西北少數(shù)民族“寧可三日無(wú)糧，不可一日無(wú)茶?！薄耙蝗諢o(wú)茶則滯，三日無(wú)茶則病。”“以其腥肉之食，非茶不消；青稞之熱，非茶不解”（《滴露漫錄》記載）?！胺耸热槔?，不得茶，則困以病”（《明史食貨志》記載）。“乳肉滯隔，而茶性通利，故蕩滌主故”（清《續(xù)文獻(xiàn)大通考》記載）。
安化黑茶的原料盡管采用成熟度較高的茶葉，邊疆牧民卻長(zhǎng)期以來(lái)一直選擇它，依賴它，是有科學(xué)道理的。西北牧民主食牛羊肉奶，而富貴病患者在全國(guó)最低，是因?yàn)榘不诓栌衅洫?dú)特的養(yǎng)生保健功能，成為了主食牛羊肉、奶的西北牧民必飲之茶。
湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)曾經(jīng)在新疆、內(nèi)蒙、青海等地區(qū)進(jìn)行安化黑茶重點(diǎn)消費(fèi)區(qū)域的流行病學(xué)調(diào)查，表明長(zhǎng)期飲用安化黑茶對(duì)人體的血脂、血糖具有良好的調(diào)節(jié)作用，并可預(yù)防代謝綜合癥的發(fā)生而延緩衰老。從這個(gè)意義上來(lái)說(shuō)，安化黑茶是一座采之不盡、用之不竭的“健康富礦”。
西北牧民數(shù)百年的黑茶飲用歷史已經(jīng)充分證明，安化黑茶是西北牧民的生命之茶，“這就是安化黑茶獨(dú)特的藥理功效的見(jiàn)證，是其他茶類不可替代的”。
安化黑茶主要成分
茶葉礦質(zhì)元素成分：含有40多種礦質(zhì)元素，人體必需的K、Ca、Na、P、Mg、CI和微量元素Si、F、A1、Fe、Mn、Ca等，還含有溴、鍶、硒微量元素。
安化黑茶礦質(zhì)元素成分：除含有以上礦質(zhì)元素外，最大的特點(diǎn)就是硒含量多。
茶葉茶多酚：兒茶素、黃酮類為主體的多酚類化合物。具有降低血脂，抑制動(dòng)脈粥樣硬化、抗氧化、增強(qiáng)毛細(xì)血管、降低血糖、防衰老、抗輻射、殺菌消炎、抗癌抗突變。
安化黑茶茶多酚：特殊的加工工序使安化黑茶中成味物質(zhì)的氧化降解以及部分聚合作用，把原為刺激性、收斂性強(qiáng)的兒茶素改變?yōu)榇己突蚣兒偷奈镔|(zhì)，鮮葉中含有澀、苦、木質(zhì)味、粗青味的物質(zhì)，轉(zhuǎn)變?yōu)闈饧冾愋臀镔|(zhì)，因而茶湯滋味由粗澀變得醇和。
茶葉茶色素：茶葉中的色素一類是脂溶性色素，葉綠素、葉黃素、胡蘿卜素等，一類是水溶性色素，黃酮類物質(zhì)、茶黃素、茶紅素、茶褐素等。它們共同構(gòu)成茶葉外形、湯色及葉底的色澤。
安化黑茶茶色素：在高溫高溫作用下，酯溶性色素降解成深色物質(zhì)，多酚類物質(zhì)氧化為水溶性色素，兩者共同構(gòu)成黑茶干茶烏黑、湯色橙黃明亮的特性，并使之有別于其他茶類。
茶葉芳香物質(zhì)：茶葉香氣的主要特點(diǎn)是含量少、種類多、不同茶類香氣不同（品種香）、同種茶類也有地域差別（地域香）。
安化黑茶芳香物質(zhì)：已檢出了68種香氣成分，主要為萜烯類、芳香醇類、醛類、酮類、酚類、酸類、酯類及碳?xì)浠衔?，雜環(huán)化合物等。
茶葉糖類：?jiǎn)翁恰㈦p糖、多糖及少量其他糖類。單糖和雙糖是構(gòu)成茶葉可溶性糖的主要成分。多糖類主要包括纖維素、半纖維素、淀粉和果膠等。
安化黑茶糖類：特殊的渥堆工藝在纖維素酶、果膠酶、糖化酶等的作用下，將不可溶性糖降解為可溶性多糖，具有降血脂，抗血凝、抗血栓，增強(qiáng)免疫力的作用，也一直是黑茶中功能性成分。成品中可溶性糖的含量由加工過(guò)程中的動(dòng)態(tài)變化結(jié)果所決定。
茶葉生物堿：咖啡堿、可可堿以及少量的茶葉堿。
安化黑茶生物堿：特定的原料成熟度與獨(dú)特的加工烘焙工藝使成品茶中咖啡堿的含量很低，飲用后不影響睡眠。
安化黑茶中的金花：主要在茯磚茶中采用特殊工藝培育，因其生長(zhǎng)過(guò)程產(chǎn)生大量氧化、水解產(chǎn)物及多種酶類，達(dá)到改善產(chǎn)品口感品質(zhì)的效果，并具有獨(dú)特的藥理功效。
茶葉酶類：主要含有蛋白酶、淀粉酶、多酚氧化酶、過(guò)氧化物酶、抗壞血酸氧化酶等酶類。
安化黑茶酶類：特殊的渥堆工藝產(chǎn)生多種酶，主要有多酚氧化酶、纖維素酶、果膠酶、蛋白酶、糖化酶等，不僅改善茶葉品質(zhì)，也可以促進(jìn)人體消化道中各種酶的活性，從而達(dá)到調(diào)理腸胃、促進(jìn)消化、降血脂的作用。
茶葉有機(jī)酸：茶葉有機(jī)酸主要有草酸、蘋(píng)果酸、醋酸、琥珀酸、檸檬酸等。
安化黑茶有機(jī)酸：在特殊的渥堆作用有機(jī)酸含量比其他茶類高，茶葉環(huán)境酸化，有利于兒茶素類降解，對(duì)香氣、滋味改善起到一定作用。
根據(jù)專家測(cè)定論證：茶多酚是茶葉中的一類物質(zhì)，其含量占到整個(gè)茶葉干物質(zhì)的18%—38%，就是說(shuō)一斤干茶當(dāng)中含有100克至200克。這種物質(zhì)可以迅速溶解于熱水中，泡茶飲茶時(shí)，覺(jué)得有回甘和濃度的口感，能夠被吸收和利用，從而對(duì)我們?nèi)梭w起到特定的養(yǎng)生保健功效。
1、茶多酚的組成：細(xì)分茶多酚，有兒茶素類、黃酮及黃酮苷類、花青素和花青素類，酚酸和縮酚酸類，而其中最為重要的是兒茶素，約占到了茶多酚總含量的70%。
2、發(fā)酵過(guò)程中的茶多酚：發(fā)酵是茶多酚轉(zhuǎn)化的過(guò)程。按照發(fā)酵程度的輕重，茶多酚轉(zhuǎn)變成了茶黃素（TF、亮黃色）、茶紅素（TR、深紅色）和茶褐素（TB、暗紅色）三大物質(zhì)。這三種物質(zhì)不但具有味道，還是茶湯顏色的主要組成物質(zhì)，也正是由于這個(gè)轉(zhuǎn)變的程度不同，我們所喝的茶湯才有了從黃到紅、從明到間的顏色過(guò)渡。中國(guó)六大茶類，由于加工工藝的不同以及發(fā)酵程度的不一樣，其口感風(fēng)格各異，口感濃淡差異很大，在很大程度上就關(guān)涉到茶多酚的含量。隨著茶葉發(fā)酵程度越在，茶多酚含量的變化，從而使得刺激性口感變?nèi)酢０不诓柙邗r葉初制過(guò)程中的渥堆發(fā)酵（發(fā)酵適度，發(fā)出甜酒槽香味），其口感風(fēng)格和濃淡有與其他黑茶類不同的獨(dú)特性。
3、不同環(huán)境下的茶多酚含量差異：
(1)茶多酚多與少的差異。茶湯越濃、刺激性越強(qiáng)、收斂性越明顯、越苦澀、回甘越好，說(shuō)明了茶湯中含的茶多酚濃度越大；茶湯中含的茶多酚越少，反之越淡、弱、不苦澀。
(2)茶樹(shù)品種的差異。茶樹(shù)品種與茶多酚的關(guān)系，大葉種含的茶多酚相對(duì)較多，小葉種含的茶多酚相對(duì)較少。安化黑茶原料是以云臺(tái)山大葉種為主的安化群體種，葉大、葉肉肥厚，內(nèi)含茶多酚豐富。
(3)地理環(huán)境的差異。南方產(chǎn)茶區(qū)種的茶比北方茶區(qū)種的茶，所含茶多酚相對(duì)要多；山區(qū)種的茶比平原地域種的茶所含茶多酚相對(duì)要多；一般而言，溫度越高、光線越強(qiáng)的地方，所種的茶含茶多酚要少。安化是南方的山區(qū)大縣，正處在北緯30度和中國(guó)產(chǎn)茶地域的中心位置，有茶樹(shù)生長(zhǎng)適溫和光照的獨(dú)特山地環(huán)境，內(nèi)含茶多酚相對(duì)較多。
(4)海拔高度的差異。通常而言，高海拔所產(chǎn)的茶比低海拔所產(chǎn)的茶所含茶多酚要多。安化山區(qū)平均海拔400米左右，千米左右的山峰157座，多為宜茶山地。
4、茶多酚的作用：茶多酚具有對(duì)人體的保健功效，如氧化作用，清除自由基（人體內(nèi)垃圾）；防治心腦血管疾病；增強(qiáng)人體免疫力；防癌、抗突變作用，主要通過(guò)抗氧化調(diào)節(jié)人體基因表達(dá)，抑制腫瘤轉(zhuǎn)化、增生的途徑起作用；有殺菌、消炎、解毒、抗病毒作用。
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黑茶，屬于后發(fā)酵茶，是我國(guó)特有的茶類，在歷史上長(zhǎng)期作為政府?？厣钣闷?，專供我國(guó)邊疆、高原、牧區(qū)銷售。“黑茶”一詞在明嘉靖三年(1524年)首次出現(xiàn)在安化，安化黑茶在明萬(wàn)歷二十三年（公元1595年）定為官茶后，一直主銷西北市場(chǎng)，成為西北地區(qū)少數(shù)民族的生命之茶，被譽(yù)為古絲綢之路上的神秘之茶。湖南黑茶始于安化，安化是聞名全國(guó)的黑茶主產(chǎn)縣之一。安化黑茶自唐代開(kāi)始，2009年，安化入選世界紀(jì)錄協(xié)會(huì)中國(guó)最早的黑茶生產(chǎn)地。
安化黑茶最早產(chǎn)于苞芷園，以后沿資江而上發(fā)展，乃至遍及全縣。參照四川烏茶制法，但有很大改進(jìn)，逐漸發(fā)展而成一種特殊工藝。鮮葉由蒸青改用鍋炒殺青、初揉、渥堆、復(fù)揉、松柴明火烘干。關(guān)于安化黑茶的起源，自古眾說(shuō)紛紜，爭(zhēng)議未定。??
傳說(shuō)
湖南安化梅城思游，傳說(shuō)為蚩尤故里，蚩尤一統(tǒng)梅山諸蠻，稱炎帝，戰(zhàn)敗于黃帝后身負(fù)重傷，遂流亡于山野嘗百草而療傷，謂之神農(nóng)氏，即蚩尤，“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之”，在神農(nóng)氏時(shí)代，湖南安化就有茶樹(shù)生長(zhǎng)，并被神農(nóng)氏發(fā)現(xiàn)和利用。???
漢
1972-1974年，長(zhǎng)沙馬王堆一、三號(hào)漢墓出士有“一笥”竹簡(jiǎn)，經(jīng)考證箱內(nèi)黑色顆粒狀實(shí)物用顯微鏡切片被確認(rèn)為是茶。對(duì)于這箱茶葉從何而來(lái)，業(yè)內(nèi)專家經(jīng)過(guò)多年考察、研究、分析，認(rèn)為黑色顆粒狀實(shí)物為安化黑茶，如果馬王堆漢墓里的茶葉來(lái)自安化，那么安化黑茶的歷史達(dá)到2300年。
三國(guó)
漢末三國(guó)時(shí)期，吳、蜀屯兵益陽(yáng)，關(guān)羽曾用一包包竹篾包裹的茶葉為將士解除病疾，竹篾是安化黑茶特有的包裝形式。
唐
按史書(shū)記載，安化黑茶歷史可追溯到1400多年前唐代的“渠江薄片”。五代毛文錫的茶譜記有：“渠江薄片，一斤八十枚”，又說(shuō)“譚邵之間有渠江，中有茶而多毒蛇猛獸······其色如鐵，而芳香異常。”這證明在唐代湖南安化已有“渠江薄片” 生產(chǎn)，且為當(dāng)時(shí)的名茶，而這種茶色澤為黑褐色，是典型的上等黑茶色澤，說(shuō)明當(dāng)時(shí)已有黑茶生產(chǎn)。據(jù)唐楊曄《膳夫經(jīng)手錄》載，唐朝時(shí)，安化所產(chǎn)渠江薄片已遠(yuǎn)銷湖北江陵、襄陽(yáng)一帶。唐封演《封式聞見(jiàn)錄》 載：“往年回鶻入朝，大驅(qū)名馬，市茶而歸”。是說(shuō)唐朝后期的茶馬互市。黑茶的歷史可以追溯到唐朝后期的茶馬互市。
宋
宋代，朝廷打敗梅王，在梅山地域置縣曰“安化”，為紀(jì)念梅王，縣治稱“梅城”。朝廷完全控制了安化黑茶的產(chǎn)銷，宋熙寧六年（公元1073年），安化建縣后，朝廷在資水北岸建立博易場(chǎng)（即茶市），黑茶從唐朝后期的以茶易馬發(fā)展為以茶易米、鹽、絹布、以及西域番邦的奇珍異寶。博易場(chǎng)，用今天的話來(lái)講，就是“一個(gè)什么都可以用黑茶來(lái)交換的地方”，黑茶在當(dāng)時(shí)可等同貨幣流通。
元
成吉思汗橫掃歐亞，飲馬多瑙河，創(chuàng)中國(guó)版圖之最。憑的是三大法寶：英明領(lǐng)袖、金戈鐵馬、神秘黑茶。千年以來(lái)，黑茶主要供邊區(qū)少數(shù)民族飲用，所以又稱邊銷茶，是藏族、蒙古族和維吾爾族等兄弟民族日常生活的必需品，有“寧可三日無(wú)糧，不可一日無(wú)茶”之說(shuō)。成吉思汗鐵騎遠(yuǎn)征歐亞大陸，將士若無(wú)黑茶護(hù)體，恐早已水土不服、消化不良、疾不成軍，還談何征服洋奴？當(dāng)然，將士們不可能扛著千兩茶去打仗，大鐵鍋里煮的應(yīng)該都是“茯茶” 。
明
明洪武二十四年(1391年)。朱元璋欽點(diǎn)安化芙蓉山“芽茶”22斤，稱“四保貢茶”。安化黑茶產(chǎn)制始于十六世紀(jì)初，據(jù)《明史茶法》記載，明嘉靖三年(公元154年)御史陳講疏奏云：“商茶低偽，悉征黑茶，產(chǎn)地有限······”。這里所指的黑茶是四川綠毛茶經(jīng)過(guò)蒸壓形成的黑茶，難以滿足宮茶和商茶需求，同時(shí)也不及湖南安化民間實(shí)踐中形成的在初制中進(jìn)行鍋炒、渥堆、火焙等工藝制的黑茶。于是，商人越境至湖南采購(gòu)。據(jù)《明史食貨志》記載：“神宗萬(wàn)歷十三年（公元1585年），中茶易馬，惟漢中保寧，而湖南產(chǎn)茶值賤，商人率我境私販” 。萬(wàn)歷二十三年（公元1595年）御史徐僑奏稱：“漢川茶少而值高，湖南多而值下，湖南之行，無(wú)妨漢中，漢茶味甘而薄，湖茶味苦，于酥酪為宜”。由于湖茶量多、質(zhì)好、價(jià)廉，吻合朝廷“以茶易馬”之愿，在十六世紀(jì)末期，四川黑茶逐步被湖南黑茶所取代。
清
“道光百兩，同治千兩”，道光元年(1820年)，陜西商人雇人下鄉(xiāng)采買(mǎi)安化黑茶原料，踩捆成包，以利運(yùn)輸。最初大小形狀和重量不一，后來(lái)逐漸統(tǒng)一為小圓柱形，重約老秤10斤，稱為“百兩茶”。清同治年間(1862-1874年)，湖南茶商在“百兩茶”的基礎(chǔ)上選用較佳原料，增加重量，用棕與篾捆壓成圓柱形，每支凈重1000兩(16兩老秤，約合36.25公斤)，稱為“千兩茶”，圓柱長(zhǎng)約5尺(1665公分)，圓周1.7尺(56公分),被近代人譽(yù)為“世界茶王”。
清末，安化茶葉名馳天下，茶葉產(chǎn)業(yè)盛況空前，資江沿岸，經(jīng)營(yíng)安化黑茶產(chǎn)制運(yùn)銷的茶行、茶莊多達(dá)300余家，詩(shī)人贊其盛況云：“茶市斯為最，人煙兩岸稠。置身煕攘外，唯有江邊鷗”。目前，尚有百年歷史的茶行、茶亭、茶書(shū)、茶鐘、茶馬古道驛站、茶具、茶歌、茶謠、茶俗存于民間。
民國(guó)
1937年，抗日戰(zhàn)爭(zhēng)爆發(fā)，由于運(yùn)輸受阻，安化黑茶產(chǎn)制受到影響。但是，一位安化黑茶產(chǎn)制的歷史功臣出現(xiàn)了，1939年5月，留學(xué)日本的大學(xué)士彭先澤先生在國(guó)民政府支持下，回到安化家鄉(xiāng)，開(kāi)創(chuàng)了安化黑茶產(chǎn)制的新紀(jì)元，試壓安化黑茶磚成功，正式組建成立湖南省茶業(yè)管理處磚茶廠，親任總經(jīng)理。彭先澤先生以自己的知識(shí)和才能，通過(guò)親身體驗(yàn)，系統(tǒng)研究總結(jié)安化黑茶的采摘、加工、運(yùn)輸和銷售，著《安化黑茶》一書(shū)， 宣傳和傳播安化黑茶，書(shū)中推崇“道地茶”，“道地茶即安化境內(nèi)所產(chǎn)之本地茶，安化洢水泥溪間之芙蓉山、花橋、楓木侖、謝家排、樅木塘、大福坪一帶，產(chǎn)茶頗多，而以芙蓉山所產(chǎn)者品質(zhì)為佳”。留下了大量珍貴的歷史文獻(xiàn)，為湖南安化黑茶事業(yè)做出了豐功偉績(jī)。
新中國(guó)
新中國(guó)成立后的安化黑茶產(chǎn)業(yè)，得到了全面的規(guī)范化發(fā)展，安化茶葉生產(chǎn)迅速恢復(fù)，并取得很大發(fā)展，縣境內(nèi)茶園星羅棋布，黑茶初制香遍各鄉(xiāng)村角落?！懂?dāng)代青海簡(jiǎn)史》記載：到1951年底，西北地區(qū)100%的少數(shù)民族喝上了茯磚茶。西北各族人民滿懷深情地稱之為“共產(chǎn)黨茶”、“毛主席茶”。
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一、安化黑茶的創(chuàng)制歷史
安化黑茶包括茯磚茶、黑磚茶、花磚茶，天尖、貢尖、生尖，以及千兩茶(亦稱為花卷茶)系列。其中，茯磚茶和千兩茶是安化黑茶的兩個(gè)最具代表性的靈魂產(chǎn)品。
1972—1974年長(zhǎng)沙馬王堆一、三號(hào)漢墓出土有安化黑茶
追尋千兩茶制作的歷史，過(guò)去廣泛流傳“道光百兩、同治千兩”的說(shuō)法。認(rèn)為花卷茶創(chuàng)始于清道光年間 (1821—1850)，陜西商人到安化采購(gòu)黑茶，為騾馬運(yùn)輸方便，減小茶包體積，節(jié)約運(yùn)輸費(fèi)用，將散裝黑茶踩壓成包，運(yùn)回陜西。后來(lái)，陜西茶商對(duì)茶包進(jìn)行改進(jìn)，將質(zhì)量為100兩的散黑茶踩壓捆扎成圓柱形的百兩茶。清同治年間 (1862—1874)，在百兩茶的基礎(chǔ)上，將茶葉質(zhì)量增加至1 000兩，采用大長(zhǎng)竹簍將黑毛茶踩壓捆扎成圓柱形的千兩茶。
同治十二年，左宗棠對(duì)安化黑茶實(shí)行"政府采購(gòu)"
但是，后來(lái)發(fā)現(xiàn)的史料和文物證明，千兩茶的創(chuàng)制年代更早。根據(jù)北京故宮博物院收藏的清代嘉慶皇帝遺物，樹(shù)形花卷茶實(shí)物和山西《祁縣茶商大德誠(chéng)文獻(xiàn)》(手抄本)記載，可以認(rèn)為花卷茶的創(chuàng)制年代不是清道光年間，最遲在清嘉慶年間(1796—1820)就已經(jīng)有千兩茶生產(chǎn)，嘉慶皇帝遺物花卷茶大小與千兩茶類似?！镀羁h茶商大德誠(chéng)文獻(xiàn)》(手抄本)記載，千兩茶為安化江南邊江村生記茶行的劉迪吉及劉氏族人和山西祁縣三和茶莊共同創(chuàng)制。
據(jù)資料介紹，茯磚茶生產(chǎn)至今已有600多年的歷史。關(guān)于茯磚茶名稱的由來(lái)有多種說(shuō)法，又稱官片、官茶、涇磚、茯茶，由陜西商人于明初在涇陽(yáng)創(chuàng)制，原料為湖南安化黑茶。自古以來(lái)，安化黑茶原料用篾筐包裝運(yùn)往陜西涇陽(yáng)，筑制成茯磚茶再銷往西北及蒙古、俄羅斯等國(guó)。至清道光年間(1820)，安化黑毛茶邊銷、內(nèi)銷量已達(dá)3 600～4 000 t，其中，一半以上是由陜西發(fā)給引票，運(yùn)至陜西涇陽(yáng)加工成茯磚茶，再運(yùn)至蘭州轉(zhuǎn)銷西北各少數(shù)民族聚居區(qū)，甚至西亞、俄羅斯牧區(qū)。
天尖茶生產(chǎn)始于清代乾隆時(shí)期，當(dāng)時(shí)“西幫”茶商在采購(gòu)“陜引”時(shí)，指導(dǎo)安化當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)采摘細(xì)嫩芽葉，精細(xì)加工，經(jīng)篩分后制成不同檔次的簍裝高級(jí)黑茶產(chǎn)品，包括芽尖、白毛尖、天尖、貢尖、生尖等，其中，天尖、貢尖、生尖的生產(chǎn)延續(xù)至今。文革時(shí)期將此類產(chǎn)品改稱湘尖，分別稱天尖、貢尖、生尖為湘尖1號(hào)、湘尖2號(hào)和湘尖3號(hào)。1983年以后，恢復(fù)了天尖、貢尖、生尖的稱謂。
20世紀(jì)50年代的貢尖
天尖茶自古是安化黑茶的上品，古時(shí)為茶商饋贈(zèng)達(dá)官、富商、親友的高貴禮品，民間爭(zhēng)相效仿，以此為榮，逐漸成為有錢(qián)人中流傳的一種時(shí)尚飲品。相傳清道光年間安化黑茶天尖茶被列為皇室貢品，供皇室飲用。
二、安化緊壓黑茶的試制歷程
數(shù)百年來(lái)，一直都是將安化黑毛茶運(yùn)輸至陜西涇陽(yáng)筑制磚茶(茯磚茶)，在安化產(chǎn)地壓制磚茶是歷史上從未有過(guò)的。彭先澤先生 (時(shí)任湖南省農(nóng)業(yè)改進(jìn)廳茶作組主任，兼任安化茶場(chǎng)主任) 經(jīng)過(guò)反復(fù)論證，認(rèn)為安化黑茶在產(chǎn)地壓磚是完全可行的，并擬定了在安化就地設(shè)廠實(shí)施計(jì)劃，于1939年12月獲湖南省府常委會(huì)通過(guò)。在他的主持下，經(jīng)過(guò)反復(fù)試驗(yàn)壓制磚茶，1940年3月黑磚茶試制成功，后來(lái)批量試制2 000箱出口俄國(guó)。
黑磚茶的試制成功，結(jié)束了長(zhǎng)期以來(lái)黑茶原料產(chǎn)于安化而成磚于涇陽(yáng)的生產(chǎn)格局。1941年由于發(fā)展與蘇聯(lián)換貨貿(mào)易，磚茶生產(chǎn)歸建設(shè)廳領(lǐng)導(dǎo)，安化茶廠更名為湖南省磚茶廠，彭先澤任廠長(zhǎng)。同年7月第一批磚茶10萬(wàn)片運(yùn)抵蘭州，從此安化黑磚茶暢銷西北。1942年，湖南省磚茶廠由中國(guó)茶葉公司與湖南省政府合辦并更名為國(guó)營(yíng)中國(guó)茶葉公司湖南磚茶廠，廠務(wù)仍由彭先澤主持，并集資300萬(wàn)元將茶廠擴(kuò)大到9家，12個(gè)工場(chǎng)，壓機(jī)由6臺(tái)增至50臺(tái)，10月又增設(shè)酉州分廠。安化境內(nèi)到處都是一片黑磚茶生產(chǎn)制作的繁忙景象，1940—1949年共產(chǎn)磚茶666萬(wàn)片。
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