安化人文傳說

湖南安化黑茶，從梅山峒蠻的火堂中走來，從肩挑簍背到船倉馬背，從絲綢之路到萬里茶道，從飄洋過海到搏擊長空，經(jīng)歷了數(shù)千年的時(shí)光與人文的醞釀，逐漸成為整個(gè)人類魂?duì)繅艨M的“童年味道”。

藥食一體的遠(yuǎn)古傳奇

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傳說中的上古時(shí)期，九黎三苗首領(lǐng)蚩尤統(tǒng)領(lǐng)著以湘中梅山為中心的大片土地，他們熟練地掌握了冶煉技術(shù)，用于制造兵器，被世人稱為“兵主”。“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之”，成為最古老的茶葉傳奇。

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清代名臣、安化人陶澍及其父陶必銓，曾經(jīng)專門撰文作詩考證，他們認(rèn)為，《尚書·禹貢》“荊州之域，……三邦底貢厥名（三邦致貢其名）”，這里的“名”就是“茗”。并借以說明虞夏之時(shí)，安化境內(nèi)就開始向中原王朝進(jìn)貢茗茶。

萬里茶路的漫漫征途

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安化茶葉現(xiàn)存最早文字記載來自晚唐楊曄《膳夫經(jīng)手錄》。緊接著，五代毛文錫《茶譜》對渠江薄片有更細(xì)致的描述：“潭邵之間有渠江，中有茶而多毒蛇猛獸……其色如鐵而芳香異常，烹之無滓也?！边@說明安化茶葉已經(jīng)實(shí)現(xiàn)外銷，并有一定名氣。也就是這個(gè)時(shí)期，渠江薄片、（潭州）安化鐵色茶等茶品，開始走上向西北傳播的征途。

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自北宋至民國，大抵只有元代前期、清代后期，邊茶可以相對自由販賣并直接交易。在其他時(shí)期，封建王朝一方面實(shí)行茶葉專賣禁榷制度，一方面采取“以茶制邊”的政策，壟斷與邊疆民族的茶馬交易，茶葉成為中央政府重要的財(cái)稅來源，同時(shí)也是制約邊疆民族、獲取戰(zhàn)馬的重要載體。但由于“茶之為利甚博，商賈轉(zhuǎn)致西北，利嘗致數(shù)倍”的緣故，不僅在邊茶商賣的時(shí)期，安化茶葉大量銷往西北。就是在朝廷的嚴(yán)格控制之下，安化茶葉也一度采取走私的形式進(jìn)入西北市場。

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有一種說法，認(rèn)為僅僅是晉商因?yàn)樘教靽\(yùn)動(dòng)、通往福建武夷山的茶道中斷之后，才在安化采購黑茶。其實(shí)并非如此，從清代《湖南通志》、明清《安化縣志》的記載，以及晉陜甘茶商留在安化茶鄉(xiāng)的遺跡和文物中可以看到，在明代中后期，晉陜甘三省茶商就南下安化采購黑茶，再銷往西北、中亞及俄羅斯的萬里茶道已經(jīng)形成，并由此綿延六百余年。

以茶易馬的輝煌歲月

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游牧民族與農(nóng)耕地區(qū)的民族融合、經(jīng)濟(jì)交往和文化互動(dòng)，一直是中國歷史發(fā)展的重要力量。西北地區(qū)大都以牧業(yè)為主，以牛羊肉和奶酪為主食，“腥肉之食非茶不消，青稞之熱非茶不解”。唐代之后，茶葉成為西北少數(shù)民族不可或缺的生命之飲，“寧可三日無糧，不可一日無茶”。安化黑茶壓制的磚茶，曾經(jīng)成為草原上可以充當(dāng)貨幣使用的硬通貨。

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安化黑茶滋味醇厚，且量多價(jià)廉，深受西北各民族喜愛，很早就參與了國家以茶易馬的歷史進(jìn)程。但直到明代中期一次歷史性的轉(zhuǎn)變，才使安化黑茶“儲(chǔ)邊易馬”達(dá)到高潮。明嘉靖三年（1524年），曾經(jīng)嚴(yán)密的“以茶制邊”制度逐漸出現(xiàn)眾多弊端，商人、官吏通同作弊，走私質(zhì)好價(jià)廉的“湖茶（即安化黑茶）”進(jìn)入西北，朝廷買馬越來越困難。御使陳講把這一切歸因于商茶也即黑茶的沖擊，認(rèn)為：“商茶低偽，悉征黑茶。湖茶之行，無妨漢中。漢茶味甘而薄，湖茶味苦，于酥酪為宜，亦利番也?！苯Y(jié)論是安化黑茶不宜作私茶禁止。

失抗戰(zhàn)時(shí)期的佐國之用

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1937年11月24日，日寇空襲長沙；1938年11月8日，日本陸軍第11軍第9師團(tuán)占領(lǐng)湘北重鎮(zhèn)羊樓司?！俺缘每唷缘眯U、耐得煩、不怕死”的湖南人，已經(jīng)真切地意識到，湖南已經(jīng)成為中國抗日的主戰(zhàn)場之一。

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此時(shí)，由于運(yùn)輸線路的阻斷，安化黑茶在產(chǎn)地堆積如山，而西北邊疆卻出現(xiàn)了極為嚴(yán)重的茶荒，一片茶磚等值羊毛達(dá)到35公斤，牧區(qū)百姓苦不堪言。為了繁榮戰(zhàn)時(shí)經(jīng)濟(jì)，穩(wěn)定西北邊疆，爭取外匯支持，國民政府對茶葉實(shí)行統(tǒng)制管理，并與前蘇聯(lián)簽訂易物貿(mào)易協(xié)議，商定茶葉為償還貸款的主要貨物。安化茶人重燃“實(shí)業(yè)救國”夢想，留學(xué)日本的農(nóng)學(xué)專家、安化小淹人彭先澤受湖南省茶葉管理處委派，在安化茶葉重鎮(zhèn)江南創(chuàng)辦了中國第一家黑磚茶廠。

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為了探尋新的安化黑茶安全外運(yùn)路線，彭先澤等人冒著炮火硝煙，穿越重重封鎖，行程數(shù)千公里，最后找出了兩條較為可靠的運(yùn)銷路線。安化黑茶運(yùn)抵蘭州后，一部分供西北分銷，一部分再運(yùn)新疆星星峽交前蘇聯(lián)換取物資。同時(shí)，安化茶鄉(xiāng)人們不斷改良茶園培管和產(chǎn)制方法，安化黑茶產(chǎn)量和質(zhì)量不斷提升，銷量激增，為抗擊外侮做出了應(yīng)有的貢獻(xiàn)。

名族團(tuán)結(jié)的邊銷偉績

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1942年行政院頒發(fā)磚茶運(yùn)銷西北五條訓(xùn)令，對邊銷黑茶的價(jià)格、交通等做出明確規(guī)定，為中國近代史上第一個(gè)國家對磚茶從原料到產(chǎn)地實(shí)行“統(tǒng)籌統(tǒng)銷”的政策。從此，安化黑茶及其所壓制生產(chǎn)的磚茶、千兩茶和其他簍裝茶，有了“邊銷茶”這一新標(biāo)簽。

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1950年-1985年的36年中，安化黑茶調(diào)運(yùn)邊區(qū)總量達(dá)到10萬噸，占全國邊銷茶比例近四成。1991年，國家民委、商業(yè)部等確定全國16家邊銷茶定點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)，安化擁有白沙溪茶廠、安化茶廠等4家，年產(chǎn)邊銷茶50萬擔(dān)，支撐起全國邊銷茶的半壁江山。

近年來，古老的茶鄉(xiāng)安化堅(jiān)持綠色崛起戰(zhàn)略，著眼于健康、休閑、養(yǎng)生、時(shí)尚的生活需求，通過推進(jìn)茶旅一體化，舉全縣之力復(fù)興安化黑茶，安化黑茶產(chǎn)業(yè)清潔化、標(biāo)準(zhǔn)化、國際化發(fā)展風(fēng)頭正勁，連續(xù)六年躋身全國重點(diǎn)產(chǎn)茶縣十強(qiáng)，黑茶產(chǎn)量位列全國第一。安化黑茶，歷經(jīng)數(shù)千年的歷史積淀與無數(shù)民眾的親身驗(yàn)證，已經(jīng)成為21世紀(jì)人類健康的新希望。

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鈞澤源有機(jī)茶園位于湖南省安化縣陶澍村，前臨資水，背靠雪峰山脈。安化是梅山文化的發(fā)祥地，有著優(yōu)美神奇的傳說和獨(dú)特濃郁的民俗風(fēng)情。這里也是秀美神奇的生態(tài)風(fēng)景旅游圣地，境內(nèi)七十二峰神奇幽秀，四十八水清冽甘香。這里更是歷史悠久的“中國黑茶之鄉(xiāng)”，是古代茶馬古道的起點(diǎn)，是現(xiàn)代安化黑茶的生產(chǎn)中心。

所謂好山好水育好茶。安化素有“茶鄉(xiāng)”之稱，安化黑茶之所以品質(zhì)優(yōu)良、馳名中外，這與境內(nèi)深厚的黑茶文化和優(yōu)越的自然環(huán)境密切相關(guān)。

上古時(shí)期，神農(nóng)嘗百草以茶解毒，就源自安化這片神奇的土地。安化古稱“梅山蠻地”，是名聞遐邇的梅山文化發(fā)祥地。宋熙寧五年(公元1072年)置縣，有近千年歷史。

安化自唐代開始，已有產(chǎn)茶記載。安化歷史上作為世界黑茶的生產(chǎn)中心，山山種茶，四季運(yùn)茶，是古代茶馬古道的起點(diǎn)。

物華天寶，人杰地靈的安化，曾孕育了無數(shù)能人志士。清朝一代名臣兩江總督陶澍生長于此，“黑茶教育先驅(qū)”彭國鈞和“中國黑茶理論之父”彭先澤兩位先賢亦在此耕耘一生。一山一水，承澤先祖福蔭，聚集黑茶人文。

安化位于東經(jīng) 110-112 度, 北緯 27-29 度之間，處于“神秘的北緯30 度”名茶緯度帶。所謂“神秘的北緯 30 度”是指北緯30 度上下波動(dòng) 5 度所覆蓋的地域帶，這里集中了地球上諸多秘密，更是世界茶葉生產(chǎn)的主要地帶，擁有茶樹生長的最佳自然環(huán)境，也被稱之為“茶葉生產(chǎn)的黃金緯度帶”。

地處中亞熱帶北端的安化，屬亞熱帶季風(fēng)氣候區(qū)。這里總體溫暖濕潤，四季分明，嚴(yán)寒期短。充沛的雨量，足以滿足茶樹生長發(fā)育的要求。整體冬暖夏涼的氣候特征，茶樹的生長期可長達(dá)7個(gè)多月，優(yōu)越的不可復(fù)制的氣候不僅宜游、宜居，更有利于生產(chǎn)出高品質(zhì)的安化黑茶。

茶樹是耐陰植物，日曬時(shí)間過長則不利于滋味的醇厚度形成，香氣也不易保存。安化森林覆蓋率達(dá)到76.17%，境內(nèi)崇山峻嶺，山高林密，古木參天之下，云霧繚繞。茶樹接受陽光溫?zé)崮芰康耐瑫r(shí)，山間云霧又不時(shí)蔭蔽，使光照時(shí)間達(dá)到最佳，茶葉所吸收水分更多，有利于芳香物質(zhì)的形成，形成獨(dú)特的地域花香，色味俱佳。茶樹沐浴在山區(qū)這樣的云霧光照環(huán)境中，汲取土壤中生生不息的天然營養(yǎng)，與萬物自然共生，形成和諧的自然生態(tài)圈。

安化境內(nèi)溝谷縱橫，綠水環(huán)繞。最大的河流資水，碧波浩淼，奔騰不息地從安化境內(nèi)穿過，匯入的溪流多達(dá)上百條，條條流水甘洌，清澈見底。水是生命之源，網(wǎng)布的溪流為安化帶來的充分的降水量，凈化了優(yōu)良純凈的空氣，孕育了山水相間的地理面貌，哺育了青山綠樹的自然生態(tài)環(huán)境，為有機(jī)茶園的培育提供了天然優(yōu)勢。

種茶的土地，以間雜著爛石的土壤為最好，茶葉品質(zhì)為上，砂石土壤就差一些，而黃土地種出來的茶品質(zhì)最次。安化境內(nèi)擁有世界最大、距今六億多年的冰磧巖層，約占全球總量的85%，被科學(xué)界稱為“世界奇觀”。這種獨(dú)特的地質(zhì)構(gòu)造，使安化全境土壤種類齊全，土質(zhì)肥沃，酸堿度適中，有機(jī)質(zhì)含量豐富，非常適宜茶樹生長和茶葉獨(dú)特品質(zhì)的形成。

茶葉的品質(zhì)，以山野自然生長的為好。自宋代開發(fā)梅山時(shí)起，安化便有“巖谷之間生野茶，品質(zhì)甲于諸洲邑”一說?！吧窖滤希环N自生”。安化遍山生野茶，人跡罕見的茶山上、懸崖邊、溪水旁，都可以見到一棵棵喬木或半喬木型的原生野生茶樹，鮮葉寬大肉厚，生長勢極強(qiáng)，持嫩性好，是古代“不種自生”狀態(tài)下所保留下來的優(yōu)良品系。2013年，鈞澤源原土移栽安化縣茶葉試驗(yàn)場百年古茶樹，培育優(yōu)質(zhì)安化大葉種，每一棵茶樹都有優(yōu)良的基因，是極為罕見的原始優(yōu)良品系，是茶樹育種的寶貴遺傳資源。

建立茶園一般適宜選擇有適合茶樹生長的日照時(shí)間的高山坡地，這樣才能使生長的茶樹茶葉香氣高，滋味醇厚。鈞澤源從選址、栽種、培管到初制加工，一直嚴(yán)格按照有機(jī)茶的標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。安化縣小淹鎮(zhèn)陶澍村，遠(yuǎn)離城市，遠(yuǎn)離生活區(qū)，遠(yuǎn)離工業(yè)污染，空氣質(zhì)量好，有著難以復(fù)制的宜茶環(huán)境。2013年，鈞澤源原土移栽安化縣茶葉試驗(yàn)場百年古茶樹，在這里培育千畝有機(jī)茶園。鈞澤源在茶園內(nèi)適當(dāng)種植根深枝少，四季常青的行道樹和遮陰樹，用以夏季保水遮陰，冬季保暖防寒。茶園嚴(yán)格按照有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)培管，人工除草，施有機(jī)肥，生態(tài)驅(qū)蟲，合理采摘，杜絕使用農(nóng)藥、化肥等人工合成物質(zhì)，茶葉及成品內(nèi)含物質(zhì)豐富，具有獨(dú)特地域香。

正是安化這一方水土孕育了鈞澤源有機(jī)黑茶。安化黑茶從千年歷史歲月中走來，實(shí)踐已經(jīng)證明，只有用特定區(qū)域的原料和工藝，才能制作出正宗的、高品質(zhì)的安化黑茶，才具有安化黑茶獨(dú)特的魅力。因而才有那句廣為流傳的諺語：世界只有中國有，中國只有湖南有，湖南只有安化有!

6月2日，益陽市政府XW辦公室舉行新聞發(fā)布會(huì)，宣布“2022年益陽市文旅融合發(fā)展大會(huì)”由安化縣承辦，隨后，“云”端龐大的“安化”數(shù)據(jù)流鋪天蓋地而來，一波波神韻安化的熱潮在媒體新聞端涌動(dòng)。