堅(jiān)守健康消費(fèi)原則
滿足日益提升的品飲需求
2004年，下關(guān)沱茶（集團(tuán)）股份有限公司通過民營(yíng)化改制重組后，云南茶葉，特別是普洱茶的市場(chǎng)格局和價(jià)值觀念發(fā)生了很大的變化，從單純的消費(fèi)飲品，不斷向收藏、儲(chǔ)存甚至投資的金融屬性擴(kuò)展。下關(guān)沱茶（集團(tuán)）公司堅(jiān)持初心，以廣大消費(fèi)者的安全、健康為出發(fā)點(diǎn)，不斷提升產(chǎn)品品質(zhì)，滿足日益增長(zhǎng)的品飲需求。
2005年，下關(guān)沱茶集團(tuán)的“寶焰牌”商標(biāo)被云南省工商局認(rèn)定為“云南省著名商標(biāo)”；“六面佛禮盒緊茶”入選西藏自治區(qū)成立40周年大慶唯一指定禮品茶，開啟了下關(guān)沱茶的六角盒系列。
（六面佛禮盒緊茶）
2006年5月27日 第十一世班禪額爾德尼·確吉杰布到到下關(guān)沱茶集團(tuán)公司參觀，并為下關(guān)沱茶公司提寫了“世代茶緣 藏漢合歡”的題詞，真切的描述了下關(guān)茶廠和西藏農(nóng)牧民之間魚水情深的關(guān)系，也是對(duì)普洱茶中的一個(gè)重要分支——邊銷茶和滇藏茶馬古道的生動(dòng)概括。
十一世班禪題字：
“世代茶緣 藏漢合歡
云南下關(guān)沱茶（集團(tuán)）股份有限公司”
下關(guān)沱茶集團(tuán)公司2006年舉辦的“情滿寶焰·沱茶進(jìn)藏”大型企業(yè)文化交流。
2016年和長(zhǎng)安汽車聯(lián)合舉行的“藏地觀茶” 活動(dòng)讓古老的茶馬古道再放異彩，昔日不登大雅的邊銷茶逐漸被賦予了陽(yáng)春白雪的內(nèi)涵。
（藏地觀茶活動(dòng)）
2006年11月由下關(guān)沱茶集團(tuán)公司投資興建，陳宗懋院士題寫?zhàn)^名的“下關(guān)沱茶博物館”開茶葉企業(yè)博物館先河。
（下關(guān)沱茶博物館）
2007年，下關(guān)沱茶公司與申銀萬(wàn)國(guó)證券股份有限公司簽訂《首次公開發(fā)行股票輔導(dǎo)協(xié)議》，云南證監(jiān)局對(duì)《下關(guān)沱茶集團(tuán)公司首次公開發(fā)行股票輔導(dǎo)登記材料》給予確認(rèn)；云南省經(jīng)濟(jì)委員會(huì)對(duì)公司的《3萬(wàn)噸精制茶生產(chǎn)線技改項(xiàng)目》核準(zhǔn)下發(fā)《投資項(xiàng)目備案證》，下關(guān)沱茶3萬(wàn)噸精制茶生產(chǎn)建設(shè)項(xiàng)目在大理銀橋工業(yè)區(qū)完成選址；下關(guān)沱茶集團(tuán)公司技術(shù)中心被國(guó)家農(nóng)業(yè)部認(rèn)定為“國(guó)家茶葉加工技術(shù)研發(fā)分中心”。
作為國(guó)家扶貧龍頭企業(yè)，2010年下關(guān)沱茶集團(tuán)公司被國(guó)家商務(wù)部認(rèn)定為“中華老字號(hào)”；2011年“下關(guān)沱茶制作技藝”入選國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄；2013年“下關(guān)”商標(biāo)被認(rèn)定為中國(guó)馳名商標(biāo)……同時(shí)擁有這么多國(guó)家級(jí)桂冠的制茶企業(yè)，在全國(guó)也屈指可數(shù)。
（非遺活態(tài)表演）
2013年起，下關(guān)沱茶集團(tuán)公司以規(guī)范全國(guó)專賣體系為突破口，重新整合營(yíng)銷渠道，優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，加大企業(yè)文化和品牌傳播力度；在傳統(tǒng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化的基礎(chǔ)上，主動(dòng)實(shí)施“減量、提質(zhì)、增效”的產(chǎn)品策略；為滿足廣大茶友日益提升的個(gè)性化品飲需求，發(fā)揮數(shù)十年來在毛茶原料產(chǎn)地深耕的合作優(yōu)勢(shì)，開發(fā)了不同產(chǎn)區(qū)、不同村寨、不同茶山的數(shù)十種差異化產(chǎn)品；憑借工藝技術(shù)優(yōu)勢(shì)，以下關(guān)沱茶——120年手手相傳 從未間斷、下關(guān)銷法沱——開啟普洱茶保健功能科學(xué)認(rèn)知新時(shí)代、下關(guān)鐵餅——抒寫云南普洱茶印級(jí)鐵餅傳奇、下關(guān)緊茶——世代茶緣藏漢合歡等四類特色產(chǎn)品服務(wù)市場(chǎng)。
（大理沱之源茶文化有限責(zé)任公司）
近年來，公司在北京、上海、廣東、重慶、杭州、深圳、西安、太原、昆明等二十余個(gè)城市及海外市場(chǎng)參加了上百場(chǎng)茶葉博覽會(huì)和茶文化展，在香港、韓國(guó)、意大利、加拿大、美國(guó)、馬來西亞等地參加茶文化交流，借助展會(huì)平臺(tái)將下關(guān)沱茶品牌推向世界；把入選國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄的“下關(guān)沱茶制作技藝”，通過活態(tài)展示帶到世界各地，讓廣大茶友能夠親身體驗(yàn)下關(guān)沱茶的加工制作過程；2014年起，公司持續(xù)在中央電視臺(tái)投放廣告，在滬廣、滬昆、廣昆高鐵線路合作全冠名文化列車，在長(zhǎng)水國(guó)際機(jī)場(chǎng)、首都機(jī)場(chǎng)、昆明高鐵站、大理機(jī)場(chǎng)、麗江機(jī)場(chǎng)、版納機(jī)場(chǎng)等進(jìn)行品牌宣傳，提升公司形象。
（央視廣告截圖）
2018年起，云南省委、省政府積極推進(jìn)“云南綠色食品牌”戰(zhàn)略。公司通過擴(kuò)大綠色食品基地及產(chǎn)品認(rèn)證，在環(huán)境、設(shè)備、工藝等產(chǎn)品加工環(huán)節(jié)，對(duì)標(biāo)行業(yè)先進(jìn)水平，提升下關(guān)沱茶 “綠色食品牌”含金量。目前，公司有綠色食品基地面積50000多畝，完成認(rèn)證綠色食品產(chǎn)品23個(gè)，核準(zhǔn)總產(chǎn)量突破2000噸。2019年和2020年，下關(guān)沱茶連續(xù)兩年入選云南省“10大名茶”。
(2020云南綠色食品牌10大名茶——下關(guān)特沱)
共有云南省打造世界一流“綠色食品牌”領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室認(rèn)定的“綠色食品牌”產(chǎn)業(yè)基地6個(gè)，其中包括1個(gè)省級(jí)加工基地（下關(guān)廠區(qū)），1個(gè)州（市）級(jí)加工基地（銀橋廠區(qū)），4個(gè)州（市）級(jí)種植基地（南澗、巍山、云縣、鎮(zhèn)康）。
（“綠色食品牌”省級(jí)產(chǎn)業(yè)基地）
2021年，投資2.5億元，占地300多畝，總建筑面積達(dá)10萬(wàn)多平方米的銀橋新廠區(qū)建設(shè)基本完成，下關(guān)沱茶將以新廠區(qū)項(xiàng)目竣工搬遷為契機(jī)，全部改用清潔能源，大力推進(jìn)生產(chǎn)加工綠色化、標(biāo)準(zhǔn)化、清潔化、自動(dòng)化、智能化。致力于對(duì)銀橋新廠區(qū)進(jìn)行多方位的管理優(yōu)化，以提升綠色產(chǎn)品加工的軟硬實(shí)力， 盡快完成HACCP、ISO22000體系認(rèn)證。
（銀橋新廠）
下關(guān)沱茶將不斷踐行“大氣明理 知己好茶”的價(jià)值觀，繼續(xù)傳承百年緊壓茶加工技藝，發(fā)揮下關(guān)沱茶、“銷法沱茶”、“班禪緊茶”、下關(guān)鐵餅等產(chǎn)品特色和原料收儲(chǔ)優(yōu)勢(shì)，滿足“茶是用來喝的”消費(fèi)需求。
下關(guān)茶廠
從1941年成立到2021年的80年間，
從開放到壟斷，
從壟斷到開放，從開放到更開放……
歷史就是這樣的輪回，
普洱茶也只是歷史長(zhǎng)河之滄海一粟。
撰文︱杜發(fā)源 圖片︱下關(guān)沱茶 編輯︱柒月
?“標(biāo)號(hào)級(jí)”普洱茶，特指1993~2008年之間生產(chǎn)的普洱茶。15年的歷史很短，但對(duì)普洱茶來說卻是一段大歷史。當(dāng)舊有的購(gòu)銷體系逐漸瓦解，新的秩序體系尚未健全之際，普洱茶進(jìn)入到一個(gè)看似混沌又百花齊放的時(shí)期。
希望往往在混沌中產(chǎn)生，在這15年間，普洱茶從籍籍無名開始走向全面復(fù)興。
為什么要定義標(biāo)號(hào)級(jí)
“標(biāo)號(hào)級(jí)”普洱茶時(shí)代是我們反復(fù)討論了多年，又策劃了一年多的選題。2019年初，我們又邀請(qǐng)了茶界一些專家和茶人，一起探討如何對(duì)七子餅之后的時(shí)代進(jìn)行定義和命名。
早先，這一時(shí)期的產(chǎn)品被定義為“中期茶”或“新生代普洱茶”。越陳越香是普洱茶的魅力所在，隨著普洱茶的全面復(fù)興，市場(chǎng)對(duì)中老茶的認(rèn)可和接受程度越來越高，這也使得近年來中期茶的概念開始深入人心。實(shí)際上，早在2011年10月，《普洱》雜志就在深圳舉辦了首屆新生代普洱茶高端論壇，對(duì)此進(jìn)行了深度探討。
不過，中期茶是個(gè)因時(shí)間推移而流動(dòng)的動(dòng)態(tài)概念，在一定時(shí)間段內(nèi)用其來定義七子餅茶之后的時(shí)代是貼切的，但隨著時(shí)間的推移，慢慢地就不準(zhǔn)確了，因?yàn)樾虏钑?huì)變成中期茶，中期茶會(huì)變成老茶。而中期茶，一般認(rèn)為是陳期在10~15年的普洱茶。如果說我們?cè)?0年前定義中期茶的年份是1995~2000年，那么現(xiàn)在中期茶的年份是2005~2010年。時(shí)間不一樣，中期茶對(duì)標(biāo)的年份也不一樣。
也因此，我們需要對(duì)七子餅后的確定年份，進(jìn)行一個(gè)定義。經(jīng)過《普洱》雜志內(nèi)部的多次討論與策劃，并與茶界眾多專家、茶人多番探討后，最終我們將1993年至2008年的這15年，定義為普洱茶的標(biāo)號(hào)級(jí)時(shí)代。
為什么是1993~2008年，又為什么命名為“標(biāo)號(hào)級(jí)”呢?
在中國(guó)茶文化體系中，普洱茶是一個(gè)特殊的存在。在如今我們能夠見得到普洱茶實(shí)物中，按不同的年代進(jìn)行斷代，大致可以劃分為號(hào)級(jí)茶、印級(jí)茶、七子餅三個(gè)時(shí)代，中期茶、新茶是個(gè)可流動(dòng)的時(shí)間概念，并不能用來斷代。
號(hào)級(jí)茶一般指1949年以前茶莊商號(hào)留下來的茶，存期迄今已70年以上，甚至有百年以上老茶。
印級(jí)茶指1952~1972年間，外包裝紙印有“中茶牌圓茶”和“中國(guó)茶葉公司云南省公司”繁體中文字樣，中間是中茶商標(biāo)的普洱茶。坊間根據(jù)“中茶”標(biāo)中“茶”字的顏色來命名，比如大紅印、甲乙級(jí)藍(lán)印、紅印鐵餅、無紙紅印、藍(lán)印鐵餅、七子小黃印等。
七子餅茶，以1972年中國(guó)土產(chǎn)畜產(chǎn)進(jìn)出口公司云南茶葉分公司成立為標(biāo)志。這一年云南省獲得了茶葉出口權(quán)，所有出口茶品都有嘜號(hào)，包裝紙上都印有“云南七子餅茶”字樣，因而被稱為“七子餅茶時(shí)代”。
七子餅時(shí)代的終結(jié)，實(shí)際上并沒有明晰的時(shí)間概念。1990年，中國(guó)茶葉公司通知各茶廠有償使用“中茶”商標(biāo)，七子餅時(shí)代開始走向分崩離析。但七子餅時(shí)代的終結(jié)，是一個(gè)漸進(jìn)的過程，即便是來到重要時(shí)間節(jié)點(diǎn)的1993年，“嘜號(hào)+云南七子餅茶+中茶標(biāo)”在很大程度上都是存在著的。
現(xiàn)在我們定義的“標(biāo)號(hào)級(jí)”，是指1993年統(tǒng)購(gòu)統(tǒng)銷政策全面取消帶來市場(chǎng)的蓬勃發(fā)展，到2008年普洱茶國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)頒布實(shí)施期間所生產(chǎn)的普洱茶。對(duì)普洱茶來說，雖然這是摸著石頭過河的15年，但也是百家爭(zhēng)鳴、百花齊放的大時(shí)代。隨著普洱茶市場(chǎng)的全面放開，民營(yíng)資本、民營(yíng)茶企紛紛涌現(xiàn)，新興的品牌商標(biāo)不斷涌現(xiàn)，“中茶”標(biāo)一統(tǒng)江湖的格局被打破并逐漸淡出中茶之外的體系。也是在這一時(shí)期，普洱茶文化得以蓬勃發(fā)展，傳統(tǒng)工藝開始復(fù)原，新的理念、新的標(biāo)準(zhǔn)逐步成型并趨于完善，為普洱茶的全面復(fù)興奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
定制吹響普洱茶復(fù)興的號(hào)角
普洱茶的復(fù)興，離不開港臺(tái)茶商的推廣，更離不開改革開放的深入，特別是統(tǒng)購(gòu)統(tǒng)銷政策的全面取消。
東風(fēng)吹來滿眼春。1992年1月18日到2月21日，88歲高齡的小平同志進(jìn)行了最重要的一次“南巡”，以他的最后余力，將處在僵局中的中國(guó)改革開放事業(yè)推進(jìn)了一大步，清除了左的思維對(duì)改革的干擾，讓處于艱難之中的改革開放繼續(xù)向深水區(qū)邁進(jìn)。
在這樣的背景下，1993年2月15日，國(guó)務(wù)院發(fā)布《關(guān)于加快糧食流通體制改革的通知》;1993年11月5日，中共中央、國(guó)務(wù)院發(fā)布《關(guān)于當(dāng)前農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展的若干政策措施》(中發(fā)[1993]11號(hào)文件)。至此，作為一種完整的制度形態(tài)，統(tǒng)購(gòu)統(tǒng)銷最終結(jié)束。
計(jì)劃經(jīng)濟(jì)體制下，茶葉也屬于統(tǒng)購(gòu)統(tǒng)銷物資，普洱茶的生產(chǎn)主要集中在勐海茶廠、下關(guān)茶廠和昆明茶廠三大國(guó)營(yíng)茶廠。1985年1月1日，中共中央、國(guó)務(wù)院發(fā)布《關(guān)于進(jìn)一步活躍農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的十項(xiàng)政策》，提出“進(jìn)一步改革農(nóng)業(yè)管理體制，改革農(nóng)產(chǎn)品統(tǒng)購(gòu)派購(gòu)制度，在國(guó)家計(jì)劃指導(dǎo)下，擴(kuò)大市場(chǎng)調(diào)節(jié)，使農(nóng)業(yè)生產(chǎn)適應(yīng)市場(chǎng)需要，促進(jìn)農(nóng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的合理化，進(jìn)一步把農(nóng)村經(jīng)濟(jì)搞活”。茶葉生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)開始放開搞活，我國(guó)茶葉經(jīng)營(yíng)由統(tǒng)購(gòu)統(tǒng)銷的計(jì)劃經(jīng)濟(jì)向社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)變。
但具體到云南和普洱茶，這種改革顯然是滯后。首先是云南地處偏遠(yuǎn)，在當(dāng)時(shí)政策的實(shí)施具有一定的滯后性;其次是云南主產(chǎn)的普洱茶、紅茶兩大茶類主要用來出口;最后是普洱茶還兼顧有邊銷茶的任務(wù)，國(guó)家對(duì)邊銷茶實(shí)行統(tǒng)購(gòu)統(tǒng)銷、計(jì)劃調(diào)撥，直至2001年7月才全面放開。
茶葉市場(chǎng)的全面取消“統(tǒng)購(gòu)統(tǒng)銷”，對(duì)計(jì)劃經(jīng)濟(jì)下的傳統(tǒng)國(guó)有茶企是一個(gè)致命的打擊。在舊有的購(gòu)銷體系逐漸瓦解，新的秩序體系尚未健全之際，普洱茶產(chǎn)業(yè)進(jìn)入到一個(gè)短暫的混沌期。
現(xiàn)在我們回首20世紀(jì)90年代中后期，可以說這段時(shí)期國(guó)營(yíng)大廠正處于變革的陣痛中。七子餅時(shí)代已經(jīng)走向末路，新的趨勢(shì)卻不是那么的明朗。如果我們將這看作是“黎明前的黑暗”，那么在黑暗中也有人點(diǎn)起了星星之火，形成了現(xiàn)如今的“燎原之勢(shì)”，并最終開啟了一個(gè)嶄新的普洱茶時(shí)代。而這個(gè)時(shí)代的來臨，肇始于定制茶的興起。
計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)代，普洱茶是云南出口創(chuàng)匯的主要物資。當(dāng)時(shí)茶葉的出口，茶廠和海外客商是不可能直接接觸的，香港、國(guó)外的客商只能每年在廣交會(huì)上與云南省茶葉公司簽訂單。而且不是想要多少就能給多少的，那時(shí)只有香港南天公司的訂單云南省茶葉公司盡量滿足，其他公司只能按照有限的配額訂貨。
定制茶的雛形，最早出現(xiàn)于20世紀(jì)80年的香港南天貿(mào)易公司，并為我們留下了諸如8582、8592這樣的傳奇茶餅。然而南天公司有其特殊性，真正意義上的定制茶是在1993年后，民營(yíng)茶企的逐步興起，以及香港頭盤商、二盤商分銷體系的瓦解漸次而出現(xiàn)的。
普洱茶實(shí)行出口配額時(shí)代，在主要出口市場(chǎng)港澳地區(qū)有著規(guī)矩的供銷體系。當(dāng)時(shí)在港澳地區(qū)，只有15家頭盤商有資格面對(duì)中國(guó)內(nèi)地從事茶葉進(jìn)口貿(mào)易。普洱茶去到香港，由頭盤商分銷給二盤商，再由二盤商分銷到各個(gè)茶莊、茶店，絕不可僭越。
但1993年茶葉市場(chǎng)的全面放開，讓普洱茶的出口雖然依舊需要許可證，但出口配額制度已經(jīng)被取消了，為定制茶的出現(xiàn)埋下了伏筆，并打破了頭盤商、二盤商體系。剛開始，一些“苦秦久矣”的二盤商，不甘再遭受頭盤商的“盤剝”，開始繞過頭盤商直接跟云南茶葉進(jìn)出口公司甚至是茶廠訂貨。云南茶葉進(jìn)出口公司也開始實(shí)行部門承包制，并在深圳設(shè)立富華公司拓展業(yè)務(wù)。
與此同時(shí)，以勐海茶廠為代表的原生產(chǎn)出口普洱茶的幾大國(guó)營(yíng)茶廠，由于來自省茶葉公司的訂單銳減，只能自謀生路地接受各路茶商的訂單。除常規(guī)產(chǎn)品，很多茶商還有個(gè)性化要求，自己選擇原料、包裝紙，或者在茶中夾一些東西，比如絲帶、大葉片之類的作為記號(hào)，或者在包裝紙上印個(gè)記號(hào)等。各種繁雜而不規(guī)范的定制產(chǎn)品，讓普洱茶市場(chǎng)進(jìn)入了混沌中。
當(dāng)然這種混沌，并不是說這段時(shí)間生產(chǎn)的普洱茶品質(zhì)不好，相反地有些茶品是應(yīng)茶商要求進(jìn)行生產(chǎn)的，品質(zhì)甚至要比大廠的常規(guī)產(chǎn)品還要高。比如93小票(1993年7542)、94事業(yè)青餅(1994年7542)等。
標(biāo)號(hào)的百花齊放
定制茶是普洱茶歷史上的一段小插曲，但其對(duì)現(xiàn)代普洱茶的復(fù)興有著不可小覷的意義。因?yàn)椴簧俣ㄖ撇璨皇瞧胀ㄒ饬x上的商品茶，他們摒棄了七子餅茶時(shí)代的粗放與單調(diào)，在用料選擇上開始追求產(chǎn)區(qū)，以及野生茶、野放茶、大樹茶的概念，并嘗試還原傳統(tǒng)制作工藝，最終演變成了我們今天追捧的山頭、古樹、手工制茶、石磨壓制。從某種意義上來說，定制茶是順應(yīng)市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)和市場(chǎng)需求而出現(xiàn)的，并影響到了我們現(xiàn)在對(duì)普洱茶的價(jià)值判斷。
貫穿整個(gè)標(biāo)號(hào)級(jí)時(shí)代的，是民營(yíng)茶企的不斷出現(xiàn)，以及中茶標(biāo)的“后時(shí)代”，各類普洱茶品牌商標(biāo)的不斷出現(xiàn)。這也是我們將這一時(shí)期定義為“標(biāo)號(hào)級(jí)”時(shí)代的主要原因。
遙想當(dāng)年，在茶莊商號(hào)林立的時(shí)代，普洱茶也曾各種商標(biāo)百花齊放。但1952年7月中茶總公司下發(fā)通知啟用“中茶牌”商標(biāo)后，普洱茶幾乎只有一個(gè)品牌，那就是“中茶”。
1980年11月正式恢復(fù)全國(guó)商標(biāo)注冊(cè)后，全國(guó)各國(guó)營(yíng)茶廠開始注冊(cè)自己的商標(biāo)。中國(guó)土產(chǎn)畜產(chǎn)進(jìn)出口公司云南省茶葉分公司，也于1980年11月10日注冊(cè)了“吉幸”牌商標(biāo)。三大國(guó)營(yíng)茶廠則幾乎沒有動(dòng)靜，直到1989年6月10日，“大益”牌商標(biāo)由勐海茶廠成功注冊(cè)。反倒是一些地方茶企注冊(cè)了自己的商標(biāo)，比如雙江縣茶廠于1982年注冊(cè)了“勐庫(kù)”;臨滄市茶葉科學(xué)研究所健身茶廠于1984年注冊(cè)了“健身”;南澗彝族自治縣茶廠于1987年注冊(cè)“土林”……
1990年，中國(guó)茶葉公司通知各茶廠有償使用“中茶”商標(biāo)，此后茶企紛紛注冊(cè)和使用自有商標(biāo)。1990年11月30日，下關(guān)茶廠停止使用“中茶牌”并在緊茶、餅茶、磚茶產(chǎn)品上重新使用“寶焰牌”商標(biāo)。1992年3月10日起開始在內(nèi)銷沱茶上使用“松鶴牌”商標(biāo)。1992-1996年在甲級(jí)沱茶面上壓制上一個(gè)“甲”字，1996年9月10日起以下關(guān)茶廠廠徽標(biāo)志“G”字壓制在甲級(jí)沱茶沱面上，以取代原來的“甲”字。1994年，云南普洱茶(集團(tuán))有限公司“普秀”牌商標(biāo)注冊(cè)成功。
就在各大茶廠開始啟用自有商標(biāo)的時(shí)候，普洱茶界也迎來了一股“老字號(hào)”的風(fēng)潮。這股風(fēng)是從臺(tái)灣、香港吹過來的，由于有喝老茶的習(xí)慣，并且手上有實(shí)物樣本的緣故，最開始是仿制同慶號(hào)、鴻泰昌，隨后又仿制宋聘號(hào)、陳云號(hào)等老茶莊商號(hào)的包裝。從仿制開始，很快地就開始了對(duì)老茶莊商號(hào)的商標(biāo)搶注，宋聘號(hào)、車順號(hào)、同慶號(hào)、可以興、福元昌……歷史上知名的不知名的老茶莊，紛紛被人們搶注。
與此同時(shí)，一些新創(chuàng)的民營(yíng)茶企也開始嘗試走私人商號(hào)的路子。1998年，曾為呂禮臻加工“真淳雅號(hào)”的張毅，創(chuàng)辦了“順時(shí)興”茶莊，并生產(chǎn)出了如今無可替代的首批易武私人商號(hào)茶品“1998年易武順時(shí)興號(hào)(春尖)”。1999年，易武昌泰茶行成立，并推出了“99易昌號(hào)”……
不過私人商號(hào)模式儼然已經(jīng)不能滿足時(shí)代的需要。隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的深入，國(guó)營(yíng)茶廠開始紛紛改制。2004年，下關(guān)茶廠和勐海茶廠相繼完成改制，而中茶公司旗下生產(chǎn)普洱茶的企業(yè)只保留了昆明茶廠，并于1996年宣布停產(chǎn)。許多國(guó)營(yíng)時(shí)期的技術(shù)骨干、員工，開始自己走向市場(chǎng)，越來越多的普洱茶品牌開始出現(xiàn)……
1998年，瀾滄縣茶廠改制為瀾滄縣古茶公司;1999年，鄒炳良、盧國(guó)齡創(chuàng)辦海灣茶業(yè);2001年，黎明茶廠開始生產(chǎn)“八角亭”普洱茶;2002年，阮殿蓉創(chuàng)辦云南六大茶山茶業(yè)股份有限公司;2002年，張建麗創(chuàng)辦勐海縣興海茶廠;2002年，楊堅(jiān)林創(chuàng)辦勐海楊記天緣茶廠;2004年，董國(guó)艷創(chuàng)辦勐海國(guó)艷茶廠;2004年，譚梅創(chuàng)辦云南大境界茶業(yè);2007年，林興云創(chuàng)辦云南土林茶葉有限公司;2007年，勐海陳升茶業(yè)有限公司創(chuàng)立;2007年，柏聯(lián)普洱茶莊園開始打造……
越來越多普洱茶企業(yè)的創(chuàng)建，以及品牌商標(biāo)的涌現(xiàn)，讓普洱茶商標(biāo)再次出現(xiàn)了百花齊放的時(shí)代，普洱茶進(jìn)入了“標(biāo)號(hào)級(jí)”時(shí)代，品牌的價(jià)值逐步在市場(chǎng)中得以展現(xiàn)。盡管如此，正如前面所說的，這一時(shí)期的普洱茶市場(chǎng)面臨著許多變化，市場(chǎng)正處于厚積薄發(fā)的混沌期。這種混沌，來自舊秩序體系的瓦解和新秩序體系的消解和醞釀。
從混沌到澄明
許多時(shí)間點(diǎn)，其實(shí)是契合在一起的。1993年統(tǒng)購(gòu)統(tǒng)銷政策的全面取消，讓民營(yíng)茶企開始迎來春天的同時(shí)，也讓過慣了舒服日子的國(guó)營(yíng)茶廠逐漸衰落，使得一些想成就一番事業(yè)的國(guó)營(yíng)茶廠職工走上自主創(chuàng)業(yè)的道路。
也就差不多這個(gè)時(shí)候，普洱茶在臺(tái)灣扎下根來。1995年，鄧時(shí)海的《普洱茶》在臺(tái)灣正式出版。與此同時(shí)，香港的頭盤商、二盤商體系走向瓦解，并在1997年香港回歸后走向終結(jié)。這時(shí)期，港臺(tái)茶商開始來到云南定制普洱茶。
當(dāng)時(shí)普洱茶的出口配額雖然取消了，但仍然需要茶葉出口許可證才能出口，一直到2004年才取消。面對(duì)市場(chǎng)大環(huán)境的變化，1996年云南省茶葉公司也開始內(nèi)部改革，實(shí)行部門承包經(jīng)營(yíng)責(zé)任制，很多部門開始自己找其他途徑生產(chǎn)茶產(chǎn)品。而這，也直接或間接地導(dǎo)致了普洱茶市場(chǎng)的混亂。
這個(gè)階段云南省茶葉公司出品的普洱茶，既有“中茶”也有“吉幸”，主要由勐海、下關(guān)、普洱代為生產(chǎn)，一些小的茶廠也有為中茶代工。不過混沌中往往孕育著新的生機(jī)和希望。經(jīng)過變革前期的陣痛之后，慢慢地整個(gè)普洱茶市場(chǎng)開始走向規(guī)范。
2003年3月1日，普洱茶地方標(biāo)準(zhǔn)DB53/T103-2003《普洱茶》，由云南省由云南省技術(shù)質(zhì)量監(jiān)督局發(fā)布實(shí)施，是普洱茶歷史上有據(jù)可查第一份標(biāo)準(zhǔn)。在這份標(biāo)準(zhǔn)中，普洱茶被定義為熟茶：“普洱茶是以云南省一定區(qū)域內(nèi)的云南大葉種曬青毛茶為原料，經(jīng)過后發(fā)酵加工成的散茶和緊壓茶?！?/p>
2004年，中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部頒布了NY/T 779-2004《普洱茶》，并于6月1日開始實(shí)施。這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，基本上也是將普洱茶定義為熟茶。不過與DB53/T 103—2003《普洱茶》相比，農(nóng)業(yè)部頒布的這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)中，增加了一個(gè)“熟成”的術(shù)語(yǔ)，“熟成是指云南大葉種曬青毛茶及其壓制茶在良好貯藏條件下長(zhǎng)期貯存(10年以上)，或云南大葉種曬青毛茶經(jīng)人工渥堆發(fā)酵，使茶多酚等生化成分經(jīng)氧化聚合水解系列生化反應(yīng)，最終形成普洱茶特定品質(zhì)的加工工序?！币簿褪钦f，現(xiàn)在我們所說的生茶也被歸入到普洱茶中，但需要達(dá)到10年以上的陳期。
2006年，普洱茶的生產(chǎn)加工開始強(qiáng)制執(zhí)行QS認(rèn)證，極大遏制了普洱茶在生產(chǎn)環(huán)節(jié)出現(xiàn)的不規(guī)范行為，并開始標(biāo)注明確的生產(chǎn)日期。
2006年10月1日，云南省地方標(biāo)準(zhǔn)DB53/103-2006《普洱茶》開始實(shí)施，并代替了DB53/T 103-2003《普洱茶》。與前一版的標(biāo)準(zhǔn)相比，新實(shí)施的省標(biāo)將普洱茶的術(shù)語(yǔ)和定義修改為“普洱茶是云南特有的地理標(biāo)志產(chǎn)品，是技特定的加工工藝生產(chǎn)具有獨(dú)特品質(zhì)特征的茶葉，普洱茶分為普洱茶(生茶)和普洱茶(熟茶)兩大類型”，增加了普洱茶(生茶)和普洱茶(熟茶)的術(shù)語(yǔ)和定義，并對(duì)普洱茶的類型和等級(jí)劃分、感官品質(zhì)、理化指標(biāo)、衛(wèi)生指標(biāo)進(jìn)行了修改進(jìn)行了修改和調(diào)整。
我們看到，新標(biāo)準(zhǔn)在定義中增加了“普洱茶是云南特有的地理標(biāo)志產(chǎn)品”，此舉是為以后申請(qǐng)普洱茶地理標(biāo)志保護(hù)鋪路。同時(shí)明確將普洱茶分為生茶、熟茶兩大類別，為普洱茶市場(chǎng)的進(jìn)一步穩(wěn)定和繁榮奠定了基礎(chǔ)。至此，這個(gè)有著千年歷史的古茶，從定義、種植環(huán)境、分級(jí)、生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程、衛(wèi)生指標(biāo)、存儲(chǔ)到?jīng)_泡，有了一套完整的標(biāo)準(zhǔn)可以依循，這為普洱茶的市場(chǎng)化推廣與普洱茶產(chǎn)業(yè)更好地發(fā)展與繁榮奠定了有力的基礎(chǔ)。
2008年12月1日，GB/T 22111-2008普洱茶國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)正式頒布實(shí)施。國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的出臺(tái)，不但從種植、生產(chǎn)等層面有了明確而完整的標(biāo)準(zhǔn)，還對(duì)地理標(biāo)志產(chǎn)品的保護(hù)范圍進(jìn)行了嚴(yán)格劃分，明確了普洱茶的概念，也即普洱茶必須以地理標(biāo)志保護(hù)范圍內(nèi)的云南大葉種曬青茶為原料，并在地理標(biāo)志保護(hù)范圍內(nèi)采用特定的加工工藝制成。
1993~2008年，普洱茶標(biāo)號(hào)級(jí)時(shí)代。這一時(shí)期，普洱茶在混沌中不斷更新自我，在不斷創(chuàng)建的企業(yè)和品牌中重新發(fā)掘自己的價(jià)值，找到了自己的定位，為普洱茶的全面復(fù)興奠定了良好的基礎(chǔ)。
2008年12月1日，以普洱茶國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施為重要節(jié)點(diǎn)，普洱茶開始迎來了百花齊放的全面復(fù)興。
原文刊載《普洱》雜志
2020年10月刊
作者|段兆順
攝影|Susan[除署名外]
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茶葉難賣時(shí)，賣茶的人，容易胡思亂想。
目前，80后茶商就很擔(dān)心：90后這一代是不可能接盤的，普洱茶的未來在哪里？
-01-80后，因茶逆天改命
2004年，民企收購(gòu)國(guó)營(yíng)茶廠，
普洱茶，開始了轟轟烈烈的產(chǎn)業(yè)復(fù)興。
做茶的80后，正是趕上普洱茶的紅利，徹底改變了自己的命運(yùn)。
初入江湖，炒茶起家
2004年，80后茶商小張剛畢業(yè)，
恰逢普洱茶很火，就在康樂茶城開了個(gè)店。做茶也很簡(jiǎn)單，買進(jìn)賣出，跟著炒普洱茶。
05年，小張賺了幾萬(wàn)塊。那時(shí)候，昆明人均工資千元左右，小張剛畢業(yè)就賺了幾萬(wàn)塊。
2006年，又賺了一大筆。小張直呼，做普洱茶太有前途了。險(xiǎn)些在家里設(shè)個(gè)貢桌，一天給普洱茶燒三炷香，當(dāng)祖宗一樣供著。
賺了兩波大錢，小張想玩一把大的。
2006年年底，把能借的錢都借來，以4000多一件的價(jià)格，入了100多件某品牌鐵餅。心想，就干這一票，干完就帶著錢去瀟灑。
到了2007年2月初，鐵餅5000多一件，小張害怕砸在手里，更害怕現(xiàn)在變現(xiàn)賺的不多。最終，小張咬咬牙，不出，等到7000的時(shí)候出。
2007年3月，普洱茶市場(chǎng)出現(xiàn)了問題，小張對(duì)茶市信心滿滿，還是舍不得出?？嗫鄵瘟艘荒辏?008年，4000塊一件的鐵餅掉到了200多塊一件。小張實(shí)在撐不住了，賣。
炒茶血本無歸，還欠了一屁股的債，在夢(mèng)里都想扇自己兩嘴巴：人心不足蛇吞象。
剛畢業(yè)，炒茶賺了錢，就像白月光成了女朋友。后來，炒茶血本無歸，就像女朋友跟著別人跑了。被這般又愛又虐，這輩子都不可能改行了。
古樹茶紅利，一起狂歡
2009年，普洱茶進(jìn)入古樹茶時(shí)代。
古樹茶火了，馬上把原本半死不活的茶企救活了。
茶企前幾年存下來的茶葉，換個(gè)包裝，當(dāng)年幾塊錢一餅的茶葉，漲到了上百元，打著古樹茶的旗號(hào)賣了出去。大多數(shù)被2007年崩盤所傷的茶企，正是這樣活過來的。
小張雖然也賺到了錢，但是，前幾年炒茶欠的債太多，錢都拿去還債了。以至于在山頭茶早期，沒有完成原始積累。
2011年，冰島茶有點(diǎn)火了，小張還清欠款，到勐庫(kù)湊一把熱鬧。
大山外面的茶商需要古樹茶，卻沒有渠道，茶農(nóng)的茶葉想賣出去，卻不知賣給誰(shuí)。
小張就做起了中間商。先讓茶商給一部分錢，帶著錢給茶農(nóng)，茶葉做出來，交貨給尾款。小張從中間賺點(diǎn)利潤(rùn)。
還別說，這招挺管用。趕上2012年到2014年第一波古樹茶的紅利，做倒賣原料的中間商，的確能賺錢。
小張短短幾年，又一次逆天改命，還創(chuàng)立了自己山頭茶品牌。
然而，讓小張無奈的是：
那時(shí)，茶葉價(jià)格很便宜，茶園又沒有擴(kuò)種，是貨真價(jià)實(shí)的古樹?？墒?，沒有太多的錢存茶。只能做個(gè)中間商。
小張看著身邊的朋友，兩三千一公斤買入老班章，老班章8000一公斤的時(shí)候變現(xiàn)，海量財(cái)富隨風(fēng)而來，感慨這才是做茶正確的賺錢方式。
小張想：這個(gè)普洱茶，就是得存?。?
（茶行業(yè)，大多數(shù)賺到錢的茶商，都是低價(jià)買入高價(jià)變現(xiàn)的方式。但后來，投資別的山頭，大多數(shù)茶商，也被套住了。）?
把存茶當(dāng)投資
2017年，賣原料幾年的小張，也變成老張了。
此時(shí)，老張手里也積累了足夠的財(cái)富。全款買房還是存茶，是個(gè)值得思考的問題。
最終，老張還是決定存茶，房子付個(gè)首付就行。
把一百多萬(wàn)的資金，又丟進(jìn)去存山頭茶，換成滿滿一倉(cāng)庫(kù)的茶葉堆在倉(cāng)庫(kù)里。
2018年，老張依然在存茶。
比如，客戶定500公斤茶葉，老張做600公斤就差不多了。然而，老張果斷做1噸。山頭又多，一年就存入幾噸茶。
畢竟，兩波低價(jià)存茶高價(jià)賣出的成功經(jīng)驗(yàn)，已經(jīng)讓老張不斷提醒自己：普洱茶，就是要存?。。ɑ蛟S，大多數(shù)茶商也是這么認(rèn)為的）。
那時(shí)候的老張，春茶好做，現(xiàn)金流穩(wěn)定。賺來的錢，又用來存茶，把存茶當(dāng)成一種投資。
-02-90后，天生反骨不信邪
2019年，山上賣原料的生意不好做了。
老張招募團(tuán)隊(duì)，打算開拓線上終端市場(chǎng)，員工都是年輕的90后。
升值，忽悠誰(shuí)呢？
老張跟員工說：普洱茶越陳越香，能夠升值。
大多數(shù)年輕人半信半疑。其中有個(gè)剛?cè)腴T卻不知天高地厚的員工直接問：越陳越香就能升值嗎？
白酒和紅酒也能越陳越香，但大多數(shù)白酒不能升值，茅臺(tái)能升值，但與其說是酒升值，不如說是品牌升值。
紅酒只有少數(shù)年份好、品質(zhì)高，有特殊紀(jì)念意義的頂級(jí)大名莊能升值，普洱茶都能升值嗎？
老張堅(jiān)定地認(rèn)為：因?yàn)槠斩枘軌蛟疥愒较?，所以普洱茶是能升值的，存普洱茶是一種投資。
剛?cè)腴T的員工，根本不相信。
隨后，查閱了十來年的茶葉產(chǎn)銷數(shù)據(jù)，告訴老張：茶葉產(chǎn)的多，庫(kù)存重，以后賣給誰(shuí)。當(dāng)大家都知道存茶能賺錢時(shí)，你再去存茶，不叫投資，叫接盤。
老張很無語(yǔ)，只能說：你不懂普洱茶，你不知道普洱茶是怎么賺錢的？
不料，卻被員工懟了回來：市場(chǎng)講究產(chǎn)銷，存量這么大，每年都生產(chǎn)，卻還說存茶能升值，這不符合客觀經(jīng)濟(jì)規(guī)律。
老張很無語(yǔ)：普洱茶越陳越香能升值，我們深信不疑。這渾身反骨的家伙，什么時(shí)候有了這么多不該有的想法。
一切皆可懷疑
2020年，原有的山頭茶供應(yīng)鏈被打亂，老張的原料不好賣了。
更重要的是：前些年大量收進(jìn)來的茶，沒有茶商接手，零售也是像擠牙膏一樣，一天賣一點(diǎn)。
同時(shí)，90后這一批人，也有幾個(gè)出去自己做茶了。
跟這一群人聊天，簡(jiǎn)直能讓人口吐二兩鮮血。
老張說：普洱茶需要存，存新茶，賣老茶。
90后卻說：現(xiàn)在原料價(jià)格那么高，存茶等于接盤，不如做定制生意，有多少市場(chǎng)做多少茶葉。
老張說：這個(gè)茶是大師手工殺青的。
90后回道：不好喝有毛用，不好喝照樣賣不出去??！
老張說：這是森林古樹大單株，臨滄秘境普洱生茶，是某某茶人經(jīng)過一番痛苦的跋涉，才發(fā)現(xiàn)的。
90后直接說：好喝的茶，才是好茶。
老張?jiān)铰犜叫睦郏耗銈冞@代人，不懂茶啊！
90后說：不懂就不懂，不懂照樣喝。
老張聽完，很是心累。
大師的故事，越陳越香的古樹，茶山秘境的古樹。
到了這代人身上，完全沒用，還成了：茶葉所有的價(jià)值，落實(shí)于口感。不好喝的茶就是廢茶。
老張?jiān)较朐綋?dān)憂：80后這一代，基本都是茶多錢少，大多數(shù)資產(chǎn)，都套在茶葉上。
一旦年輕人不接手庫(kù)存，不幫自己賣茶。前些年存進(jìn)來的茶葉，只靠自己賣，根本賣不，豈不是要砸在自己手里了。
再過十年，這群人成為普洱茶市場(chǎng)的主力茶商，鬼才知道他們會(huì)搞出什么事情來。
寫在最后：
普洱茶，后繼無人，純屬擔(dān)憂。
無論90后，還是00后，或是未來的10后，總有人源源不斷地進(jìn)入普洱茶行業(yè)。
這是機(jī)遇、年齡和閱歷使然。普洱茶有獨(dú)特的魅力，一旦入門，便是一生。普洱茶大產(chǎn)業(yè)，必將生生不息。
經(jīng)歷決定認(rèn)知
不同的是：經(jīng)歷不同，對(duì)普洱茶的認(rèn)知自然不同。
80后一代，用20年青春見證了普洱茶那一段激情燃燒的歲月，趕上時(shí)代賦予普洱茶的產(chǎn)業(yè)紅利，因?yàn)槠斩韪淖兞巳松?
80后這一代人，對(duì)普洱茶，對(duì)存茶做茶，有著非比尋常的情懷，這是他們用20年青春澆灌時(shí)代紅利得出來的認(rèn)知。
90后這一代，進(jìn)入茶圈的時(shí)候，原料已經(jīng)被炒高，不可能再存茶了。
這一代趕上自媒體的紅利，他們更愿意輕裝上陣，走茶葉IP道路。
80后有茶葉，90后玩流量。好好合作，好茶也能賣掉。
至于那些存下來卻不好喝的廢茶，只能80后自認(rèn)倒霉了。要90后接盤？不可能的！
終究，一代人不可能做兩代人的事，任何行業(yè)都是如此。
人生短短數(shù)十載，經(jīng)不起太多憂慮和蹉跎，活在當(dāng)下才是明智的選擇。
擇一事，做一生，是人與茶相遇相守的浪漫，應(yīng)竭盡全力，也該順其自然。
愛茶，更應(yīng)好好喝茶、好好享受茶。在半盞溫潤(rùn)的茶湯里，越喝越寂寞。
大概，這就是做茶的人，痛并快樂著的一生吧。
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