安化銀毫

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尋找上世紀(jì)益陽地區(qū)名優(yōu)茶的開發(fā)密碼（下）

雪峰山茶場

? ? ? ??桃江茶品種齊全名茶不斷

? ? ? ??在全區(qū)這場名優(yōu)茶開發(fā)熱潮中，桃江縣的表現(xiàn)尤為突出，呈現(xiàn)出萬木爭春、百花齊放的景象?！案呱剿缮忌礁C竹，緩坡平地茶葉綠。”位于資水下游的桃江縣是聞名的茶鄉(xiāng)，這里茶葉生長的自然條件優(yōu)越，生產(chǎn)歷史悠久，特別是上個世紀(jì)60年代后期得到迅猛發(fā)展，1978年以來，連續(xù)8年年產(chǎn)茶10萬擔(dān)以上，成為全國8大年產(chǎn)茶10萬擔(dān)以上的基地縣之一。茶類品種齊全，既有出口外銷的紅碎茶，又有國內(nèi)人民喜愛的綠茶和花茶，還有邊疆兄弟民族生活必需的黑茶。

? ? ? ??桃江茶葉是1968年以后大規(guī)模地開辟新茶園發(fā)展起來的。雖然面積大，總產(chǎn)量高，聞名全國，但成品茶質(zhì)量一般，名優(yōu)茶更是微乎其微，因此對創(chuàng)制名優(yōu)茶，提高茶葉品質(zhì)，擴大在茶葉市場上的聲譽及影響的要求十分迫切。

? ? ? ??上個世紀(jì)80年代后期，國家取消茶葉統(tǒng)購統(tǒng)銷，產(chǎn)品直接進入銷售市場，茶葉價格受供求關(guān)系的影響，持續(xù)出現(xiàn)下降，市場疲軟，加上多年來存在于茶葉生產(chǎn)、加工、流通中的問題沒有得到及時妥善解決，這樣一來，使得桃江縣的茶葉生產(chǎn)出現(xiàn)了生產(chǎn)滑坡、效益降低、產(chǎn)品積壓、品質(zhì)下降、管理混亂的局面，面臨嚴峻的考驗。

? ? ? ??盡管困難重重，但桃江的茶葉還是充滿希望。在多年的茶葉生產(chǎn)實踐中，培養(yǎng)了大批的先進典型和技術(shù)人才，技術(shù)力量強，社會基礎(chǔ)雄厚；土壤、氣象等自然條件非常符合茶樹生長的要求，為茶葉自然品質(zhì)的形成具備了極為有利的天然條件。

? ? ? ??桃江縣委縣政府審時度勢，果斷作出決定：創(chuàng)制名優(yōu)茶，促進茶葉品質(zhì)全面提高，滿足市場對高檔茶葉的需求；振興桃江茶葉，使桃江茶葉在市場競爭中立于不敗之地；積極響應(yīng)上級關(guān)于研發(fā)名優(yōu)茶的號召，在全縣掀起名優(yōu)茶開發(fā)的熱潮。

? ? ? ??全縣各茶場、茶廠、茶科所、經(jīng)作站、多經(jīng)辦積極響應(yīng)，積極行動。他們的主要措施是：技術(shù)下鄉(xiāng)，組織縣里專家，聘請外地專家，對研發(fā)名優(yōu)茶的單位進行技術(shù)指導(dǎo)，加強技術(shù)培訓(xùn)，建立一支生產(chǎn)研發(fā)名優(yōu)茶的技術(shù)隊伍；開拓銷路，派人到茶葉銷區(qū)聯(lián)系業(yè)務(wù)，推介產(chǎn)品，在外地開設(shè)茶莊、茶館或茶店；實行“三早”，早開園、早加工、早上市，讓產(chǎn)品趁早占領(lǐng)茶葉市場；穩(wěn)定鮮葉價格，鮮葉成本低，有利于名優(yōu)茶的生產(chǎn)、銷售；不斷改進包裝，茶葉包裝推陳出新，具有桃江地域特色的竹器包裝不斷推出。

? ? ? ??經(jīng)過多年努力，桃江的名優(yōu)茶不斷涌現(xiàn)出來。從1985年開始，縣茶葉實驗站成功研制“桃江竹葉”。隨后，1988年再度試制成功“桃江春毫”。1989年縣原種場和桃花江區(qū)農(nóng)技站試制成功“資水銀鉤”（又稱“桃江銀鉤”）。1991年縣經(jīng)作站研發(fā)成功“桃江銀釵”。同年，縣多種辦、農(nóng)業(yè)局研制成功“桃水月牙”（從1987年開始研制）。筑金壩鄉(xiāng)無極寺茶場研發(fā)“無極毛峰”。1992年灰山港鎮(zhèn)精制茶廠研發(fā)成功“桃江霜翠”。在益陽地區(qū)農(nóng)業(yè)局評審的22個名優(yōu)茶中，安化8個、桃江10個、益陽縣3個、益陽市1個，桃江名優(yōu)茶數(shù)量超過了安化。

? ? ? ??以1995年為例，全縣有35個茶場（或廠）參與加工名優(yōu)茶，其中名茶生產(chǎn)有15個，優(yōu)質(zhì)綠茶生產(chǎn)32個，面積2500畝。全年名優(yōu)茶產(chǎn)量161.8噸，比1994年增加53.12噸。其中手工茶6.8噸，比1994年增加3.12噸；優(yōu)質(zhì)綠茶155噸，比1994年增加50噸；名優(yōu)茶產(chǎn)值258.07萬元，比1994年增加101.02萬元；優(yōu)質(zhì)綠茶224.75萬元，比1994年增加81.95萬元。雖然名優(yōu)茶產(chǎn)量僅占總產(chǎn)量的4.2%，但名優(yōu)茶產(chǎn)值卻占總產(chǎn)值的20%。由此可見，名優(yōu)茶生產(chǎn)對穩(wěn)定和發(fā)展桃江縣的茶葉生產(chǎn)起了很大作用。

? ? ? ??名優(yōu)茶開發(fā)有聲有色

? ? ? ? 1991年3月，在全國名優(yōu)茶開發(fā)項目會議后的幾年時間里，全區(qū)名優(yōu)茶開發(fā)做了大量卓有成效的工作。

? ? ? ? 1991年，益陽成立了地區(qū)名優(yōu)茶開發(fā)協(xié)作組，由地區(qū)農(nóng)業(yè)局副局長曾阜文任組長，譚文兵、龍萬全任副組長，龔巨成任秘書，主管技術(shù)工作。協(xié)作組成立后，各縣市都把名優(yōu)茶生產(chǎn)開發(fā)作為茶葉生產(chǎn)中一項主要工作來抓，各單位明確了專人抓開發(fā)。年初下達任務(wù)、安排布置，年中檢查交流、評比質(zhì)量，年終作總結(jié)，工作開展得有聲有色。如安化縣政府成立了專門的茶葉開發(fā)辦公室，由縣委領(lǐng)導(dǎo)掛帥，龍萬全為茶葉開發(fā)辦主任，組成5人班子，主管安化名優(yōu)茶生產(chǎn)開發(fā)。安化縣茶葉試驗場1992年成立名優(yōu)茶研究小組，固定職工5人，重點研究安化松針的開發(fā)。協(xié)作組成立后，從1991年起，把名優(yōu)茶重點生產(chǎn)單位作為基地茶園，嚴格按技術(shù)規(guī)范栽培茶樹、管理茶園，培育優(yōu)質(zhì)的鮮葉原料。新擴名優(yōu)茶基地50個，基地面積達5萬畝，可采名優(yōu)茶茶園7330畝。

? ? ? ??根據(jù)名優(yōu)茶要求發(fā)芽早、開園早、上市早、價格優(yōu)等特點，重點抓苗木建設(shè)，大力繁育良種茶苗。全區(qū)重點在安化茶葉試驗場、安化唐溪茶場、桃江茶科所、桃江茶葉良種示范站四個良繁基地繁育良種茶苗。重點繁育福頂大白、福頂大毫、櫧葉齊、福云六號、湘安5號、唐茶1號等優(yōu)良品種。建母本園55畝、扦插圃60畝，年生產(chǎn)能力780萬株，共投資112萬元。1993年共繁殖優(yōu)良茶苗800萬株，可出圃400多萬株。同時，從福建等地調(diào)進福鼎大毫、福云六號等優(yōu)良茶苗120多萬株。全區(qū)共投資32萬元，建立良種茶園2.27萬畝，其中新擴7700畝。安化縣發(fā)展了2萬畝，縣茶葉試驗場新擴松針基地50畝；桃江新擴3500畝，益陽縣新擴2000畝，益陽市200畝，為開發(fā)名優(yōu)茶生產(chǎn)打下了良好基礎(chǔ)。

? ? ? ??為了確保名優(yōu)茶產(chǎn)品質(zhì)量，加強了技術(shù)指導(dǎo)。定期舉辦名優(yōu)茶技術(shù)培訓(xùn)班，印發(fā)技術(shù)資料，提高制作人員的技術(shù)素質(zhì)。經(jīng)常派茶葉專家和技術(shù)人員去茶場進行現(xiàn)場技術(shù)指導(dǎo)，及時解塊生產(chǎn)中出現(xiàn)的問題。經(jīng)常組織名優(yōu)茶評審，通過專家鑒評，提出改進意見。

? ? ? ??為了優(yōu)化各種名優(yōu)茶的制作工藝，擴大名優(yōu)茶生產(chǎn)量，從外地引進各種名優(yōu)茶制作機具，從浙江杭州、湖南衡山等地調(diào)進各種名茶加工機具322臺套。如安化縣茶葉試驗場以前加工安化松針，全靠手工生產(chǎn)，人工一天生產(chǎn)量不到0.5公斤，而調(diào)進電炒鍋、精揉機、整形盒等機具后，每天的生產(chǎn)量比手工提高2至3倍。還有安化唐溪茶場可全部用機械生產(chǎn)名茶，調(diào)進了6CH－901型名茶烘干機2臺，柴、煤、電多用殺青機，還有電炒鍋等先進設(shè)備，日產(chǎn)安化銀毫100多公斤。全區(qū)共建名優(yōu)茶加工廠50個，都引進了生產(chǎn)機械，使品質(zhì)不斷提高、產(chǎn)量不斷增加。

? ? ? ??名優(yōu)茶開發(fā)后，各名優(yōu)茶生產(chǎn)單位都對包裝進行改進，由原來的塑料包裝改為除氧復(fù)合膜、鉛鉑膜、紙盒、茶竹簡等，把大包裝改為小包裝，增強了市場競爭能力，提高了優(yōu)茶的經(jīng)濟效益。還進一步推廣茶葉保鮮技術(shù)。除了采用石灰、石膏粉，引進保鮮劑保鮮外，還有單位設(shè)立了專門的名優(yōu)茶倉庫，為名優(yōu)茶保鮮創(chuàng)造了良好條件。

? ? ? ??三年研發(fā)四個省名茶

? ? ? ??從1991年到1993年名優(yōu)茶開發(fā)項目實施情況來看，三年來，名優(yōu)茶生產(chǎn)得到很大發(fā)展。全區(qū)茶葉被正式命名為省名茶4個，增加1個；地區(qū)名茶15個，增加3個；安化松針、桃江竹葉、桃江春毫、志溪春綠、雪峰毛尖等名優(yōu)茶產(chǎn)量不斷增加，質(zhì)量逐年提高，深受市場歡迎。如安化松針，多次參加全國優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品展銷，年產(chǎn)松針2000公斤以上。

? ? ? ??到1993年，益陽區(qū)發(fā)展了名優(yōu)茶生產(chǎn)點50多個，基地面積5萬畝。年產(chǎn)名優(yōu)茶53.5萬噸，創(chuàng)產(chǎn)值457.5萬元，比開發(fā)前的1990年，名優(yōu)茶產(chǎn)量產(chǎn)值分別增加98%和99%。

? ? ? ? 1994年，在名茶生產(chǎn)方面，繼續(xù)取得令人可喜的成績。這是撤地建市的第一年，全市名優(yōu)茶總產(chǎn)量達到79.45噸，比上年53.5噸增加25.95噸，增長48.5％；總產(chǎn)值達到661.4萬元，比上年457.5萬元増加203.9萬元，増長44.57％。純利潤達到218.18萬元，比上年128.5萬元增加89.68萬元，增長69.79％。畝平產(chǎn)值902.3元，増長11.06％。1994年有安化銀毫、安化龍須、桃江銀釵等三個茶葉被評為省級名茶，全市省級名優(yōu)茶累計達9個，其中安化松針被評為中國名茶。

? ? ? ??幾點啟示

? ? ? ??二十多年前我市實施的名優(yōu)茶開發(fā)項目，在當(dāng)時茶葉生產(chǎn)銷售形勢十分嚴峻、賣茶難的情況下，無疑是增強市場競爭力、拓寬銷路的必由之路，也是提高經(jīng)濟效益和社會效益的富民之舉，在一定程度上促進了我市茶葉生產(chǎn)的發(fā)展。今天我們重溫那段歷史，一個重要目的是解開名優(yōu)茶的密碼，從中找到一些啟示，指導(dǎo)我們今天的茶葉生產(chǎn)。

? ? ? ??我市名優(yōu)茶品種豐富，種類繁多，但知名品牌少，不少名優(yōu)茶曇花一現(xiàn)，我們要改變過去貪圖名茶品種多的毛病，著力打造3到4個名優(yōu)綠茶品牌，重點發(fā)展壯大安化松針、桃江竹葉、志溪春綠、雪峰毛尖等幾個品牌。

? ? ? ??名優(yōu)綠茶企業(yè)要走專業(yè)化、產(chǎn)業(yè)化、特色化發(fā)展之路，圍繞供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，專心致志開發(fā)自己的品牌，學(xué)會逆境中求生存，抓好轉(zhuǎn)型升級，不要跟風(fēng)，導(dǎo)致分散精力財力，使企業(yè)保持旺盛的生命力。

? ? ? ??實行黑、紅、綠三茶并舉，不搞一枝獨秀，千軍萬馬過獨木橋，這一點在歷史是有經(jīng)驗教訓(xùn)的。當(dāng)年的茶類改制，以及推廣名優(yōu)茶開發(fā)項目都是由于發(fā)展不平衡而引發(fā)的。特別是有條件的茶企，可以結(jié)合美麗鄉(xiāng)村建設(shè)，將名優(yōu)綠茶融入旅游觀光、休閑農(nóng)莊項目之中。

? ? ? ??政府在大力扶持黑茶產(chǎn)業(yè)的同時，加大對名優(yōu)茶的財政扶持力度，通過支農(nóng)補助、財政貼息、以獎代補等措施,支持名優(yōu)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，加大名優(yōu)綠茶宣傳和推介的力度。

來源：益陽日報

春天的云臺山，什么味道

每一位茶客，都盼望春天的新綠，一杯鮮爽，一份滿足；每一位茶農(nóng)，都盼望著春芽的舒展，一份繁忙，一份收獲。

云臺山的春天，是什么味道？

有美景，巍巍高山、起伏竹海、紅霞日出；有美食，蕨菜、胡蔥、小竹筍；而剛吐新綠的茶園，吸引著眾多茶客，云臺山的春綠，是“云上有妙境、好茶自然甜”最鮮艷的一種詮釋，也是茶人眼中云臺山最純正的味道。

高山云霧出好茶-云臺山區(qū)

于茶而言，安化地理位置極佳，居黃金產(chǎn)茶帶，資水穿山而過，海拔高，云霧彌漫，非常適合茶葉生長。安化的茶，歷有“巖谷之間生野茶，品質(zhì)甲于諸洲邑”之說。安化是黑茶的故鄉(xiāng)，自古就有“山崖水畔，不種自生”的歷史記載。而有著“黑茶芯片”之稱的云臺山大葉種，正是歷史保留下來的茶葉瑰寶。

云上雷打坪茶園

云臺山大葉種，葉尖漸尖，葉肉肥厚，茶芽肥壯，多茸毛，持嫩性強，有機物含量極為豐富。1988年，湖南農(nóng)學(xué)院對云臺山大葉茶進行化驗分析，結(jié)果為：茶氨酸1.539%、茶多酚23.38%、水浸物44.5%、兒茶素102.09mg/g、黃酮素6.715mg/g?！霸婆_大葉”品質(zhì)之優(yōu)異為國內(nèi)茶葉所少見。此外，安化茶葉平均硒含量0.22ppm，是全國茶葉平均值的2倍、世界茶葉平均值的7倍。

云臺大葉適制性很強，不僅是“黑茶芯片”，也是制作綠茶、紅茶的最佳品種之一。云臺大葉選育了湖南乃至全國推廣的優(yōu)良茶樹品種櫧葉齊、湘波綠、白毫早、碧香早等，被寫入大學(xué)茶葉教材。安化的“安化松針”、“安化銀毫”等名優(yōu)綠茶，多次榮獲國際及國內(nèi)茶事嘉獎。

雷打坪春采

在云臺山區(qū)，有這么一片茶園，如今迎來了繁忙的采茶季，它就是云上茶業(yè)雷打坪茶園。

（綠茶也稱不發(fā)酵茶，綠茶的外形、湯色、葉底均為綠色，是中國歷史上最早出現(xiàn)的茶類。審評綠茶品質(zhì)的優(yōu)劣時，主要看鮮葉的質(zhì)量和其制茶技術(shù)的高低。鮮葉的質(zhì)量是綠茶制造的基礎(chǔ)，制茶技術(shù)是綠茶品質(zhì)的關(guān)鍵。）

云上雷打坪茶園，海拔高，平均海拔700多米；土壤肥，原始植被開墾；氣候好，常年云霧繚繞，晝夜溫差大；茶樹由云臺山野生大葉茶母本培育而成，茶芽肥壯、葉質(zhì)柔軟、白毫顯露、內(nèi)質(zhì)豐富、茶氨酸含量高。雷打坪是云上茶業(yè)春季名優(yōu)綠茶主要原料產(chǎn)地。

雷打坪茶園，茶園風(fēng)光與山中美景融為一體。附近的茶農(nóng)帶著豐收的喜悅，在技術(shù)園的指導(dǎo)下，按統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)采摘、篩選、稱量，再統(tǒng)一加工。

嚴把品質(zhì)關(guān)

“云上綠”、“云上芽”，云上的綠茶的明星產(chǎn)品，因原料產(chǎn)地優(yōu)勢、品種優(yōu)勢，加上有機標(biāo)準(zhǔn)茶園管理和匠心加工傳承，從而品質(zhì)表現(xiàn)極佳而穩(wěn)定，受到廣大茶友一致好評。2021年春，綠茶上市，云上茶業(yè)邀您共品云臺山春天的味道。