千兩茶產(chǎn)自湖南安化，呈圓柱狀，身長約為160厘米，重36.25公斤，采用三級以上黑毛茶經(jīng)過炒、渥、蒸、踩等數(shù)道工序精心制作，整個茶身由蓼葉、棕葉、花格篾簍三層卷包而成。
有詩贊云：“貌似樹干卻是茶，神奇之棒誰敢攀”。千兩茶的厚重感足以勝過幾世滄桑，從茶的滋味和香氣中感受歷史的變遷，欣賞和品味安化千兩茶是種美的藝術(shù)享受，淺淺的一杯茶水中，悉心沖泡，醇厚甘爽，蕩滌心靈，凡塵洗盡。
喝千兩茶需先破箍除篾，揭開棕片、蓼葉，再將其鋸成厚度事宜的茶餅，這才方便拾取。以“龍鳳呈祥”千兩茶為例，開湯千兩茶，一探精美。
千兩茶沖泡有很多種，蓋碗沖泡、紫砂壺沖泡、壺煮法、水滴法等等。日常沖泡使用最多是蓋碗泡和壺煮法。
配上茶皿，煮好一壺甘甜清冽的山泉水，潔凈茶具，投入茶塊，沸水浸潤。沸水自上而下沖茶，葉片舒展，猶如蛟龍翻騰。
蓋碗：取千兩茶8-10g，投入150ml蓋碗
水壺：取千兩茶20-30g，茶水比約為1:25
1.蓋碗沖泡
1.醒茶 40s
將沸水“緩緩”注滿蓋碗，趕走茶葉孔隙中的氣泡，利于茶水相交;浸潤下，開始重?zé)ㄇ刹枭鷻C。
2.第2-3泡茶 70s
緊壓茶較為含蓄，需要水較長的時間喚醒，茶汁才能溢出。
第2-3泡 湯色
3.第4-5泡茶 20s
此時，千兩茶已基本散開，向我們展示著其全部熱情，茶水交融，迅速而發(fā)，需要快速出湯。
第4-5泡 湯色
4.第6-9泡茶 12s
此刻，千兩茶無論是色、香、味，都達(dá)到了巔峰。
第8-9泡 湯色
5.第10泡之后茶 12-20s
千兩茶的底蘊深厚，十泡后韻味仍足，大家可繼續(xù)酌飲。隨著泡數(shù)增加可適當(dāng)增加出湯時間。
第15泡 茶湯和茶底
總結(jié)：蓋碗沖泡下龍鳳呈祥的茶湯湯色從金黃變褐紅，茶陳香撲鼻，入口滋味清甜，逐漸變厚重。
2.壺煮法
將千兩茶干茶放入濾網(wǎng)，投入水壺。將水煮開后5分鐘，品飲即可。
因為千兩茶工藝復(fù)雜，需吸收日月精華，經(jīng)歷風(fēng)雨錘煉，耗時月余，方可成型。所以千兩茶的底蘊深厚，壺煮了一次之后還能再次翻煮。
千兩茶湯色
總結(jié)：壺煮下龍鳳呈祥千兩茶湯色紅艷，陳香撲鼻，細(xì)細(xì)品啜，滋味醇厚滑爽，回味悠長。
安化縣 大茶網(wǎng)安化黑茶?千兩茶(不含座)
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2019乙亥豬年轉(zhuǎn)眼即逝
2020庚子鼠年即將到來
每年農(nóng)歷新年來臨之前
人人都帶著美好的祈愿展望新年
希望下一年好運連連
為了適應(yīng)市場的需求，梅山崖的產(chǎn)品包裝厚積薄發(fā)，全新升級了。此次包裝全新升級，將制茶的傳情、含蓄、細(xì)膩等審美特點與文化精神意韻融入，將民俗文化與安化黑茶相結(jié)合打造“蠻”“智”“樸”三大主題系列，創(chuàng)造一個屬于梅山崖的符號。
俗話說：
人間福祿壽、天上三吉星
梅山黑茶精心選料
以質(zhì)樸之地質(zhì)樸之心
傳承梅山人的堅守
與老手藝
制作完成這款
寓意吉祥且極具收藏價值的茶禮
——福祿壽千兩茶餅
茶禮外形原始古樸
茶袋——
以代表榮華富貴的黃色為底
給人一種對美好生活的向往
內(nèi)包——
以喜慶的紅底紅字
寄托康樂、幸福、吉祥的祝愿
可三餅為一提
亦可單餅為禮
南方有嘉木
汲天地之養(yǎng)，沐資水之澤
摘其葉，日曬手揉
上“七星灶”
終成千兩茶
今依循古人之道
定制成茶餅
遂曰“福祿壽”
以饗愛茶人
還記得，第一次聽說黑茶你的反應(yīng)嗎？是不是吃驚之余腦海浮現(xiàn)出烏黑烏黑的茶葉？
那你就想對了，黑茶外觀呈現(xiàn)黑色，名字由此而來。
黑茶采用的原料較粗老，是壓制緊壓茶的主要原料。制茶工藝一般包括殺青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。黑茶按地域分布，主要分類為湖南黑茶，四川黑茶，云南黑茶（普洱茶）及湖北黑茶。
?黑茶是利用菌發(fā)酵的方式制成的一種茶葉，出現(xiàn)于1034年，距今已有近千年的歷史。由于黑茶的原料比較粗老，制造過程中往往要堆積發(fā)酵很長時間，所以葉片大多呈現(xiàn)暗褐色，故被人們稱為黑茶。
安化黑茶，神秘何在？
根據(jù)真實記載，6億年前，地球上曾發(fā)生了全球性“冰蓋氣候”的“冰球事件”，冰期后，又發(fā)生了“熱室氣候”事件。這種極熱和極冷的現(xiàn)象，便形成了稀罕少見的冰磧巖。
2001年8月，中南科學(xué)院南京地質(zhì)古生物所陳均遠(yuǎn)教授及外國專家一行來湖南安化進行地質(zhì)勘測，偶然在柘溪鎮(zhèn)肖木村發(fā)現(xiàn)了距今6億年的冰磧巖層。它不僅完好保存了6億年前的巖石紀(jì)錄，而且保存了冰期之后“熱室”氣候事件的巖石紀(jì)錄。
這一重大發(fā)現(xiàn)為科學(xué)家研究當(dāng)時氣候，地質(zhì)及地球的演變提供了寶貴的實物資料。 這也使安化成了世界上冰磧巖最集中的地區(qū)，約占整個地球含量的85%，目前世界上除南非共和國有小面積的冰磧巖外，像安化境內(nèi)這樣大面積保存下來實屬罕見，其厚度及規(guī)模和巖石質(zhì)量均稱“世界之最”，被科學(xué)界稱為“世界奇觀”。
冰磧巖是全球冰期的遺址，是世界最稀有的石種之一，由于產(chǎn)生年代久遠(yuǎn)，亦被人們稱作“長壽石”、吉祥石，已成為安化奇石，視為珍寶，擁有不可估量的價值。?
“冰球事件”還形成了安化獨特的氣候地理環(huán)境。安化，處雪峰山北段，境內(nèi)峰巒疊嶂，海拔千米之上的山峰63座，最高的山海拔1622米，資水貫穿安化全境，境內(nèi)溪谷縱橫，干流長度大于5公里以上的溪河170條，四季分明，雨量充沛。
其地“上者生爛石，中者生礫壤，下者生黃土，土壤風(fēng)化完全，石礫較多，多雜色，通透性能好，富含有機質(zhì)和各種礦質(zhì)營養(yǎng)元素”，適宜茶樹生長，是世界公認(rèn)的優(yōu)質(zhì)茶神秘緯度帶，茶葉中有效品質(zhì)成分和保健營養(yǎng)物質(zhì)豐富。
因環(huán)境獨特，安化云臺山野茶大葉茶種，是目前茶樹品系中極為罕見的原始優(yōu)良品系，是茶樹育種的寶貴遺傳資源。因獨特的環(huán)境，安化野茶，山崖水畔，田間地頭，不種自生。
環(huán)境的獨特，致使安化茯茶在加工中產(chǎn)生的一種獨特的金黃色顆粒，科研發(fā)現(xiàn)是一種對人體非常有益的益生菌體，專家命名為“冠突散囊菌”，俗稱“金花”，這是其他茶類、其他地方的黑茶所不具有的。
目前，已被列入國家機密，早些年日本人、韓國人偷偷竊取其技術(shù)未果，“金花”只有在安化獨特的環(huán)境中才能正常的生長，其原因也引起了學(xué)術(shù)界的廣泛爭議，科研和臨床證明，茯茶中的“金花”有較強的降脂降壓、調(diào)節(jié)糖類代謝等功效。主要是可以平衡體內(nèi)的酸堿度，改善酸堿度失衡?。?/p>
茯磚
茯磚茶壓制要經(jīng)過原料處理、蒸氣漚堆、壓制定型、發(fā)花干燥、成品包裝等工序。其壓制程序與黑、花兩磚基本相同，其不同之點是在磚形的厚度上。
因為茯磚特有“發(fā)花”工序，除需要很多條件外，一個重要的條件是要求磚體松緊適度，便于微生物的繁殖活動。
茯磚與黑、花兩磚另一個不同之點，是磚從磚模退出后，不直接送進烘房烘干，而是為促使“發(fā)花”，先包好商標(biāo)紙，再送進烘房烘干。烘干的速度不要求快干，整個烘期雙黑、花兩焙長一倍以上，以求緩慢“發(fā)花”（即產(chǎn)生冠突散囊菌）。
黑磚
黑磚茶，因用黑毛茶作原料，色澤黑潤，成品塊狀如磚，故此得名。
其原料選自安化、桃江、益陽、漢壽、寧鄉(xiāng)等縣茶廠生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)黑毛茶。制作時先將原料篩分整形，風(fēng)選揀剔提凈，按比例拼配；機壓時，先高溫汽蒸滅菌，再高壓定型，檢驗修整，緩慢干燥，包裝成為磚茶成品。
磚面平整光滑，棱角分明；茶葉香氣純正，湯色黃紅稍褐，滋味較濃醇。
該品為半發(fā)酵茶，去除鮮葉中的青草氣，加以磚身緊實，不易受潮霉變，收藏數(shù)年仍不變味，且越陳越好，適于烹煮飲用，尚可加入乳品和食糖調(diào)飲。現(xiàn)在年產(chǎn)量約5000噸，主銷甘肅、寧夏、青海、新疆等省區(qū)，以蘭州為集散地。
花磚
“花磚”歷史上叫“花卷”，因一卷茶凈重合老秤1000兩，故又稱“千兩茶”。
過去，花卷的加工方法是用安化高家溪和馬家溪的優(yōu)質(zhì)黑毛茶作原料，用棍錘筑制在長形筒的篾簍中，筑造成圓柱形，做工精細(xì)，品質(zhì)優(yōu)良。
1958年“花卷”改制成為長方形磚茶。正面邊有花紋，磚面色澤黑褐，內(nèi)質(zhì)香氣純正，滋味濃厚微澀，湯色紅黃，葉底老嫩勻稱。
“花磚”的名稱來由，一是由卷改磚形，二是磚面四邊有花紋，以示與其他磚茶的區(qū)別，故名“花磚”?；ùu茶的制造工藝與黑磚茶基本相同。
壓制花磚的原料成份，大部分是三級黑毛茶及少量降檔的二級黑毛茶?？偤Ａ坎怀^15%。毛茶進廠后，要經(jīng)篩分、破碎、拼堆等工序，制成合格的半成品，以后進行蒸壓、烘焙、包裝等，工藝與黑磚茶相同。
青磚茶
青磚茶屬黑茶種類，主要以鄂南老青茶為原料，經(jīng)多道工序制作后壓制而成長方磚形。感觀上為色澤青褐，香氣純正，滋味尚濃無青氣，水色紅黃尚明，葉底暗黑粗老。
青磚茶的用料分灑面、二面和里茶三個部分。其中灑面、二面為面層部分，色澤為棕色，茶汁味濃可口，香氣獨特，回甘雋永。灑、二面之間即為里茶，色澤青褐，香氣純正，湯色紅黃，滋味香濃。
飲用青磚茶，除生津解渴外，還具有清新提神，幫助消化，殺菌止瀉，降低三高（高血糖、高血脂、高血壓）等功效，是內(nèi)蒙古等西北地區(qū)人民的日用消費品，屬國家應(yīng)急儲備物資。
花卷茶（千兩茶）
清同治年間(1862—1874年)，湖南茶商在“百兩茶”的基礎(chǔ)上，創(chuàng)制出了千兩茶，即“花卷”茶。千兩茶成品每支凈重合老稱1000兩，故俗稱“千兩茶”。
千兩茶是采用安化本地產(chǎn)優(yōu)質(zhì)黑毛茶為原料，將經(jīng)汽蒸變軟后的黑毛茶灌入墊有蓼葉和棕片的長圓筒形的篾簍中，用棍、錘等筑制工具，運用絞、壓、踩、滾、錘等技術(shù)，經(jīng)多次反復(fù)錘壓和束緊，使茶支達(dá)到致密堅實的要求，最后形成呈樹狀的圓柱體，在自然條件下經(jīng)“日曬夜露”七七四十九日，自然干燥而成。
千兩茶外形色澤黑潤油亮，湯色橙黃明亮，滋味醇厚，味中帶蓼葉，竹黃、糯米香味。存放越久，品味越佳。千兩茶與百兩茶制作工藝是完全相同的，但茶越小制作工藝的難度就越大，對技師的工藝要求也越高。
千百兩茶是湖南安化黑茶中的經(jīng)典茶葉，以陳年茶為最佳，現(xiàn)存50年之久的千兩茶市值在200萬元左右，韓國、日本等地以千兩茶做為鎮(zhèn)店之寶，收藏千百兩茶更為盛行。據(jù)說千百兩茶保健功效十分不錯，“日曬夜露”之特殊發(fā)酵工藝，造就了“千兩茶”獨特的品質(zhì)特征和對人體獨特的藥理功效。
近年來的臨床實驗證明，“千兩茶”對改善人體血液循環(huán)，等具有明顯的輔助療效。“千兩茶”采用茶學(xué)界俗稱為“后發(fā)酵茶”的黑茶為原料，因此，只要存放在干燥、無異味的場所，時間越久，其藥理保健功效則更加突出，而且口感更醇厚、自然。近年來，“千兩茶”已經(jīng)成為具有遠(yuǎn)見人士的藏品和客廳裝飾品。
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