紅茶是六大茶類之一，經(jīng)發(fā)酵制成，其茶香甜醇厚，溫潤(rùn)醇爽，適宜日常沖泡飲用。而沖泡紅茶分為5個(gè)步驟，首先我們需要準(zhǔn)備妥當(dāng)需要使用的茶具，如蓋碗、公道杯、茶杯等，之后用沸騰的開水，燙洗一遍茶具；然后投入5克紅茶干茶，提起水壺，沿著蓋碗邊緣，沖入沸騰之水。注水后，放下水壺，方可合上蓋碗準(zhǔn)備出湯，出湯之后，再將茶湯倒入蓋碗，便可飲之。
紅茶的沖泡步驟
1、煮水
新鮮的冷水注入煮水壺里煮沸。符合飲用水標(biāo)準(zhǔn)的新鮮的水包含了空氣，可以將紅茶的香氣充分導(dǎo)引出來，而隔夜水、二度煮沸的水、保溫瓶?jī)?nèi)的熱水都不適合用來沖泡紅茶。
2、溫器
將滾沸的開水注入茶壺和茶杯，提高茶壺和茶杯自身的溫度，利于一會(huì)兒泡茶時(shí)香氣的散發(fā)。注水方式以漸歇的方式最好，可以避免水溫變化太大。
3、投茶
如果要沖泡濃茶，每人用1茶匙（約2.5克的茶葉量）。但想要沖泡出好紅茶，建議最好以2杯的紅茶量（約5克）來沖泡成2杯，較能充分發(fā)揮出紅茶香醇的原味，也能享受到續(xù)杯的樂趣。
4、泡茶
將滾水注入盛有茶葉的壺里。一般在水沸騰之后約30秒，待水花形成一元硬幣大小的圓形，此時(shí)是沖泡紅茶最佳時(shí)機(jī)。
5、沖泡時(shí)間
在專業(yè)的茶罐上會(huì)標(biāo)有茶葉的濃度，可以根據(jù)濃度大小來決定沖泡時(shí)間的長(zhǎng)短，相應(yīng)時(shí)間則是10s～20s。
6、出湯
將沖泡好的茶湯倒入喜愛的茶杯中，最好選擇底淺杯口較寬的茶杯，這樣能夠讓人充分享受到紅茶的芳香，同時(shí)欣賞到它迷人的茶色。
沖泡手法：定點(diǎn)高沖：定點(diǎn)注水，水流高沖，不要對(duì)著茶葉，沿著器壁注水使茶葉上下翻滾，利于茶葉舒展，茶的內(nèi)質(zhì)釋放快速，利于激發(fā)茶香，使香氣高揚(yáng)，增加茶湯的飽和度、豐富度。紅茶一般要求快進(jìn)快出，所以沖泡紅茶時(shí)，前4泡5秒出湯，往后每泡延長(zhǎng)5秒，想要濃烈點(diǎn)可以浸泡時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)。
古樹紅茶屬于發(fā)酵茶，制作系采用優(yōu)良的云南大葉種野生喬木古茶樹鮮葉，先經(jīng)萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等工序制成。將從古茶樹上采下的新鮮細(xì)嫩的茶葉擺放在通風(fēng)透氣的竹簾上散發(fā)水分的過程稱為萎凋，當(dāng)水分散失到一定程度，茶葉變成萎松時(shí)再放入有棱骨的揉捻機(jī)內(nèi)揉捻，使茶汁揉出，茶葉成條。
揉好的茶葉放在木制的盤內(nèi)，在適宜的溫、濕度條件下，茶葉逐漸變紅，并散發(fā)出一股獨(dú)特香味，這時(shí)再把茶葉放到烘干機(jī)里烘干至可以捏成粉末時(shí)，古樹紅茶就制成了！
具體制茶工藝如下:
（1）采摘
采摘是用食指與姆指挾住葉間幼梗的中部，借兩指的彈力將茶葉摘斷。
（2）萎凋
采摘下來的古樹鮮葉置于日光下攤曬，或利用熱風(fēng)使鮮葉水分適度蒸散以減少細(xì)胞水分含量，降低其活性并除去細(xì)胞膜之半透性，使葉質(zhì)柔軟，可塑性大，便于造形。
(3) 揉捻
將萎調(diào)后的茶葉置入揉捻機(jī)內(nèi)，使其滾動(dòng)并形成卷曲狀，由于受到揉壓，因此遂有部分汁液被擠出而粘附于表面，如此在沖泡時(shí)便可很容易地溶解于茶湯之中，不同的茶其揉捻程度也不一樣。
（4）發(fā)酵
決定茶葉色、香、味品質(zhì)的關(guān)鍵。發(fā)酵由揉捻開始，因揉捻的壓力作用，葉細(xì)胞受損，多酚類霉促氧化受損，聚合加速進(jìn)行，而開始發(fā)酵。
（5）干燥(毛火干燥、足火干燥、)：
干燥是利用干燥機(jī)以熱風(fēng)烘干揉捻，使其含水量低于百分之四，利于貯藏運(yùn)銷，通常為了能使內(nèi)外干燥一致;
第一階段：蒸發(fā)水分，制止促霉作用，失水快，含水量60%左右降至47%左右，利于除去異雜氣味，提高溫度，增加通風(fēng)量。
第二階段：整形（揉捻），含水量降至18%左右。
第三階段：足干，含水量5%左右。
材料：古樹紅茶5克
泡法：1.先倒入熱開水將茶壺（容量250毫升）及茶杯溫?zé)?，再放入古樹紅茶；
2.待水開始沸騰之后，稍微冷卻至水溫90~93度左右，再?zèng)_泡（水溫不宜太高）；
3.蓋上壺蓋，不超過5秒，前1~6泡，無需悶，直接出湯，即可飲用；
4.第7~14泡，泡沖泡時(shí)間為10~20秒，以后每次沖泡時(shí)間遞增（依個(gè)人口味濃淡而定）。
5.連續(xù)沖泡10道以上，香氣依舊芬芳，樟香和果香水乳交融，相得益彰，令人回味無窮。
（經(jīng)過多次反復(fù)品飲建議，云南古樹紅茶沖泡要點(diǎn)：1：水溫不能太高，90~93度最為適宜；2：沖泡時(shí)無需悶，直接出湯即可！）
材料：古樹紅茶餅5克
泡法：1.先倒入熱開水將大茶壺及茶杯溫?zé)?，加?00毫升水；再放入古樹紅茶餅；
2.待水開后放入5克紅茶餅入煮三分鐘，立即出湯，即可飲用；
3. 第二次蓄水500毫升煮飲五分鐘出湯可食。
飲品建議?
全天都可以飲用，清飲或者調(diào)飲均可。清飲時(shí)，靜品默賞，細(xì)品慢飲，能領(lǐng)略野生古樹紅茶的獨(dú)特風(fēng)味和山野氣韻，讓人進(jìn)入一種忘我的精神境界，歡愉、輕快、激動(dòng)、舒暢之情油然而生。
一般可放置在密閉干燥容器內(nèi)，避光、避高溫，用錫箔紙或錫箔罐裝茶比較好。若有條件的話，用紫砂罐或錫罐為佳，玻璃罐很難保證不會(huì)有太陽(yáng)光照射到，但是玻璃密封罐最便宜。
總之，古樹紅茶保存的幾個(gè)必要條件是：閉光、密封、常溫、勿潮。
古樹紅茶屬于發(fā)酵茶，制作系采用優(yōu)良的云南大葉種野生喬木古茶樹鮮葉，先經(jīng)萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等工序制成。將從古茶樹上采下的新鮮細(xì)嫩的茶葉擺放在通風(fēng)透氣的竹簾上散發(fā)水分的過程稱為萎凋，當(dāng)水分散失到一定程度，茶葉變成萎松時(shí)再放入有棱骨的揉捻機(jī)內(nèi)揉捻，使茶汁揉出，茶葉成條。
揉好的茶葉放在木制的盤內(nèi)，在適宜的溫、濕度條件下，茶葉逐漸變紅，并散發(fā)出一股獨(dú)特香味，這時(shí)再把茶葉放到烘干機(jī)里烘干至可以捏成粉末時(shí)，古樹紅茶就制成了！
具體制茶工藝如下:
（1）采摘
采摘是用食指與拇指挾住葉間幼梗的中部，借兩指的彈力將茶葉摘斷。
（2）萎凋
采摘下來的古樹鮮葉置于日光下攤曬，或利用熱風(fēng)使鮮葉水分適度蒸散以減少細(xì)胞水分含量，降低其活性并除去細(xì)胞膜之半透性，使葉質(zhì)柔軟，可塑性大，便于造形。
(3) 揉捻
將萎調(diào)后的茶葉置入揉捻機(jī)內(nèi)，使其滾動(dòng)并形成卷曲狀，由于受到揉壓，因此遂有部分汁液被擠出而粘附于表面，如此在沖泡時(shí)便可很容易地溶解于茶湯之中，不同的茶其揉捻程度也不一樣。
（4）發(fā)酵
決定茶葉色、香、味品質(zhì)的關(guān)鍵。發(fā)酵由揉捻開始，因揉捻的壓力作用，葉細(xì)胞受損，多酚類霉促氧化受損，聚合加速進(jìn)行，而開始發(fā)酵。
（5）干燥(毛火干燥、足火干燥、)：
干燥是利用干燥機(jī)以熱風(fēng)烘干揉捻，使其含水量低于百分之四，利于貯藏運(yùn)銷，通常為了能使內(nèi)外干燥一致;
第一階段：蒸發(fā)水分，制止促霉作用，失水快，含水量60%左右降至47%左右，利于除去異雜氣味，提高溫度，增加通風(fēng)量。
第二階段：整形（揉捻），含水量降至18%左右。
第三階段：足干，含水量5%左右。
材料：古樹紅茶5克
泡法：1.先倒入熱開水將茶壺（容量250毫升）及茶杯溫?zé)?，再放入古樹紅茶；
2.待水開始沸騰之后，稍微冷卻至水溫90~93度左右，再?zèng)_泡（水溫不宜太高）；
3.蓋上壺蓋，不超過5秒，前1~6泡，無需悶，直接出湯，即可飲用；4.第7~14泡，泡沖泡時(shí)間為10~20秒，以后每次沖泡時(shí)間遞增（依個(gè)人口味濃淡而定）。
5.連續(xù)沖泡10道以上，香氣依舊芬芳，樟香和果香水乳交融，相得益彰，令人回味無窮。
（經(jīng)過多次反復(fù)品飲建議，云南古樹紅茶沖泡要點(diǎn)：1：水溫不能太高，90~93度最為適宜；2：沖泡時(shí)無需悶，直接出湯即可！）
材料：古樹紅茶餅5克
泡法：1.先倒入熱開水將大茶壺及茶杯溫?zé)?，加?00毫升水；再放入古樹紅茶餅；
2.待水開后放入5克紅茶餅入煮三分鐘，立即出湯，即可飲用；
3. 第二次蓄水500毫升煮飲五分鐘出湯可食。
全天都可以飲用，清飲或者調(diào)飲均可。清飲時(shí)，靜品默賞，細(xì)品慢飲，能領(lǐng)略野生古樹紅茶的獨(dú)特風(fēng)味和山野氣韻，讓人進(jìn)入一種忘我的精神境界，歡愉、輕快、激動(dòng)、舒暢之情油然而生。
一般可放置在密閉干燥容器內(nèi)，避光、避高溫，用錫箔紙或錫箔罐裝茶比較好。若有條件的話，用紫砂罐或錫罐為佳，玻璃罐很難保證不會(huì)有太陽(yáng)光照射到，但是玻璃密封罐最便宜。
總之，古樹紅茶保存的幾個(gè)必要條件是：閉光、密封、常溫、勿潮。
