安化黑茶的含硒

認(rèn)識(shí)安化黑茶

六大茶類，黑茶為中國(guó)所獨(dú)有。安化黑茶是最典型的黑茶代表，以其顯著而神奇的功效、悠久而神秘的歷史、獨(dú)特而優(yōu)質(zhì)的原料、傳統(tǒng)而科學(xué)的工藝、醇厚而綿長(zhǎng)的口感、豐富而深厚的文化，被世界茶學(xué)界、醫(yī)藥界公認(rèn)為最利于健康的飲品之一。

安化黑茶起源于歷史長(zhǎng)河中茶農(nóng)長(zhǎng)期的生產(chǎn)實(shí)踐活動(dòng)，目前發(fā)現(xiàn)的最早的文字記載是唐朝《膳夫經(jīng)手錄》，專家推斷長(zhǎng)沙馬王堆漢墓出土的茶葉來(lái)自安化。從明朝萬(wàn)歷二十三年（1595年）起安化黑茶被定為官茶，長(zhǎng)期行銷西北，是游牧民族不可缺少的“生命之飲”和古絲綢之路上的神秘之茶。

歷經(jīng)千百年長(zhǎng)期的探索與實(shí)踐，安化黑茶形成了獨(dú)特而成熟的加工工藝。安化黑茶原產(chǎn)地?fù)碛胁豢蓮?fù)制的優(yōu)異自然生態(tài)條件，地處北緯30度“茶葉生產(chǎn)黃金緯度帶”，是目前發(fā)現(xiàn)的全世界冰磧巖最集中的地區(qū)，形成了以云臺(tái)大葉種為代表的豐富的茶樹種群。

神奇的傳統(tǒng)工藝和獨(dú)特的原料基礎(chǔ)，造就了安化黑茶無(wú)與倫比的品質(zhì)。

21世紀(jì)初安化黑茶作為一種功能性茶飲以“黑旋風(fēng)”態(tài)勢(shì)闖進(jìn)人們的視野，在中國(guó)茶行業(yè)的地位不斷飆升。

安化黑茶完整的產(chǎn)品體系

安化黑茶產(chǎn)品體系完整，包括千兩茶系列、湘尖茶系列、磚茶系列以及其他新品種。主要產(chǎn)品有“三尖三磚一花卷”，“三尖”（湘尖茶）指天尖、貢尖、生尖；“三磚”指茯磚、黑磚、花磚；“花卷”即千兩茶。

安化黑茶神奇的保健功效

安化黑茶的保健功效自古就有記載。清代趙學(xué)敏《本草綱目拾遺》載：“出湖南，粗梗大葉，須以水煎，或滾湯沖入壺內(nèi)，再以火溫之，始出味，其色濃黑，味苦中帶甘，食之清神和胃。性溫，味苦微甘，下膈氣、消滯，去寒癖?！?/p>

中國(guó)西北少數(shù)民族根據(jù)一代又一代人的生活積累，總結(jié)出了很多具有哲理性的生活諺語(yǔ)，如，“寧可三日無(wú)食，不可一日無(wú)茶”，“一日無(wú)茶則滯，三日無(wú)茶則病”。安化黑茶的保健功效得到西北少數(shù)民族上千年飲用歷史的充分證明。

20世紀(jì)以來(lái)，眾多權(quán)威科研機(jī)構(gòu)及專家學(xué)者對(duì)安化黑茶的保健功效進(jìn)行了大量系統(tǒng)的研究試驗(yàn)，全面驗(yàn)證了安化黑茶具有多方面的保健功效。

降血脂，減肥

安化黑茶中含量豐富的茶多糖具有降低血脂和血液中過(guò)氧化物活性的作用，具有良好的降解脂肪、抗血凝、促纖維蛋白溶解作用，顯著抑制血小板聚集，還能使血管壁松弛，增加血管有效直徑。

助消化，解油膩，順腸胃

黑茶中的咖啡堿、維生素、氨基酸、磷脂等有助于人體消化，調(diào)節(jié)脂肪代謝。安化黑茶能促進(jìn)有益菌的增殖，抑制有害菌群的繁殖，起到平衡腸道菌群和調(diào)理腸胃的功能。

降血糖，防治糖尿病

黑茶中的茶多糖復(fù)合物是降血糖的主要成分。黑茶的茶多糖含量高，且其組分活性也比其他茶類要強(qiáng)。

抗氧化，延緩衰老

黑茶中不僅含有豐富的抗氧化物質(zhì)，而且含有大量的具有抗氧化作用的微量元素如鋅、錳、銅和硒等。黑茶中的兒茶素、茶黃素、茶氨酸和茶多糖具有清除自由基的功能，因而具有抗氧化、延緩細(xì)胞衰老的作用。

防癌，抗突變

研究表明各種茶葉對(duì)人體致癌性亞硝基化合物的形成均有不同程度的抑制和阻斷作用，其中黑茶活性較高。黑茶中的兒茶素可抑制對(duì)癌癥具有促發(fā)作用的酶類活性，增強(qiáng)具抗癌活性的酶類活性?！拔北豢茖W(xué)家稱為人體微量元素中的“抗癌之王”，安化黑茶的含硒量是全國(guó)茶葉平均值的2倍，是世界茶葉平均值的7倍。

降血壓

茶葉中特有的氨基酸、茶氨酸能通過(guò)活化多巴胺能神經(jīng)元，起到抑制血壓升高的作用。研究發(fā)現(xiàn)茶葉中的咖啡堿和兒茶素類能增加血管的有效直徑，通過(guò)血管舒張而使血壓下降。

殺菌，消炎

黑茶湯色的主要組成成分是茶黃素和茶紅素。茶黃素不僅是一種有效的自由基清除劑和抗氧化劑，還對(duì)肉毒芽孢桿菌、腸類桿菌、金黃色葡萄球菌、莢膜桿菌、蠟樣芽孢桿菌有明顯的抑菌作用。

利尿解毒，降低煙酒毒害

黑茶中咖啡堿對(duì)膀胱的刺激作用既能協(xié)助利尿，又有助于醒酒，解除酒毒。黑茶中的茶多酚能使煙草的尼古丁發(fā)生沉淀，并隨小便排出體外，還能清除煙氣中的自由基，降低煙氣對(duì)人體的毒害作用。

清毒素，護(hù)肝腎

安化黑茶中獨(dú)特的益生菌的功能因子和多酚類氧化物、兒茶素等多種化合物成分，參與人體內(nèi)新陳代謝，對(duì)人體內(nèi)臟具有特殊的凈化功能，吸附體內(nèi)的有毒物質(zhì)（酒精、重金屬、體內(nèi)垃圾）排出體外，能深層排毒，又對(duì)病菌有抑制作用，保護(hù)肝腎。

補(bǔ)充膳食營(yíng)養(yǎng)

安化黑茶中含有較豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，主要是維生素、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)、氨基酸、糖類物質(zhì)等，對(duì)主食牛羊肉和奶酪、飲食中缺少蔬菜和水果的西北地區(qū)的居民而言，長(zhǎng)期飲用安化黑茶，是人體必需的礦物質(zhì)和各種維生素的重要補(bǔ)充。同其他茶類相比，安化黑茶中硒、鐵和鎂等微量元素含量豐富。

原載《安化黑茶》雜志

《安化黑茶北京戰(zhàn)略·2020北京“兩展一節(jié)”安化黑茶（北京）文化節(jié)特刊》

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一方水土養(yǎng)一方茶，好茶、名茶皆有出處。安化黑茶之所以在茶界維持獨(dú)一無(wú)二的存在，很重要的一點(diǎn)是因?yàn)樗L(zhǎng)在冰磧巖環(huán)境中。冰磧巖是什么？它能給安化黑茶帶來(lái)什么樣的影響？

1、什么是冰磧巖？

冰磧巖全稱為冰磧礫泥巖，是世界稀有的石種之一。其色為灰褐，暗褐，質(zhì)量重，堅(jiān)而脆，內(nèi)夾雜有砂石或其他小生物化石。

2、冰磧巖是怎樣形成的？

據(jù)考證，冰磧巖形成距今約6—7億年間。當(dāng)時(shí)，地球上曾發(fā)生了全球性“冰蓋氣候”的“冰球事件”，冰期后，又發(fā)生了“熱室氣候”事件。這種極熱和極冷的現(xiàn)象，便形成了稀罕少見(jiàn)的冰磧巖。

3、安化冰磧巖：世界奇觀，“長(zhǎng)壽石”

安化是世界上冰磧巖最集中的地區(qū)，占全球冰磧巖的85%以上，被科學(xué)界稱為“世界奇觀”。

2001年8月，中南科學(xué)院南京地質(zhì)古生物所教授及外國(guó)專家一行來(lái)湖南安化進(jìn)行地質(zhì)勘測(cè)，偶然在柘溪鎮(zhèn)肖木村發(fā)現(xiàn)了距今七億年的冰磧巖層。它不僅完好保存了7億年前的巖石紀(jì)錄，而且保存了冰期之后“熱室”氣候事件的巖石紀(jì)錄。這一重大發(fā)現(xiàn)為科學(xué)家研究當(dāng)時(shí)氣候，地質(zhì)及地球的演變提供了寶貴的實(shí)物資料。

2010年8月，茶葉愛(ài)好者，發(fā)現(xiàn)更大的冰磧巖區(qū)。在芙蓉山承包山林里發(fā)現(xiàn)冰磧巖后，歷經(jīng)二個(gè)多月對(duì)芙蓉山山脈做了大量調(diào)查，經(jīng)專家確定發(fā)現(xiàn)芙蓉山山脈有許多地方都是冰磧巖。有距今六億年的冰磧巖層、也有距今七億多年的冰磧巖層。涉及鄉(xiāng)鎮(zhèn)有東山鄉(xiāng)、扶王山林場(chǎng)、芙蓉山林場(chǎng)、廖家坪水庫(kù)、新橋鄉(xiāng)、木孔鄉(xiāng)、高明鄉(xiāng)、九龍鄉(xiāng)、清塘鋪鎮(zhèn)、大福鎮(zhèn)等地區(qū)都存在冰磧巖。

由于產(chǎn)生年代久遠(yuǎn)，冰磧巖亦被人們稱作“長(zhǎng)壽石”、吉祥石，已成為安化奇石，視為珍寶，擁有不可估量的價(jià)值。

4、冰磧巖對(duì)安化黑茶有什么影響？

茶圣陸羽《茶經(jīng)》里面說(shuō)：“上者生爛石、中者生礫壤、下者生黃土。”蘇軾《病中夜讀朱博士詩(shī)》詩(shī)云：“崎嶇爛石上，得此一寸芽”?？梢?jiàn)，茶之上者歷經(jīng)爛石惡劣環(huán)境的磨練，才能產(chǎn)出好茶葉。這兩句詩(shī)里說(shuō)的“爛石”就是冰磧巖。

擁有冰磧巖的地區(qū)，會(huì)形成一種相對(duì)獨(dú)特的地哩環(huán)境和氣候條件，非常適合茶葉類植物的生長(zhǎng)。冰磧巖質(zhì)地堅(jiān)韌松疏，內(nèi)含鋅、硒、鎂、鐵、鈣等數(shù)十種微量元素，所以爛石上長(zhǎng)出來(lái)的茶樹，茶葉內(nèi)含礦物質(zhì)豐富，營(yíng)養(yǎng)成分充足，茶葉葉片肥厚，芳香獨(dú)特，口感和其物理功效比起其他的茶葉要高出一大截，經(jīng)科學(xué)實(shí)驗(yàn)，比不生長(zhǎng)在冰磧巖的茶葉所含微量元素高出2倍以上?！坝斜儙r的地區(qū)必出好茶”之說(shuō)正因于此。

所以在安化，冰磧巖是茶樹育種的寶貴資源。山崖野畔，茶樹不種自生。

爛石“冰磧巖”，安化黑茶的好茶之根本，原來(lái)如此。

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一方水土養(yǎng)一方茶，好茶、名茶皆有出處。安化黑茶之所以在茶界維持獨(dú)一無(wú)二的存在，很重要的一點(diǎn)是因?yàn)樗L(zhǎng)在冰磧巖環(huán)境中。冰磧巖是什么？它能給安化黑茶帶來(lái)什么樣的影響？

1、什么是冰磧巖？

冰磧巖全稱為冰磧礫泥巖，是世界稀有的石種之一。其色為灰褐，暗褐，質(zhì)量重，堅(jiān)而脆，內(nèi)夾雜有砂石或其他小生物化石。

2、冰磧巖是怎樣形成的？

據(jù)考證，冰磧巖形成距今約6—7億年間。當(dāng)時(shí)，地球上曾發(fā)生了全球性“冰蓋氣候”的“冰球事件”，冰期后，又發(fā)生了“熱室氣候”事件。這種極熱和極冷的現(xiàn)象，便形成了稀罕少見(jiàn)的冰磧巖。

3、安化冰磧巖：世界奇觀，“長(zhǎng)壽石”

安化是世界上冰磧巖最集中的地區(qū)，占全球冰磧巖的85%以上，被科學(xué)界稱為“世界奇觀”。

2001年8月，中南科學(xué)院南京地質(zhì)古生物所教授及外國(guó)專家一行來(lái)湖南安化進(jìn)行地質(zhì)勘測(cè)，偶然在柘溪鎮(zhèn)肖木村發(fā)現(xiàn)了距今七億年的冰磧巖層。它不僅完好保存了7億年前的巖石紀(jì)錄，而且保存了冰期之后“熱室”氣候事件的巖石紀(jì)錄。這一重大發(fā)現(xiàn)為科學(xué)家研究當(dāng)時(shí)氣候，地質(zhì)及地球的演變提供了寶貴的實(shí)物資料。

2010年8月，茶葉愛(ài)好者，發(fā)現(xiàn)更大的冰磧巖區(qū)。在芙蓉山承包山林里發(fā)現(xiàn)冰磧巖后，歷經(jīng)二個(gè)多月對(duì)芙蓉山山脈做了大量調(diào)查，經(jīng)專家確定發(fā)現(xiàn)芙蓉山山脈有許多地方都是冰磧巖。有距今六億年的冰磧巖層、也有距今七億多年的冰磧巖層。涉及鄉(xiāng)鎮(zhèn)有東山鄉(xiāng)、扶王山林場(chǎng)、芙蓉山林場(chǎng)、廖家坪水庫(kù)、新橋鄉(xiāng)、木孔鄉(xiāng)、高明鄉(xiāng)、九龍鄉(xiāng)、清塘鋪鎮(zhèn)、大福鎮(zhèn)等地區(qū)都存在冰磧巖。

由于產(chǎn)生年代久遠(yuǎn)，冰磧巖亦被人們稱作“長(zhǎng)壽石”、吉祥石，已成為安化奇石，視為珍寶，擁有不可估量的價(jià)值。

4、冰磧巖對(duì)安化黑茶有什么影響？

茶圣陸羽《茶經(jīng)》里面說(shuō)：“上者生爛石、中者生礫壤、下者生黃土?！?/span>蘇軾《病中夜讀朱博士詩(shī)》詩(shī)云：“崎嶇爛石上，得此一寸芽”?？梢?jiàn)，茶之上者歷經(jīng)爛石惡劣環(huán)境的磨練，才能產(chǎn)出好茶葉。這兩句詩(shī)里說(shuō)的“爛石”就是冰磧巖。

擁有冰磧巖的地區(qū)，會(huì)形成一種相對(duì)獨(dú)特的地哩環(huán)境和氣候條件，非常適合茶葉類植物的生長(zhǎng)。冰磧巖質(zhì)地堅(jiān)韌松疏，內(nèi)含鋅、硒、鎂、鐵、鈣等數(shù)十種微量元素，所以爛石上長(zhǎng)出來(lái)的茶樹，茶葉內(nèi)含礦物質(zhì)豐富，營(yíng)養(yǎng)成分充足，茶葉葉片肥厚，芳香獨(dú)特，口感和其物理功效比起其他的茶葉要高出一大截，經(jīng)科學(xué)實(shí)驗(yàn)，比不生長(zhǎng)在冰磧巖的茶葉所含微量元素高出2倍以上?！坝斜儙r的地區(qū)必出好茶”之說(shuō)正因于此。

所以在安化，冰磧巖是茶樹育種的寶貴資源。山崖野畔，茶樹不種自生。

爛石“冰磧巖”，安化黑茶的好茶之根本，原來(lái)如此。