a自身的特質(zhì)優(yōu)點(diǎn)，可以有效保持茶葉的色澤和芳香。而用錫罐密封茶葉，則是松蘿茶出現(xiàn)以后才開(kāi)始的，之后一直被廣泛使用并受到人們的喜愛(ài)。
廣州：“十三行”與徽州商人
清康熙二十四年（1685年）重開(kāi)海禁，在廣州設(shè)立粵海關(guān)，繼而設(shè)立壟斷對(duì)外貿(mào)易的公行；從此，中國(guó)由貢舶貿(mào)易轉(zhuǎn)變?yōu)橥ㄉ藤Q(mào)易，從而掀開(kāi)了外貿(mào)史上重要的一頁(yè)。次年，廣州巡撫發(fā)布征稅公告，首次將國(guó)內(nèi)貿(mào)易和國(guó)際貿(mào)易劃分開(kāi)來(lái)，在征稅上予以區(qū)別。凡經(jīng)營(yíng)洋貨進(jìn)口和出口土貨的行商，俗稱為“十三行”，具有官商性質(zhì)。因茶葉是清政府限定由公行壟斷經(jīng)營(yíng)的主要商品，所以，外商想要購(gòu)買茶葉，只能委托公行代理。“十三行”在《南京條約》簽訂后廢除，前后共存在120年；在對(duì)歐出口，組織茶、絲、瓷大宗貨品方面曾起到了重大作用。
康熙五十九年（1720年）十三行洋商締結(jié)十三條行規(guī)，在涉及經(jīng)營(yíng)販賣貨物中，只有茶類定為“獨(dú)攬”，如規(guī)定“綠茶凈量應(yīng)從實(shí)呈報(bào)，違者處罰”。據(jù)《清代廣州十三行紀(jì)略》記錄：乾隆四十年（1775年）“十三行重組‘公行’，并規(guī)定專攬茶、絲各大宗貿(mào)易”。對(duì)此，《簷曝雜記》記載：“大西洋距中國(guó)十萬(wàn)里，其番舶來(lái)，所需中國(guó)之物，亦惟茶是急，滿船載歸”。其時(shí)，徽州茶商海外茶葉貿(mào)易，初始攜松蘿茶從杭州、明州(今寧波)等港市出口與外國(guó)人進(jìn)行交易。乾隆二十二年(1757年)，清政府規(guī)定廣州一口通商后，又明令安徽等省的茶葉必須先運(yùn)至廣州，然后才運(yùn)銷外洋。
因此，五口通商前，松蘿茶出口幾乎集中于廣州。據(jù)文獻(xiàn)記載，廣州“十三行”之初有五家粵商，五家閩商，三家徽商；而從事對(duì)外茶葉生意的劉東生則是三家徽商之一?；丈虅|生“身家殷實(shí)，貲財(cái)素裕”；他的“東生行”在對(duì)英國(guó)的茶葉貿(mào)易中，占到了貿(mào)易股份中的三成；他銷售的茶葉大部分是來(lái)自徽州，主要是松蘿、屯綠、婺綠、珠蘭花茶等徽州名茶。梁嘉彬《廣東十三行考》記載：清代外商對(duì)于“茶葉一項(xiàng)，向于福建武夷山及江南徽州等處采買，經(jīng)由江西運(yùn)入粵省”。以美國(guó)東印度公司為例，1700年，美印公司從中國(guó)采購(gòu)300桶上等徽州松蘿綠茶和80桶武夷茶，1703年運(yùn)入7.5萬(wàn)磅徽州松蘿綠茶，1萬(wàn)磅珠蘭花茶等?；罩莶柰怃N生意的興隆，使劉東生的名聲大振；乾隆六十年(1795)，劉東生的“東生行”在廣州諸行商中排行第九，到了嘉慶元年（1796），迅速上升到第六位；而到了嘉慶四年前后，則是上升為第五位；因此，劉東生與伍怡和、潘麗泉等人一樣，成為了十三行的重要人物。徽商葉上林(?～1809)，字啟文；徽州婺源朗湖人。清光緒《婺源縣志》卷33《人物?義行》記載：葉上林“貢生，賦性恂謹(jǐn)。中年貿(mào)易嶺南，家漸裕，自持儉約，遇善舉則慷慨不少吝。”
清乾隆五十七年（1792），葉上林創(chuàng)辦了“義成行”并開(kāi)始獨(dú)立發(fā)展；葉上林的主營(yíng)業(yè)務(wù)是茶葉，尤其是茶葉出口，幾乎成了他牟利的重要資源。他憑籍著家鄉(xiāng)出產(chǎn)的茶葉深得英國(guó)人的認(rèn)可；因此，他把松蘿、珠蘭、祁紅、屯綠等徽州茶葉進(jìn)行精加工后運(yùn)到廣州，以致被外國(guó)公司及商人視為上等品，并稱徽州茶是“中國(guó)茶品質(zhì)之最優(yōu)者”。1776年的《東印度公司對(duì)華貿(mào)易編年史》中，還有公司與葉上林“義成行”茶葉生意往來(lái)的記錄；英國(guó)商人還尊稱葉上林為“仁官”；因此，葉上林理直氣壯地將徽州茶高價(jià)賣給了英國(guó)、丹麥、瑞典等國(guó)的商人。
松蘿茶在世界各地暢銷，這個(gè)情景也引起了粵海關(guān)的重視。清乾隆二十四年十一月七日（1759），粵海關(guān)監(jiān)督尤拔世，向朝廷呈報(bào)了需要宮中朱批的《奏請(qǐng)更定外洋出口茶稅事》奏折；奏折的主要內(nèi)容是“將武夷茶每百斤原估價(jià)八兩，酌改每百斤十三兩，松蘿茶每百斤原估價(jià)七兩，酌改每百斤估價(jià)十二兩……請(qǐng)皇帝欽準(zhǔn)后施行。粵海關(guān)將松蘿茶的“估價(jià)”提高，是有目的的……海關(guān)對(duì)出口貨物的“估價(jià)”又叫“估值”，是一項(xiàng)對(duì)出口貨物加征的“雜稅”。“雜稅”的條目繁多，在海關(guān)整個(gè)稅收中所占的比例很大，幾乎與繳納朝廷的“正稅”相當(dāng)。說(shuō)白了，“雜稅”是由海關(guān)自己支配的，而“正稅”是要上繳朝廷的……粵海關(guān)在為清廷提供了巨額的財(cái)政收入時(shí)，也想為自己提高收入；于是，粵海關(guān)就選中了出口量最大的茶葉——松蘿茶和武夷茶；既然各國(guó)都要買松蘿茶，既然松蘿茶銷售量這么大而且又十分暢銷；那么，購(gòu)買松蘿茶的每條商船增加五兩銀子的“估價(jià)”（雜稅），這樣，粵海關(guān)的收入就可想而知了……美國(guó)人威廉?C?亨特在其所著《廣州“番鬼”録》一書(shū)中說(shuō)：“英國(guó)人和荷蘭人在17世紀(jì)前半期出現(xiàn)在廣州，相繼而來(lái)的是丹麥人、瑞典人和奧地利人、西班牙人。后來(lái)，他們自己也來(lái)到廣東省城?！边€有法國(guó)、墨西哥、普魯士等國(guó)的商船。總之，為了茶葉，明末清初西方國(guó)家的無(wú)數(shù)商船進(jìn)入了廣州；當(dāng)然，世界各國(guó)的商船購(gòu)買的并非全部都是徽州茶，但這些商船基本上都購(gòu)買過(guò)徽州茶而且是數(shù)量頗多……”隨著徽州茶葉外銷數(shù)量的增長(zhǎng)，徽商販茶到廣東的人越來(lái)越多，廣州城內(nèi)聚集了大批徽州茶商，不少人因經(jīng)營(yíng)外銷茶獲利豐厚，俗稱做“洋莊”茶；徽州當(dāng)?shù)厝朔Q為“漂廣東”、“發(fā)洋財(cái)”。由于販茶入粵，獲利極厚；因此，徽州茶葉的采買基本都是以徽商為主體。
史料對(duì)徽商在廣東業(yè)茶的記載頗多，僅光緒《婺源縣志》卷三十三、三十四（人物?義行）就記載了眾多的茶商人物。這樣的事例不勝枚舉。
鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)后，輸往廣東的徽州茶葉越來(lái)越多，徽商從事外洋貿(mào)易的人員也是越來(lái)越多。如廣州十三行中“隆記行”的創(chuàng)始人張殿銓，就是把握了商機(jī)而發(fā)財(cái)?shù)?；?jù)《先祖通守公事略》記載：“通守公……避地蘇州，日與皖浙茶商檢習(xí)。皖茶皮珠雨、松蘿兩種，得通守公發(fā)明制法，乃信有名?；鼗浽诔俏魇凶栽O(shè)隆記茶行……先是安徽綠茶常為行商所輕，自用通守公制法，乃人奔而我取。皖綠茶來(lái)粵，隆記則全行銷售，人方危之。一日西商附洋舶來(lái)言，專購(gòu)綠茶，求之他行無(wú)所得，次至隆記時(shí)，通守公適心動(dòng)，約以晨方議價(jià)，及群商先后麇集，價(jià)定則爭(zhēng)相采辦，歡呼乃散，立致巨富”。
江有科是徽州歙縣芳坑人，也是一個(gè)肯動(dòng)腦子、善于總結(jié)且頗有儒風(fēng)的徽州茶商。清道光七年(1827)，江有科寫(xiě)成了《徽州至廣州路程》札記一冊(cè)，詳細(xì)記載了運(yùn)茶所經(jīng)的550余處城鎮(zhèn)村莊的風(fēng)情、距離、交通、費(fèi)用等情況；甚至是何處可乘舟、何處當(dāng)起岸、何處設(shè)關(guān)卡、何處不安全等等，都作了具體的記錄。為了與外國(guó)茶商恰談生意，江有科還寫(xiě)了一本接洽外商的札記，專記外國(guó)的語(yǔ)言、度量衡、交往禮節(jié)、生活風(fēng)情以及等；甚至還將數(shù)百條常用英語(yǔ)用漢字注明意義和讀音；這種被人稱作“廣州英語(yǔ)”的小札，對(duì)江有科與外商洽談茶葉業(yè)務(wù)，無(wú)疑是大有裨益的……
徽州茶：屯綠、祁紅，出口稱雄
從世界經(jīng)濟(jì)發(fā)展史的角度而言，在二十世紀(jì)以前西人所尋求的中國(guó)商品中，唯有茶葉在中西貿(mào)易中長(zhǎng)期居于支配地位；尤其是徽州的松蘿茶和屯綠茶，在長(zhǎng)達(dá)幾百年的中西茶葉貿(mào)易活動(dòng)中，一直是擁有良好的品質(zhì)、美好的聲譽(yù)和絕對(duì)的話語(yǔ)權(quán)。屯綠茶的創(chuàng)制以及暢銷世界各國(guó)，完全是造應(yīng)國(guó)際市場(chǎng)的需要；同時(shí)，屯綠茶走出國(guó)門、走向世界的標(biāo)竿！盡管屯綠茶創(chuàng)制的時(shí)間在業(yè)界是各家說(shuō)法不一，但總括起來(lái)；第一、屯綠是在松蘿茶基礎(chǔ)上發(fā)展起來(lái)的；第二，屯綠是經(jīng)過(guò)復(fù)制過(guò)程的,制法比青茶更進(jìn)了一步；第三、屯綠之得名是與大量銷售到世界市場(chǎng)分不開(kāi)的。
《中國(guó)名茶志》對(duì)“屯綠”的介紹是：清代同治、光緒年間，精制茶分珠茶、雨前、熙春3個(gè)種類。珠茶：以其結(jié)構(gòu)渾圓，形似珍珠而得名；分別按茶的大小和身骨輕重分為5個(gè)品級(jí)。雨茶：以其形長(zhǎng)似雨點(diǎn)而名，分別按茶型大小和身骨輕重分為5個(gè)品級(jí)。熙春：結(jié)構(gòu)為不規(guī)則的塊狀，由芽頭和肥厚葉子疊合而成，分別按茶塊大小和身骨輕重分4個(gè)品級(jí)。
道光年間，屯綠茶盛行二十四花色；即“十雨”、“八珠”和“六熙”?！笆辍笔钦涿肌ⅧP眉、蛾眉、正雨、副雨、茅雨、眉針等；“八珠”為麻珠、寶珠、珍珠、園珠、蝦目等；“六熙”指貢熙、眉熙、正熙、副熙等。同治年間，“大幫官堆”屯綠茶有“七珠”、“八蕊”和“三熙”；“七珠”是麻珠、寶珠、圓珠、蝦目等；“八蕊”是蕊眉、珍眉、鳳眉、針眉、香眉、雨前等；“三熙”是指貢熙、眉熙和熙春。光緒11年（1885年）“皖南茶厘總局”詳文稱：“查道光年間(1821--1850),皖南茶引歲銷五六萬(wàn)道(按：當(dāng)時(shí)每引為120斤)；自同治年間(1862--1874),洋莊茶盛行,歲始銷引10萬(wàn)余道?！备鶕?jù)《徽屬茶務(wù)條陳》記載，徽州名茶是出口之大宗。1706年，綠茶(有大珠茶、小珠茶、熙春茶、雨前茶屬之；婺源茶、屯溪茶、楝培茶、松蘿茶、包種茶、押冬茶等)始傳入英國(guó)。
又載，光緒年間“徽茶內(nèi)銷不及十分之一二，外銷者常及十分之八九”。所謂外銷，即售給通商口岸的洋莊，由洋莊銷往國(guó)外，因此又稱洋莊茶。洋莊茶多以箱裝，內(nèi)有錫罐，外飾彩畫(huà)，裝飾精美。
徽商外銷茶初始是“漂廣東”，由于海禁，當(dāng)時(shí)買賣雙方只能在船上做交易，所以稱“漂”；因?yàn)閮r(jià)格可以自主，因之利潤(rùn)較高，又謂之“發(fā)洋財(cái)”。綠茶外銷茶還經(jīng)澳門，銷往歐美或直運(yùn)香港；售給東印度公司。在英國(guó)東印度公司收購(gòu)茶葉的訂單中，有關(guān)于紅茶綠茶的分類統(tǒng)計(jì)；在1741年至1750年間，綠茶中的眉茶進(jìn)口量是8029616磅，熙春茶進(jìn)口量是1320166磅，珠茶和其它綠茶的進(jìn)口量分別是161646磅和9338磅。通過(guò)這個(gè)分類進(jìn)口統(tǒng)計(jì)，可以知道“屯綠茶”以及眉茶、珠茶和熙春茶其時(shí)在國(guó)外的貿(mào)易情況，同時(shí)也表明了它們?cè)趪?guó)際茶葉貿(mào)易中的地位。1820年以后，屯綠茶的“熙春”開(kāi)始銷往英國(guó)、俄國(guó)和美洲；到了1862至1874年間，“屯綠”和“熙春”茶外銷竟多達(dá)十萬(wàn)引。
茶學(xué)專家陳椽在《茶葉通史》中說(shuō)：1845至1846年期間，茶葉價(jià)格不斷攀升，以綠茶“熙春”和小珠最高，每擔(dān)可售銀46兩左右（含出口關(guān)稅）；其次是雨前綠茶，每一擔(dān)約售40兩，最低是屯溪茶和工夫紅茶，每擔(dān)約售24至27兩。當(dāng)年，茶葉平均售價(jià)為37兩，其中“熙春”茶的售價(jià)比屯溪茶高出約一倍。光緒年間的徽州歙縣知縣何潤(rùn)生，在1896年撰寫(xiě)的《徽屬茶各條陳》報(bào)告中說(shuō)：“徽屬產(chǎn)茶以婺源為最，每年約銷洋莊三萬(wàn)數(shù)千引（一引為一百斤）；歙、休、黟次之，績(jī)溪又次之。這四縣每年共計(jì)約銷洋莊四五萬(wàn)引，均系綠茶。綠茶內(nèi)分三總名，珠茶、雨前、熙春；皆為洋莊，均內(nèi)用錫罐，外裝彩畫(huà)板箱?；罩輧?nèi)銷茶不及十之一二，專用簍袋盛儲(chǔ)”。據(jù)民國(guó)二年(1913年)資料統(tǒng)計(jì)，全國(guó)制茶工場(chǎng)為703家，其中，安徽較大的制茶工場(chǎng)則為97家；這些工場(chǎng)設(shè)在屯溪、祁門、歙縣、休寧四地?？箲?zhàn)以前，徽州6個(gè)重點(diǎn)產(chǎn)茶縣，有祁門、至德、休寧、歙縣、績(jī)溪以及石埭、貴池等；有小規(guī)模茶號(hào)649家。傳統(tǒng)茶商只有一小部分，其余茶號(hào)概為新設(shè)；新茶號(hào)中還有集資經(jīng)營(yíng)資本的。它們共同的特點(diǎn)是資本額小，靠滬、潯等地臨時(shí)貸款，向茶農(nóng)收購(gòu)毛茶，在設(shè)備極其筒陋的手工工場(chǎng)中制成精茶；然后運(yùn)到九江、上海，由茶棧轉(zhuǎn)手售給外國(guó)洋行。明代，徽州商人已經(jīng)將各種徽茶運(yùn)銷漢口。史料記載：“祁門茶溯江而上，四川茶順江而下，麇集于漢口”。尤其是明清以來(lái)，運(yùn)銷蒙、俄的茶葉大多為晉商所壟斷；如清代學(xué)者王先謙所說(shuō)：“中國(guó)紅茶、磚茶、帽盒茶均為俄人所需，運(yùn)銷甚巨。此三種茶，向?yàn)闀x商所運(yùn)?！辈⒂纱诵纬闪艘粭l由南到北經(jīng)西伯利亞直達(dá)歐洲腹地的國(guó)際性茶葉商路。
漢口是中國(guó)三大茶市之一，也是萬(wàn)里茶道上的主要茶葉集散地；亦有漢口茶港之美譽(yù)。但是，漢口本不產(chǎn)茶，它主要依托湖北、湖南以及安徽、江西的大量茶葉支撐著這個(gè)國(guó)際茶市。然而，漢口茶市的經(jīng)營(yíng)茶商卻是山西商幫、徽州商幫、廣東商幫、湖南商幫、江西商幫及本地商人，號(hào)稱漢口六大茶幫。《清史稿?食貨志》對(duì)中國(guó)茶葉的海內(nèi)外市場(chǎng)有過(guò)這樣的描述：“其市場(chǎng)大者有三：曰漢口，曰上海，曰福州……上海之茶尤盛，自本省所產(chǎn)外，多有湖廣、江西、安徽、浙江、福建諸茶；江西、安徽紅綠茶多售于歐美各國(guó)。”當(dāng)時(shí)，“祁紅”經(jīng)漢口輸出俄國(guó)的主要商路有兩條：一條是從漢口出發(fā)，經(jīng)漢水運(yùn)至襄樊、河南唐河、社旗，上岸由騾馬馱運(yùn)北上，至張家口；或從玉右的殺虎口進(jìn)入內(nèi)蒙古的歸化（今呼和浩特），再分銷蒙古、新疆等地。另一條是從漢口順長(zhǎng)江而下至上海，轉(zhuǎn)運(yùn)天津；再由陸路運(yùn)至恰克圖轉(zhuǎn)輸西伯利亞。京漢鐵路通車后，漢口的茶葉輸出又增加了一條更為便捷的途徑，即通過(guò)鐵路運(yùn)至華北，再由駝隊(duì)輸往蒙古和西伯利亞。
清咸豐八年（1858），根據(jù)清廷與英國(guó)天津條約，漢口、鎮(zhèn)江、九江成為長(zhǎng)江三開(kāi)放口岸。外商頻至，茶葉大宗出口，當(dāng)時(shí)九江駐有法（漢口兼）、英、日、荷、美、俄（均上海兼）領(lǐng)事。此時(shí)，在漢口經(jīng)營(yíng)茶葉的徽州商幫，不僅人數(shù)眾多，銷售甚好，而且是頗有聲譽(yù)及影響。如徽州績(jī)溪人胡桂森，在漢口創(chuàng)業(yè)多年，除了開(kāi)辦多家酒店外，還利用家鄉(xiāng)產(chǎn)茶的優(yōu)勢(shì)，開(kāi)設(shè)了“胡元泰”茶莊；因?yàn)椴鑳r(jià)便宜，質(zhì)量也好，而且品種亦多；憑此一枝獨(dú)秀的優(yōu)勢(shì)，其茶、酒業(yè)務(wù)幾乎壟斷了漢口的市場(chǎng)。胡桂森的生意紅紅火火，店名聲名享譽(yù)武漢三鎮(zhèn)；以致民間有“胡桂森武漢半邊紅”的說(shuō)法；他也被選為武漢市總商會(huì)會(huì)長(zhǎng)。
清光緒十年(1884)3月28日的《申報(bào)》記載：徽州茶商在九江“每值春夏之交，以茶商生意為大宗，城內(nèi)外之開(kāi)茶棧者共四十余家?！鼻迥┟癯?，曹耆瑞、曹繼發(fā)父子在漢口開(kāi)設(shè)瑞馨泰茶號(hào)五爿，成為武漢三鎮(zhèn)的茶葉巨商。1900年，《湖北商務(wù)報(bào)》(第38期)刊登有《祁門茶事》一文記載：“祁門地方向以紅茶為生意之大宗，然專售予俄人……”1916年《協(xié)和報(bào)》曾刊登有《漢口茶業(yè)狀況》，文章說(shuō)：“漢口茶業(yè)向分兩湖市與祁門市其貨多，其銷外洋而銷于俄國(guó)者最多。”民國(guó)九年(1920年)以后，漢口茶市衰落，紅茶貿(mào)易中心由漢口轉(zhuǎn)至上海。祁茶運(yùn)輸，先用小船(每船不超過(guò)60箱，船價(jià)36元)由閭江經(jīng)江西景德鎮(zhèn)運(yùn)至饒州，每箱運(yùn)費(fèi)約6角；再改撫州大船，用小輪拖載，出鄱陽(yáng)湖而達(dá)九江，小輪拖載每箱約2角，撫州船費(fèi)每箱3角；由江輪運(yùn)至上海，每箱運(yùn)費(fèi)約1.1元。以上運(yùn)費(fèi)，祁門至九江由茶號(hào)自理；九江至上海，沿途報(bào)關(guān)手續(xù)、上下駁力、火輪運(yùn)費(fèi)，均歸各放匯茶棧的九江分棧代辦茶葉售出后，由上海茶棧在售價(jià)內(nèi)扣除。祁紅茶改由陸路運(yùn)輸后，由公路局于境內(nèi)各產(chǎn)地汽車站，經(jīng)蕪?fù)凸愤\(yùn)至宣城火車站，換裝江南鐵路貨車運(yùn)至南京堯化門，轉(zhuǎn)京滬路至上海。紅茶經(jīng)銷手續(xù)全由茶棧代理，茶棧取樣與洋行議定價(jià)格，貨樣相符即可成交。
在中國(guó)出口紅茶中，祁紅占有重要地位。民國(guó)二十一年(1932年)，中國(guó)紅茶出口總量890噸，其中祁紅2488噸，占27.89%；翌年，紅茶總輸出9820噸，祁紅占26.67%。民國(guó)二十五年至二十八年，祁紅茶外銷業(yè)務(wù)一度由皖贛紅茶運(yùn)銷委員會(huì)經(jīng)營(yíng)；此時(shí)，輸往俄國(guó)的祁紅數(shù)量大增，茶價(jià)亦較戰(zhàn)前上漲約20--60%。祁紅茶外銷而使中國(guó)外匯收入增加，為戰(zhàn)時(shí)經(jīng)濟(jì)提供了有力的支撐。民國(guó)二十九年后，復(fù)歸上海茶棧經(jīng)銷；主要銷往英國(guó)、美國(guó)、法國(guó)、蘇聯(lián)、德國(guó)、荷蘭、加拿大等50多個(gè)國(guó)家和地區(qū)，以英國(guó)為大宗，占出口量一半以上。1915年，在巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)上，徽州“貢熙”茶、祁門紅茶等徽州茶葉獲得了巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)金獎(jiǎng)?？梢哉f(shuō)，中國(guó)茶葉走向世界的歷史，其實(shí)是世界霸主興衰交替的歷史；而徽州茶走向世界的歷史，不僅證明了徽州茶的品質(zhì)，也印證了徽州茶的輝煌！
新中國(guó)成立后的1950年，祁紅、屯綠以及其他茶類的外銷貿(mào)易，均由上海茶葉進(jìn)出口公司和安徽省茶葉公司組織運(yùn)銷國(guó)外。此后，徽州茶在國(guó)際舞臺(tái)上的表現(xiàn)卻是另一番精彩與輝煌！
結(jié)語(yǔ)
一千多年來(lái)，中國(guó)茶借由陸上、海上絲綢之路早已“播種”全球，成為世界感知中國(guó)文化的一個(gè)窗口，更成為中外商旅往來(lái)、相互理解與溝通的媒介。當(dāng)下，隨著“一帶一路”建設(shè)深入推進(jìn)，中國(guó)對(duì)外開(kāi)放進(jìn)入新時(shí)代，為中國(guó)茶更好走向世界提供了新路徑與新機(jī)遇。
明清時(shí)期，中外交流的一個(gè)重要特征就是：中外交往在地域上已經(jīng)突破了沿海地區(qū)，開(kāi)始向內(nèi)地深入；英、美等國(guó)家對(duì)中國(guó)內(nèi)地所產(chǎn)綠茶的巨大的需求，為中國(guó)茶葉的生產(chǎn)和出口提供了廣闊的市場(chǎng)。
中國(guó)茶適時(shí)地抓住了機(jī)遇，徽州茶也趕上了好時(shí)機(jī)；而徽商攜其在茶葉資源上的優(yōu)勢(shì)加入到中外經(jīng)濟(jì)交往的洪流中；徽州茶更是憑借其優(yōu)良的品質(zhì)，迅速地占據(jù)了廣闊的國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)，推動(dòng)了茶葉商品經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，也推動(dòng)了徽州區(qū)域經(jīng)濟(jì)的發(fā)展；因此，清前期中英之間綠茶貿(mào)易的成功經(jīng)驗(yàn)，以及清晚期祁紅及其他徽州茶銷售海外的業(yè)績(jī)和事例，應(yīng)該值得今天的茶人認(rèn)真思考并鏡鑒。
千年潮未落，風(fēng)起再揚(yáng)帆。2020年，聯(lián)合國(guó)確立了中國(guó)主導(dǎo)的“國(guó)際飲茶日”；這無(wú)疑為中國(guó)茶更好地走向世界提供了新的路徑；這也是徽茶乃至中國(guó)茶走向世界的新機(jī)遇！
本文作者系黃山市徽茶文化研究中心主任。
版權(quán)聲明：本文內(nèi)容均來(lái)自閱讀徽州，僅供學(xué)習(xí)使用。
英德種茶歷史可追溯到距今1200多年前的唐朝。據(jù)唐代陸羽所著《茶經(jīng)？八之出》 （公元764年）載：“嶺南生福州、泉州、韶州、象州……，往往得之，其味極佳。”當(dāng)時(shí)韶州植茶包括英德、曲江等。又據(jù)中國(guó)茶葉研究所程啟坤、莊雪嵐兩研究員主編的《世界茶業(yè)100年》中研究論證；“唐朝、五代韶州的曲江、仁化、英德等縣均已產(chǎn)茶”,“明代以前英德便成為當(dāng)時(shí)廣東省11個(gè)產(chǎn)茶縣之一；明代時(shí)是廣東省70個(gè)產(chǎn)茶縣之一；鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)后是廣東84個(gè)產(chǎn)茶縣之一。”可見(jiàn)英德植茶和產(chǎn)茶歷史悠久。
在嶺南的好“茶”系列中，北江流域的韶關(guān)茶是代表。最早發(fā)現(xiàn)韶關(guān)好茶的是唐代茶圣陸羽。他在《茶經(jīng)》中說(shuō)“茶者，南方之嘉木也……嶺南生福州、建州、韶州、象州……往往得之，其味極佳”。上述陸羽記載中的“韶州”,即現(xiàn)在的韶關(guān)地區(qū)，清遠(yuǎn)自漢代建縣制以來(lái)，在歷史的早期上曾經(jīng)屬于韶州，后來(lái)劃歸廣州，在1988年成為地級(jí)市。而唐代的陸羽是湖北人，為了寫(xiě)《茶經(jīng)》，曾到過(guò)湖南、江西、廣東等考察游歷，可以推斷，當(dāng)時(shí)陸羽就是沿著秦漢古道到達(dá)北江流域考察茶的種植、飲用情況的。因此，陸羽記載中的南方茶應(yīng)包括清遠(yuǎn)北江流域的茶，這無(wú)可爭(zhēng)議，這可以說(shuō)是北江流域?qū)Σ璧淖钤缬涊d了。
英德西華山建有寺廟（今英德云嶺水頭村）在民間及佛教中一直有“先有西華寺，后又南華寺”的傳說(shuō)。
道光《英德縣志》卷4《輿地略》記載該縣的五狼嶂產(chǎn)香茶，“然山高路險(xiǎn)，采者不可多得”。而在民國(guó)《英德縣續(xù)志》卷16《物產(chǎn)》記載：“赤朱山茶，石蓮鄉(xiāng)藍(lán)山茶，阿婆嶂嶺茶，溪頭鄉(xiāng)黃嶺茶，鶴子鄉(xiāng)浮云山茶，皆奇品，若中隅西華山茶，相傳六祖手植；又有名葫蘆茶者，叢生莖小而長(zhǎng)，葉尖如指，能消暑觧毒，煎水治小兒瘡疥。”
上述記載中提到了“相傳六祖手植”是怎么回事呢？六祖惠能（638年-713年），是唐代嶺南新州（今廣東新興縣）人，是著名的佛教禪宗祖師，著有六祖《壇經(jīng)》流傳于世，是中國(guó)歷史上有重大影響的佛教高僧之一。六祖慧能于唐儀鳳二年到廣東曲江縣南華寺傳經(jīng)，英德西華山建有寺廟，離南華寺只有幾十公里，六祖到西華山植茶符合佛僧在寺廟附近種茶的史實(shí)?；勰芏U師在游歷、傳播佛禪過(guò)程中，親手種植茶葉也在情理之中了。當(dāng)然，我們也無(wú)需過(guò)多查證當(dāng)年慧能禪師是否真正親手種過(guò)茶葉，而千百年來(lái)，禪與茶的歷史與文化淵源十分深厚，已是被人們廣泛認(rèn)可的事實(shí)。
楊萬(wàn)里，南宋杰出詩(shī)人，與尤袤、范成大、陸游合稱南宋“中興四大詩(shī)人”、“南宋四大家”。南宋淳熙六年，提舉廣東常平茶鹽，后又升為廣東提點(diǎn)刑獄。楊萬(wàn)里在廣東任職期間，曾到英德的湞江游覽，留詩(shī)并贊美英德的山水。
楊萬(wàn)里為官清正廉潔，一生作詩(shī)兩萬(wàn)多首，留下詩(shī)文中有很多是關(guān)于茶的，他一生嗜茶如命，“茗飲小過(guò)”、“頻啜得中寒”,弄得人“瘦骨如柴”,追求茶的味外之味，從清澄如碧的茶水中悟出了為人處世之正道。宋人羅大經(jīng)《鶴林玉露》中記載說(shuō)，楊萬(wàn)里從常州知府調(diào)任提舉廣東常平茶鹽時(shí)，將萬(wàn)緡積錢棄于常州官庫(kù)，兩袖清風(fēng)而去。在廣東任官時(shí)，曾以自己的七千俸錢代貧戶納稅。楊萬(wàn)里歸隱回鄉(xiāng)后，兩袖清風(fēng)，詩(shī)人徐璣稱贊他“清得門如水，貧唯帶（皇帝所賜的玉帶）有金”.故居老屋三代未加修葺，只能擋擋絲風(fēng)片雨。這也說(shuō)明他品茶、愛(ài)茶，也欣賞茶的清澈澄明的品性，并將之作為人之道。因此，英德市為紀(jì)念先人、弘揚(yáng)茶文化傳統(tǒng)，將一條全長(zhǎng)22公里市政大道取名為“楊萬(wàn)里大道”。
梅堯臣（1002—1060），字圣俞，宣州宣城（今屬安徽）人。梅堯臣是北宋卓越的現(xiàn)實(shí)主義詩(shī)人，在北宋詩(shī)文革新運(yùn)動(dòng)中，他與歐陽(yáng)修、蘇舜欽齊名，并稱“梅歐”或“蘇梅”。他在詩(shī)的題材走向和風(fēng)格傾向上，都體現(xiàn)出“開(kāi)宋詩(shī)一代之面目”的特點(diǎn)，因此深受其好友歐陽(yáng)修等人的推重稱揚(yáng)，南宋劉克莊及清代葉燮都稱梅堯臣是宋詩(shī)的“開(kāi)山祖師”。梅堯臣比歐陽(yáng)修大五歲，26歲時(shí)以叔父梅詢的“門蔭”,補(bǔ)太廟齋郎，步入仕途，但一生官職低微，多次參加進(jìn)士考試，卻總是名落孫山，郁郁不得志，他曾在英德（即當(dāng)時(shí)的英州）任“別駕”一職。所謂“別駕”,是為州刺史的佐官，因外出不能與刺史乘坐同一馬車，因此稱“別駕”。
梅堯臣擅長(zhǎng)寫(xiě)詩(shī)。歐陽(yáng)修稱梅詩(shī)“以閑遠(yuǎn)古淡為意”、“窮而后工”。梅詩(shī)現(xiàn)存2800多首，其中茶詩(shī)（包括少數(shù)敘及茶事者）有55首以上。他的茶詩(shī)，不僅數(shù)量多，而且不乏上乘之作。例如，梅堯臣在任英州別駕時(shí)曾以《山茶》為題賦詩(shī)一首：“南國(guó)有嘉樹(shù)，華茗玉杯。曾無(wú)冬春致，常冒雪霜開(kāi)”,稱贊的就是英德的茶。
米芾（1051-1107），北宋太原（今山西省）人，世稱“米南宮”,北宋著名書(shū)法家、畫(huà)家。于北宋神宗熙寧（1068-1077）年間，補(bǔ)浛洸縣尉，任職兩年。米芾任浛洭（今英德浛洸鎮(zhèn)）縣尉時(shí)，是賞石收藏家和評(píng)論家。米芾不僅愛(ài)石成癖，對(duì)石下拜（拜石為兄）而被國(guó)人稱為“米癲”,而且在英石相石方面，還創(chuàng)立了一套理論，即長(zhǎng)期為后世所沿用的“瘦、透、漏、皺”四字訣。
2011年，清新文史研究者在三坑鎮(zhèn)西坑水庫(kù)山麓旁邊，發(fā)現(xiàn)了米芾墓，民國(guó)版《清遠(yuǎn)縣志》也記載：（清遠(yuǎn)境內(nèi)）湴塘村米氏皆為元代奠居，俱有族譜世系。米氏乃芾裔也，芾十世孫由襄陽(yáng)于元世遷居湴塘。
鮮為人知的是，米芾還愛(ài)茶。元佑四年（1089），蘇軾出任杭州太守，途經(jīng)揚(yáng)州時(shí)，米芾前來(lái)相見(jiàn)并一起品茶，米芾寫(xiě)下《滿庭芳》，詞題就叫《詠茶》，這首茶詞，上闋詠宴集烹茶，細(xì)致優(yōu)雅；下闋引入情事，兼寫(xiě)捧茶之人。既細(xì)膩傳神地寫(xiě)出了煮茶程序，又寫(xiě)出了雅宴清談中侍女的嬌美，表現(xiàn)了高會(huì)難逢，主人情重的意蘊(yùn)，充滿清雅，高曠的情致，廣為流傳。
在我國(guó)漫長(zhǎng)的歷史中，凡一方之土特產(chǎn)，要將最新、最好的向朝廷交納，供皇族使用，稱之為貢賦。據(jù)《禹貢？疏》載：“貢者，從下獻(xiàn)上之稱，謂以所出之谷，市其土地所生異物，獻(xiàn)其所有，謂之厥貢。”下之所供為貢，上之所取為賦?？梢?jiàn)，貢賦之物，為一地“所生異物”,也就是特產(chǎn)之物。而清遠(yuǎn)英德的茶，也曾經(jīng)作為朝廷貢品。
據(jù)清康熙年代陳志權(quán)所撰寫(xiě)《重修英德縣志？貢獻(xiàn)志》記載：“葉茶七十斤七兩，國(guó)朝：芽茶一十四斤五兩，進(jìn)貢朝廷。”其實(shí)清朝時(shí)，英德縣境內(nèi)種茶遍及四鄉(xiāng)。據(jù)清道光《英德縣志卷十六物產(chǎn)篇？茶類》中記載：“赤朱山茶、石蓮鄉(xiāng)藍(lán)山茶、阿婆嶂嶺茶、溪頭鄉(xiāng)黃嶺、鶴子鄉(xiāng)浮山茶皆奇品……”清宣統(tǒng)《英德縣志》則記載：“茶產(chǎn)羅坑、大埔、烏坭坑者香古味醇，如撲茂之士，真性自然殊俗。其余黃金山、水邊、黎洞、黃寨等處所產(chǎn)遠(yuǎn)為不逮……五郎嶂產(chǎn)茶，氣味清絕，觀音山舊茗茶山亦產(chǎn)茶。”不過(guò)，那時(shí)種植的是“叢生莖小而長(zhǎng)，葉尖如指”的小葉種茶樹(shù)。
客來(lái)敬茶，自古以來(lái)是我國(guó)人民重情好客的禮俗。晉代王蒙的“茶湯敬客”、陸納的“茶果待客”、桓溫的“茶果宴客”,至今仍傳為佳話。宋代杜耒《寒夜》詩(shī)中的“寒夜客來(lái)茶當(dāng)酒，竹爐湯沸火初紅”也廣為流傳。而在北江流域的清遠(yuǎn)，尤其是在茶鄉(xiāng)英德的民間，客來(lái)敬茶更是濃厚的傳統(tǒng)習(xí)俗，并成為尋常的理解。
在英德，無(wú)論市區(qū)、城鎮(zhèn)抑或鄉(xiāng)村，如果家里來(lái)了客人，主人總要先敬一杯熱茶，然后賓主坐定，啜飲交談，這幾乎是約定俗成的規(guī)矩，一種為人豪放的美德。而且，“客來(lái)敬茶”不分親疏，對(duì)來(lái)客恭而有禮，令客人有賓至如歸之感。在民間，流傳著這樣一句話：“來(lái)客不敬茶，不是好人家”,從中可以看出，在英德及清遠(yuǎn)的民間，一直把“客來(lái)敬茶”當(dāng)作一種崇高的禮儀對(duì)待。
在自古至今的清遠(yuǎn)乃至廣東的茶產(chǎn)業(yè)中，英德紅茶占據(jù)著重要的地位，而在清遠(yuǎn)的茶歷史文化中，英德的茶文化更是底蘊(yùn)深厚，內(nèi)容十分豐富。
在英德城區(qū)附近的旅游名山——南山上，有石刻詩(shī)歌、建筑物等茶文化的印記。如在半山腰的眾樂(lè)亭左側(cè)6米處的崖壁上刻有元杰手書(shū)“煮茗臺(tái)”三個(gè)字。三個(gè)字左下側(cè)刻有南宋建炎三年任英州知州的汪任所作的詩(shī)歌《煮茗臺(tái)》，“石梯千級(jí)杖黎行，行到山腰足暫停。漩吸靈泉煮佳茗，渴心滋潤(rùn)困魔醒。”《英德縣志》記載：“赤朱山茶、石蓮鄉(xiāng)山茶、阿婆嶂嶺茶、溪頭鄉(xiāng)黃嶺茶、鶴子鄉(xiāng)浮云山茶皆奇品……五郎嶂產(chǎn)茶，氣味清絕。觀音山亦產(chǎn)茶”?！吨匦抻⒌驴h志》記載有貢茶數(shù)量：“茶葉70斤7兩，芽茶14斤5兩。”以上史料證明英德由宋至清朝，茶葉生產(chǎn)很興旺，產(chǎn)地眾多、品質(zhì)優(yōu)良，印證了英德茶葉發(fā)展史在廣東茶葉發(fā)展中占據(jù)了重要的地位。
英德紅茶自創(chuàng)制以來(lái)，以其極佳的形、色、香、味博得世界人民的喜愛(ài)，目前，已經(jīng)遠(yuǎn)銷世界德國(guó)、英國(guó)、美國(guó)、波蘭、蘇丹、澳大利亞等70多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。眾所周知，英國(guó)是世界紅茶銷售中心，也是紅茶消費(fèi)量最多的國(guó)家，著名的立頓紅茶是世界級(jí)的品牌，但英國(guó)自身并不大量生產(chǎn)紅茶，因此，世界各國(guó)著名紅茶紛紛擁入，廣東清遠(yuǎn)的英德紅茶進(jìn)入英國(guó)市場(chǎng)后，很快受到英國(guó)人的青睞。
據(jù)廣東省茶葉進(jìn)出口公司電文稱：從中國(guó)駐英國(guó)大使館經(jīng)濟(jì)參贊處電文獲悉：“英國(guó)皇室喜愛(ài)英德紅茶，1963年英國(guó)女皇在盛大宴會(huì)上用英德紅茶FOP招待貴賓，受到高度的稱贊和推崇”.1996年9月19日香港《東方日?qǐng)?bào)》曾經(jīng)報(bào)道：英德紅茶被作為高級(jí)紅茶已被英國(guó)定為皇室用茶。“英紅”是與“祁紅”、“滇紅”等并列的中國(guó)五大紅茶之一，它因外形成條、色澤烏潤(rùn)、內(nèi)質(zhì)鮮甘、湯色紅艷、香氣濃郁、入口醇厚而深受品茶人士贊賞，獲獎(jiǎng)無(wú)數(shù)。2006年12月31日起，國(guó)家質(zhì)檢總局根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》對(duì)英德紅茶實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。
在我國(guó)苦丁茶歷史中，普遍認(rèn)為英德苦丁茶歷史悠久，品質(zhì)優(yōu)良。近年來(lái)，廣東大量種植苦丁茶，而英德自上世紀(jì)80年代以來(lái)廣泛種植，因其經(jīng)濟(jì)價(jià)值比較高，有“搖錢樹(shù)”、“綠色黃金”等美稱。
據(jù)《英德縣人民政府志》記載，公元前111年中原人茨充任桂陽(yáng)太守時(shí)，把中原文化和農(nóng)業(yè)技術(shù)傳播給英德先民。東漢時(shí)，英德人已經(jīng)飲用一種藥用植物——苦丁茶。據(jù)《桐君錄》記載：“南方有瓜盧木，亦似茗，至苦澀，取為屑，茶飲，亦通夜不眠。”《英德縣志》記載：“登，一名皋盧，產(chǎn)觀音山。葉大如掌，以片葉入壺，色味俱足，多反苦澀，治咽喉之癥。”據(jù)專家考證，瓜盧即皋盧，為現(xiàn)今的苦丁茶。
苦丁茶為冬青科冬青屬苦丁茶種，其產(chǎn)品為茶藥兩用植物代用茶，具有保健作用，能清熱解毒，能治療感冒、咽喉腫痛等，還可煮水，消炎止痛。據(jù)調(diào)查，英德市現(xiàn)有百年以上大苦丁茶樹(shù)178株，占目前全國(guó)已發(fā)現(xiàn)苦丁茶大樹(shù)資源的2/3。
英德紅茶創(chuàng)建于1959年，色澤烏潤(rùn)，顆粒均勻結(jié)實(shí)，茶湯紅亮，滋味濃烈，飲后甘美怡神，清心爽口，色、香、味俱佳。英德紅茶得到了新中國(guó)領(lǐng)導(dǎo)人的重視。
根據(jù)媒體的報(bào)道，朱德、陳毅、陶鑄等老一代無(wú)產(chǎn)階級(jí)革命家，在英德茶葉發(fā)展中，曾多次過(guò)問(wèn)和指示英德。1965年10月，朱德委員長(zhǎng)在視察廣東返回北京途中，在英德站朱委員長(zhǎng)乘坐的專列上接見(jiàn)了英德縣委主要領(lǐng)導(dǎo)人時(shí)說(shuō)：“陳老總囑咐我轉(zhuǎn)告英德同志，英德茶葉要加快發(fā)展，因?yàn)槭澜绾苄枰绕涫怯?guó)人很喜歡英德紅茶。他還囑咐我轉(zhuǎn)告英德同志，一定要把英德茶葉搞上去，要搞出名堂來(lái)。”時(shí)為外交部長(zhǎng)的陳毅還說(shuō)：“連女皇（英國(guó)）都喜歡你們英德紅茶，一些外國(guó)朋友向我要英德茶，你們一定要搞出大名堂來(lái)。”在中央領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)懷下，英德紅茶得到了更大的發(fā)展。當(dāng)時(shí)，中共中央中南局第一書(shū)記兼廣東省委第一書(shū)記陶鑄同志曾于1963、1964年兩次到英德視察，親自指示有關(guān)部門撥款來(lái)支持英德發(fā)展茶葉。
《茶葉偵探》
曾園
作者：曾園
出版社：四川人民出版社
出版時(shí)間：2018年11月
作者簡(jiǎn)介
曾園，作家、媒體人，前新周刊、南都周刊主筆。曾在《讀書(shū)》《三聯(lián)生活周刊》發(fā)表書(shū)評(píng)、翻譯與文化評(píng)論。在《南方都市報(bào)》《東方早報(bào)》等媒體開(kāi)設(shè)專欄。2009年出版隨筆集《詞的冒險(xiǎn)》。2015年起在《南方都市報(bào)》《南都周刊》開(kāi)設(shè)茶文化專欄。
錢鍾書(shū)先生為何說(shuō)日本茶道無(wú)聊?
被國(guó)人詆毀600年，倪瓚為何被無(wú)印良品推崇?
朱元璋殺了駙馬，為何茶葉走私更加猖獗?
每一個(gè)中國(guó)人的血液里都流淌著茶的基因，我們經(jīng)常喝茶，卻未必了解茶背后的文化。在《茶葉偵探》中，作者不談各種高深莫測(cè)的茶道，也不談繁瑣的茶葉知識(shí)，而是用客觀事實(shí)和冷靜的分析，講述茶的文化內(nèi)涵，還原茶的真實(shí)歷史。
通過(guò)本書(shū)，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，錢鍾書(shū)竟然是茶葉拼配的高手;標(biāo)價(jià)千萬(wàn)的古董茶，價(jià)有所值;廣東人的早茶離不開(kāi)報(bào)紙……
曾園談茶，先飛腿
人談茶，先動(dòng)嘴。
曾園談茶，先飛腿。
唐德剛抱怨曹雪芹紅樓中人都看不到腳，他還指望某人不經(jīng)意間露出腳，看看是大還是小，好教人辨認(rèn)描寫(xiě)對(duì)象是漢人還是滿人。曾園感嘆眼下茶界一線制作者也把那雙揉茶的大腳收起，收得如此刻意，茶葉偵探再也無(wú)著眼處。
我們還天真地以為，茶葉里那殘留的汗水，會(huì)指點(diǎn)我們感知這茶出自一位16歲的傣族少女之腳?她一定得到佛祖的眷顧，依稀有著蓮花的模樣。
羅伯特·福瓊
茶葉大盜羅伯特·福瓊到安徽訪茶，看到這里品茶專家都把第一泡茶倒掉，說(shuō)什么頭道姑娘二道茶，倒掉第一道茶水以為是過(guò)濾砂子泥巴什么的，但他萬(wàn)萬(wàn)沒(méi)有想到是為了消除腳氣。
我在一張古老的照片上，看到祁門紅茶有一個(gè)用腳揉捻茶的環(huán)節(jié)，現(xiàn)在這場(chǎng)景已經(jīng)不再。在十三行門口裝載茶箱的外國(guó)人并不覺(jué)得用腳有什么，從大量的照片、繪畫(huà)以及文字流程，我們便可以知曉，必須用腳使勁踩過(guò)的箱子才能裝更多茶。
廣州十三行
2004年我去云南云縣某茶廠采風(fēng)，一位胸口正在流汗的資深胖子穿著拖鞋沓沓而來(lái)，他身后小山似的熟普堆子望之儼然。我對(duì)看得到的“污染”有極大的包容心，臟眼睛的東西往往稍縱即逝，但要?jiǎng)幽X筋的事才要命呢。
曾園開(kāi)創(chuàng)茶葉偵探學(xué)，大有順藤摸瓜、蔓引株求之意。我在昆明見(jiàn)周渝之時(shí)，從未想過(guò)這個(gè)頭發(fā)花白稀疏的糟老頭會(huì)有一位翻譯哈耶克著作的父親。我在臺(tái)北一個(gè)小巷尋找殷海光故居時(shí)候，也斷然不知道殷海光的自由之路始于周渝的父親周德偉。昔日他們相見(jiàn)的書(shū)房，如今已是名揚(yáng)天下的著名茶館紫藤?gòu)]。
紫藤?gòu)]茶館
曾園極善于找到茶故事的上下家，并告訴我們家底這種東西，是急不得的。就好比普洱茶，自然陳化總需要三五年甚至十多年，而加速發(fā)酵人為造假的玩意，必然會(huì)曝光在世人面前。曾園指引我們，茶之路的另一種走法。
錢鍾書(shū)是拼配高手，瞧不起日本茶，也不明白宋人的分茶是何物。周作人只愛(ài)綠茶，對(duì)工夫茶有敵意，但他哥哥周樹(shù)人卻娶了工夫茶高手許廣平。葉利欽連任，是他以茶親民。余秋雨對(duì)自己的品茶品位相當(dāng)自信;蔡瀾隨身裝袋泡茶;日本人驚嘆的“蛾毛”不過(guò)是“鵝毛”;吳疆對(duì)石昆牧有著非比尋常的愛(ài);廣東人吃早茶愛(ài)看報(bào)紙;伍秉鑒確實(shí)富可敵國(guó);俄羅斯人吃茶的樣子只能用可愛(ài)來(lái)形容;在云南雅賄中普洱茶占的比例較高……類似的故事，宛如讀《世說(shuō)新語(yǔ)》，相當(dāng)好看。
作者先居昆明，后去澳門，現(xiàn)居廣州，習(xí)文淫茶一身本領(lǐng)，說(shuō)起珠江水、普洱茶來(lái)，瀟灑自如。兄弟我恰好經(jīng)歷過(guò)某些部分，講講本書(shū)中常出現(xiàn)的幾位。
田壯壯到昆明去拜訪云南民族史與地方史的專家木芹教授，遇到回家看父母的木霽弘，就坐著喝茶聊天，木霽弘說(shuō)起茶馬古道的種種好玩。田壯壯很快便被木霽弘的描述打動(dòng)，一起上茶山，入藏區(qū)調(diào)查，后來(lái)他們一起拍攝了深受曾老師喜歡的《德拉姆：茶馬古道》。2004年，鄒家駒《漫話普洱茶·普洱茶辨?zhèn)巍烦霭婧?，我?guī)缀踉诘谝粫r(shí)間寫(xiě)了書(shū)評(píng)，木霽弘看了后，讓我?guī)?shū)給他看看。他看后說(shuō)，鄒家駒也在吃茶馬古道這碗飯啊。我聽(tīng)著有情況，就追問(wèn)。他翻箱倒柜拿出一份策劃書(shū)，已經(jīng)發(fā)黃。木老說(shuō)，1990年，他拿著策劃案去找鄒家駒拉考察資助，時(shí)任中茶(中國(guó)土產(chǎn)畜產(chǎn)進(jìn)出口公司云南省茶葉分公司)總經(jīng)理的鄒家駒拒絕資助，說(shuō)等書(shū)出來(lái)買一本。木霽弘說(shuō)，看來(lái)鄒總真的買了一本，不然他咋個(gè)知道茶馬古道?
盡管書(shū)中寫(xiě)了很多種茶，但能談都是往事。只有普洱茶喝著好喝，看著也好看?，F(xiàn)在能讓大家因?yàn)椴璩车媚闼牢一畹?，只有普洱茶了。普洱茶神奇處還在于，消費(fèi)歷史很久，但文化尚在筑基期，這讓大家都看到其可塑性一面，于是臺(tái)灣人、云南人、廣東人、上海人、湖北人……先后紛紛加入話語(yǔ)權(quán)爭(zhēng)奪，一切才剛剛開(kāi)始。
這些年，我與曾老師見(jiàn)面都在喝茶聊茶，但我更懷念一起喝酒的日子。
周重林
2018年8月27日蘇州—上?！ッ魍局?/p>
(本文周重林為《茶葉偵探》一書(shū)作的序)鳴謝：來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)，旨在于分享，版權(quán)歸原作者所有，如有問(wèn)題請(qǐng)與我們聯(lián)系，在此表示感謝!
