劉千錄
茶頻道記者
劉仲華
中國工程院院士
您好劉院士，在安化只要是提起您的名字，大家都豎大拇指，因為對于安化人民來說，您是改變了他們命運的科學家，安化黑茶有今天的成績，您的研究可以說起了至關重要的作用，那今天我們把時間線往回倒一下，回到您和安化黑茶的第一面，您還記得跟它是怎么結緣的嗎?
劉仲華：當然與安化黑茶的結緣，首先從知識層面的結緣，是因為我1981年進湖南農學院茶學專業(yè)學習，在課本上面就有安化黑茶的歷史、文化、品類等等一些知識，這是一個沒有真實的面對面的黑茶，那么了解和接觸到安化黑茶深入的內涵，應該要追溯到1988年，當時我是碩士研究生剛剛畢業(yè)，我的導師施兆鵬教授聯合了當時的我們湖南農業(yè)大學分析化學教研室的王增盛教授，還有微生物領域的溫瓊英教授，他們三位教授組成了一個黑茶的研究團隊，我作為一個剛剛畢業(yè)的碩士研究生，和一批年輕人共同的參與了，黑茶品質形成機理的，這么一個項目研究，從此就跟安化黑茶結下了不解之緣。
安化黑茶為什么吸引我
Q
我專門查了一下啊，從1987年到1992年這6年，各大茶類的研究都在開展，但其實相對來說，黑茶一個冷門的研究方向，從中國知網的數據，這6年關于綠茶的學術文章有18500篇，而關于黑茶的研究文章只有289篇，科學研究有時候也會追研究熱點研究，但是施老當時帶著您卻是反其道而行之，研究冷門的黑茶，您覺得安化黑茶吸引您去研究的點，是什么呢?
劉仲華：應該說安化黑茶吸引我的點是很多的，那么第一個就是從1988年進入到黑茶的具體的研究領域里面，感覺到黑茶它是跟其他的茶類有所不同，它是由微生物參與后發(fā)酵的一個茶類，它的品質形成的機理，它的品質化學，跟一般的茶類相比，它來得更復雜，就從科學的研究的深度和廣度上來講，我覺得它更有挑戰(zhàn)性，同時都吸引了我和我們的團隊。
Q
剛才您說到了挑戰(zhàn)，那么我覺得是不是說在那個時候的，科研條件也是挺具有挑戰(zhàn)性的?
劉仲華：應該在上個世紀80年代，1988年、89年、90年這三年，當時我們大學的條件不好，白天沒有電，只有晚上才有電，所以我們研究團隊，晚上吃過晚飯，8點鐘開始進實驗室，然后到第2天早上8點鐘，離開實驗室，是這樣。我們連續(xù)戰(zhàn)斗了三個暑假，我們團隊在我們的老師們帶領下，一直在實驗室里面堅守，在研究黑茶的制造化學，所以說在1991年，我們團隊花了三年的時間，終于在中國茶學最高的學術期刊《茶葉科學》上發(fā)表了一個專題，叫"黑茶制造化學"，那么這次我們兩代人連續(xù)三年，用日夜奮戰(zhàn)的精神，才把專題發(fā)表出來，這也奠定了我們現代黑茶研究的一個經典的理論基礎，其實那個時候我其實年齡并不大，但是這個過程讓我從此跟黑茶有著深深的這種吸引，因為越研究越覺得里面的科學內涵越多，問題越多，所以那里只是研究了，黑茶科學的一個階段，那么應該說黑茶為什么能夠讓我，如此執(zhí)著地去研究。
在深入研究安化黑茶制造化學后，劉仲華與其團隊的研究方向開始轉向茶葉的深加工，從1994年到2005年的十一二年之間，他們深耕茶葉功能成分的提取分離純化技術并取得重大突破，終于在2008年，《茶葉功能成分提制新技術與產業(yè)化》成果榮獲國家科技進步二等獎，而此時，安化黑茶再次進入到中國工程院劉仲華院士的研究視野中。
又見安化黑茶
Q
為什么您在做完茶葉深加工的研究以后，又把目光轉向了安化黑茶呢?
劉仲華：因為做茶葉的深加工，它的大的背景是以健康作為基礎，是因為茶葉里面除了我們的品飲價值以外，它有一大批茶葉的功能成分，這個功能成分正是深加工要研究的對象，也是茶能夠從傳統的飲料，走向大健康的一個基礎。那么黑茶它跟其他的茶類的共同之處，它都是一個飲料，不同之處，它是西北地區(qū)少數民族千百年來，日不可缺的一個飲料，它是生活的必需品，它也是因為他的生活習慣、食物結構而導致他離不開這種茶，它一定有它的健康的價值和健康的屬性。所以在第二個階段的研究，我們是瞄準黑茶與人體的健康的機理來進行研究，解決三個問題：黑茶對人體的健康有沒有作用，是什么東西有作用，是怎樣起作用，這樣能夠為黑茶從邊疆地區(qū)少數民族到拓展到我們的內地，甚至到國際市場，提供一個科學支撐，所以這一點深深地吸引了我和我的團隊，發(fā)現原來黑茶里面有如此多的奧秘，尤其是它的健康屬性和健康機理的研究是有無窮無盡的課題需要去進一步地探討。
心生目標：把安化黑茶產業(yè)推向新高度!
Q
個人感覺啊，相比較第一次的研究，第二次對安化黑茶的研究不僅僅是在科學層面，而是從產業(yè)層面，這次再來到安化，又有什么樣的體會?
劉仲華：我記得我真正第一次到安化來，深入到產業(yè)里面是2006年的年初安化縣成立茶葉協會，那個時候的安化黑茶，一派蕭條，企業(yè)幾乎處于停產的狀態(tài)，只有少數幾個大一點的國有企業(yè)，有一些留守人員，那么給我的一種(感覺)是原來有這么厚重歷史文化底蘊的黑茶，那么神秘的黑茶，走到產業(yè)里面，有一個很大的心理的落差，包括當時去參觀一些，黑茶的生產的基地或者是工廠，我用一句比較通俗的話來講，當時的安化黑茶，不是不能看，而是看不得，正因為這一個現象，給了我一個沉重的“打擊”，或者說也給了我一個震驚，也給了我一個動力，我一定要率領我們的團隊，在更高的層次、更深的角度、更廣的領域去研究和拓展安化黑茶，把產業(yè)真正能夠推向一個新的高度!
艱難的科研探索
Q
那這個過程中，有沒有遇到一些，急于攻破卻很難攻破的一些東西呢?
劉仲華：像茯磚茶的發(fā)花過程中，金花，冠突散囊菌，如何讓它在不論在什么的載體上面，比如說在磚的表面，在磚的里面還是散茶，這個都能夠形成茂密的金花，看似簡單，其實有非常大的困難，因為某種程度上它已經顛覆了經典的微生物它對生長條件的要求!我們必須要換一個角度，去創(chuàng)造條件，誘導金花的茂盛地生長，所以說在科學研究的基礎上，不斷地創(chuàng)新，跨越和突破，我們也經歷過無數次的失敗，就是說本來是發(fā)花，發(fā)的金花茂密，結果白霉來了、黑霉來了、青霉來了，不要因為你的學問有多深你就能夠把茶做好，其實我們站在生產一線的工人師傅和技術人員的基礎上，我們盡管有相當多的豐富的理論知識，但是實際操作里面，你不一定能夠賽過這些一線的工人和技術員，所以在這個的背后，你要指導產業(yè)，要能夠讓技術員和民間的大師能夠真正認同你，你們必須要做到百戰(zhàn)百勝，每一次都是成功率要百分之百，這個也有無數次的苦惱，在苦惱的背后，最后完成了這么一些創(chuàng)新，還是來之不易的。
Q
科研遇到阻力，您有沒有沮喪的時候?
劉仲華：因為我們都是搞科學研究，都有時間進度有計劃的，那么在預定的時間，你本來計劃跟某某企業(yè)服務，要做一下散茶發(fā)花的一個產品，并且人家都有時間表，某年某月某一天你必須把最完整的東西呈現給人家，然而時間就快要到了，我們所面對的不是金花，而是白霉或者是有黑霉青霉的污染，這個時候那種痛苦，比平常損失什么東西都更難受。因為在這一條路上，還沒有一個明確的標準的以此能夠堅持成功的一個思路出來，所以說是在成功的路上，一直在黑暗中摸索，盡管找到了真理的一部分，但是在實踐中應用的時候又出現偏差，這種困惑實際上是科研人員，最郁悶和煩惱的，也很難說它是一種巨大的打擊，至少是一種深深的這種困惑。
Q
那這個科研難關，過了多久攻克下了呢?
劉仲華：我們從散茶發(fā)花做到磚面發(fā)花，誘導調控發(fā)花，堅持了差不多兩年時間的反反復復。
靠熬夜熬出來的!
Q
科學攻關的過程，其實也是鍛煉隊伍的過程，聽說您對您的團隊的成員，評價還是很高的。
劉仲華：那么我的團隊幾乎都是輪番作戰(zhàn)，日夜奮戰(zhàn)，那么一直在實驗室里面，我們團隊最大的特色就是，招之能戰(zhàn)，戰(zhàn)而且能夠日夜奮戰(zhàn)，戰(zhàn)之能勝，這是一個有吃苦耐勞的精神，所以我們很多重大成果的獲得，重大的研究的突破，都是靠熬夜熬出來的。
Q
我覺得團隊的特質，其實帶有非常強烈的領導者個人特質在里面，這就是我們說的靈魂，您就是這個團隊的靈魂人物，因為大家都知道，您本身就有著這么一股拼命三郎的勁兒，熬夜改文章、做實驗是常事，所以才能帶出來這樣一只戰(zhàn)之能勝的隊伍，那么您在科研的過程當中，有一些什么樣的成就感呢，令您欣慰的事情又是什么呢?
兩個方面的成就感
劉仲華：這是從兩個方面來談，一個是從科學研究，理論研究角度上講，因為我們這個團隊，包括我們的老師這一輩人和我們這一代人，包括后面我的學生，三代人持續(xù)都在研究黑茶，我們很欣慰的是，也感到有一點點小的成績的是，我們這個團隊把黑茶加工的理論技術的基礎，做了一個系統的全面的研究，也為后來的學生和我們的研究者，奠定了一個相對完整的基礎，這是在科學上的價值，這個積累也是很值得驕傲和欣慰的!
第二點是產業(yè)領域里面，那么到16年、15年的時候，10年的努力，再回過頭來再來看，曾經我到過的安化的時候，非常欣慰，整個全縣因為安化黑茶的產業(yè)，而農民增收、企業(yè)增效、國家也有越來越多的財政收入，整個安化的經濟社會因為黑茶而揚名，那么湖南茶葉因為安化黑茶，讓更多的人重新認識湖南茶葉，那么在這個的背后有一點點小小的成就感，那么我聽他們當地的老百姓，有一句順口溜說，“安化最好的風景是茶園，最好的店子是茶店，最好的廠房是茶廠，那么最好的車子是茶商的”，所以這說明產業(yè)聯動帶動了整個安化的社會經濟的全面提升，尤其讓人們走進了一個向往的幸福生活，所以作為一個研究人員，他的成果能夠轉化為生產力，能夠在現實中有所檢驗，這就是感到欣慰的地方!
新思考：茶業(yè)高質量發(fā)展
Q
那么現在來看的話，安化黑茶的發(fā)展，可以說是縣域經濟發(fā)展的一個奇跡，中國國際茶文化研究會會長周國富，也把安化當地茶產業(yè)發(fā)展，列入“三安現象”，作為典型案例，那么在這個時候，您給安化當地政府、茶企茶人朋友們又提出了“安化黑茶高質量發(fā)展”這么一個命題，或者說是號召，為什么在這個時候，您會提出這樣的一個號召呢?
劉仲華：從發(fā)展的節(jié)點上來講，過去的安化黑茶一路發(fā)展，從當時那么一派蕭條，到今天成為中國茶葉百強縣的第1名，成為連續(xù)多年全國茶葉產業(yè)里面因茶而獲得的稅收最多的縣域經濟，然后也因為茶能成為全國產業(yè)扶貧的一個典范，還有很多的美譽都讓我們安化因茶而獲得，這是一個階段。這個階段我可以用4個字來表述叫做“提質增效”。一個傳統的黑茶，通過10多年的努力，政府的引導，市場的牽引，科技跟文化的聯動，形成了產業(yè)的規(guī)模、效益，市場的占有率的全面提升，那么這是一個階段。這個時間節(jié)點我們既有為過去的，成績而感到欣慰，同時我們未來的發(fā)展，也有一些困惑，也有一些痛點，也有一些挑戰(zhàn)，當然我們更多的是有信心!
所以未來的十年的安化黑茶，是在進一步完善提質增效的，成果基礎之上，做好整個產業(yè)的轉型升級：創(chuàng)新驅動，今天上午的報告里面我也說了，三大創(chuàng)新，第一個是進一步地科技創(chuàng)新，把茶葉的品質做好，形成高產、優(yōu)質、高效、低耗、增值的茶葉的第一產業(yè)。
那么第二個方面就要，通過營銷的創(chuàng)新，要進一步打響區(qū)域公共品牌，擦亮我們的中國十大區(qū)域公共品牌的金字招牌，培育一批龍頭企業(yè)的集群，然后通過營銷模式和營銷渠道的多元化的創(chuàng)新，讓安化的黑茶它的市場的占有率，它的消費的面，它的消費的群體，和它在市場上立體的拓展，形成一個大的跨越，那么在這么一個背景下，安化黑茶的產品的價值，和品牌的價值，將會得到快速的提升。
第三個方面叫做業(yè)態(tài)創(chuàng)新，轉型升級實際上是個業(yè)態(tài)創(chuàng)新，由過去的重視茶葉的一產，到現在一產、二產、三產聯動，要進一步做大做強二產，把茶葉的深加工(打造)成為我們新的一輪產業(yè)升級的一個支撐點，同時把茶跟旅游、文化、健康、金融等等多元化地結合，讓茶的第三產業(yè)重新形成新的增長點，那么也是安化黑茶新的一輪的規(guī)模和效益的增長期。
所以說我覺得，下一輪的轉型升級的背后，一定是三產聯動，構建大茶業(yè)，大規(guī)模，大效益，所以這是我們共同認為，未來的5~10年安化黑茶的目標!
為安化黑茶轉型開“藥方”
Q
那如果說安化黑茶想要完成，這樣的一個轉型升級，那么他需要從哪些方面發(fā)力呢?
張辛欣：第一個條件已經完全具備了，從湖南省益陽市到安化縣，再到我們的鄉(xiāng)鎮(zhèn)的產茶的區(qū)域，領導這個層面高度重視，充分認識到茶產業(yè)，在推進安化，推進益陽社會經濟發(fā)展中的作用，所以領導高度重視!
第二個，我覺得現在的科技，要進一步地進行創(chuàng)新，要為產業(yè)發(fā)展注入核心動力，要讓產業(yè)的基礎要進一步夯實，不管是一產、二產還是三產，科技是一個強勁的支撐。
第三個方面，我們的文化在全面復興和發(fā)力，把文化跟科技相互交融，再滲透到我們的茶的，一產、二產、三產里面，所以用一句話來表達就是說，政府引導，市場牽引，科技支撐，文化推進，全面推進我們的安化黑茶快速跨越發(fā)展。
所以這幾個動力都已經具備了，最后需要的是信心，所以我們政研學產商，大家都有共同的信心，一定能夠把安化黑茶，從現在的200多億，做到300個億，乃至500個億，成為湖南千億茶產業(yè)發(fā)展的排頭兵!
Q
好的，感謝劉院士接受我的采訪!
在采訪中，當記者問到中國工程院劉仲華院士您期望中的安化黑茶產業(yè)將會轉型成什么樣的，劉院士說他非常欣賞安化縣委書記劉勇會的一句話，那就是讓安化黑茶形成我們24小時生活的主旋律，從起床開始到睡覺的時候都一直圍繞著茶生活，美好健康生活從安化黑茶開始，這樣一個立體式的安化黑茶產業(yè)，就是自己和團隊所不斷推動的，而且他相信，這樣的生活，正在走來，這樣的安化黑茶，也正在走來。
內容來源：茶頻道《洞察》
編輯：陳夢娟 覃濤
終審：劉千錄
中國茶文化是一條大河，也是流轉山澗的小溪。茶不僅融入了中國老百姓的日常生活，也與國計民生息息相關。如今，小小的茶葉成為了鄉(xiāng)村振興中拉動民生的大產業(yè)，讓一座座荒山變成了金山銀山。同時，茶還在開放中走向世界，成為全世界三大無酒精飲料之首。
一片茶葉承載著千年的歲月，蘊藏了深厚的歷史文化。將茶字分解開來為“艸”“人”“木”，可以解讀為“人在草木間”。從老百姓的柴米油鹽醬醋茶，到文人雅士的琴棋書畫詩酒茶，茶文化早已深刻融入國人生活，成為傳承中華文化的重要載體，具有強大的吸引力和蓬勃的生命力。
在安化，一片葉子能有多大的能量?
2022年,安化縣茶園面積達36萬余畝，發(fā)展茶葉加工企業(yè)210家，實現茶葉加工量8.6萬噸，綜合產值238億元，先后獲評中國“十三五”茶產業(yè)發(fā)展十強縣，連續(xù)14年入選中國茶葉百強縣前十強。安化黑茶先后獲批中國十大茶業(yè)區(qū)域公用品牌、中國茶葉區(qū)域公共品牌十強、湖南十大農業(yè)品牌、湖南十大名茶。
同時，安化黑茶產業(yè)的蓬勃發(fā)展帶動茶藝、物流、包裝、旅游、電商等產業(yè)的迅猛發(fā)展，目前全縣超過35萬人從事與茶相關的生產經營活動，僅勞務收入就超過30億元。在黑茶產業(yè)與精準扶貧、鄉(xiāng)村振興無縫對接中，安化縣十五萬多貧困人口中有近十萬人因茶脫貧，形成產業(yè)脫貧的“安化模式”。
安化黑茶，何以歷久彌“金”?破土，“因地制宜”的“生存路”
安化，先有茶、后有縣，翻開安化的歷史，每一頁都浸潤著茶香。資江邊“茶市斯為最，人煙兩岸稠”、萬里茶道悠悠駝鈴聲、茶園碧海下的炊煙裊裊……“黑茶”是安化問候世界的一張名片，這聲問候穿越千年，依舊震耳欲聾。
追溯回千年前，看安化黑茶的歷史地位。早在唐代，“渠江薄片”就作為安化商品茶在兩湖地區(qū)銷售。明萬歷年間，安化黑茶確定為遠銷西北的“官茶”。清同治年間，安化黑茶進入發(fā)展的黃金時期，呈現“茶市斯為最，人煙兩岸稠”的盛況。在中國黑茶史上，安化黑茶是古絲綢之路上的神秘之茶，是“儲邊易馬”的官茶，也是農牧民族不可缺少的“生命之飲”。
“八山一水半分田”
“安化梅山祖田獵而居，蒙神農氏得茶而解百毒。”
“山崖水畔，不種自生”
“山間生殖無幾，唯茶甲諸州縣”
“活家口者，唯茶一項”
……
在這些關于安化的描述中，“黑茶”承載著安化，安化承載著黑茶。勤勞智慧的安化先人，為安化開辟的一條“因地制宜”的茶產業(yè)“生存路”。
2006年，安化縣委縣政府在深入調研、全面分析國內茶產業(yè)情況后，選準安化黑茶產業(yè)作為主攻方向，并成立了安化茶產業(yè)茶文化開發(fā)領導小組。在不斷的發(fā)展中提出了，安化要著力打造綠色生態(tài)有機茶園，做好綠色黑茶;著力打造現代化茶葉加工企業(yè)，做出健康黑茶;著力打造安化世界黑茶中心，做成世界知名黑茶;著力打造湘中全域旅游康養(yǎng)休閑目的地，做大茶旅康養(yǎng)產業(yè)，力爭將安化打造成世界黑茶之都。
2009年10月，湖南華萊生物科技有限公司與安化縣人民政府簽訂5000萬合作合同，在安化縣開設千畝茶葉種植基地和黑茶生產廠房，從此，黑茶產業(yè)邁向快速發(fā)展車道。
安化黑茶，如何傳承天下?匠心守護、口碑相傳的發(fā)展路
文物，記錄過去，映照當下，啟迪未來。
千年來，安化黑茶依舊熠熠生輝，從來不是巧合，是代代相承的堅守和愛護，翻開安化黑茶千年的發(fā)展史，會發(fā)現其中“茶碑”文化是其很重要的存在：
《雍正八年苞芷園茶業(yè)禁碑》：禁產貨茶戶摻假，朦混外省客商。
《清道光四年奉上嚴禁茶規(guī)碑》：產販亦有捆尖、攙末、潮濕弊端，以致互相訐控、并控各大憲批示......其產販亦宜照依時價，不得有意居奇、攙和、潮 濕、捆尖等弊。
《道光十七年唐家觀九鄉(xiāng)公立茶務章程碑》：其茶戶務宜遵照時價，不得攙和潮濕、捆尖打末。
《清同治七年水田坪永定茶規(guī)碑》：惟茶葉務須揀凈，不準磨尖打末、頭細底粗，以及攙草、潮濕情弊，致病行商。
……
這些“茶碑”，立茶規(guī)、定章程、禁假劣，革野茶、倡誠信，是當時執(zhí)政者對茶葉加強監(jiān)督管理保護的措施，為安化黑茶品牌的保護，歷久不衰起了積極作用，在當今仍有重要的現實借鑒意義。歷經數百年，“茶碑”上的字跡有些斑駁，有些甚至早已不見蹤跡，但是其所表達的內容，深深印在安化每個制茶人的心中。
當今的安化茶人，世襲千年文化，進一步發(fā)揚。為規(guī)范化發(fā)展產業(yè)，安化縣委、縣政府不斷優(yōu)化產業(yè)發(fā)展路徑和政策扶持辦法，集中力量發(fā)展黑茶產業(yè)，成立茶產業(yè)鏈工作領導小組，由縣委書記任鏈長全面統籌協調，及時解決產業(yè)鏈發(fā)展中的困難和問題;成立茶葉產業(yè)鏈聯合黨委，以黨建為引領，通過“組織共建、黨員共管、人才共育、資源共享、品牌共創(chuàng)”等舉措，著力解決企業(yè)痛點難點，加速茶葉產業(yè)“千億產業(yè)鏈”打造;保持戰(zhàn)略定力，不斷優(yōu)化產業(yè)發(fā)展路徑和政策扶持辦法，先后出臺了《關于做大做強茶葉產業(yè)的意見》《安化黑茶高質量發(fā)展行動方案》《關于全力支持春茶生產的六條措施》等多個文件，引領茶產業(yè)的發(fā)展。
2022年，中國茶產業(yè)的大喜事，無疑是中國申報的“中國傳統制茶技藝及其相關習俗”成功通過評審，列入聯合國教科文組織人類非物質文化遺產代表作名錄。作為安化黑茶中的代表，千兩茶制作技藝與茯磚茶制作技藝被納入其中一并入選，是堅信的堅守，也是文化遺產的傳承。
作為產業(yè)發(fā)展的中堅力量，理想華萊始終堅守初心，將品質的堅守作為企業(yè)發(fā)展的根本。公司始終堅持“86道質量把關”和“用制藥的經驗制茶”理念，層層把關，只為給所有消費者帶來一杯好茶!公司秉承“好茶是種出來的”，從源頭把控產品質量，對每一片原葉細心呵護，對每一個茶產品嚴格把關，讓消費者體驗到每一個產品背后都凝聚著一份高度的責任感與科技的力量。
種植環(huán)節(jié)上，理想華萊把茶樹種植定義為第一生產車間，相關的茶園是安化縣綠色防控示范茶園，由中國工程院院士陳宗懋團隊全程技術指導。目前，理想華萊已先后在云南、安化兩地建成思茅、江南、水龍、葉子等多個高標準的有機生態(tài)茶園，率先推行茶葉“物聯網”技術，打造精準化綠色種植和生產，相繼通過了歐盟有機認證(ECO)、雨林聯盟認證(RA)、美國有機認證(NOP)、日本農產品有機認證(JAS)、良好農業(yè)規(guī)范認證(GAP)、中國有機認證(CNAS)等，取得了通向世界的通行證。
生產環(huán)節(jié)，理想華萊建立了“企業(yè)+市場+標準化生產”的全產業(yè)鏈布局。集團大力實施產品溯源機制，生產線即是“生命線”。構建了科學化、規(guī)?；?、標準化的生產體系，建立了完善的“質量追溯”鏈條，致力生產最好的中國黑茶。公司打造了國內第一個符合國家藥品生產質量管理規(guī)范的10萬級凈化車間GMP茶葉生產車間，另建有西南最大的兩條CTC生產線和100多條先進的茶葉生產線，年加工茶葉能力突破11萬噸。
“做好安全、標準、優(yōu)質的安化黑茶，這是理想華萊的根本，也是底線，理想華萊的宗旨只有一條，那就是要做就做最好的黑茶”，這是理想華萊的過去，當下，也是始終如一的堅守。
安化黑茶，如何取得突破發(fā)展?創(chuàng)新，生生不息的密碼
在傳承中堅守，在堅守中創(chuàng)新前行，上千年的風云巨變，數百年時光荏苒，譜寫著“安化黑茶”的絢麗篇章。未曾斷流的佳茗流轉于人們唇齒之間，照見了中華茶文化經久不息的賡續(xù)歷程。近年來，安化縣致力科技創(chuàng)新，通過加快全產業(yè)鏈科技創(chuàng)新與技術集成推廣，加大科技合作、產學研協同創(chuàng)新，推動黑茶產業(yè)體質升級、快速發(fā)展。
對于安化黑茶產業(yè)的發(fā)展，中國工程院院士劉仲華指出，安化黑茶實現跨越式發(fā)展，一是要提升“高檔化”;二是要展現收藏屬性;三是要推進科技創(chuàng)新;四是要文化科技融合。近年來，安化縣充分發(fā)揮茶學院士劉仲華專家工作站作用，實現黑茶加工技術等領域的創(chuàng)新，累計研發(fā)14款新產品和5款新設備，申請15項專利。茶企自主創(chuàng)新成果豐碩。小黑磚、小金花等便攜式黑茶，改變了以往黑茶傻大黑粗的印象，飲用更方便;功能性黑茶桑香茯磚、糖適茯等，快樂飲茶助力健康生活;利用黑茶提取物研發(fā)生產黑茶牙膏、黑茶面膜等洗護用品，走進人們的日常生活中……如果說，以前人們對黑茶是“日久生情”的話，現在科技讓人對它“一見鐘情”。
目前， 安化已建成湖南省安化黑茶工程技術研究中心，成立了安化黑茶科技創(chuàng)新戰(zhàn)略產業(yè)聯盟，累計獲省級以上科研成果10項，專利申請達1100余項。同時，安化縣充分發(fā)揮茶學院士劉仲華專家工作站作用，深化黑茶加工技術等領域的創(chuàng)新，累計研發(fā)14款新產品和5款新設備，申請15項專利。其中，理想華萊速溶茶、袋泡茶、洗護用品、護膚品等新型黑茶深加工產品，也成為越來越多年輕族寵愛的“高科技茶元素產品”。
“道”，與時代同頻融合，洋洋大觀的新機遇
基于良好的黑茶產業(yè)基礎，近年來，安化不斷優(yōu)化產業(yè)布局、調整產品結構、轉變生產方式，借助旅游的綜合帶動作用，以茶促旅，以旅興茶，以“黑茶+”的思路開展跨界融合，著力推進創(chuàng)新激發(fā)產業(yè)新活力，打造“茶”為基礎、“旅”為媒介、“文”為內涵、“體”為活力、“康”為延伸的茶旅文康融合發(fā)展新模式，今天，安化已成為全國聞名的茶鄉(xiāng)、“茶旅融合”發(fā)展的示范區(qū)。
在安化縣委縣政府的指導下，理想華萊以超前的“全產業(yè)鏈”戰(zhàn)略布局，不斷創(chuàng)新的模式和國際化的視野，堅持以“茶文化、茶產業(yè)、茶科技”統籌運營的發(fā)展戰(zhàn)略，構建了以科學化、規(guī)?；?、標準化為主導的生產體系，探索了以黑茶產業(yè)為基礎的全新發(fā)展模式。以一街、一洲、一鎮(zhèn)為核心的黑茶特色小鎮(zhèn)，再現中國黑茶輝煌燦爛的歷史;以一臺唯美壯麗的《天下茶道》大型實景演出，鋪開多元化發(fā)展中國黑茶的嶄新畫卷;以一種集旅游、康養(yǎng)、文化、教育于一體的茶旅文康融合模式，開啟了黑茶產業(yè)助力鄉(xiāng)村振興的嶄新篇章。
其中，由理想華萊科技集團有限公司(以下簡稱“理想華萊”)投資的首部講述黑茶文化和歷史傳承的舞臺劇《天下茶道》，對千年黑茶文化、對黑茶非遺傳承技藝、對萬里茶道精神作了生動、深刻的展示。公演儀式上，安化縣縣委書記石錄明講到：“安化作為‘萬里茶道’的起點，而《天下茶道》大型史詩舞臺劇的誕生，充分展現了梅山兒女不畏艱難、敢為人先的拼搏精神，為打造‘神韻安化’文旅品牌、傳承茶道文明、弘揚中華優(yōu)秀傳統文化有著重大而深遠的意義?！?/p>
“以茶促旅”“以旅興茶”“以文傳茶”，是文化自信，是千年傳承的底蘊。黑茶從遙遠的歷史而來，又朝著遙遠的未來而去，安化也正在實現從“黑茶之鄉(xiāng)”到“世界黑茶之都”的蛻變。
安化，不止黑茶，安化，未來可期!(來源：湖南理想華萊科技有限公司)
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通過湖南華萊生物科技有限公司(以下簡稱“湖南華萊”)探索與創(chuàng)新，湖南省安化縣的黑茶資源，正在為更多的世人所知，展現千年茶史所特有的魅力。
依托安化縣獨特的黑茶資源，湖南華萊形成了以“華萊健”為核心的產品格局，黑茶產品達60多款;建成了湖南華萊冷市黑茶產業(yè)園、萬隆黑茶產業(yè)園、3萬畝有機生態(tài)茶園、葉子基地等多個茶葉種植加工基地;啟動“千店萬鋪”代理加盟商戶計劃，產品銷往全國。
而這背后，是湖南華萊的“黑茶使命”，誕生于安化縣的湖南華萊早已將“要做就做最好的黑茶”列為了自己的企業(yè)宗旨。
實際上，湖南華萊與黑茶是相互成就的關系。黑茶獨特的產品品類，給湖南華萊帶來了發(fā)展機遇，也讓湖南華萊有能力去踐行企業(yè)社會責任;而湖南華萊創(chuàng)新發(fā)展，也幫助黑茶品類走向更大的舞臺。
黑茶使命
安化黑茶是湖南省安化縣的特產，也是中國國家地理標志之一。2009年湖南華萊進軍安化黑茶產業(yè)。
成立至今，湖南華萊在“要做就做最好的黑茶”企業(yè)宗旨和“發(fā)展黑茶產業(yè)，鑄造民族品牌，把‘華萊健’品牌打造成規(guī)?；?、產業(yè)化的行業(yè)領先品牌”的科學發(fā)展觀下，不斷整合資源，積極開拓市場，創(chuàng)新黑茶產業(yè)管理及營銷模式，將安化黑茶打出了知名度。
如果說“做好黑茶”是湖南華萊的使命，那將黑茶品類多元開發(fā)，就是其踐行使命的方式之一。
據了解，目前湖南華萊形成了以“華萊健”品牌為核心的產品格局，黑茶產品達60多款，還先后與湖南農業(yè)大學等茶葉研究機構建立良好的合作關系，開發(fā)出便于攜帶飲用的速溶茶、袋泡茶等新型黑茶產品，以及黑茶牙膏、黑茶護膚品等衍生產品。
在2011年，華萊健“速溶黑茶” 面世，以安化一級黑毛茶為原料，采用傳統黑茶制作工藝，結合現代加工技術精制而成，由此拉開了千年黑茶變身“速溶咖啡”的序幕。
2013年，湖南華萊開始生產華萊健茯磚袋泡茶，通過精細碎化，潔凈滅菌、提純陳化、干燥成型等科技技術方法精制而成，方便飲用。同年，湖南華萊開始生產華萊健天尖袋泡黑茶，產品在品質和包裝上，有隨泡、便捷等特點，滿足了人們快速沖泡，旅游出差等實際需要。
2018年，湖南華萊開始生產華萊健以黑茶為原料的護膚品系列產品。同年，湖南華萊生產黑茶牙膏。
湖南華萊副總經理曾衛(wèi)軍表示：“在新時代，我們必須用新的思路、新的方法、新的元素去經營產業(yè)?！睙o疑，湖南華萊正在為黑茶產業(yè)，打造了一張又一張的新名片，走上了更多更大的舞臺。
科研引擎
對黑茶的開發(fā)，離不開科研的投入。湖南華萊董事長陳社強曾表示，科研，是湖南華萊謀求創(chuàng)新發(fā)展的強大引擎，也是企業(yè)“做大、做強、做優(yōu)”的核心動力。
實際上，自成立之初湖南華萊即確立了“以科技帶動產業(yè)鏈，以科技帶動產品的更新，以科技帶動銷售和加盟體系”的產品開發(fā)戰(zhàn)略，并先后與湖南農業(yè)大學、國際茶學界專家劉仲華教授、施兆鵬教授建立了良好的合作關系，研發(fā)生產多種新型黑茶深加工產品。
同時，公司還積極加強內部建設，不斷夯實根基，現已建成萬隆黑茶產業(yè)園、冷市黑茶產業(yè)園、葉子基地、水龍茶園等多個高標準、高規(guī)格的茶葉種植生產加工基地。其中，湖南華萊產品研發(fā)中心(質量檢測中心)、萬隆GMP黑茶深加工生產車間、冷市GMP保健食品生產車間等多個車間都已投入使用。
其中萬隆GMP黑茶深加工生產車間依照十萬級凈化車間標準，擁有四條全自動化、標準化、清潔化的生產線，包括茯磚袋泡茶生產線、天尖袋泡茶生產線、速溶黑茶生產線和茶葉全自動包裝生產線。
湖南華萊產品研發(fā)中心(質量檢測中心)引入國外研發(fā)企業(yè)的現代化設計和管理理念，建成了無菌準備室、培養(yǎng)室、精密儀器室等多個高科技實驗室的硬件設施及研發(fā)體系，擁有全套的研究試驗設施和完善的科研職能部門。該檢測中心已于2019年7月掛牌成為安化黑茶質量檢驗檢測中心。
曾衛(wèi)軍表示：“華萊不僅要做好傳統的安化黑茶，同時也要做好與國際接軌的黑茶衍生產品。所以，我們作為安化黑茶產業(yè)發(fā)展的中堅力量，承擔著助力黑茶產業(yè)全面發(fā)展的使命，而在新時代，我們必須用新的思路、新的方法、新的元素去經營產業(yè)?！?/p>
文化興茶
產品創(chuàng)新、科技研發(fā)之外，湖南華萊還是黑茶文化的繼承者和傳承者。湖南華萊的企業(yè)愿景，便是成為弘揚中國茶道文化和極具創(chuàng)新能力的全球領先企業(yè)。其“治茶以德，興茶以義，誠信立足，創(chuàng)新致遠”的企業(yè)價值觀，也與黑茶有著千絲萬縷的聯系。
依托得天獨厚的黑茶資源和黑茶文化，將現代旅游業(yè)發(fā)展的形態(tài)融入到產業(yè)發(fā)展的大局之中，已形成獨具特色的茶旅文一體化產業(yè)格局。在湖南華萊的各個茶園基地、生產基地，每天都演繹著與安化黑茶相關的人文故事。截至目前，湖南華萊已建成冷市黑茶產業(yè)園、萬隆黑茶產業(yè)園、葉子基地等三個大型茶文化主題產業(yè)園，擁有江南茶園基地、水龍茶園、葉子茶園等共計3萬畝生態(tài)茶園，年生產銷售黑茶達5.5萬噸。
正在打造的“安化黑茶特色小鎮(zhèn)”項目，更是投入近百億元，計劃用5年時間，打造安化黑茶文化廣場、資江水上旅游、大酉溪旅游、江南水鄉(xiāng)旅游、黃沙坪古茶市、唐家觀古鎮(zhèn)、鐘鼓山觀光茶園、鲇魚洲綜合開發(fā)、華萊國際、黑茶大市場、濱江新城、酉洲新村等十二大重點項目。
“我們會全力以赴，努力將安化黑茶特色小鎮(zhèn)建設成為黑茶研發(fā)創(chuàng)新的示范區(qū)，茶園風光的觀賞區(qū)，黑茶交易的集散區(qū)，黑茶文化的體驗區(qū)，水上娛樂的休閑區(qū)，養(yǎng)生健身的度假區(qū)，全域旅游的黃金區(qū)。讓安化黑茶特色小鎮(zhèn)真正成為以茶的全產業(yè)鏈為主線，特色生態(tài)農業(yè)為基礎，休閑度假、生態(tài)觀光為補充的茶鄉(xiāng)小鎮(zhèn)和旅游觀光目的地。”陳社強表示。
此前，湖南華萊傾力打造的“湖南華萊中華茶文化館、科技館、萬隆茶館”三館正式開館，再次為安化黑茶文化打開了一扇別具一格的展示窗口，更為安化黑茶文化的傳承和發(fā)揚建立起了一個全新的通道。
“茶旅文一體化，黑茶文化是核心?！卑不h相關領導說，只有深入挖掘黑茶歷史文化，安化縣的茶產業(yè)、旅游產業(yè)，才能汲取可持續(xù)發(fā)展的動力。
精準扶貧
通過產業(yè)升級、基地建設，湖南華萊形成了集種苗繁育、種植、科研、加工、銷售于一體的完備產業(yè)鏈，促使自身高速發(fā)展的同時，也支撐著其踐行社會責任。
目前累計上繳國家稅收逾10億元，安排長期就業(yè)人員4000余人，涉及土地流轉的農民、茶農及茶葉生產相關人員9.67萬人，其中貧困農戶2.32萬人。
湖南華萊通過在“產業(yè)扶貧”領域進行長期實踐，對安化縣內各個貧困鄉(xiāng)鎮(zhèn)致貧因素進行系統總結，并結合自身特點，對企業(yè)生產和運營的全部環(huán)節(jié)進行梳理，篩選出能夠致使貧困戶參與其中的6大領域：選址、供應鏈/原材料、生產和制造流程、產品、交通、員工就業(yè)。在此基礎上，湖南華萊建立精準扶貧項目管理體系，并以此開展全產業(yè)鏈覆蓋的精準扶貧項目推進。
在開展扶貧工作過程中，建立一套完整的長效機制，讓貧困農戶長期受益。公司專門設立產業(yè)扶貧基地——湖南華萊江南茶園基地。全部招聘附近貧困農民負責種植，采用有機肥替代化肥，杜絕使用農藥，通過科學種植，每畝增產干茶3kg，增收120元，通過土地流轉的方式，使貧困農戶直接受益。
公司還專門設立了“扶貧車間”，主要進行“富民茶”——茯磚茶包裝，全部采用棉質包裝材料，天然環(huán)保、透光，實行手工包裝。通過招聘附近建檔立卡的貧困戶，技術培訓上崗，使他們就地由農民轉化為產業(yè)工人，徹底擺脫了貧困的面貌，成為公司深度扶貧的前沿陣地。
同時，公司還專門量身定制了一款“富民茶”——茯磚茶。公司每銷售一片富民茶，將提取5元用于湖南華萊產業(yè)扶貧項目，可直接幫扶貧困戶，幫助政府部門更快推進精準扶貧工作。目前，富民茶每年可銷售60多萬片。
湖南華萊成立了“慈善基金會”，專門扶助弱勢群體。10年來，公司累計捐贈公益、慈善資金近6億元。其中資助貧困學生、特困家庭等近億元;支持地方交通、水利等基礎設施建設已逾3.6億多元;出資1億元支持湘濤華萊足球俱樂部，已贊助2700萬元給湖南羽毛球俱樂部舉辦賽事，捐資1300萬元發(fā)展安化教育。
“產業(yè)興，百業(yè)旺。安化只有把安化黑茶作為扶貧產業(yè)的引爆點、支撐點，拓寬茶旅融合發(fā)展路徑，才能穩(wěn)定幫助貧困鄉(xiāng)親脫貧致富?！标惿鐝娬f。
(來源：中國經營報)
