2015年沈陽茶博會(huì)

出席嘉賓

姜竹林中國茶業(yè)流通協(xié)會(huì)榮譽(yù)會(huì)長、遼寧省茶業(yè)協(xié)會(huì)名譽(yù)會(huì)長

李聲能沈陽市文博中心主任、張學(xué)良舊居陳列館館長

邱建偉遼寧省茶業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長

王越文化學(xué)者、老舍茶館企業(yè)管理中心主任、北京天奉久文化有限公司創(chuàng)始人

愛新覺羅毓葉中國茶葉學(xué)會(huì)理事、遼寧省茶業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長、沈陽市茶葉學(xué)會(huì)會(huì)長

張玥娟沈陽師范大學(xué)副教授、中華優(yōu)秀茶教師

童英姿遼寧省茶業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長、中茶沈陽一級(jí)經(jīng)銷商

李大兵華巨臣茶博會(huì)營銷總監(jiān)

遼寧省茶業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長邱建偉在致辭中表示，本次論壇成功舉辦，對(duì)促進(jìn)遼寧省茶行業(yè)發(fā)展及市場(chǎng)繁榮將產(chǎn)生一定影響，也是遼寧省茶界同仁們和茶葉愛好者一次難得的盛宴，同時(shí)對(duì)遼寧廣大經(jīng)營者也指明了發(fā)展前進(jìn)的方向。我們相信通過各位專家、學(xué)者，行業(yè)資深人士等各個(gè)方面不同的角度對(duì)茶產(chǎn)業(yè)銷區(qū)市場(chǎng)未來走向和探討論述，在茶行業(yè)人們共同堅(jiān)守不斷努力下，遼寧茶產(chǎn)業(yè)的明天一定會(huì)更好！

華巨臣茶博會(huì)營銷總監(jiān)李大兵在講話中提到，遼寧成為越來越多茶葉產(chǎn)區(qū)的重點(diǎn)目標(biāo)銷區(qū)，茶市場(chǎng)日趨繁榮興盛。華巨臣一直致力于搭建全國茶葉產(chǎn)銷精準(zhǔn)對(duì)接平臺(tái)，今年是華巨臣落戶沈陽的第八年，參與并見證了遼寧茶葉的蓬勃發(fā)展，未來我們希望繼續(xù)攜手遼寧茶界同仁，助力遼寧消費(fèi)市場(chǎng)健康發(fā)展，增強(qiáng)遼寧作為東北茶葉重點(diǎn)銷區(qū)的影響力，為遼寧茶業(yè)振興貢獻(xiàn)綿薄之力。

本次大會(huì)分為“主題演講”和“圓桌研討”兩個(gè)環(huán)節(jié)，匯聚遼寧省內(nèi)外茶界專家，探討茶業(yè)的消費(fèi)發(fā)展趨勢(shì)與挑戰(zhàn)機(jī)遇，深挖茶文化內(nèi)涵與價(jià)值，推動(dòng)遼寧茶業(yè)生態(tài)高質(zhì)量發(fā)展。

01

主題演講

演講主題《傳統(tǒng)茶文化助力文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)》

傳統(tǒng)茶文化起源于神農(nóng)時(shí)代，發(fā)展于魏晉南北朝時(shí)期，興于隋唐，盛行宋元，變革于明清，爭(zhēng)鳴于民國到現(xiàn)代。茶對(duì)中國人的影響非常大，它也是中華文化向外傳播的一個(gè)非常重要的載體。

在推進(jìn)茶文化傳播與共享的過程中，博物館也是重要的平臺(tái)之一。博物館以物類展示為主，收藏了很多紫砂壺、茶具這種物質(zhì)的文化遺產(chǎn)，未來博物館還需要有非物質(zhì)文化遺產(chǎn)展示的場(chǎng)所。

在新時(shí)代，“茶文化+文創(chuàng)”的融合發(fā)展是茶文化與博物館相結(jié)合的一個(gè)路徑，我們目前也在探索如何讓茶文化助推文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)，我們?cè)谶|寧省茶業(yè)協(xié)會(huì)的共同合作下，在舊居成立了舊居六禧茶館。

做舊居六禧茶館是想創(chuàng)新一下茶文化的表現(xiàn)形式。博物館賣的文創(chuàng)都是文化創(chuàng)意產(chǎn)品，以工藝品為主，目前像雪糕、冷飲也慢慢地走進(jìn)了博物館，但是茶飲走進(jìn)博物館的還不是很多，所以我們也在探索如何以舊居為載體，讓觀眾更多地了解茶文化。

開發(fā)品類里，我們目前有包括唐代的煮茶、陸羽煎茶、宋代點(diǎn)茶、明清泡茶、下午茶、大碗茶，為公眾提供茶飲服務(wù)。此外，我們還把“鴻喜”為品牌的文創(chuàng)產(chǎn)品在店里進(jìn)行展示和銷售。茶館叫舊居六禧茶館，我們還以“鴻喜”為文化元素開了一個(gè)飲品店叫“禧飲”，還有一系列以“鴻禧”為題材的文創(chuàng)產(chǎn)品的開發(fā)。

除了有一些文創(chuàng)的展示、消費(fèi)，我們還想在這里做茶文化的研學(xué)、文化傳播。這里每周會(huì)舉辦“名茶品鑒會(huì)”，希望與大家一起通過茶文化的載體，把文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)做得更豐富多彩。

演講嘉賓邱建偉

演講主題《沈陽——東北茶葉市場(chǎng)的必爭(zhēng)之地》

一、沈陽區(qū)域優(yōu)勢(shì)顯著。沈陽位處渤海經(jīng)濟(jì)圈之內(nèi)，是東北地區(qū)重要的物流貿(mào)易中心。交通便利，擁有東北地區(qū)最大的民用航空港，全國最大的鐵路編組站和全國最高等級(jí)的“一環(huán)五射”高速公路網(wǎng)，大連港、營口港、錦州港距離沈陽不超過400公里，海運(yùn)優(yōu)勢(shì)突出，沈陽已成為連接?xùn)|北亞各國重要交通的樞紐。

二、沈陽的歷史內(nèi)涵和茶文化底蘊(yùn)深厚。沈陽是國家歷史名城之一，有著7200多年文化史、人類居住史和2300多年的建城史，這里留下了燦若星河的文化遺產(chǎn)。

沈陽的茶文化與宮廷文化有著密切的聯(lián)系。清宮飲茶習(xí)俗起源較早，清入關(guān)后，中原和江南地區(qū)的飲茶風(fēng)尚在宮廷中大為盛行，清宮茶俗是清代茶文化的一個(gè)縮影，它對(duì)古老的中國茶俗起到承前啟后的作用，使古代飲茶文化得以保存并一直沿襲至今。

三、沈陽的重要性。沈陽有太原街、中街、北行、萬象匯等商業(yè)集中圈。作為茶產(chǎn)業(yè)的銷區(qū)城市，沈陽陸續(xù)興起中街、北方、盛京、五里河、龍之夢(mèng)、北一路等各類茶城。

2023年沈陽的人均GDP是8.85萬元，在東北三省省會(huì)中名列前茅，整體消費(fèi)能力強(qiáng)，擁有龐大的消費(fèi)市場(chǎng)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，沈陽茶葉銷量占東北銷量的35%左右，由此可見，沈陽是東北茶葉市場(chǎng)的必爭(zhēng)之地。

四、沈陽茶業(yè)行業(yè)的消費(fèi)趨勢(shì)。茶消費(fèi)的產(chǎn)品未來要解決三大核心問題：健康高質(zhì)、方便輕松、個(gè)性時(shí)尚。

未來茶葉核心創(chuàng)新的特征是：形式更多元、功能更健康、定位更精準(zhǔn)，最終滿足多場(chǎng)景、多形態(tài)、多層次的產(chǎn)品需求。

2015年之后，茶飲創(chuàng)新進(jìn)入了新的維度：多場(chǎng)景新飲茶時(shí)代。多場(chǎng)景茶館富有設(shè)計(jì)感和空間，除了滿足商務(wù)人群的高端消費(fèi)需求外，這類品牌也試圖向年輕人靠攏，開設(shè)年輕化主題門店，研究茶飲新方式，開發(fā)純茶新產(chǎn)品。最新數(shù)據(jù)顯示，2023年全國現(xiàn)制新式茶飲的銷售額已超過1450億元。

演講嘉賓王越

演講主題《“游客變茶客”，沈陽文旅高速發(fā)展下如何深化打造茶館》

一、當(dāng)今茶館的定義與功能性演變。

茶館自古以來就是資源整合的平臺(tái)，具有天然的文化屬性，是多種產(chǎn)業(yè)鏈條的終端出口。茶館經(jīng)營直面C端用戶，科普大眾、直面市場(chǎng)、深度鏈接每一個(gè)消費(fèi)者。

二、文旅飛速發(fā)展，茶館也要深化打造，文旅在發(fā)展的過程當(dāng)中遇到了哪些困境？

第一，文旅景區(qū)同質(zhì)化非常嚴(yán)重；第二，很多文旅景區(qū)在運(yùn)營的過程當(dāng)中不敢嘗試滋養(yǎng)型發(fā)展，往往在消耗自身的優(yōu)勢(shì)；第三，我們往往在解決文旅問題時(shí)希望用一個(gè)簡單的方式方法數(shù)的方式去解決根本問題，但一個(gè)文旅項(xiàng)目的成敗與否考驗(yàn)的是你的綜合管理能力。

三、茶+打造文旅新質(zhì)生產(chǎn)力

新質(zhì)生產(chǎn)力有一個(gè)特點(diǎn)就是創(chuàng)新，它的關(guān)鍵要優(yōu)質(zhì)，本質(zhì)是先進(jìn)生產(chǎn)力。

以老舍茶館為例，分享一下我們?cè)鯓幼觥安?打造文旅的新質(zhì)生產(chǎn)力”這件事。

在戰(zhàn)略層面，我們成立了一個(gè)老舍茶館企業(yè)管理中心，還做了數(shù)字化轉(zhuǎn)型，打造云上老舍茶館；擁抱新媒體。大家一定要有一個(gè)概念：產(chǎn)品組設(shè)計(jì)，任何一個(gè)產(chǎn)品或者服務(wù)都要考慮它的延伸性。

游客變茶客，基礎(chǔ)是首先你要打造一個(gè)精彩的內(nèi)容體系，然后你要有適配的IP，還要有專業(yè)化運(yùn)營，以增加用戶跟未來持續(xù)的黏性。

游客變茶客的持續(xù)保障離不開標(biāo)準(zhǔn)化管理和特色化運(yùn)營，同時(shí)，發(fā)揮當(dāng)?shù)氐奶厣?，滿足社會(huì)價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值，讓消費(fèi)者有情感的連接和共鳴。

四、沈陽文旅資源稟賦，未來茶館深化改革時(shí)的發(fā)展機(jī)遇有哪些？

沈陽的文旅資源非常豐富，我們要做的是以茶、文化、文旅三個(gè)產(chǎn)業(yè)共同全面融合，這需要政府、行業(yè)協(xié)會(huì)、個(gè)人的共同努力。

關(guān)于深化改革打造茶館，未來的茶館PLUS應(yīng)該是一個(gè)綜合體，它本身可以是景區(qū)，里邊可以容納博物館、藝術(shù)館，它可以是一個(gè)劇場(chǎng)、研學(xué)基地、民宿，也能幫助當(dāng)?shù)氐姆沁z文化傳承和發(fā)展。

02

圓桌研討

主持人張玥娟

研討嘉賓李聲能、邱建偉、王越、愛新覺羅毓葉、童英姿

話題1

茶品牌如何在遼寧市場(chǎng)落地生根

邱建偉一是提高認(rèn)知度；二是要打造優(yōu)質(zhì)的品牌、優(yōu)質(zhì)的茶葉，注重它的品質(zhì)要求。

童英姿從宏觀來講，做好市場(chǎng)的調(diào)研，還有前期的推廣。從微觀來講，第一要定位渠道；二要定位人群；三是講好企業(yè)文化；四是做茶要講究誠信；五是講究口碑。

愛新覺羅毓葉一是了解遼寧人的需求，根據(jù)需求確定進(jìn)軍遼寧市場(chǎng)的調(diào)性；二是保證好質(zhì)量；三是要有一個(gè)響亮的品牌。

王越打入一片市場(chǎng)，爭(zhēng)奪的是消費(fèi)者的認(rèn)知和好感度，既要考慮你的產(chǎn)品和品牌進(jìn)來的勢(shì)能，同時(shí)也要考慮品牌自身的影響力。

話題2

遼寧新生代茶行業(yè)人才培養(yǎng)

愛新覺羅毓葉首先要在高校當(dāng)中進(jìn)行培養(yǎng)，推廣茶文化、茶藝、茶的歷史、飲茶的方式、茶的感官審評(píng)等；二是要進(jìn)行一些職業(yè)技能的培訓(xùn)；三是要進(jìn)行跨界聯(lián)合宣傳、推廣；四是通過茶藝競(jìng)賽，培養(yǎng)出大量的新生代茶人；最后，更應(yīng)該培養(yǎng)的是大家都要喝茶。

張玥娟我非常認(rèn)同要從基礎(chǔ)著手來做茶文化的傳播和人才培養(yǎng)。我發(fā)現(xiàn)在大學(xué)里面學(xué)茶文化的同學(xué)，在小學(xué)、初中就接觸過這個(gè)東西，到了大學(xué)之后他再深入學(xué)習(xí)就有更大的興趣，所以我們學(xué)校是非常重要的一個(gè)環(huán)節(jié)。

李聲能茶方面人才的培養(yǎng)應(yīng)該注重多挖掘傳統(tǒng)文化，把茶文化的文化精髓、茶理、茶具等方方面面一并傳授，同時(shí)我也建議茶道之人多走進(jìn)博物館了解茶相關(guān)的文物；另外，茶文化人才的培養(yǎng)也需要實(shí)際的操練，希望每個(gè)茶館都能成為人才培養(yǎng)的基地。

王越第一個(gè)很重要的是了解茶所有專業(yè)知識(shí)，要對(duì)整個(gè)傳統(tǒng)文化的通盤有領(lǐng)悟?qū)W習(xí)和駕馭的能力；二是企業(yè)的經(jīng)營管理，做茶需要學(xué)習(xí)財(cái)務(wù)、人力、資源、庫房多方面知識(shí)，甚至運(yùn)營、新媒體、技術(shù)、跨界各方面。

話題3

茶+模式，將茶飲需求轉(zhuǎn)為消費(fèi)熱

李聲能茶+博物館是為公眾提供很多的文化服務(wù)和文化產(chǎn)品的地方，提高自己的文化供給能力是博物館未來需要加強(qiáng)的一個(gè)方向。希望大家能多走進(jìn)博物館，把茶文化的交流活動(dòng)多放到博物館里面舉辦，讓更多人了解優(yōu)秀傳統(tǒng)的茶文化，提振文旅經(jīng)濟(jì)。

王越我們?cè)诮?jīng)營“老舍茶館”過程中，收獲比較大的第一個(gè)就是“茶+沉浸式的演出演藝”，“茶+演藝”的模式在全國18家店受益都很深，有這種空間屬性的話可以考慮和當(dāng)?shù)氐奈幕囇莩鲂问浇Y(jié)合；第二，“茶+教育”問題，一是黨建引領(lǐng)的教育問題，二是社會(huì)性的教育問題；第三個(gè)是“茶+新茶飲”的業(yè)態(tài)，這樣的方式其實(shí)也很適合和博物館和業(yè)態(tài)結(jié)合，體驗(yàn)到的東西會(huì)更加豐富有趣。

童英姿第一個(gè)是“茶+沙龍”，我做了將近四年“茶+沙龍”；第二個(gè)是“茶+工業(yè)產(chǎn)品”，比如工業(yè)化生產(chǎn)的產(chǎn)品——飲料。如果我們把每個(gè)當(dāng)?shù)氐牟栉幕憩F(xiàn)在茶飲料上，那么喝到這個(gè)茶的同時(shí)也能學(xué)習(xí)茶文化。

王越“茶+文旅”現(xiàn)在非常火爆，在我們銷區(qū)有一個(gè)好處，我們既可以作為文旅集散的出發(fā)地，我們也可以引流銷售方到我們這里來。

愛新覺羅毓葉第一是“茶+旅游”，這種形式可以帶動(dòng)當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟(jì)和茶文化、茶行業(yè)的發(fā)展；第二是“茶+餐飲”，我聽說沈陽有一家餐館是茶主題的，里面都是關(guān)于茶的故事，有帶茶的一些菜肴，還有很多的品牌也在做這種，作為茶館或者是茶葉店來講，可以繼續(xù)開發(fā)一些可以即食、隨時(shí)帶走的茶食；第三是“茶+文創(chuàng)”，我做的衣服也算是文創(chuàng)當(dāng)中的一項(xiàng)，我覺得茶可以做一些配套的文創(chuàng)產(chǎn)品，會(huì)有無限的可能。

展望未來

李聲能：不管是茶文化還是博物館，都是為了助力美好生活，希望大家未來的生活更加美好！

邱建偉：現(xiàn)在世界很多元，包括茶葉也是。我在茶行業(yè)待了很多年，但是真正深入去了解茶文化，在這些前輩中還是比較嫩一點(diǎn)，所以我下一步也是衷心的和大家虛心學(xué)習(xí)，把遼寧的茶文化推廣下去。

王越：在黨建引領(lǐng)、文化賦能、科技助力的三管齊下之下，完成茶產(chǎn)業(yè)整體的高質(zhì)量轉(zhuǎn)型，共同推動(dòng)沈陽遼寧地區(qū)整體的茶產(chǎn)業(yè)的振興發(fā)展，實(shí)現(xiàn)每個(gè)人的美好生活。

愛新覺羅毓葉：一個(gè)國家屹立于世界之林需要文化作為基石，茶文化也是我們學(xué)習(xí)或者鉆研傳統(tǒng)文化的一個(gè)媒介，希望通過大家的力量，我們一起把茶文化推廣到更多的地方，讓更多人喝茶，讓更多人喜歡茶、愛上茶。

童英姿：同舟共濟(jì)揚(yáng)帆起，乘風(fēng)破浪萬里行。在遼寧省茶葉協(xié)會(huì)各位領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下，在各位各界的茶人們的共同努力下，我相信遼寧省的茶業(yè)，尤其是沈陽的茶業(yè)，會(huì)在這里繼續(xù)揚(yáng)帆啟航。

至此，“共話茶事·洞茶未來”遼寧茶業(yè)消費(fèi)新趨勢(shì)研討會(huì)圓滿結(jié)束。第8屆華巨臣沈陽茶博會(huì)精彩仍在繼續(xù)，展會(huì)將持續(xù)至7月29日，歡迎廣大茶友蒞臨沈陽新世界博覽館（K11四樓），品佳茗、賞雅器、享精彩茶事！

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