“農(nóng)藥絕大多數(shù)是脂溶物，即農(nóng)藥是不溶于水的，如果農(nóng)藥超標(biāo)我們是可以直接看出來的，而不會溶于茶湯當(dāng)中，因此，拿茶葉固化物的超標(biāo)來講中國茶葉的農(nóng)殘超標(biāo)，顯然是不科學(xué)的?！敝袊こ淘翰杞缥ㄒ辉菏?、中國茶葉學(xué)會名譽理事長和國際茶葉協(xié)會副主席陳宗懋說。
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中國茶可以放心喝
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近年來，各類食品安全問題不斷，涉及茶葉的問題也不斷爆出。茶葉質(zhì)量安全問題成為茶葉行業(yè)當(dāng)前所面臨的突出性問題。有人認(rèn)為喝茶就是喝農(nóng)藥，對茶葉的安全性充滿了疑惑和擔(dān)憂。那么，國內(nèi)茶葉的安全性又如何呢？
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陳宗懋認(rèn)為，對于包括茶葉在內(nèi)的大部分農(nóng)產(chǎn)品來說，防治病蟲害就離不開農(nóng)藥。但是，農(nóng)藥殘留與農(nóng)藥殘留超標(biāo)是完全不同的兩個概念，“關(guān)鍵在于殘留量”。2012年一個環(huán)保組織曾經(jīng)發(fā)布過一條檢測報告，稱多個知名品牌的茶葉都被查出有農(nóng)藥殘留，引發(fā)消費者的廣泛關(guān)注。但實際上對比國家標(biāo)準(zhǔn)，這些茶葉的殘留量都大大低于國標(biāo)，是完全合格的?！坝械南M者一聽到有農(nóng)藥殘留，立馬就覺得這茶不能喝了，這是非常錯誤的，茶葉農(nóng)殘客觀存在，只要符合標(biāo)準(zhǔn)可放心飲用。”
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首先是中國人的喝茶方式和國外是大不一樣的，中國人喝茶是泡飲法，也就是說，中國人是把茶葉拿來泡水喝，喝的是茶水，而不是像日本人那樣，把茶葉研成碎末吃掉，這個是非常關(guān)鍵的。如果我們?nèi)z測農(nóng)殘，那么一定是去檢測茶湯里面浸出的成分，是否農(nóng)殘超標(biāo)，如果泡出的茶湯農(nóng)藥殘留超標(biāo)，我們可以認(rèn)為是農(nóng)殘超標(biāo)，事實上，我們只是聽說茶葉農(nóng)殘超標(biāo)，還從來沒有聽說誰喝茶喝到中毒進(jìn)醫(yī)院或要人命的事件發(fā)生。
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那么，我國現(xiàn)在怎么檢測茶葉農(nóng)殘是否超標(biāo)的呢？就是把茶葉研磨成粉，去檢測茶葉的固化物是否超標(biāo)，在大多數(shù)情況下，這是極易檢出超標(biāo)的，因為在整個茶園管理的過程中，不用藥幾乎是不可能的，只要留出足夠的時間，茶葉葉面附著的殘留是可以減弱或是達(dá)標(biāo)的，但是，檢測茶湯則可能完全沒問題。而即使是按照茶葉葉子檢測，中國茶的合格率也是非常高。
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陳宗懋表示，作為全球最大的茶葉生產(chǎn)國，目前的標(biāo)準(zhǔn)與我國現(xiàn)有生產(chǎn)條件是配套的。從質(zhì)量安全角度來看，制定殘留限量有一個100倍的安全系數(shù)。因此，只要在限量值以內(nèi)的茶葉，是不存在安全問題的，大家可以放心飲用。
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安溪茶企建立茶葉檢測實驗室
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值得一提的是，作為中國烏龍茶最大的出口基地縣，近年來，安溪縣通過生態(tài)茶園建設(shè)、百座茶山綠化、退茶還林等措施；在全國率先實現(xiàn)農(nóng)資歸口專營管理、監(jiān)管和物流追蹤，建成兩個國家級茶葉質(zhì)量檢測中心，并積極推行全程追溯制度，確保了從茶園到茶杯的安全。2016年5月份，安溪縣市場監(jiān)管局派出專項執(zhí)法檢查組開展的春茶抽樣檢測中，320余批次的安溪鐵觀音樣品農(nóng)殘檢測合格率為100%。
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制定農(nóng)殘標(biāo)準(zhǔn)需結(jié)合實際
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作為中國茶業(yè)的泰山北斗級人物，陳宗懋近年來致力于茶葉農(nóng)殘研究，他的說法最具有權(quán)威性。他提出，結(jié)合中國人的飲茶習(xí)慣，來制定出真正合理、科學(xué)的農(nóng)殘標(biāo)準(zhǔn)才是真正客觀的做法。
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據(jù)了解，關(guān)于茶葉農(nóng)藥殘留檢測，歐美等國的標(biāo)準(zhǔn)往往要高于我國標(biāo)準(zhǔn)。比如最新的歐盟法規(guī)EU87/2014將茶葉中的啶蟲脒、異丙隆、啶氧菌酯和嘧霉胺的殘留限量加嚴(yán)了一倍，并對我國茶葉增加了唑蟲酰胺殘留的檢測。而在我國《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量》(GB2763-2014)中，并沒有規(guī)定茶葉中唑蟲酰胺的最大殘留量。
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陳宗懋舉例說，之前曾有一份報告，指出某品牌的茉莉花茶被檢測出含有吡蟲啉農(nóng)藥殘留0.07mg/kg，而國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)為0.5mg/kg。“這份報告把0.07mg/kg列出，是想告訴消費者茶葉中有農(nóng)藥殘留。但事實上，這個農(nóng)藥殘留量甚至不到國家標(biāo)準(zhǔn)的七分之一。”
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“歐盟和日本作為農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)口國，制定的許多農(nóng)藥最大殘留標(biāo)準(zhǔn)都非?？量?，總體上嚴(yán)于國際食品法典（CAC）標(biāo)準(zhǔn)，其目的是設(shè)置壁壘?！标愖陧f，歐盟的茶葉農(nóng)殘檢測是全世界最嚴(yán)的，不少標(biāo)準(zhǔn)僅為百萬分之幾，是目前儀器設(shè)備的檢測極限。
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陳宗懋所領(lǐng)導(dǎo)的“中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全研究中心”，1999年被歐盟認(rèn)定為“在中國有資格進(jìn)行向歐盟出口茶葉中農(nóng)藥殘留檢測的唯一實驗室”。多年實驗表明，用水溶解度最高的滅多威來進(jìn)行風(fēng)險評估，殘留水平即使按報告所指的0.07mg/kg的15倍，其他指標(biāo)也按較高限度計算，一個體重63公斤的消費者通過飲茶可能攝入的最大量，只占聯(lián)合國糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織頒布的每天允許攝入量的1/150。
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不得不提的是，在首屆北美茶葉年會上，陳宗懋就開創(chuàng)性地提出實行茶湯檢測農(nóng)藥殘留的辦法，得到了與會代表的廣泛認(rèn)同。陳宗懋說，茶葉的農(nóng)殘問題本來就是個偽問題，我們喝的是茶湯，不是吃茶葉。
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來源：泉州晚報
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眾所周知，茶葉是一種天然的健康食品，其安全性得到了反復(fù)驗證；她對人體的健康作用已被我們的祖先和現(xiàn)代科學(xué)所證實。然而，總有好事者不時發(fā)出一些危言聳聽的聲音，以抹黑茶葉。近日，一篇題為《[央視曝光] 你喝的不是茶，而是毒藥》的文章在社會上快速傳播，引起茶行業(yè)和公眾的廣泛關(guān)注。對該文章，我們本不想多費口舌，一是因為此類不實信息，我們早在多年前就做過多次澄清和批駁，二是以免抬舉和成全了文章發(fā)布者；但面對廣大消費者的疑惑和擔(dān)憂，還想再談幾點看法。
一、大量數(shù)據(jù)表明，我國茶葉農(nóng)殘合格率很高。
我中心自成立30年來一直從事茶葉及相關(guān)制品的質(zhì)量監(jiān)督抽查和日常檢驗工作，檢驗樣品覆蓋全國所有茶葉主產(chǎn)地和主銷區(qū)及各大茶類；農(nóng)藥殘留檢測項目覆蓋我國各種國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)、茶樹禁限用農(nóng)藥，以及歐盟、日本等國家和地區(qū)相關(guān)法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的茶葉農(nóng)藥殘留項目400余項。經(jīng)統(tǒng)計，近五年監(jiān)督抽查和日常檢驗的15000余個茶葉樣品的檢測結(jié)果顯示，農(nóng)藥殘留總體合格率高于96%，其中按照食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)判定的合格率高于98%。在國內(nèi)外食品安全標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)日趨嚴(yán)格的情況下，茶葉產(chǎn)品仍能保持這樣高的合格率，這表明我國茶葉農(nóng)藥殘留狀況良好。
二、政府監(jiān)管嚴(yán)格，消費者不必?fù)?dān)憂茶葉安全問題。
我國自頒布全世界最嚴(yán)的《食品安全法》以來，全面實施了食品安全戰(zhàn)略，逐步建立和完善了食品安全保障體系。通過實施產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督抽查、食品生產(chǎn)經(jīng)營許可、食品安全風(fēng)險監(jiān)測、食品安全風(fēng)險評估、食品進(jìn)口和銷售記錄、食品安全信息管理、食品召回、認(rèn)證認(rèn)可、農(nóng)藥監(jiān)管、出廠檢驗等一系列制度，構(gòu)建起了嚴(yán)密的食品安全網(wǎng)。為了不斷提升食品安全水平，還對食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了多次修訂，其中茶葉產(chǎn)品的農(nóng)藥殘留檢測項目從2005年的9項增加到2016年的48項，今后還將不斷地完善標(biāo)準(zhǔn)，并逐步與國際貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)基本保持一致。
三、從發(fā)展趨勢看，茶葉會越來越安全。
隨著人民生活水平的日益提高，消費者對茶葉質(zhì)量的要求越來越高，推動了茶葉行業(yè)的科技進(jìn)步，以及生產(chǎn)、加工方式的轉(zhuǎn)變。目前，全國通過有機(jī)產(chǎn)品、綠色食品、無公害農(nóng)產(chǎn)品和GAP等論證的茶園、茶葉企業(yè)和茶葉產(chǎn)品不斷增多。全國供銷總社杭州茶葉研究院等單位和機(jī)構(gòu)正在全國范圍大力推廣生態(tài)茶園管理技術(shù)。各地紛紛采用生態(tài)茶園管理技術(shù)或綠色防控技術(shù)，有效控制了病蟲草害，使得農(nóng)藥的使用量不斷減少。多年來，我中心對全國有機(jī)茶進(jìn)行的國家監(jiān)督抽查結(jié)果顯示，茶葉產(chǎn)品中的農(nóng)殘檢出率越來越低。
為此，近年來有關(guān)“喝茶有害”“喝茶致癌”“想死就喝茶”“茶等于毒藥”等各種說法均屬謠言和謬論。我中心對這些謠言和謬論制造者進(jìn)行強(qiáng)烈譴責(zé)，堅決支持中國茶葉流通協(xié)會所采取的措施；希望廣大民眾能夠理性地認(rèn)清事實，切勿輕信謠言、傳播謠言；同時，呼吁廣大茶葉企業(yè)保持清醒的頭腦，承擔(dān)起食品安全的主體責(zé)任，切實保障產(chǎn)品質(zhì)量安全，用事實說話，不讓別有用心者有可乘之機(jī)。作為中國權(quán)威的茶葉檢驗檢測機(jī)構(gòu)，國家茶葉質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心始終遵循客觀獨立、公平公正、誠實信用原則，恪守職業(yè)道德，承擔(dān)社會責(zé)任，為茶行業(yè)及消費者提供專業(yè)的技術(shù)服務(wù)和技術(shù)咨詢，為中國茶產(chǎn)業(yè)的健康持續(xù)發(fā)展貢獻(xiàn)力量。
注意
摩洛哥從2019年7月1日起對從中國進(jìn)口的茶葉實施農(nóng)藥最大殘留限量列表。
中國茶葉出口面臨嚴(yán)苛要求
2019年4月12日，摩洛哥國家食品安全局發(fā)布通報，擬制定“從中國進(jìn)口的茶葉中適用的農(nóng)藥最大殘留限量列表”（以下簡稱“限量列表”），并擬于2019年7月1日生效實施。
摩洛哥是我國綠茶最大出口國。來自海關(guān)的統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，每年摩洛哥進(jìn)口消費近7萬噸茶葉，其中98%來自中國。限量列表一旦實施，其嚴(yán)苛的程度將對我國綠茶出口造成重大影響。
“限量列表”哪些要求提高了？
浙江省標(biāo)準(zhǔn)化院高工姚晗珺告訴記者，“限量列表”共涉及茶葉上農(nóng)殘限量指標(biāo)48項，其中12項指標(biāo)采用了國際食品法典委員會CAC的限量標(biāo)準(zhǔn)，33項指標(biāo)參照了歐盟限量標(biāo)準(zhǔn)。根據(jù)比對分析，摩洛哥27項農(nóng)殘限量指標(biāo)高于我國國標(biāo)（GB2763-2016《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)?食品中最大農(nóng)藥殘留限量》），涉及我國茶樹上常用農(nóng)藥啶蟲脒、多菌靈、氯氟氰菊酯、氯氰菊酯、溴氰菊酯、苯醚甲環(huán)唑和丁醚脲等，加嚴(yán)倍數(shù)在1.3倍到500倍不等。
其中，比我國國標(biāo)嚴(yán)百倍以上的指標(biāo)8項，嚴(yán)十倍以上百倍以下的指標(biāo)7項，占到加嚴(yán)指標(biāo)一半以上?！岸∶央濉北任覈鴩鴺?biāo)嚴(yán)500倍，“啶蟲脒”嚴(yán)200倍，“苯醚甲環(huán)唑”嚴(yán)200倍，“多菌靈”嚴(yán)50倍。
圖：摩洛哥新標(biāo)比我國加嚴(yán)的項
此外，值得特別關(guān)注的是，“限量列表”還規(guī)定“中國未準(zhǔn)許用于茶葉的農(nóng)藥，一律按?0.01mg/kg 或定量檢出限（LOQ）實行”。這意味著，除48項農(nóng)殘限量外，在我國茶葉上無登記的農(nóng)藥，將面臨極為嚴(yán)苛的限量要求；而在中國茶葉上有登記但摩洛哥未制定殘留限量標(biāo)準(zhǔn)的農(nóng)藥將“無標(biāo)可依”。?
這是摩洛哥首次從官方層面制定茶葉農(nóng)殘限量標(biāo)準(zhǔn)。
新標(biāo)帶來挑戰(zhàn)也伴隨成長機(jī)遇
一旦限量列表實施會產(chǎn)生怎樣的影響？
新的標(biāo)準(zhǔn)一旦實施，企業(yè)出于對生產(chǎn)成本、檢測成本、倉儲成本等因素的現(xiàn)實考量，很可能會減少出口珠茶產(chǎn)量，我國出口茶葉面臨嚴(yán)峻挑戰(zhàn)。同時，福建、貴州、四川、湖北等茶葉大省預(yù)計也會受到一定影響。而且，此次綠茶受挫不僅是產(chǎn)業(yè)的問題，也會對茶文化發(fā)展傳播帶來負(fù)面影響，需要盡快得到解決。
關(guān)注進(jìn)口國農(nóng)殘標(biāo)準(zhǔn)的同時，中國茶企也應(yīng)從自身上尋找問題“癥結(jié)”。當(dāng)前，中國出口摩洛哥茶葉基本為原料輸入，再由當(dāng)?shù)亟?jīng)銷商貼牌出售，我國出口茶葉在質(zhì)量安全管控與出口品牌建設(shè)上都有提升的空間。
在政府和相關(guān)部門積極對外尋求磋商的同時，中國茶葉內(nèi)煉品質(zhì)、打響品牌才是長久之計。從這個層面來說，此次摩洛哥通報帶來的“挑戰(zhàn)”，也可看作是一次成長“機(jī)遇”。
來源：178號茶
