先從中國(guó)的臺(tái)灣省茶區(qū)分布說(shuō)起，請(qǐng)看下圖。
臺(tái)灣全島按照地理位置可以將茶區(qū)劃分為四大塊:
臺(tái)灣北部茶區(qū):包括臺(tái)北市、新北市、新竹市、桃園縣、苗栗縣和宜蘭縣等地的茶區(qū)，是臺(tái)灣最早開(kāi)發(fā)的茶區(qū)，在臺(tái)灣茶業(yè)占有重要的地位。臺(tái)北茶區(qū)是臺(tái)灣產(chǎn)制包種茶、鐵觀音的發(fā)源地。其中新竹茶區(qū)盛產(chǎn)的東方美人茶受到海內(nèi)外人士的歡迎。
臺(tái)灣中部茶區(qū):包括南投縣、嘉義縣、臺(tái)中市和云林縣內(nèi)的茶區(qū),是臺(tái)灣目前最大、最核心的茶區(qū)。阿里山茶區(qū)位于該茶區(qū)的嘉義縣。中部茶區(qū)的主角是南投縣,南投縣茶園面積約占整個(gè)中部茶區(qū)的三分之二。茶產(chǎn)量居全臺(tái)之首、以高山茶為主場(chǎng)的南投縣，其茶園面積約為全臺(tái)茶園的一半。
臺(tái)灣南部茶區(qū):包括高雄縣和屏東縣內(nèi)的茶區(qū)，雖然此茶區(qū)的茶園面積不多,相加也只有200公頃左右,但其所產(chǎn)茶葉卻因風(fēng)味特殊深受一些群體的喜愛(ài)。
臺(tái)灣東部茶區(qū):包括花蓮縣和臺(tái)東縣內(nèi)的茶區(qū)，又稱花東茶區(qū)?；ㄉ彽奶禚Q茶園風(fēng)景秀麗，和臺(tái)東的鹿野茶園一樣都是臺(tái)灣觀光休閑茶園。花東茶區(qū)的烏龍茶質(zhì)量不如高山茶受推崇，但花東茶區(qū)另辟蹊徑，開(kāi)發(fā)花東蜜茶，也闖出了自己的一片天地。
臺(tái)灣高山茶，業(yè)界的定義是海拔一千米以上的茶園中所載茶樹(shù)原料制成的烏龍茶，統(tǒng)稱為“臺(tái)灣高山茶”。所以臺(tái)灣高山茶的范疇是很廣的，全臺(tái)灣五大山脈，都出產(chǎn)臺(tái)灣高山茶。
阿里山茶：阿里山茶區(qū)屬于臺(tái)灣中部茶區(qū)，這里出產(chǎn)的茶統(tǒng)稱為“阿里山茶”，因?yàn)樽鳛槁糜蝿俚孛麣夂艽?，所以阿里山茶是觀光客最愛(ài)的，但在大量的臺(tái)灣高山茶中，阿里山茶質(zhì)量顯然不是最靠前的。阿里山茶區(qū)主要種植的茶樹(shù)品種是青心烏龍和金萱。阿里山最有名的茶應(yīng)該算是阿里山珠露茶，產(chǎn)字海拔1200-1600米的石桌茶區(qū)。
金萱烏龍：金萱烏龍產(chǎn)自臺(tái)灣中部茶區(qū)的南投縣，金萱是用“臺(tái)農(nóng)八號(hào)”為母本，“硬枝紅心”為父本，經(jīng)過(guò)人工雜交選育得到的品種，也是現(xiàn)今臺(tái)灣茶的特色之一，人們習(xí)慣稱之為“臺(tái)茶十二號(hào)”。金萱茶最大的特色就是奶香，所以又稱為“奶香金萱”。
臺(tái)灣凍頂烏龍：凍頂烏龍依舊是產(chǎn)自臺(tái)灣中部茶區(qū)，南投縣鹿谷鄉(xiāng)凍頂山一帶。凍頂烏龍茶俗稱凍頂茶，是臺(tái)灣著名的半發(fā)酵包種茶，因產(chǎn)于凍頂山而得名。凍頂山上的青心烏龍茶樹(shù)是凍頂烏龍的主要原料，該產(chǎn)地年均氣溫為22℃，水量豐富,植被茂盛,終年云霧籠罩，非常適合茶樹(shù)生長(zhǎng)，但由于山林陡峭，采摘不易,故產(chǎn)量有限，尤其珍貴。
來(lái)源于： TeaChaThe
臺(tái)灣的烏龍茶怎么樣?臺(tái)灣烏龍茶白毫多，呈銅褐色，湯色橙紅，滋味濃醇。臺(tái)灣的烏龍品種有青心烏龍、硬枝烏龍、大葉烏龍、紅心烏龍、黃心烏龍等，大多數(shù)是按照一芽二三葉的采摘標(biāo)準(zhǔn)，春茶雨水比較多，色澤和湯色不太好，香氣低，品質(zhì)最差;夏茶晴天多，品質(zhì)最好，滋味濃，湯色鮮麗，香氣好、形狀整齊，白毫多;秋茶品質(zhì)次于夏茶。
臺(tái)灣烏龍茶主要品種
1、凍頂烏龍茶
最早發(fā)展的茶種，由于在臺(tái)灣適應(yīng)性良好，分布的海拔也較廣，適合高海拔及多霧的山坡地種植。其特色會(huì)因地區(qū)及氣候而發(fā)展出它特有的獨(dú)特性。氣味氛香、味道甘醇、茶湯色澤金黃。
2、金萱茶
臺(tái)茶十二號(hào)。金萱茶是臺(tái)灣第二大種茶葉被廣泛種植，分布在中低海拔，特色在于氣味中帶有奶香，茶葉尾部白毫明顯，味道甘美，很受年輕飲茶者喜愛(ài)，為茶葉中香氣較特殊的茶種之一。
3、翠玉茶
臺(tái)茶十三號(hào)。主要種植于松柏茶區(qū)，以機(jī)械采收為主，產(chǎn)量多，一年四寄皆有產(chǎn)。茶葉特色也在于香氣部分，呈花香。四、四季春茶：主要種植也在松柏茶區(qū)，一年中產(chǎn)量最大，可采收5次，以機(jī)械采收為主，茶葉有著淡花香，口感甘醇，較接近烏龍茶。五、阿里山高山茶：臺(tái)灣高山茶的指標(biāo)，海拔1100~1600公尺之高海拔茶區(qū)，終年云霧籠罩，平日日照短，土壤相當(dāng)適合茶葉生長(zhǎng)，氣候與水質(zhì)極佳，完全由手工采摘，茶色翠綠清透，呈現(xiàn)出淡雅的天然奶香，口感清香、順口回甘，滋味絕贊的高山氣，別有一股混厚之高山韻味，幽雅香氣興清純甘潤(rùn)的滋味，喉韻無(wú)窮。
4、阿里山
產(chǎn)地位於阿里山茶海拔1100-1700公尺的特選阿里山茶之露，茶之露，是茶中的精華，終年茶山云霧環(huán)繞，高海拔、多霧的環(huán)境最適合生長(zhǎng)，采用人工反覆揉捏制成。氣味充滿花香，入口甘醇，質(zhì)香醇韻美，因?yàn)椴柚恫捎萌斯し锤踩嗄蠖瞥?，最適合送給喜歡阿里山茶葉的人。
5、杉林溪
杉林溪高山茶茶區(qū)海拔1600公尺，終年云霧籠罩，土壤肥沃雨量適中，所產(chǎn)杉林溪高山茶能夠表現(xiàn)出高山獨(dú)特之茶色，因此廣受飲茶人士喜愛(ài)。杉林溪茶其特色為：色澤鮮艷、水色蜜綠澄清、富活性、落喉甘清，喝來(lái)相當(dāng)順暢。
6、梨山高冷茶
臺(tái)中縣梨山茶園區(qū)普遍位于海拔一七○○公尺至二五○○公尺之高海拔茶區(qū)，梨山茶區(qū)由合歡山脈、翠峰，進(jìn)入接力行產(chǎn)業(yè)道路，翠巒、南北線、華崗、福壽山、梨山到天府、武陵為全臺(tái)灣海拔最高的產(chǎn)茶區(qū)海拔從1700公尺到2500公尺終年茶山云霧環(huán)繞，茶葉就生長(zhǎng)在云霧雨露中，成長(zhǎng)緩慢一年平均采收三次，且常受白雪洗禮，茶湯鮮美，山區(qū)土壤相當(dāng)適合茶葉生長(zhǎng)，氣候與水質(zhì)極佳故所產(chǎn)之茶，其氣味充滿花香，入口甘醇，香馥韻美，茶湯香氣持久不退、清甜滑口;只要天、地、人三合，不難喝到口齒留香，入喉即化、氣貫天靈的極品
7、蜜香茶(東方美人)
外觀與一般半球型的烏龍茶差不多，帶白毫芯尾東方美人茶制法之重蜜味與甜水特色與凍頂烏龍茶制法之重滋味與喉韻擷取二者之優(yōu)點(diǎn)，所制而成，茶葉在經(jīng)過(guò)被“茶葉小綠蟬”咬食之后，因植物本身的治愈能力會(huì)致使葉片的“茶多元酚類”的活性增強(qiáng)和“茶單寧”的含量增加也是此茶風(fēng)味特殊的原因。
烏龍茶是臺(tái)灣茶業(yè)的支柱，源自福建，至今已有200多年歷史。以青心烏龍和凍頂烏龍茶享譽(yù)茶界，現(xiàn)在更加大發(fā)展高山烏龍，茶業(yè)給臺(tái)灣的農(nóng)業(yè)帶來(lái)巨大的拓展空間，經(jīng)濟(jì)前景十分良好。
提起臺(tái)灣茶，大多數(shù)人的第一反應(yīng)就是烏龍茶，以及健康無(wú)農(nóng)殘，現(xiàn)在越來(lái)越多的茶葉愛(ài)好者對(duì)臺(tái)灣茶情有獨(dú)鐘，那么臺(tái)灣茶究竟有怎樣的魅力可以獲得眾多茶友的青睞。
臺(tái)灣茶源自中國(guó)福建，至今約有200年歷史。臺(tái)灣有諸多名茶，且各有其特色，綜合起來(lái)不外是綠茶、文山包種茶、東方美人茶、鐵觀音茶、日月潭紅茶、凍頂烏龍茶、高山茶等等茶類，這些茶類各有其特色。
臺(tái)灣產(chǎn)茶地區(qū)比較多，著名的有七大產(chǎn)茶區(qū)。海拔高度，決定了臺(tái)茶的口味。海拔越高，口味越佳、價(jià)格越貴。而臺(tái)灣海拔最高的種大禹嶺茶區(qū)、阿里山區(qū)的阿里山鄉(xiāng)、梅山鄉(xiāng)、番路鄉(xiāng)等地區(qū)，其種植阿里山高山茶滋味甘潤(rùn)醇厚，近年來(lái)阿里山鄒族文化部落的阿里山高山茶對(duì)阿里山茶堅(jiān)持用最好的茶青、制造最好的、品質(zhì)最佳的茶葉，是臺(tái)灣茶葉的最具形象的茶葉代表。臺(tái)灣特產(chǎn)網(wǎng)隆重推薦：四季春烏龍茶、高山茶、碳培烏龍茶這些高海拔茶。臺(tái)灣特產(chǎn)網(wǎng)可以非常負(fù)責(zé)的說(shuō)：這三種茶橫掃海內(nèi)外的任何茶。湯色微綠金黃，口味純正，留香四溢，柔滑無(wú)比。
臺(tái)灣茶和福建茶的差別非常大。臺(tái)灣茶可以沖七，八泡以上，不論泡的時(shí)間長(zhǎng)短，即使是泡一天也不變色不變味，依然香味純正，而同比仿冒臺(tái)灣茶葉的福建產(chǎn)茶葉就不行了，泡的時(shí)間長(zhǎng)了就變色變味，也沖不了幾泡就沒(méi)有香味了。
臺(tái)灣早有野生茶，根據(jù)諸羅縣志（1717年）記載：“臺(tái)灣中南部地方，海拔八百到五千尺的山地，有野生茶樹(shù)，附近居民采其幼芽，簡(jiǎn)單加工制造，而作自家飲用。”而根據(jù)淡水廳志中記載：“貓螺山產(chǎn)茶，性極寒，蕃不敢飲。”這種野生茶就是所謂的“山茶”，目前仍可以在臺(tái)灣中南部山區(qū)發(fā)現(xiàn)這種野生茶樹(shù)，但與目前臺(tái)灣農(nóng)民栽種的茶樹(shù)在品種上并無(wú)相關(guān)。
臺(tái)灣目前所栽種的茶樹(shù)品種，是距今兩百多年前由福建移民所帶來(lái)的，而臺(tái)灣早期的制茶技術(shù)亦是由福建師傅所傳授。目前臺(tái)灣所產(chǎn)制的烏龍茶、包種茶等茶類，其產(chǎn)制技術(shù)皆來(lái)自中國(guó)福建省。
清朝后期的臺(tái)灣，茶葉是最大的生產(chǎn)和出口品，也促進(jìn)了臺(tái)灣北部的發(fā)展，將產(chǎn)業(yè)重心從原本的南部移轉(zhuǎn)到了北部，對(duì)后來(lái)臺(tái)灣文化的發(fā)展有重要的影響。
而臺(tái)灣茶倍受青睞的另一主要原因是其健康標(biāo)準(zhǔn)，臺(tái)灣農(nóng)產(chǎn)茶葉生產(chǎn)銷售合格標(biāo)準(zhǔn)分為四個(gè)等級(jí)，最基本的等級(jí)是“無(wú)公害”，即有毒農(nóng)藥殘留符合臺(tái)灣茶葉農(nóng)殘標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)；往上一等是"無(wú)農(nóng)殘、無(wú)化肥",對(duì)農(nóng)殘是"明令禁絕"的；再往上就是"準(zhǔn)有機(jī)",所產(chǎn)出茶葉除了無(wú)農(nóng)殘、無(wú)化肥外，還要求土地為農(nóng)業(yè)用途；經(jīng)過(guò)兩年的準(zhǔn)有機(jī)認(rèn)證后，業(yè)者才可以申請(qǐng)目前市面上最夯的"有機(jī)茶"認(rèn)證。但是，認(rèn)證程序復(fù)雜，需要有專門的認(rèn)證公司認(rèn)證。
相比內(nèi)地茶企頻頻曝出的農(nóng)殘超標(biāo)新聞而言，喝臺(tái)灣茶無(wú)疑是令人更加放心。而正是因?yàn)榕_(tái)灣茶對(duì)于農(nóng)殘問(wèn)題的嚴(yán)格管理，所以真正好的臺(tái)灣茶產(chǎn)量并不是很高，但是內(nèi)地不少茶企打著臺(tái)灣茶的幌子，卻銷售本地茶葉，蒙騙消費(fèi)者。因此坐忘茶舍經(jīng)理鄭重提醒消費(fèi)者，在購(gòu)買臺(tái)灣茶之前一定要查看賣家的茶葉產(chǎn)地證明，只有能夠出示臺(tái)灣茶園證明的，才可能是正宗臺(tái)灣茶。
