安化百兩茶功效

　　百兩茶屬于湖南黑茶中花卷茶系列之一，由于那時候是用老秤進行計量稱重，凈重為100兩，所以叫做百兩茶。安化生產的百兩茶已有300多年的歷史，是世界上獨一無二的產品。制作工序全部由手工完成，一般每年只有七八九三個月能生產，因此產量很少。接下來給大家分享一下安化百兩茶的功效。 

  

最近去了一趟湖南安化，沒想到原來車水馬龍、熙熙攘攘人群的安化黑茶一條街，竟變得如此落寞，街上冷冷清清，大多數(shù)黑茶店鋪無人問津，與幾年前的繁華景象形成鮮明對比，作為一個湖南人不覺心中有些失落，現(xiàn)在帶點黑茶作為安化特產回家，也不知家人是否喜歡?

記得安化黑茶紅火的時候，朋友將安化黑茶當寶貝一樣送給我，其實我對茶懂得很少，品嘗后并未發(fā)現(xiàn)安化黑茶的特別之處，當時覺得它與普通茶并沒有什么二樣，不明白那個時候為什么這么多人追捧它。而今安化黑茶早已沒有當年的雄風了，甚至可以用哀鴻遍野來形容，茶農家里的積壓貨堆積如山，價格一落千丈!茶商們連連虧損心中暗自叫苦，不愿再拿出錢來投資。

一、安化黑茶曾經的輝煌

安化黑茶是中國黑茶的始祖，來自湖南中部益陽安化縣的本土大葉黑毛茶，由于地理環(huán)境優(yōu)越，境內峰巒起伏，云霧彌漫，溪流縱橫，賦予黑毛茶優(yōu)良品質，其中以高馬二溪、云臺山、芙蓉山三大山頭的黑毛茶最為有名。安化黑茶屬于后發(fā)酵茶，在唐朝曾列為朝廷貢品，清明時期還出口到俄羅斯。

2009～2017年是安化黑茶最風光鼎盛時期，那些年安化黑茶紅遍全國，幾乎家戶喻曉，來安化運輸黑茶的排長隊。2009年，安化黑茶價格大幅上漲，但仍供不應求，各地媒體爭相報道，使安化黑茶迅速“竄紅”，多次上了中央電視臺，得到市場熱烈追捧，一時間安化黑茶功效被夸大，成為“養(yǎng)生”的代名詞，市民爭相搶購，盡管價格一路飆升，人們仍不惜重金趨之若鶩，幾萬元一斤的陳年安化黑茶比比皆是。

二、安化黑茶的種類

安化黑茶是六大基本茶類之一，由谷雨季節(jié)的鮮葉加工而成。主要品種簡稱為“三尖”、“三磚”、“一卷”?！叭獠琛鳖櫭剂x就是茶葉樹上最頂尖稚嫩的部分，為古代皇室貢品，供皇室飲用?！叭狻狈譃樘旒狻⒇暭夂蜕?種，天尖為上品，貢尖次之，生尖含梗多相對粗糙。

“三磚茶”是指茯磚茶、黑磚茶、花磚茶3種磚塊狀的茶塊。它們都屬于安化黑茶緊壓茶中的磚茶類，都經過后發(fā)酵過程。黑磚、花磚原料要求高于茯磚;而黑磚與花磚相比，花磚的原料品質稍優(yōu)于黑磚。茯磚菜有一個顯著特點就是茶內含有一種似“金花”的菌類，這種菌叫冠突散囊菌，營養(yǎng)價值高。“金花”越豐富，質量就越佳。黑磚茶是因為色澤黑潤而得名，磚面均勻;花磚是由花卷改型而來。

“一卷”現(xiàn)統(tǒng)稱安化千兩茶。以每卷的茶葉凈含量合老秤一千兩而得名，因其外表以蓼葉裹胎，外包棕片，再用竹篾捆壓箍緊包裝成花格狀，呈長圓柱體狀，故又名花卷茶?；ň聿枰园不系群诓铻樵?，經“篩制”、“揀剔”、“風選”、“整形”、“拼配”等工序加工而成。其實千兩茶包含千兩茶、五百兩茶、三百兩茶、百兩茶以及十兩茶等多種規(guī)格。

三、安化黑茶的品質標準和特點

安化黑茶是選用黑毛茶一芽一葉至一芽四葉或相當嫩度的對夾葉，經過殺青、初揉、渥堆、復揉、干燥五道工序而制作而成。

安化黑茶的品質有3個標準，一是按照黑毛茶細嫩程度分為四個等級;一級的黑毛茶厚實肥碩、色澤黑潤，香味醇和，并帶有淡淡的松煙香，泡出來的茶為橙黃色;二是按茶園所處的地理位置分為A、B、C三級;A級為高海拔荒山野生茶，是茶園的最佳品，B級為人工開墾種植在高海拔的茶園，C級則為人工開墾的低海拔茶園;三是按儲存陳化時間，儲存陳化時間越久價值越高。

安化黑茶從外形上看，具有葉底厚實、粗大等特點，口感醇和微澀，帶有可口甜酒香或松煙香味，陳茶有陳香，野生茶則有淡淡的清香，茯磚茶和千兩茶還有特殊的菌花香。安化黑茶與其它普通黑茶不同的是，內含對人體有益的金花，即“冠突散囊菌”。另外，一般茶類保質期只有1～2年，而安化黑茶卻有越陳越香的特點，它的成品在存放的過程中有一個緩慢的發(fā)酵過程，逐步形成特有的陳香風格，并且陳香隨存放時間的延長而增加。

四、造成低迷不振的主要原因

1、市場逐漸趨于理智

由于過去茶商片面追求高額利潤，爭相炒作安化黑茶，過度吹噓它的功效，甚至將其神化，吹捧為無所不能的神仙飲品，并將它與奶、肉并列為“一日不可缺少”的生活必備食品。在民間散發(fā)一些荒謬至極的順口溜，例如：順口溜：早茶一盅，一天威風;午茶一盅，勞動輕松;晚茶一盅，防病除痛等，致使一些不明真相的老百姓紛紛搶購。

然而，謊言經不起時間的考驗，終究會有破滅的這一天，時間長了，人們真正認識了黑茶，原來許多流傳是一個泡沬，安化黑茶不過是一款營養(yǎng)成分比普通茶類略高的茶品。人們從清醒中回歸理智正常，再也不相信不良商販大肆鼓吹黑茶神奇的鬼話，購買的人越來越少。

另一方面，由于安化黑茶前期受到熱捧，不少茶農擴大種植面積，還有一些新人也加入了種植隊伍，大片水稻良田和山林都被開墾改成了茶園，加上無良茶商從外地拉原料到安化冒充當?shù)睾诓瑁詈髮е潞诓璁a量陡增，質量良莠不齊的被動局面，出現(xiàn)供大于求，價格跳水的蕭條市場。

2、受多種環(huán)境影響

近2年的受疫情的影響，全球經濟落入了低谷，黑茶出口嚴重受阻。國內雖說目前恢復還不錯，但人們的消費觀念也發(fā)生了變化，過去人們購買安化黑茶大都是沖著它的保健養(yǎng)生功效去的，如今明白了許多功效都是人為虛構，比它口感好物美價廉的茶類全國還有不少，可供選擇范圍多，因此真正鐘情黑茶的人越來越少。

近2年氣候變化多端影響了安化黑毛茶的品質。長期以來，黑毛茶具有得天獨厚的種植環(huán)境，氣候溫和濕潤、云霧繚繞。賦予它茶多酚、茶多糖、茶皂素含量高等優(yōu)良的品質，這2年安化在黑毛茶采摘前后，氣候異常雨水量過多，錯過了最佳采摘時間，從而也影響了黑毛茶的品質。

另外有一些不法分子利用不正當?shù)母偁幨侄?，以次充好，低價進入高價賣出，還有的以傳銷拉人的形式，騙取高額利潤，致使傳銷者上當受騙者，蒙受損失不斷投訴，嚴重擾亂了黑茶市場的秩序，破壞了黑茶的良好信譽。

安化黑茶是好茶，特別是那些上了年份的老茶非常好喝，而且價格也親民，這兩年安化茶人們正在努力扭轉頹勢，但如何才能重振雄風，歡迎各位獻計獻策在文后留言。

——本文來自筱雅美食，感謝作者付出。

一、安化黑茶的創(chuàng)制歷史

安化黑茶包括茯磚茶、黑磚茶、花磚茶，天尖、貢尖、生尖，以及千兩茶(亦稱為花卷茶)系列。其中，茯磚茶和千兩茶是安化黑茶的兩個最具代表性的靈魂產品。

1972—1974年長沙馬王堆一、三號漢墓出土有安化黑茶

追尋千兩茶制作的歷史，過去廣泛流傳“道光百兩、同治千兩”的說法。認為花卷茶創(chuàng)始于清道光年間 (1821—1850)，陜西商人到安化采購黑茶，為騾馬運輸方便，減小茶包體積，節(jié)約運輸費用，將散裝黑茶踩壓成包，運回陜西。后來，陜西茶商對茶包進行改進，將質量為100兩的散黑茶踩壓捆扎成圓柱形的百兩茶。清同治年間 (1862—1874)，在百兩茶的基礎上，將茶葉質量增加至1 000兩，采用大長竹簍將黑毛茶踩壓捆扎成圓柱形的千兩茶。

同治十二年，左宗棠對安化黑茶實行"政府采購"

但是，后來發(fā)現(xiàn)的史料和文物證明，千兩茶的創(chuàng)制年代更早。根據北京故宮博物院收藏的清代嘉慶皇帝遺物，樹形花卷茶實物和山西《祁縣茶商大德誠文獻》(手抄本)記載，可以認為花卷茶的創(chuàng)制年代不是清道光年間，最遲在清嘉慶年間(1796—1820)就已經有千兩茶生產，嘉慶皇帝遺物花卷茶大小與千兩茶類似?！镀羁h茶商大德誠文獻》(手抄本)記載，千兩茶為安化江南邊江村生記茶行的劉迪吉及劉氏族人和山西祁縣三和茶莊共同創(chuàng)制。

據資料介紹，茯磚茶生產至今已有600多年的歷史。關于茯磚茶名稱的由來有多種說法，又稱官片、官茶、涇磚、茯茶，由陜西商人于明初在涇陽創(chuàng)制，原料為湖南安化黑茶。自古以來，安化黑茶原料用篾筐包裝運往陜西涇陽，筑制成茯磚茶再銷往西北及蒙古、俄羅斯等國。至清道光年間(1820)，安化黑毛茶邊銷、內銷量已達3 600～4 000 t，其中，一半以上是由陜西發(fā)給引票，運至陜西涇陽加工成茯磚茶，再運至蘭州轉銷西北各少數(shù)民族聚居區(qū)，甚至西亞、俄羅斯牧區(qū)。

天尖茶生產始于清代乾隆時期，當時“西幫”茶商在采購“陜引”時，指導安化當?shù)夭柁r采摘細嫩芽葉，精細加工，經篩分后制成不同檔次的簍裝高級黑茶產品，包括芽尖、白毛尖、天尖、貢尖、生尖等，其中，天尖、貢尖、生尖的生產延續(xù)至今。文革時期將此類產品改稱湘尖，分別稱天尖、貢尖、生尖為湘尖1號、湘尖2號和湘尖3號。1983年以后，恢復了天尖、貢尖、生尖的稱謂。

20世紀50年代的貢尖

天尖茶自古是安化黑茶的上品，古時為茶商饋贈達官、富商、親友的高貴禮品，民間爭相效仿，以此為榮，逐漸成為有錢人中流傳的一種時尚飲品。相傳清道光年間安化黑茶天尖茶被列為皇室貢品，供皇室飲用。

二、安化緊壓黑茶的試制歷程

數(shù)百年來，一直都是將安化黑毛茶運輸至陜西涇陽筑制磚茶(茯磚茶)，在安化產地壓制磚茶是歷史上從未有過的。彭先澤先生 (時任湖南省農業(yè)改進廳茶作組主任，兼任安化茶場主任) 經過反復論證，認為安化黑茶在產地壓磚是完全可行的，并擬定了在安化就地設廠實施計劃，于1939年12月獲湖南省府常委會通過。在他的主持下，經過反復試驗壓制磚茶，1940年3月黑磚茶試制成功，后來批量試制2 000箱出口俄國。

黑磚茶的試制成功，結束了長期以來黑茶原料產于安化而成磚于涇陽的生產格局。1941年由于發(fā)展與蘇聯(lián)換貨貿易，磚茶生產歸建設廳領導，安化茶廠更名為湖南省磚茶廠，彭先澤任廠長。同年7月第一批磚茶10萬片運抵蘭州，從此安化黑磚茶暢銷西北。1942年，湖南省磚茶廠由中國茶葉公司與湖南省政府合辦并更名為國營中國茶葉公司湖南磚茶廠，廠務仍由彭先澤主持，并集資300萬元將茶廠擴大到9家，12個工場，壓機由6臺增至50臺，10月又增設酉州分廠。安化境內到處都是一片黑磚茶生產制作的繁忙景象，1940—1949年共產磚茶666萬片。

來源：中國茶葉

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