原 中國(guó)普洱茶網(wǎng) 整體品牌升級(jí),更名為「茶友網(wǎng)」

安化本地黑茶

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益陽(yáng)市 安化如何做好茶葉文章興業(yè)富民

“三餐飯,兩餐茶”。安化人對(duì)茶的熱愛(ài)無(wú)以復(fù)加。安化先有茶,后有縣,是萬(wàn)里茶道的起點(diǎn)之一,被稱為“中國(guó)黑茶之鄉(xiāng)”。

安化黑茶從歷史深處走來(lái),源于秦、興于唐、盛于宋、貢于明清,作為“官茶”曾響徹萬(wàn)里茶道,享譽(yù)中外??萍肌凹映帧?、文化引領(lǐng),安化黑茶產(chǎn)業(yè)走茶旅文體康融合發(fā)展之路,傳承創(chuàng)新面向未來(lái)。

自2006年著力打造“安化黑茶”產(chǎn)業(yè)以來(lái),安化已連續(xù)14年入選中國(guó)茶業(yè)百?gòu)?qiáng)縣前十強(qiáng),獲評(píng)全國(guó)“三茶統(tǒng)籌”先行縣,是全國(guó)黑茶知名品牌示范區(qū)。目前,安化擁有茶園面積36萬(wàn)畝,茶企210余家,從業(yè)人員達(dá)40余萬(wàn)人。去年,該縣實(shí)現(xiàn)茶葉加工量8.6萬(wàn)噸,綜合產(chǎn)值238億元,是湖南茶業(yè)綜合產(chǎn)值唯一破百億元的縣(區(qū))。

【經(jīng)驗(yàn)剖析】

1.“擇黑而優(yōu)”,“綠葉”變成農(nóng)戶增收致富“金葉”

“最近兩三個(gè)月,公司產(chǎn)銷兩旺。12臺(tái)設(shè)備兩班倒生產(chǎn)客戶訂制的黑磚茶。銷售進(jìn)入旺季,天尖茶已售出三分之一。”9月25日,記者來(lái)到安化縣田莊鄉(xiāng)高馬二溪村,湖南高甲溪農(nóng)業(yè)科技有限公司董事長(zhǎng)諶貴祥欣喜地說(shuō)。

高甲溪農(nóng)業(yè)科技公司2010年開(kāi)始加工銷售安化黑茶,現(xiàn)擁有3000畝茶園基地,每畝茶園產(chǎn)值達(dá)1萬(wàn)元。

“山崖水畔,不種自生”。安化地處北緯30°“茶葉生產(chǎn)黃金緯度”上,境內(nèi)峰巒疊嶂,溪流密布。常年云霧繚繞的原生態(tài)地理環(huán)境和雨量充沛、氣候溫和的自然條件,加之占據(jù)地球近九成的冰磧巖演化生成的富硒土壤,造就品質(zhì)優(yōu)良的安化茶葉。

“寧可三日無(wú)糧,不可一日無(wú)茶”。安化黑茶曾是我國(guó)少數(shù)民族地區(qū)的“硬通貨”。但在上世紀(jì)90年代,全球茶葉產(chǎn)銷形勢(shì)嚴(yán)峻,安化縣茶葉種植面積銳減至3萬(wàn)畝,僅產(chǎn)銷少量的紅茶、綠茶和邊銷茶。

進(jìn)入21世紀(jì),人們更加注重生命健康和生活品質(zhì),以茶為代表的綠色飲品消費(fèi)市場(chǎng)悄然興起。

一個(gè)“八山一水半分田”的山區(qū)縣如何發(fā)展縣域經(jīng)濟(jì)?

茶葉!

振興茶業(yè)是以發(fā)展紅、綠茶為主,還是以發(fā)展黑茶為主?安化縣茶業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)蔣躍登時(shí)任安化縣副縣長(zhǎng),他說(shuō),當(dāng)時(shí)縣委一班人充分調(diào)研把握縣情,在“紅”“綠”與“黑”之間反復(fù)權(quán)衡掂量,決定依托當(dāng)?shù)刭Y源稟賦和產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ),堅(jiān)持有所為有所不為,讓傳統(tǒng)安化黑茶浴火重生,闖出一條興業(yè)富民之路。2006年12月,安化成立以縣委書(shū)記為組長(zhǎng)的茶產(chǎn)業(yè)茶文化開(kāi)發(fā)領(lǐng)導(dǎo)小組,并出臺(tái)文件,舉全域之力將安化黑茶產(chǎn)業(yè)作為富民強(qiáng)縣支柱產(chǎn)業(yè)來(lái)打造,一屆接著一屆干、一張藍(lán)圖干到底;安化黑茶在湘茶方陣和全國(guó)茶界異軍突起。

歷經(jīng)17年發(fā)展,安化黑茶交出一份亮眼答卷,獲得生態(tài)產(chǎn)茶、黑茶產(chǎn)量、茶葉稅收、科技創(chuàng)新4個(gè)“全國(guó)第一”,實(shí)現(xiàn)由“邊銷茶”到大眾保健茶的華麗轉(zhuǎn)身。

安化黑茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展美了山村,富了百姓。安化縣湖南坡茶業(yè)有限公司地處以盛產(chǎn)云臺(tái)大葉茶而聞名的云臺(tái)山區(qū),那里是安化黑茶原料品質(zhì)最好的核心區(qū)之一。湖南坡茶業(yè)公司董事長(zhǎng)龍文初從深圳回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè),流轉(zhuǎn)土地發(fā)展有機(jī)茶園,采取“公司+基地+農(nóng)戶”模式,開(kāi)墾新茶園、改造老茶園,并收購(gòu)茶農(nóng)的茶葉,改變村民“守著金山討飯吃”的窘境?,F(xiàn)在,公司的書(shū)公尖、毛家?guī)X茶園基地既是觀光茶園,也是綠色“聚寶盆”。公司聘請(qǐng)6名脫貧戶,每人年均收入4萬(wàn)多元。一年為六七十名臨聘人員發(fā)放工資60多萬(wàn)元。

安化縣每戶茶農(nóng)種植一畝茶園,進(jìn)入采摘期后每畝效益超5000元,其中高山茶園、山頭茶園更是達(dá)到每畝8000至15000元。

2.科技“加持”,讓人從“日久生情”到“一見(jiàn)鐘情”

走進(jìn)湖南茶葉“科技創(chuàng)新十強(qiáng)企業(yè)”湖南省白沙溪茶廠股份有限公司生產(chǎn)車間,黑茶原料分選凈化設(shè)備正在運(yùn)轉(zhuǎn),智能機(jī)械手正在作業(yè),智能數(shù)控烘房指示燈不停閃爍……公司總經(jīng)理劉新安介紹,自動(dòng)化生產(chǎn)技術(shù)研究與應(yīng)用極大提高生產(chǎn)自動(dòng)化、清潔化程度,提升產(chǎn)品品質(zhì)。

白沙溪茶廠參與劉仲華院士主持的“黑茶提質(zhì)增效關(guān)鍵技術(shù)創(chuàng)新與產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用”科研項(xiàng)目,獲2016年度國(guó)家科學(xué)技術(shù)進(jìn)步獎(jiǎng)二等獎(jiǎng);公司自主研發(fā)的“天茯茶關(guān)鍵技術(shù)研究與應(yīng)用”技術(shù)成果,獲2016年湖南省技術(shù)發(fā)明獎(jiǎng)二等獎(jiǎng)。目前,公司擁有專利35件,其中發(fā)明專利8件,黑茶科技成果100余項(xiàng),是安化黑茶國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)和團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)主要起草制訂單位。

安化黑茶這匹茶界“黑馬”奔騰而出,科技堪稱第一“功臣”。

安化將科技創(chuàng)新作為黑茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的重要引擎。充分發(fā)揮劉仲華院士專家工作站作用,創(chuàng)新黑茶加工技術(shù)。安化縣茶旅產(chǎn)業(yè)發(fā)展服務(wù)中心黨組書(shū)記劉靈智介紹,劉仲華院士專家工作站自2020年建站以來(lái),累計(jì)研發(fā)14款新產(chǎn)品和5款新設(shè)備,申請(qǐng)15項(xiàng)專利。

茶企自主創(chuàng)新碩果搖枝。小黑磚、小金花等便攜式黑茶,改變以往安化黑茶“傻大黑粗”的印象,飲用更方便;功能性黑茶桑香茯磚、糖適茯等,助力健康生活;利用黑茶提取物研發(fā)生產(chǎn)黑茶牙膏、黑茶面膜等洗護(hù)用品,走進(jìn)人們?nèi)粘I睢绻f(shuō),以前人們對(duì)安化黑茶“日久生情”,現(xiàn)在科技“加持”,讓人對(duì)其“一見(jiàn)鐘情”。

安化黑茶重視品牌文化建設(shè)。將“安化黑茶”的宣傳展示投放在首都國(guó)際機(jī)場(chǎng)和央視一套節(jié)目黃金時(shí)段,“安化黑茶”的品牌價(jià)值快速提升,目前其公用品牌市場(chǎng)估值達(dá)到48.97億元。安化黑茶不斷創(chuàng)新文化傳播形式,每到外地參展,“千兩茶號(hào)子”等文化傳播活動(dòng)都會(huì)給人留下深刻印象。先后開(kāi)展的“挑擔(dān)黑茶上北京”“安化黑茶少林泰山行”等活動(dòng),讓安化黑茶知名度、美譽(yù)度不斷提升,影響力持續(xù)擴(kuò)大。安化縣與浙江安吉縣、福建安溪縣一起,成為在中國(guó)產(chǎn)茶縣中具有標(biāo)桿意義的代表,形成業(yè)界頗具影響力的“三安經(jīng)驗(yàn)”。

3.茶旅文體康,暢享24小時(shí)健康茶生活

琴里知聞唯滔水,茶中故舊是百花。9月25日,安化茶旅文體康一體化開(kāi)發(fā)重點(diǎn)項(xiàng)目滔溪鎮(zhèn)百花寨景區(qū)開(kāi)門迎客?!笆?、山高、林密、水秀”,游客在游覽萬(wàn)支千兩茶展示中心、千年古茶園、藝術(shù)高地、高檔休閑民宿樓后,對(duì)其第一印象是驚艷!

安化以茶促旅,以旅塑茶,推動(dòng)“茶旅文體康”融合發(fā)展,推出“美茶顏、品茶點(diǎn)、走茶道、游茶園、食茶宴、賞茶戲、宿茶莊、憶茶事”24小時(shí)健康茶生活。通過(guò)“以茶為基礎(chǔ)、旅為媒介、文為內(nèi)涵、體為活力、康為延伸”的融合發(fā)展模式,推動(dòng)縣域經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展。

黑茶產(chǎn)業(yè)賦能文旅康養(yǎng),文旅康養(yǎng)反哺黑茶產(chǎn)業(yè)。安化打造茶鄉(xiāng)花海生態(tài)體驗(yàn)園、百花寨景區(qū)等一批茶園景區(qū);培育半山隱宿、伴江隱宿等一批茶主題民宿;建設(shè)安化黑茶文化旅游度假區(qū),賦予黑茶產(chǎn)業(yè)更多文化內(nèi)涵,讓游客擁有更多種類旅游體驗(yàn)。

在茶馬古道悠悠千載的馬蹄聲中,穿過(guò)黑茶小鎮(zhèn)的裊裊茶香,觀看《天下茶道》茶文化史詩(shī)實(shí)景舞臺(tái)劇,欣賞安化黑茶文化藝術(shù)館琳瑯滿目的珍藏……游客走進(jìn)安化黑茶的大千世界,感受悠久厚重的黑茶文化。

安化在茶旅文體康融合發(fā)展中,挖掘和注入文化元素,形成以黑茶文化為核心的中國(guó)黑茶博物館,以梅山文化為核心的梅山生態(tài)園,以生態(tài)文化為核心的茶鄉(xiāng)花海生態(tài)園,以康養(yǎng)文化為核心的安化中醫(yī)康養(yǎng)綜合體,以紅色文化為核心的安化陳列館,以冠軍文化為核心的安化羽毛球?qū)W校等茶旅文體康融合特色主題集群。

安化連續(xù)主辦5屆湖南·安化黑茶文化節(jié),承辦2020年湖南(春季)鄉(xiāng)村文化旅游節(jié)、2021年湖南紅色文化旅游節(jié),舉辦2022年益陽(yáng)市文旅融合發(fā)展大會(huì)、2023年湖南省(秋季)鄉(xiāng)村文化旅游節(jié)和第15屆中國(guó)中學(xué)生羽毛球錦標(biāo)賽、汽車場(chǎng)地越野爭(zhēng)霸賽等大型節(jié)會(huì)與賽事,提升了安化文旅品牌形象。去年接待游客910萬(wàn)人次,演繹“一片茶葉興盛一座縣城”的傳奇。

安化縣東坪鎮(zhèn)馬渡村,是茶馬古道安化至桃源的一個(gè)重要驛站,馬渡風(fēng)雨廊橋已建成105年。湖南日?qǐng)?bào)社駐馬渡村鄉(xiāng)村振興工作隊(duì)隊(duì)長(zhǎng)、村黨支部第一書(shū)記張權(quán)說(shuō),就如何發(fā)展馬渡村的文旅產(chǎn)業(yè),駐村工作隊(duì)發(fā)起一場(chǎng)青年“諸葛亮?xí)?,十幾位青年聚集一堂,為馬渡村發(fā)展建言獻(xiàn)策。該村結(jié)合馬渡特色,吸取青年的錦囊妙計(jì),打造“農(nóng)業(yè)+旅游+果園研學(xué)基地”發(fā)展模式。目前,馬渡村親子休閑、采摘體驗(yàn)等鄉(xiāng)村游持續(xù)火爆,一幅“共建、共享、共富”的鄉(xiāng)村振興新藍(lán)圖正徐徐展開(kāi)。

(文/楊軍)

【發(fā)展感言】

凝心聚力

打造“世界黑茶之都”

安化縣委書(shū)記石錄明

安化縣委副書(shū)記、縣長(zhǎng)潘文劍

天下黑茶,神韻安化。安化縣委、縣政府始終把茶產(chǎn)業(yè)作為富民強(qiáng)縣的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)來(lái)打造,在政策支持、產(chǎn)業(yè)引導(dǎo)、項(xiàng)目培育、品牌塑造、營(yíng)銷推廣上持續(xù)發(fā)力。目前,全國(guó)黑茶產(chǎn)量占六大茶類總產(chǎn)量的12.5%,黑茶消費(fèi)人群約5000萬(wàn)人,安化黑茶擁有廣闊的市場(chǎng)前景、巨大的消費(fèi)潛力。發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)、依靠茶產(chǎn)業(yè),對(duì)推動(dòng)安化縣域經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展具有無(wú)可比擬的作用。

但安化茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展還存在市場(chǎng)信心不足、銷售不暢、產(chǎn)能過(guò)剩、庫(kù)存積壓、惡性競(jìng)爭(zhēng)等問(wèn)題,值得我們深刻反思、高度重視,必須采取有效措施,加以解決和克服。

始終堅(jiān)定安化茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的信心與決心。安化黑茶是安化的地域名片,貢獻(xiàn)大、前景好,知名度和品牌影響力深入人心,堅(jiān)持生態(tài)優(yōu)先、綠色發(fā)展,深入推進(jìn)茶旅文體康融合發(fā)展,已成為全縣的發(fā)展共識(shí)。要進(jìn)一步統(tǒng)一思想、深化認(rèn)識(shí),在全縣形成“無(wú)黑茶不安化、有安化必黑茶”的共識(shí),全面確定安化茶產(chǎn)業(yè)舉足輕重的地位。

始終把握安化茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重點(diǎn)與痛點(diǎn)。茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展從茶園到茶杯的過(guò)程中,茶園培育、生產(chǎn)加工、產(chǎn)品銷售三個(gè)環(huán)節(jié)缺一不可,是推動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的重中之重。要扭轉(zhuǎn)“重量輕質(zhì)”的現(xiàn)狀,堅(jiān)持去產(chǎn)能、強(qiáng)研發(fā)、出精品。不斷優(yōu)化毛茶收購(gòu)等級(jí),提升毛茶價(jià)格,促進(jìn)本地原料收購(gòu),堅(jiān)決用本地茶做好產(chǎn)品,實(shí)現(xiàn)本地茶葉優(yōu)質(zhì)又優(yōu)量、好茶有好價(jià)。

始終強(qiáng)化安化茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的組織與保障。堅(jiān)持政府搭臺(tái)、部門聯(lián)動(dòng)、行業(yè)引領(lǐng)、企業(yè)唱戲,齊心協(xié)力把“茶”這個(gè)富民強(qiáng)縣的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)抓實(shí)抓好抓出成效。進(jìn)一步強(qiáng)化縣茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展服務(wù)中心、縣茶業(yè)協(xié)會(huì)、安化黑茶集團(tuán)“三駕馬車”的驅(qū)動(dòng)作用。繼續(xù)實(shí)施茶產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè),不斷創(chuàng)新和健全產(chǎn)業(yè)鏈各項(xiàng)工作機(jī)制和管理制度。

我們要學(xué)習(xí)貫徹省委十二屆四次全會(huì)精神,按省委、省政府縣域經(jīng)濟(jì)發(fā)展座談會(huì)的要求,謀發(fā)展于縣域,促創(chuàng)新在基層。錨定實(shí)現(xiàn)茶業(yè)綜合產(chǎn)值300億元、稅收2億元“這一任務(wù)”;防范茶業(yè)和茶企“兩類風(fēng)險(xiǎn)”;精準(zhǔn)精細(xì)制定龍頭企業(yè)倍增、銷售額度倍增、品牌創(chuàng)建倍增“三個(gè)計(jì)劃”;高質(zhì)高效健全質(zhì)量、品牌、品鑒、價(jià)格“四個(gè)體系”;堅(jiān)定不移打造千億湘茶“半壁江山”、世界黑茶之都、國(guó)家級(jí)黑茶產(chǎn)業(yè)集群“三個(gè)目標(biāo)”。

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安化黑茶如何淪為低端茶葉的重災(zāi)區(qū)

些年,安化黑茶火了!

些年,你喝到過(guò)好喝又廉價(jià)的“安化黑茶”嗎?

些年,你喝到過(guò)非常好喝的真正意義上的安化黑茶嗎?

些年,中國(guó)幾乎所有的茶園茶產(chǎn)區(qū)都在加工生產(chǎn)黑毛茶!

些年,勞動(dòng)力成本越來(lái)越昂貴,“安化黑茶”卻大有越來(lái)越廉價(jià)的趨勢(shì)!

些年,在萬(wàn)眾矚目下,“安化黑茶”終于毫無(wú)懸念地淪為低端茶葉的重災(zāi)區(qū)!

然,上述喟嘆,對(duì)于任何一個(gè)有良知的安化黑茶產(chǎn)業(yè)從業(yè)者而言,都是一種無(wú)可奈何的質(zhì)疑?,F(xiàn)實(shí)往往如斯,行業(yè)清冷時(shí),你會(huì)不由自主地期盼熱鬧;行業(yè)過(guò)熱時(shí),你又會(huì)孤獨(dú)地期待回歸。安化黑茶的從業(yè)者們無(wú)不搖擺于這種糾結(jié)無(wú)奈的情緒之中。

們不妨來(lái)理性地分析一下其中的原委。

一,安化黑茶的熱情回歸,原本應(yīng)該是物質(zhì)極大豐富的背景下,亞健康人群對(duì)于其“21世紀(jì)最健康茶飲品”之保健功效的合情合理的呼喚。可惜這種呼喚也同時(shí)喚醒了其中巨大的商機(jī),于是,在商業(yè)過(guò)度炒作的喧鬧下,安化黑茶火了!商業(yè)炒作本不是件壞事。但如果這種炒作缺乏應(yīng)有的美感高度就難免庸俗,庸俗的炒作注定雜亂無(wú)章,自欺欺人。

二,安化黑茶之所以成為國(guó)家地理標(biāo)識(shí)保護(hù)產(chǎn)品,并非只是因?yàn)楹诓杼厥夤に囁鶝Q定的。而是由以“道地安化群體大葉茶原料”為核心的自然因素,以及以千百年來(lái)沉淀的“安化黑茶特殊加工工藝”為核心的人文因素,二者共同決定的。由此可見(jiàn),安化黑茶的品鑒價(jià)值一定是建立在千百年來(lái)扎根安化大野之境的,對(duì)安化山水有著非常深刻適應(yīng)性的,群體(有性繁殖的)云臺(tái)大葉茶種的品質(zhì)基礎(chǔ)上的。離開(kāi)這個(gè)基礎(chǔ),任何名人的工藝喧囂都是云淡風(fēng)輕的表象。

三,安化黑茶“渥堆”、“發(fā)花”以及“緊壓”等加工工藝,使得那些被其他茶類棄用的,僅僅經(jīng)過(guò)短時(shí)間(有些茶園竟然可以一年采摘十幾次)化肥催長(zhǎng)出來(lái)的無(wú)性繁殖的茶園茶,在安化黑茶生產(chǎn)加工過(guò)程中具備了價(jià)格低廉、外形好看的優(yōu)勢(shì)。這些原本淡然無(wú)味的茶青,經(jīng)過(guò)安化黑茶的工藝洗禮,儼然一副優(yōu)質(zhì)安化黑茶的形象。只等那些對(duì)口感要求低級(jí)、一心只貪圖便宜的喜好熱鬧的茶客,前來(lái)歡喜被宰。忍不住臆想:莫非,安化的地方父母官們,真的不認(rèn)識(shí)那些被他們精心矗立在安化黑茶博物館內(nèi)的,安化歷代“禁茶碑”的內(nèi)容?

四,那些真正意義上的安化黑茶都去哪兒了?這些年,一方面,隨著安化黑茶整體知名度的大幅提升,安化本地茶葉資源匱乏的現(xiàn)狀卻沒(méi)有同步改善的矛盾加劇;另一方面,原本已然匱乏的本地荒野茶資源,在鋪天蓋地涌入的外地廉價(jià)茶青和勞動(dòng)力成本飛速上漲的雙重?cái)D壓下,無(wú)處喘息。畢竟懂得欣賞并愿意花高價(jià)喝好的、真正意義上的安化荒野黑茶的人太少了?;蛟S,這正是所有品鑒級(jí)好茶注定孤獨(dú)的因緣所在。

然,這是一場(chǎng)商業(yè)利益與品質(zhì)價(jià)值之間的博弈,而博弈的結(jié)果往往以熱鬧程度來(lái)宣泄高下。只可惜,在這場(chǎng)注定黑白不分的商業(yè)博弈中,老百姓永遠(yuǎn)都是無(wú)辜的,無(wú)論是邏輯高度的缺失,還是信譽(yù)危機(jī)的經(jīng)驗(yàn)使然,使得他們實(shí)在無(wú)法分辨真正意義上的安化黑茶,群情激昂之下,隨波逐流理所當(dāng)然。

然,面對(duì)安化黑茶這場(chǎng)集體狂熱也燒不開(kāi)的“冷流”,茶人們困惑了。他們始終有種揮之不去的遺憾在,他們只能孤獨(dú)而小心地分辨著純粹安化荒野黑茶的滋味,等待著時(shí)間的覺(jué)醒。

天下黑茶,神韻安化:中國(guó)茶產(chǎn)區(qū)巡禮

時(shí)至深秋,走進(jìn)安化,空氣中彌漫著陣陣黑茶香,大自然將各種顏色在勾連往復(fù)的山體上盡情涂抹,使這個(gè)“八山一水半分田”的山區(qū)縣城呈現(xiàn)出“樹(shù)樹(shù)皆秋色,山山唯落暉”的秋日美景。

資江兩岸,萬(wàn)山羅列。安化處于北緯30度茶葉生產(chǎn)的黃金緯度帶,境內(nèi)峰巒挺拔、溪流縱橫,山高林密,氣候濕潤(rùn),四季分明,茶樹(shù)于“山崖水畔,不種自生”。


同時(shí),安化擁有目前為止全球分布面積最大、最原始、最完整的冰磧巖層,形成一種相對(duì)獨(dú)特的沙礫巖土壤條件,非常適合茶樹(shù)生長(zhǎng)。如今在安化4950平方公里的土地上,散落著3200多個(gè)大小茶園,多種植云臺(tái)大葉、安化群體種、櫧葉齊等眾多適制黑茶的茶樹(shù)品種。

先有茶,后有縣

北宋熙寧五年(公元1072年),此處“開(kāi)梅山”后始置縣。萬(wàn)里茶道自此始,安化漸與中原大地乃至廣袤邊疆,緊密地聯(lián)系在一起。


在中國(guó)黑茶史上,安化黑茶是“儲(chǔ)邊易馬”的重要交易品種,是游牧民族不可缺少的“生命之飲”和古絲綢之路上的神秘之茶。早在1400多年前,唐朝就有“渠江薄片,一斤八十枚”的記載。

明清安化黑茶進(jìn)入發(fā)展的黃金期。明萬(wàn)歷年間,安化黑茶確定為運(yùn)銷西北的“官茶”。清末民初,安化黃沙坪僅僅1km多的街區(qū)里聚集商鋪百余家,茶號(hào)52家,差不多全國(guó)所有的大茶號(hào)都有分莊設(shè)在此處,常住人口達(dá)到4萬(wàn),高峰期人口總數(shù)達(dá)30萬(wàn)之多,盛況空前。


民國(guó)時(shí)期,湖南省國(guó)民政府茶葉處設(shè)在安化。中華人民共和國(guó)成立后,安化黑茶一直是國(guó)家指定的重點(diǎn)邊銷茶,為維護(hù)民族團(tuán)結(jié)和政權(quán)穩(wěn)定作出了積極貢獻(xiàn)。

工藝獨(dú)特,品種繁多

據(jù)歷史文獻(xiàn)記載,安化黑毛茶的加工技術(shù)創(chuàng)新發(fā)生在明代中期,當(dāng)時(shí)安化一帶茶農(nóng)改進(jìn)四川“烏茶”,使得初制過(guò)程中進(jìn)行“渥堆”生產(chǎn)黑毛茶的工藝更加成熟,成為了現(xiàn)代黑茶加工重要的技術(shù)基礎(chǔ)之一。如今的安化黑茶,大多以湖南安化本地群體種的茶樹(shù)(主要為安化當(dāng)?shù)仄贩N)鮮葉為原料,經(jīng)殺青、揉捻、渥堆發(fā)酵、松柴明火烘焙干燥等工序制成。


安化黑茶主要產(chǎn)品有“三尖三磚一花卷”,“三尖”指天尖、貢尖、生尖,選用較細(xì)嫩的安化黑毛茶,以篾簍為包裝精制而成。清道光年間三尖被列為貢品,專供皇室飲用?!叭u”指茯磚、黑磚、花磚,茯磚有獨(dú)特的“發(fā)花”(產(chǎn)生冠突散囊菌)工藝,備受茶客推崇。


“花卷”指千兩茶,千兩茶屬緊壓茶,是世界上單品體積最大、質(zhì)量最大的茶葉制品,因其傳統(tǒng)產(chǎn)品每支凈重為中國(guó)傳統(tǒng)衡器一千兩(折合現(xiàn)在約36.25公斤)而得名,又因其用蓼葉、棕片、篾簍包裝捆扎壓制成卷,故稱“花卷茶”。

安化千兩茶的外形便于萬(wàn)里茶道船裝馬背馱運(yùn),其緊壓型制作包裝工藝源于安化本地豐富的自然生態(tài)資源,極大地提高了古時(shí)運(yùn)輸效率。


2008年,安化千兩茶制作技藝被列入國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。收藏于故宮博物院的“千兩貢茶”是目前現(xiàn)存最早的安化千兩茶實(shí)物,它是萬(wàn)里茶道上多民族多地域文化交流的產(chǎn)物,系統(tǒng)全面地展示了其背后的文化內(nèi)涵與歷史傳承。

打造“千億湘茶”領(lǐng)頭羊

因茶致富、因茶興業(yè)。安化縣依托悠久的茶葉種植歷史和深厚的黑茶文化底蘊(yùn),舉全域之力將安化黑茶產(chǎn)業(yè)作為富民強(qiáng)縣的支柱產(chǎn)業(yè)來(lái)打造。從2007年到2022年,近15年的快速發(fā)展,安化全縣茶園面積從10萬(wàn)畝發(fā)展到36萬(wàn)畝,茶葉年加工量由1萬(wàn)噸增加到8.5萬(wàn)噸,年綜合產(chǎn)值由6億元,增加到了230億元,超10萬(wàn)人因?yàn)楹诓璁a(chǎn)業(yè)脫貧。此外,安化連續(xù)十三年入選中國(guó)茶業(yè)百?gòu)?qiáng)縣前十強(qiáng),還被評(píng)為全國(guó)“三茶統(tǒng)籌”先行縣。


近年來(lái),安化縣委、縣政府制定“茶為基礎(chǔ)、旅為媒介、文為內(nèi)涵、體為活力、康為延伸”的發(fā)展戰(zhàn)略,推進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)、旅游業(yè)、文化業(yè)、體育業(yè)、康養(yǎng)業(yè)深度融合發(fā)展,譜寫(xiě)了秀美安化新篇章。9月3日,2022年安化黑茶產(chǎn)業(yè)新聞發(fā)布會(huì)在湖南舉行。會(huì)上提出安化將以“黑茶”為核心,在助推鄉(xiāng)村振興的實(shí)踐中,始終踐行“綠水青山就是金山銀山”理念,深入貫徹落實(shí)“雙碳”戰(zhàn)略,打造“一二三產(chǎn)業(yè)融合,茶旅文融合,產(chǎn)城融合”的發(fā)展局面,用心打造茶產(chǎn)業(yè)鏈完整、茶文化體驗(yàn)獨(dú)特、宜業(yè)宜居宜游的高質(zhì)量發(fā)展新路子。

【記者】歐曉嫦

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