20年普洱茶

他，與茶為伴50多年

他，是一位將近80歲的老茶人

他，是一輩子從事制茶專業(yè)的高級工程師

他，就是云南古樹茶資源最早的宣傳者和保護(hù)者——何仕華

11月2日早上，何仕華老師攜家人來到了小喜年團(tuán)隊(duì)中，與何老師一家一同來到小喜年的還有深圳羅湖普洱茶文化研究會蕭會長、深圳羅湖普洱茶文化研究會黎秘書長等。

小喜年掌柜先帶大家一起看了他去年贈送給小喜年掌柜的兩個(gè)紀(jì)念款茶餅，還看了他早期做的一些景邁茶，看到我們對他的茶如此重視，何仕華老師一家表示很欣慰。

那一天早上，喝了兩款他親手做的景邁茶。

我們喝的第一款是2001年的景邁生茶，這款茶蜜香明顯，入口柔滑，口感醇厚，生津主要在舌根后面。經(jīng)過將近20年時(shí)間的洗禮，這款茶的苦澀味已經(jīng)減弱了，所以喝起來有一種微甜的感覺。

在喝茶的過程中，他把自己寫的《普洱茶研究與實(shí)踐》這本書贈送給小喜年團(tuán)隊(duì)，并且在上面題字簽名。

這本書是何老師50多年從事茶葉研究的成果與總結(jié)，書中既有關(guān)于茶的考察報(bào)告，又有學(xué)術(shù)論文；既有普洱茶產(chǎn)業(yè)的基地建設(shè)與管理，又有普洱茶的加工工藝、沖泡程序和普洱茶文化的發(fā)掘與弘揚(yáng)；既有可讀性強(qiáng)的文字，又有佐證的若干幅圖片。

之后何仕華老師還給我們臻藏的他早些年制作的茶餅簽名，分別是05年景邁生茶，06年景邁熟茶、生茶。

喝的第二款是2006年的景邁熟茶，這款茶經(jīng)過14年的陳化，陳香已經(jīng)比較明顯，湯色紅濃透亮，茶湯醇厚稠滑，內(nèi)含物質(zhì)豐富，它的葉底色澤褐潤，而且非常耐泡。

何仕華老師每天都要喝熟普，還親自指導(dǎo)小喜年團(tuán)隊(duì)小伙伴如何沖泡這款茶。

在喝茶的過程中，回憶起何仕華老師多年前帶著小喜年掌柜去到茶山上，與古茶樹零距離接觸，為我們介紹很多景邁山的純料古樹茶，講了他以前深入大山和古村寨，找到古茶樹的經(jīng)歷，他把古茶樹看做自己的孩子一樣，細(xì)心保護(hù)著。

這一次交流，何老師更加肯定了小喜年正在做的關(guān)于普洱茶的事，為小喜年送上了祝福。也希望何老師身體健康，一切都越來越好。

歡迎關(guān)注小喜年，更多驚喜等著你~

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喝茶是件正經(jīng)事，為啥呢？

喝茶，可以陶冶情操、修身養(yǎng)性;

堅(jiān)持喝茶，養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣，可以長壽；

茶，是一個(gè)很好的好友聚會、溝通交流和會見會談的媒介，一杯接著一杯的過程中，有利于關(guān)系與情誼的增進(jìn)……

　愛茶的人，對茶懷以認(rèn)真的態(tài)度

他們認(rèn)真地品味自己喝的每一款茶，感受它們給感官帶來的享受，想象它們最原本的面貌；

不管在什么地方，也要想方設(shè)法地喝茶，到附近的茶城、茶店去逛一逛聊一聊；

碰上自己喜歡的茶葉和茶周邊，一定要將其收入麾下。

喝茶是一件正經(jīng)而又有內(nèi)涵的事情

在茶里，可以喝到季節(jié)的味道

氣候的變化，讓我們感受到四季的變化，而茶葉，讓我們知道四季的味道。

茶區(qū)茶樹生長和鮮葉采摘的季節(jié)性，讓茶葉有了春茶、夏茶、秋茶甚至是冬茶之分。

春茶鮮香水潤，夏茶苦澀味重，秋茶香高味醇，冬茶清甜味淡。

2012年大雪山古樹茶-店內(nèi)實(shí)物

春茶　四季之茶，最吸引人的莫過于那一抹新綠飽滿的春茶，它鮮爽甜美的滋味，讓人一飲而知并深深著迷。

在茶里，可以喝到原產(chǎn)地的風(fēng)土人情

不同地區(qū)的茶樹品種具備各自得天獨(dú)厚的茶葉適制性，保證了茶葉優(yōu)良品質(zhì)的形成，這樣的茶葉當(dāng)?shù)靥厣@著，它們隨著當(dāng)?shù)貧夂?、?dāng)?shù)貏谧魃钛苌霾枞~特有的風(fēng)土人情。

七子茶仙子在咱七子茶莊沁圓號普洱茶的古樹生態(tài)基地

彩云之南原始森林里的云南大葉種，葉質(zhì)肥厚，天生就適合制作成普洱茶。云南人民有著多姿多彩的喝茶習(xí)俗，三道茶、菜包茶、烤茶...每個(gè)民族都有各自的飲茶習(xí)俗，有趣而令人驚奇。

七子茶仙子與易武貢茶古樹高桿的親密擁抱，永生難忘

愛茶之后，你會發(fā)現(xiàn)，地理不好的你，或許不知道熱門景點(diǎn)有哪些，甚至一些地區(qū)的省會城市也說不上來，然而，每個(gè)茶區(qū)甚至小到某個(gè)村寨，你都能如數(shù)家珍，當(dāng)?shù)睾筒柘嚓P(guān)的習(xí)俗，你也能聊之一二。茶所在的地方，會成為我們認(rèn)識某個(gè)省某個(gè)市的地理坐標(biāo)。

　在茶里，可以喝到幾千年的中華茶文化。

　中華茶文化，最早可以追溯到三皇五帝時(shí)期，茶葉最初發(fā)揮的是它的藥用、食用和飲用價(jià)值；

　　陸羽《茶經(jīng)》，圖片來源于網(wǎng)絡(luò)

　自南北朝隨著文人飲茶的興起，大量有關(guān)茶的詩詞歌賦先后問世，以唐宋時(shí)期為代表；發(fā)展過程中，儒、道、佛精神也被融入飲茶之中，形成中國茶道；六大茶類的逐漸完善；各種茶俗禮儀蔚然成風(fēng)......茶脫離一般形態(tài)的飲食走入文化圈，起著一定的精神、社會作用。

　喝茶，不僅僅喝它本身，也回味它一路傳承的文化內(nèi)涵。

在茶里，可以喝到光陰的味道

　光陰一去不復(fù)返，能留住它的事物不多，越陳越香的普洱茶可以，每一餅茶在不同的年限里都有著當(dāng)年獨(dú)屬的味道，待來年再品之時(shí)，它更加剔透一些，再喝又是一番滋味，愈久彌香。

沁圓號古樹普洱茶店內(nèi)實(shí)物

茶里的物質(zhì)，讓我們對抗光陰，留住青春；有些茶甚至將光陰收藏，待你品味之時(shí)，它盡情釋放，展現(xiàn)出特有的醇厚溫潤、香滑迷人魅力。

七子茶莊的茶仙子在成都香格里拉酒店為非洲來蓉的塞內(nèi)加爾總統(tǒng)現(xiàn)場沖泡演藝沁圓號普洱茶的接待前準(zhǔn)備

在茶里，可以喝到閑適優(yōu)雅的生活態(tài)度

喝茶，喝的是一種心境，濾去浮躁，放松自我，看見的是更開闊的天地。

雖然不知道為什么，但喝茶總可以讓我們靜下心來。浮躁時(shí)來上一杯，靜下來的我們看問題會更加理性，心里的糾結(jié)、郁悶也會一一化解。

偶爾停下來喝茶，給自己留出思考的時(shí)間，是一種優(yōu)雅的慢生活態(tài)度，它告訴你，不必太急，慢下來也能喝上一口熱乎。

七子茶莊的茶仙子在成都香格里拉酒店為非洲來蓉的塞內(nèi)加爾總統(tǒng)現(xiàn)場沖泡演藝沁圓號存期8-12年的“龍鳳呈祥”生熟普洱茶{2018年9月7日}

喝茶是件正經(jīng)事，把茶文化深入生活的點(diǎn)點(diǎn)滴滴，是每一個(gè)愛茶之人的生活方式和態(tài)度！

普洱茶的每個(gè)陳化階段，喝的是什么？

我們常說，普洱茶是有生命的茶。隨著時(shí)間的延伸，普洱茶從銳氣鋒芒，到內(nèi)涵沉穩(wěn)，過程就仿佛一場關(guān)于時(shí)間的修行。

　從新茶，到5年，10年，20年……普洱茶究竟要喝哪一年？聊這個(gè)話題之前我們先來說說生茶與熟茶的陳化區(qū)別。

　金玉滿堂-存期1-3年生熟餅，七子茶莊.沁圓號店內(nèi)實(shí)物

1、生茶與熟茶的陳化

　一般來說，生茶和熟茶都有后發(fā)酵的過程，不同的是，生茶未經(jīng)人工發(fā)酵，從新茶開始醇化，變化較大；而熟茶經(jīng)過約7成人工渥堆發(fā)酵，后期的變化是從褪堆到再醇化——兩者陳化路徑截然不同。

　而相同之處是，兩者在漫長的陳化過程都會有明顯的轉(zhuǎn)變，每個(gè)階段都有其自身的特色，那今天的話題：每個(gè)階段到底喝什么？

一般來說，普洱茶分為三個(gè)陳化階段：早期茶、中期茶、陳期茶，不同階段有不同的審美角度，我們具體來看。

國色天香-存期4-7年生熟餅，七子茶莊.沁圓號店內(nèi)實(shí)物

2、普洱茶三個(gè)陳化階段

　1、早期茶（1-10年，1-3年為新茶）——朝氣蓬勃

　普洱茶的前10年可謂朝氣蓬勃——生茶個(gè)性彰顯、滋味競相展現(xiàn)，而熟茶逐漸走向適飲。每年新茶上市的季節(jié)茶友們都會期待“嘗鮮”，并且選擇自己中意的茶收藏。

早期生茶：早期生茶主要品“香、鮮、氣”。新茶茶多酚含量高，茶湯金黃透亮，鮮爽度高、香氣濃郁、茶氣濃強(qiáng)，品完整個(gè)人精神振奮，體感強(qiáng)烈。新茶也往往刺激性略強(qiáng)，而成為大眾日常品飲的門檻。但作為專業(yè)領(lǐng)域，會品味早期生茶，那可謂是喝懂普洱茶的必備條件。

早期熟茶：新的熟茶，過去來說要存上幾年，但隨著一些廠家發(fā)酵技術(shù)和拼配實(shí)力的提升，新熟茶滋味越來越好。新熟茶主要品“飽滿度、甜滑度、純凈度”，如果這些表現(xiàn)良好，那么這款熟茶品質(zhì)非常優(yōu)異了。

綜合：早期茶尤其是新茶，近年越來越受關(guān)注，尤其是高品質(zhì)的部分。早期茶是普洱茶上佳的入倉階段，這一階段一過，普洱茶就邁入了新的審美階段：中期茶。

龍鳳呈祥-存期8-12年生熟餅，七子茶莊.沁圓號店內(nèi)實(shí)物

2、中期茶（10-20年）——絕代風(fēng)華

中期生茶：到了中期，生茶就成長了很多。高揚(yáng)的香韻變的略內(nèi)斂，并有可能發(fā)生驚喜的變化，苦澀度弱化、順滑度提升，茶的本韻變的更加突出。這個(gè)階段，品的是茶的“香、韻、厚”。中期生普，可以說是生茶風(fēng)華正茂的時(shí)期。

　中期熟茶：熟茶進(jìn)入中期，湯色紅濃透亮，焦糖香緊緊抓住味蕾，湯感醇滑飽滿，達(dá)到一款熟茶的品鑒高峰。

   綜合：從第10年到20年，普洱茶來到了顯穩(wěn)而精進(jìn)的階段，更加醇和而又力度彰顯，可謂絕代風(fēng)華的10年。

  有趣的是，因?yàn)樘幱谄斩栊袠I(yè)興起的特殊階段（1998-2008），中期茶在品質(zhì)、價(jià)格、儲藏時(shí)間上皆有優(yōu)勢，是以空間換時(shí)間的良好契機(jī)。

   在20年以后的相當(dāng)漫長時(shí)間，普洱茶就將邁進(jìn)珍貴稀有的階段：陳期茶/老茶。

　蒼松翠柏-陳期13-20年生熟餅，七子茶莊.沁圓號店內(nèi)實(shí)物

3、陳期茶/老茶（20年以上）——返璞歸真

   經(jīng)歷了20余年陳化的普洱，進(jìn)入了內(nèi)韻加深的階段。茶葉的陳香變得由內(nèi)而發(fā)，滋味歸醇，湯質(zhì)濃稠，表面強(qiáng)度或有所回落，但茶韻不減，這一過程是一種返璞歸真。

   有百年的普洱，甚至用“無味之味”來形容，老茶需要細(xì)品，更需要品味時(shí)的境界。

   老茶追求的是自我醇化，在醇之上，尋找更醇。但是因?yàn)檫^去加工的條件與理念限制，加之價(jià)格高昂與仿制亂象，大眾購買好的老茶實(shí)屬不易，遇到是一種福氣。

　天長地久-陳期20-30年生熟餅，七子茶莊.沁圓號店內(nèi)實(shí)物

  3、普洱茶：自然與時(shí)間雕琢的藝術(shù)品

每個(gè)階段不論生熟，普洱茶都有其魅力。與不同階段品味相生的是收藏，茶葉的收藏講究品質(zhì)為綱、出品有序。結(jié)合市場，不論當(dāng)下品飲還是未來的老茶，或許還得看新茶與中期茶。

　太極-陳期30年以上老青餅，七子茶莊.沁圓號店內(nèi)實(shí)物　

   普洱茶，就是一份自然與時(shí)間雕琢的藝術(shù)品。人生因歲月而歷練，茶因歲月間而沉淀，要問普洱茶到底喝什么？還得問問我們自己，我們的內(nèi)心是否已經(jīng)跟上它默默陳化腳步。

      七子茶莊-好茶喝健康！

      用真誠和時(shí)間沉淀出百年老店！

      真誠帶出普洱茶的繽紛世界！

      真誠不是用來說的，是做的！

      沁圓號-好普洱！

      品沁圓號，身調(diào)氣順，元亨利貞！

      播健康文化，樹百年老店！

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　　普洱茶的保存年限并沒有一個(gè)固定的數(shù)字，它取決于多種因素，如茶葉的種類（生茶或熟茶）、制程、存儲條件以及品飲取向等。普洱茶在存儲良好、原料優(yōu)質(zhì)的前提下，可以保存15~20年，甚至更長時(shí)間。