(《吃茶去》雜志)“女人的香水，男人的綠茶”成了一種擋不住的誘惑。
香水給女人們烙印上了唯美艷麗的色彩，而綠茶給大男人們標(biāo)簽上了一個(gè)美好寧?kù)o的向往，時(shí)尚的消費(fèi)潮流無(wú)不標(biāo)志著一個(gè)成功而有魅力的男人，生活的品位與心境如何，并不取決于市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)中擁有的金錢(qián)、名車(chē)豪宅以及官場(chǎng)仕途中的榮耀與富貴，而日常生活中的一點(diǎn)一滴的茶事，能夠透視出你的五臟六腑……那就是讓男人為之心動(dòng)的一杯綠茶啊!
在常人眼中，茶葉是止渴消暑的飲料佳品。但女人和小孩子們青睞的不是很多，因?yàn)樗龥](méi)有可樂(lè)、雪碧、健力寶那種隨意性和以甜奪人的口味解饞，總是有個(gè)先苦后甜的慢工夫。若一個(gè)男人要是愛(ài)上綠茶，那至少要費(fèi)十多年的時(shí)光，尤其是人到中年以后，通過(guò)數(shù)年來(lái)的品茶悟道，在大喜大悲，大徹大悟中保持心靜如水，榮辱不驚，愉快的度過(guò)好每一天，這就是綠茶為伴的溫馨時(shí)光。
有時(shí)候，命運(yùn)是和幾片茶葉聯(lián)系在一起的。綠茶能給人帶來(lái)這種健康的心理和人生，我對(duì)此有著親身的體會(huì)。上個(gè)世紀(jì)九十年代初期，我從寶雞一個(gè)山區(qū)小縣來(lái)到古城西安打拼時(shí)，追逐捕捉著都市快餐文化，一時(shí)迷惑不解的猜測(cè)，真不亞于劉姥姥進(jìn)了大觀(guān)園。這時(shí)，從日本、韓國(guó)、臺(tái)灣、香港等地刮來(lái)的茶文化清風(fēng)，無(wú)不蕩漾在長(zhǎng)安古城的各處角落。我想，自己不抽煙，且適量飲酒，喝茶百利而無(wú)一害，又能與文化結(jié)合，多好的事情，是一種可遇而不可求的慢生活選擇。
我開(kāi)始品茶，首改過(guò)去農(nóng)家娃喝茶，只喝價(jià)廉無(wú)味的粗茶，而更注重茶葉的品質(zhì)。陜南紫陽(yáng)富硒茶、午子仙毫名茶等就成為首選茶葉。而每年春夏之際，至少要去幾趟產(chǎn)茶的地方，親歷那里的人文環(huán)境，耳聞目睹茶鄉(xiāng)變遷，親手采制綠油油的茶葉，分享它帶來(lái)的快樂(lè)。秦巴南部的漢中、安康、商洛等茶區(qū)，成了我快樂(lè)的老家。由于此地?zé)o工業(yè)污染，常年高山云霧，雨量充沛，氣候濕潤(rùn)，是種茶、采茶、賞茶、飲茶的仙境之地，尤其是那獨(dú)有的寺觀(guān)禪道，風(fēng)花雪月，小橋流水，美女似茶的詩(shī)情畫(huà)面，無(wú)不勾引得一個(gè)文人墨客，自然會(huì)產(chǎn)生出青山攜女采茶樂(lè)的一種纏綿的情意來(lái)。
綠茶是剔透的，且有養(yǎng)生的魔法。為了喝上一杯好茶，我?guī)缀跖鼙榱岁兡系乃挟a(chǎn)茶縣區(qū)，品嘗過(guò)上百個(gè)名茶。常喝綠茶讓人上癮，天長(zhǎng)日久也改變了我的容顏，這成了天大的奇跡。偶爾有一天，我的女兒無(wú)意中有了一個(gè)驚喜的發(fā)現(xiàn)，她告訴我說(shuō)：“爸爸，你額頭上的棒棒面不見(jiàn)了!……”
女兒是父親的“小棉襖”，她所說(shuō)的“棒棒面”，意思是我額頭上一直留有多少年來(lái)的皺紋，由于抬頭紋路太深，有時(shí)我在生氣中眉頭一皺，就鼓起一道道深痕。小時(shí)候，我常把她抱在懷里用頭哄她玩，她不時(shí)用她那雙幼嫩的小手在抓銜我的額頭皮，說(shuō)這是“棒棒面”，童言無(wú)忌，我還不到落有皺紋的年輪，為何如此衰老啊!
我出生于上個(gè)世紀(jì)六十年代初期，正是國(guó)家“三年困難時(shí)期”，農(nóng)家生活的艱難，讓兒女們就像是田野里的一束野草閑花，有你不多，無(wú)你不少，任其生長(zhǎng)。我自小就飽嘗過(guò)了體弱多病，缺醫(yī)少藥，無(wú)錢(qián)治病等方面的折磨，未成年就成了勞動(dòng)者，干起了沉重的農(nóng)活，加上好不容易遇到了改革開(kāi)放政策的機(jī)遇熬成國(guó)家人，有了一碗飯吃，但工作上又不是那么的舒心如意。人生路上的風(fēng)霜雪雨，常沖擊得我沮喪無(wú)懶，這種憂(yōu)愁的心境，就像魔鬼用一把殺人不見(jiàn)血的軟刀子，在我額頭上殘忍的往下割，留下了難以想象的紋路傷痕。那年那月，貧窮落后，常是吃不飽飯，誰(shuí)知茶何物，喝的是白涼水。即是對(duì)茶有了朦朧的印象，就是看到了經(jīng)濟(jì)富裕的城市人家的生活印象。
時(shí)光不居，歲月如歌，這是一個(gè)開(kāi)放包容的時(shí)代，人們都在追求談?wù)撝腋?，我認(rèn)為快樂(lè)是人的最高幸福，而幸福的指數(shù)既有精神上的也有物質(zhì)上的享受，兩者要平衡。單說(shuō)消除我額頭上的皺紋，也全歸功于這10多年平常的心態(tài)與飲茶。我春夏秋冬，從不用化妝品，更不光顧美容院。惟一愛(ài)好就是品茶參與茶文化有關(guān)的社會(huì)活動(dòng)。一口水也離不開(kāi)茶，所以家里和辦公室里，都備有充足的名茶名壺與茶杯。出差途中，茶葉與杯從不分離，茶藝館茶市場(chǎng)，茶書(shū)畫(huà)廊常是我眷戀的地方，讓茶幾乎把我融化了。日復(fù)一日，年復(fù)一年，靠茶生活終于消除掉了我額頭上的皺紋，茶葉中的保健理療作用，全都浸透了我的饑膚，起到了美容防病的效果，說(shuō)給誰(shuí)也不信，然而事實(shí)卻如此。
在市井氣息彌漫，生活壓力巨大的今天，似乎有了陰勝陽(yáng)衰的趨勢(shì)，男人成了“難人”，有的借酒消愁愁更愁，剪不斷來(lái)理還亂。傷不起，抽煙酗酒讓男人衰老，喝茶養(yǎng)生讓男人理性。我是屬性“經(jīng)濟(jì)實(shí)用性男人”，可能是人清如茶吧，讓我接觸到了全國(guó)各地許多美艷風(fēng)情的茶藝小姐，一起品茶，一起閑聊，傾訴心語(yǔ)，不知不覺(jué)中倒讓她們?cè)儐?wèn)起我的年齡來(lái)，當(dāng)我剛一報(bào)出，她們是信非信，還要我的身份證，進(jìn)行一番查驗(yàn)后驚嘆道：“呵，你看上去咋這么年輕，還有一魔鬼身材!”……文朋詩(shī)友們與我聚會(huì)，說(shuō)我太瀟灑了，能夠享受到美女們沖泡的佳茗，難得氛圍、佳人和環(huán)境，讓人無(wú)比的輕松愉快，真讓人有些度年如秒的感嘆。有位曾經(jīng)讓我多次培訓(xùn)過(guò)的茶藝小姐曾作詩(shī)說(shuō)道：“我點(diǎn)擊整個(gè)春天，看到了你的笑臉/我復(fù)制你的笑臉，粘貼在我的心間/我下載我的思念，把它另存為永遠(yuǎn)/我打開(kāi)我的手機(jī)，給你最好的祝愿——茶人健康快樂(lè)!”……如此情真意切的心語(yǔ)，這是掏錢(qián)也買(mǎi)不來(lái)的。有時(shí)我走在大街和出差的途中，不時(shí)會(huì)遇見(jiàn)到許多同志朋友，大家評(píng)說(shuō)我心胸開(kāi)闊，不給人以老氣橫秋的感覺(jué)。我說(shuō)這歸功于茶道的啟迪，是大自然界最好的圣靈仙草——芳香的茶葉，在我杯中慢慢的舒展開(kāi)來(lái)了，碧綠的，褐黃色的，還有那鮮紅的湯色等，常沖泡著我一顆年輕的心，讓我心靈充滿(mǎn)著陽(yáng)光!
茶詩(shī)茶藝茶生活，喝茶的故事更是撲朔迷離。難怪女作家金仁順獨(dú)特感受著書(shū)《綠茶》，讓少男少女用此來(lái)檢驗(yàn)愛(ài)情。她說(shuō)：“很多時(shí)候，她真的相信茶葉能說(shuō)話(huà)。相信自己聽(tīng)見(jiàn)了茶葉說(shuō)的話(huà)。那些神奇而又神秘的綠葉子，既簡(jiǎn)單，又復(fù)雜”……這就是中國(guó)茶文化現(xiàn)象，讓影星姜文與趙薇傾情演繹的電影《綠茶》，那情深深、雨濛濛的畫(huà)面上展示出“如果兩個(gè)人的世界是一杯茶水，陳明亮和吳芳是杯底的茶葉，而朗朗就是沖茶的水。水決定了茶葉旋轉(zhuǎn)的方向、交纏的方式和沉浮的節(jié)奏”……隨著奪目的畫(huà)面不斷轉(zhuǎn)換，有誰(shuí)能說(shuō)不愛(ài)綠茶含情脈脈的美呢?這正是——
“冼盡古今人不倦，將至醉后豈堪夸”……
(摘自2014年第6期《吃茶去》雜志;作者：韓星海)
近年來(lái)，我們都能夠看到國(guó)內(nèi)人們對(duì)于生活品質(zhì)的追求越來(lái)越強(qiáng)烈，這種熱情的有增無(wú)減也表現(xiàn)在對(duì)傳統(tǒng)文化的極大興趣上。普洱茶，在中國(guó)歷史中，作為重要的文化載體，自然會(huì)持續(xù)地得到人們的密切關(guān)注。在對(duì)不同國(guó)家茶道管窺的過(guò)程中，我們發(fā)現(xiàn)，在日常的飲茶世界之外，確實(shí)存在著一個(gè)更注重茶的精神內(nèi)涵的新世界：這里面既包括了復(fù)雜的儀式，優(yōu)美的環(huán)境，精致的服飾，講究的器皿以及多元化的品飲方式……所有種種，構(gòu)成了極具風(fēng)雅情趣和韻味的普洱茶世界。
從中國(guó)社會(huì)發(fā)展的微觀(guān)史來(lái)看，普洱茶是幸運(yùn)的，因?yàn)樗鼜?fù)興并廣泛傳播于中國(guó)經(jīng)濟(jì)高速發(fā)展時(shí)期，經(jīng)濟(jì)的發(fā)展會(huì)帶來(lái)國(guó)人民族自信心的提升，傳統(tǒng)文化的復(fù)興成為主流。普洱茶調(diào)整了人們的飲食結(jié)構(gòu)，隆重的茶事令人重新感受到儀式感的神圣，器物之美中也提升了對(duì)傳統(tǒng)文化的審美意識(shí)。
普洱茶精致了人們的物質(zhì)生活，豐富了精神世界，普洱茶在中國(guó)茶中的影響力越來(lái)越大，逐漸改變了中國(guó)人的生活方式，甚至重新構(gòu)建了中國(guó)人的生活方式。今天讓我們由此出發(fā)，穿越茶湯所依附的水、茶器，茶服與各種茶的筵席，一起欣賞人們因普洱茶而改變的生活。
源頭活水
水之于普洱茶的意義實(shí)在重大，好茶就要好水伺候著。毫無(wú)疑問(wèn)，當(dāng)那片被精心制作出來(lái)的葉子，經(jīng)過(guò)與水的激發(fā)，終于誕生出那杯茶湯。對(duì)于此，古人是非常講究的。
相傳唐代宗時(shí)期，湖州刺史李季卿在揚(yáng)州偶遇陸羽，當(dāng)時(shí)陸羽“善于煮茶”早已天下聞名。不愿意錯(cuò)過(guò)能夠一品陸羽烹茶的機(jī)會(huì)，李季卿派士兵去取揚(yáng)子江最好的泉水——南零水。由于士兵取水歸途船身?yè)u晃，水晃掉了半瓶，趕緊用岸邊的水將瓶灌滿(mǎn)送去交差。怎料陸羽只是喝了一口，便分辨出水不是南零水，而是岸邊的普通江水。如今看來(lái)，這不過(guò)是個(gè)明顯違反物理規(guī)律的傳說(shuō)，只因冠著陸羽的名號(hào)，在后世被廣為流傳。
幾乎精于論茶的人，都精于論水。陸羽對(duì)于全國(guó)各地名泉名井的了解并不亞于他對(duì)各類(lèi)茶葉的了解。他所撰寫(xiě)的《水品》早已經(jīng)失傳，現(xiàn)在托名于他的是后人張又新的《煎茶水記》，不足以成為證明陸羽鑒水的憑證，然而關(guān)于他飲茶取水的重要精髓還是保留了下來(lái)。陸羽認(rèn)為最佳的品茗泉水首先應(yīng)當(dāng)為活水，山水為上，江水為中，井水為下。山水要以乳泉為上，“要浸漫于石上者”，瀑布的水和淤積的水都不能稱(chēng)之為好水……這些觀(guān)點(diǎn)通過(guò)其他的書(shū)籍引用流傳了下來(lái)，為后世飲茶取水提供了重要的依據(jù)。
相比于精細(xì)的古人，現(xiàn)今我們?cè)谂莶钑r(shí)可就粗糙得多了?，F(xiàn)代，隨著普洱茶的文化復(fù)興，再次引起了人們對(duì)于水源的重視。很多人最初僅僅只是追求一餅好茶或者老茶，忽略了水質(zhì)對(duì)于茶的影響力。用自來(lái)水泡茶的時(shí)代距離現(xiàn)在一點(diǎn)都不遙遠(yuǎn)，那個(gè)沒(méi)有桶裝水配送的城市茶生活，記憶里的茶香還帶著濃濃的漂白粉氣味。
時(shí)代發(fā)展到如今，城市里的我們失去了很多喝到好水的機(jī)會(huì)，很多配送的山泉水也并不能完全展示出所泡普洱茶的全部?jī)?yōu)點(diǎn)。很多人不遠(yuǎn)千里尋找甘甜清洌的山泉，頗費(fèi)周折地運(yùn)回城里，用陶缸來(lái)將水“養(yǎng)”起來(lái)。于是有了如下的場(chǎng)景：泡茶之前，主人會(huì)先給客人一杯清水，讓客人先從這平淡之味中感受泉水天然的美好，然后再來(lái)泡茶。上好的泉水能夠?qū)⑵斩枳畋菊娴淖涛扼w現(xiàn)出來(lái)，不會(huì)放過(guò)絲毫因水質(zhì)導(dǎo)致優(yōu)點(diǎn)的隱而未現(xiàn)。
很多人干脆將茶會(huì)直接舉辦在山野的泉源邊，看藍(lán)天白云，聽(tīng)溪流潺潺，用陶爐燒水，直接喝一杯活水沖泡出來(lái)的好茶。這樣因茶而來(lái)的享受，勝過(guò)城市里的任何休閑方式，有什么理由能夠阻止我們?nèi)プ非蟛铚耐昝滥?
茶中自有天籟
吃茶這件小事本來(lái)就簡(jiǎn)單，只需要一葉一瓢，燒水泡茶，便潤(rùn)得萬(wàn)物蒼生。即便后來(lái)變得復(fù)雜，卻也是可上可下：尋常百姓人家用來(lái)解渴，擺個(gè)茶亭就能夠?yàn)閬?lái)往路人消暑，不得志的文人用以消愁解悶，有錢(qián)人家則用好茶滿(mǎn)足了虛榮心。茶里百態(tài)因人不同而開(kāi)始有了分別，一樣的茶湯，折射人間太多不同的境況。當(dāng)年普洱茶名重京城，引得乾隆爺愛(ài)不釋手，專(zhuān)門(mén)用刻有御詩(shī)的紫砂壺作為沖泡普洱的器具?；始液炔枳匀皇前侔阒v究，連法門(mén)寺地宮里的鎏金茶器物都精美絕倫，幾千年后依舊能夠驚艷世人，成為世間最沉默又奢華的茶席。
但從現(xiàn)有的文獻(xiàn)資料看，歷史上粗枝大葉的普洱茶并沒(méi)有專(zhuān)用的沖泡器皿出現(xiàn)，也沒(méi)有形成程序化的沖泡流程。盡管普洱茶也曾作為貢茶走進(jìn)過(guò)紅墻黃瓦的深宮大院里，不過(guò)其本質(zhì)還是一個(gè)很民間的茶。
在云南百姓中間，普洱茶是在火塘上用來(lái)烤著喝的普通飲料，用以盛茶的器具更是上不了臺(tái)面的粗陶罐子。老百姓燒制方式很隨意，這些樸素的茶具形狀拙陋，甚至歪歪扭扭擺放不穩(wěn)，然而這并不妨礙人們?cè)谖⒑囊雇?，一家子圍坐在火塘邊，將罐子里的普洱茶燒得焦黃，滋滋作響，用滾燙的開(kāi)水沖出一壺香氣四溢的烤茶來(lái)暖身與話(huà)家常;在藏區(qū)及西北一帶，普洱茶被打進(jìn)藏族、蒙古族同胞的酥油茶中，成為食肉民族日常生活中必不可少的生命營(yíng)養(yǎng)素。
隨著普洱茶文化的普及與發(fā)展，充滿(mǎn)山野氣息的泡茶方式慢慢淡出人們的生活，取而代之的則是各類(lèi)精美的茶具，陸續(xù)融合了潮汕工夫茶的沖泡方式，吸納了紫砂壺蓋碗沖泡的方法。于是，在文人雅士的“琴棋書(shū)畫(huà)詩(shī)酒茶”中，普洱茶不是被泡在精美白瓷蓋碗里，就是泡在溫潤(rùn)雅致的紫砂壺中。一餅普洱茶，從拆開(kāi)封皮到?jīng)_泡，充滿(mǎn)了對(duì)器皿和手法的要求，普洱茶的沖泡方式也由此變得精致復(fù)雜而又充滿(mǎn)更多樂(lè)趣性。
普洱茶興起生茶、熟茶、新茶、老茶各自有不同的沖泡方法，泡茶、喝茶、賞茶用不同的器皿沖泡會(huì)有不一樣的湯感。并且，普洱茶依賴(lài)風(fēng)土，一山一味，有著自身獨(dú)特的龐大體系。加工出來(lái)之后，年份、工藝、倉(cāng)儲(chǔ)以及沖泡茶具的選擇等綜合因素使得口感變化成為一個(gè)矩陣，倘若喝茶人沒(méi)有經(jīng)過(guò)較長(zhǎng)時(shí)間的比對(duì)，是很難準(zhǔn)確進(jìn)行判斷。
然而，一盞好茶總是自帶高貴的質(zhì)地，茶湯給出的茶香和茶氣仿佛天籟一般，與你的體感產(chǎn)生共鳴，在身體里，腦海中勾勒出一幅山水畫(huà)，也像一束光，照見(jiàn)了人性的不完美，也折射出時(shí)間的殘缺，卻永遠(yuǎn)柔美地帶給人們希望。
有茶必有器
我們國(guó)人最早飲茶的器具是同酒具與食器共用的，中國(guó)歷史上最早出現(xiàn)“茶具”這一專(zhuān)屬名詞，可以追溯到西漢時(shí)期，那個(gè)時(shí)代的王褒在《僮約》一文中寫(xiě)道:“烹荼盡具，已而蓋藏”?！顿准s》原本是一份主仆之間的契約，所以在文內(nèi)寫(xiě)有仆人在烹茶之前，必須洗凈器具的條款。這便是在中國(guó)茶具發(fā)展史上，最早談及飲茶用器具的史料。但這里的“具”，可以解釋為茶具，也可以理解為食具，它是泛指烹茶時(shí)所使用的器具，還不能斷定是專(zhuān)用茶具。
唐時(shí)茶已成為國(guó)人的日常飲料，飲茶之風(fēng)極為盛行，更加講究飲茶情趣，因此，茶具成為飲茶過(guò)程中不可缺少的器具，茶具的生產(chǎn)出現(xiàn)系列化與復(fù)雜化，單是陸羽《茶經(jīng)》里記載的茶器就有幾十種之多。這些茶器品種的日漸豐富，從實(shí)用性的角度上，能夠提高茶的色香味，從精神享受的層面上，令人不止喝的是茶香，還能品得到意境。從長(zhǎng)安到洛陽(yáng)，不僅家家戶(hù)戶(hù)均以飲茶待客，更重要的是，茶具真正結(jié)束同餐具混用，就是在唐朝這一時(shí)期完成的。
到了明代，隨著散茶沖泡飲法的普及，引起了茶器史上的最大變革，最顯明的一點(diǎn)就是唐宋時(shí)期常見(jiàn)的盞、碗等，被逐步興起的茶壺所取代;清代的茶盞、茶壺，多以陶或瓷制作，有“景瓷宜陶”(景德鎮(zhèn)的陶瓷，宜興的紫砂)的美譽(yù)。宜興紫砂壺就是從那時(shí)起逐漸成為受到人們追捧的寵兒的。康熙、雍正、乾隆時(shí)盛行起使用蓋碗，蓋碗由蓋、碗、托三部分組成。與此同時(shí)，做工極為考究的白瓷和青花瓷等美貌茶具也趁著這一股東風(fēng)大量出現(xiàn)，隨著功夫茶的盛行催生出了大量與之配合的成套茶具。
人們對(duì)飲茶之風(fēng)的推崇，進(jìn)一步推動(dòng)了人們對(duì)茶器考究化和精美化的追求，加速了茶器的演進(jìn)和發(fā)展。現(xiàn)在隨著普洱茶文化的不斷傳播和市場(chǎng)的不斷擴(kuò)大， 普洱茶在振興著整個(gè)茶器具市場(chǎng)的同時(shí)，也推動(dòng)了茶器的演變和創(chuàng)新。
在普洱茶的拉動(dòng)下，加之人們生活水平的提高，喝茶健康的生活方式被人們所接受并推崇，因茶而興的茶器則不斷地因應(yīng)市場(chǎng)需求做出自我調(diào)整，市場(chǎng)上出現(xiàn)了越來(lái)越多針對(duì)普洱茶客沖泡需求的茶器。從這幾年參加的眾多茶博會(huì)上都能夠看到各式各樣具有深厚歷史文化的茶器呈現(xiàn)出百花齊放的態(tài)勢(shì)：宜興紫砂、景德鎮(zhèn)陶瓷、龍泉青瓷、天目盞、柴燒、日式手工銀壺鐵壺等都在抓住市場(chǎng)良機(jī)推陳出新，匠心獨(dú)具的造型、萬(wàn)般講究的材質(zhì)，讓每一件茶器看上去如同藝術(shù)品一般奪目……隨便拿起一樣，都能夠令人愛(ài)不釋手。
引茶入境 茶美空間
不知從何時(shí)起，國(guó)內(nèi)大型的茶博會(huì)已經(jīng)從產(chǎn)品展銷(xiāo)會(huì)演變成為極具藝術(shù)性的文化展。在這個(gè)嬗變的過(guò)程中，不能忽視的是普洱茶在當(dāng)今中國(guó)茶世界里的重要地位。每次參加廣州茶博會(huì)，最中心的展館永遠(yuǎn)是留給普洱茶的，在所有展覽館中，普洱茶展館里各大茶企都變著花樣地將自家展位打造得美輪美奐，彰顯品牌的文化品位，吸引消費(fèi)者的目光。
參加的茶會(huì)和茶博會(huì)越多，越能欣賞到各種各樣風(fēng)格迥異的茶空間，從中帶來(lái)的審美愉悅感同喝茶一樣并列成為感官最享受的事情。不論是日式、古典還是現(xiàn)代，美是所有空間唯一的共同點(diǎn)。早在10多年前，普洱茶的世界里根本不會(huì)有這些賞心悅目的場(chǎng)景。那些年的茶空間是綠茶、烏龍茶的主場(chǎng)，很難想象如今的茶世界，已經(jīng)沒(méi)有南北地域之分，任何一個(gè)茶空間里，都少不了普洱茶的蹤影。
如同前面所說(shuō)，普洱茶確實(shí)非常幸運(yùn)，除了趕上國(guó)家高速發(fā)展時(shí)期，在興起的過(guò)程中，許多大陸的茶席和茶空間都借鑒了臺(tái)灣茶文化的很多方面，比如茶席的鋪設(shè)，茶具的使用，從品飲規(guī)范到茶會(huì)禮儀等等。如今的中國(guó)大陸恰似30年前的臺(tái)灣，中產(chǎn)階級(jí)的興起把對(duì)精致化生活的追求落實(shí)到生活本質(zhì)，而脫離了“柴米油鹽醬醋茶”行列的茶葉也已經(jīng)成為一種生活美學(xué)，開(kāi)始興盛起來(lái)。
這種茶道美學(xué)的相互借鑒與學(xué)習(xí)說(shuō)來(lái)有趣，像是一個(gè)循環(huán)往復(fù)的圓圈，沒(méi)有絕對(duì)的開(kāi)頭和結(jié)尾。以禪為核心的日本茶道，是宋代茶道以點(diǎn)茶為主要形式的傳承者，很多茶具都完整保留了宋代茶具的形制;而臺(tái)灣的茶人是在講究茶葉、茶具和工夫茶茶藝的基礎(chǔ)上又借鑒了日本的茶道流派，在茶藝?yán)镒⑷胄碌木窈兔栏校瑥亩鴦?chuàng)造出來(lái)的臺(tái)灣茶道;現(xiàn)今大陸新興起來(lái)的茶空間，吸收了臺(tái)灣茶文化的內(nèi)涵，重視茶藝師的素養(yǎng)，在泡工夫茶的基礎(chǔ)之上，提升了對(duì)品茶器具、環(huán)境、時(shí)空等等更多更精致的追求。
所以，現(xiàn)在我們大多數(shù)看到的大陸茶空間與臺(tái)灣茶空間非常相似，一脈相承中國(guó)傳統(tǒng)文化的古典雅致，通常能夠發(fā)現(xiàn)日式的極簡(jiǎn)風(fēng)格，布置得非常舒服，帶有禪意卻絕不孤寂。
當(dāng)下茶圈的茶空間美學(xué)風(fēng)潮，目前更多還是由茶商中的精英階層在帶頭引領(lǐng)，他們普遍自身文化素養(yǎng)較高，在經(jīng)營(yíng)上以打造品牌為宗旨，重視產(chǎn)品的質(zhì)量、包裝，努力為品牌注入文化元素。
這些普洱茶商對(duì)茶席、茶空間美感的追求，表明了大家正在追求一種更高的精神層面的東西，而不僅僅是停留在賣(mài)茶、喝茶這種物質(zhì)層面了，這對(duì)于整個(gè)普洱茶行業(yè)來(lái)說(shuō)是一件值得稱(chēng)頌的好事。
茶宴和茶席密碼
“天氣澄和，風(fēng)物閑美”。陶潛的這一行字用來(lái)形容今時(shí)今日的茶會(huì)，是最適合不過(guò)的了。良辰美景，應(yīng)時(shí)應(yīng)季，是茶會(huì)中變換而又永恒的主題。此時(shí)彼時(shí)，不論季節(jié)如何的更迭，都有一些風(fēng)雅之士與茶為約，離開(kāi)塵世，擁抱茶與大自然的唯美。從西園雅集、惠山茶會(huì)到九華甘露，峨眉行愿望，洱海邊的“面朝大海，春暖花開(kāi)”……山水之樂(lè)與茶事之美，獨(dú)樂(lè)樂(lè)不如眾樂(lè)樂(lè)，茶會(huì)雅集，延續(xù)著一份脈傳千年的人文情懷。
每一個(gè)季節(jié)都是有質(zhì)感的，適合舉辦各種不同主題的茶會(huì)。
茶會(huì)又稱(chēng)茶宴，是以茶代酒作宴，宴請(qǐng)款待賓客之舉。茶宴始于南北朝，興于唐代，盛于宋代。早在三國(guó)時(shí)期，我國(guó)就有“密賜茶以當(dāng)酒”之說(shuō)，即以茶待客。這種形式可能就是茶宴或茶會(huì)的前身。到了宋代，茶宴風(fēng)行朝野，上到君王下至百姓，都以飲茶為風(fēng)尚。茶宴之風(fēng)盛行，與最高統(tǒng)治者嗜茶是分不開(kāi)的。宋朝歷代皇帝都非常愛(ài)好飲茶，尤其是徽宗趙佶對(duì)茶頗有講究，以建州北苑貢茶為背景撰寫(xiě)《大觀(guān)茶論》，親手烹茶賜宴群臣。
茶宴符合中華民族儉樸的美德，具有待客交誼之功，又能明志清神，修德養(yǎng)性。久而久之，由茶宴、茶會(huì)、茶話(huà)演化而成今日的茶話(huà)會(huì)。茶會(huì)飲茶，喝的是茶水，品的是意境，進(jìn)行的是一項(xiàng)頗具文藝范兒的活動(dòng)，追求的是一種精神層面的享受?，F(xiàn)在隨著普洱茶文化的不斷傳播和市場(chǎng)的不斷擴(kuò)大，普洱茶在振興著整個(gè)茶器具市場(chǎng)的同時(shí)，也推動(dòng)了茶席與茶器的演變和創(chuàng)新。
每一場(chǎng)茶會(huì)都離不開(kāi)茶席的布置與茶器的鋪設(shè)，每一件茶器背后都隱藏著一個(gè)時(shí)代的茶事，像一個(gè)個(gè)帶有特殊意義的密碼，不僅為人們部分重現(xiàn)了茶文化往日的繁榮景象，也傳遞著人們不同時(shí)代制茶、烹茶、飲茶、儲(chǔ)茶在方法、習(xí)俗等方面的變遷。茶席的布置涉及到不同茶人的美學(xué)素養(yǎng)，泡茶經(jīng)驗(yàn)以及人體工程學(xué)的邏輯。
近年，設(shè)席吃茶之風(fēng)開(kāi)始崇尚干泡法，這種方法以席面簡(jiǎn)潔，方便實(shí)用又可隨茶事主題做出種種變化，還有一個(gè)優(yōu)點(diǎn)便是節(jié)水，免去淋壺、養(yǎng)茶寵的瑣碎。席面清潔，潤(rùn)茶、潔杯的水可傾倒入專(zhuān)用的水盂里，這樣的泡茶法逐漸有將原來(lái)濕漉漉的茶臺(tái)取代的勢(shì)頭，一簾竹、一方麻布就是一席茶的天地。由此可見(jiàn)，茶道并無(wú)定法，一般都是遵循由淺入深，由簡(jiǎn)到繁，又回歸大道至簡(jiǎn)的規(guī)律。這也是世間萬(wàn)事萬(wàn)物的普遍定律。
茶服：茶人的文化風(fēng)情
古時(shí)候，戰(zhàn)場(chǎng)上的較量需要天時(shí)地利人和，如今，泡好一壺茶，茶葉、茶器和水自然必不可少，同時(shí)也要將人的因素考慮進(jìn)去。投茶的量、水溫控制和出湯時(shí)間都由人在掌控，相同的茶在不同人的手中沖泡，能夠喝出不一樣的湯感，天人合一的奧妙通過(guò)泡茶得到了完美的體現(xiàn)。
這幾年來(lái)，飲茶之風(fēng)漸漸復(fù)蘇，愛(ài)茶之人對(duì)于茶的講究，除了茶葉品質(zhì)、水、器、空間之外，還開(kāi)始逐漸改變了自身的穿著。
城市越來(lái)越現(xiàn)代化，卻阻止不了茶館、茶莊、茶鋪出現(xiàn)于各個(gè)城市街道轉(zhuǎn)角的優(yōu)雅安靜處。這里是茶客文人們的天堂，與茶為伍的時(shí)間，自然不能在穿著上太過(guò)隨意，運(yùn)動(dòng)服等休閑服飾即便能夠滿(mǎn)足穿著的舒適感，與茶席和茶空間所營(yíng)造出來(lái)的氛圍也是非常違和。他們穿著大方，簡(jiǎn)潔，優(yōu)雅的中式傳統(tǒng)服飾，仔細(xì)觀(guān)察衣料，都是非常有質(zhì)感的棉麻、苧麻等天然材料，看起來(lái)令人舒服，每次他們的出現(xiàn)總能令人如沐春風(fēng)。這就是茶人服帶來(lái)的迷之魅力。
早些年，若在一些大的茶會(huì)上有人穿著這樣裝束，定會(huì)被異樣目光掃描，再暗暗心中譏諷幾句。然而，不知從何時(shí)起，這樣的服裝已經(jīng)慢慢成為了茶生活的一部分，借著普洱茶這波熱潮，成為茶文化中令人矚目的元素，被人們開(kāi)始熱烈地追捧，甚至形成了一個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈。
不管是叫漢服還是茶人服，這個(gè)帶著濃烈中國(guó)文化符號(hào)氣息的服飾，近兩年異?；馃?。在每一年全國(guó)各地大大小小的茶博會(huì)上，茶人服的展位已經(jīng)成為茶博會(huì)上一道獨(dú)特的風(fēng)景，吸引眾多愛(ài)茶人的目光。大多數(shù)前來(lái)逛展會(huì)的人們也許不一定會(huì)買(mǎi)茶，卻一定會(huì)在茶人服前流連一會(huì)兒，尤其是女人，實(shí)在無(wú)法拒絕茶人服的輕盈靈動(dòng)。
茶人服，借鑒了漢代漢服的式樣，在保留漢服傳統(tǒng)款式的基礎(chǔ)上去繁為簡(jiǎn)，經(jīng)過(guò)改良與簡(jiǎn)化，更加符合現(xiàn)代人的穿著習(xí)慣。穿起茶人服，不論男女，遠(yuǎn)遠(yuǎn)看去，煥發(fā)著獨(dú)有的青煙淡墨、超凡脫俗的氣質(zhì)，洋溢著濃濃的復(fù)古氣息。
這些帶著點(diǎn)新意的對(duì)襟、盤(pán)扣、開(kāi)衩、滾邊、結(jié)飾，無(wú)不展示著中國(guó)傳統(tǒng)服飾的優(yōu)雅風(fēng)度。在設(shè)計(jì)上，它簡(jiǎn)約而不簡(jiǎn)單，天然又不失獨(dú)特，在風(fēng)格上它將傳統(tǒng)元素與現(xiàn)代審美完美結(jié)合。它既適于事茶人悠游自在的茶事著裝風(fēng)格，也適于現(xiàn)代人對(duì)返璞歸真生活的個(gè)性追求，更可做日常的便裝，降低了人們對(duì)傳統(tǒng)雅生活的實(shí)踐門(mén)檻，而更重要的是它體現(xiàn)出了中國(guó)人文精神中獨(dú)有的中和清雅之美。
寬綽雍容的茶人服表現(xiàn)了傳統(tǒng)文化所倡導(dǎo)的“和”的審美理念，呈現(xiàn)出“天人合一”的儒家風(fēng)范。調(diào)和、內(nèi)斂、悠遠(yuǎn)的審美情愫在茶人服的服飾格律上一再得到表現(xiàn)。這是茶人對(duì)于中國(guó)傳統(tǒng)文化的大認(rèn)同與大自信，舉手投足間盡是茶文化帶來(lái)的風(fēng)情萬(wàn)種。
有時(shí)候，很想回到古代。雖然那個(gè)時(shí)候的人們交通不便，通訊更是不發(fā)達(dá)，可是他們會(huì)因?yàn)轱w鴿傳書(shū)，收到一份帶有香氣的桃花箋，點(diǎn)點(diǎn)筆墨傳情就能夠令人喜不自勝;也會(huì)因?yàn)闆](méi)人提前告知，忽然在家門(mén)口遇見(jiàn)千里迢迢遠(yuǎn)道而至的好友那般驚喜?，F(xiàn)在生活的高速運(yùn)轉(zhuǎn)，我們多久沒(méi)有親自書(shū)寫(xiě)一封信給好友，也多久沒(méi)有感受到經(jīng)過(guò)長(zhǎng)途跋涉才能夠相遇的難得一見(jiàn)，一切的一切因?yàn)榉奖泔@得理所當(dāng)然，讓我們覺(jué)得太過(guò)容易反而忘記了珍惜可貴。
好在，還有茶，隨時(shí)提醒著我們不要忘記初心。
一口茶湯緩緩入口，我們能夠在這一過(guò)程中感受到時(shí)間的流動(dòng)，咽下之后感到“如是”的寧?kù)o。這一吞一咽的過(guò)程生動(dòng)演繹了哲學(xué)所說(shuō)的“動(dòng)靜一如”。茶香升起，這種香氣之于這個(gè)世界而言是一種奇特的造物，它完全區(qū)別于其他的香味，如此耐人尋味又百聞不厭，當(dāng)你的身體感官適應(yīng)了這種香味之后便會(huì)在大腦皮層上鐫刻下來(lái)，成為一種記憶，每日都會(huì)想要通過(guò)喝茶才能重復(fù)的記憶，這也許就是普洱茶生活方式里的最美風(fēng)景。
原文刊載《普洱》雜志
2017年2月刊
作者|水蒼玉
圖|葉琳 阿旭 小妖楠
來(lái)源：普洱雜志
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