湖南安化黑茶，從梅山峒蠻的火堂中走來(lái)，從肩挑簍背到船倉(cāng)馬背，從絲綢之路到萬(wàn)里茶道，從飄洋過(guò)海到搏擊長(zhǎng)空，經(jīng)歷了數(shù)千年的時(shí)光與人文的醞釀，逐漸成為整個(gè)人類(lèi)魂?duì)繅?mèng)縈的“童年味道”。
藥食一體的遠(yuǎn)古傳奇
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傳說(shuō)中的上古時(shí)期，九黎三苗首領(lǐng)蚩尤統(tǒng)領(lǐng)著以湘中梅山為中心的大片土地，他們熟練地掌握了冶煉技術(shù)，用于制造兵器，被世人稱(chēng)為“兵主”?！吧褶r(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之”，成為最古老的茶葉傳奇。
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清代名臣、安化人陶澍及其父陶必銓?zhuān)?jīng)專(zhuān)門(mén)撰文作詩(shī)考證，他們認(rèn)為，《尚書(shū)·禹貢》“荊州之域，……三邦底貢厥名（三邦致貢其名）”，這里的“名”就是“茗”。并借以說(shuō)明虞夏之時(shí)，安化境內(nèi)就開(kāi)始向中原王朝進(jìn)貢茗茶。
萬(wàn)里茶路的漫漫征途
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安化茶葉現(xiàn)存最早文字記載來(lái)自晚唐楊曄《膳夫經(jīng)手錄》。緊接著，五代毛文錫《茶譜》對(duì)渠江薄片有更細(xì)致的描述：“潭邵之間有渠江，中有茶而多毒蛇猛獸……其色如鐵而芳香異常，烹之無(wú)滓也?！边@說(shuō)明安化茶葉已經(jīng)實(shí)現(xiàn)外銷(xiāo)，并有一定名氣。也就是這個(gè)時(shí)期，渠江薄片、（潭州）安化鐵色茶等茶品，開(kāi)始走上向西北傳播的征途。
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自北宋至民國(guó)，大抵只有元代前期、清代后期，邊茶可以相對(duì)自由販賣(mài)并直接交易。在其他時(shí)期，封建王朝一方面實(shí)行茶葉專(zhuān)賣(mài)禁榷制度，一方面采取“以茶制邊”的政策，壟斷與邊疆民族的茶馬交易，茶葉成為中央政府重要的財(cái)稅來(lái)源，同時(shí)也是制約邊疆民族、獲取戰(zhàn)馬的重要載體。但由于“茶之為利甚博，商賈轉(zhuǎn)致西北，利嘗致數(shù)倍”的緣故，不僅在邊茶商賣(mài)的時(shí)期，安化茶葉大量銷(xiāo)往西北。就是在朝廷的嚴(yán)格控制之下，安化茶葉也一度采取走私的形式進(jìn)入西北市場(chǎng)。
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有一種說(shuō)法，認(rèn)為僅僅是晉商因?yàn)樘教靽?guó)運(yùn)動(dòng)、通往福建武夷山的茶道中斷之后，才在安化采購(gòu)黑茶。其實(shí)并非如此，從清代《湖南通志》、明清《安化縣志》的記載，以及晉陜甘茶商留在安化茶鄉(xiāng)的遺跡和文物中可以看到，在明代中后期，晉陜甘三省茶商就南下安化采購(gòu)黑茶，再銷(xiāo)往西北、中亞及俄羅斯的萬(wàn)里茶道已經(jīng)形成，并由此綿延六百余年。
以茶易馬的輝煌歲月
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游牧民族與農(nóng)耕地區(qū)的民族融合、經(jīng)濟(jì)交往和文化互動(dòng)，一直是中國(guó)歷史發(fā)展的重要力量。西北地區(qū)大都以牧業(yè)為主，以牛羊肉和奶酪為主食，“腥肉之食非茶不消，青稞之熱非茶不解”。唐代之后，茶葉成為西北少數(shù)民族不可或缺的生命之飲，“寧可三日無(wú)糧，不可一日無(wú)茶”。安化黑茶壓制的磚茶，曾經(jīng)成為草原上可以充當(dāng)貨幣使用的硬通貨。
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安化黑茶滋味醇厚，且量多價(jià)廉，深受西北各民族喜愛(ài)，很早就參與了國(guó)家以茶易馬的歷史進(jìn)程。但直到明代中期一次歷史性的轉(zhuǎn)變，才使安化黑茶“儲(chǔ)邊易馬”達(dá)到高潮。明嘉靖三年（1524年），曾經(jīng)嚴(yán)密的“以茶制邊”制度逐漸出現(xiàn)眾多弊端，商人、官吏通同作弊，走私質(zhì)好價(jià)廉的“湖茶（即安化黑茶）”進(jìn)入西北，朝廷買(mǎi)馬越來(lái)越困難。御使陳講把這一切歸因于商茶也即黑茶的沖擊，認(rèn)為：“商茶低偽，悉征黑茶。湖茶之行，無(wú)妨漢中。漢茶味甘而薄，湖茶味苦，于酥酪為宜，亦利番也。”結(jié)論是安化黑茶不宜作私茶禁止。
失抗戰(zhàn)時(shí)期的佐國(guó)之用
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1937年11月24日，日寇空襲長(zhǎng)沙；1938年11月8日，日本陸軍第11軍第9師團(tuán)占領(lǐng)湘北重鎮(zhèn)羊樓司?！俺缘每?、霸得蠻、耐得煩、不怕死”的湖南人，已經(jīng)真切地意識(shí)到，湖南已經(jīng)成為中國(guó)抗日的主戰(zhàn)場(chǎng)之一。
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此時(shí)，由于運(yùn)輸線路的阻斷，安化黑茶在產(chǎn)地堆積如山，而西北邊疆卻出現(xiàn)了極為嚴(yán)重的茶荒，一片茶磚等值羊毛達(dá)到35公斤，牧區(qū)百姓苦不堪言。為了繁榮戰(zhàn)時(shí)經(jīng)濟(jì)，穩(wěn)定西北邊疆，爭(zhēng)取外匯支持，國(guó)民政府對(duì)茶葉實(shí)行統(tǒng)制管理，并與前蘇聯(lián)簽訂易物貿(mào)易協(xié)議，商定茶葉為償還貸款的主要貨物。安化茶人重燃“實(shí)業(yè)救國(guó)”夢(mèng)想，留學(xué)日本的農(nóng)學(xué)專(zhuān)家、安化小淹人彭先澤受湖南省茶葉管理處委派，在安化茶葉重鎮(zhèn)江南創(chuàng)辦了中國(guó)第一家黑磚茶廠。
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為了探尋新的安化黑茶安全外運(yùn)路線，彭先澤等人冒著炮火硝煙，穿越重重封鎖，行程數(shù)千公里，最后找出了兩條較為可靠的運(yùn)銷(xiāo)路線。安化黑茶運(yùn)抵蘭州后，一部分供西北分銷(xiāo)，一部分再運(yùn)新疆星星峽交前蘇聯(lián)換取物資。同時(shí)，安化茶鄉(xiāng)人們不斷改良茶園培管和產(chǎn)制方法，安化黑茶產(chǎn)量和質(zhì)量不斷提升，銷(xiāo)量激增，為抗擊外侮做出了應(yīng)有的貢獻(xiàn)。
名族團(tuán)結(jié)的邊銷(xiāo)偉績(jī)
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1942年行政院頒發(fā)磚茶運(yùn)銷(xiāo)西北五條訓(xùn)令，對(duì)邊銷(xiāo)黑茶的價(jià)格、交通等做出明確規(guī)定，為中國(guó)近代史上第一個(gè)國(guó)家對(duì)磚茶從原料到產(chǎn)地實(shí)行“統(tǒng)籌統(tǒng)銷(xiāo)”的政策。從此，安化黑茶及其所壓制生產(chǎn)的磚茶、千兩茶和其他簍裝茶，有了“邊銷(xiāo)茶”這一新標(biāo)簽。
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1950年-1985年的36年中，安化黑茶調(diào)運(yùn)邊區(qū)總量達(dá)到10萬(wàn)噸，占全國(guó)邊銷(xiāo)茶比例近四成。1991年，國(guó)家民委、商業(yè)部等確定全國(guó)16家邊銷(xiāo)茶定點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)，安化擁有白沙溪茶廠、安化茶廠等4家，年產(chǎn)邊銷(xiāo)茶50萬(wàn)擔(dān)，支撐起全國(guó)邊銷(xiāo)茶的半壁江山。
近年來(lái)，古老的茶鄉(xiāng)安化堅(jiān)持綠色崛起戰(zhàn)略，著眼于健康、休閑、養(yǎng)生、時(shí)尚的生活需求，通過(guò)推進(jìn)茶旅一體化，舉全縣之力復(fù)興安化黑茶，安化黑茶產(chǎn)業(yè)清潔化、標(biāo)準(zhǔn)化、國(guó)際化發(fā)展風(fēng)頭正勁，連續(xù)六年躋身全國(guó)重點(diǎn)產(chǎn)茶縣十強(qiáng)，黑茶產(chǎn)量位列全國(guó)第一。安化黑茶，歷經(jīng)數(shù)千年的歷史積淀與無(wú)數(shù)民眾的親身驗(yàn)證，已經(jīng)成為21世紀(jì)人類(lèi)健康的新希望。
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湖南省茶協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng) ?曹文成
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安化黑茶有讓人深信不疑的獨(dú)特保健功能和收藏價(jià)值，其“三降（降血壓、降血脂、降血糖）”、“三抗（抗氧化、抗癌、抗炎癥）”及軟化人體血管、調(diào)節(jié)人的腸胃、補(bǔ)充膳食營(yíng)養(yǎng)、利尿解毒、降低煙酒毒害、減肥、延緩衰老、延年益壽的功效，比其他茶類(lèi)更優(yōu)，比黑茶類(lèi)其它茶品更強(qiáng)。因此近十年來(lái)，安化黑茶因應(yīng)大健康時(shí)代的要求，引領(lǐng)了一個(gè)席卷全國(guó)、蔓延世界的為健康而喝安化黑茶的熱潮，培育了穩(wěn)定的消費(fèi)群體，具有強(qiáng)大的生命力，顯示出廣闊的市場(chǎng)前景。目前，面向全國(guó)乃至全世界的安化黑茶產(chǎn)業(yè)鏈條已經(jīng)形成，并且建立起了一個(gè)合作共贏的利益機(jī)制，形成了政府推動(dòng)、協(xié)會(huì)帶動(dòng)、企業(yè)主動(dòng)、茶農(nóng)和經(jīng)銷(xiāo)商聯(lián)動(dòng)的發(fā)展模式。當(dāng)下，安化黑茶發(fā)展已經(jīng)走到了一個(gè)十分關(guān)鍵的階段，要進(jìn)一步推動(dòng)安化黑茶持續(xù)健康發(fā)展，必須從戰(zhàn)略的高度正確處理十大戰(zhàn)略關(guān)系。
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原料與品質(zhì)的關(guān)系
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巧媳婦難為無(wú)米之炊，好米才能做出好飯。中國(guó)茶葉尤其是名茶都有它獨(dú)特的地域和文化特性，“南橘北枳”就是這個(gè)道理。安化黑茶產(chǎn)區(qū)的各級(jí)政府尤其是龍頭企業(yè)必須特別重視道地原料的穩(wěn)定供應(yīng)問(wèn)題，使安化黑茶產(chǎn)品保持與眾不同的品質(zhì)、品味和獨(dú)特的保健功能、文化神韻，支撐安化黑茶這個(gè)中國(guó)馳名商標(biāo)和中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，支撐安化黑茶超常規(guī)發(fā)展。安化縣近年來(lái)一直在以每年遞增2-3萬(wàn)畝的速度新建或改造茶園，2013年茶園總面積突破22萬(wàn)畝，計(jì)劃2020年達(dá)到40萬(wàn)畝。但從長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展來(lái)看，安化黑茶產(chǎn)區(qū)必須保有茶園100萬(wàn)畝以上，才能為產(chǎn)業(yè)的發(fā)展壯大提供可靠的道地原料保障。要達(dá)到這個(gè)目的，還有很長(zhǎng)的路要走。
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品質(zhì)與品牌的關(guān)系
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品質(zhì)是品牌的基礎(chǔ)、靈魂、生命；品牌是某一個(gè)產(chǎn)品品質(zhì)與服務(wù)的象征、符號(hào)。“金杯銀杯不如消費(fèi)者的口碑”。真正的有作為的政府和有遠(yuǎn)見(jiàn)的企業(yè)家必然十分注意品牌建設(shè)，茶葉企業(yè)尤其如此。真心奉勸安化黑茶的各級(jí)政府領(lǐng)導(dǎo)和企業(yè)家們，不要滿足于做個(gè)茶樣送到全國(guó)各地茶葉節(jié)會(huì)，讓那幾個(gè)老面孔的評(píng)審專(zhuān)家評(píng)出來(lái)的什么金獎(jiǎng)、銀獎(jiǎng)，再拿過(guò)來(lái)宣傳炒作，要專(zhuān)注在品質(zhì)上下功夫。盛世興茶，中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展已經(jīng)進(jìn)入鼎盛時(shí)期，再加上茶葉是個(gè)良心產(chǎn)業(yè)，是中國(guó)食品最安全、市場(chǎng)信譽(yù)度最高的產(chǎn)業(yè)和產(chǎn)品，不少游資紛紛問(wèn)道而來(lái)，把茶產(chǎn)業(yè)作為一個(gè)金礦來(lái)挖，還有不少人正在路上。我奉勸大家不要去湊這個(gè)熱鬧！如今人們價(jià)值觀比較多元，但品質(zhì)是品牌的基礎(chǔ)，不能多元，也不會(huì)多元。同時(shí)安化黑茶還要注意處理好公共品牌與企業(yè)品牌的關(guān)系。安化黑茶品牌是政府所有，授權(quán)縣茶業(yè)協(xié)會(huì)管理，提供給有資質(zhì)的企業(yè)使用，而個(gè)別企業(yè)在獲準(zhǔn)使用公共品牌就過(guò)河拆橋，只側(cè)重宣傳本企業(yè)的品牌，不注重維護(hù)公共品牌。因此，我建議凡是經(jīng)授權(quán)使用安化黑茶公共品牌的企業(yè)，要按企業(yè)年銷(xiāo)售收入提取一定比例的經(jīng)費(fèi)用于安化黑茶公共品牌維護(hù)和管理，擴(kuò)大在更高層次、更多媒體和網(wǎng)絡(luò)上的宣傳推介。企業(yè)一定要懂得“安化黑茶”這幾個(gè)字的價(jià)值和文化內(nèi)涵。沒(méi)有它就沒(méi)有你這個(gè)企業(yè)的名氣和社會(huì)地位，也就沒(méi)有你這個(gè)企業(yè)的未來(lái)！
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收藏與消費(fèi)的關(guān)系
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安化黑茶產(chǎn)品具有保質(zhì)期長(zhǎng)、好收藏的特點(diǎn)，而且收藏有一定年份的陳年黑茶賣(mài)價(jià)更好，利潤(rùn)空間更大。隨著品飲安化黑茶帶來(lái)奇特的保健功效和收藏陳年安化黑茶獲得高額利潤(rùn)典型的傳播，一個(gè)收藏安化黑茶熱潮正在全國(guó)興起，幾年來(lái)收藏了數(shù)百萬(wàn)甚至上千萬(wàn)元安化黑茶的大有人在。一些廠家迎合這股收藏?zé)岢倍鲆暣蟊娤M(fèi)產(chǎn)品的生產(chǎn)，這種現(xiàn)象很值得我們深思。茶是用來(lái)飲用的，不是單純的古董、文物，如果安化黑茶每年生產(chǎn)的產(chǎn)品大部分不是讓消費(fèi)者即時(shí)飲用，而是讓收藏家和投機(jī)者收藏起來(lái)待價(jià)而沽，年復(fù)一年，積少成多，就會(huì)使安化黑茶落下“膈食病”。當(dāng)這些囤積居奇者發(fā)現(xiàn)收藏安化黑茶獲利不多或無(wú)暴利可圖時(shí)，他們就會(huì)縮手，甚至拋售，加工企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)就會(huì)受到極大沖擊，甚至殃及安化茶農(nóng)，重新出現(xiàn)毀茶園的悲劇。因此，安化黑茶產(chǎn)區(qū)的各級(jí)政府尤其是生產(chǎn)企業(yè)和經(jīng)銷(xiāo)商，要花氣力促進(jìn)和引導(dǎo)即時(shí)消費(fèi)，把當(dāng)年生產(chǎn)的大部分產(chǎn)品讓消費(fèi)者去喝掉，少量用于收藏。當(dāng)然，安化黑茶廠家自己可以考慮存點(diǎn)茶，向酒學(xué)習(xí)，適當(dāng)搞點(diǎn)洞藏茶、年份茶，一年生產(chǎn)，多年銷(xiāo)售。否則，原本能調(diào)理人們腸胃功能的安化黑茶今后很難調(diào)節(jié)行業(yè)本身的“膈食病”。
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傳統(tǒng)與創(chuàng)新的關(guān)系
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創(chuàng)新是一個(gè)國(guó)家、一個(gè)民族、一個(gè)產(chǎn)業(yè)乃至一個(gè)企業(yè)發(fā)展的永恒主題，安化黑茶兩次發(fā)酵的傳統(tǒng)工藝和“三尖、四磚、一卷”系列產(chǎn)品鑄就了昔日的輝煌，奠定了今天發(fā)展的基礎(chǔ)，我們可以無(wú)比自豪地說(shuō)：安化千兩茶、金花茯茶“世界只有中國(guó)有，中國(guó)只有湖南有，湖南只有安化有”。但是我們一定要認(rèn)識(shí)到這是我們的前人不斷探索、創(chuàng)新的結(jié)果，沒(méi)有前人的創(chuàng)新就沒(méi)有今天的安化黑茶。我們一定要記住事物發(fā)展的規(guī)律：“變”是一個(gè)永恒主題。傳承和創(chuàng)新是安化黑茶發(fā)展的傳家寶，必須守住這兩條底線，這是安化黑茶做大做強(qiáng)的關(guān)鍵所在。安化黑茶一定要?jiǎng)?chuàng)新工藝、創(chuàng)新產(chǎn)品、創(chuàng)新?tīng)I(yíng)銷(xiāo)、創(chuàng)新黑茶文化，使之適應(yīng)當(dāng)今大健康時(shí)代、快節(jié)奏生活的需求，延伸黑茶產(chǎn)業(yè)鏈，提升產(chǎn)品品質(zhì)與服務(wù)質(zhì)量，向廣大安化黑茶愛(ài)好者奉獻(xiàn)一杯健康、衛(wèi)生、安全、方便、時(shí)尚、高雅、無(wú)與倫比的絕妙的安化黑茶。
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極品與大眾消費(fèi)品的關(guān)系
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中國(guó)煙、酒和其他產(chǎn)品的發(fā)展往往只注重極品而忽視大眾消費(fèi)品，茶產(chǎn)業(yè)稍好一點(diǎn)，但也開(kāi)始進(jìn)入這個(gè)怪圈。一些企業(yè)熱衷開(kāi)發(fā)極品，忽視大眾消費(fèi)的中、低檔產(chǎn)品的傳承與開(kāi)發(fā)，包裝越來(lái)越豪華，價(jià)格離奇的高，式樣離奇的新，營(yíng)銷(xiāo)方式離奇的復(fù)雜多樣。其實(shí)這種畸形的開(kāi)發(fā)和消費(fèi)現(xiàn)象是受公款消費(fèi)和“暴發(fā)戶(hù)消費(fèi)”的驅(qū)使，當(dāng)公款消費(fèi)一旦規(guī)范，社會(huì)消費(fèi)步入正軌，煙、酒、茶等產(chǎn)品的豪奢消費(fèi)就會(huì)從云端上掉下來(lái)，一落千丈！安化黑茶的生產(chǎn)和營(yíng)銷(xiāo)一定要注重分層級(jí)發(fā)展，大力培育普通的消費(fèi)市場(chǎng)，發(fā)展一大批安化黑茶的“粉絲”、“茶癡”。當(dāng)前固然要生產(chǎn)和營(yíng)銷(xiāo)適量的極品茶，更要頭腦清醒地注重大眾消費(fèi)茶的傳承與開(kāi)發(fā)。任何時(shí)候都是得道多助，失道寡助，忽視得罪大多數(shù)人的事是沒(méi)有好下場(chǎng)的，政治如此，經(jīng)濟(jì)也如此！
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生產(chǎn)與營(yíng)銷(xiāo)的關(guān)系
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我在省茶葉公司工作的時(shí)候，曾經(jīng)制定出“以銷(xiāo)定購(gòu)，勤進(jìn)快銷(xiāo)，薄利多銷(xiāo)，適當(dāng)庫(kù)存，虧本不做”的原則，雖不普遍適用于每個(gè)生產(chǎn)廠家和一個(gè)產(chǎn)業(yè)，且具有片面性，但是包含了以銷(xiāo)為先、注重營(yíng)銷(xiāo)的經(jīng)營(yíng)方法。目前茶葉企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，更加講究“營(yíng)銷(xiāo)為王，渠道為王”。茶葉市場(chǎng)從本質(zhì)上講不僅是品質(zhì)經(jīng)濟(jì)，也是營(yíng)銷(xiāo)經(jīng)濟(jì)。生產(chǎn)和營(yíng)銷(xiāo)對(duì)于一個(gè)企業(yè)、一個(gè)產(chǎn)業(yè)同等重要甚至可以說(shuō)營(yíng)銷(xiāo)比生產(chǎn)更重要。同時(shí)，我們要?jiǎng)?chuàng)新?tīng)I(yíng)銷(xiāo)，提籃叫賣(mài)、送貨接貨、簡(jiǎn)單合作已不適應(yīng)今天產(chǎn)大于銷(xiāo)的過(guò)剩經(jīng)濟(jì)時(shí)代。安化黑茶要繼續(xù)完善總經(jīng)銷(xiāo)、總代理、形象店、專(zhuān)營(yíng)店、連鎖店的營(yíng)銷(xiāo)網(wǎng)絡(luò)，采取電子商務(wù)、網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)、直銷(xiāo)等現(xiàn)代營(yíng)銷(xiāo)方式，推進(jìn)國(guó)內(nèi)外生產(chǎn)商、營(yíng)銷(xiāo)商股份合作?？傊l(shuí)抓住了營(yíng)銷(xiāo)創(chuàng)新，誰(shuí)就有希望做大一個(gè)企業(yè)和一個(gè)產(chǎn)業(yè)！
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文化科技與產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展的關(guān)系
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陳宗懋先生有個(gè)比喻：產(chǎn)業(yè)好比一架飛機(jī)的機(jī)身，文化和科技好比一架飛機(jī)的兩翼。這個(gè)比喻非常形象、貼切，是一位老科技工作者的哲學(xué)總結(jié)。沒(méi)有文化和科技，任何產(chǎn)業(yè)不可能實(shí)現(xiàn)騰飛?；仡櫚不诓璧臍v史就是一部自覺(jué)和不自覺(jué)的文化與科技發(fā)展史，安化黑茶能在中國(guó)乃至世界不缺茶的歷史時(shí)期重新崛起，一個(gè)根本原因就是安化黑茶積淀了一定的歷史文化和科技成果；近幾年的跨越式發(fā)展，就是創(chuàng)新了安化黑茶文化與科技。我們必須記住，安化黑茶要實(shí)現(xiàn)超常規(guī)發(fā)展，實(shí)現(xiàn)100億、500億的目標(biāo)，既要利用天時(shí)、地利、人和，更要靠我們創(chuàng)新文化和科技。
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邊銷(xiāo)、內(nèi)銷(xiāo)與外銷(xiāo)的關(guān)系
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安化黑茶從它誕生之日起，除少量進(jìn)貢皇宮外，主要是用于邊銷(xiāo)，故叫邊銷(xiāo)茶。它有穩(wěn)定邊疆、促進(jìn)民族團(tuán)結(jié)的作用，因而又叫民族茶、團(tuán)結(jié)茶、政治茶。安化黑茶占全國(guó)邊銷(xiāo)茶總量的55%，年均近3萬(wàn)噸，新疆、青海、寧夏、甘肅、陜西等銷(xiāo)區(qū)100%的需求，內(nèi)蒙古銷(xiāo)區(qū)30%及西藏銷(xiāo)區(qū)15%的需求，長(zhǎng)期以來(lái)均依賴(lài)安化黑茶供應(yīng)。新中國(guó)成立以來(lái)，黨和國(guó)家十分重視邊銷(xiāo)茶，至今還是按計(jì)劃經(jīng)濟(jì)管理時(shí)期的模式進(jìn)行管理，因此安化黑茶的各級(jí)政府和企業(yè)要從民族團(tuán)結(jié)、邊疆安定的政治高度保證邊銷(xiāo)茶供應(yīng)，而且要保證邊銷(xiāo)茶質(zhì)量，讓少數(shù)民族兄弟喝上放心茶，使他們生活康樂(lè)無(wú)憂，因?yàn)樗麄儭皩幙先諢o(wú)糧，不可一日無(wú)茶”。但邊銷(xiāo)茶系國(guó)家定價(jià)，為照顧少數(shù)民族利益和經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平，銷(xiāo)往邊疆的安化黑茶國(guó)家定價(jià)較低，基本沒(méi)有利潤(rùn)，從而制約了安化黑茶的發(fā)展，某個(gè)時(shí)期邊銷(xiāo)茶甚至陷入了價(jià)格越賣(mài)越低、質(zhì)量越賣(mài)越低的惡性循環(huán)，承擔(dān)邊銷(xiāo)茶生產(chǎn)的安化黑茶企業(yè)出現(xiàn)連年虧損、多年發(fā)不出工資的局面。近幾年安化黑茶內(nèi)銷(xiāo)市場(chǎng)帶活了邊銷(xiāo)市場(chǎng)，因此安化黑茶在保證邊疆供應(yīng)的同時(shí)要加大內(nèi)銷(xiāo)市場(chǎng)的開(kāi)拓力度，以?xún)?nèi)銷(xiāo)促邊銷(xiāo)、補(bǔ)邊銷(xiāo)，從而促進(jìn)安化黑茶超常規(guī)發(fā)展。同時(shí)，安化黑茶要依托全國(guó)各茶葉進(jìn)出口公司的力量和經(jīng)營(yíng)渠道，加快同國(guó)際接軌與開(kāi)拓國(guó)際市場(chǎng)的步伐，最終走向自營(yíng)出口。安化黑茶的獨(dú)特的保健功能和保質(zhì)期長(zhǎng)的特性很適合全世界肉食、面食民族的需要，他們不少人從來(lái)沒(méi)有見(jiàn)過(guò)這么好的茶，開(kāi)發(fā)適應(yīng)國(guó)際市場(chǎng)的安化黑茶產(chǎn)品、開(kāi)拓國(guó)際市場(chǎng)，培育新的安化黑茶消費(fèi)群體，是安化黑茶新的增長(zhǎng)點(diǎn)，一旦成功，將是柳暗花明又一村。
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產(chǎn)業(yè)與人才的關(guān)系
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產(chǎn)業(yè)的培育說(shuō)到底是人才的培育。安化黑茶加工企業(yè)計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)期只有3家，改革開(kāi)放初期只有9家，現(xiàn)在經(jīng)授權(quán)使用安化黑茶證明商標(biāo)的企業(yè)就有80家。安化黑茶產(chǎn)量成數(shù)倍增長(zhǎng)，產(chǎn)品原來(lái)只供邊疆?dāng)?shù)省且按計(jì)劃調(diào)撥，如今安化黑茶已經(jīng)進(jìn)入到了全國(guó)各個(gè)省區(qū)，從而導(dǎo)致全行業(yè)從原料生產(chǎn)到成品加工、從營(yíng)銷(xiāo)到管理、從文化宣傳到茶藝茶道等全方位的人才奇缺。盡管安化黑茶產(chǎn)區(qū)各級(jí)政府和龍頭企業(yè)采取了許多措施、作出了巨大努力，但還是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足產(chǎn)業(yè)發(fā)展對(duì)于人才的需求，開(kāi)拓國(guó)際市場(chǎng)人才更是奇缺。因此，各級(jí)政府、茶業(yè)協(xié)會(huì)、龍頭企業(yè)要把抓人才培養(yǎng)和引進(jìn)放到安化黑茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展首位，花大氣力抓好安化黑茶人才培養(yǎng)，以適應(yīng)安化黑茶超常規(guī)發(fā)展的需要。
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政府、協(xié)會(huì)與企業(yè)的關(guān)系
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安化黑茶的各級(jí)政府、茶業(yè)協(xié)會(huì)與企業(yè)關(guān)系總的來(lái)說(shuō)是比較協(xié)調(diào)的，正因?yàn)槿绱?，才有這幾年的安化黑茶產(chǎn)業(yè)的跨越式發(fā)展。但是如果要實(shí)現(xiàn)超常規(guī)發(fā)展，實(shí)現(xiàn)100億元、500億元目標(biāo)，那就對(duì)三者的關(guān)系有了更高的要求，新型的、和諧的政府、協(xié)會(huì)、企業(yè)和茶農(nóng)關(guān)系是市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下做大做強(qiáng)安化黑茶，實(shí)現(xiàn)超常規(guī)發(fā)展的重要保證。安化黑茶產(chǎn)區(qū)各級(jí)政府要緊緊依靠各級(jí)茶業(yè)協(xié)會(huì)，切實(shí)地加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，更好地為產(chǎn)業(yè)、企業(yè)、茶農(nóng)提供幫助，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展和升級(jí)。要堅(jiān)持發(fā)展和管理并重，現(xiàn)階段尤其要注重管理；堅(jiān)持為安化黑茶企業(yè)發(fā)展提供公共服務(wù)平臺(tái)，辦好兩年一屆的中國(guó)安化黑茶文化節(jié)和安化黑茶博覽會(huì)，鼓勵(lì)企業(yè)開(kāi)拓國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)；堅(jiān)持加大財(cái)政支持力度，優(yōu)化產(chǎn)業(yè)扶持政策，并保證政策的連續(xù)性，不因人事變動(dòng)而中斷。各級(jí)茶業(yè)協(xié)會(huì)要真正成為政府和企業(yè)、茶農(nóng)之間的橋梁和紐帶，要把廣大茶農(nóng)、茶企的呼聲及時(shí)傳遞給政府，并加強(qiáng)對(duì)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的研究和規(guī)劃，當(dāng)好政府的參謀。同時(shí)要加強(qiáng)行業(yè)自律、給企業(yè)和廣大茶農(nóng)提供更加優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，引導(dǎo)企業(yè)創(chuàng)新發(fā)展，進(jìn)入快速健康持續(xù)發(fā)展的軌道。企業(yè)要善于領(lǐng)會(huì)政府、行業(yè)協(xié)會(huì)的意圖，增強(qiáng)政府觀念和行業(yè)意識(shí)，依靠政府和行業(yè)組織的力量推動(dòng)企業(yè)發(fā)展、創(chuàng)新發(fā)展模式；要正確處理生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中的利益分配問(wèn)題，把照章納稅視為企業(yè)的天職，把茶農(nóng)、職工、經(jīng)銷(xiāo)商、消費(fèi)者的利益放在首位；要學(xué)會(huì)爭(zhēng)取政府的重視，善于借助行業(yè)協(xié)會(huì)的力量進(jìn)行產(chǎn)業(yè)運(yùn)作，不依靠政府和行業(yè)協(xié)會(huì)而單打獨(dú)斗的，絕不能稱(chēng)為明智的企業(yè)家。
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總之，只有堅(jiān)持科學(xué)發(fā)展觀，轉(zhuǎn)變?cè)鲩L(zhǎng)方式，確立一個(gè)正確的指導(dǎo)思想，處理好十大關(guān)系，安化黑茶大發(fā)展的宏偉目標(biāo)才有可能實(shí)現(xiàn)，才能為茶農(nóng)和廣大消費(fèi)者帶來(lái)福祉！
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“你們這安化黑茶多少錢(qián)一斤？”
“走！走！走！我才不喝安化黑茶呢”
前者，這個(gè)問(wèn)題讓很多茶商回答的很苦惱，因?yàn)橐l(fā)的后文有點(diǎn)長(zhǎng)——就如同安化黑茶復(fù)雜的制作工藝一般“長(zhǎng)”。
后者難道是只差沒(méi)說(shuō)出口的真話？安化黑茶淪為低端茶了？
每類(lèi)茶、每種茶中都有高中低端茶品，不能偏向就說(shuō)某一種茶是低端茶或高端茶、僅靠售價(jià)的高低來(lái)判斷一類(lèi)茶是否是低端茶。如何看待這個(gè)問(wèn)題，我們應(yīng)該先從什么是安化黑茶開(kāi)始了解。
何謂安化黑茶？黑茶是我國(guó)六大茶類(lèi)之一，成品茶（初制毛茶）色澤烏黑，稱(chēng)為“黑茶”，湖南安化黑茶、云南普洱、廣西六堡茶等都屬黑茶類(lèi)。
中國(guó)的“黑茶”一詞源自安化，所以在這所講的茶，稱(chēng)之為“安化黑茶”。
安化黑茶因產(chǎn)自中國(guó)湖南益陽(yáng)安化縣而得名，是國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。其采用安化境內(nèi)雪峰山脈群體品種鮮葉為原料，在安化特有的環(huán)境下，經(jīng)殺青、揉捻、渥堆、發(fā)酵、烘焙干燥等獨(dú)特工藝加工初制成具有干茶色澤黑褐油潤(rùn)、滋味醇和或微澀、湯色橙黃等品質(zhì)特征的黑毛茶，再以其黑毛茶為原料精制加工（包括人工后發(fā)酵和自然陳化）而形成的具有獨(dú)特風(fēng)味的系列黑茶產(chǎn)品。
＠安化黑茶歷史
“我，從大唐走來(lái)，渠江薄片是我的前身……”
長(zhǎng)沙馬王堆漢墓出土兩千年前的一簍茶葉，唐代“其色如鐵”的渠江薄片，安化黑茶才初見(jiàn)端倪。公元641年，為安撫邊疆，文成公主下嫁西藏所帶茶葉，亦為安化黑茶。公元1373年，明太祖詔命“烏茶易馬”，烏茶即黑茶，“黑茶”首次見(jiàn)諸文字。安化黑茶進(jìn)入茶馬時(shí)代的鼎盛時(shí)期，開(kāi)辟了始于安化連接歐亞的萬(wàn)里茶路。1391年、1595年，安化黑茶先后被明朝定為貢茶和官茶。1575年，北蒙古與明朝經(jīng)歷了一場(chǎng)歷時(shí)三年的清河堡戰(zhàn)爭(zhēng)，雙方死傷無(wú)數(shù)，引發(fā)這場(chǎng)戰(zhàn)爭(zhēng)的是安化黑茶。1866年，陜西總督左宗棠，大力整頓西北茶務(wù)，采取以票代引、增設(shè)南柜等有力措施，使安化黑茶源源不斷進(jìn)入西北茶市，為收復(fù)新疆作出重大貢獻(xiàn)。1958年專(zhuān)業(yè)生產(chǎn)伏磚茶的益陽(yáng)茶廠建成投產(chǎn)。1985年，新疆維吾爾自治區(qū)成立30周年，中央代表團(tuán)贈(zèng)送給新疆人民的禮品就是該廠生產(chǎn)的茯磚茶。2008年，安化茯磚茶制作技藝被列為國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄。2009年，安化黑茶產(chǎn)地和產(chǎn)品相繼被授予“中國(guó)黑茶之鄉(xiāng)”和國(guó)家地理保護(hù)標(biāo)志；2013年，中國(guó)安化黑茶行業(yè)品牌示范區(qū)獲國(guó)家批準(zhǔn)，中國(guó)黑茶博物館在安化落戶(hù)興建……
傳統(tǒng)安化黑茶主要品種有“三尖”、“三磚”、“一卷”。三尖茶又稱(chēng)為湘尖茶，指天尖、貢尖、生尖；“三磚”指茯磚、黑磚和花磚；“一卷”是指花卷茶，規(guī)格不一的千兩茶、百兩茶、十兩茶等統(tǒng)稱(chēng)為花卷茶。
?。澜?jīng)典類(lèi)別之——茯磚
茯茶的出現(xiàn)，相傳約在公元1368年（洪武元年即朱元璋“明太祖”建立明朝初）問(wèn)世，采用安化黑毛茶為原料，運(yùn)輸至涇陽(yáng)壓制成磚型，稱(chēng)“涇陽(yáng)磚”；因在伏天加工，故又稱(chēng)“伏茶”。名稱(chēng)由來(lái)因其藥效似土茯苓，就由“伏茶”美稱(chēng)為“茯茶”或“福磚”。安化對(duì)茯磚的研制，于1953年獲得成功，從此，茯磚“移地筑制的歷史得以改學(xué)。涇陽(yáng)茯茶在很長(zhǎng)一段時(shí)間退出了歷史舞臺(tái)。茯磚因?yàn)檫呬N(xiāo)需要成為安化黑茶產(chǎn)量最大的主流產(chǎn)品。
茯磚茶中自然生長(zhǎng)繁殖了一種有益菌，俗稱(chēng)”金花“，學(xué)名”冠突散囊菌“。這種金花成為了安化黑茶神秘色彩和神奇保健功效的源頭。
金花是茯茶獨(dú)特菌香和保健基制產(chǎn)生的根源?，F(xiàn)代科學(xué)研究，并經(jīng)權(quán)威專(zhuān)家通過(guò)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)、人體臨床實(shí)驗(yàn)、毒理學(xué)研究、安全性評(píng)價(jià)、流行病學(xué)調(diào)查表明：茯磚茶”金花“的多種提取成分對(duì)PPARγ、PPARδ均有激活作用，”金花“內(nèi)兩種新的活性物質(zhì)茯茶素A和茯茶素B，具有顯著降低人體類(lèi)脂肪化合物、血脂、血壓、血糖、膽固醇等功效。
干茶色澤烏黑油潤(rùn)，條索緊卷，香氣純正，湯色紅黃明亮，滋味醇和、純厚，回味舒爽，當(dāng)年新茶微澀，耐沖泡。
?。?）原料是基礎(chǔ)：安化獨(dú)特的自然地理雪峰山脈孕育了品質(zhì)優(yōu)異的安化云臺(tái)山大葉種，為湖南黑茶（即指安化黑茶）提供了優(yōu)質(zhì)純正原料，其中，長(zhǎng)在冰磧巖上的富硒茶這一優(yōu)質(zhì)特色資源更是附上了神秘色彩，歷經(jīng)了歷史的熏陶（敬請(qǐng)關(guān)注?。?/p>
?。?）工藝是關(guān)鍵：湖南黑茶的渥堆、自然晾置干燥以及茯磚茶的”發(fā)花“是湖南黑茶品質(zhì)形成的關(guān)鍵。傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代科技有機(jī)結(jié)合，在原產(chǎn)地生產(chǎn)加工。
（3）存放是升華：在一定時(shí)間內(nèi)，黑茶在存放過(guò)程中，由于益生菌、濕熱、自動(dòng)氧化作用等綜合因素的影響，茶品內(nèi)含成分發(fā)生一系列變化，從而使黑茶品質(zhì)風(fēng)味和保健功能得以提高。
安化黑茶之所以被韓國(guó)人稱(chēng)為”瘦身茶“，日本人稱(chēng)為”美容茶“，臺(tái)灣人稱(chēng)為”消食茶“，東南亞人稱(chēng)為”苗條健康茶“，西北少數(shù)民族稱(chēng)為”生命之飲“，是因?yàn)槠涮厥饧庸すに囀蛊渚哂刑厥獾乃幚砉πА＿@不光在民間已得到廣泛證實(shí)，而且被現(xiàn)代科學(xué)研究及臨床實(shí)驗(yàn)所證明。黑茶的刮油功效遠(yuǎn)近聞名，對(duì)各種亞健康能起到很好的輔助調(diào)理作用，其主要功效有：降”三高“（高血脂、高血糖、高血壓）、消食、去膩、通便、治腸炎、解毒等作用。
1、溶解脂肪，幫助消化。
2、降”三高“、減肥健美。
3、排毒清腸胃、提高機(jī)體免疫力。
4、暖胃。
5、預(yù)防心腦血管疾病、延緩衰老。
6、能清熱降火消滯去寒。
7、預(yù)防齲齒、去口臭。
8、防輻射抗癌，緩解重金屬的毒害。
9、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、增強(qiáng)體質(zhì)。
10、殺菌消炎、醒酒解毒。
安化黑茶的保健功效與其他茶相比，表現(xiàn)得較為突出，不應(yīng)神話安化黑茶的保健作用。
一般而言，高品質(zhì)、經(jīng)過(guò)良好倉(cāng)儲(chǔ)轉(zhuǎn)化的黑茶會(huì)隨著倉(cāng)儲(chǔ)年限增加而變得滋味層次更豐富、口感更厚重、風(fēng)格多變，醇厚、甜滑，遠(yuǎn)勝于新茶。香氣呈現(xiàn)陳香、參香、藥香、棗香、樟香等不同的香氣，這與新茶迥異。優(yōu)質(zhì)老茶在品飲過(guò)程中給飲茶人帶來(lái)的茶氣感受沖擊感更強(qiáng)烈，且調(diào)理功效增強(qiáng)。老茶相比新茶品飲價(jià)值更高。
據(jù)了解，目前老茶存世數(shù)量非常稀少，流通價(jià)格更高。物以稀為貴，因其稀有，倉(cāng)儲(chǔ)良好、口感佳的老茶更是流通價(jià)格節(jié)節(jié)攀高，知名茶品被炒到了天價(jià)。因此，黑茶具有一定的通過(guò)良好倉(cāng)儲(chǔ)陳化而增值的屬性、升值潛力。
茶友們請(qǐng)注意，不是所有的老茶都能增值。原料差、倉(cāng)儲(chǔ)失當(dāng)、口感不佳的老茶，因其品飲價(jià)值低而價(jià)格并不會(huì)越存越高。
近年來(lái)，針對(duì)安化黑茶的銷(xiāo)售，市場(chǎng)上出現(xiàn)了過(guò)度炒作、不合理的銷(xiāo)售方法，給安化黑茶帶來(lái)了一定的負(fù)面影響。
首先，一些不良商家采用過(guò)度宣傳甚至神話安化黑茶保健功效的方式，更有甚者把安化黑茶包裝成了包治百病的神藥，謀取暴利。
其二，以神話黑茶保健功效、銷(xiāo)售可以獲取暴利等宣傳手段，欺騙以老年人為主的消費(fèi)者大量購(gòu)買(mǎi)遠(yuǎn)超過(guò)市場(chǎng)價(jià)格的安化黑茶。
其三，一些茶商過(guò)度炒作黑茶老茶的增值潛力，提前透支了安化黑茶的增值空間。
市場(chǎng)上的一些不良現(xiàn)象對(duì)安化黑茶的形象產(chǎn)生了一定的負(fù)面影響，使一些茶友對(duì)安化黑茶產(chǎn)生了錯(cuò)誤的認(rèn)識(shí)。安化黑茶本身是一種具有鮮明特色的黑茶，因其物美價(jià)廉、去除油膩，長(zhǎng)期作為邊銷(xiāo)茶在大江南北銷(xiāo)售，已經(jīng)成為邊疆、牧區(qū)人民生活必備的飲品，近年來(lái)越來(lái)越被內(nèi)地的茶友所認(rèn)知。
安化黑茶中既有高端茶品，也有中低端茶品，茶友們應(yīng)客觀了解安化黑茶的實(shí)際狀況后，經(jīng)過(guò)品飲，再對(duì)安化黑茶產(chǎn)生全面、準(zhǔn)確的認(rèn)識(shí)。
