3月18日，在安化縣隆重的召開了安化黑茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會，同時也舉辦了劉仲華院士工作站的揭牌儀式。
產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會在安化陶澍大劇院舉行的，我看了全程直播?；顒咏Y(jié)束，我一個人喝了泡茶，思考了良久。在朋友圈談了這樣幾個感受：
1. 安化縣的產(chǎn)業(yè)集中化號召力依然很強；
2. 未來安化黑茶主流產(chǎn)品輿情方向依然是保健功效；
3. 對市場和終端的真實洞察依然不夠；
4. 科技賦能之后產(chǎn)品創(chuàng)新發(fā)展很快，但是與之匹配的商業(yè)模式并沒有有效跟進；
從昨天到今天，朋友圈里的安化黑茶從業(yè)者們感覺都處于一種亢奮之中，大家都在曬活動的盛況，以及與劉仲華院士的合影，之后企業(yè)借勢發(fā)布新品，然后各位同仁又各自回到各自的城市，冷暖自知。
有不少朋友在和我探討，院士工作站對自己經(jīng)營黑茶究竟有什么幫助？顯然，這才是真正的有心人。
無疑，院士工作站會更進一步強化安化黑茶保健功效的解釋力。但是院士始終是行業(yè)的公共資源，中國各大茶類的保健功效都有各自的解釋力?？萍贾τ诎不诓栊庐a(chǎn)品的研發(fā)是一件非常利好的事情，不過一個產(chǎn)品面向市場需要的是整個生態(tài)鏈的協(xié)作，從產(chǎn)品研發(fā)、市場營銷、服務(wù)消費整個系統(tǒng)的協(xié)同。
一直以來，安化黑茶從產(chǎn)品到消費服務(wù)做得都不夠細膩。傳統(tǒng)安化黑茶產(chǎn)業(yè)依托于分層經(jīng)銷代理的商業(yè)模式，廠方或者是品牌方更多的是在針對經(jīng)銷商做營銷。我對安化黑茶5個頭部品牌的經(jīng)銷商構(gòu)成做過調(diào)研，這10年以來，有近90%的安化黑茶經(jīng)銷商都是從其它行業(yè)轉(zhuǎn)到茶行業(yè)的。而在這部分經(jīng)銷商里，又有將近80%的人有這樣一個共性：
1. 在自己原本的領(lǐng)域已經(jīng)取得了不錯的成績；
2. 有相對不錯的資金基礎(chǔ)；
3. 有很好的社會基礎(chǔ)；
安化黑茶前面10年的創(chuàng)業(yè)，是站在這個基礎(chǔ)上向前走的。這是優(yōu)勢，但是也暴露出了明顯的不足。因為大家都不是專業(yè)的經(jīng)營者，并不能有效的通過消費服務(wù)去捕捉真實的用戶訴求，以此來修訂自己的產(chǎn)品。與此同時，他們各方面的優(yōu)勢以及過往的社會經(jīng)驗建立了一種盲目的自信。缺乏空杯的心態(tài)，以及二次創(chuàng)業(yè)的決心與行動力。這導(dǎo)致了過去10年，安化黑茶概念層出不窮，把產(chǎn)品做出了發(fā)行郵票的感覺，限量珍藏、尊品、極品、極致、絕佳、頂級、奢華……這些很極端的形容詞引導(dǎo)著土酷土酷的審美陷入了一個“背書競賽”的死循環(huán)里。你請教授，他請院士；你請縣長，他請市長；你去北京，他去聯(lián)合國。過去十年，安化千兩茶上了少林，上了泰山，上了長城。再往下走，就只有登珠峰上火星了。
說到本質(zhì)上，就是安化黑茶公共品牌層面的活動，在過去10年，形式大于內(nèi)容。這么多年的活動做下來，搞得專家很忙、企業(yè)很累、消費者卻無所謂。
近期時常和市場的茶葉經(jīng)營者交流，談及安化黑茶，有不少行業(yè)“老兵”問我：“安化黑茶是不是政府很不重視？”亦或是善意的提醒：“安化縣政府應(yīng)該像福鼎市政府那樣去做?！睕]想到的是，這次安化黑茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會還真叫了福鼎的企業(yè)家來做分享，林總是很有經(jīng)驗的茶葉企業(yè)家了，在現(xiàn)場分享的經(jīng)驗也很實在，我明白他的意思，但目前安化可能還做不到。
市場上都一致認(rèn)為福建人會做茶，一個“做”字概括得很好，這個會“做”不是哪個環(huán)節(jié)單獨的出類拔萃，而是從種植到產(chǎn)品再到市場營銷和消費體驗都做得好。福建茶的很多體驗共識，已經(jīng)成為了消費者心中的默認(rèn)標(biāo)準(zhǔn)。林總講了很多，總結(jié)起來可以用一句話概括：“無他唯手熟爾！”優(yōu)秀的福建茶業(yè)企業(yè)家是有長遠規(guī)劃的。同樣針對B端發(fā)力，再多的話題也比不上健康持續(xù)發(fā)展的事實案例來得更直接。
為什么市場很多經(jīng)營者會提醒安化要向福鼎學(xué)呢？
福鼎市政府立足于基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，首先是主管單位對于產(chǎn)業(yè)的認(rèn)知較深，出臺的政策非常具有針對性。輿論關(guān)注茶青是否是原產(chǎn)地問題，他們馬上就高調(diào)的推出溯源體系，于是從品牌到渠道再到終端信心大振，即便是在疫情期間消費疲軟的大環(huán)境下，福鼎白茶在市場終端的氛圍卻一直很好。
福鼎白茶推出的溯源體系相比之下，安化的很多政策不痛不癢，所以讓市場感覺不到政府究竟做了什么。以至于有很多非安化黑茶經(jīng)營者認(rèn)為，安化縣政府不重視黑茶產(chǎn)業(yè)。
當(dāng)然了，市場信心很重要，只是到未來，得到信心的不再只是單純的喊口號，而是切實的行動，和每個人可以感知的產(chǎn)業(yè)氛圍。產(chǎn)業(yè)氛圍的感知更需要下市場，市場是最真實的氛圍折射。
注：內(nèi)容轉(zhuǎn)自洪漠如，原創(chuàng)作者洪漠如，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除
匠心精致千兩茶生產(chǎn)和晾曬的秘密
千兩茶“世界茶王”“茶文化的經(jīng)典、茶葉歷史的濃縮、茶中的極品”“中華茶文化之瑰寶”?！按蛟熘袊璁a(chǎn)業(yè)的世界品牌” 理想華萊的企業(yè)遠景。要做就做最好的黑茶，這是理想華萊制茶的宗旨和堅守。多年來，華萊制茶匠人始終堅守一線，以此為綱。為廣大消費者制作著品質(zhì)優(yōu)質(zhì)、健康安全的地道黑茶。用心做好非遺技藝的傳承 用心為消費者做好放心茶
“我們擁有多位資深的黑茶制茶大師，他們是制茶技藝的傳承人，是非遺文化的傳承人，也是我們產(chǎn)品品質(zhì)的守護人”，華萊副總曾衛(wèi)軍。
“千兩茶”是黑茶家族中極具代表性的一款產(chǎn)品，其工藝發(fā)源于湖南省益陽市安化縣，起源于清朝道光年間。千兩茶制作技藝是人類難得的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，已于2008年6月列入第二批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。被專家譽為“茶葉歷史的濃縮”，并將其加冕為“世界茶王”。
千兩茶加工工藝的特殊性，不在于“制”而在于“煉”，技術(shù)要求高，勞動強度大，全程共23道程序。制作包括了黑毛茶制作和精深加工兩個階段，黑毛茶制作包括殺青、揉捻、渥堆、復(fù)揉、烘焙5道工序，精深加工工序則要復(fù)雜得多，包括篩分、拼配、軟化、裝簍、踩壓、扎箍、鎖口、冷卻、干燥等一系列環(huán)節(jié)。
千兩茶精深加工環(huán)節(jié)，最考驗制茶師的技藝，“我們公司千兩茶的生產(chǎn)，從源頭抓起，每一支茶都有它的身份標(biāo)簽和認(rèn)證，都是由行業(yè)內(nèi)資深制茶大師監(jiān)制，然后由技術(shù)熟練的行業(yè)專家共同配合完成。我們的產(chǎn)品從源頭抓起，每一支茶都可追溯到是哪個茶園所產(chǎn)，生產(chǎn)的每一個環(huán)節(jié)也有專人監(jiān)控，既保證了原材料的純凈安全，也保證了生產(chǎn)過程的嚴(yán)格規(guī)范仔細”。
2010年10月湖南華萊自主研發(fā)加工生產(chǎn)的第一支千兩茶在冷市老廠誕生
2011年8月17日冷市產(chǎn)業(yè)園千兩茶踩制中心建成并投產(chǎn)。
2016年7月萬隆黑茶產(chǎn)業(yè)園投產(chǎn)，千兩茶踩制車間同時啟用。
至今，華萊實現(xiàn)了年產(chǎn)包括千兩茶在內(nèi)的各類安化黑茶產(chǎn)品5.5萬噸的生產(chǎn)能力。在發(fā)展的路上，理想華萊始終積極進取，取得了一次又一次的成功，產(chǎn)能、產(chǎn)量穩(wěn)步提升。理想華萊一直嚴(yán)格執(zhí)行《安化黑茶生產(chǎn)加工技術(shù)規(guī)范》和《安化千兩茶》湖南省地方標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格遵守制作加工技術(shù)規(guī)程和工序，確保供應(yīng)到消費者手中的每一支千兩茶都是健康和安全的。
“至目前，公司通過了環(huán)境管理體系、食品安全管理體系、質(zhì)量管理體系等相關(guān)方面的權(quán)威認(rèn)證，做到了清潔化、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。”千兩茶車間主管閔文成如是說來。
千兩茶晾曬科學(xué)管控 保持控純天然的自然晾曬環(huán)境生產(chǎn)完成，并不代表這支茶就可以出廠了。形成千兩茶良好品質(zhì)的又一個條件，就是“晾曬”。壓制好的千兩茶需要在自然條件下日曬夜露49天(不能淋雨)才能成為成品，期間還要進行兩次翻邊，多次檢驗。
千兩茶晾曬
理想華萊現(xiàn)有三個生產(chǎn)基地，三個生產(chǎn)基地均設(shè)置有現(xiàn)代化的晾曬場。每一支進入晾曬場的茶都會有一份獨特身份證明，以便紀(jì)錄，查驗。在晾曬過程中，千兩茶持續(xù)發(fā)酵，逐漸干燥，將“天地精華”盡數(shù)吸于茶體之內(nèi)，存放越久，質(zhì)量越好。
華萊目前一共有3個晾曬場，具體為：冷市華萊晾曬場、萬隆晾曬茶、葉子晾曬場。我們晾曬場的常規(guī)系列產(chǎn)品有：千兩系列茶、湘尖系列茶，依據(jù)我司現(xiàn)有晾曬場空間場所，可最大容納：15000支千兩茶，20000支百兩茶，8000支貳百兩茶，20000簍天尖，合計約：720噸”，晾曬場主任劉學(xué)武表示。
“隨著我司科學(xué)技術(shù)的不斷發(fā)展，我司利用相關(guān)技術(shù)及經(jīng)驗積累，華萊晾曬場逐步營造出千兩茶品質(zhì)轉(zhuǎn)化的適宜條件，我們采用最優(yōu)質(zhì)的的透光材料、良好的通風(fēng)設(shè)備、必備的除濕干燥設(shè)備。在晾曬過程中，通過千兩茶水分的逐步干燥、發(fā)酵及與包材輔料滲透作業(yè)，形成的千兩茶獨特的品質(zhì)?！?/p>
為了確保晾曬過程中產(chǎn)品品質(zhì)的穩(wěn)定性、安全性，理想華萊做到了軟硬件的全面優(yōu)化。至目前，公司已依據(jù)相關(guān)體系認(rèn)證，包括質(zhì)量、食品安全、環(huán)境、HACCP等體系認(rèn)證的管控要求，已形成了科學(xué)化、制度化、信息化、精細化的生產(chǎn)規(guī)劃和操作流程。
為提高企業(yè)發(fā)展動力，在生產(chǎn)過程中，我司始終遵循著“要做就做最好的黑茶”的企業(yè)宗旨，在日常工作中，我司全體員工精心選料、優(yōu)質(zhì)加工、嚴(yán)格把關(guān)，“華萊健·千兩茶”黑茶產(chǎn)品已累積1000噸，憑借高質(zhì)量的千兩茶茶產(chǎn)品質(zhì)量，高品質(zhì)的品牌口碑不斷得到市場認(rèn)可，讓“華萊健·千兩茶”榮獲
第四屆湖南·安化黑茶文化節(jié)金茶王獎
第15屆茶產(chǎn)業(yè)博覽會黑茶組特別金獎
中國湖南·安化黑茶文化節(jié)茶商大會金茶王獎
米蘭世博會金駱駝獎
湖南茶業(yè)博覽會茶祖神農(nóng)杯金獎
這是市場對華萊健品牌的認(rèn)可，也是對華萊匠心制茶最好的證明，作為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點龍頭企業(yè)、中國黑茶產(chǎn)業(yè)領(lǐng)軍企業(yè)，一直積極打造安化黑茶優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品品牌，其“華萊健”產(chǎn)品的種植、加工、成品要求嚴(yán)格更是均以成為安化黑茶的標(biāo)桿。未來，公司將繼續(xù)牢記企業(yè)宗旨，踐行企業(yè)使命，助推安化黑茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，讓安化黑茶香飄世界!
(來源：湖南理想華萊科技有限公司)
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一次，抽空見了位90后讀者，他在北方二線城市創(chuàng)業(yè)，剛好來深圳參展，挺有想法的，做了個互聯(lián)網(wǎng)茶葉垂直平臺，開發(fā)了一個類似京東的獨立電商網(wǎng)站，2年燒了三百萬，達到日均流量2000+，但是銷量寥寥無幾。
簡單了解了他們的內(nèi)部情況，我開玩笑地說，你們要是早認(rèn)識我兩年，這300萬就可以幫你們省了。
因為，他們戰(zhàn)略錯了。對于互聯(lián)網(wǎng)產(chǎn)品，決策這件事，比如是做大而全的平臺，還是小而美的品牌，決定做哪個不做哪個，先做什么后做什么，比馬上去做更重要。戰(zhàn)略就是決定做什么，不做什么，要多花時間做決策分析，不要急于燒錢做平臺做產(chǎn)品，方向錯了，白做，方向?qū)α?，要做就做最好?/span>
要如何做一個互聯(lián)網(wǎng)+傳統(tǒng)行業(yè)的戰(zhàn)略分析呢？
首先看行業(yè)格局，其次看用戶需求，再看競爭對手和內(nèi)部資源。
茶葉是全球消費量第二的飲品，中國茶文化源遠流長，茶葉是個非常特殊和傳統(tǒng)品類，有地域品類卻無品牌，比如我們說普洱，會說云南普洱，說紅茶，會說正山小種，說黑茶， 會說安化黑茶，會說西湖龍井。茶葉很難標(biāo)準(zhǔn)化，每個品種的口感不一，體驗不同。
傳統(tǒng)的茶葉市場是怎么做的？
第一種是自建連鎖零售終端，實體店，如八馬茶葉。一種是通過商場專柜進行銷售，自營品牌。第三是產(chǎn)品向快銷轉(zhuǎn)型，通過商超賣場終端銷售。
然而，傳統(tǒng)茶葉銷售成本越來越高，市場需求趨于飽和，出現(xiàn)明顯的供大于求狀況，房租人力廣告成本都不菲，利潤微薄，沒有穩(wěn)定的客流難以持續(xù)經(jīng)營。這個時候，許多O2O雨后春筍，將線上消費和線下體驗結(jié)合，通過互聯(lián)網(wǎng)賣茶的互聯(lián)網(wǎng)+茶葉模式，讓許多創(chuàng)業(yè)者看到了希望。
打開淘寶，搜索茶葉，會出現(xiàn)超過80萬件茶葉寶貝在銷售中，2018年雙十一當(dāng)天，大益茶在淘寶的銷量超9000多萬，茶葉電商如火如荼，競爭激烈。
通過互聯(lián)網(wǎng)賣茶到底可行嗎？這里有個巨大的挑戰(zhàn)，就是用戶需求。
茶葉市場定價混亂，會做產(chǎn)品的，不會做品牌；懂品牌的，不會做產(chǎn)品；懂互聯(lián)網(wǎng)的，不懂產(chǎn)業(yè)。
我也是喝茶多年的茶客，經(jīng)常跟喝茶的人交流，茶葉自帶社交屬性，有極強的分享特質(zhì)。
而我多在實體店買茶，先喝幾杯不同品種的茶葉進行體驗，再根據(jù)自己喜好選擇，每次一喝可以坐一下午，和老板及其他茶客聊天，這些茶客多在35歲以上，我?guī)缀醪粫x擇在互聯(lián)網(wǎng)買茶，因為無法體驗，質(zhì)量沒有保障，哪些人會在互聯(lián)網(wǎng)買茶？
22-35歲的年輕人會，因此，這也就是互聯(lián)網(wǎng)茶葉最大的弊端，用戶需求角度，茶葉主要消費人群之間的偏差，導(dǎo)致茶葉電商拓展中高端市場面臨阻力。
前文這位讀者的官方垂直交易平臺，就面臨這個問題，在資金和資源有限的情況下，投入做平臺，缺乏品牌背書，定位模糊，缺乏消費者體驗環(huán)節(jié)，連交易安全、產(chǎn)品質(zhì)量、配送等也沒有獨特優(yōu)勢，在淘寶交易至少有個交易保障，垂直電商平臺，是很難做起來的，京東都是燒了多少億，堅持多少年才盈利，這種品類，建議應(yīng)用小而美策略操作。
而茶葉O2O，個人以為還是有機會的，即通過互聯(lián)網(wǎng)打造品牌，將傳統(tǒng)的品牌互聯(lián)網(wǎng)化，通過微博、微信的社交分享功能完成種子用戶積累，結(jié)合線下體驗店，讓消費者到線下實體店品飲體驗，線上完成交易，提高服務(wù)體驗，結(jié)合產(chǎn)品渠道和品質(zhì)的優(yōu)勢，要做大品牌，則需要更全面的市場和戰(zhàn)略支撐。
在中國，目前茶葉電商交易規(guī)模只占到了整個茶葉總產(chǎn)值的10%左右，未來仍有巨大的發(fā)展空間。
我們可以通過目前做的比較好的茶葉O2O項目來了解。
比如茶搜搜，是一家集合茶行業(yè)門戶網(wǎng)站、電子商務(wù)平臺、茶業(yè)營銷系統(tǒng)和茶業(yè)資源運作的服務(wù)商。它在線上主要有茶搜搜網(wǎng)，線下則有茶搜搜報、茶博會、品茶會等，其O2O平臺覆蓋了一百多個城市，一千多家線下店。門戶網(wǎng)開辟了商鋪、市場、供應(yīng)、求購、資訊、展會頻道和社區(qū)交流平臺，做茶業(yè)終端消費市場信息、資源的整合，并為茶企茶商提供線上和線下的多渠道推廣，讓茶企茶商獲得潛在客戶。
比如茶樂圈，一家提供茶葉O2O本地生活消費、品牌茶葉導(dǎo)購等的商務(wù)平臺。其采用LBS定位技術(shù)，讓茶友可以方便，快捷地找到自己身邊的商家和好茶，同時支持商家導(dǎo)入國內(nèi)各大商城平臺店鋪的數(shù)據(jù)，為自己的店鋪増加一個穩(wěn)定的入口，有效提升網(wǎng)商的曝光率。
還有MTea，一個采用“線下+線上+上門”三位一體的模式，旨在打造年輕人的茶葉O2O平臺。它自建涉茶產(chǎn)業(yè)鏈，提供原產(chǎn)地有機、健康的多元化茶類產(chǎn)品，設(shè)立品牌茶銷售體驗店，并推出了首創(chuàng)的商務(wù)茶藝師上門服務(wù)。通過在全國各地的商務(wù)中心和寫字樓集中區(qū)開設(shè)茶貓貓服務(wù)站的方式建立“上門泡茶、送茶上門”服務(wù)。用戶在網(wǎng)上看好了商品，可直接去距離自己最近的線下體驗店喝茶，也可在平臺篩選合適的茶藝師，預(yù)約上門服務(wù)，按時間收費。非常有創(chuàng)意。
再比如最近火的小罐茶，我最初了解他們是在央視的一檔節(jié)目，大手筆投入，賣的也貴，注重品牌的建設(shè)，品質(zhì)有保障，喝起來口感如何？特別香。
包裝精美，高逼格，切中了禮品屬性，同時也解決了差異化的定位，他們提供幫助消費者找到適合自己茶葉的服務(wù)，將茶葉按照特殊功效區(qū)分，比如是瘦身，還是養(yǎng)生，喝茶養(yǎng)生的觀念有很深的文化沉淀，消費升級，喝點好茶，健康又養(yǎng)生，這個定位比較能吸引年輕人的關(guān)注。
我身邊很多網(wǎng)紅、自媒體人也通過互聯(lián)網(wǎng)賣茶葉，就在微信成交，生意都很好，平均每個月的利潤十萬+，他們是怎么做的呢？將自己打造某個領(lǐng)域的網(wǎng)紅，比如是小眾領(lǐng)域的寫手、茶館老板、旅行網(wǎng)紅、豪車自駕群的意見領(lǐng)袖，都有大批粉絲追隨，通過賣茶葉將粉絲價值最大化變現(xiàn)。
特別有個茶館老板，做的很成功。他出書，關(guān)于茶葉方面的禪修書籍；每年去產(chǎn)茶地搞工業(yè)旅行，滿世界找好的茶葉，眾籌股權(quán)搞茶館；混不同的高端人脈圈子；每月組織不同主題的茶友聚會，每月給會員寄小禮品；定位高端，甚至有明星找他買茶葉。而且他透露給我一個秘密，茶葉，手串，香是一家的，有時候他賣茶葉不賺錢，而是通過賣香賣手串盈利，他花在維護會員粉絲關(guān)系上的時間是非常多，做什么行業(yè)，就怕用心兩個字。
當(dāng)你有足夠量的粉絲和影響力，賣什么已經(jīng)不重要，誰在賣最重要。
在“互聯(lián)網(wǎng)+”行動計劃上升為國家戰(zhàn)略之后，“互聯(lián)網(wǎng)+農(nóng)業(yè)”這個大概念已成為大勢所趨，各大品牌茶企也開始陸續(xù)入駐互聯(lián)網(wǎng)市場，未來茶行業(yè)走向——“互聯(lián)網(wǎng)+茶”或許成趨勢。
本文作者:唐曉涵，品牌推手，深圳沖格新媒體創(chuàng)始人，伯虎影視創(chuàng)意總監(jiān)，服務(wù)過多家上市公司/五百強/行業(yè)龍頭。
