品味中老期茶，如同在撫摸歲月痕跡，如果對(duì)時(shí)間流逝欠缺那么一點(diǎn)概念的人，我想再老的茶請(qǐng)他喝，也只是一杯有顏色的水而已。
從事茶行業(yè)的這些年，我親眼見(jiàn)證了這樣一類(lèi)喝茶人：追普洱茶，似乎都有一個(gè)共同點(diǎn)：從名山古樹(shù)純料開(kāi)始，歸宿于中老期茶。
追名山古樹(shù)的那些茶友
“今年第一波老班章春茶，自己守著采的!”“曼松王子山，皇家茶被我喝到了?！薄氨鶏u，真的有冰糖的味道哎?！薄霸缟虾攘艘慌荼『商?，感覺(jué)今天不想再喝茶了” 這些話，經(jīng)?？梢栽诓栌训奈⑿排笥讶吹健＿@幾年出差比較多，離開(kāi)珠三角往北，在很多省份遇到的茶友，大多喜歡暢聊各種名山或者古樹(shù)純料。
一次在南京一家茶館，偶遇茶友老柯，給大家講勐海茶區(qū)的各名山滋味，“拔瑪寨的茶比不比老班章的差，老曼峨的甜茶比苦茶更出名，那卡的茶氣在所有山頭中是最猛的!”他順口成章，語(yǔ)速均緩，說(shuō)話的條理和邏輯似乎都不錯(cuò)。圍坐在一起的年輕茶友居多，都喜歡聽(tīng)他講，年紀(jì)稍長(zhǎng)的資深茶友則在一旁微笑不語(yǔ)。
后來(lái)才得知，這位老柯并沒(méi)有去過(guò)茶山，所有的認(rèn)知都通過(guò)茶友交談和書(shū)本及網(wǎng)絡(luò)知識(shí)，他甚至還通過(guò)谷歌衛(wèi)星地圖，直觀記住了各山頭之間的地理位置、海拔甚至降雨量等信息。并經(jīng)常出現(xiàn)在不同的茶友聚會(huì)場(chǎng)所“講課”。因?yàn)槟苷f(shuō)會(huì)道，使得大家對(duì)他印象特別深刻，覺(jué)得他很“專(zhuān)業(yè)”。
有一次在鄭州，那里的年輕茶友們喝普洱茶，大多帶著好奇之心：談?wù)摰脑掝}是這些：“冰島所有的樹(shù)都是被我們一個(gè)老鄉(xiāng)包了!”“聽(tīng)說(shuō)老班章被過(guò)度采摘，滋味都不如以前了吧?!”“易武都是臺(tái)地茶，哪里還有什么古樹(shù)!”這類(lèi)道聽(tīng)途說(shuō)的觀點(diǎn)，在初入門(mén)不久的茶友圈里，傳播十分廣泛。
面對(duì)這種類(lèi)型的茶友，有時(shí)反而不愿多言。這種類(lèi)型的茶友買(mǎi)茶，只求山頭古樹(shù)的名氣，且出手大方，一餅幾千元的200克小餅山頭古樹(shù)，他們聽(tīng)更“資深”的朋友說(shuō)值，就出手買(mǎi)了。
對(duì)中老期茶認(rèn)知改變后的茶友
兩年后的廣州茶博會(huì)上，我再一次見(jiàn)到了老柯，他正帶著一幫朋友在不起眼的展位上喝中老期茶，而似乎對(duì)各品牌的新茶已經(jīng)沒(méi)有興趣。我有些好奇，于是聊了起來(lái)。
老柯說(shuō)，他和朋友們開(kāi)始喝普洱茶的前兩年，都是追名山古樹(shù)純料，或者古樹(shù)熟茶之類(lèi)，大伙經(jīng)常喝到晚上12點(diǎn)，甚至更晚。導(dǎo)致夜里失眠——床前明月光，清醒到天亮。
“原來(lái)我們都喝不習(xí)慣老茶，覺(jué)得總有霉味，尤其是在珠三角存放的老茶，總給我們一種濕濕的潮味。因此，新茶的鮮爽和張揚(yáng)的香氣，讓我們著迷?！崩峡抡f(shuō)。但在一次偶然的機(jī)會(huì)，他喝到同樣是珠三角存放的純自然干倉(cāng)老茶，還是易武老茶，那種醇厚柔甜、氣韻深藏的老茶魅力感，一下推翻了他對(duì)老茶的認(rèn)知，關(guān)鍵喝完之后身體的舒適感、愉悅感真真是一種享受。
就這樣，他開(kāi)啟了對(duì)中老期茶的探索，“研究”方向不再是名山古樹(shù)，而是不同倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境下的轉(zhuǎn)化魅力，“現(xiàn)在對(duì)于新茶，也就是試試口感，真正喝得身心舒暢的還是老茶。并說(shuō)，作為一個(gè)茶友，如果你仍然對(duì)中老期茶有偏見(jiàn)，只能說(shuō)明你接觸的還不夠，沒(méi)喝到真正倉(cāng)儲(chǔ)好的年份茶”。
難以回頭的老茶之魅
在成熟的珠三角普洱茶消費(fèi)圈子，大部分新茶都是買(mǎi)回家存放的，只有老茶才是隨時(shí)拿出來(lái)招待客人品飲的。
“人人喝茶，家家存茶?！痹谥槿?廣州、東莞、深圳、佛山 、中山、珠海、江門(mén)、肇慶、惠州9個(gè)城市)，社會(huì)各階層的市民家庭的共同愛(ài)好之一，即是存新茶喝老茶。
作為茶行業(yè)“讓好茶按需流通”的我們，即要從收藏家手里收老茶，也要為有需求的客戶推薦合適的好茶。我也遇到這樣的情形，客人在店里喝到一款喜歡的茶，就說(shuō)“這個(gè)茶給我來(lái)兩件?！边@類(lèi)存放超過(guò)10年的茶，件批價(jià)在幾萬(wàn)、十幾萬(wàn)甚至幾十萬(wàn)不等，這種類(lèi)型的客戶，一次拿出幾十萬(wàn)元買(mǎi)茶，也是平?？梢?jiàn)。
另一個(gè)例子，是一個(gè)北京的茶友，通過(guò)一些微信群加了微信，很長(zhǎng)一段時(shí)間沒(méi)有單獨(dú)聊過(guò)。有一天，他說(shuō)：“我看你那兒有不少的老茶，感覺(jué)你覺(jué)得挺專(zhuān)業(yè);給我推薦幾款唄?！蔽覈L試著給他介紹了幾款，文圖并伴有詳細(xì)的口感和轉(zhuǎn)化的介紹。這個(gè)茶友先后向我拿了上百萬(wàn)的年份茶。而且只通過(guò)電話，至今都沒(méi)有見(jiàn)過(guò)面。確定某款茶后，他的話語(yǔ)很簡(jiǎn)單“算一下總價(jià)多少?”
然后便安排財(cái)務(wù)就轉(zhuǎn)賬過(guò)來(lái)。關(guān)于他，我了解不多，只知道是一家上市公司的老總，像他這種類(lèi)型的消費(fèi)者，對(duì)茶的要求很明確。一是年份，二是倉(cāng)儲(chǔ)，三是有一個(gè)專(zhuān)業(yè)的人幫他把關(guān)。有時(shí)喝一些茶也跟我在微信上閑聊，說(shuō)現(xiàn)在喝慣了有年份的，總覺(jué)得生茶過(guò)于生猛，喝不進(jìn)去。
經(jīng)常被這種陌生的信任所感動(dòng)，也皆緣于茶。老茶是時(shí)間沉淀的產(chǎn)物，是光陰對(duì)細(xì)節(jié)的耐心雕鑿，更是一種用生命完成的修行。
如今的珠三角買(mǎi)老茶的客人，對(duì)于倉(cāng)儲(chǔ)的要求比較高，大多要求純自然干倉(cāng)茶。在今天的芳村和東莞的茶葉批發(fā)市場(chǎng)，主流也是做自然干倉(cāng)茶。
在芳村專(zhuān)業(yè)做精品中老期茶的商家中，甚至專(zhuān)門(mén)提煉了針對(duì)中老期茶的“六味鑒茶法”，對(duì)于老茶的年份、倉(cāng)儲(chǔ)、品相、香氣、滋味和茶底的鑒別，制作了細(xì)致流程化的實(shí)用教程。
老茶的迷人與讓人迷是一種境界
這境界不是附庸風(fēng)雅也不是裝模作樣，它是一種價(jià)值取向與品味愛(ài)好的習(xí)慣，是一次次的提升、改變與記憶;又一次次的精進(jìn)、提升與認(rèn)知的調(diào)整，如回甘的初始、生津的伴隨，兩頰生津到舌面與舌底鳴泉，由剛喝茶的身體緊繃，到逐漸舒暢再到通體安適略帶懶惰的抒放感，是完全沒(méi)有負(fù)擔(dān)的美妙。這是喝老茶的一種享受，是慢慢練習(xí)與感覺(jué)的探索。
無(wú)須去刻意去想如何提升品位，只需要做到讓自己越來(lái)越挑剔。再不會(huì)品茶的人，十杯良莠不齊的茶放在一起喝，也能喝出個(gè)好不好喝。這就意味著你要在一定的樣本數(shù)量里，同時(shí)去體驗(yàn)最好的與最壞的…這樣認(rèn)知就會(huì)提升，標(biāo)準(zhǔn)自然就會(huì)嚴(yán)苛起來(lái)。
從新茶到老茶，是一種時(shí)光和閱歷的沉淀，喝慣了老茶想轉(zhuǎn)向新茶，無(wú)異于就像渴望時(shí)光倒流。
來(lái)源：普洱雜志
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時(shí)間過(guò)得很快，一年又過(guò)去了。這一年來(lái)我們國(guó)家在經(jīng)濟(jì)生活層面發(fā)生了很多事情產(chǎn)生了很多結(jié)果。
對(duì)普洱茶而言，我們面對(duì)的形勢(shì)是：
大的經(jīng)濟(jì)形勢(shì)的影響；
涉公消費(fèi)發(fā)生了變化；
上半年以來(lái)股票市場(chǎng)的波動(dòng)及影響；
茶葉本身的消費(fèi)地位及脆弱性；
普洱茶所特有的周期性商品特點(diǎn)。
上述五個(gè)因素形成合力給普洱茶經(jīng)營(yíng)者帶來(lái)了較為普遍的經(jīng)營(yíng)方面的困難與困惑。五個(gè)因素中，股票市場(chǎng)的波動(dòng)以及涉公消費(fèi)的大幅減少是比較重要的影響。另外，還可以再加上一條，此前十來(lái)年對(duì)于市場(chǎng)培養(yǎng)上一直沒(méi)能很好解決的一些問(wèn)題，比如各階段各種類(lèi)普洱茶的好壞標(biāo)準(zhǔn)等，繼續(xù)影響著普洱茶消費(fèi)者的信心，也使得絕大多數(shù)各類(lèi)普洱茶生產(chǎn)者、經(jīng)營(yíng)者很難建立起扎實(shí)有效的核心競(jìng)爭(zhēng)力。
若論我對(duì)這一年來(lái)的體會(huì)，就兩個(gè)字：格局。格局與茶品的高低有關(guān)，高品質(zhì)茶碰到高端客戶，叫門(mén)當(dāng)戶對(duì)兩相宜；高品質(zhì)茶碰到低端客戶，人家買(mǎi)不起，生意成不了；低品質(zhì)茶倘若高價(jià)賣(mài)給高端客戶，那叫忽悠，也長(zhǎng)久不了。格局與經(jīng)營(yíng)者有關(guān)，經(jīng)營(yíng)者有格局，就會(huì)碰到有格局的客戶；經(jīng)營(yíng)者沒(méi)有格局，有格局的客戶也會(huì)走掉。
以下是我近半年來(lái)的所思所想，集中在一起供朋友們參考。
一、機(jī)會(huì)往往偽裝成困難的樣子，一個(gè)人想要有所成就，就必須做那些困難的事情。戰(zhàn)勝困難、克服不足就是進(jìn)步，古今中外做任何事情（包括做好普洱茶的生意）莫不如此。很多人羨慕我們，卻鮮有人知道我們?nèi)〉玫某煽?jī)與克服的困難是成正比的。不懂茶是困難，沒(méi)有人脈是困難，不會(huì)做生意是困難、、、，這些困難背后都是機(jī)會(huì)，要想做好普洱茶的生意就必須有所突破，突破的方法也一定是存在的。正視困難，實(shí)現(xiàn)突破。
二、有茶友問(wèn)我，你推薦的確實(shí)都不錯(cuò)，但作為一個(gè)茶莊來(lái)講是不是縱深淺了點(diǎn)？茶的品種是不是少了點(diǎn)？我想說(shuō)的是，作為一個(gè)“只賣(mài)自己也喝的茶”的茶莊，你覺(jué)得我們的茶品種會(huì)很多嗎？到了我這個(gè)層面的茶商，能入我法眼的茶會(huì)很多嗎？所以，茶品種不會(huì)太多但一款絕對(duì)可以代表一個(gè)方向或者類(lèi)別，一款標(biāo)桿+也絕對(duì)可以打趴下一大片所謂的“標(biāo)桿茶”，擁有三四款標(biāo)桿+就象同時(shí)擁有了屠龍刀與倚天劍一樣，至少在中生代茶類(lèi)別中可以所向披靡了。
三、一位茶友來(lái)信問(wèn)我為什么印級(jí)茶、號(hào)級(jí)茶那么好（她是喝過(guò)的）還有人不斷地攻擊這些老茶呢？我回復(fù)：在通往真理的道路上往往布滿著荊棘，這些荊棘既可能是人類(lèi)認(rèn)識(shí)上的不足，也可能是人類(lèi)因?yàn)槔娴仍蚨o自己鋪設(shè)的羈絆。所以說(shuō)，人類(lèi)每前進(jìn)一步是多么地不容易??！經(jīng)歷風(fēng)風(fēng)雨雨之后，你再來(lái)看一款好茶，不覺(jué)得格外珍貴嗎？如果這些個(gè)不理解和刺激能夠讓你超越形式層面的味覺(jué)、嗅覺(jué)、體感等并給你的人生某些啟發(fā)的話，恭禧你，進(jìn)入品茗審美的意蘊(yùn)層了，你比擺茶席開(kāi)茶會(huì)的要牛得多！
四、這些年來(lái)，各地的經(jīng)銷(xiāo)商朋友中有好幾個(gè)得重病病倒過(guò)，而且病倒的基本上是人到中年的。人活到這個(gè)年齡份兒上，有幾個(gè)知心朋友很不容易！大家的健康狀況很讓我揪心。
在這里特別提醒一下，要當(dāng)心，要學(xué)會(huì)調(diào)節(jié)，一定不要勉強(qiáng)，做茶就是一個(gè)邊享受邊掙錢(qián)的活兒。我也忙我也累，但我還是比較注意休息的。留得青山在，不愁沒(méi)茶喝。
五、有人問(wèn)你這日記有人看嗎？在我看來(lái)寫(xiě)日記既是給別人看的，更是給自己看的。曾子曰過(guò)：吾日三省吾身。這寫(xiě)日記也算是一省吾身吧。記記事情以后備查也蠻好，時(shí)間長(zhǎng)了也可以作為對(duì)我們這個(gè)時(shí)代生活的一種真實(shí)記錄，也可以讓后人有機(jī)會(huì)了解我們這個(gè)時(shí)代的茶商是怎么走過(guò)來(lái)的。
六、把茶當(dāng)成事業(yè)與當(dāng)成職業(yè)是不同的，最大的不同在于前者的付出、犧牲以及傾注的情感。同樣是學(xué)習(xí)普洱茶，茶商比一般的愛(ài)好者可能要學(xué)得快些，而全身心投入真把普洱茶當(dāng)畢生事業(yè)的可能會(huì)學(xué)得更好些，這是事實(shí)。
七、茶是什么？茶是一種飲料。作為飲料中的一種，茶具有身份、圈子、聯(lián)系以及存在感的標(biāo)識(shí)特性。作為人際交往的橋梁與平臺(tái)，茶具有著煙和酒所不能代替的功能，比如雅，比如靜，比如清心、清醒等等。所以，喝什么茶、與誰(shuí)喝茶是有講究的。作為茶商，賣(mài)什么茶、把茶賣(mài)給誰(shuí)也不是一件很隨便的事情。
八、我所出售的每一片茶都會(huì)讓客人在不遠(yuǎn)的未來(lái)形成對(duì)我個(gè)人以及對(duì)茶莊、對(duì)茶莊所售的茶的一種評(píng)價(jià)。這樣的評(píng)價(jià)不見(jiàn)得每一次都準(zhǔn)確，但其積累效應(yīng)會(huì)決定我們茶莊的未來(lái)?？腿宋幢貍€(gè)個(gè)都懂茶，但他們終究會(huì)喝明白。作為一個(gè)普洱茶商（而且自詡是很專(zhuān)業(yè)的普洱茶商）不看清這一點(diǎn)并謹(jǐn)慎行事=不在乎自己的名聲=不在乎自己及茶莊的未來(lái)。
九、中端及中高端市場(chǎng)是普洱茶能夠映襯消費(fèi)的重要市場(chǎng)。判斷經(jīng)濟(jì)形勢(shì)，除了觀察房子、店鋪等的銷(xiāo)售情之外，還可以問(wèn)問(wèn)手上有幾十、一兩百萬(wàn)的中產(chǎn)朋友，看看他們今年在普洱茶上花了錢(qián)沒(méi)有、花了多少錢(qián)。
十、了解茶區(qū)生產(chǎn)的基本情況及發(fā)展形勢(shì)是做好茶收好茶的基礎(chǔ)，一樁生意沒(méi)有做成，同時(shí)也相信遍地垃圾中間總還是會(huì)有黃金的，我們且耐心等待。
十一、看似鐵板一塊的市場(chǎng)，其實(shí)任何時(shí)候都有人在買(mǎi)茶喝茶，只是你的茶要適銷(xiāo)對(duì)路，茶的品質(zhì)要更好、性價(jià)比要更好。
十二、從對(duì)普洱茶的認(rèn)識(shí)來(lái)講，自己覺(jué)得十年來(lái)上了三個(gè)臺(tái)階：2004年到2006年用了兩年時(shí)間，從入茶行到認(rèn)識(shí)何作如老師，算上了第一個(gè)臺(tái)階。從2006年秋到2009年用了三年時(shí)間，寫(xiě)出《中生代普洱茶概論》、《普洱茶基本沖泡方法》、《如何識(shí)別普洱熟茶的年份好壞？》，算上了第二個(gè)臺(tái)階。又用了五六年時(shí)間，寫(xiě)出《為什么要重視“普洱茶不可替代的特征”？》、《如何通過(guò)對(duì)沖判斷兩款中生代茶的品質(zhì)高低？》（五項(xiàng)指標(biāo)），算是上了第三個(gè)臺(tái)階。
十三、已經(jīng)不止一個(gè)大學(xué)同學(xué)跟我講要讓自己的孩子來(lái)跟我學(xué)學(xué)茶藝。我認(rèn)可易子而教的方法，但同時(shí)認(rèn)為他們應(yīng)該換個(gè)角度，可以讓孩子來(lái)聽(tīng)我講講我是如何克服各種各樣的困難（包括學(xué)習(xí)普洱茶知識(shí)的困難和經(jīng)營(yíng)上的困難）的，可能比單純地學(xué)習(xí)所謂茶藝管用得多。
十四、在品鑒中生代茶的新標(biāo)準(zhǔn)（五項(xiàng)指標(biāo)）建立起來(lái)以后，準(zhǔn)備對(duì)所有提及的中生代茶重新試喝一下，把新的感受及判斷標(biāo)注到介紹每款茶的博文中去，以利于茶友們與我們一起客觀地看待這些曾經(jīng)喝過(guò)聊過(guò)的中生代茶。
十五、利用這次物流出的情況教育員工，不要以為錢(qián)進(jìn)了口袋、茶發(fā)出去了就萬(wàn)事大吉了，即使客人收到了茶，也要主動(dòng)了解對(duì)方對(duì)所收的茶品及包裝是否滿意。費(fèi)用是無(wú)形的，客人只會(huì)嫌貴。做這一行，水火無(wú)情，我們就要有心理準(zhǔn)備。
十六、合作做生意首先要觀點(diǎn)一致才好。
十七、在網(wǎng)絡(luò)時(shí)代，做一件事情（包括做茶）恐怕只有第一沒(méi)有第二，而意識(shí)到這一點(diǎn)的大概只有兩個(gè)人，一個(gè)是我自己，另一個(gè)就是天天沖著我罵離了我活不了的那一位。
十八、朋友問(wèn)我學(xué)好普洱茶該從何入手，看我哪些文章。我建議他一是看我新浪博客（注意不是微博！）中《敝帚自珍》欄前30篇文章，認(rèn)真看，仔細(xì)看，把不懂的、想不明白的摘下來(lái)當(dāng)面問(wèn)我。二是要多喝茶，兩三個(gè)星期來(lái)一次，一次喝半天，不要刻意，趕上什么喝什么。第二點(diǎn)更重要，不喝茶光看文章沒(méi)用。大概喝上個(gè)半年幾個(gè)月你就會(huì)有很大進(jìn)步了。
十九、如果僅憑包裝能夠證明茶的品質(zhì)的話，那為什么普洱茶的推廣還這么困難呢？為什么大家會(huì)覺(jué)得普洱茶越喝越不明白了呢？
二十、博客、日記、微信最大的好處是，不光即時(shí)看有意思，過(guò)一段時(shí)間還可以補(bǔ)記，把不同的觀點(diǎn)增補(bǔ)上去，讓讀者和自己都能夠看到自己走過(guò)的來(lái)路，思考并得到啟發(fā)。不象書(shū)，印出來(lái)就沒(méi)法改，誤導(dǎo)了別人還沒(méi)法糾正。
二十一、我則認(rèn)為做事情要客觀，要實(shí)事求是，一是一、二是二，不能自己沒(méi)有的茶就打得緊評(píng)分差，自己大把在賣(mài)的茶就打得松評(píng)分高，這樣做以后還有誰(shuí)信你呢？
二十二、“你如果對(duì)所經(jīng)營(yíng)的茶不了如指掌、不十分喜愛(ài)的話，怎么可能有足夠的自信去說(shuō)服你的客人呢？”
二十三、2006年秋天第一次喝到88青，驚為天茶。2009年開(kāi)始產(chǎn)生疑問(wèn)，2012年的時(shí)候本著“尋找走在半路上的88青”的想法把與88青前后相關(guān)的廠茶都找來(lái)試喝了幾遍，疑問(wèn)沒(méi)有得到解決。2013年以后不少雖然是小廠制作但比88青等大廠茶園茶、拼配茶用料更好、倉(cāng)儲(chǔ)更好的茶存放年份到了，轉(zhuǎn)化逐漸進(jìn)入適飲期，給我們開(kāi)啟了一扇嶄新的門(mén)戶，通往中生代普洱茶以及老茶品鑒與審美的新天地。一路上，88青給予我們不少啟迪。
二十四、跟年齡、文化、價(jià)值觀等相近的朋友一起出游喝茶是一件愉快的事情。
二十五、如果人的生命和時(shí)間注定要有一些浪費(fèi)的話，那就把它們浪費(fèi)在一些美好的事物上吧。
二十六、市場(chǎng)形勢(shì)不樂(lè)觀，普洱茶各品牌日子似乎都不好過(guò)。給某品牌開(kāi)的藥方：一、要盡快做出一款有一定數(shù)量并受業(yè)界追捧的超棒好茶，以為旗幟。二、盡快形成有別于其他品牌的口感風(fēng)格。
二十七、什么是成功的生意？就是成交的現(xiàn)在我滿意、對(duì)方滿意，過(guò)個(gè)三五年對(duì)方還滿意。我們先從減少對(duì)方的不滿意開(kāi)始。
二十八、對(duì)于年輕茶商，我既不贊成太現(xiàn)實(shí)、一切圍著錢(qián)打轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，也不贊成年輕人太虛幻、熱衷于一些裝13的東西。
二十九、作為一個(gè)茶葉企業(yè)，不管是以生產(chǎn)為主，還是生產(chǎn)兼銷(xiāo)售，或者以銷(xiāo)售為主，都要考慮一個(gè)問(wèn)題：你的產(chǎn)品需要當(dāng)年賣(mài)完嗎？如果希望賣(mài)完，那么以后靠什么來(lái)體現(xiàn)普洱茶“越陳越香”的魅力呢？如果不希望賣(mài)完，那又為什么急著發(fā)展經(jīng)銷(xiāo)商拼命促銷(xiāo)呢？行之有效的普洱茶營(yíng)銷(xiāo)之道究竟在哪里呢？
三十、傳統(tǒng)的坐店等客模式受到了市場(chǎng)的詬病，新起的電商模式似乎也只在低端茶品中流行了一段時(shí)間后奄奄一息。若問(wèn)我應(yīng)該怎么做，我說(shuō)，只要手上有好茶，該吃吃、該喝喝、該玩玩，怎么做都行。方法再好如果沒(méi)有好茶，等于一場(chǎng)空。
三十一、擺開(kāi)陣勢(shì)的話我一天可以品評(píng)30款茶，10天可以品評(píng)300款茶。問(wèn)題來(lái)了，如果好茶都被我挑走了也實(shí)現(xiàn)了所謂的“南茶北調(diào)”，那么剩下的茶怎么辦呢？如此說(shuō)來(lái)，又有幾個(gè)巨有茶的老板有膽敢讓我來(lái)挑茶呢？呵呵。
三十二、人的認(rèn)識(shí)總在進(jìn)步與深入，否則一個(gè)社會(huì)一個(gè)行業(yè)就難有進(jìn)步。十年前認(rèn)為好的，十年后可能就要重新認(rèn)識(shí)。品牌也在更新，靠以往產(chǎn)品建立起來(lái)的“品牌”不能永遠(yuǎn)躺在功勞簿上一勞永逸，何況以前的好茶現(xiàn)在看來(lái)也不過(guò)如此。品牌、標(biāo)桿們躲避對(duì)沖大概也說(shuō)明問(wèn)題。
三十三、市道不好的時(shí)候，不管是什么行業(yè)，一個(gè)企業(yè)的當(dāng)務(wù)之急不是做大做強(qiáng)而是想辦法活下去、活得時(shí)間更長(zhǎng)、活到明天來(lái)臨。這個(gè)道理不是很簡(jiǎn)單的嗎？
三十四、與人交朋友自然要了解對(duì)方的生活，但作為茶商與客人之間的關(guān)系則要簡(jiǎn)單得多。每個(gè)人的生活都有其獨(dú)特性，了解客人并不是要了解并接受客人的一切。與各地茶商、客人保持一定的距離十分必要。所謂“先交朋友后做生意”想法挺好但難以實(shí)現(xiàn)，往往朋友做不成且生意也做不好。
三十五、有朋友開(kāi)玩笑：你最近不是在吃就是在喝，要不就是在玩的路上或者在聽(tīng)音樂(lè)，正事兒還做不做了？那么我應(yīng)該什么樣呢？我覺(jué)得每天搞點(diǎn)吃喝玩樂(lè)至少體現(xiàn)了我的審美情趣，至少也算贊美我們的生活，表現(xiàn)了正能量吧？總比每天心有戚戚焉或者心靈雞湯或者裝逼的無(wú)用文字游戲要好些吧？什么是正事兒呢？對(duì)我而言，在各種場(chǎng)合宣傳自己對(duì)普洱茶的正確看法就是正事兒。而具體的生意完全可以交給員工們?nèi)ゴ鷦诹耍ㄉ踔涟▽?duì)各類(lèi)普洱茶的品鑒與大批量進(jìn)出貨）。有時(shí)間有精力跟趣味相投的朋友們多在一起玩玩聊聊是愉快的、有利于健康的，我還真不是想要拉誰(shuí)的仇恨。
三十六、在我們這個(gè)國(guó)度里，只有紅碎茶、炒青、茉莉花茶這三種才稱(chēng)得上大眾生活茶，其他茶類(lèi)都只是愛(ài)好者消費(fèi)的小眾茶。既是愛(ài)好者為主要銷(xiāo)售對(duì)象的小眾茶，則愛(ài)好者對(duì)其品質(zhì)的要求會(huì)越來(lái)越高。同質(zhì)化程度很高的各種品牌普洱茶出路何在呢？
三十七、前有虎（老茶），后有狼（超級(jí)玩家的私家茶），左右還有熊羆環(huán)視（其它品牌茶），品牌茶經(jīng)銷(xiāo)商的日子實(shí)在不容易。
三十八、至于市場(chǎng)行情的大趨勢(shì)，我認(rèn)為普洱茶還會(huì)繼續(xù)走高走好，因?yàn)槠斩璐_實(shí)是一種健康有益處、品鑒有意思、理解有難度、存放有優(yōu)化、文化有依附、思想有寄托的好東西，絕非一般普通飲料、茶品所能比擬。但是，在今后的兩三年內(nèi)普洱茶企業(yè)還要有過(guò)緊日子甚至苦日子的思想準(zhǔn)備，周期性的經(jīng)營(yíng)冬天才剛剛開(kāi)始。
三十九、喜歡音樂(lè)，在眾多的音樂(lè)中我最喜歡熟悉的音樂(lè)（特別是民族音樂(lè)）的改編曲，但這恰恰是最難的。知道好、熟知好的，才能找出差距，看出好壞。喝茶亦如此。
四十、周總說(shuō)：“這些年來(lái)無(wú)數(shù)多人跟我講普洱茶，我始終不為所動(dòng)，不是不想喝不想買(mǎi)，而是覺(jué)得不對(duì)。今天，我等待了這么久的對(duì)的領(lǐng)路人終于出現(xiàn)了！”這句話說(shuō)明了什么？說(shuō)明了搞亂普洱茶的還是做茶人自己。說(shuō)明了好茶自己會(huì)說(shuō)話。我把周總這句話記下來(lái)，一是作為我們的榮譽(yù)，二是作為我們的鞭策，一定不能辜負(fù)了各地茶友們的期望。
四十一、我對(duì)今后兩三年行業(yè)形勢(shì)的判斷是：不管去年、今年做得有多好，明年開(kāi)始要有過(guò)緊日子的思想準(zhǔn)備，不賠、少賠就是賺?；钪仁裁炊己谩?/p>
四十二、誰(shuí)都想少花錢(qián)多買(mǎi)茶，這是無(wú)可非議的。但少花錢(qián)多買(mǎi)茶不是無(wú)限的，而是有限度的。想少花錢(qián)就要有充分的理由，理由來(lái)自于你對(duì)標(biāo)的物的品質(zhì)與未來(lái)轉(zhuǎn)化的判斷，這種判斷一定要到位、要有說(shuō)服力。而且你要有足夠的信譽(yù)，這種商業(yè)信譽(yù)來(lái)自于你過(guò)去與對(duì)方、與其他知名茶商的商業(yè)往來(lái)。這種信譽(yù)足以證明你是有誠(chéng)意而不是胡攪蠻纏。你還要把處理問(wèn)題的結(jié)果看得比較清楚，分幾種可能，為對(duì)方提出更加有利于雙方的一種或者幾種解決方式。因?yàn)槟闶怯姓\(chéng)意的是抱著解決問(wèn)題的態(tài)度而來(lái)的，所以在語(yǔ)言措辭上要十分謹(jǐn)慎，既讓對(duì)方知道你的決心也要表達(dá)平和，所謂斗而不破。數(shù)額較大的生意不是一下子就能談妥的，持續(xù)幾天幾個(gè)星期甚至幾個(gè)月也是正常的。此間對(duì)雙方在談判中的地位以及如何出牌（品質(zhì)牌、數(shù)量牌、市場(chǎng)牌、悲情牌、耍賴(lài)牌等等）要有一個(gè)基本的估計(jì)，最后適可而止、達(dá)成協(xié)議、皆大歡喜那是大家都樂(lè)意見(jiàn)到的。
四十三、適合自己的經(jīng)營(yíng)方式就是最好的方式。不告別此前的圈子，如何能夠進(jìn)入新的圈子、結(jié)識(shí)新的客戶？青島小令平時(shí)在“我們書(shū)店”泡茶，在她的微信朋友圈和群里做銷(xiāo)售，逐漸建立人脈和信譽(yù)，而其費(fèi)用很低，是一個(gè)比較好的方式。
四十四、前段時(shí)間，看到網(wǎng)絡(luò)上很多朋友在談柑普茶，就心血來(lái)潮地找廣東江門(mén)新會(huì)的朋友了解了一下陳皮與柑普茶方面的情況，轉(zhuǎn)發(fā)了朋友的看法，還找來(lái)一些陳皮試了試。總體感覺(jué)，陳皮煮水沖泡干倉(cāng)存放的新熟茶效果好些，而用陳皮煮水沖泡中生代茶和傳統(tǒng)倉(cāng)儲(chǔ)的老熟茶則效果不太好，不是壓住茶的原香就是兩種香型不融合。
四十五、先發(fā)有先發(fā)的優(yōu)勢(shì)，比如可以在大家都不懂的時(shí)候把一個(gè)茶搞到8萬(wàn)/片。后發(fā)也有后發(fā)的優(yōu)勢(shì)，比如可以找一個(gè)茶比前一個(gè)茶好喝但只要8千/片。
四十六、談到市場(chǎng)與人脈，我認(rèn)為所謂人脈就是：別人知道我，我對(duì)人家有用。
四十七、這些年來(lái)吃苦耐勞、勞心費(fèi)力的不就是圍繞著搭建構(gòu)造屬于我們自己的核心競(jìng)爭(zhēng)力嗎？每當(dāng)行業(yè)與市場(chǎng)面臨重大折騰的時(shí)候我們都能置身事外隔岸觀火，不就是因?yàn)槲覀?span>初步具備了核心競(jìng)爭(zhēng)力嗎？既然稱(chēng)為核心競(jìng)爭(zhēng)力，那就確實(shí)不是一般人可以隨便學(xué)去的。核心競(jìng)爭(zhēng)力是指企業(yè)能夠長(zhǎng)期獲得競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的能力，是企業(yè)所特有、能夠經(jīng)得起時(shí)間考驗(yàn)而且競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手難以模仿的能力。在此，強(qiáng)烈推薦各位親們先去認(rèn)真閱讀一本我多年前讀過(guò)的名著——《基業(yè)長(zhǎng)青》。中外大凡有點(diǎn)成就的企業(yè)家基本都讀過(guò)這本書(shū)，即便你是一個(gè)白手起家的茶莊小老板也應(yīng)該認(rèn)真讀一下，早讀早受益。順便請(qǐng)你自問(wèn)一下：我的核心競(jìng)爭(zhēng)力在哪里？
四十八、靠近客戶又怎樣？如果客戶對(duì)茶的興趣一般般或者已經(jīng)買(mǎi)了大量夠喝幾輩子的茶了或者其他原因不想再進(jìn)太多茶了，那么路遠(yuǎn)啦、環(huán)境啦就都成了推托的理由，你當(dāng)真籌劃搬家裝修，人家其實(shí)只是說(shuō)說(shuō)而已。所以，做茶特別是做普洱茶，跟做其他任何茶都是不一樣的，對(duì)茶的認(rèn)識(shí)和經(jīng)營(yíng)方式理念都要有獨(dú)到之處，依靠這些獨(dú)到之處吸引客人上門(mén)就能做到酒香不怕巷子深。否則即使你開(kāi)到客戶的家門(mén)口，客戶也會(huì)有枯竭的一天，到時(shí)候你再搬家嗎？
四十九、品牌來(lái)源于品質(zhì)沒(méi)錯(cuò)，但要意識(shí)到新生事物（比如普洱茶）的品牌具有不穩(wěn)定性，因?yàn)閷?duì)新生事物品質(zhì)的認(rèn)定尚不穩(wěn)定。只有當(dāng)大眾對(duì)普洱茶的品質(zhì)形成較穩(wěn)定認(rèn)知時(shí)產(chǎn)生的品牌才是真正建立在品質(zhì)基礎(chǔ)上的品牌。所以，我認(rèn)為對(duì)于今天的普洱茶愛(ài)好者而言，現(xiàn)階段還是選擇品質(zhì)重于選擇品牌。否則，作為愛(ài)好者到底愛(ài)好的是什么呢？
01
一、開(kāi)茶：
首先是打開(kāi)包裝，解散緊壓的普洱茶。普洱茶餅結(jié)構(gòu)比較緊，解茶時(shí)可用茶針或茶刀來(lái)解散普洱茶，建議用茶針，解茶時(shí)需控制好角度與力度。
對(duì)于茶餅，可以從中間凹槽處向外解，也可以從餅面自外向內(nèi)撬；
茶磚則可以從側(cè)面入刀，比較容易將茶剖成兩片，而后再分成小塊；
沱茶通常壓制得比較緊，可從邊沿或側(cè)面解茶。
解茶時(shí)，盡量保持葉片的完整性，順著葉片的方向去開(kāi)解；在解茶時(shí)需注意不要將茶葉拆得太碎；生茶建議解成3-5克的小塊，利于醒茶后沖泡、熟茶建議解成大拇指甲狀大小一片。
02
二、通風(fēng)透氣。
目的使茶葉自然呼吸，散去茶葉存儲(chǔ)中的氣息。將解散的普洱茶攤置于干爽、清潔、無(wú)異味、避光處攤晾，使其與空氣充分接觸。
在這期間可在茶葉上覆蓋一層宣紙或棉紙，避免落入塵埃。通風(fēng)的時(shí)間視茶葉狀況而定，一般2-3天即可；感官判定有雜味和堆味的茶，則需要1-2周或更長(zhǎng)時(shí)間，以便更好的散去茶葉中的其他氣味。
03
三、經(jīng)過(guò)數(shù)日通風(fēng)透氣后，將普洱茶收納于無(wú)雜味且干燥的醒茶罐中或紙皮盒子中，使普洱茶繼續(xù)自然蘇醒凝聚茶香。
使用有蓋的紫砂罐或紙皮盒子進(jìn)行儲(chǔ)存，因其有一定的透氣性能，并且避光與隔熱性也非常的好，可以保持小空間內(nèi)的溫度與濕度相對(duì)穩(wěn)定，令茶質(zhì)和香氣快速凝聚。醒茶罐中或紙皮盒子須置放于干爽、清潔、無(wú)異味、避光處的存放，建議1個(gè)月后試喝，如未達(dá)到理想狀態(tài)則相應(yīng)延長(zhǎng)時(shí)間。
一泡好普洱茶，來(lái)之不易。數(shù)年的陳化等待，我們都堅(jiān)持了，再通過(guò)醒茶這一過(guò)程，茶葉會(huì)因茶質(zhì)凝聚而產(chǎn)生飽滿、厚重的香氣與口感，體驗(yàn)到普洱茶固有的本質(zhì)，豈不妙哉！
?大滇正氣
?2019年2月17日
完
來(lái)源：大滇號(hào)
作者：大滇正氣
編輯：嘉魚(yú)
