未品其味、先聞其香，說的正是烏龍茶（也叫青茶）。烏龍茶又被稱作“香水茶”，心情不好時來杯烏龍香水茶，大自然與手工藝的美妙饋贈，讓你心情“好到?jīng)]脾氣”～
而烏龍茶中最“爺們兒”的當屬武夷巖茶，身材健壯不說，其獨特的“巖骨花香”讓它增添了幾分神秘感。在六大茶類里面，口感風味和咖啡最接近的，算是最講究"烘焙/焙火"工藝的武夷巖茶了！如此豐富多彩的事物卻令很多朋友“望而卻步”："因為貴！因為喝不懂"！ 咖啡你都不怕，為何怕武夷巖茶？嗯，茶人需要反思一分鐘。
貴：肉桂？肉“貴”，武夷巖茶的價格小則大幾百、動輒上萬，試錯成本是有點高的！
難懂：難以言傳的“口感滋味變化”（樹種、山場、工藝等都會對茶葉品質(zhì)產(chǎn)生“致命”影響）。尤其是復雜的走水、烘焙/焙火工藝，每一道工序都影響著茶葉的呈現(xiàn)：干茶、湯色、香氣、滋味、葉底。
所以，巖茶喝不懂真不怪你，咖啡不也是這樣嗎？但，看完這篇文章還不懂，那就...emmemmmm
數(shù)百年不斷精進的制茶工藝，傳承顯得尤為重要，早在2006年，單是武夷巖茶 (大紅袍)一項就有多達12位國家級非遺制作技藝傳承人，這在六大茶類里面也是罕見的。2006年，武夷巖茶 (大紅袍)制作技藝被評定為國家首批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，同年，陳德華、葉啟桐、王順明、劉寶順、劉峰、王國興、吳宗燕、游玉瓊、劉國英、黃圣亮、陳孝文、蘇炳溪成為首批國家級武夷巖茶(大紅袍)制作技藝傳承人。
為了解決朋友們的痛苦，我們特意邀請了巖茶領域的資深茶人謝燕慈老師，和我們一起為朋友們答疑解惑！
我們今天呈現(xiàn)的就是三款教科書版本的經(jīng)典巖茶：水仙、肉桂、大紅袍
還記得紅茶那期提到的“看茶泡茶”嗎？
喝茶也是要看顏值的～這三款茶身材都好棒呦！條索緊結、粗壯、烏潤。有沒有感覺到一種力量感？這力量感就是傳說中的"巖骨"了。
你可以試試把干茶倒在手心，是不是有點沉甸甸的？武夷山是丹霞地貌，"巖骨"說的不只是丹霞地貌內(nèi)含豐富的礦物質(zhì)，喝起來更有一份男子漢內(nèi)在的剛勁在里面，你品品，細品品？
開泡之前，我們來先了解他們的出身哈：
水仙是小喬木，葉型屬中葉種偏大，可以生長成幾百年的古樹，也就是老樅水仙啦；
肉桂是灌木，葉型屬中葉種（因為都是“開面采”，只看干茶并不容易區(qū)分）。上個世紀80年代才大面積種植，所以算是小鮮肉哦
沖泡巖茶，就像和美女帥哥打交道一樣，切忌猴急哈：
重點來了（建議截圖保存）
1. 每泡茶都要用沸水高沖，以激發(fā)茶香；
2. 武夷山環(huán)境優(yōu)美，環(huán)保意識強，巖茶的制作工藝干凈，全程不落地，多次焙火的同時也“清潔”茶葉，所以第一道茶是可以喝的。強烈建議將第一道茶留下來最后再喝，稱之為“回魂湯”。
3. 好品質(zhì)巖茶的湯色必須透亮，顏色深淺與焙火深淺、存放時間成正比。清香型的水仙、肉桂、大紅袍焙火較輕，湯色較淡。巖茶湯色的深淺與發(fā)酵程度關系不大，主要與焙火有關。
4. 高品質(zhì)巖茶十分耐泡，不僅7泡有余香，甚至可泡20余泡。
Ps:有碎茶并非品質(zhì)不好，多次焙茶、裝袋都會有些碎茶；過去拼配茶中還特別要求含碎茶3%-7%，以增強茶葉濃度呢。
很多小伙伴聽到“水仙”就會聯(lián)想到婀娜多姿的少女，聽到“肉桂”以為會有老火靚湯的肉香，不可顧名思義哈。
水仙、肉桂其實都很strong！口感風味在口腔里都比較有撞擊感，香融于水也頗有層次感，不要大口牛飲哦，試著像喝咖啡一樣啜飲，更何況跟咖啡比起來，根本就沒有啥苦和酸啊的，做好思想準備，你若愛上巖茶，那也是走上了一條人生不歸路啊。
水仙：柔和，飄進鼻腔；香氣以蘭花為主，雖有火攻香（焙火的味道），細聞仍能感受到蘭花香；
肉桂：霸氣，沖進鼻腔；有桂皮香，帶有辛辣感，刺激感較強，這與醇類物質(zhì)豐富有關；
大紅袍：混合型、馥郁的花果香。頂級大紅袍有“蘭桂之香”（蘭花、桂花）。
不同部位聞香會呈現(xiàn)不同香氣。比如肉桂，聞杯蓋中間有很明顯的桂皮香，離遠有蘭花香，所以肉桂堪稱“百變香君”。
巖茶7泡有余香，老樅水仙當年新茶甚至可以煮，會呈現(xiàn)出森林原野的木質(zhì)香。
高品質(zhì)的巖茶都會呈現(xiàn)“水含香”的特質(zhì)；品飲巖茶需要用“啜吸法”（像喝粥一樣，發(fā)出“吸溜吸溜”的聲音，讓茶葉快速霧化在口腔中，有滋有味。咖啡品鑒也是用這種方法哦~）
水仙：甜感明顯，蘭花香。
肉桂：桂皮味明顯，甜且稍有刺激的辛辣感。
大紅袍：醇厚，口感均衡，香氣更加多元。
這三款還是各有特色對吧。
根據(jù)你平時喜歡的風格，你能選出自己想要第一入手的了嗎？
ps.喝茶，最重要就是要相信自己哦，要勇敢說出：我今天就好這一口，怎么地？！明天喜歡的不一樣，那又如何？！對，就醬紫"做自己"！
可見水仙與肉桂，是特點完全不相同的兩種茶樹。
芳香物質(zhì)含量豐富，是肉桂茶樹品種的特征性之一。從茶葉內(nèi)部的芳香物質(zhì)對比上看，氧化芳樟醇、芳樟醇、正丁酸、香葉醇、雪松醇等物質(zhì)的含量，肉桂的整體積累要優(yōu)異于水仙。
在豐富的茶香物質(zhì)加持下，肉桂具有香氣高揚，持久多變的品種特征。而水仙，作為喬木，擁有著更粗的纖維。與肉桂的高揚外放，絲毫不含蓄不同，水仙的整體茶味特點，要來得更加沉穩(wěn)一些。
所以，近年來異軍突起的老樅水仙，頗受老饕的追捧也是有原因的，水仙是福建地區(qū)的原樹種，不怕風霜雨雪，就算在桐木關這樣寒冷地帶，也能生長茂盛，生命力頑強，而上個世紀80年代才大面積種植的肉桂，比較喜歡優(yōu)越的地理環(huán)境，需要富養(yǎng)，有點小嬌貴哈。對了，要是有人跟你說這是百年肉桂，你就給他一嘴巴子，欺辱俺智商。
此時，星球的小伙伴插話了：
肉桂有點像《還珠格格》里的小燕子（趙薇），性格奔放、爽朗，但有一股子正義感；
而水仙則像潘虹，是位輩分高，資歷深，喜怒不流于外表的長者，可親可敬。當然你也可以用張國榮和陳道明等來形容哈，根據(jù)是日心情來翻牌子，泡它就是！
謝老師：這三款茶是巖茶的當家品種，可以說是三輛馬車，是銷量最高的三款巖茶。
水仙、肉桂是武夷巖茶里種植面積最廣、產(chǎn)量最多的茶，所以消費者熟知、飲用最多的就是這兩款茶；
當年尼克松總統(tǒng)訪華收了我們"三兩"大禮，周總理說你可不要小看這三兩，這可是我半壁江山啊，所以純種大紅袍是國賓級茶禮，送人很有寓意且很有面子，可是這半壁江山大紅袍的那幾棵母樹，現(xiàn)在被國家保護起來了，我們是喝不到的啦，現(xiàn)在市面上99.99%的都是拼配大紅袍，就是水仙、肉桂領銜主演，外加拼配其他武夷山茶比如半天妖、鐵羅漢、矮腳烏龍啊等等，拼配出來的大紅袍其實是非常好喝的，就像你看一個球隊的比賽一樣哈，當然拼配不好，你就當看了一場國腳踢球咯，拼配得好的，就像看了一場酣暢淋漓的世界杯哈。
所以，如今的大紅袍有兩個含義：
1、品牌/商標——商品型：拼配茶；
2、大紅袍母樹——品種型：奇丹樹種。
拼配茶絕非不好哈，拼配的茶葉可以規(guī)避一些缺點，揚長補短，比如將不同茶園、樹種、工藝的茶拼配到一起，甚至新茶、老茶拼配到一起。好的拼配工藝可以使產(chǎn)品品質(zhì)穩(wěn)定，這需要對茶葉有深刻的理解和豐富的經(jīng)驗。新中國成立初期，為了出口創(chuàng)外匯，保證穩(wěn)定的口感、滋味、香氣，我們很多茶都是拼配的。目前，市面上常見到的是拼配型大紅袍，性價比相對較高。
每個廠家、制茶師傅的拼配都不同，沒有統(tǒng)一的標準。據(jù)說最多的用了20多個品種進行拼配。
武夷巖茶不止這三種，還有很多小眾品種，比如鐵羅漢、白雞冠、瓜子金等，這些茶產(chǎn)量較少，相較于水仙、肉桂、大紅袍而言，市面流通不多，知道的人也不多。
一方水土養(yǎng)一方人，也養(yǎng)一方茶。
為了荷包，我們一定要了解一下，武夷巖茶的產(chǎn)地如何區(qū)分：正巖？半巖？外山茶？價格差可是多一個0或少一個0呢。看了視頻的同學都知道，武夷巖茶真的不能貪便宜哈，500一斤起步，比較保險，你看看人家咖啡豆的價格哼哼。
正巖區(qū)：囊括武夷山三坑兩澗地區(qū)(慧苑坑、牛欄坑、倒水坑、流香澗、悟源澗)以及名巖區(qū)以外的其余山巖與山峰（所以，巖茶不以海拔論英雄）；
半巖區(qū)：在武夷山境內(nèi)，除了正巖區(qū)以外的巖茶產(chǎn)區(qū)；
外山茶：武夷山行政區(qū)域以外的區(qū)域
受地理條件所影響，三個產(chǎn)茶區(qū)的茶葉品質(zhì)不一。
（曾經(jīng)以正巖、半巖、洲茶作為劃分。
洲地：也稱洲茶，是指產(chǎn)于溪流兩岸和公路兩邊的平地產(chǎn)茶區(qū)，包括武夷山以外的其他地區(qū)。）
全網(wǎng)最平靚正
……
復制淘口令去囤
水仙 zGKCcpDiN7e?
肉桂 pD91cpDRuf1?
大紅袍 SwMBcpD7I70《
還是沒搞懂巖茶？
那我們還是準備了更精彩的進階內(nèi)容噠！
就在下期。
茶為國飲，什么是國飲？老百姓喝得起，可以天天喝、門檻低、味道好、對身體好的才能稱為國飲。但很多人不喝茶，為什么？
水太深、不會選、不會泡......那么多的條條框框，茶葉把年輕人拒之門外。作為不年輕的90后、00后，我們要為茶葉發(fā)聲！茶，并非玄學！它喝起來真真切切。“一片樹葉落入水中，改變了水的味道，從此便有了茶?！敝劣诓杷?、茶道等我們老了，自然有所體會。我們想做的是：讓你愛上這杯茶。
從生活的角度出發(fā)，評測同類茶葉，以直觀的視頻、圖片分享每款茶的品質(zhì)特征，幫小伙伴們挑選適合自己的茶，然后，愛上茶！
日前，《南平市統(tǒng)籌“茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技”高質(zhì)量發(fā)展的意見》(以下簡稱《意見》)出爐，明確了南平市“三茶”統(tǒng)籌發(fā)展的方向、目標和舉措。近日，南平市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局對《意見》的背景和主要內(nèi)容做出如下解讀。
一、實施背景
茶產(chǎn)業(yè)是綠色南平的城市名片，是富民強市的特色產(chǎn)業(yè)。3月22日，習近平總書記考察南平武夷山燕子窠生態(tài)茶園，強調(diào)要統(tǒng)籌做好“茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技”這篇大文章。為深入貫徹落實習近平總書記到福建、到南平考察關于“三茶統(tǒng)籌發(fā)展”重要講話精神，按照市委五屆十三次會議工作部署要求，加快推動南平市茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技高質(zhì)量發(fā)展，特制定該《意見》。
二、總體要求
以習近平新時代中國特色社會主義思想為指導，圍繞立足新發(fā)展階段、貫徹新發(fā)展理念、融入新發(fā)展格局，進一步發(fā)揮南平市生態(tài)、文化等資源優(yōu)勢，強化科技支撐，統(tǒng)籌推進茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技高質(zhì)量發(fā)展。力爭到到2025年，建成全域綠色生態(tài)茶園，創(chuàng)建國家級茶樹種質(zhì)資源圃，茶葉全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值突破500億元，著力打造全國“三茶”融合發(fā)展試驗示范區(qū)和海峽兩岸茶文旅融合示范區(qū)。到2035年，培育規(guī)上茶企200家以上，茶葉全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值達到1000億元以上，著力打造世界級茶葉生產(chǎn)、交易、文旅、教育、科研、康養(yǎng)中心。
三、主要內(nèi)容
《意見》明確了“三茶”統(tǒng)籌關系，以茶產(chǎn)業(yè)為“內(nèi)核”，以茶文化、茶科技為“兩翼”，通過兩翼齊飛助力茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，努力推動南平市茶產(chǎn)業(yè)成為鄉(xiāng)村振興支柱產(chǎn)業(yè)。
1.注重文化挖掘
推動文化賦魂茶產(chǎn)業(yè)
主要包括：加強茶文化遺產(chǎn)保護、加強茶文化宣傳推廣、打造茶文旅融合示范項目和推動南臺茶業(yè)交流合作等四個方面內(nèi)容。
2.注重科技創(chuàng)新
推動科技賦能茶產(chǎn)業(yè)
主要包括：加強種質(zhì)資源保護、加強優(yōu)新品種選育、推進綠色生態(tài)茶園建設、推動茶產(chǎn)業(yè)科技特派員制度創(chuàng)新發(fā)展和推動數(shù)字茶葉發(fā)展等五個方面內(nèi)容。
3.注重強鏈延鏈
推動茶產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展
主要包括：強化龍頭企業(yè)培育、加強“三茶”人才培養(yǎng)、補齊產(chǎn)業(yè)鏈短板、健全完善品牌體系、提升宣傳營銷水平和打造產(chǎn)業(yè)集群平臺等六個方面內(nèi)容。
4.保障措施
主要包括：強化組織領導、強化要素保障和強化跟蹤考評等三個方面內(nèi)容。
以下是《意見》全文
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南平市統(tǒng)籌“茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技”高質(zhì)量發(fā)展的意見
茶產(chǎn)業(yè)是綠色南平的城市名片，也是富民強市的特色產(chǎn)業(yè)。為促進南平市“茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技”(以下簡稱“三茶”)高質(zhì)量發(fā)展，特提出如下意見：
一、指導思想
以習近平新時代中國特色社會主義思想為指導，深入貫徹落實習近平總書記到福建、南平考察關于“茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技”統(tǒng)籌發(fā)展重要講話精神，按照市委五屆十三次全會部署要求，圍繞立足新發(fā)展階段、貫徹新發(fā)展理念、融入新發(fā)展格局，進一步發(fā)揮南平市生態(tài)、文化等資源優(yōu)勢，強化科技支撐，統(tǒng)籌推進茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技高質(zhì)量發(fā)展，努力推動南平市茶產(chǎn)業(yè)成為鄉(xiāng)村振興支柱產(chǎn)業(yè)。
二、目標任務
著力構建文化賦魂、科技賦能和產(chǎn)業(yè)融合的發(fā)展大格局，按照“補鏈強鏈延鏈”和“抓大項目、大抓項目”發(fā)展思路，運用生態(tài)化理念、產(chǎn)業(yè)化思維，堅持一、二、三產(chǎn)融合發(fā)展，力爭到2023年，建成一批特色茶加工專業(yè)園區(qū)和“三茶”示范項目，著力打造茶種質(zhì)資源、茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技和人才培養(yǎng)高地。到2025年，建成全域綠色生態(tài)茶園，創(chuàng)建國家級茶樹種質(zhì)資源圃，茶葉全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值突破500億元，著力打造全國“三茶”融合發(fā)展試驗示范區(qū)和海峽兩岸茶文旅融合示范區(qū)。到2035年，培育規(guī)上茶企200家以上，茶葉全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值達到1000億元以上，著力打造世界級茶葉生產(chǎn)、交易、文旅、教育、科研、康養(yǎng)中心。
三、推進措施
(一)注重文化挖掘，推動文化賦魂茶產(chǎn)業(yè)
1.加強茶文化遺產(chǎn)保護。加大茶文化遺存科學保護力度，將茶文化遺產(chǎn)保護利用設施建設納入城鄉(xiāng)建設規(guī)劃統(tǒng)籌布局，重點推進武夷茶博物館、政和白茶城二期、建盞博物館等項目建設。組織編制《萬里茶道(武夷山段)保護規(guī)劃》，加快推進“萬里茶道”申報世遺步伐。積極推動武夷巖茶(大紅袍)制作技藝申報人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作，加快推進正山小種紅茶制作技藝、政和白茶制作技藝申報國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目，有序推進茶文化區(qū)域整體性傳承保護。
2. 加強茶文化宣傳推廣。深入挖掘閩北茶文化蘊藏的生態(tài)、文化、交流等價值，形成科學、標準且各具地方特色的對外傳播茶文化讀本。錄制一批以茶文化為主題的音頻故事和短視頻作品，編創(chuàng)一批茶歌舞節(jié)目、專題片，講好茶故事。加強與“一帶一路”、“萬里茶道”沿線城市交流合作。支持博物館、美術館、非遺展示館“走出去”展覽，創(chuàng)新舉辦中國(武夷)紅茶國際交流活動，擴大茶文化對外交流傳播，提升南平市茶文化影響力，著力打造茶文化高地。
3. 打造茶文旅融合示范項目。依托武夷山雙世遺和國家公園名片，大力建設茶研學基地、特色茶莊園、茶傳習所、觀光茶工廠、茶主題生活館等特色茶文旅項目，不斷豐富茶文旅路線的要素資源，到2025年，全市建成50個茶文旅融合項目點，打造一批茶文旅融合精品線路。做足茶文旅融合文章，開發(fā)茶點、茶宴、茶禮、茶工藝品等茶旅融合產(chǎn)品，推動茶產(chǎn)業(yè)、茶文化與大健康、大旅游、大教育等深度融合發(fā)展，實現(xiàn)串點、連線、成面，形成“片片有景、處處有茶”，著力打造世界級茶葉生產(chǎn)、交易、文旅、教育、科研、康養(yǎng)中心。
4. 推動南臺茶文化交流。推動武夷山與阿里山茶文旅交流;依托建甌矮腳烏龍與臺灣青心烏龍“同宗同源”優(yōu)勢，積極打造“閩臺同根茶園項目”，共同探索百年矮腳烏龍茶種質(zhì)資源保護與開發(fā);推進光澤干坑與臺灣日月潭紅茶協(xié)作發(fā)展;持續(xù)辦好海峽兩岸茶業(yè)博覽會、兩岸紅茶文化節(jié)，搭建兩岸茶品種、茶加工、茶文化深度交流合作平臺，推動兩岸茶產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，著力打造海峽兩岸茶文旅融合發(fā)展示范區(qū)。
(二)注重科技創(chuàng)新，推動科技賦能茶產(chǎn)業(yè)
5. 加強種質(zhì)資源保護。加強與中國農(nóng)科院、福建省農(nóng)科院等科研院所合作，系統(tǒng)調(diào)查、收集、保存、鑒定評價南平市茶樹種質(zhì)資源，對全市現(xiàn)有茶樹種質(zhì)資源，尤其瀕危種質(zhì)資源做到應保盡保。收集整合全國、全球茶樹種質(zhì)資源，全市建設一批國家一流茶樹種質(zhì)資源庫，到2025年，全市至少創(chuàng)建1個國家級茶樹種質(zhì)資源庫。
6. 加強優(yōu)新品種選育。發(fā)揮南平市茶樹種質(zhì)資源優(yōu)勢，推動武夷學院、武夷山茶科所等本地科研機構與中國農(nóng)科院、福建省農(nóng)科院等國內(nèi)權威科研院校協(xié)作，利用核心基因和創(chuàng)新種質(zhì)，加強新品種選育研究。到2025年選育一批國家級、省級認定的茶葉優(yōu)新品種，著力打造茶種質(zhì)資源高地。
7. 推進綠色生態(tài)茶園建設。堅持生態(tài)優(yōu)先、綠色發(fā)展理念，開展綠色生態(tài)茶園建設三年行動，持續(xù)深入推進“減藥減肥和禁用除草劑”，構建“林、茶、水”立體生態(tài)系統(tǒng)，打造一批綠色生態(tài)茶園示范片，力爭到2025年，實現(xiàn)綠色生態(tài)茶園全覆蓋。圍繞“全域綠色食品”目標，鼓勵企業(yè)開展茶相關綠色食品、有機食品認證，支持有條件的地方創(chuàng)建全國綠色食品(茶葉)原料標準化生產(chǎn)基地。到2025年，爭取茶相關綠色食品認證個數(shù)達到100個，各產(chǎn)茶重點縣成功創(chuàng)建全國綠色食品(茶葉)原料標準化生產(chǎn)基地。
8. 推動茶產(chǎn)業(yè)科技特派員制度創(chuàng)新發(fā)展。發(fā)揮南平科特派發(fā)源地優(yōu)勢，將科技鏈融合進產(chǎn)業(yè)鏈，引智借力，高位嫁接，建立“三茶”專家?guī)臁Ｈ忻磕赀x派50名以上茶產(chǎn)業(yè)科技特派員到茶企(合作社、基地)開展技術服務，基本覆蓋全市所有產(chǎn)茶縣。建立健全茶產(chǎn)業(yè)科技特派員政策激勵保障機制，支持茶產(chǎn)業(yè)科技特派員通過技術入股、知識產(chǎn)權入股、領辦創(chuàng)辦企業(yè)等方式，與茶農(nóng)、茶企等結成利益共同體。到2025年，培育茶產(chǎn)業(yè)科技特派員創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)示范基地20個。
9. 推動數(shù)字茶葉發(fā)展。加快應用物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)、人工智能改造傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，打造集數(shù)字茶園、數(shù)字茶工廠、數(shù)字茶倉儲、茶質(zhì)量溯源、社會化服務、數(shù)字茶旅為一體的茶產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)平臺，推進茶葉智能制造、智能包裝、智慧茶園等數(shù)字茶葉發(fā)展。依托本地院?；螨堫^茶企，與中國農(nóng)科院、湖南農(nóng)業(yè)大學、福建農(nóng)林大學等高?？蒲性核_展“產(chǎn)學研”合作，探索創(chuàng)建國家級茶葉重點實驗室，提高茶產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新能力，推動南平市打造茶科技高地。
(三)注重強鏈延鏈，推動茶產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展
10. 強化龍頭企業(yè)培育。鼓勵現(xiàn)有優(yōu)勢龍頭企業(yè)進一步聚集資金、品牌、技術等要素，通過整合資源、兼并重組，做大做強。加快企業(yè)梯度培育，引導“個轉(zhuǎn)企、小升規(guī)、規(guī)改股、股上市”，培育一批規(guī)模以上茶葉企業(yè)及市級以上農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)。加快引導龍頭企業(yè)同合作社、家庭農(nóng)場、種茶大戶合作，打造一批茶葉產(chǎn)業(yè)化聯(lián)合體。到2025年，培育規(guī)上茶企110家以上，茶葉產(chǎn)業(yè)化聯(lián)合體60個以上，茶葉全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值達到500億元以上。
11. 加強“三茶”人才培養(yǎng)。圍繞茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技全方位統(tǒng)籌發(fā)展，深入實施人才培育工程，加快培育本土留得住、用得上的“三茶”專業(yè)人才，支持本地職業(yè)中專和高等院校開設“三茶”專業(yè)，鼓勵龍頭企業(yè)建立高校畢業(yè)生就業(yè)見習基地。力爭全市每年培訓從事“三茶”高素質(zhì)人才不少于1000人次，著力打造人才培養(yǎng)高地。
12. 補齊產(chǎn)業(yè)鏈短板。鼓勵建立企業(yè)技術中心，加強“產(chǎn)學研”協(xié)作，深入開展武夷巖茶、政和白茶等主要茶產(chǎn)品內(nèi)含成份獨特性和茶葉保健功能研究，大力開發(fā)茶食品、茶飲料、茶保健品、茶妝、茶日用品等茶深加工及茶衍生產(chǎn)品。瞄準產(chǎn)業(yè)鏈短板，梳理招商重點區(qū)域、目標企業(yè)，借力各級經(jīng)貿(mào)交流平臺，實行市縣聯(lián)動、資源共享，強化“一把手”招商、以商招商、回歸招商和協(xié)會招商，重點引進一批補鏈強鏈延鏈大項目、好項目。
13. 健全完善品牌體系。鼓勵爭創(chuàng)馳名商標、注冊地理標志商標、申請地理標志產(chǎn)品保護和地理標志農(nóng)產(chǎn)品等區(qū)域品牌。健全地理標志商標(保護產(chǎn)品)等公用品牌使用管理辦法，引導市場主體申請使用地理標志專用標志，發(fā)揮地理標志引領產(chǎn)業(yè)發(fā)展作用。鼓勵各龍頭茶企融入“武夷山水”品牌建設，建立健全“源頭賦碼，一品一碼”、“從茶園到茶杯”的可追溯綠色生產(chǎn)質(zhì)量管控體系。依托武夷山省級茶葉產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心，積極創(chuàng)建國家級茶葉質(zhì)量檢驗中心。
14. 提升宣傳營銷水平。推動“武夷山水”品牌運營公司和重點茶業(yè)龍頭企業(yè)在高速公路、高速鐵路、沿江以及高速服務區(qū)、高鐵站、機場等休憩場所，設立“三茶”主題宣傳廣告牌，在全市范圍設置茶點區(qū)、喝茶區(qū)、隨手茶禮購買區(qū)、做茶體驗區(qū)等，鼓勵在城市公園綠地景觀工程建設中融入茶文化元素，持續(xù)開展“請到南平來吃茶”等茶體驗活動，營造以茶為媒、以茶興業(yè)文化氛圍。加快“武夷山大紅袍”、“正山小種”、“政和白茶”等公用品牌旗艦店建設。組織企業(yè)抱團到北京、深圳、廣州等茶葉主銷區(qū)開展宣傳推廣活動，各產(chǎn)茶重點縣每年至少參與5場國內(nèi)茶業(yè)宣傳展示活動。
15. 打造產(chǎn)業(yè)集群平臺。各產(chǎn)茶重點縣要拓展銷售渠道，建立茶葉專業(yè)市場，推動優(yōu)質(zhì)茶企簽約入駐“福茶網(wǎng)”。加快建立水、電、路、訊、網(wǎng)配套齊全的茶葉加工園區(qū)，大力發(fā)展茶葉包裝設計、制茶裝備、茶具等關聯(lián)配套產(chǎn)業(yè)，打造產(chǎn)業(yè)鏈條完整、配套體系完善的產(chǎn)業(yè)集群，著力打造茶產(chǎn)業(yè)高地。
四、保障措施
(一)強化組織領導
南平市委、市政府高度重視“三茶”發(fā)展工作，并成立由市政府主要領導任組長、分管領導任副組長，市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、文旅局、科技局、市場監(jiān)管局、商務局、水利局、林業(yè)局、供銷社、數(shù)字發(fā)展中心、海峽茶業(yè)交流協(xié)會等單位負責人為成員的南平市“三茶”高質(zhì)量發(fā)展工作小組。各縣(市、區(qū))也要成立相應的工作機構，定期召開會商協(xié)調(diào)會，建立閉環(huán)落實機制，統(tǒng)籌推進“三茶”工作。
(二)強化要素保障
圍繞統(tǒng)籌“三茶”發(fā)展目標，各產(chǎn)茶重點縣要科學編制《“十四五”統(tǒng)籌茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技高質(zhì)量發(fā)展專項規(guī)劃》，出臺扶持政策，整合項目資金，優(yōu)先安排“三茶”用地指標。引導金融機構用好省級綠色金改試驗區(qū)政策，提高信用貸款額度，加快推進“兩權”抵押貸款、庫存茶葉抵押貸款等抵(質(zhì))押貸款工作。
(三)強化跟蹤考評
將統(tǒng)籌“三茶”發(fā)展納入綠色發(fā)展與績效管理考核，實行半年一考評、年終一總評，抓好考評結果應用。在全市打造一批可比、可學、可鑒的“三茶”示范項目。同時，要加強“三茶”統(tǒng)籌發(fā)展成就和典型的宣傳，營造良好發(fā)展氛圍。
來源：福建省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)協(xié)會
茶產(chǎn)業(yè)是綠色南平的城市名片，是富民強市的特色產(chǎn)業(yè)。統(tǒng)籌做好“茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技”這篇大文章，深入貫徹落實關于“三茶統(tǒng)籌發(fā)展”重要講話精神，按照市委五屆十三次會議工作部署要求，加快推動南平市茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技高質(zhì)量發(fā)展，9月22日市委辦、市政府辦印發(fā)了《南平市統(tǒng)籌“茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技”高質(zhì)量發(fā)展的意見》。
力爭到2023年，建成一批特色茶加工專業(yè)園區(qū)和“三茶”示范項目，著力打造茶種質(zhì)資源、茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技和人才培養(yǎng)高地。到2025年，建成全域綠色生態(tài)茶園，創(chuàng)建國家級茶樹種質(zhì)資源圃，茶葉全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值突破500億元，著力打造全國“三茶”融合發(fā)展試驗示范區(qū)和海峽兩岸茶文旅融合示范區(qū)。到2035年，培育規(guī)上茶企200家以上，茶葉全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值達到1000億元以上，著力打造世界級茶葉生產(chǎn)、交易、文旅、教育、科研、康養(yǎng)中心。
注重文化挖掘，推動文化賦魂茶產(chǎn)業(yè)
加強茶文化遺產(chǎn)保護。加大茶文化遺存科學保護力度，將茶文化遺產(chǎn)保護利用設施建設納入城鄉(xiāng)建設規(guī)劃統(tǒng)籌布局，重點推進武夷茶博物館、政和白茶城二期、建盞博物館等項目建設。組織編制《萬里茶道（武夷山段）保護規(guī)劃》，加快推進“萬里茶道”申報世遺步伐。積極推動武夷巖茶（大紅袍）制作技藝申報人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作，加快推進正山小種紅茶制作技藝、政和白茶制作技藝申報國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目，有序推進茶文化區(qū)域整體性傳承保護。
加強茶文化宣傳推廣。深入挖掘閩北茶文化蘊藏的生態(tài)、文化、交流等價值，形成科學、標準且各具地方特色的對外傳播茶文化讀本。錄制一批以茶文化為主題的音頻故事和短視頻作品，編創(chuàng)一批茶歌舞節(jié)目、專題片，講好茶故事。加強與“一帶一路”、“萬里茶道”沿線城市交流合作。支持博物館、美術館、非遺展示館“走出去”展覽，創(chuàng)新舉辦中國（武夷）紅茶國際交流活動，擴大茶文化對外交流傳播，提升我市茶文化影響力，著力打造茶文化高地。
打造茶文旅融合示范項目。依托武夷山雙世遺和國家公園名片，大力建設茶研學基地、特色茶莊園、茶傳習所、觀光茶工廠、茶主題生活館等特色茶文旅項目，不斷豐富茶文旅路線的要素資源，到2025年，全市建成50個茶文旅融合項目點，打造一批茶文旅融合精品線路。做足茶文旅融合文章，開發(fā)茶點、茶宴、茶禮、茶工藝品等茶旅融合產(chǎn)品，推動茶產(chǎn)業(yè)、茶文化與大健康、大旅游、大教育等深度融合發(fā)展，實現(xiàn)串點、連線、成面，形成“片片有景、處處有茶”，著力打造世界級茶葉生產(chǎn)、交易、文旅、教育、科研、康養(yǎng)中心。
推動南臺茶文化交流。推動武夷山與阿里山茶文旅交流；依托建甌矮腳烏龍與臺灣青心烏龍“同宗同源”優(yōu)勢，積極打造“閩臺同根茶園項目”，共同探索百年矮腳烏龍茶種質(zhì)資源保護與開發(fā)；推進光澤干坑與臺灣日月潭紅茶協(xié)作發(fā)展；持續(xù)辦好海峽兩岸茶業(yè)博覽會、兩岸紅茶文化節(jié)，搭建兩岸茶品種、茶加工、茶文化深度交流合作平臺，推動兩岸茶產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，著力打造海峽兩岸茶文旅融合發(fā)展示范區(qū)。
注重科技創(chuàng)新，推動科技賦能茶產(chǎn)業(yè)
加強種質(zhì)資源保護。加強與中國農(nóng)科院、福建省農(nóng)科院等科研院所合作，系統(tǒng)調(diào)查、收集、保存、鑒定評價我市茶樹種質(zhì)資源，對全市現(xiàn)有茶樹種質(zhì)資源，尤其瀕危種質(zhì)資源做到應保盡保。收集整合全國、全球茶樹種質(zhì)資源，全市建設一批國家一流茶樹種質(zhì)資源庫，到2025年，全市至少創(chuàng)建1個國家級茶樹種質(zhì)資源庫。
加強優(yōu)新品種選育。發(fā)揮我市茶樹種質(zhì)資源優(yōu)勢，推動武夷學院、武夷山茶科所等本地科研機構與中國農(nóng)科院、福建省農(nóng)科院等國內(nèi)權威科研院校協(xié)作，利用核心基因和創(chuàng)新種質(zhì)，加強新品種選育研究。到2025年選育一批國家級、省級認定的茶葉優(yōu)新品種，著力打造茶種質(zhì)資源高地。
推進綠色生態(tài)茶園建設。堅持生態(tài)優(yōu)先、綠色發(fā)展理念，開展綠色生態(tài)茶園建設三年行動，持續(xù)深入推進“減藥減肥和禁用除草劑”，構建“林、茶、水”立體生態(tài)系統(tǒng)，打造一批綠色生態(tài)茶園示范片，力爭到2025年，實現(xiàn)綠色生態(tài)茶園全覆蓋。圍繞“全域綠色食品”目標，鼓勵企業(yè)開展茶相關綠色食品、有機食品認證，支持有條件的地方創(chuàng)建全國綠色食品（茶葉）原料標準化生產(chǎn)基地。到2025年，爭取茶相關綠色食品認證個數(shù)達到100個，各產(chǎn)茶重點縣成功創(chuàng)建全國綠色食品（茶葉）原料標準化生產(chǎn)基地。
推動茶產(chǎn)業(yè)科技特派員制度創(chuàng)新發(fā)展。發(fā)揮南平科特派發(fā)源地優(yōu)勢，將科技鏈融合進產(chǎn)業(yè)鏈，引智借力，高位嫁接，建立“三茶”專家?guī)?。全市每年選派50名以上茶產(chǎn)業(yè)科技特派員到茶企（合作社、基地）開展技術服務，基本覆蓋全市所有產(chǎn)茶縣。建立健全茶產(chǎn)業(yè)科技特派員政策激勵保障機制，支持茶產(chǎn)業(yè)科技特派員通過技術入股、知識產(chǎn)權入股、領辦創(chuàng)辦企業(yè)等方式，與茶農(nóng)、茶企等結成利益共同體。到2025年，培育茶產(chǎn)業(yè)科技特派員創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)示范基地20個。
推動數(shù)字茶葉發(fā)展。加快應用物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)、人工智能改造傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，打造集數(shù)字茶園、數(shù)字茶工廠、數(shù)字茶倉儲、茶質(zhì)量溯源、社會化服務、數(shù)字茶旅為一體的茶產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)平臺，推進茶葉智能制造、智能包裝、智慧茶園等數(shù)字茶葉發(fā)展。依托本地院校或龍頭茶企，與中國農(nóng)科院、湖南農(nóng)業(yè)大學、福建農(nóng)林大學等高校科研院所開展“產(chǎn)學研”合作，探索創(chuàng)建國家級茶葉重點實驗室，提高茶產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新能力，推動我市打造茶科技高地。
注重強鏈延鏈，推動茶產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展
強化龍頭企業(yè)培育。鼓勵現(xiàn)有優(yōu)勢龍頭企業(yè)進一步聚集資金、品牌、技術等要素，通過整合資源、兼并重組，做大做強。加快企業(yè)梯度培育，引導“個轉(zhuǎn)企、小升規(guī)、規(guī)改股、股上市”，培育一批規(guī)模以上茶葉企業(yè)及市級以上農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)。加快引導龍頭企業(yè)同合作社、家庭農(nóng)場、種茶大戶合作，打造一批茶葉產(chǎn)業(yè)化聯(lián)合體。到2025年，培育規(guī)上茶企110家以上，茶葉產(chǎn)業(yè)化聯(lián)合體60個以上，茶葉全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值達到500億元以上。
加強“三茶”人才培養(yǎng)。圍繞茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技全方位統(tǒng)籌發(fā)展，深入實施人才培育工程，加快培育本土留得住、用得上的“三茶”專業(yè)人才，支持本地職業(yè)中專和高等院校開設“三茶”專業(yè)，鼓勵龍頭企業(yè)建立高校畢業(yè)生就業(yè)見習基地。力爭全市每年培訓從事“三茶”高素質(zhì)人才不少于1000人次，著力打造人才培養(yǎng)高地。
補齊產(chǎn)業(yè)鏈短板。鼓勵建立企業(yè)技術中心，加強“產(chǎn)學研”協(xié)作，深入開展武夷巖茶、政和白茶等主要茶產(chǎn)品內(nèi)含成份獨特性和茶葉保健功能研究，大力開發(fā)茶食品、茶飲料、茶保健品、茶妝、茶日用品等茶深加工及茶衍生產(chǎn)品。瞄準產(chǎn)業(yè)鏈短板，梳理招商重點區(qū)域、目標企業(yè)，借力各級經(jīng)貿(mào)交流平臺，實行市縣聯(lián)動、資源共享，強化“一把手”招商、以商招商、回歸招商和協(xié)會招商，重點引進一批補鏈強鏈延鏈大項目、好項目。
健全完善品牌體系。鼓勵爭創(chuàng)馳名商標、注冊地理標志商標、申請地理標志產(chǎn)品保護和地理標志農(nóng)產(chǎn)品等區(qū)域品牌。健全地理標志商標（保護產(chǎn)品）等公用品牌使用管理辦法，引導市場主體申請使用地理標志專用標志，發(fā)揮地理標志引領產(chǎn)業(yè)發(fā)展作用。鼓勵各龍頭茶企融入“武夷山水”品牌建設，建立健全“源頭賦碼，一品一碼”、“從茶園到茶杯”的可追溯綠色生產(chǎn)質(zhì)量管控體系。依托武夷山省級茶葉產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心，積極創(chuàng)建國家級茶葉質(zhì)量檢驗中心。
提升宣傳營銷水平。推動“武夷山水”品牌運營公司和重點茶業(yè)龍頭企業(yè)在高速公路、高速鐵路、沿江以及高速服務區(qū)、高鐵站、機場等休憩場所，設立“三茶”主題宣傳廣告牌，在全市范圍設置茶點區(qū)、喝茶區(qū)、隨手茶禮購買區(qū)、做茶體驗區(qū)等，鼓勵在城市公園綠地景觀工程建設中融入茶文化元素，持續(xù)開展“請到南平來吃茶”等茶體驗活動，營造以茶為媒、以茶興業(yè)文化氛圍。加快“武夷山大紅袍”、“正山小種”、“政和白茶”等公用品牌旗艦店建設。組織企業(yè)抱團到北京、深圳、廣州等茶葉主銷區(qū)開展宣傳推廣活動，各產(chǎn)茶重點縣每年至少參與5場國內(nèi)茶業(yè)宣傳展示活動。
打造產(chǎn)業(yè)集群平臺。各產(chǎn)茶重點縣要拓展銷售渠道，建立茶葉專業(yè)市場，推動優(yōu)質(zhì)茶企簽約入駐“福茶網(wǎng)”。加快建立水、電、路、訊、網(wǎng)配套齊全的茶葉加工園區(qū)，大力發(fā)展茶葉包裝設計、制茶裝備、茶具等關聯(lián)配套產(chǎn)業(yè)，打造產(chǎn)業(yè)鏈條完整、配套體系完善的產(chǎn)業(yè)集群，著力打造茶產(chǎn)業(yè)高地。
強化組織領導。市委、市政府高度重視“三茶”發(fā)展工作，并成立由市政府主要領導任組長、分管領導任副組長，市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、文旅局、科技局、市場監(jiān)管局、商務局、水利局、林業(yè)局、供銷社、數(shù)字發(fā)展中心、海峽茶業(yè)交流協(xié)會等單位負責人為成員的南平市“三茶”高質(zhì)量發(fā)展工作小組。各縣（市、區(qū)）也要成立相應的工作機構，定期召開會商協(xié)調(diào)會，建立閉環(huán)落實機制，統(tǒng)籌推進“三茶”工作。
強化要素保障。圍繞統(tǒng)籌“三茶”發(fā)展目標，各產(chǎn)茶重點縣要科學編制《“十四五”統(tǒng)籌茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技高質(zhì)量發(fā)展專項規(guī)劃》，出臺扶持政策，整合項目資金，優(yōu)先安排“三茶”用地指標。引導金融機構用好省級綠色金改試驗區(qū)政策，提高信用貸款額度，加快推進“兩權”抵押貸款、庫存茶葉抵押貸款等抵（質(zhì)）押貸款工作。
強化跟蹤考評。將統(tǒng)籌“三茶”發(fā)展納入綠色發(fā)展與績效管理考核，實行半年一考評、年終一總評，抓好考評結果應用。在全市打造一批可比、可學、可鑒的“三茶”示范項目。同時，要加強“三茶”統(tǒng)籌發(fā)展成就和典型的宣傳，營造良好發(fā)展氛圍。(湯桂妹金喻婷)
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