索契（Sochi）：世界上最北端的紅茶之鄉(xiāng)
2014年冬季奧運(yùn)會(huì)正在俄羅斯著名的海濱旅游和療養(yǎng)勝地索契舉辦，冬奧會(huì)的各種趣聞也成了大家的熱談，諸如開(kāi)幕式上的“五環(huán)變四環(huán)”。但大家可能不知道索契跟茶其實(shí)也有一定淵源。
緣起于“萬(wàn)里茶道”
毫無(wú)疑問(wèn)，俄羅斯最初的茶葉是從中國(guó)輸入的，17世紀(jì)在中俄之間，曾有過(guò)一條著名的“萬(wàn)里茶道”。關(guān)于這條茶道的起點(diǎn)和終點(diǎn)，學(xué)術(shù)界有多種觀點(diǎn)，而后經(jīng)過(guò)多方論證，發(fā)現(xiàn)萬(wàn)里茶道是一條多起點(diǎn)、多終點(diǎn)，在不同時(shí)期先后興起，呈網(wǎng)狀分布的商貿(mào)與人文交流通道。
“萬(wàn)里茶道”：福建崇安（現(xiàn)武夷山市）——江西——湖南——湖北——河南——山西——河北——內(nèi)蒙古——現(xiàn)蒙古國(guó)境內(nèi)——中俄邊境哈克圖口岸，全程約為4760公里。
等等，不是叫萬(wàn)里嗎？別急，后面還有：哈克圖——伊爾庫(kù)茨克——新西伯利亞——莫斯科——圣彼得堡——最終到達(dá)中亞、歐洲，總長(zhǎng)達(dá)13000公里之多，“萬(wàn)里”名副其實(shí)。
索契風(fēng)光
世界上最北的茶園
世界上最北的茶樹(shù)就生長(zhǎng)在俄羅斯高加索地區(qū)——索契。這里還是俄羅斯最佳的度假勝地，每年都要迎來(lái)數(shù)百萬(wàn)游客，但卻很少人會(huì)來(lái)索契的高山茶園，因?yàn)榇蟛糠秩硕疾恢蓝砹_斯寒冷的土地上居然種植著喜歡溫暖氣候的茶樹(shù)。
茶樹(shù)為常綠闊葉樹(shù)，主要分布在氣候濕熱的熱帶、亞熱帶的山地、丘陵地區(qū)，而位于44°N附近的俄羅斯索契栽培茶樹(shù)有數(shù)百年歷史。
下圖示意索契的位置：
索契（Sochi）位于俄羅斯聯(lián)邦克拉斯諾達(dá)爾邊疆區(qū)與格魯吉亞接界處、黑海沿岸。索契城建立于160年前，是黑海邊俄羅斯最大的城市之一，也是全球著名的黑海海濱度假城市。
從位置上看，索契與我國(guó)吉林省吉林市處于同一緯度，但溫度卻是天壤之別。
原因如下：
1/因背山面海，位于西風(fēng)帶，黑海蒸發(fā)的水汽隨盛行風(fēng)遇山地抬升，云多雨豐（多地形雨）。
2/緯度約44°N，夏季氣溫高。冬季北部山脈阻擋西伯利亞的寒風(fēng)，南部黑海又像巨大的“暖水袋”一樣散發(fā)熱量，氣溫較高。
如此奇特的地貌帶給了索契溫暖的氣候，因此很適宜茶葉生長(zhǎng)。
索契是俄羅斯少有的三個(gè)生產(chǎn)茶葉地方，世界最北端的茶園，是俄羅斯的茶葉重鎮(zhèn)。據(jù)記載，早在1901年俄國(guó)人就在索契附近的一個(gè)叫沙拉赫——阿烏爾的小村鎮(zhèn)種植和第一塊茶園。
索契比較著名的茶園是馬采斯塔（Мацеста）茶葉種植園，它位于索契馬采斯塔山谷風(fēng)景如畫(huà)的山腳下，所產(chǎn)“馬采斯塔茶”起源于1947年，有著悠久的歷史和獨(dú)特的風(fēng)味。
“俄式”下午茶
去索契旅游，到茶館坐坐被認(rèn)為是必做的一件事情之一。在洛奧和達(dá)高梅斯間的山上有許多茶館。索契的茶樓大多建于上世紀(jì)70年代，主要接待外國(guó)代表團(tuán)，每年都會(huì)吸引成千上萬(wàn)的游客參觀。
令人贊嘆的美景、博物館、一杯茶伴上餡餅和蜂蜜，還有俄羅斯的民族歌曲，所有的這些都在那里等著你。俄羅斯總統(tǒng)普京和來(lái)過(guò)此地的其他國(guó)家首腦都曾大加稱(chēng)贊。
在索契的茶館，你可以品嘗到俄羅斯的茶，而且還可以一邊喝著茶，一邊欣賞令人贊嘆的高加索風(fēng)光，還可以品嘗當(dāng)?shù)氐奶厣〕责W餅和蜂蜜。
當(dāng)然，你還可以在位于索契郊區(qū)的著名茶館中享用以俄羅斯傳統(tǒng)方式泡制的克拉斯諾達(dá)爾茶，它堪稱(chēng)世界最北端的茶葉，生長(zhǎng)并采摘于索契偏遠(yuǎn)山區(qū)，分為深琥珀色長(zhǎng)葉黑茶以及加入高海拔藥草的綠茶等不同種類(lèi)。
由于外形顏色，俄羅斯人把紅茶稱(chēng)為“黑茶”，認(rèn)為其具有舒心、提神、醒腦、養(yǎng)氣、去悶和解憂的功效。在工作之余，喝上一杯茶可以消除疲勞，恢復(fù)精神和體力。
啜飲克拉斯諾達(dá)爾茶的時(shí)候，可以配上從俄式烤箱中直接取出的美味罌粟籽蛋糕，以及用當(dāng)?shù)厮蜐{果制成的蜂蜜和果醬。茶的飲用按照俄羅斯傳統(tǒng)方式進(jìn)行，熱氣騰騰的茶炊通常伴以巴拉萊卡琴和手風(fēng)琴音樂(lè)。
正是這樣傳承古法、樸素自然的飲茶風(fēng)情，還原了茶葉最本真的況味，或濃醇或厚重，都充分展現(xiàn)了索契別具一格的飲茶文化?？磥?lái)以后到索契旅游，還真要用古法沖一杯綠茶嘗嘗看，在品味茶香的同時(shí)，也能感悟帶有索契烙印的正藝傳承精神。
中西合璧的茶文化
受中國(guó)的影響，俄羅斯的許多茶俗都有著中國(guó)茶文化的影子。例如茶器，俄羅斯上層社會(huì)飲茶十分考究，茶具、茶碟等相當(dāng)精致。許多俄羅斯人喜歡中國(guó)的陶瓷茶具，式樣花色多為中國(guó)風(fēng)人物或花草魚(yú)蟲(chóng)，但壺身又帶有歐洲特色，融合了中西文化，特色鮮明。
18-19世紀(jì)俄國(guó)鄉(xiāng)村人們推崇的飲茶方式是“用茶碟喝茶”，人們會(huì)把茶水倒入小茶碟，手掌平放，托著茶碟，用茶勺送一口蜜在嘴里含著，然后將嘴貼在茶碟邊，帶著響聲一口口的吮茶。
另外，俄羅斯人還有獨(dú)特的煮茶工具——茶炊，俄文直譯為“自煮器”，中文譯為“茶炊”。這是一種隨時(shí)可加熱、保溫的茶器。俄羅斯人愛(ài)紅茶勝過(guò)咖啡，用茶炊沖泡紅茶是俄羅斯人的傳統(tǒng)。
茶炊的原理很簡(jiǎn)單，其實(shí)就是里面灌水中間燒火的燒水壺。外形不一，有球形、桶形、花瓶狀等等，它的主要的功能就是給茶加熱保溫。
俄羅斯人熱愛(ài)茶，在文學(xué)作品中也有體現(xiàn)，普希金曾在長(zhǎng)詩(shī)中贊美茶炊：“天色轉(zhuǎn)黑，晚茶的茶炊，閃閃發(fā)亮，在桌上咝咝響，它燙著瓷壺里的茶水；薄薄的水霧在四周蕩漾”，“濃釅的茶葉在不停地流淌”。
2014年冬奧會(huì)讓世界聚焦索契，索契優(yōu)美的風(fēng)景、醇厚的茶飲、特色的風(fēng)情又讓世界為之動(dòng)容。想象有一天能夠與之邂逅……
來(lái)源：茶道傳媒，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問(wèn)題請(qǐng)聯(lián)系刪除
2月4日，虎年逢冬奧，這是一場(chǎng)別樣的“邂逅”。
當(dāng)激情的中國(guó)紅與潔白的冰雪相遇，注定讓今年的年味兒有些不同，給世界帶來(lái)了東方古國(guó)與冬奧冰雪相約的浪漫。
茶文化，這一承載著五千年華夏文明、紅遍世界的“頂流IP”，通過(guò)冬奧的窗口再次展現(xiàn)在世界的舞臺(tái)上，充分彰顯中國(guó)的文化自信，展現(xiàn)中國(guó)的大國(guó)形象。
為此，中華合作時(shí)報(bào)·茶周刊全媒體開(kāi)設(shè)“茶香冬奧”系列欄目，將陸續(xù)展現(xiàn)冬奧與茶文化的故事，與各位茶友一起分享人文冬奧的精神筵席。
本期作為“茶香冬奧”欄目的第二期，小編為大家搜羅了歷史上冬奧舉辦國(guó)各具特色的飲品文化。
“冬季奧林匹克運(yùn)動(dòng)會(huì)”簡(jiǎn)稱(chēng)為“冬季奧運(yùn)會(huì)”“冬奧會(huì)”，是國(guó)際奧林匹克委員會(huì)主辦、世界規(guī)模最大的冬季綜合性運(yùn)動(dòng)會(huì)，每隔4年在世界各地舉行。
第1屆冬奧會(huì)于1924年在法國(guó)夏慕尼舉辦。掐指一算，距今已將近百年。第24屆冬季奧林匹克運(yùn)動(dòng)會(huì)，即北京2022年冬奧會(huì)正在如火如荼地進(jìn)行中?；赝瑠W百年，冬奧會(huì)共計(jì)在歐洲舉辦14次，在北美洲舉辦6次，在亞洲舉辦4次。
在近百年的時(shí)間中，冬奧會(huì)舉辦國(guó)遍布世界各地。這些國(guó)家飲品五花八門(mén)，我們挑選出比較有特色的飲品文化為大家推薦。有的熱愛(ài)清茶，有的喜愛(ài)茶中加入糖、牛奶等輔料，也有的偏愛(ài)咖啡、汽水等飲品……——在近百年的時(shí)間中，冬奧會(huì)舉辦國(guó)遍布世界各地。這些國(guó)家的飲品五花八門(mén)，有的熱愛(ài)清茶，有的喜愛(ài)茶中加入糖、牛奶等輔料，也有的偏愛(ài)咖啡、汽水等飲品……
今天，我們挑選出比較有特色的飲品文化為大家作簡(jiǎn)要介紹。既豐富大家的冬奧歷史知識(shí)，也傳播世界多樣性的飲品文化。
歐洲
法 國(guó)
前后舉辦了3屆冬奧會(huì)，分別為1924年在夏慕尼、1968年在格勒諾布爾、1992年在阿爾貝維爾。
與歐洲的其他國(guó)家相比，法國(guó)的茶文化形成較早。因?yàn)槔寺姆▏?guó)人在接受中國(guó)茶產(chǎn)品的同時(shí)，能夠從精神領(lǐng)域中去體驗(yàn)茶文化的品味和情調(diào)。法國(guó)上流社會(huì)把中國(guó)茶視為貴族飲料，文化人常在一起喝茶，探討茶的品牌特色。
法國(guó)大革命后，隨著貴族階級(jí)的消失，茶葉也不再被人們視為貴族飲料，飲茶之風(fēng)在廣大民眾中逐漸推廣。如今法國(guó)飲茶風(fēng)氣日盛，巴黎的茶勢(shì)力幾乎可與咖啡相抗衡，不僅茶館和咖啡館一樣舉目可見(jiàn)，高級(jí)食品店、著名食品超市里的茶專(zhuān)柜在規(guī)模上與咖啡專(zhuān)柜一般無(wú)二，以專(zhuān)業(yè)的茶葉銷(xiāo)售為經(jīng)營(yíng)主體的專(zhuān)門(mén)店逐漸蔚成風(fēng)氣。
目前，法國(guó)人最喜歡的茶是紅茶，綠茶和花茶。當(dāng)他們喝紅茶時(shí)，他們喜歡沏或煮。類(lèi)似于英國(guó)飲用紅茶的習(xí)俗，法國(guó)人通常將紅茶浸泡在杯中的沸水中，然后加入糖和牛奶。法國(guó)的一些地方還有在紅茶中加入新鮮雞蛋和糖飲用的習(xí)慣。此外，還有不少人喜歡在茶中加入杜松子酒或威士忌作為清涼雞尾酒。20世紀(jì)80年代后，法國(guó)的年輕人對(duì)花茶產(chǎn)生了濃厚興趣。
瑞 士
前后舉辦了兩屆冬奧會(huì)，為1928年和1948年在圣莫里茨舉辦。
瑞士除了葡萄酒和啤酒以外，還有一種特殊飲料被當(dāng)?shù)厝朔Q(chēng)之為“國(guó)飲”。它雖然與茶無(wú)關(guān)，不過(guò)小編也想作為一條小知識(shí)與讀者分享。
從奶制品中提取原料制成清涼可口的碳酸飲料，這一組合似乎有些出乎想象，但是瑞士特產(chǎn)——瑞維拉(rivella)就是這樣一種獨(dú)出心裁的汽水，口味酸甜可口。在瑞士餐館和咖啡館，礦泉水、白葡萄酒和瑞維拉價(jià)格相差不大。瑞維拉的味道非常清涼，微微的酸甜，細(xì)密的氣泡，雖然屬于“牛奶汽水”，口感上卻奇妙地向香檳靠攏。瑞維拉主要有三種：紅色的原味，藍(lán)色的無(wú)糖，綠色的是綠茶口味。
德 國(guó)
舉辦1屆冬奧會(huì)，為1936年在加爾米施-帕滕基興。
德國(guó)不僅有聞名世界的啤酒文化、工業(yè)文化，更有歷史悠久的花草茶文化。早在幾百年前，德國(guó)人就以不同的花草茶搭配藥物，對(duì)人進(jìn)行治療。即使在現(xiàn)代，家中長(zhǎng)者還會(huì)給感冒咳嗽的小孩兒沖制一杯有著獨(dú)特配方的茴香甘草茶，來(lái)幫助康復(fù)。近些年來(lái)，在花草茶拼配師的不斷努力下，德國(guó)花草茶從全世界各地選擇獨(dú)特且安全的植物原料，開(kāi)發(fā)出許許多多的新興口味。
此外，相較于英國(guó)人喝茶喜愛(ài)搭配牛奶和英式傳統(tǒng)茶點(diǎn)“司康”的享用方式而言，德國(guó)人拒絕往茶中加入牛奶，他們更喜歡加糖或檸檬。
挪 威
前后舉辦兩屆冬奧會(huì)，分別為1952年在奧斯陸、1994年在利勒哈默爾。
挪威全國(guó)人口500萬(wàn)，人均GDP全球第三，人均咖啡飲用量全球第一：平均每人每天喝5杯咖啡!挪威人通常喝的是黑咖啡，用茶壺或是咖啡滲濾壺來(lái)煮，咖啡已經(jīng)成為現(xiàn)代挪威人的國(guó)民飲料。
1917年至1927年期間，挪威曾經(jīng)頒發(fā)禁酒令，禁止制造、運(yùn)輸、銷(xiāo)售飲用酒，其中也包括葡萄酒和啤酒。由于當(dāng)時(shí)對(duì)酒精的限制，導(dǎo)致了挪威人開(kāi)始接觸咖啡，使得挪威成為世界人均飲用咖啡最多的國(guó)家。
意大利
前后舉辦兩屆冬奧會(huì)，分別為1956年在科爾蒂納丹佩佐、2006年在都靈。
在意大利，有一種著名的美食文化，即意大利的咖啡文化。意大利與咖啡的淵源，可追溯到16世紀(jì)、17世紀(jì)。幾個(gè)世紀(jì)來(lái)，意大利人創(chuàng)造了一整套關(guān)于咖啡的點(diǎn)單、沖泡和飲用規(guī)則。
①不要點(diǎn)“coffee”。在意大利，只有一種咖啡：濃縮咖啡(espresso)。如果你去酒吧要一杯咖啡，意思是你要的是濃縮咖啡。咖啡師永遠(yuǎn)不會(huì)問(wèn)你想要哪種咖啡，在意大利，對(duì)很多人來(lái)說(shuō)，卡布奇諾、拿鐵、摩卡奇諾等都不被認(rèn)為是咖啡。
②站著喝咖啡。意大利人喜歡站在吧臺(tái)邊喝咖啡，原因很簡(jiǎn)單：咖啡的量很小，不到一分鐘就能喝完。人們邊喝咖啡邊和咖啡師交談，咖啡是一種社交活動(dòng)，必須這樣對(duì)待。值得一提的是，如果你坐下來(lái)讓服務(wù)員為你點(diǎn)餐，你通常要付兩倍的價(jià)錢(qián)——如果你是游客，在旅游景點(diǎn)要付更多。
③不要喝美式咖啡。意大利人通常不喝美式咖啡，除非你在美式酒吧或面包店，否則即使你點(diǎn)了很長(zhǎng)時(shí)間的咖啡，你也不會(huì)買(mǎi)到美式咖啡。
④試試夏日咖啡飲料。意大利人喜歡在夏天喝冷的，你可以嘗到很多不同口味。最簡(jiǎn)單的是冰咖啡，是用espresso做的，冰搖咖啡由熱espresso和冰混合而成。奶油咖啡也是著名的咖啡飲品之一，它是用冰鎮(zhèn)的含糖奶油咖啡制成的。它很厚很濃，也可以作為一種小甜點(diǎn)。
⑤上午11點(diǎn)以后不要點(diǎn)卡布奇諾。意大利人早上喝一杯牛奶咖啡，但從不在下午或飯后喝。在上午11點(diǎn)之前，你可以找到至少三種不同類(lèi)型的牛奶咖啡，如卡布奇諾、拿鐵、拿鐵瑪奇朵，這些通常不在下午喝。
⑥不要把事情復(fù)雜化。意大利咖啡越簡(jiǎn)單越好，很少有當(dāng)?shù)厝藭?huì)喝星冰樂(lè)、香草拿鐵等咖啡。而且，喝咖啡前通常要喝一杯蘇打水來(lái)凈化味蕾。
奧地利
舉辦1屆冬奧會(huì)，為1976年在因斯布魯克。
奧地利人飲咖啡的方法別具一格，他們總習(xí)慣先在杯中放些白糖和奶油，然后再?zèng)_入熱濃咖啡，待面上浮起奶油泡沫時(shí)再飲用。維也納咖啡是奧地利最著名的咖啡，以濃濃的鮮奶油和巧克力的甜美風(fēng)味迷倒全球喜愛(ài)咖啡的人。
在雪白的鮮奶油上灑落五彩繽紛的七彩米，外表非常漂亮，不僅如此，隔著甜甜的巧克力糖漿、冰涼的鮮奶油來(lái)喝滾燙的熱咖啡，更是別有風(fēng)味。
俄羅斯
舉辦1屆冬奧會(huì)，為2014年在索契。
從17世紀(jì)開(kāi)始，中俄的茶葉貿(mào)易就發(fā)展起來(lái)，舉世聞名的中俄“萬(wàn)里茶路”在數(shù)百年間成為兩國(guó)的經(jīng)濟(jì)大動(dòng)脈、文化連心橋。自古至今，茶在俄羅斯民族文化中都占有重要位置。俄羅斯人愛(ài)喝紅茶、普洱茶、綠茶，如今烏龍茶和白茶也開(kāi)始涉及。
俄羅斯飲茶時(shí)伴以各式茶點(diǎn)，而且甜度非常高，人們以喝茶作為三餐之外的墊補(bǔ)或者替代。俄羅斯人喝茶還會(huì)搭配黃砂糖，將糖放入紅茶里品飲，或者直接吃。除了加糖以外，他們還喜歡喝加蜜的甜茶。人們把茶水倒入小茶碟，手掌平放，托著茶碟，用茶勺送一口蜜在嘴里含著，然后將嘴貼在茶碟邊，帶著響聲一口口地吮茶，有時(shí)也會(huì)用自制果醬來(lái)代替蜂蜜。
俄羅斯的飲茶器具非常有特色，最具特色的是俄羅斯的茶炊，在俄羅斯有“無(wú)茶炊不能算飲茶”的說(shuō)法。在古代俄羅斯，茶炊是每個(gè)家庭必不可少的器皿，也常是人們外出旅行攜帶之物。茶炊實(shí)際上是喝茶用的熱水壺，裝有把手、龍頭和支腳。茶炊長(zhǎng)期以來(lái)都是手工制作，工藝復(fù)雜，直到18世紀(jì)末才有工廠大批生產(chǎn)。茶炊形狀各種各樣，制作材料多為銅，也有銀、陶瓷、鐵。茶炊有點(diǎn)類(lèi)似于中國(guó)的火鍋，中部是一個(gè)空心的直筒，盛放熱木炭，茶水圍繞在直筒周?chē)鸬奖毓πА?/p>
北美洲
美 國(guó)
前后舉辦4屆冬奧會(huì)，分別為1932年在普萊西德湖、1960年在斯闊谷、1980年在普萊西德湖、2002年在鹽湖城。
美國(guó)人飲茶講求效率、方便，不愿為沖泡茶葉、傾倒茶渣而浪費(fèi)時(shí)間，他們似乎也不喜歡在茶杯里出現(xiàn)任何茶葉的痕跡，因此，喜歡喝速溶茶。在美國(guó)，茶消耗量占第二位，僅次于咖啡。
美國(guó)人與中國(guó)人飲茶不同，大多數(shù)人喜歡飲冰茶，而不是熱茶。飲用時(shí)，先在冷飲茶中放冰塊，或事先將冷飲茶放入冰箱冰好，聞之冷香沁鼻，啜飲涼齒爽口，頓覺(jué)胸中清涼，如沐春風(fēng)。美國(guó)很多餐廳也以茶作為主要飲料，而美國(guó)人有在任何茶(包括東方茶)中加上糖的習(xí)慣。
加拿大
舉辦兩屆冬奧會(huì)，分別為1988年在卡爾加里、2010年在溫哥華。
加拿大已成為世界重要的茶葉消費(fèi)市場(chǎng)。目前，紅茶是加拿大人最經(jīng)常喝的一類(lèi)茶。然而，在整個(gè)茶類(lèi)銷(xiāo)售中，綠茶消費(fèi)增長(zhǎng)迅速，即使在最偏好紅茶的沿海地區(qū)，綠茶的銷(xiāo)售量也同樣迅速增長(zhǎng)，這種現(xiàn)象也帶動(dòng)了袋泡茶市場(chǎng)的增長(zhǎng)。
加拿大多倫多舉辦的“歡樂(lè)春節(jié)·茶文化節(jié)”。 鄒崢 攝
加拿大國(guó)土遼闊，不同區(qū)域的茶葉消費(fèi)者，對(duì)茶葉品種、喝茶時(shí)間以及茶葉中咖啡堿含量等方面的嗜好，存在很大的差別。沿海地區(qū)的紅茶消費(fèi)者比例在加拿大是最高的。認(rèn)為紅茶有益健康的人的比例最高的是安大略省，綠茶消費(fèi)人數(shù)相對(duì)較高的是在不列顛哥倫比亞省。在加拿大，速溶茶消費(fèi)者所占比例約為33%。
在加拿大，不只是成年人喝茶，青年人也喝茶，而且加拿大年輕人對(duì)飲料的選擇在總體上有從其他種類(lèi)轉(zhuǎn)向茶的趨勢(shì)。在過(guò)去的幾年中，年輕人是加拿大最大的速溶茶消費(fèi)群體。
亞洲
日本
前后舉辦了兩屆冬奧會(huì)，分別為1972年在札幌、1998年在長(zhǎng)野。
日本茶道是一種通過(guò)點(diǎn)茶、品茶來(lái)實(shí)現(xiàn)主客交流往來(lái)的特殊傳統(tǒng)藝術(shù)形式，是將宗教和藝術(shù)結(jié)合的一門(mén)傳統(tǒng)文化藝術(shù)。1977年，日本古川激三在《茶道的美學(xué)》一書(shū)中，將日本茶道定義為：以身體動(dòng)作作為媒介而演出的藝術(shù)。它包含了藝術(shù)因素、社交因素、禮儀因素和修行因素四個(gè)因素。
以往茶道是日本女性婚前必修課，現(xiàn)在也漸漸沒(méi)落了，就像中國(guó)的繡藝女工一樣。日本茶道的步驟流程十分繁瑣，行茶、分茶、碗泡、傳杯、清壺，進(jìn)入茶室要先邁左腳，不能有太多泡沫，不可以甩水勺，要慢慢等水滴光，取水不能弄出聲音等等多如牛毛的細(xì)節(jié)和注意規(guī)則。
日本學(xué)者將茶道的基本精神歸納為“和、敬、清、寂”?！昂汀辈粌H強(qiáng)調(diào)主人對(duì)客人要和氣，客人與茶事活動(dòng)也要和諧;“敬”表示相互承認(rèn)，相互尊重，并做到上下有別，有禮有節(jié);“清”是要求人、茶具、環(huán)境都必須清潔、清爽、清楚，不能有絲毫的馬虎;“寂”是指整個(gè)的茶事活動(dòng)要安靜，神情要莊重。
韓國(guó)
舉辦1屆冬奧會(huì)，為2018年在平昌郡。
韓國(guó)飲茶有千余年的歷史，早在公元7世紀(jì)新羅時(shí)期就開(kāi)始接受中國(guó)的茶文化。飲茶首先在宮廷貴族、僧侶和上層社會(huì)中傳播并流行，后來(lái)開(kāi)始了種茶、制茶，在飲茶方法上則仿效唐代的煎茶法。
韓國(guó)茶禮又稱(chēng)茶儀，是民眾共同遵守的傳統(tǒng)風(fēng)俗。韓國(guó)的茶道是把禪宗文化、儒教與道教的倫理道德以及韓國(guó)傳統(tǒng)禮節(jié)融會(huì)于一體所形成的。韓國(guó)提倡的茶禮以和、靜為根本精神，其含義泛指和、敬、儉、真?！昂汀笔且笕藗冃牡厣屏肌⒑推焦蔡?、互相尊敬、互相幫助?！熬础笔且姓_的禮儀、尊重別人、以禮待人?！皟€”是儉樸廉正，提倡樸素的生活?！罢妗笔且姓嬲\(chéng)的心意，為人正派。
韓國(guó)茶禮側(cè)重于禮儀，強(qiáng)調(diào)茶的親和、禮敬、歡快，把茶禮貫徹于各階層之中，以茶作為團(tuán)結(jié)全民族的力量。所以，茶禮的整個(gè)過(guò)程，從環(huán)境、茶室陳設(shè)、書(shū)畫(huà)、茶具造型與排列，到投茶、煮茶、茶點(diǎn)、吃茶等，均有嚴(yán)格的規(guī)范與程序，力求給人以清凈、悠閑、高雅、文明之感。
中國(guó)
舉辦1屆冬奧會(huì)，為2022年在北京。
中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)。茶文化以茶為載體，并通過(guò)這個(gè)載體來(lái)傳播各種文化，是茶與文化的有機(jī)融合，中國(guó)茶文化包括茶藝、茶道、茶的禮儀和精神以及在各階層人民中的表現(xiàn)和與茶相關(guān)的眾多文化現(xiàn)象。茶文化的內(nèi)涵十分豐富，包含茶文化刊物出版、茶與詩(shī)詞、茶與歌舞、茶與小說(shuō)、茶與美術(shù)、茶與婚禮、茶與祭祀、茶與禪教、茶與楹聯(lián)、茶與諺語(yǔ)、飲茶習(xí)俗、茶藝表演、茶館茶樓、沖泡技藝、茶食茶療、茶事博覽和茶事旅游等多個(gè)方面。
同時(shí)，基于不同地區(qū)、不同民族的歷史文化，還形成了豐富多彩的地域茶文化習(xí)俗。潮州工夫茶就是中國(guó)傳統(tǒng)茶文化中很有代表性的一種。廣東潮汕地區(qū)把喝工夫茶作為日常生活必須的事和待客的最佳禮儀。飯后聊天、客人來(lái)訪、好友相見(jiàn)，都是以一壺茶來(lái)相伴。幾乎每個(gè)潮汕人都喜歡并擅長(zhǎng)泡工夫茶，不僅享受茶的味道，也享受泡茶過(guò)程中的樂(lè)趣。
隨著中國(guó)綜合國(guó)力的快速提升，中國(guó)傳統(tǒng)文化、中國(guó)茶文化必將迎來(lái)新的繁榮盛景!
出品：中華合作時(shí)報(bào)·茶周刊全媒體
如有侵權(quán) 請(qǐng)聯(lián)系刪除
距今三四百年前，在亞歐大陸的版圖上出現(xiàn)了一條蜿蜒于我國(guó)南方水鄉(xiāng)、中部高原、北地塞外，連接蒙古、俄羅斯的漫長(zhǎng)商路——“萬(wàn)里茶道”。這條聞名遐邇的“世紀(jì)動(dòng)脈”從河北張家口經(jīng)過(guò)，并以此為起點(diǎn)一路北上，世稱(chēng)“張庫(kù)大道”。
近年來(lái)，“萬(wàn)里茶道”先后被國(guó)家文物局列入大遺址保護(hù)“十三五”專(zhuān)項(xiàng)規(guī)劃、“十四五”專(zhuān)項(xiàng)規(guī)劃，“一帶一路”遺產(chǎn)保護(hù)規(guī)劃。2019年，“萬(wàn)里茶道”被正式列入《中國(guó)世界文化遺產(chǎn)預(yù)備名單》，其中，河北張家口5處文化遺產(chǎn)點(diǎn)初步納入申遺規(guī)劃。2021年底，“萬(wàn)里茶道”又被列入國(guó)務(wù)院辦公廳印發(fā)的《“十四五”文物保護(hù)和科技創(chuàng)新規(guī)劃》，成了國(guó)家文化戰(zhàn)略重要內(nèi)容之一。
繁榮兩個(gè)半世紀(jì)的“萬(wàn)里茶道”為河北留存了大量珍貴文化遺產(chǎn)，如何有效地傳承、保護(hù)、利用？記者就此進(jìn)行了調(diào)查采訪。
萬(wàn)里茶道路線示意圖。
神奇的“東方樹(shù)葉”，經(jīng)張庫(kù)大道走向世界
古道悠悠，茶香縷縷。張庫(kù)大道是“萬(wàn)里茶道”上一抹靚麗的燕趙傳奇。
“萬(wàn)里茶道”申報(bào)世界文化遺產(chǎn)涉及福建、江西、安徽、湖南、湖北、河南、河北、山西、內(nèi)蒙古9?。▍^(qū)），共推薦申報(bào)文化遺產(chǎn)點(diǎn)45處，其中河北段的張家口堡、大境門(mén)、雞鳴驛城、宣化古城、察哈爾都統(tǒng)署舊址等5處入選。
專(zhuān)家介紹，從空間上看，張庫(kù)大道是“萬(wàn)里茶道”的重要組成部分，張家口是“萬(wàn)里茶道”北方地區(qū)最為重要的交通樞紐、貿(mào)易中轉(zhuǎn)站和榷關(guān)城市，也是平原、山地運(yùn)輸向草原、荒漠運(yùn)輸?shù)霓D(zhuǎn)換節(jié)點(diǎn)。因其處在中、俄商貿(mào)往來(lái)和文化交流的前沿地帶，對(duì)沿線地區(qū)經(jīng)貿(mào)發(fā)展的促進(jìn)和多元文化的交融，發(fā)揮著尤為重要的作用。
“河北省段茶道歷史延續(xù)時(shí)間長(zhǎng)，與‘萬(wàn)里茶道’的發(fā)展歷程相始終，與山西、內(nèi)蒙古的陸運(yùn)相銜接，與天津、北京的水運(yùn)線路相銜接，其運(yùn)輸方式包括傳統(tǒng)陸運(yùn)、水運(yùn)及晚期機(jī)械動(dòng)力運(yùn)輸，充分體現(xiàn)了‘萬(wàn)里茶道’交通及運(yùn)輸?shù)亩鄻有??！睆埣铱谑形幕瘜W(xué)者王培生認(rèn)為，張庫(kù)大道有效支撐了“萬(wàn)里茶道”的現(xiàn)實(shí)意義和歷史價(jià)值，見(jiàn)證了17世紀(jì)末至20世紀(jì)初跨區(qū)域的中俄茶葉商貿(mào)體系、運(yùn)行模式和商人群體生活方式等。
張家口張庫(kù)大道歷史文化研究會(huì)理事劉振瑛認(rèn)為，歷史上的“萬(wàn)里茶道”是國(guó)家之間、民族之間互相交往的大通道，張庫(kù)大道不僅承擔(dān)起了經(jīng)濟(jì)交往的責(zé)任，還促進(jìn)了不同文化間的交流。張家口5處文化遺產(chǎn)點(diǎn)申遺，不僅表達(dá)了張家口的開(kāi)放意識(shí)，也彰顯了張家口的開(kāi)放傳統(tǒng)。
位于張家口市橋西區(qū)的張家口堡。張家口堡始建于明代，有近600年歷史，堡內(nèi)留存有眾多古建筑。河北日?qǐng)?bào)資料片
繁榮兩個(gè)半世紀(jì)，古茶道留存下豐厚文化遺珍
早在2016年召開(kāi)的“張家口·冬奧會(huì)與‘一帶一路’國(guó)際學(xué)術(shù)研討會(huì)”上，就有學(xué)者指出，“一帶一路”不是互相之間沒(méi)有聯(lián)系交集的幾條線路，它是錯(cuò)綜復(fù)雜、互相連接、網(wǎng)格化的交通網(wǎng)絡(luò)。
在這個(gè)相互交接的網(wǎng)格上，歷史上有無(wú)數(shù)的人和物資在交通線上流動(dòng)，張家口是這張交通網(wǎng)格上極其重要的節(jié)點(diǎn)城市，具有獨(dú)特的歷史文化資源優(yōu)勢(shì)。具體到此次入選的5處文化遺產(chǎn)點(diǎn)，其真實(shí)性、完整性、關(guān)聯(lián)度和獨(dú)特性的特點(diǎn)十分突出。
張家口堡“因武而成，因商而興”，是張家口這座城市的發(fā)源地，始建于明宣德四年（1429年），是長(zhǎng)城防線上的一個(gè)軍事城堡。而后張庫(kù)大道的興盛使得它成為一個(gè)豪商巨賈、金融票號(hào)、商家店鋪聚集之處。由軍事城堡轉(zhuǎn)為商業(yè)城鎮(zhèn)，展現(xiàn)了“萬(wàn)里茶道”對(duì)沿線城鎮(zhèn)功能轉(zhuǎn)變的巨大推動(dòng)作用。
此外，宣化古城也是在“萬(wàn)里茶道”的推動(dòng)下，由軍鎮(zhèn)向商貿(mào)城鎮(zhèn)成功轉(zhuǎn)變的又一典型，古城內(nèi)拱極樓上的碑文，至今還記載著當(dāng)年往來(lái)俄羅斯的商人終年不斷。凝視著宣化古城清遠(yuǎn)樓下青石板上的深深車(chē)轍，讓人感受到一種源自歷史深處的遼遠(yuǎn)和雄渾。
“大境門(mén)是‘萬(wàn)里茶道’集散路段的重要交通設(shè)施，也是張庫(kù)大道的起點(diǎn)，還是北出長(zhǎng)城，通往俄、蒙商道的重要地標(biāo)?！蓖跖嗌榻B說(shuō)，在茶葉運(yùn)輸和蒙漢互市中，大境門(mén)發(fā)揮了重要作用，見(jiàn)證了多元文化友好交流及萬(wàn)里茶道貿(mào)易在中國(guó)北方要塞的興衰歷程。
作為一條輻射性、帶動(dòng)性極強(qiáng)的商路，“萬(wàn)里茶道”還延伸和生發(fā)出許多功能性很強(qiáng)的配套設(shè)施。劉振瑛說(shuō)：“雞鳴驛城是一座保存較完好的驛城。當(dāng)年，從北京出發(fā)的商隊(duì)都要在這里進(jìn)行休整。‘驛’本身就具有溝通、交流的功能，因此，這次申報(bào)也將雞鳴驛城列入項(xiàng)目中。此外，察哈爾都統(tǒng)署是清政府對(duì)北部邊疆和對(duì)蒙俄茶葉貿(mào)易的管理機(jī)構(gòu)，任何商隊(duì)、商人沒(méi)有察哈爾都統(tǒng)署頒發(fā)的信票是不允許出關(guān)經(jīng)商的。”
冬日宣化古城城墻。新華社發(fā)
深度整合文化資源，復(fù)興“萬(wàn)里茶道”昔日輝煌
一縷茶香穿越數(shù)百年，隨著“一帶一路”建設(shè)深入推進(jìn)，“萬(wàn)里茶道”在經(jīng)歷一個(gè)世紀(jì)的沉寂后，再次走進(jìn)大眾視野。2014年11月15日，張家口市文物部門(mén)首次受邀參加了在武夷山召開(kāi)的“萬(wàn)里茶道”文化遺產(chǎn)保護(hù)利用研討會(huì)，張家口正式加入“萬(wàn)里茶道”申遺的行列。
隨后，受省文物局委托，張家口市成立了“萬(wàn)里茶道”申遺河北段文物遺跡調(diào)查領(lǐng)導(dǎo)小組，組建了遺產(chǎn)調(diào)查隊(duì)，對(duì)轄區(qū)內(nèi)“萬(wàn)里茶道”的路線走向及相關(guān)文化遺產(chǎn)進(jìn)行了詳細(xì)調(diào)查和重點(diǎn)測(cè)繪。在2015年底編制完成《萬(wàn)里茶道河北段文化遺產(chǎn)資源調(diào)查報(bào)告》。
與此同時(shí)，張家口市文物部門(mén)還進(jìn)行了籌辦專(zhuān)題展覽、拍攝紀(jì)錄片、承辦申遺推進(jìn)會(huì)、推薦點(diǎn)升級(jí)、編撰茶道專(zhuān)著、推動(dòng)保護(hù)管理規(guī)劃編制以及協(xié)助籌備茶道巡回展等工作。說(shuō)起近年來(lái)參與的相關(guān)申遺工作，王培生感慨萬(wàn)千地說(shuō)：“我省眾多業(yè)內(nèi)人士全力參與其中，大家都是朝著一個(gè)目標(biāo)努力——讓更多人了解‘萬(wàn)里茶道’，關(guān)注‘萬(wàn)里茶道’河北段，為更加廣泛地宣傳和保護(hù)沿線文化遺產(chǎn)盡職盡責(zé)?！?
“萬(wàn)里茶道”沿線各省也在不斷加強(qiáng)合作。2019年1月28日，“萬(wàn)里茶道”特展在山西博物院主館開(kāi)展。來(lái)自“萬(wàn)里茶道”（中國(guó)段）沿線省（區(qū)）的20余家文物收藏機(jī)構(gòu)的279件文物精品集中亮相，再現(xiàn)“萬(wàn)里茶道”的歷史風(fēng)貌。
2019年4月19日，“萬(wàn)里茶道”展在河北博物院開(kāi)幕，吸引了眾多河北觀眾的目光。
為搭建起張家口與世界交流的文化平臺(tái)，2019年6月28日，位于張家口市橋西區(qū)東窯子鎮(zhèn)稍道溝村檀邑溪谷文化園內(nèi)的張庫(kù)大道歷史博物館正式開(kāi)館。
張庫(kù)大道主題博物館占地約1500平方米，收集了涉及張庫(kù)大道的各類(lèi)文物藏品1800多件。博物館展廳分為四個(gè)部分：千年茶道、商道春秋、商埠輝煌、記憶鄉(xiāng)愁，完整記錄了張庫(kù)大道的興衰歷史，博物館共投資約2000萬(wàn)元，是目前我省最大的民間博物館。
“如何讓張庫(kù)大道真正‘活起來(lái)’，續(xù)寫(xiě)‘萬(wàn)里茶道’新時(shí)代的‘河北傳奇’，需要社會(huì)各界認(rèn)真研究與謀劃?！眲⒄耒f(shuō)。（河北日?qǐng)?bào)記者曹錚、王思達(dá)）
清末民初，張家口城外，張庫(kù)大道上茶商云集。河北日?qǐng)?bào)資料片
張家口歷史文化學(xué)者劉振瑛：
張庫(kù)大道是“北方茶葉之路”
記者：作為“萬(wàn)里茶道”的重要組成部分，您如何評(píng)價(jià)張庫(kù)大道的歷史地位？
劉振瑛：歷史上的張庫(kù)大道是從張家口出發(fā)，通往蒙古草原腹地城市庫(kù)倫（今蒙古國(guó)首都烏蘭巴托）的一條貿(mào)易運(yùn)銷(xiāo)路線。作為“萬(wàn)里茶道”在我國(guó)北部的重要一段，張庫(kù)大道是“萬(wàn)里茶道”上民族間文化融合最為突出、茶路文物遺存最為豐富的路段之一。為什么會(huì)誕生張庫(kù)大道？直接原因就是方便快捷。1700年，俄國(guó)商隊(duì)由尼布楚到北京需要150天，而途經(jīng)蒙古地區(qū)經(jīng)張家口至北京僅僅70天。張庫(kù)大道路程較短，所需時(shí)間也短，因而成了中俄兩國(guó)商人進(jìn)行貿(mào)易的最佳線路。
記者：茶葉在張庫(kù)大道的貿(mào)易中占有怎樣的地位？
劉振瑛：在“萬(wàn)里茶道”南段運(yùn)輸過(guò)程中，既有水運(yùn)線路、也有陸運(yùn)線路。河北省段茶道既與山西、內(nèi)蒙古的陸運(yùn)線路相銜接，也與天津、北京的水運(yùn)線路相銜接，其運(yùn)輸方式包括傳統(tǒng)陸運(yùn)、水運(yùn)及晚期機(jī)械動(dòng)力運(yùn)輸，充分體現(xiàn)了“萬(wàn)里茶道”交通及運(yùn)輸?shù)亩鄻有浴６鳛椤叭f(wàn)里茶道”在北段的重要交通樞紐與物流樞紐，“萬(wàn)里茶道”到張家口完全進(jìn)入陸路階段，所有茶葉都要匯集于此，才能繼續(xù)北上。資料記載，在當(dāng)時(shí)，張庫(kù)大道其實(shí)就是以茶葉貿(mào)易為主的大道，張庫(kù)大道也因此得名“北方茶葉之路”。
記者：在張庫(kù)大道上留下了哪些歷史文化遺存？
劉振瑛：“萬(wàn)里茶道”申報(bào)世界文化遺產(chǎn)涉及福建、江西、安徽、湖南、湖北、河南、河北、山西、內(nèi)蒙古9?。▍^(qū)），共推薦申報(bào)文化遺產(chǎn)點(diǎn)45處。其中河北段的張家口堡、大境門(mén)、雞鳴驛城、宣化古城、察哈爾都統(tǒng)署舊址等5處入選，這5處文化遺產(chǎn)點(diǎn)，都是非常寶貴的歷史文化遺存。
記者：張庫(kù)大道歷史文化的研究和宣傳有什么現(xiàn)實(shí)意義？
劉振瑛：近年來(lái)，隨著張家口市張庫(kù)大道歷史博物館建成開(kāi)館、張庫(kù)大道歷史文化研究會(huì)成立及開(kāi)展相關(guān)活動(dòng)，特別是取材張庫(kù)大道的幾部電視劇和紀(jì)錄片的熱播，張庫(kù)大道在人民群眾中的認(rèn)知度、美譽(yù)度日益提高。各種對(duì)張家口文化、張庫(kù)大道文化的立體性展示，必將成為世界認(rèn)識(shí)張家口的又一扇窗口。如今在張家口，每天都有前來(lái)洽談合作的國(guó)內(nèi)外客商，崇禮滑雪、草原天路等景區(qū)更是非常火爆。百年商道張庫(kù)大道被賦予了新的時(shí)代內(nèi)涵，張家口正在贏得世界矚目。（采訪/河北日?qǐng)?bào)記者王思達(dá)）
張家口：一座被茶香浸泡的城市
隨著第24屆冬季奧林匹克運(yùn)動(dòng)會(huì)的成功舉辦，和北京攜手辦奧的“塞外明珠”張家口，也越來(lái)越為人們所了解。
張家口，位于河北省西北部，域內(nèi)的壩上地區(qū)平均海拔在1000米以上，冬季寒冷程度可與東北地區(qū)相比。正是這種得天獨(dú)厚的自然條件，讓張家口成為冰雪運(yùn)動(dòng)勝地。
但很多人不知道的是，就是這個(gè)并不種植茶葉的北方城市，卻和產(chǎn)自我國(guó)南方的茶有著千絲萬(wàn)縷的聯(lián)系。
在張家口市區(qū)北邊，有一處最具標(biāo)志性的建筑物——大境門(mén)。始建于明代末年的大境門(mén)，是與居庸關(guān)、嘉峪關(guān)、山海關(guān)齊名的萬(wàn)里長(zhǎng)城四大關(guān)口之一。
作為中原至塞外的通衢大道，古代張家口地理位置十分重要，不僅是兵家必爭(zhēng)之地，也是中原地區(qū)與俄蒙貿(mào)易的碼頭。因此，與長(zhǎng)城上的其他三關(guān)不同，大境門(mén)不僅具有防御功能，還承擔(dān)著重要的商貿(mào)交易功能。
早在清朝康乾時(shí)代，張家口就因繁榮的商貿(mào)而享有“塞上商埠”“塞外皮都”“嵌鑲在草原上的明珠”等美譽(yù)，在民間更是有著“黃河百害富寧夏，草地千里富張?jiān)◤埣铱谂f稱(chēng)）”的說(shuō)法。
在當(dāng)時(shí)，商人們以張家口為起點(diǎn)，通過(guò)大境門(mén)將絲綢、瓷器和茶葉等商品遠(yuǎn)銷(xiāo)到蒙古、俄羅斯等國(guó)。而這條通商路線，就是大名鼎鼎的“張庫(kù)大道”。因貿(mào)易商品中茶葉占比很大，這條路線也被稱(chēng)為“北方茶葉之路”。
據(jù)記載，當(dāng)時(shí)張?jiān)枭痰妮敵霾枞~額，計(jì)清乾隆十五年（1750年）磚茶七千普特，（一普特：16.38公斤），白毫六千普特，這些是與俄商貿(mào)易的數(shù)量。嘉慶十五年（公元l810年）上述兩類(lèi)茶已達(dá)七萬(wàn)五千普特，幾乎增加了六倍。加上對(duì)蒙古的貿(mào)易數(shù)額，張家口最多一年運(yùn)出茶葉數(shù)量達(dá)五千萬(wàn)斤之巨。
因此，張家口是當(dāng)時(shí)中國(guó)最大的茶葉屯棧地。
據(jù)《清季外交史料》記載，當(dāng)年張家口有西幫茶商百余家，其中以四大茶莊最為有名，為長(zhǎng)裕川、長(zhǎng)盛川、大玉川、大昌川，這“兩大”“兩長(zhǎng)”就是山西祁縣人的商號(hào)，所以稱(chēng)“祁縣幫”。
這些張?jiān)枭棠陱?fù)一年地活動(dòng)在這條漫漫茶道上，在發(fā)展我國(guó)經(jīng)濟(jì)貿(mào)易、溝通物資交流的同時(shí)，促進(jìn)了中外人民的友誼交流，譜寫(xiě)出了一曲“商隊(duì)茶”的歷史贊歌。
只可惜，清代晚期，隨著當(dāng)時(shí)中國(guó)社會(huì)半殖民地化的加深和清政府內(nèi)憂外患的各種危機(jī)，這條四千余里漫漫茶道逐漸變得車(chē)少人稀。
如今，作為“一帶一路”中蒙俄經(jīng)濟(jì)走廊重要節(jié)點(diǎn)城市和冬奧會(huì)舉辦城市，張家口迎來(lái)了新的發(fā)展機(jī)遇，曾經(jīng)的“萬(wàn)里茶道”將從這里再次出發(fā)。
張家口雖不產(chǎn)茶，喝茶的文化和氛圍也不如南方那么濃厚，但縱使更迭變遷，這里的人們和茶的故事依舊每天都在繼續(xù)著。（河北日?qǐng)?bào)記者王思達(dá)）
來(lái)源：河北新聞w網(wǎng)，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問(wèn)題請(qǐng)聯(lián)系刪除
