買茶的時(shí)候，茶友們很喜歡問(wèn)：
這個(gè)茶耐不耐泡？
如果得到的答案是“耐泡”，那很多茶友都會(huì)下意識(shí)覺(jué)得這是款好茶。
但轉(zhuǎn)念一想，綠茶的原料一般比較嫩，而烏龍茶會(huì)采到一芽三四葉，相對(duì)來(lái)說(shuō)烏龍茶比較耐泡，但也不能光憑“耐泡”就說(shuō)烏龍茶比綠茶好對(duì)不對(duì)。（開個(gè)玩笑~）
耐泡度的確是判斷茶葉質(zhì)量的一個(gè)方面。
耐泡說(shuō)明茶葉內(nèi)含物質(zhì)豐富，經(jīng)得起沖泡。同樣的茶類，一般來(lái)說(shuō)，茶葉越耐泡、滋味越醇厚、香氣越豐富，品質(zhì)越好。
但不同的茶有不同的特點(diǎn)，要判斷茶葉的品質(zhì)，要綜合其干茶、香氣、滋味、葉底等因素。
所以是否耐泡，與茶葉品質(zhì)沒(méi)有絕對(duì)關(guān)系。
想知道茶葉的“耐泡度”是什么因素決定的嗎？我們一起往下看。
決定耐泡度 6個(gè)因素
1、茶樹的樹種越大，越耐泡
理論上講，喬木的茶多酚含量最高，其次為半喬木，再次為灌木。
茶多酚含量，會(huì)影響耐泡度。
因此，在其他條件都相同或相近的情況下，喬木茶的耐泡度最高，其次為半喬木，再次為灌木。
可以簡(jiǎn)單理解為，大葉種通常比臺(tái)地茶耐泡。
這也是普洱茶比較耐泡的原因。
2、茶樹的樹齡越大，越耐泡
嚴(yán)謹(jǐn)?shù)卣f(shuō)，同等氣候生態(tài)環(huán)境下，樹齡越大，滋味越醇厚，耐泡度越高。
這也是一些茶友追捧古樹茶的原因之一。
但如果老到一定程度，茶樹出現(xiàn)了衰老的病癥，就另當(dāng)別論了。
3、茶山生態(tài)環(huán)境越好，越耐泡
我們平時(shí)常說(shuō)，高山云霧出好茶，說(shuō)的都是茶樹生長(zhǎng)環(huán)境的重要性。
茶樹周邊的生態(tài)環(huán)境好、海拔夠高、土質(zhì)肥厚，出產(chǎn)的茶葉一定是內(nèi)質(zhì)豐厚、口感飽滿的，會(huì)更耐泡一些。
4、葉片的老嫩及完整程度
一般情況下，全是芽尖的茶不太耐泡，而一芽?jī)扇~或者三葉耐泡度就要高一些。
這是因?yàn)榇掷系脑?，其?nèi)涵物質(zhì)比較豐富，飲用時(shí)經(jīng)得起多次沖泡，讓滋味充分釋放。
另外，茶葉完整程度也與茶葉的耐泡度成正比。完整程度越高，耐泡度也越高。
一些茶條較細(xì)碎的(如紅碎茶)，茶葉中的物質(zhì)較易浸出，所以耐泡度就更差一些。
5、毛茶制作過(guò)程中的捻揉
捻揉的程度和耐泡度成反向關(guān)系。
捻揉程度越深，葉片細(xì)胞壁破損越多，那么水浸出物釋放速度也就越快，耐泡度也就會(huì)相應(yīng)降低。
6、沖泡方法
同樣的茶，不同人、不同時(shí)候沖泡，耐泡度就是不一樣。這主要與茶水比例、浸泡時(shí)間和水溫有關(guān)。
大多數(shù)茶如果頭兩泡沒(méi)泡好，后面的香氣和滋味也會(huì)受影響。
如果沖泡溫度過(guò)高、浸泡時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，會(huì)使茶中的物質(zhì)過(guò)早過(guò)多浸出，后續(xù)的滋味變淡了，就會(huì)讓人感覺(jué)不耐泡。
總結(jié)一下茶葉耐泡的因素：
大葉種、古茶樹、茶山生態(tài)好、葉片完整，這不就是德宏古茶嗎！
德宏是云南普洱茶產(chǎn)地少有人開發(fā)的一片凈土，我們探尋到德宏海拔1750米深山里的純凈古茶樹，不斷試茶，只為讓茶友們喝到一杯潔凈好茶。
原標(biāo)題：你的茶葉耐不耐泡，是什么決定的？
《厚德載物 春播秋收（六）》
清鏵股份大家長(zhǎng)林清修先生分享品牌建設(shè)的核心是什么？品牌建立后為何要立下規(guī)矩并落地執(zhí)行？敬請(qǐng)觀看！
如果說(shuō)品牌是企業(yè)的無(wú)形資產(chǎn)，建設(shè)則是企業(yè)看得到的寶藏，每個(gè)行業(yè)都有無(wú)盡的寶藏。企業(yè)會(huì)倒，行業(yè)不會(huì)倒，我們?nèi)绾握业竭@把萬(wàn)能鑰匙。
在茶葉行業(yè)內(nèi)，幾乎所有的企業(yè)老板都重視自己的品牌建設(shè)，卻很少有人關(guān)注到建設(shè)自己，我們可以看到不管茶葉企業(yè)大小，都投入各種廣告和人力物力等，但是在建設(shè)自己方面的投入?yún)s非常有限。
不管在什么時(shí)候，建設(shè)的重要性不可忽略。在茶葉行業(yè)的作用必須提高到建設(shè)自己重點(diǎn)的高度，建設(shè)自己，光明企業(yè)。建設(shè)自己是一個(gè)相對(duì)較慢的工程，茶葉企業(yè)老板對(duì)此要有耐心，腳踏實(shí)地，一步一個(gè)腳印，踏實(shí)前行。
建設(shè)自己，建設(shè)企業(yè)，不是靠口頭說(shuō)說(shuō)的，而要看實(shí)際投入。投入的高低，決定于企業(yè)的高低，品牌建設(shè)如：廣告、招商、管理等這些都是品牌建設(shè)日常計(jì)劃，而不是想到就有，沒(méi)想到就算了，這樣無(wú)法體現(xiàn)建設(shè)品牌的重要性。
理想與現(xiàn)實(shí)是有差距的，在茶葉行業(yè)建設(shè)品牌，理想與現(xiàn)實(shí)存在很大的差異。我們經(jīng)?？吹狡髽I(yè)抱有一些幻想，希望招商可以招之即來(lái)，來(lái)之能戰(zhàn)，戰(zhàn)之能勝。
經(jīng)營(yíng)茶葉24年的清修一路摸爬滾打，發(fā)現(xiàn)太難了，理想和現(xiàn)實(shí)的重要性，品牌建設(shè)是建設(shè)心靈，建設(shè)自己。
品牌的成長(zhǎng)是利他，目前的茶葉行業(yè)銷售模式大同小異，產(chǎn)品的可替代性也很多，而培養(yǎng)忠誠(chéng)的消費(fèi)者所需要的時(shí)間也比較長(zhǎng)。
多數(shù)茶葉品牌在招到商后，在很長(zhǎng)一段時(shí)間內(nèi)并沒(méi)有取得比較理想的銷售業(yè)績(jī)。清鏵就是個(gè)案例，我深刻反省是德修得不夠。建設(shè)品牌需要一步一個(gè)腳印，從小把事做實(shí)了。
俗話說(shuō)“沒(méi)有規(guī)矩不成方圓”。建設(shè)好規(guī)矩后，所有的管理行為就有據(jù)可依，管理起來(lái)難度也就小了。千萬(wàn)不要以為企業(yè)規(guī)模小，與客戶關(guān)系好，這些東西就可以無(wú)所謂了。
反而企業(yè)規(guī)模小，更需要建設(shè)規(guī)矩，企業(yè)規(guī)模小的時(shí)候，建設(shè)規(guī)矩相對(duì)容易，這樣更容易規(guī)范企業(yè)以后的行為。與客戶關(guān)系好，需要建設(shè)規(guī)矩是因?yàn)楣鹿k，把丑話說(shuō)在前面，更有利于后面的管理。
規(guī)矩建立好了就要強(qiáng)力執(zhí)行了，銷售建設(shè)的核心，就在于規(guī)矩執(zhí)行，目前茶葉企業(yè)有很多重要客戶都是與企業(yè)有著千絲萬(wàn)縷的聯(lián)系，這些關(guān)系都會(huì)影響企業(yè)的建設(shè)，所以茶葉企業(yè)必須要有超強(qiáng)的執(zhí)行力，這樣才能保證企業(yè)建立的規(guī)矩得到有效執(zhí)行。
把企業(yè)的建設(shè)策略貫徹落實(shí)到位，取得理想的建設(shè)成果。建設(shè)心靈品質(zhì)從而開發(fā)心靈寶藏主宰行為作用是建設(shè)品牌的根和魂，我們永遠(yuǎn)相信行為作用與反作用的真理。
圖片：清鏵股份 | 視頻：陳藝林
編輯：陳佳彬 | 審核：陳佳彬
‘龍井43’
一年一度春茶季來(lái)臨
又到了打卡國(guó)家茶樹種質(zhì)資源圃(杭州)的好時(shí)節(jié)
這里保存著國(guó)內(nèi)外茶樹種質(zhì)2300多份
是世界上遺傳多樣性最豐富的茶樹基因庫(kù)
今天
我們來(lái)聊聊龍井茶當(dāng)家品種——‘龍井43’
問(wèn)答環(huán)節(jié)
'龍井43'
Q: ‘龍井43’是什么?
A: ‘龍井43’，是中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所從杭州云棲附近的鳳凰山‘龍井種’中經(jīng)單株選拔--無(wú)性擴(kuò)繁選育成功的國(guó)家級(jí)無(wú)性系品種。1978年榮獲全國(guó)科學(xué)大會(huì)獎(jiǎng)，1987年經(jīng)全國(guó)農(nóng)作物品種審定委員會(huì)認(rèn)定為全國(guó)茶樹良種，2017年列入中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院成立六十年來(lái)重要農(nóng)業(yè)科技成果。
Q: 為什么叫‘龍井43’?
A: 單株選種時(shí)，采取按母系和選種年份進(jìn)行編號(hào)?！埦?3’，是1960年春從‘龍井種’中選出的單株，當(dāng)時(shí)的選種編號(hào)為‘龍井6043’，即1960年從‘龍井種’中選出的第43號(hào)單株，1962年起簡(jiǎn)稱為‘龍井43’，市場(chǎng)上茶商口中的‘龍3’也是指它。
‘龍井43’母樹(供圖：陳杰丹)
Q: 當(dāng)年第 43 號(hào)單株是如何脫穎而出的?
A: 1960年春，從中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所所在地——西湖龍井茶區(qū)梵村感應(yīng)橋至云棲一帶的‘龍井種’數(shù)百畝老茶園，選出70多株 (叢) 有育種希望的單株(叢) ，以“龍井60”打頭編號(hào)(龍井——源于‘龍井種’，60——選種的起始年份1960)，定牌觀察。主要觀察生物學(xué)特性以及育芽能力、新梢長(zhǎng)勢(shì)、發(fā)芽密度、芽葉大小、芽葉顏色、芽葉重量等與茶葉產(chǎn)量、品質(zhì)相關(guān)的農(nóng)藝性狀。
1961年春起，對(duì)表現(xiàn)優(yōu)異的‘龍井6043’等單株進(jìn)行扦插繁殖，同時(shí)觀察母樹和扦插苗的表現(xiàn)。
1962年春，布置‘龍井6043’與‘龍井種’的對(duì)比試驗(yàn)，進(jìn)行系統(tǒng)鑒定，包括生物學(xué)特性、生化成分、產(chǎn)量、適制性、抗逆性等測(cè)定。
1965年，專家會(huì)肯定了‘龍井43’適制龍井茶，品質(zhì)優(yōu)良，保持西湖龍井傳統(tǒng)品質(zhì)風(fēng)格，外形挺秀，呈糙米色，凈度勻，香氣高而持久，滋味鮮醇，湯色清澈明亮，葉底勻整，肥壯有神。
1965年起，擴(kuò)大繁殖，建立較大面積養(yǎng)穗母本園，逐步在杭州西湖龍井茶區(qū)、杭州周邊旗槍茶區(qū)以及浙江、安徽、湖南、江西、江蘇等省茶葉產(chǎn)區(qū)試種、示范推廣。
1968年，‘龍井43’的選育研究基本完成。茲后，‘龍井43’作為標(biāo)準(zhǔn)種，安排在新品系比較試驗(yàn)中作對(duì)照種。除當(dāng)?shù)赝茝V良種‘龍井43’外，還安排一個(gè)廣泛推廣的‘褔鼎大白茶’作為對(duì)照品種。
‘龍井43’(供圖：馬建強(qiáng))
Q: ‘龍井43’有哪些特點(diǎn)?
A: 發(fā)芽早，發(fā)芽密度大，芽葉纖細(xì)，葉柄基部花青甙顯色(俗稱“葉柄有紅點(diǎn)”)是其形態(tài)上很有個(gè)性的特點(diǎn)。有傳‘龍井 43 ’的葉柄上有“紅點(diǎn)”者，不明真相者以為綠茶品種葉柄上有“紅點(diǎn)”，是犯了大忌。實(shí)際狀況是:‘龍井43’新梢葉柄基部的花青甙顯色，炒制時(shí)即消失，對(duì)茶葉品質(zhì)沒(méi)有影響。
‘龍井43’新梢葉柄基部花青甙顯色(供圖：馬建強(qiáng))據(jù)中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所2011年在杭州取樣測(cè)定，春茶一芽二葉含茶多酚15.3%、氨基酸4.4%、咖啡堿2.8%、水浸出物51.3%。‘龍井43’適制綠茶，尤其適制龍井等扁形綠茶，品質(zhì)優(yōu)良，外形色澤嫩綠，香氣清高，滋味甘醇爽口，葉底嫩黃成朵。與‘龍井種’相比，無(wú)論是品質(zhì)、產(chǎn)量還是效益，都是“青出于藍(lán)而勝于藍(lán)”?！埦?3’在全國(guó)大部分茶區(qū)均有分布，浙江、江蘇、安徽、河南、湖北、江西和貴州等省有較大面積栽培，其對(duì)肥水要求比較高，抗寒性強(qiáng)，抗炭疽病較弱。
俗話說(shuō)，“一粒種子改變一個(gè)世界，一個(gè)品種造福一個(gè)民族”。茶樹起源于中國(guó)西南地區(qū)，我國(guó)茶樹品種資源極為豐富，優(yōu)良茶樹品種是茶葉生產(chǎn)的根本和基礎(chǔ)。長(zhǎng)期以來(lái)，科研人員和廣大茶農(nóng)一直進(jìn)行茶樹新品種的選育，讓更多的茶樹品種不斷造福茶產(chǎn)業(yè)。到2023年底，有國(guó)家登記茶樹品種267個(gè)，植物新品種權(quán)保護(hù)品種約190個(gè)，其中有適制綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶或者兼制不同茶類的品種。
來(lái)源：中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)
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