近日，貴州擬開展《貴州龍井茶團體標準》工作引起了各方熱議，事實上，龍井茶在貴州生產歷史從上世紀1941年開始就在貴州湄潭制作生產，并在傳承中不斷創(chuàng)新發(fā)展，通過龍井技藝的傳承和普及，可以說全省皆產龍井形的散茶。經作者同意，對原標題《西湖龍井茶制作技藝在湄潭的保護傳承及創(chuàng)新發(fā)展》作了修改?，F(xiàn)將該文轉發(fā)，以饗讀者。
抗戰(zhàn)時期西湖龍井茶生產狀況
杭州產茶歷史悠久，茶文化源遠流長。是華夏先民發(fā)現(xiàn)利用茶最早的地方，也是人工栽培種植茶葉最早的地方之一，是中華茶文化的首要發(fā)祥地，被譽為中國茶都。
抗日戰(zhàn)爭爆發(fā)后，1937年12月24日，杭州淪陷。在杭州的國立浙江大學等教育、科研、金融機構被迫西遷內地，大量市民外逃，農業(yè)遭到嚴重破壞。
抗戰(zhàn)爆發(fā)前，杭州的西湖龍井茶因產量不大，品質又特別優(yōu)異，銷路特別好，一時一茶難求。師峰極品龍井每斤可賣到16元，特級龍井每斤也賣到12.8元。杭州論陷，龍井茶價格暴跌，特級龍井每斤只值2元，還不夠采茶工本錢，很多茶場入不敷出，以致倒閉。茶場倒閉，茶農逃難，導致大片茶園荒蕪，茶葉產量不到戰(zhàn)前的十分之三，經營茶葉的各大茶號也相繼歇業(yè)。
抗日戰(zhàn)爭勝利后，杭州茶業(yè)仍然沒有得以恢復。國民政府曾邀美國農業(yè)考察團到杭州考察龍井茶，尋找茶葉產業(yè)突破口，卻毫無結果。茶農一年辛苦所得，往柱被當時飛漲的物價所吞噬。產業(yè)蕭條，物價猛漲，包括龍井在內的杭州產茶地多數(shù)拋荒。茶葉產地已到了“人窮地瘦茶園荒、昔日蔥蘢成枯黃”的境地。杭州茶葉生產直到1949年杭州解放后，才逐步得以恢復。
抗戰(zhàn)時期湄潭茶葉生產狀況
1939年，國民政府在貴州湄潭建立“中央農業(yè)實驗所湄潭實驗茶場”，人們習慣稱為“中央茶場”。中央茶場從杭州請來龍井茶技師，把西湖龍井茶制作技藝傳到湄潭，得以傳承和發(fā)展。
湄潭產茶歷史悠久，自唐代陸羽《茶經》中有記載。明、清時“湄潭眉尖”即是貢茶。
1937年，國民政府遷陪都重慶，力圖發(fā)展西南農業(yè)經濟，“以期長久抗日”。1939年，國民政府農林部在湄潭建立“中央農業(yè)實驗所湄潭實驗茶場”(簡稱“中央茶場”)，這是第一個國家級茶葉研究機構。據(jù)統(tǒng)計：1942年，湄潭種茶戶數(shù)為9190戶，約占全縣農戶總數(shù)的三分之一;全縣茶園12330畝;1944年，湄潭產茶1250擔，居貴州全省第二位;到1948年，湄潭產茶1601擔。那一時期，湄潭茶葉生產呈上升趨勢。
1940年春湄潭茶之化學分析結果、1941年4月12日湄潭茶之化學分析(單寧含量測定)等
中央茶場落戶湄潭后，劉淦芝、李聯(lián)標、徐國楨等一大批茶學大師匯集湄潭，一邊墾地種茶，開辟實驗茶園;一邊收購湄潭本地茶青，試制紅茶，命名為“湄紅”。后來，又請來杭州炒茶技師傳授龍井茶制作工藝，試制出“湄潭龍井”茶;還與浙江大學農學院師生們一起開展茶葉研究。從1940上到1946年間，取得了《茶樹病蟲害調查報告》《金花菌研究》等十余項重大科研成果，為推動中國現(xiàn)代茶業(yè)發(fā)展發(fā)揮了重要的作用。
西湖龍井制作技藝傳到湄潭
1940年4月，中央茶場成功創(chuàng)制了工夫紅茶“湄紅”和草青綠茶“湄綠”新品，并推廣生產，以供出口外銷。此外，也生產“玉露”“綠茶”和“桂花茶”等，供當?shù)劁N售。浙江大學西遷到湄潭，浙大教授中飲茶品位高者甚多，常談及西湖龍井。1941年4月，中央茶場技佐李聯(lián)標、徐國楨和中國茶葉公司派駐中央茶場技佐袁幕于制作了“龍井”茶，深受浙大教授羅宗洛、蘇步青、王淦昌等人和湄潭上層人士歡迎。
1941年《茶情》第二期記載：4月14日，浙大教授羅宗洛參觀實驗茶場制茶時情景
1942年，中央茶場劉淦芝場長通過中國茶葉公司從杭州請來西湖龍井茶制作技師鄔錫得、郭順操二人，以帶徒方式傳授龍井茶制作工藝。后來擔任貴州省茶葉科學研究所所長的王正容和茶葉專家、生產骨干的牟應書、王成友、楊世華等人均在當年跟師學藝。兩位師傅從采茶、磨鍋、燒火幾方面教授。
中央茶場科技人員糅合了兩位杭州龍井茶制作師傅傳授的制作工藝 ，創(chuàng)制了具有名優(yōu)綠茶品質的扁形綠茶，定名為“湄潭龍井”。鄔錫得、郭順操兩位制茶師傅在中央茶場教授西湖龍井茶制作技藝，帶出了一批徒弟。1946年抗戰(zhàn)勝利后，隨東歸的浙江大學從湄潭返回杭州。
“湄潭龍井”品牌形成
浙大教授們的追捧，“湄潭龍井”迅速走紅。1941年中央茶場炒制出“龍井”茶，浙大教授便聞訊而至。中央實驗茶場自辦刊物《茶情》刊載：“浙大教授羅宗洛氏參觀制茶時對于‘龍井’垂涎三尺，結果由劉場長奉送數(shù)兩喜笑顏開?！睉?zhàn)前，浙大教授們就愛品飲杭州的西湖龍井茶，殊不知在國難中西遷到貴州偏遠小城湄潭，竟能品味到香醇可口的湄潭‘龍井’茶，怎不垂涎呢?
湄潭各界人士的熱捧，“湄潭龍井”聲名大噪。《茶情》又刊載：“招待忙：自開始制茶以來，各界人士來場參觀者極眾。劉場長引領至各部參觀，參觀畢則以享以‘龍井’或‘玉露’，既得一瞥制茶情形，又得名茶潤喉，無怪乎參觀者之眾矣!”
1941年《茶情》第六期記載：4月19日，“(二)招待忙……。”
西湖龍井茶技師到湄潭傳授制茶技藝，極大地提升了“湄潭龍井”的知名度。鄔錫得、郭順操來中央茶場帶徒授藝，炒制出了“湄潭龍井”，寓居浙江大學的職業(yè)教育家江恒源參觀后，現(xiàn)場賦詩一首：“龍井新茶待客嘗，杭州佳味徙湄場，寄居湄邑懷故里，猶博倭寇信滄桑?！焙髞礓亟魃绯蓡T蘇步青等也吟詩贊頌。他們把湄潭龍井茶與西湖龍井茶相媲美，贊美之中，湄潭龍井茶激發(fā)的游子思鄉(xiāng)之情溢于言表。
1941年《茶情》第八期記載：4月21日，羅教授宗洛自前次攜回‘龍井’數(shù)兩
“湄潭龍井”一經上市，供不應求，名噪一時。湄潭龍井“品牌”形成，具有強大的市場吸引力，一直生產銷售到20世紀90年代。
西湖龍井茶手工制作技藝在湄潭的傳承和發(fā)展
1954年，時任貴州省省長周林到湄潭考察，品嘗了湄潭龍井，大加贊賞。但認為這樣好的茶卻用別人的名稱，不好，即命名為“湄江茶”。
1958年，貴州省湄潭桐茶實驗場(前身系中央茶場)技術股股長牟應書借到杭州出差機會，再次到梅家塢學習龍井茶加工技術?；氐戒靥逗?，糅合應用，極大地提升了湄江茶的品質。
湄江茶以“形美、色綠、栗香、味醇”四絕著稱。外形扁平直滑，勻整，色澤翠綠有光澤，栗香持久，湯色黃綠明亮。茶在杯中，一旗一槍，栩栩如生。1958年，經中國農科院茶葉研究所和上海茶葉進出口公司審評認為：湄江茶與杭州獅峰龍井茶各有千秋，別具一格。
1958年7月，對外貿易部上海商品檢驗局對湄潭茶葉試驗站龍井茶的檢驗報告
湄潭茶場的科技人員不斷地改進湄江茶的制作技藝，提升湄江茶品質。1980年，著名茶學專家、安徽農業(yè)大學教授陳椽將改進制作技藝的新品命名為“湄江翠片”，并收錄入《中國名茶志》。
2000年，從湄潭茶場退休的制茶專家吳賢才又在湄江翠片的基礎上作提升試制，命名為湄潭翠芽?！朵靥洞溲抗に嚵鞒痰胤綐藴省分校靥洞溲坎栌?8道生產工序，制作十分精細。2011年獲國家工商總局公布為“中國馳名商標”，2015年，“湄潭翠芽傳統(tǒng)制作技藝”被列入省級非物質文化遺產代表性項目名錄。湄潭翠芽茶已成為享譽全國的貴州綠茶代表品牌。(作者系中國茶葉博物館茶工業(yè)文化研究中心副主任、貴州省茶文化研究學術委員會副主任委員。成稿時間：2019年1月28日，該文收錄《貴州省湄潭茶場志》)
參考資料
1. 《民國杭州飲食》，何宏著，杭州出版社，2012年11月第1版。
2. 《茶的途程》，周開迅主編，貴州科技出版社，2008年12月第1版。
3. 《我的茶葉人生》，牟應書著，貴州人民出版社，2014年5月第1版。
4. 《杭州茶文化發(fā)展史》，鮑志成著，杭州出版社，2014年8月第1版。
5. 《茶情》，中央實驗茶場編，1941年第二期。
6. 《茶情》，中央實驗茶場編，1941年第六期。
7. 《湄潭縣志》，黃振霞主編，貴州人民出版社，1993年3第1版。
8. 《湄潭茶葉志》，田維祥主編，黔新出(遵義市2012)第17號。
來源：貴州茶香
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部分茶葉正從農產品演變成奢侈品
甚至成為越來越受青睞的雅賄媒介
這些異化現(xiàn)象，集中發(fā)生在最近十余年
天價茶亂象背后
本刊記者/周群峰
清明節(jié)剛過，一則“10公斤茶鮮葉拍出1068萬元”的事件刷爆網(wǎng)絡。4月7日晚，由中國茶葉拍賣公司選送的“2021‘錦繡茶尊’10公斤茶青開采權”，以168萬元的底價在阿里拍賣平臺公開拍賣。最終一位編號為“X8634號”的競買人，以1068萬元的競價成功奪得該開采權?！板\繡茶尊”古茶樹位于云南省臨滄市，專家稱樹齡達3200多年，2015年被上海大世界吉尼斯總部評為“最大的古茶樹（栽培型）”。
清明前后是新茶上市的季節(jié)，但今年的茶葉市場卻早已暗流涌動，全國各地的茶城、茶葉市場成了重點“監(jiān)管對象”。杭州是知名龍井綠茶產地，杭州市區(qū)內知名度最高、專賣店最集中的茶葉市場位于上城區(qū)解放路附近，最新采摘的2021年龍井新茶已在此上市。3月15日，上城區(qū)紀委區(qū)監(jiān)委派駐第二、第三紀檢監(jiān)察組聯(lián)合市場監(jiān)管等部門到此開展了專項監(jiān)督檢查。婺源綠茶是江西上饒的特色名茶，截至3月底，上饒全市累計出動執(zhí)法人員850余人次，巡查茶葉經營單位630余家次，發(fā)放告誡書630余份。
各地執(zhí)法力量“聞風而動”的原因，在于“天價茶”背后的送禮之風、奢靡之風。48萬元/斤、45萬元/斤、38.8萬元/斤……今年春節(jié)假期剛過，多款武夷巖茶因驚人的天價再次引發(fā)關注。新華社發(fā)文稱，“天價武夷巖茶”愈演愈烈，少數(shù)巖茶被炒作成“辦事茶”“送禮茶”，成為熱門高端禮品，并滋生回收、代售等變現(xiàn)業(yè)務，“天價茶”的背后暗藏“四風”等腐敗動向。這已是“天價巖茶”第三次被新華社曝光。
賣茶靠“講故事”，收益靠噱頭炒作，普通茶附上“大師”的簽名和照片，價格翻了十幾倍。當前茶葉市場一個字：“亂！”在3月10日福建省召開的一場研討會上，福建省消委會秘書長薛承楓直言，等級亂標、價格亂喊、名字亂取已經成為當前茶葉市場三大亂象，亟須整治。
位于云南臨滄市的“錦繡茶尊”古茶樹。
“天價茶”并非武夷巖茶獨有，云南普洱、安溪鐵觀音、太平猴魁、西湖龍井等茶葉也都有過每斤數(shù)十萬元的拍賣價。無論是業(yè)內人士、資深茶友還是普通消費者，都有共同的感受，部分茶葉正從農產品演變成奢侈品，甚至成為越來越受青睞的雅賄媒介，這些異化現(xiàn)象，集中發(fā)生在最近十余年?！吨袊轮芸方詹稍L了解到，業(yè)內苦“天價炒作”久矣，但行業(yè)頑疾積重難返。
“一兩黃金一兩茶”
武夷巖茶產于福建省武夷山市，是具有巖韻（巖骨花香）品質特征的烏龍茶，分為大紅袍、水仙、肉桂等產品。武夷山市政府官網(wǎng)上介紹，武夷巖茶距今已有1500多年歷史，被評為中國十大名茶，武夷巖茶已知品種就有264種。
目前，武夷巖茶的價位絕大多數(shù)在每斤數(shù)百元到數(shù)千元之間。武夷山市大葉巖茶廠法定代表人肖衛(wèi)財在接受《中國新周刊》采訪時，以他自己門店的銷售情況分析，大多數(shù)消費者購買的茶葉價位都是300～500元/斤，追求生活品質的顧客會選擇1000～2000元/斤的茶葉，特別富裕的會購買2000元/斤以上的茶。
但是，隨著武夷巖茶知名度的提高，近年來“天價茶”頻頻出現(xiàn)。福建省茶葉學會原常務副秘書長、教授級高級農藝師姚信恩告訴《中國新周刊》，他進入茶葉行業(yè)已經有五六十年，最近幾年才知道市場上出現(xiàn)了每斤十幾萬元、幾十萬元的天價巖茶。
2021年1月11日，一份“2019～2020年度武夷巖茶”榜單在網(wǎng)上熱傳，榜單列舉了22款武夷巖茶價格，價格最低的一款為1.8萬元/斤，最高則為45萬元/斤。其中，價格在6.6萬元（含）/斤以上的占了17款。因為該表格為黑底白字，所以在業(yè)內被稱為“黑表格”。
該表格制作人為陸建強，是上海的一名“巖茶發(fā)燒友”。陸建強告訴《中國新周刊》，他是一名武夷巖茶的消費者，也是某武夷巖茶上海茶友群成員。早在2018年，他就制作過一款“黑表格”。當時，他了解到一款名為“遠香”的武夷山巖茶，成交價48萬元/斤，就突發(fā)奇想，想把一些高價的武夷巖茶做個統(tǒng)計。同年4月30日，他制作的“黑表格”發(fā)布，共收錄了19款巖茶。最低級的一款3萬元/斤，最貴的一款為520萬元/斤，“遠香”巖茶排名次席。其中6.6萬元/斤（含）以上的占了15款。“其實，天價茶的‘含水量’也是很高的。所謂天價茶幾乎都是茶企自己定價，成本可能只有幾千元/斤，但是可能賣到十幾萬元/斤”。
“黑表格”中那款520萬元/斤的茶格外引人關注。2005年4月17日，在第7屆武夷山紅袍節(jié)上，20克武夷山九龍窠“母樹大紅袍”拍賣出20.8萬元的天價，競買人為新加坡人陳漢民?！拔宜懔讼?，折合人民幣520萬/斤”，陸建強稱。母樹大紅袍生長在武夷山九龍窠景區(qū)，只有三棵六株，至今已有300多年的歷史。每年產量不足1斤，且早已停采。2006年，為防止品種種性退化，武夷山市委、市政府決定對母樹大紅袍進行停采留養(yǎng)。
“黑表格”中一款名為“國賓大紅袍”的巖茶，售價9.999萬元/斤，該款巖茶由武夷星茶業(yè)有限公司推出。公司工作人員告訴《中國新周刊》，該款巖茶確實為其公司制作，每年限量100套，每套60克?！懊磕甓寄苜u完，有的人買了收藏或送人”。
近日，《中國新周刊》記者在福建武夷山、南平、福州等地采訪時發(fā)現(xiàn)，有的茶企在定價時，按照“一兩黃金一兩茶”的標準，給一款茶定價十幾萬元，有的價格甚至遠超金價；有的茶企自稱制作了一款“非賣品”或“品鑒茶”，但流向市場后，被炒成天價茶；有的茶企為博人眼球，會給某款巖茶起諸如“坑爹”“勾魂奪魄”等惡俗花名。
一款名為“坑爹”的巖茶，由武夷山市永鵬茶葉有限公司推出。與該茶企相關的宣傳資料顯示，這款茶由該公司法定代表人吳永鵬手工制作，每年產量約為60斤。2017年市價為13.6萬元/斤，與當時的實時黃金價格相當，堪稱“一兩黃金一兩茶”。因為制作這款茶的原茶，取材于牛欄坑最早種植的那一批肉桂茶樹，是牛欄坑的“爹”，故取名“坑爹”。
在網(wǎng)傳的武夷天價巖茶名單中，除了茶企明碼標價的一類，還有一類茶企，對外打出“非賣品”“品鑒”等字樣，并不標價。武夷山市一位茶企老板稱，有的天價茶打上“品鑒”“非賣品”等字樣，也是茶企的一種營銷手段，會讓人覺得更加神秘和珍貴。在這種心理下，能拿到這種茶的，會覺得很有面子。
并非所有高價茶都是炒作。也有受訪者認為，對一些真正有高技術含量和品質的茶葉而言，很難用成本價衡量其價值，也為天價茶的出現(xiàn)提供了空間。相比綠茶、白茶等其他茶種，武夷巖茶等茶類制作工藝非常復雜?！陡Ｖ萑請蟆菲煜驴蛻舳恕罢粕细Ｖ荨痹榻B，以最著名的大紅袍茶為例，它工序繁復，涉及采摘、倒青、做青等十多種技藝。需要至少幾十個人在短時間內爭分奪秒地做茶，任何一個大師根本無法獨自完成。此外，由于武夷巖茶剔凈茶梗只留葉片，加上足火焙制，所以約8斤武夷巖茶鮮葉才能做成1斤干茶。中國其他茶類，鮮葉和干茶比例大多為4:1，僅為武夷巖茶的一半。
武夷山市茶葉局局長王曉軍告訴《中國新周刊》，生產巖茶非常損耗身體，為了生產一桶茶，師傅要不間斷地看火候等，需要24小時不睡覺。肖衛(wèi)財介紹，巖茶制作周期特別長，每年4月中下旬到5月中旬是做茶季，需要經過采青、晾青、做青、炒青、烘干、篩選老葉老梗、焙火（退火）、拼配等程序，一般到了農歷八月后，才能喝到當年的新茶。
誰炮制了天價茶？
天價茶是如何進入市場的？2月20日，《楚天都市報》記者在武昌區(qū)一家裕昌隆茶行采訪，老板稱，該店是武夷山瑞泉茶葉有限公司的湖北經銷商。店內最貴的“瑞泉圣匠”，為38.8萬元/斤，“這個貨很少，武漢暫時沒有，需要的話付了定金隨時給你發(fā)貨?！蔽湟纳饺鹑枞~有限公司股東黃圣強接受《中國新周刊》采訪時，承認這款茶是出自其公司，但否認該價格是該公司制定?！斑@是一款‘非賣品’，價格怎么出來的，我們也不清楚。因為這款茶產量太少，我們沒有賣。但是我們公司每天接待很多人，有時也會給一些朋友一兩泡?！?/p>
王曉軍告訴《中國新周刊》，天價茶價格并非來自茶企，有些經銷商炒作成天價茶后，“茶企（為了商業(yè)利益）也只好認賬了”。浙江茶文化學者梁宏亮認為，相對來說做茶的思路閉塞一點，賣茶的腦洞大一些，“（他們）聯(lián)合起來，搞出知名度和暴利何樂而不為？”
多位武夷山茶企老板告訴《中國新周刊》，其實很多天價茶就是個噱頭，一些茶企靠著天價打名氣，目的其實是賣普通的茶，“還有一類老板比較好面子，他們看到別的茶企推出天價茶，覺得自己沒有會低人一等，于是也跟著推天價茶，不在乎能不能賣出去”。
茶企和消費者，是天價茶鏈條的首尾兩端，生產心理與消費心理共同炮制了天價茶。業(yè)內人士告訴《中國新周刊》，天價茶消費群體主要有三類，一類是具備極高消費能力的人，買茶的標準往往是“誰貴買誰的，誰知名度高買誰的”；第二類是一些巖茶發(fā)燒友或茶企同行，他們聽說一款天價茶后，偶爾會高價買一泡（一般8~10克），目的是滿足好奇心，或研究好茶的工藝提高自己認知；第三類就是送禮所用，往往是“買的人不喝，喝的人不買”，這類消費也能滋生官場腐敗等不正之風。
在“炒茶”江湖中，一些傳統(tǒng)的制茶“大師”也成為推手。從事茶行業(yè)生產和研究20多年的浙江茶文化學者梁宏亮告訴《中國新周刊》，“大師、非遺傳承人”，多為傳統(tǒng)工藝即將消失，工業(yè)機器即將完全替代人工的產物。
新華社報道稱，一款在武夷山當?shù)刂毁u每斤三四百元的平價茶，在外地企業(yè)的包裝炒作下，被渲染成“大師”工藝、“大師”水準的高價茶，附上“大師”的簽名和照片，價格翻了十幾倍。多位業(yè)內人士印證，不少“大師茶”并不是高品質茶，也不是“大師”制作的茶，有的就是一些大眾茶改頭換面而成，有的還打著大師“監(jiān)制”“封存”“推薦”等擦邊球，賣出高價。
2017年12月8日，碧水丹山?巖骨花香——國家級非物質文化遺產項目系列之王順明武夷巖茶（大紅袍）展在北京舉行。圖/中新
巖茶是武夷山的特產，由于獨特的制作工藝，別的茶葉產區(qū)幾乎無法模仿。2006年，武夷巖茶（大紅袍）制作技藝被評定為國家首批非物質文化遺產，同年，劉寶順、劉峰、王國興、劉國英等12人成為首批國家級武夷巖茶（大紅袍）制作技藝傳承人。
王曉軍告訴《中國新周刊》，“大師”是民間的稱呼，準確的說法應該叫“武夷山茶類非物質文化遺產傳承人”。目前，武夷山市國家級、省級、武夷山市級的巖茶、紅茶的非物質文化傳承人共21人。其中，劉寶順與王國興目前在武夷山市茶業(yè)局茶科所任職?！皠氻樀暮⒆佑胁杵螅鯂d是幫人家制作茶葉，他們的（這個）情況都跟組織和紀委報備了。”王曉軍說。
在這些“大師”中，劉國英因一款名為“空谷幽蘭”的天價武夷巖茶受到關注，該款巖茶12.8萬元/斤。2019年5月20日，武夷山市巖上茶業(yè)有限公司發(fā)布“聲明”稱，該公司與劉國英合作研發(fā)的“空谷幽蘭”，2007年問世。公司將每年所產出的少量“空谷幽蘭”作為禮品贈送給優(yōu)質授權經銷商和茶友以供分享、品鑒。劉國英現(xiàn)任武夷山市茶業(yè)同業(yè)公會會長，他對《中國新周刊》回應：“空谷幽蘭”這款茶的確是他指導著（這個茶企）做的，“但這款茶是非賣品，也不是我定的價?！?/p>
定價混亂背后的標準之痛
中國茶葉流通協(xié)會會長王慶曾公開批評，近年來，市場上天價茶、山寨茶、以次充好、以舊摻新等銷售“潛規(guī)則”頻現(xiàn)，并且茶葉好壞、真假全憑專家一張嘴，這讓原本就缺乏科學評判標準的茶葉市場更加混亂。
“天價茶”并非新生事物，也并非武夷巖茶獨有。2006年極品信陽拍賣會上，信陽毛尖茶王“藍天玉葉”以74.5萬元/斤的價格成交；2007年，首屆“黃山杯”精品名茶拍賣會上，50克汪滿田牌極品黃山毛峰以8.5萬元的天價成交；2009年，濟南“國禮茶安徽太平猴魁名茶拍賣會”上，100克太平猴魁拍出了20萬元；2011年，在都勻毛尖新茶拍賣會上，貴州“都勻毛尖特制珍品茶王”二號（150g裝）最高成交價格達10萬元；2012年，中國海峽名器名茶春拍上，安溪茶王賽清香型鐵觀音以6.7萬元/100克價格成交……
“當前存在一個怪象是，茶葉包裝昂貴精美，只裝一泡、兩泡，包裝的費用都超過茶葉本身?！痹?月10日福建省的一個研討會上，有業(yè)內人士指出。
肖衛(wèi)財稱，茶葉圈水分大得很，有些茶企鋪天蓋地地做各種虛假宣傳。比如，金駿眉最快4月初才開始陸續(xù)采摘制作，但每年3月初就有人在網(wǎng)上放出視頻說，武夷山的金駿眉新茶上市了?！斑@不明擺著就是欺騙消費者嗎？”再比如，金駿眉的茶青最低是200元/斤，按照4斤茶青出一斤茶來算，生產一斤金駿眉的茶青成本得800元左右?，F(xiàn)在市場上充斥著兩三百元的“金駿眉”，甚至有人在抖音上打出“99元/斤包郵”的金駿眉廣告，則必定是假的。
在茶葉圈，為了借勢抬價，冒名頂替、虛假宣傳等都是一些茶企的慣用手段。武夷山瑞泉茶葉有限公司股東黃圣強告訴《中國新周刊》，該公司做出一定影響力后，曾被人冒用品牌?！拔覀兗幢惆l(fā)現(xiàn)，也找不到根源。他們的包裝做得和我們一模一樣，連包裝上的電話都留的是我們的。甚至我哥黃圣輝（瑞泉公司法定代表人）的姓名都被人注冊過，后來經過溝通，他們才把名字改過來了?！?/p>
在不少業(yè)內人士看來，因炒作而身價倍增的“頂流”，是這幾年紅透業(yè)界的大益茶。從2015年到2020年，連續(xù)6年，大益茶都位居“雙十一”天貓、淘寶茶葉銷售排行榜第一。其火爆的一個很重要的原因，就是把自己做成了“金融茶”。
大益茶是由云南大益茶業(yè)集團推出的普洱茶，由該茶企開始，將普洱茶賦予了期貨模式。紅星新報道稱，在這種獨特的模式下，只要有貨單，就可以找茶客繳納定金，但不做實際交易，等茶葉價格攀升后，由上一個茶客再賣給下一個茶客，如此循環(huán)往復、“擊鼓傳花”。在這樣的模式下，用“自己賣，自己買”來抬價的手法一度非常普遍，導致普洱“期貨單”交易量異常活躍的同時，普洱茶的價格也飛漲，于是又被形象地稱為“金融茶”。
有人用“一夜暴富一夜赤貧”來形容普洱茶金融化的特點。中國茶葉流通協(xié)會秘書長梅宇告訴《中國新周刊》：普洱茶可以長期存放，這是其能被炒出來金融化特點的原因之一。這種炒作背離了茶文化，但這種現(xiàn)象不具有普遍性，只有極少數(shù)品牌、極少數(shù)品種被市場炒作。
天價茶雖是極端例子，但定價體系混亂、標準復雜卻是長期痼疾，導致了茶葉價格的不透明。與咖啡等飲品相比，茶葉的標準化更難，導致茶飲價格體系長期比較混亂。梅宇介紹，我國現(xiàn)行茶業(yè)國家標準166項，行業(yè)標準171項，還有茶業(yè)地方標準826項。不過，全國茶標委制定的國家和行業(yè)標準均是推薦性標準，不具有強制性。同時，標準內容中只明確規(guī)定了產品品質特征和基礎理化指標，并不涉及價格?，F(xiàn)在茶葉的定級與定價都是茶企的自主行為。
天價茶事件整頓后，福建武夷山市天心村打出的關于依法經營的宣傳橫幅。攝影/本刊記者周群峰
在中國茶葉流通協(xié)會會長王慶看來，標準是市場經濟發(fā)展、市場秩序規(guī)范管理的基本起點，也是政府現(xiàn)代治理體系和現(xiàn)代治理能力的一個重要體現(xiàn)?！爸挥袑崿F(xiàn)了標準化，中國的茶葉才能有快速的發(fā)展”。
“官方標準沒有正巖、半巖、洲茶之分，更沒有細化山場，正巖茶、山場茶的標注屬于企業(yè)行為?！蔽湟纳绞胁铇I(yè)局相關領導曾對媒體說。2006年，武夷巖茶國標取消了山場劃分，但也并沒有扼制住商家宣傳山場、消費者追逐山場的風向。被坊間戲稱為“牛肉”的牛欄坑肉桂，來自名為牛欄坑的山谷，一斤售價數(shù)萬元乃至一二十萬元不等；被稱為“馬肉”的武夷山馬頭巖肉桂，一斤價格數(shù)千元至上萬元不等。
中糧集團中茶福建公司總經理陳金春最近建議，對武夷山巖茶“三坑兩澗”的茶場實行認證，從源頭做好監(jiān)管?！耙荒戤a多少茶，嚴格認證，不能一年只產500斤茶，卻滿市場充斥著幾百噸的‘馬肉’（馬頭巖肉桂），‘牛肉’（牛欄坑肉桂）?！?/p>
陸建強稱，現(xiàn)在，應該重點打擊那些有價沒有品質的“天價茶”，有價又有品質的茶太稀缺了。他認為，武夷巖茶要想賣高價，需要滿足以下幾個條件：產區(qū)可精確追溯（采摘、制作、包裝全程監(jiān)控），結合價格嚴格控制產量，行業(yè)聯(lián)合盲品審評認定其高品質，連續(xù)若干年品質穩(wěn)定，銷售可追溯，各類指標檢測合格等。
《中國新周刊》在武夷山市茶業(yè)局采訪時，看到該局公示欄上貼有多份茶企老板簽訂的“承諾書”，上有茶企老板個人親筆簽名與公司蓋章，落款時間為2021年2月6日。這些老板包含武夷山市祥巖茶廠法定代表人王昇等多人，他們在承諾書中稱，堅決反對“天價茶”，不參與虛標茶價、炒作天價，不變相銷售非賣品和贈品，茶葉每500克定價不超過6萬元，不過度包裝、不起惡俗名字等等。
3月上旬，《中國新周刊》記者在武夷山、福州等地暗訪了多地茶店，門店負責人紛紛表示天價茶已下架，不再銷售6萬元/斤以上的巖茶。比如武夷星茶業(yè)有限公司、武夷山瑞泉茶葉有限公司、武夷山市手尚工夫茶業(yè)有限公司稱目前價格最貴的一款分別為5.5萬元/斤、5.8萬元/斤、6萬元/斤。
針對最高定價不超過6萬元的說法，業(yè)界反應不一。武夷山市茶業(yè)同業(yè)公會會長劉國英表示，以目前的巖茶行情而言，好的巖茶原料每斤成本高達大幾千元，所以，經過合理的測算，武夷山市茶業(yè)同業(yè)公會將武夷巖茶的上限定為6萬元/斤。姚信恩對此認可，以目前的巖茶行情來看，好的巖茶原料每斤成本高達幾千元甚至一萬多元，所以，將武夷巖茶的上限定位在每斤6萬元合情合理。
天價茶引發(fā)的輿論風暴，在今年新茶上市前，引發(fā)了對整個行業(yè)的監(jiān)管風暴。福建省多部門已開始開展針對天價茶的整治活動。2月21日，福建省市場監(jiān)管局、農業(yè)農村廳聯(lián)合發(fā)出整治通知。兩天后，福建省紀委監(jiān)委網(wǎng)站發(fā)布《關于涉及“天價茶”等名貴特產類特殊資源問題信訪舉報方式的公告》。福建省紀委書記、省監(jiān)委主任李仰哲到安溪縣專題調研和督促“天價茶”整治工作。
武夷山市市場監(jiān)督管理局局長連永忠告訴《中國新周刊》，2月19日一早，武夷山市市場監(jiān)管局、稅務局、公安局等就組成茶葉市場調查工作組，趕赴福州核實處置，后期又兩次組織人員去福州、廈門、泉州等地暗訪了50多家茶葉門店，市場上沒有發(fā)現(xiàn)銷售“非賣品”“品鑒茶”及超過6萬元每斤的茶葉。
天價茶長時間以來緣何屢禁不絕？中新網(wǎng)報道稱，武夷山是武夷巖茶主產地，主要消費市場卻在武夷山轄區(qū)外，存在跨區(qū)域執(zhí)法的難題。連永忠稱，武夷山雖是茶葉主產地，但從檢查情況看，所謂榜單上的茶葉都是在武夷山轄區(qū)以外市場銷售。他表示，因為不能跨地域執(zhí)法，所以到福州等地時，只能暗訪。
王曉軍稱，2018年至2021年，網(wǎng)傳銷售過天價茶葉的武夷山茶企有26家。武夷山市安排26位市領導一對一、點對點地服務和引導?！拔覀儾皇钦嗡?，是服務它。幫助這些茶企健康發(fā)展，因為茶產業(yè)對武夷山太重要了”。
茶葉是當?shù)刂匾慕洕е?。武夷山市作為福建省茶葉主要產區(qū)，現(xiàn)有茶山面積14.8萬畝。武夷山市委書記江建華說，全市將通過三年努力，到2022年，實現(xiàn)規(guī)模以上茶企100家、規(guī)模以上茶企產值100億元、產值億元以上茶企30家以上、產值5億元以上茶企6家、茶產業(yè)稅收3億元的“11363”發(fā)展目標。肖衛(wèi)財稱，計劃經濟年代，武夷山市只有一個崇安縣國營茶廠（注：1989年8月，撤縣建縣級市即武夷山市），改革開放后，武夷山茶企越來越多，很多茶農都注冊了茶企，自產自銷。“我作為茶農，也注冊了自己的茶企”。
茶葉對當?shù)亟洕囊饬x顯而易見。王曉軍告訴《中國新周刊》，武夷山市總人口24萬，從業(yè)人員大約有12萬。截至目前，武夷山市注冊茶企5100多家。可以說茶產業(yè)是武夷山的支柱產業(yè)、富民產業(yè)、精準扶貧的重要產業(yè)，養(yǎng)活了武夷山市半數(shù)人口。
多位受訪的業(yè)內人士分析稱，不僅僅是武夷山，全國很多地方的茶葉主產區(qū)，茶產業(yè)都是當?shù)刂饕洕е?，而真正能推出天價茶且有市場的茶企，都是規(guī)模較大、也有一定技術含量的茶企，這類企業(yè)對當?shù)亟洕暙I率也較大。“因此，政府整治‘天價茶’的時候，也會投鼠忌器”。價格被炒高后，對茶農也帶來了沖擊。福建省政協(xié)常委、民建省委主委吳志明曾在新華社的報道中表示，一些茶企過度炒作、過度包裝，以次充好、以假亂真，巖茶的信譽度有持續(xù)下降趨勢。近兩年以來，中低端巖茶滯銷率達40％以上。
武夷山市也在通過多條途徑，力圖管住“天價茶”。官方表示，將加快健全茶葉質量可追溯體系，組建茶葉交易中心，全面梳理“天價茶”亂象背后涉及的違規(guī)違法問題，形成“問題清單”。
“這次事件所引起的政府關注度和整治力度，在武夷巖茶產業(yè)中前所未有?！背闪⒂诟＝ǖ暮{兩岸茶葉交流協(xié)會在一篇文章中評價，非健康的發(fā)展模式無法長遠，茶產業(yè)看似風光，實則虛弱不堪，專項整治的一把火也可能滅不了天價茶，更重要的是武夷巖茶產業(yè)的發(fā)展如何“借由此次事件真正走上正軌”。
? ? ? ?【亞太茶業(yè)網(wǎng)】訊：由中國茶葉流通協(xié)會、北京市西城區(qū)人民政府、湖南省益陽市人民政府共同主辦的“2020北京國際茶業(yè)展、2020北京馬連道國際茶文化展、2020安化黑茶（北京）文化節(jié)”（簡稱“兩展一節(jié)”）為期四天，將于10月22日在北京展覽館和馬連道茶葉一條街同步開幕，整個活動將持續(xù)到10月25日，屆時將為京城百姓帶來一場“茶之盛宴”。作為四川地區(qū)茶葉產銷“中心”的雅安也將組團，啟程，共赴這場首都的茶業(yè)盛會！
據(jù)悉，此次展會展覽面積共計22000平方米，設有1000個標準展位，展館分為兩層，特裝展位占90%以上，分設包含西城區(qū)展區(qū)、益陽市展區(qū)、云南展團、臺灣展團、黃茶展團、紫砂展團，黃山、梧州、咸陽、銅仁、臨滄、雅安、日照、安順等地級市展團，以及福鼎、福安、橫縣等十余個主產茶縣展區(qū)，還設有精品茶具區(qū)、茶包裝區(qū)、媒體直播室、網(wǎng)紅帶貨區(qū)等集傳統(tǒng)與時尚于一體的多個展區(qū)。內容囊括綠紅黑白黃青六大茶類及花茶、茶食品、茶具、紫砂、茶包裝、茶機械、茶深加工產品、茶席、茶服、香道等，匯集了中茶集團、浙茶集團、大益集團、竹葉青、武夷星、品品香、張一元、吳裕泰等眾多國內百強企業(yè)參展。
生態(tài)雅安，至美雅茶
雅茶，文化歷史源遠流長，茶文化底蘊深厚，茶葉種類豐富，品質優(yōu)異，這些都源于雅安特殊的地理環(huán)境，這座位于神奇的北緯30°金腰帶上的城市，多山、多雨、多霧，氣候冬無嚴寒、夏無酷暑，雨水充沛、生態(tài)良好，森林覆蓋率居全省第一，空氣質量常年保持國家一級，是“一座最滋潤的城市”，素有“天然氧吧”和“天府之肺”的美譽。良好的生態(tài)氣候加上“五朝貢茶”的傳統(tǒng)制作技藝，孕育出了“形美、色潤”、“性溫”、“味獨珍”的蒙頂山茶和“紅、濃、陳、醇”的雅安藏茶。
本屆“兩展一節(jié)”，雅安市組織了7家本土企業(yè)參展：
雅安茶廠股份有限公司
雅安茶廠股份有限公司（原國營四川省雅安茶廠）始于公元1546年，距今已有473多年不間斷制茶的歷史。是藏茶產業(yè)唯一上市企業(yè)，總資產近2億，股票代碼832057。
公司位于雅安市雨城區(qū)大興國家農業(yè)高科技園區(qū)1號，是中國規(guī)模最大的藏茶生產基地，是國家非物質文化遺產技藝保護和傳承企業(yè)；是中國磚茶標準制定管理企業(yè)；是唯一通過國家認定的“四川老字號”藏茶企業(yè)；并獲得有機藏茶認證的企業(yè)。公司生產的“康磚”、“金尖”“雅細”“雙環(huán)”四大系列品牌，是目前藏茶行業(yè)中生產規(guī)模最大、歷史最悠久，集生產、文化、產量、品質、科研、銷售、信譽過得硬的百年老廠和龍頭現(xiàn)代化企業(yè)。
四川康潤茶業(yè)有限責任公司
四川康潤茶業(yè)有限責任公司，是在雅安市委、市政府大力推動下成立的雅安首家國有控股的混合所有制企業(yè)，由四川農業(yè)大學何春雷教授領銜運營。
公司現(xiàn)有廠房與倉儲面積20000余平方米，擁有全自動化紅、綠茶兼制生產線1條、清潔化藏茶生產線1條，以及全套的茶葉精加工與自動化包裝設備和5000立方米氣調冷庫1座，擁有四川省藏茶工程技術中心的全套茶葉質量檢驗檢測設備，具備綠茶、紅茶及藏茶的初、精制加工及茶葉質量檢測與控制能力。
公司秉承“科技先行、質量至上、產銷協(xié)同、互惠共贏”的理念，依托雅安豐富的茶葉資源，聯(lián)合茶葉初加工企業(yè)，穩(wěn)定以鮮葉為原料加工而成的毛茶資源，并依托以毛茶為原料的茶葉精深加工技術，搭建茶葉精深加工共享工廠平臺，通過為茶葉品牌營運商提供“產品的合法性、質量的可靠保證、周到細致的服務及公道透明的價格”方式，構建茶葉產銷聯(lián)盟新模式，共同打造“產、制、銷”一體化的茶葉命運共同體。以此助推“蒙頂山茶”和“雅安藏茶”兩大公用品牌的建設，為雅安茶產業(yè)發(fā)展探索一條新的路徑，以此促進雅安茶產業(yè)的穩(wěn)定、快速和可持續(xù)地發(fā)展。
四川省雅安義興藏茶有限公司
四川省雅安義興藏茶有限公司源于1995年建廠，經過十多年的發(fā)展，于2007年成立有限公司，專業(yè)生產康磚、金尖、青磚等邊銷茶為主。多次評為市級龍頭企業(yè)。公司產品遠銷西藏、青海、內蒙、四川甘孜、阿壩、涼山州等地，得到廣大藏族同胞一致好評。
公司在硬件和軟件設施方面作了很大的技改投資，新建兩條邊銷茶生產線、兩條青磚茶生產線、多條先進的藏茶生產線，生產車間結構均按QS標準設計，防蠅、防鼠、防蚊蟲等設施建全，洗手更衣程序化。在藏茶研發(fā)、檢測化驗設施、生產設施方面作了較大改進，公司具有自主質量檢測能力。
公司運用現(xiàn)代營銷理念與策略，加強 “義興”、“藏家寶”、“雅龍”的品牌建設，迅速開拓國內、國際市場。把綠色藏茶、健康藏茶等新理念、新時尚，帶進都市生活圈！
雅安市山雅茶業(yè)有限公司
雅安市山雅茶業(yè)有限公司，位于的雅安市雨城區(qū)草壩鎮(zhèn)水津村，注冊資金一千萬元。 公司的“雨城”牌注冊商標已成為“四川省著名商標”。公司自有茶園種植總面積2800多畝，具備年產2000噸名優(yōu)綠茶、紅茶、藏茶等各種茶葉的生產能力，并輻射帶動當?shù)?0萬余畝茶園。 公司的“雨城”牌茶系列產品獲得國家無公害食品（茶葉）認證；是首批獲得國家QS認證的企業(yè)，2015年10月獲第十六屆中國綠色食品博覽會金獎。
雅安市蔡龍茶廠
四川雅安市蔡龍茶廠是生產邊銷藏茶的大型私營企業(yè)，擁有多條先進的邊銷茶生產線，2006年率先通過了“QS”質量安全認證。我廠生產邊銷茶歷史悠久、品質上乘，所生產的“德仁”牌金尖、康磚茶、特制茶系列產品，暢銷四川、西藏、青海、寧夏、云南、北京、廣東深受廣大消費者喜愛。
四川省雅茗商貿有限責任公司
“鳳之彩”綠茶，因產自鳳鳴鄉(xiāng)，綠潤與銀白相間的色澤，像鳳凰振翅欲飛，兼甘露和龍井之甜香口感。
“鳳之彩”藏茶系列，具有傳統(tǒng)與創(chuàng)新相結合的加工工藝，制作出“丹鳳朝陽”、“鳳之瑰”、“鳳之珠”等特色藏茶。
? ? ? ?四川又幾茶業(yè)有限責任公司
四川又幾茶業(yè)有限責任公司（品牌名：又幾制茶），創(chuàng)立于2016年，誕生在蒙頂茶源沃土之中，是產品極客思維下應運而生的現(xiàn)代制茶者，和集研發(fā)、生產、銷售、品牌服務于一體的全產業(yè)鏈、創(chuàng)新整合型新興茶業(yè)品牌。
經過幾年的發(fā)展，又幾制茶已形成完備的產品體系：“早春蒙頂”名優(yōu)茶、“平山海”黃茶、“晚春”黑茶等產品系列，覆蓋黑茶、黃茶、綠茶、紅茶、花茶等不同風味特點和歷史來歷。
又幾制茶致力于成為以黃茶、黑茶類為主的茶葉消費品服務商，在制茶上傳承古法、創(chuàng)研新茶，立足蒙頂，布局四大茶產區(qū)，原創(chuàng)出口感鮮明的珍稀黃茶、精細便捷的黑茶類產品；在飲用上堅持便捷創(chuàng)新，采用充滿現(xiàn)代設計感的包裝風格，讓茶真正“好”喝，更加契合當代生活。
雅安市此次組團參展目的在于鞏固對外宣傳推介“雅安藏茶”區(qū)域品牌的成果，并推動雅安藏茶品牌的持續(xù)發(fā)展，進一步擴大雅安藏茶知名度，拓寬雅安藏茶銷售渠道，提升雅安藏茶整體品牌形象，最終達到茶農小康，茶友健康的目的。
