安化茶山

其一：獨(dú)特的地理環(huán)境—安化集中了世界85%以上的冰漬巖，“必出好茶，不種自生”；微量元素含量豐富；

其二：獨(dú)特的氣候條件---溫和濕潤、云霧繚繞。茶多酚、茶多糖、茶皂素含量高；

其三：獨(dú)特的制作工藝——100%菌發(fā)酵。其中的“金花”富含15種氨基酸。

一、安化代代有貢茶

1972—1974年，長沙馬王堆一、三號漢墓出土有“一笥”竹簡，經(jīng)考證即茶一箱，箱內(nèi)黑色顆粒狀實(shí)物用顯微鏡切片被確認(rèn)考證為安化黑茶，安化黑茶的歷史達(dá)到2300年。

自唐朝至清代，皇宮貴族喜愛安化茶，宮廷用茶與貢茶的歷史最悠久，進(jìn)宮的貢茶品類最多。

福建大紅袍茶成名于明代，西湖龍井茶，清朝才被定為貢茶，普洱茶是雍正年間才定為貢茶。

四川人用唐朝詩人白居易的詩，來證明蒙頂茶在唐朝進(jìn)京，可能成為貢茶了。

唐朝人楊燁寫的《膳夫經(jīng)手錄》有“潭州茶有茶渠江薄片茶”的記載。

并說，渠江薄片茶經(jīng)鑲陽到長安。同理，安化的渠江薄片茶，與蒙頂山茶一樣，唐朝就有可能進(jìn)入朝廷了。

唐楊曄《膳夫經(jīng)手錄》記載，資江邊有“陽團(tuán)茶”，“渠江薄片茶”，經(jīng)江陵、襄陽，進(jìn)長安。安化黑茶從唐朝開始成為歷代朝廷貢茶。

宋代熊蕃《宣和北苑貢錄》列舉了當(dāng)時全國的幾種貢茶。其中就有安化“芙蓉仙茶”。

當(dāng)時朝廷對安化的評價：唯茶甲諸州縣。宋朝因而在安化還設(shè)了以米鹽布換茶的官市（博易場）。

到元朝，安化芙蓉茶，云霧茶在朝廷很有名氣。

明朝時，朱元璋洪武年間，就點(diǎn)了安化每年交22斤“安化芽茶”為貢茶。

清朝后，散黑茶“安化天尖”在皇爺貴族中奉為珍品，又被嘉慶道光皇帝看上，成為貢茶。

因此，貢茶歷史之久，品種之多，沒有一個地方的茶能比過安化。

二、安化茶山、茶樹千年聞名天下獨(dú)有

因安化茶的重要和緊俏，出現(xiàn)過一種特殊軍隊——茶商軍，世界上絕無僅有。茶葉戰(zhàn)爭早鴉片戰(zhàn)爭一千年。

北宋戰(zhàn)事多，戰(zhàn)馬緊缺。但要想在西北地區(qū)買馬，銀子不行，唯有茶葉才可換馬。

朝廷就派專門軍隊，到安化收茶，再押運(yùn)西北，換成戰(zhàn)馬。這種實(shí)施茶馬政策的軍隊，被叫做“茶商軍”。

明代文學(xué)家湯顯祖在《茶馬》詩里感慨：“黑茶一何美？羌馬亦何殊？”

南宋取消了茶葉專賣，但征稅特重，茶商無利可取，就聯(lián)合起來，也組織茶商軍，武裝販茶抗稅。

1180年后，先后有黎虎將、賴文政兩支茶葉商人組織的茶商軍，有三、四千人馬。

朝廷因此也派出軍隊，在安化資水邊的龍?zhí)猎O(shè)寨，控制茶葉水陸運(yùn)輸要道。打擊商人武裝。

在龍?zhí)琳?，還有茶葉戰(zhàn)爭的遺跡。茶葉戰(zhàn)爭比鴉片戰(zhàn)爭早了一千年。

“唯茶甲于諸州縣”，宰相對皇帝說；“安化天尖如雀舌”，陶澍對學(xué)生道光皇帝說。——安化茶山、茶樹千年聞名天下獨(dú)有。

三、山崖水畔，不種自生

安化是世界上冰磧巖最集中的地區(qū)，約占整個地球含量的85%，目前世界上除南非共和國有小面積的冰磧巖外。

像安化這樣大面積保存下來的實(shí)屬罕見，其厚度及規(guī)模和巖石質(zhì)量稱"世界之最"，被科學(xué)家稱為"世界奇觀"。

安化茶為何這樣風(fēng)光？是由于特別的地理與土質(zhì)。土壤，石頭，多雜色，安化出奇石。地球上85％的冰漬巖存在安化。哪能不出好茶？

在大學(xué)茶葉教科書里，用縣名命名的茶樹品種就只有一個，“安化群體品種”。史料記載：“山崖水畔，不種自生”。

在國家評定的21個優(yōu)良茶葉種里，就有安化云臺山茶葉。著名的8個大葉茶種中，就有云臺山大葉種。

安化歷史上被朝廷和官府指定的貢茶山，是任何一個地方都不可比的。

云臺山，芙蓉山，香爐山，宋代就是有名的茶山。

還有仙溪，龍溪，大橋，九渡水，是明代朝廷指定的“四保貢茶”鄉(xiāng)。

兩江總督陶澍在《詠安化茶》中有“芙蓉挿霞標(biāo)，香爐渺云闕。自我來京華，久與此山別?！彼寄顑勺缴系凝堁?、雀舌茶。

還有火云洞，思賢洞等“六洞茶”，高家溪，馬家溪等“二溪茶”，都進(jìn)入了有關(guān)歷史書籍。這些都是制作黑茶的最好原料。

四、湖南黑茶項目榮獲中國茶界唯一一個國家級科研獎

2017年1月9日，劉仲華教授領(lǐng)銜的科研團(tuán)隊喜獲國家科技大獎的喜訊，刷了茶界的屏。

國家科學(xué)技術(shù)進(jìn)步獎，是國務(wù)院設(shè)立的國家科學(xué)技術(shù)獎5大獎項之一。

也許你以為，能獲獎的一定是像航空航天、電子信息那樣的高新尖端技術(shù)。

但是2016年，一項名為《黑茶提質(zhì)增效關(guān)鍵技術(shù)創(chuàng)新與產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用》的項目也躋身國家科技進(jìn)步獎獲獎名單。

《黑茶提質(zhì)增效關(guān)鍵技術(shù)創(chuàng)新與產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用》項目是繼2008年劉仲華教授主持的“茶葉功能成分提制新技術(shù)與產(chǎn)業(yè)化”項目的第二個國家科技進(jìn)步二等獎。

也是茶界僅有的第二個國家級科研獎！

這不僅是黑茶界的喜事，更是整個茶界的喜事！

我們且來看看《黑茶提質(zhì)增效關(guān)鍵技術(shù)創(chuàng)新與產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用》項目里的功能發(fā)掘成果，研究證明了黑茶七大保健養(yǎng)生功能。

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在這塊孕育出黑茶的神奇土地上，文旅產(chǎn)業(yè)正在蓬勃發(fā)展。2021年，安化接待各類游客850萬人次、實(shí)現(xiàn)旅游綜合收入90億元，獲評湖南省全域旅游示范區(qū)。

今年6月，憑借其豐厚的文旅資源，安化更是成為2022年益陽市文旅融合發(fā)展大會承辦地。透過這個窗口，安化將更好地展現(xiàn)自己山鄉(xiāng)巨變、山河錦繡的新面貌。

安化的茶，不僅"走"到了遠(yuǎn)方，現(xiàn)在它正邀請人們前來，看一看自己的生長之地。

△天茶村茶園。圖/夏敏

當(dāng)?shù)鼐用駥?shí)現(xiàn)家門口就業(yè)

"我們想在這片土地上，把茶種成一種藝術(shù)。用茶來做藝術(shù)大地。"安化茶鄉(xiāng)花海景區(qū)的負(fù)責(zé)人黃郎云說。

安化的茶文化歷史悠久。毋庸置疑，茶本身是一種別樣的"藝術(shù)"，但是種茶又如何能成為一種藝術(shù)呢？

茶鄉(xiāng)花海生態(tài)文化體驗園坐落在安化縣城東郊12公里處，由98座小山頭組成，占地近2500畝。在這片土地上，以茶為基礎(chǔ)，花為重點(diǎn)，多種樹木配合，建起了春、夏、秋、冬四個季節(jié)性花園。游客不僅可以在生態(tài)茶園體驗采摘，感受茶最原初的自然魅力，還可以在絢爛的花海中徜徉。茶花結(jié)合、果花結(jié)合、林草結(jié)合、單一花海與混合花海結(jié)合等新型觀光模式，不失為一種"組合"的藝術(shù)。

在種茶方面，景區(qū)則在茶林的外觀布局上下足了功夫。除了傳統(tǒng)的茶田模式，這里還規(guī)劃栽種出環(huán)形、波浪形等特殊的形狀。如果站在高處俯瞰，或是通過航拍進(jìn)行觀察，園區(qū)將呈現(xiàn)一張鋪陳在土地上的彩繪畫卷。這是色彩的藝術(shù)。

除了獨(dú)特的景致，園區(qū)還建有玻璃天河漂流、兒童樂園、七彩滑道、高空自行車等游樂項目。黃郎云介紹道："這里食宿等各項基礎(chǔ)設(shè)施日趨完備、豐富，游客來賞花、看茶園，玩玩漂流，吃安化菜，晚上就住在特色賓館里。"目前，園區(qū)一個月大概會接待1~2萬來自各地的游客。

對于居住在園區(qū)附近的居民來說，茶香花海的建設(shè)和游客的到來也能帶來切實(shí)的益處。園區(qū)興建之初，區(qū)域內(nèi)的土地被統(tǒng)一流轉(zhuǎn)、租賃給開發(fā)單位，當(dāng)?shù)鼐用駝t被集中安置到相鄰的一個社區(qū)，社區(qū)內(nèi)配套建設(shè)有黨群服務(wù)中心、創(chuàng)業(yè)街、振興廣場等生活服務(wù)設(shè)施。據(jù)安化縣文旅廣體局副局長胡健介紹，"我們把這個模式總結(jié)為‘景區(qū)、社區(qū)共建’，這樣一來，兩個方面都得以順利推進(jìn)"。

旅游產(chǎn)業(yè)的興起帶動了當(dāng)?shù)氐木蜆I(yè)，在園中采茶、種花，或是給游客提供民宿等服務(wù)，都成了當(dāng)?shù)鼐用駥?shí)現(xiàn)"家門口就業(yè)"的不錯選擇。據(jù)統(tǒng)計，目前社區(qū)有80多人在景區(qū)就業(yè)。

△助推鄉(xiāng)村振興的安化茶山。圖/申興剛

"茶旅文體康"融合發(fā)展

先有茶、后有縣。翻開安化的歷史，每一頁都浸潤著茶香。

作為安化茶文化和現(xiàn)代園藝結(jié)合的典范，茶香花海在眾多旅游景點(diǎn)中脫穎而出。但是在安化，茶與旅游的融合并不止這一種方式，更多的茶旅項目等待著被游客探尋。

安化茶馬古道風(fēng)景區(qū)，以南方最后一支馬幫和最完整的茶馬古道遺存著稱，原生態(tài)的高山民居風(fēng)光和峽谷風(fēng)光，遠(yuǎn)離塵囂、獨(dú)特秀美；黃沙坪黑茶特色小鎮(zhèn)，至今仍攜帶著古茶市的歷史印記，古街為青石板鋪就，兩側(cè)的傳統(tǒng)建筑均為純木結(jié)構(gòu)；天下黑茶大劇院的大型舞臺劇《天下茶道》，以安化黑茶走出的"中蒙俄萬里茶道"為主線，講述了一段跌宕起伏的歷史傳奇……

如果說安化深厚的歷史文化、豐富的生態(tài)資源為當(dāng)?shù)匚穆玫陌l(fā)展奠定了基礎(chǔ)，安化人對于茶文化的理解與開發(fā)，對茶旅融合實(shí)現(xiàn)方式的多種探索，則將安化的旅游發(fā)展帶上了一條前景更為廣闊的道路。

△秀麗的唐溪生態(tài)茶場。圖/彭宏偉

2019年，安化在湖南率先成立了安化縣茶旅產(chǎn)業(yè)發(fā)展服務(wù)中心。2022年成立安化縣茶旅產(chǎn)業(yè)鏈，并由縣委書記任茶旅鏈鏈長，抽調(diào)精兵強(qiáng)將共謀茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展大計，引領(lǐng)茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

立足現(xiàn)實(shí)、敢于創(chuàng)新，安化創(chuàng)造性提出了"以茶為基礎(chǔ)，旅為紐帶，文為內(nèi)涵，體為活力，康為延伸"的"茶旅文體康"融合發(fā)展思路。

胡健說："游客到了安化，想要觀賞自然風(fēng)景可以走走茶馬古道、逛逛生態(tài)茶園；想要品嘗美味可以吃茶點(diǎn)、試試特色茶宴；想要體味文化韻味則可以聽茶戲……"不僅如此，還有特色茶牙膏、茶面膜供游客體驗，這就是安化的"24小時健康茶生活"。

來源：瀟湘晨報 記者 曾羽璇 實(shí)習(xí)生 覃赟，

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