導讀在當下的茶圈里流行這樣一句話，班章為王、冰島為后、易武為妃。在冰島茶沒有出名以前，江湖上流行男喝班章，女喝易武。如果把時光在向前推100年，這易武茶可是皇家貢品，王者之尊??！今天我就帶領大家去探尋這曾經(jīng)的王者，走進易武茶區(qū)，品鑒黃聘號。
來云南很多次了，一直沒有到過易武茶區(qū)，只是經(jīng)常聽人講到易武正山，看看我們茶邦青顏姐姐筆下的易武是什么樣子的。
易武地名為傣語，意為"美女蛇居住之地"因易武有個花蛇洞地名由此而得。
尋跡版納皇后“易武”。很多年前，江湖流行男喝班章，女喝易武。
多年前刮風寨，落水洞，麻黑這些地名于我就像西游記里妖怪聚集的地名，非常無感。直到尋荼過程中喝到“易武正山”，頗有印象。論香氣高揚，水路柔，茶氣足的貢茶之一，非易武莫屬。易武是個鄉(xiāng)，其中七村八寨都產(chǎn)茶。受海拔，緯度，溫度，光照，水，霧等因素，各個村寨的口感各有特色。
如今落水洞茶王因采摘過度，短短三年已經(jīng)一命嗚呼。喝泡頂級易武茶閑的更加艱辛不易。如今的易武新寵是不能釣魚的“薄荷塘”和可以射大雕的“彎弓”。
都是頂級易武，薄荷塘因為量更少，價更高。學茶這件事，走山看茶樹，一路顛簸一路有所感。識人靠經(jīng)驗，喝茶靠功力，唯有自己付出過艱辛，才會倍加珍惜別人的勞動成果。
否則對于某些按圖索驥，抱著大蛤蟆當千里馬的銀，你給TA喝什么，都是薄荷＋冰糖效果。
? ? ? ? ? ——青顏2018春尋易武茶話
易武茶是什么味道？普洱圈里經(jīng)常用四個字表述：細膩柔滑。慢慢品，閉著眼睛感受，你會發(fā)現(xiàn)易武茶的茶湯細膩柔滑，回甘生津和喉韻都很含蓄，像是那種內(nèi)涵豐富，氣質(zhì)儒雅的長者。沒有初涉世事的單純，也沒有染遍繁清的風塵。他的滋味持久性很強，苦澀味較輕，有獨特的高山百花蜜香味。我不太喜歡苦澀味重的茶，都說這易武茶肯定適合我！我要好好的感受一下這細膩柔滑。
易武茶為什么好喝，是環(huán)境造就了他。當?shù)厣礁哽F重，土地肥沃，溫熱多雨，在熱帶亞、熱帶雨季森林氣候條件下，當?shù)赝寥烙勺仙珟r石和砂巖風化發(fā)育而成，在低緯度、低海拔古樹分布區(qū)域，保持著完好的生態(tài)環(huán)境系統(tǒng)，獨一無二，恰好適合茶樹生長。
據(jù)《普洱府志》記載：清乾隆九年(1744年)，普洱茶被宮廷正式列入《貢茶案冊》，規(guī)定貢茶品種為“芽葉、團茶”，普洱府每年撥出采辦貢茶的?？睢袄y”。普洱貢茶沿貢至宣統(tǒng)三年(1911年)，歷時167年。貢茶初期采自六大茶山，漸以易武茶山為主。加工貢茶的茶莊一時名聲大噪，如易武茶商李開基的“安樂”號茶莊、車順來的“車順”號茶莊，因敬獻“易武正山七子餅茶”而于光緒二十年(1894年)獲御賜“瑞貢天朝”匾額。因此，易武被譽為“貢茶之鄉(xiāng)”。貢茶大量入京，普洱茶在京城宮廷內(nèi)外獲得好評，聲名遠播，《普洱府志》中就有“普洱茶名重京師”、“譽享京華”的記載。
我們參觀了歲月知味在易武的精制廠，了解了易武茶的相對歷史，了解了歲月知味專注易武茶十多年，致力于復興易武貢茶昔日的輝煌，茶友們在參觀了工廠壓餅車間，還積極的參與到其中，親自手工石模壓制的體驗。這里的老板是廣東汕頭人，廣州中山大學法學碩士，喜歡普洱茶，云南普洱的主要銷售是在廣東，最大的市場是廣州的芳村，收藏普洱的存儲中心應該在廣東東莞，廣東和云南普洱茶的歷史淵源從這些投資的老板是市場脈絡就能可見一斑了。
晚上黃聘號品鑒活動是今天的亮點，我這個普洱大菜鳥也品的很認真，因為我只從接觸普洱茶以后，一直認為普洱茶的苦澀味比較重，我不是很喜歡，可好多茶友都告訴我，說易武茶區(qū)的普洱肯定適合我，所以在活動開始之前，我已經(jīng)對易武茶有了潛意識的好感。我們這一桌由黃聘號大當家的黃總親自主泡，在來的路上，就有人介紹說大當家的是泡茶高手，真的是很幸運啊。
第一款茶品：2016年易武刮風寨冷水河
我喝下第一口的時候，感覺這茶香不是很高，但這茶的水很細膩，幾乎沒有苦澀味，入口甜潤，這款茶的回甘也不是很明顯，三杯以后，只是在舌面上有微微的刺激感。
這款茶是我這次到云南游學喝到的最為淡雅的一泡普洱茶，也許是我喝的最認真的一次，對他的湯感有明顯的記憶。
找來網(wǎng)上對這款茶的介紹：
刮風寨冷水河古茶，典型的易武采摘手法，一芽三葉留長梗，曬后顏色灰亮中透著墨綠色光澤，茶湯入口帶著強烈的山野氣息，讓人感受到原始森林的粗獷與博大；入口時甜醇中含著天然濃郁的蜜香，柔滑細膩中藏著強勁卻內(nèi)斂的茶氣，苦澀略有但化得快，茶湯口感飽滿柔和。
第二款茶品：2018年曼松
這款曼松茶比第一款的香氣高一些，而且相對比第一款冷水河的要有勁，回甘也比較明顯，兩頰之間生津快，五泡以后的感覺就是甜味，這貢茶的名號可不是虛的。
我在品鑒的過程中，感覺今天的品鑒，可能讓我慢慢的會愛上普洱茶，開始我對普洱茶的認知已經(jīng)不是苦澀，而是生津、回甘和那滿嘴的甜味。
找來網(wǎng)上對這款茶的介紹：
曼松茶口感非常獨特，
原因：1.是土壤。這種含鋅量非常高的土壤，讓曼松茶有了一種獨特的鮮甜，喝下去不刺激、不苦澀，（這里的土壤是一種風化頁巖土，呈紫紅色。當?shù)厝肆鱾髦小坝鏊赡啵鲲L成石”的特性，并且土壤通氣性好，為透水性和保水性良好的酸性紅壤土，富含鐵、鋅等微量元素，讓曼松茶有了一種獨特的鮮甜！）；
2.是它的樹種。特殊的小葉種加上獨特的土壤，所以造就了曼松幾乎是可以說是獨一無二的口感和滋味。
這第三款茶品：2010年薄荷塘古茶
這薄荷塘是今天晚上的主角，大家對他充滿了期待，這第一口喝下，感覺他陳香明顯高于前兩款，而且滋味也極具飽滿度，整個口腔生津明顯，同飲的姐姐們都開始有明顯的體感（打嗝），我也在6泡以后開始打了一個嗝，大家對好茶還是有明顯的一致認同感。
這云南普洱茶茶區(qū)多、山頭多、寨子也多，每個山頭都有自己的特色，而且每個人都有不同的需求，就我來說，由于長期喝綠茶，對普洱處于初級階段，就喝不了那種霸氣的班章和老曼峨，也許就喜歡這易武茶的柔和甜。當我逐步適應了這普洱的茶氣、茶味，也許慢慢的會逐步提升，開始去追尋那更加有變化和體感強烈的布朗山茶。
找來網(wǎng)上對這款茶的介紹：
2010年 薄荷塘易武薄荷塘古茶，氣韻殊勝，極致獨特，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)便迅速成為茶界新貴，愛茶人士追捧之熱情一時無二，黃聘號2010年 薄荷塘古茶更是為薄荷塘顛峰之作，精選薄荷塘古茶園古樹單株春芽，條索精壯，墨綠相間，山場原始氣息明顯，茶湯晶瑩透亮，香融于水，氣感強勁，瀠繞之間，經(jīng)久不息！黃聘號2010年薄荷塘古茶具有不可復制性而更為珍貴，集易武古茶極致諸雅為一體，依托易武貢茶之鄉(xiāng)歷史淵源為鑒，一經(jīng)典藏，必為經(jīng)典！
黃聘號茶業(yè)公司為我們這次茶邦游學準備了豐厚的禮品 ，黃聘號十五周年紀念餅，我是這次游學最認真的學員之一，被姐夫獎勵，成為第一個領取這紀念餅的，也是第一個和黃聘號大當家黃總第一個合影的茶友，真的很榮幸?。?/p>
感謝歲月知味、感謝黃聘號茶業(yè)，感謝茶邦秘書處。還是老規(guī)矩，找來兩年前的日記！
2017年跟著茶邦走茶鄉(xiāng)，走進方圓勐樂山
導讀這跟著茶邦走茶鄉(xiāng)，一路走來，越來越感受這次云南之行的收獲滿滿，三天下來，天天喝好茶、吃云南大餐，這不，今天走進方圓勐樂山，還喝到了班章古樹單株，您說這是什么樣的待遇?。?/span>
我今天和姐夫聊天的時候得知，茶邦今年下半年還會組織一次茶邦云南的訪茶游學之旅，到時候您想?yún)⑴c，可以積極報名參加哈！
昨天晚上，我們還去了云南勐普甘露公司了解云南滇紅的制作，可是這家公司老板特別了解我們的需求，直接來了個茶邦團購大賣活動，這會做生意的和不會做生意的差距很大。把我們的滇紅制作學習活動，直接變成品鑒購買活動了。
我很期待這次的滇紅的制作工藝的活動，當我品鑒到許多的滇紅產(chǎn)品的時候，讓我徹底的失望了，這滿屋的云南滇紅沒有我想要找到的那種感覺，制作的水平應該是一般，這家普洱甘露公司估計是個貿(mào)易型的，不是加工型的，茶品是進貨來賣的，不是采購原料來制作的，所以您讓他講解滇紅制作，他給您來個團購大賣。
也許我們?nèi)巳サ谋容^多，以品鑒、銷售更加符合我們的需求吧。還是要感謝勐普甘露公司提供的熱情服務，也損失了很多的樣品！我們茶邦的同行茶友們，取樣也要手下留情啊，好在那紅茶比較便宜，要是老班章，茶農(nóng)可要報警了?。?/span>
今天一大早，我們整個團隊分為了兩撥，一撥去了老班章、老曼娥，一撥去了方圓勐樂山。
我是后面一撥，參與了勐樂山的全程活動。
云南勐海方圓茶業(yè)在當?shù)匾?guī)模也算是大的，但對外的名氣不是很大，因為我來之前是不知道的，但在普洱的圈子內(nèi)應該知道 的人肯定多，因為他是云南做代工規(guī)模比較大的企業(yè)之一吧，如果您想用自己的品牌做普洱，找方圓是個不錯的選擇。
方圓不光是做代工，也有自己響當當?shù)钠放?，勐樂山，一座被他們自己成為勐海的第七大茶山。在勐海大家都知道六大茶山，根本不知道第七大茶山，只有方圓人知道，他們心中有第七大茶山--勐樂山。
我們在勐樂山，全程參觀了云南普洱茶從毛茶進廠靜電除塵、毛茶挑選、壓餅、烘干、包裝等全過程，而且還參與了其中，學習壓餅、包茶，這十八折可不是那么好折的啊！
除了參觀參與以外，就是喝茶了，今天一天在勐樂山應該是喝的最嗨的，生普、熟普，六大茶山的大樹茶品鑒，據(jù)說好多茶友下午半程的時候都喝餓了，普洱減肥??！
晚上在他們縣城的旗艦店，部分茶友還有幸喝到了勐樂山老板珍藏的班章古樹單株，這也是一個有緣才能嘗到的好茶，可惜我要寫作業(yè)，沒能參加，遺憾。
我下午中途脫隊，一個人在秘書處姐夫的安排下，去參觀了解了熟普的加工過程，斗記一家初制所的黃師傅接待了我，他帶我去了一家熟普的加工廠全程參觀了普洱的后發(fā)酵工藝。
當我全程看完之后，我徹底的失去了自己發(fā)酵黑茶的信心，普洱后期的發(fā)酵需要良好的環(huán)境和精湛的技術，不是一般的流程和工藝能做好的。
普洱后發(fā)酵的一個堆的量很大，一般需要幾噸、幾十噸，最少的也需要幾百公斤才能做，還需要有環(huán)境條件才行，要有有益菌的存在。
普洱后發(fā)酵堆放的時間一般需要40多天，整個流程完成需要3個月，發(fā)酵的堆里的溫度要達到70度左右，否則您的茶會爛掉。
通過了解，我又對普洱的熟茶有了新的認識，原來一斤生茶發(fā)酵做成熟茶要打六折，同等原料的生茶應該比熟茶便宜很多，加上發(fā)酵的技術很難把握，一般不會用最頂級的生茶原料來做熟茶，也就是很貴的熟茶市場上也很少見，因為壓根就不會拿那好原料做，除非您定制，才有廠家愿意幫您生產(chǎn)。
好的熟普很好喝，發(fā)酵工藝掌握到位的應該沒有太重的濕倉味道，我也許從今天開始會去找那些好的熟普喝，因為我感覺喝熟普應該比喝生普有益健康吧。
后記：我通過這兩天的云南之行也了解了我以前不知道的云南茶區(qū)分布的情況，云南茶區(qū)應該分為臨滄茶區(qū)、思茅（普洱）茶區(qū)、版納（勐海）茶區(qū)，其實整個茶區(qū)以臨滄產(chǎn)量最大，版納（勐海）茶區(qū)品質(zhì)最優(yōu)，可是思茅確以普洱冠名，這是我難以理解的一個現(xiàn)象，在勐海的一個叫八公里的經(jīng)濟開發(fā)區(qū)，聚集了全國一半的大型普洱生產(chǎn)企業(yè)，在勐海有全國許多知名的大型普洱生產(chǎn)廠家：大益（勐海茶廠）、七彩云南、陳升號、斗記、雨林古茶樹、老班章等等。怪不得勐海打出了：中國普洱第一縣的品牌旗號呢。
