90年普洱茶磚

與此同時，昆明茶廠老茶師陳佩仁以“自己四十年代就對此茶有過了解并進(jìn)行過生產(chǎn)試驗”為由，主動請求試制。公司領(lǐng)導(dǎo)在“學(xué)習(xí)、試制可以雙管齊下”的準(zhǔn)則下，批準(zhǔn)了這一請求。于是，陳佩仁用渥堆方法率先生產(chǎn)出1噸多的普洱茶并成功出口。原昆明茶廠副廠長、省茶葉進(jìn)出口公司辦公室主任楊維仁先生認(rèn)為，該批普洱茶是云南渥堆發(fā)酵普洱茶（即陳化工藝）的首批產(chǎn)品。

不久，赴廣州茶廠的學(xué)習(xí)小組返昆。公司組建了兩級審檢生產(chǎn)營銷骨干組成的技術(shù)攻關(guān)組，由昆明茶廠按該廠工藝試產(chǎn)。起初，技術(shù)攻關(guān)組按照廣州茶廠“溫水發(fā)酵”的工藝進(jìn)行渥堆但不成功，在一次一次的研討論證后，改用“冷水渥堆”并獲得了成功，并在當(dāng)年實現(xiàn)港銷普洱茶10.2噸。由此，適宜昆明氣候特點的“人工渥堆發(fā)酵”工藝定型，由昆明茶廠開始，逐步向全省各大茶廠推廣。

1979年在全省普洱茶出口加工座談會上通過的《云南普洱茶制造工藝要求（試行辦法）》明確：“我省普洱茶制造采用濕水發(fā)酵的速成法，是1975年在昆明茶廠開始，逐步推廣到勐海、下關(guān)、普洱茶廠等地。”

自主經(jīng)營權(quán)的獲得、適合昆明氣候的“人工渥堆發(fā)酵”工藝的試驗成功，為云南普洱茶產(chǎn)品提供了更多可能性。1975年初，“省茶司”認(rèn)為云南普洱茶產(chǎn)品，應(yīng)該在散茶出口基礎(chǔ)上，逐步實現(xiàn)系列化、多樣化，并由此實現(xiàn)產(chǎn)品的增值。

在前期對香港市場調(diào)查的基礎(chǔ)上，公司決定生產(chǎn)一種適合客戶等級品質(zhì)要求的普洱茶磚。公司在確定了茶磚的外形內(nèi)質(zhì)后，交由昆明茶廠執(zhí)行生產(chǎn)。這款茶，此后一直長期“壟斷”普洱熟磚市場的7581。

悠久的磚茶生產(chǎn)傳統(tǒng)、最早采用濕水發(fā)酵并成功、茶廠工人熟練的技藝、高度的責(zé)任感……一系列的因素，為昆明茶廠生產(chǎn)7581奠定了基礎(chǔ)。

從1975年開始，云南的普洱熟茶開始大量出口，為了方便產(chǎn)品區(qū)分，省茶司開始采用編嘜方法。嘜號包含了產(chǎn)品的一些基本信息如級別、產(chǎn)地、生產(chǎn)年份等。這樣，出口的時候不用開箱，茶葉也不會拿錯。

根據(jù)當(dāng)時編號原則，普洱茶編號為4位數(shù)。前兩位為該茶品創(chuàng)制的年份（此數(shù)字固定不變），第三位為拼配原料中主要毛茶原料的級別，最后一位代表廠名。當(dāng)時昆明茶廠的標(biāo)號為1。

嘜號7581表示這款茶是75年確定的產(chǎn)品配方；以8級茶為主；是在昆明茶廠生產(chǎn)的。

可以說，嚴(yán)格的編號原則，也開啟了普洱茶產(chǎn)品可以“傳承有序”的先河。

昆明茶廠出品的中茶牌7581，單片克重為250克，成方磚型，原料粗老，成熟度高，條索明顯，茶磚背后有整齊排列凸起的乳釘，滋味醇厚甘甜，有純正陳香、木質(zhì)香。

作為普洱熟茶人工渥堆發(fā)酵工藝產(chǎn)生后的第一款普洱熟磚，7581成為了昆明茶廠的定型產(chǎn)品，也是昆明茶廠最具代表性的普洱熟茶產(chǎn)品。7581熟茶磚的誕生，在普洱茶界具有劃時代的意義。并在之后的50年成為普洱熟茶的經(jīng)典配方，一直延續(xù)生產(chǎn)。

7581在整個熟茶系統(tǒng)中，占據(jù)了非常重要的地位，甚至可以說在70年代末至90年代主宰了整個普洱熟磚系統(tǒng)。

時至今日，7581熟磚的經(jīng)典仍在延續(xù)，2023是普洱熟茶人工渥堆發(fā)酵工藝研制成功50周年，云南中茶茶業(yè)有限公司作為熟茶工藝的創(chuàng)始者，7581茶磚的研制者，感念于茶人前輩們試制發(fā)酵、改良產(chǎn)品的不易，特別推出了一款中茶云南普洱茶磚-7581普洱茶（熟茶）緊壓茶向前輩們致敬，這款茶磚區(qū)別于傳統(tǒng)規(guī)格，每片重1000克，甄選布朗山大樹茶為原料且經(jīng)過15年陳化，磚型周正，條索壯結(jié)，紅褐油潤，金毫顯露；湯色紅濃、油潤，清澈透亮；陳香濃郁，蘊含堅果香，馥郁甘長；滋味濃厚回甘明顯，層次豐富，陳韻幽深。

50年的崢嶸歲月，成就了中茶牌7581磚的經(jīng)典味道，一脈相承的中茶風(fēng)格在一代代7581茶磚上延續(xù)，中茶人傳承創(chuàng)新、不斷探索的精神也伴隨著成為經(jīng)典的7581茶磚繼續(xù)發(fā)揚光大。

中茶牌7581茶磚，用50年成為經(jīng)典，用下一個50年超越經(jīng)典，始終不變的是做一款為國民服務(wù)的好茶磚。