紅茶是一種全發(fā)酵茶，明朝時產(chǎn)于福建武夷山的正山小種為紅茶鼻祖。1650年以前，荷蘭人通過印度尼西亞殖民地將小種紅茶運往歐洲開始了西方紅茶文化，經(jīng)過三次英荷戰(zhàn)爭，英國開始擺脫荷蘭并漸漸壟斷茶葉貿(mào)易。所有紅茶都是由灌木（小樹）山茶（Camellia sinensis）的葉子制成，目前分支的兩個大類為中小葉品種（Camellia sinensis var.sinensis）和大葉阿薩姆品種（Camellia sinensis var. assamica）。紅茶的產(chǎn)地主要有中國、斯里蘭卡、印度、印度尼西亞、非洲中部國家等。中國紅茶產(chǎn)地分布廣泛，主要包括福建、安徽、云南、廣東、臺灣等，品種多樣，包括正山小種、祁紅、滇紅等。
▲正山小種萎凋
紅茶與綠茶不同，綠茶會隨著時間而失去原有的色澤、香氣和滋味，但紅茶能夠保存相當(dāng)長的時間而風(fēng)味不變，因此紅茶能適應(yīng)長途運輸，這也許是紅茶傳到西方的重要原因之一。正是由于紅茶易儲存運輸和獨特的口感，再加上英國人推崇紅茶文化，隨著英國的殖民擴張，紅茶被推廣到了全世界，是目前世界上飲用最廣的茶類。因此，紅茶標(biāo)準(zhǔn)的制定無論是對紅茶出口國還是進口國來講都十分重要。目前紅茶國際標(biāo)準(zhǔn)為ISO 3720，各主要紅茶出口國和進口國也有相應(yīng)的國家標(biāo)準(zhǔn)，阿根廷（IRAM-ISO 3720）、埃及（E.S 4250/2010）、英國（BS ISO 3720）、肯尼亞（KS 65）、加納（GS ISO 3720）、伊朗（ISIR 623）、坦桑尼亞（TZS 352）等國家的紅茶標(biāo)準(zhǔn)大都采用ISO 3720，斯里蘭卡（SLS 135）、印度（IS 3633）等國家根據(jù)本國紅茶生產(chǎn)、加工、消費情況制定了本國的紅茶標(biāo)準(zhǔn)，同樣，中國的紅茶產(chǎn)品種類非常多，各具特點，因此，中國制定的紅茶相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)最多，分類最細(xì)，與國際標(biāo)準(zhǔn)有很大的不同。中國先后發(fā)布實施了紅茶推薦性國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T 13738《紅茶》，并分為三個部分。因此，有必要對中國和國際紅茶標(biāo)準(zhǔn)進行比較研究，這對中國紅茶國際貿(mào)易具有一定的借鑒意義。文章將重點就GB/T 13738和ISO 3720的技術(shù)內(nèi)容進行比較分析。
一、中國紅茶標(biāo)準(zhǔn)
我國規(guī)范化的茶葉標(biāo)準(zhǔn)始于1931年。1931年，中央實業(yè)部基于出口茶檢驗的需要，頒布了我國第一部茶葉標(biāo)準(zhǔn)《出口茶葉檢驗標(biāo)準(zhǔn)》，對各類茶的品質(zhì)（水分、灰分、粉末和包裝）作了籠統(tǒng)規(guī)定。新中國成立以后，中國的茶葉標(biāo)準(zhǔn)化工作得到了恢復(fù)和發(fā)展，進一步制修訂茶葉文字標(biāo)準(zhǔn)，并開始制定茶葉實物標(biāo)準(zhǔn)樣。1950年3月，新中國貿(mào)易部在北京召開第一屆全國商品檢驗會議，制定了《茶葉出口檢驗暫行標(biāo)準(zhǔn)》和《茶葉屬地檢驗暫行辦法》，恢復(fù)了由于抗日戰(zhàn)爭而中斷的茶葉檢驗，并增設(shè)檢驗機構(gòu)。該標(biāo)準(zhǔn)經(jīng)過1952、1955、1962年三次修訂，成為建國以來最全面的一部茶葉標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)定了紅茶、綠茶、烏龍茶及花茶類的出口檢驗項目，包括水分、灰分、粉末、碎茶及包裝等指標(biāo)。1978年5月，國家標(biāo)準(zhǔn)局正式成立，我國茶葉標(biāo)準(zhǔn)化工作，也因此得到了迅速恢復(fù)和發(fā)展。為適應(yīng)茶葉生產(chǎn)和貿(mào)易的需要，國家商檢局于1981年修訂出臺WMB48—81《茶葉》標(biāo)準(zhǔn)。WMB48—81《茶葉》標(biāo)準(zhǔn)包括茶葉品質(zhì)規(guī)格、茶葉包裝和茶葉檢驗方法等三部分內(nèi)容。同年，國家還制定了茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GBN 144—81《綠茶、紅茶衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》。1992年，按照紅碎茶品種和產(chǎn)品質(zhì)量，我國頒布GB/T 13738.2《第二套紅碎茶》和GB/T 13738.4《第四套紅碎茶》，在1997年，又頒布GB/T 13728.1《第一套紅碎茶》。
2008年，中國根據(jù)自身紅茶特點，制定了紅茶推薦性國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T 13738《紅茶》，該標(biāo)準(zhǔn)分為三個部分，分別對紅碎茶、工夫紅茶和小種紅茶的適用范圍、分類、要求、試驗方法、檢驗、標(biāo)志標(biāo)簽、包裝、運輸和貯存做了規(guī)定。其中第1部分紅碎茶和第2部分工夫紅茶于2017年進行了修訂，主要是理化指標(biāo)、農(nóng)藥最大殘留限量、污染物限量和食品標(biāo)簽等技術(shù)內(nèi)容的發(fā)生了變化。
另外，中國也制定了紅茶相關(guān)的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)和團體標(biāo)準(zhǔn)。比如，原農(nóng)業(yè)部制定了NY/T 780—2004《紅茶》，地方標(biāo)準(zhǔn)有DB53/T 856—2018《地理標(biāo)志產(chǎn)品 昌寧紅茶》、DB34/T 1086—2009《祁門紅茶》、DB44/T 300—2006《英德紅茶》等，團體標(biāo)準(zhǔn)有T/RBX 002—2017《日照紅茶》、T/SNCX 001—2017《壽寧高山紅茶》。
二、國際紅茶標(biāo)準(zhǔn)
國際上沒有一個統(tǒng)一公認(rèn)的紅茶標(biāo)準(zhǔn)或法規(guī)，但是會有食品法典委員會（CODEX）導(dǎo)則、區(qū)域法規(guī)（如歐盟），還有國家標(biāo)準(zhǔn)。茶葉出口企業(yè)為了讓茶葉滿足當(dāng)?shù)貥?biāo)準(zhǔn)和法規(guī)，比如品質(zhì)、安全要求等，需要在國際茶葉貿(mào)易中制定一個經(jīng)科學(xué)、客觀評價的最低標(biāo)準(zhǔn)，國際標(biāo)準(zhǔn)化組織（ISO）制定的紅茶標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)在全球達(dá)到某種程度的認(rèn)可，目前被大約80%的紅茶出口國所采用。
1981年，ISO成立茶葉分技術(shù)委員會ISO/TC34/SC8，于同年正式發(fā)布實施第一部紅茶標(biāo)準(zhǔn)ISO 3720：1981《紅茶 定義》，ISO每5年對該標(biāo)準(zhǔn)進行復(fù)審，在1986年發(fā)布實施ISO 3720：1986《紅茶 定義和基本要求》，在1992年和2004年ISO對該標(biāo)準(zhǔn)進行勘誤，分別發(fā)布ISO 3720:1986/Cor 1:1992和ISO 3720:1986/Cor 2:2004，在2011年ISO對標(biāo)準(zhǔn)進行修訂，發(fā)布實施ISO 3720:2011，實施至今。
▲ ISO 3720-2011
根據(jù)ISO/TC34/SC8成員國最近一次對ISO 3720的復(fù)審?fù)镀鼻闆r，各主要成員國對ISO 3720的采用情況不一。24個成員國中有10個國家等效采用ISO 3720標(biāo)準(zhǔn)，包括英國、阿根廷、埃及、加納、印尼等，有14個國家未制定、未采用或非等效采用ISO 3720標(biāo)準(zhǔn)，包括中國、印度、日本、斯里蘭卡、澳大利亞等。
三、技術(shù)內(nèi)容的區(qū)別
中國的紅茶國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T 13738.1—2017《紅茶 第1部分：紅碎茶》和GB/T 13738.2—2017《紅茶 第2部分：工夫紅茶》的技術(shù)內(nèi)容，修改采用ISO 3720：2011《紅茶 定義及基本要求》，GB/T 13738.3—2012《紅茶 第3部分：小種紅茶》未采用ISO 3720。
1、范圍和定義
GB/T 13738第1部分中紅碎茶的定義與ISO 3720的定義一致，GB/T 13738又根據(jù)加工工藝的不同，在工夫紅茶和小種紅茶的定義里對工藝方式進行了說明。此外，ISO 3720規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)不適用于花茶和脫咖啡因茶，GB/T 13738未對此說明。斯里蘭卡茶葉局所制定的茶葉標(biāo)準(zhǔn)/導(dǎo)則（AL/MQS–Rev/2010）包括斯里蘭卡原產(chǎn)茶葉和其它原產(chǎn)茶葉，ISO 3720和SLS 135是作為斯里蘭卡紅茶的最低標(biāo)準(zhǔn)。印度的紅茶標(biāo)準(zhǔn)IS 3633: 2003范圍雖然與ISO 3720一致，但其標(biāo)準(zhǔn)明確在紅茶加工過程中可以添加少于0.2%的果膠酶。
2、基本要求
GB/T 13738和ISO 3720分別引用本國標(biāo)準(zhǔn)和ISO標(biāo)準(zhǔn)。由于中國獨特的感官品質(zhì)要求，GB/T 13738相比ISO 3720增加了感官品質(zhì)要求，并刪去了ISO 3720基本要求中“用于異氣味評定的茶湯必須按ISO 3103規(guī)定的方法制備。評定結(jié)果需用ISO 6078中規(guī)定的術(shù)語記錄于檢測報告上”的規(guī)定。
3、理化和衛(wèi)生指標(biāo)
GB/T 13738的3個部分對不同種類和等級的紅茶的指標(biāo)有不同要求，相對于ISO 3720增加了水分、粉末、污染物限量和農(nóng)藥殘留限量指標(biāo)，明確水溶性灰分、水溶性灰分堿度、酸不溶性灰分、粗纖維、茶多酚五項理化指標(biāo)為參考指標(biāo)。不同標(biāo)準(zhǔn)對紅茶理化指標(biāo)的比較見表1。
ISO 3720對水分指標(biāo)不做規(guī)定，GB/T 13738的三個部分只有對水分指標(biāo)的規(guī)定是一致，均規(guī)定不大于7.0%。GB/T 13738紅碎茶的總灰分指標(biāo)與ISO 3720一致，均規(guī)定4.0%~8.0%，而GB/T 13738的工夫紅茶和小種紅茶分別規(guī)定總灰分不大于6.5%和7.0%。ISO 3720粉末指標(biāo)不做規(guī)定，GB/T 13738對不同等級紅茶的粉末指標(biāo)做了詳細(xì)規(guī)定，其中，規(guī)定紅碎茶的粉末不大于2.0%，工夫紅茶特級~一級、二~三級、四~六級的粉末分別不大于1.0%、1.2%和1.5%，小種紅茶特級~一級和二~四級的粉末分別不大于1.0%和1.2%。在水浸出物指標(biāo)方面，ISO 3720只規(guī)定不小于32%，GB/T 13738根據(jù)紅茶的葉種和等級規(guī)定了詳細(xì)的水浸出物指標(biāo)。其中，GB/T 13738規(guī)定大葉種和中小葉種紅碎茶的水浸出物分別不小于34%和32%；規(guī)定大葉種工夫紅茶的特級~一級、二~三級、四~六級的水浸出物分別不小于36%、34%和32%，中小葉種工夫紅茶的特級~一級、二~三級、四~六級的水浸出物分別不小于32%、30%和28%；規(guī)定正山小種的特級~一級和二~四級的水浸出物不小于34%和32%，煙小種的特級~一級和二~四級的水浸出物不小于32%和30%。在水溶性灰分、水溶性灰分堿度、酸不溶性灰分和粗纖維指標(biāo)上，GB/T 13738對紅碎茶和工夫紅茶的指標(biāo)與ISO 3720一致，但只作為參考性指標(biāo)，對小種紅茶沒有做規(guī)定。在茶多酚指標(biāo)上，GB/T 13738的紅碎茶茶多酚指標(biāo)與ISO 3720一致，均為不小于9.0%，而工夫紅茶的茶多酚指標(biāo)分為大葉種工夫紅茶和中小葉種工夫紅茶，分別為不小于9.0%和7.0%。
斯里蘭卡茶葉標(biāo)準(zhǔn)對原產(chǎn)或非原產(chǎn)茶葉的6項理化指標(biāo)做了規(guī)定，包括水浸出物、總灰分、水不溶灰分、水溶性灰分堿度、酸不溶性灰分和粗纖維，其指標(biāo)和檢測方法與ISO 3720一致，但未規(guī)定茶多酚含量的指標(biāo)要求。印度紅茶標(biāo)準(zhǔn)IS 3633同樣對6項指標(biāo)做了規(guī)定，未規(guī)定茶多酚含量指標(biāo)，其中水溶性灰分堿度的指標(biāo)要求與ISO 3720不一樣，其規(guī)定為1.0%~2.2%。
▲ 斯里蘭卡進出口茶葉標(biāo)準(zhǔn)
▲印度紅茶標(biāo)準(zhǔn)IS 3633-2003
此外，GB/T 13738規(guī)定紅茶的衛(wèi)生指標(biāo)需要滿足GB 2762和GB 2763的限量要求，GB 2762—2017《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》和GB 2763—2019《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》規(guī)定了紅茶中鉛含量不得超過5.0 mg/kg，以及65項農(nóng)藥最大殘留量，ISO 3720未對此規(guī)定。斯里蘭卡對茶葉的5項重金屬指標(biāo)（鐵、銅、鉛、鋅和鎘）、5項微生物指標(biāo)（好氧菌落總數(shù)、霉菌酵母、大腸菌群、大腸桿菌和沙門氏菌）做了規(guī)定。由于斯里蘭卡茶葉局在國內(nèi)只推薦使用27種農(nóng)藥，因此對斯里蘭卡原產(chǎn)的茶葉的27項農(nóng)藥殘留要求符合進口國的指標(biāo)要求，除此之外的農(nóng)藥不得檢出，對非斯里蘭卡原產(chǎn)的茶葉規(guī)定了48項農(nóng)藥殘留限量指標(biāo)，其中21項是不允許在斯里蘭卡使用的農(nóng)藥，因此要求不得在茶葉中以任何形式被檢出。印度食品安全標(biāo)準(zhǔn)局（FSSAI）對茶葉中鉛、銅和鐵，黃曲霉毒素（針對任何食物）以及7項農(nóng)藥（三氯殺螨醇、乙硫磷、喹硫磷、草甘膦、喹螨醚、草銨膦和炔螨特）殘留限量做了規(guī)定，且需符合印度國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，如《摻假食物保護法案》（Prevention of Food Adulteration Act）等。不同標(biāo)準(zhǔn)對紅茶安全指標(biāo)的比較見表2、表3。
表2 中國、斯里蘭卡和印度紅茶質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)對比
表3 中國、斯里蘭卡和印度紅茶農(nóng)藥殘留限量要求
圖片描述
▲ 印度食品安全標(biāo)準(zhǔn)局（FSSAI）明確茶葉中鐵含量不超過250ppm
4、 其它
GB/T 13738增加了貯存和運輸?shù)囊螅琁SO 3720不對此規(guī)定，印度紅茶標(biāo)準(zhǔn)IS 3633對包裝、市場標(biāo)簽等做了規(guī)定。
四、結(jié)語
通過以上技術(shù)內(nèi)容的比較，可以看出中國紅茶標(biāo)準(zhǔn)和國際紅茶標(biāo)準(zhǔn)的技術(shù)內(nèi)容還是存在很大的差異，這主要是由于中國的紅茶種類繁多所造成的，而國際貿(mào)易中的紅茶主要以紅碎茶為主，是國際茶葉市場的大宗產(chǎn)品，占世界茶葉出口量的80%，因此，單一的紅碎茶標(biāo)準(zhǔn)無法滿足中國紅茶的技術(shù)要求。
文章來源于中國茶葉加工 ，作者陸小磊，劉相真等
中國是茶的故鄉(xiāng)，茶葉源自中國，茶文化發(fā)源自中國。然而根據(jù)近年的統(tǒng)計數(shù)據(jù)，中國人均每年的茶葉消費量卻在世界上排到了第十九位。排在前幾位的，反而是英國，愛爾蘭這些不產(chǎn)茶的國家。
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當(dāng)然，英倫風(fēng)的茶是要加很多東西的
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沒有自然條件長出茶葉的西方國家，反而成為了茶葉的消費主力，這很顯然是因為茶葉的成功傳播。
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那么茶葉這種來自東方的神奇樹葉，是如何漂洋過海，傳向西方乃至世界的呢？
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?南方有嘉木
其葉有真香
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《詩經(jīng)》有云：采茶薪樗，食我農(nóng)夫。早在春秋戰(zhàn)國時期，茶已經(jīng)開始作為一種飲料，并在秦漢之后，飲茶之風(fēng)日盛，逐漸融入了中華民族的日常生活之中。而茶文化，也隨著中華文明的前進而不斷發(fā)展著，衍生出了諸多的茶葉制法。
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不同發(fā)酵的茶
從左到右：白茶、綠茶、烏龍、紅茶和普洱(黑茶)
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與此同時，隨著中華文明與其他文明的交流，茶，在宋朝開始也逐漸傳到了周邊的日韓等國，并在當(dāng)?shù)厣l(fā)芽。茶葉的傳播，最早是以東亞文化圈的整合而展開的。
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直到大航海時代開始，西方人才第一次正式接觸到茶葉。如公認(rèn)的第一個品嘗中國茶的歐洲人，葡萄牙人加斯帕·達(dá)·克羅茲神父曾在他撰寫的《中國志》中寫到：如果有人或幾個人造訪某個體面人家，那習(xí)慣的做法是向客人獻(xiàn)上一種他們稱為茶的熱水。
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葡萄牙人也是選對方向了
才能在東方占得先機
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但真正將茶傳入歐洲的是后起之秀荷蘭人。十七世紀(jì)開始，低地國家完成了獨立，荷蘭東印度公司日益興盛。之后，荷蘭東印度公司指示每艘商船都要從中國以及日本運一些茶回國，由貴族自上而下地引發(fā)了歐洲的飲茶風(fēng)潮。
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雖然東南亞本身的熱帶產(chǎn)物也很重要
但參與到東亞尤其中國、日本的貿(mào)易體系
才是真的利潤豐厚
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十七世紀(jì)中期，茶葉開始經(jīng)由荷蘭商人之手傳到英國。但最開始，茶在英國并不是作為飲料，而是被包裝成一種治療百病的神秘東方樹葉，并成為了第一種在報紙上推銷的商品。
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《科勒的藥用植物》中的茶樹
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當(dāng)時的人們可以在咖啡館買到茶葉和茶制品，尤其是紅茶以其柔順的口感，能提神，祛除寒冷的功效，比酒健康等優(yōu)點，很快獲得了上流社會的好評。不過在剛開始，囿于高昂的價格，茶葉只流行于少數(shù)貴族之中。工人階級和貧民與這種神秘的飲料基本是無緣的。
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直到三次英國對荷戰(zhàn)爭后，茶葉才開始直接從中國進口到英國。然而，此時茶葉的價格依舊十分昂貴，對廣大群眾來說仍是一種不折不扣的奢侈品。
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很貴族
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隨著資本主義的發(fā)展和工業(yè)革命，英國國力日益強盛，逐漸成為“日不落帝國”，茶葉在英國也慢慢走進了千家萬戶。然而日益巨大的茶葉進口額，背后卻與我國近代的血淚史息息相關(guān)。
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十八世紀(jì)的中國，農(nóng)業(yè)與手工業(yè)緊密結(jié)合，在此基礎(chǔ)上中國經(jīng)濟高度自給自足。如此一來，歐洲產(chǎn)品在中國的市場十分狹小，幾乎找不到銷售市場，唯一的例外是中國對白銀的大量需求。如1784年英國東印度公司在廣州的財庫尚有二十余萬兩白銀盈余，翌年反而出現(xiàn)22萬兩白銀的赤字。
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歐洲人在美洲發(fā)現(xiàn)發(fā)現(xiàn)的貴金屬
最終也大都流向了東亞、南亞
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為扭轉(zhuǎn)由茶葉貿(mào)易產(chǎn)生的巨額貿(mào)易逆差，東印度公司開始大規(guī)模向中國販賣鴉片，以求逆轉(zhuǎn)貿(mào)易逆差。但鴉片比之茶葉，顯然是禍國殃民的成癮品，很快遭到了中國政府的阻截。鴉片戰(zhàn)爭由此爆發(fā)，并以此為標(biāo)志拉開了近代中國屈辱史的大幕。
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“臣有兩句詩不知當(dāng)講不當(dāng)講”?
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?溪邊奇茗冠天下
武夷仙人從古栽
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中國雖然是茶葉的故鄉(xiāng)，但在如今的茶葉種植業(yè)，卻并不處于絕對優(yōu)勢地位。斯里蘭卡，印度等國在茶葉產(chǎn)量，出口量，創(chuàng)匯量中的部分指標(biāo)甚至勝過我國。而十九世紀(jì)英國一位叫羅伯特.福瓊的植物學(xué)家，正是將茶樹籽帶到這些溫暖地區(qū)的人。
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英殖民地的茶葉產(chǎn)量曾在近代大幅超越中國
而待中國政治經(jīng)濟狀況穩(wěn)定后
又再次初步奪回曾經(jīng)中國的份額
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福瓊受東印度公司的委托，曾兩次前往中國，以獲得品種優(yōu)良的茶樹，并在其廣闊的殖民地進行種植。福瓊為了深入當(dāng)時不為外國人開放的中國內(nèi)陸產(chǎn)茶地區(qū)考察，剃了頭發(fā)換上長袍，喬裝打扮成中國人。
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其主要路線大致為由上海出發(fā)，經(jīng)嘉興，杭州前往徽州、嚴(yán)州這些綠茶產(chǎn)區(qū)之后回到上海。在上海做一段時間的休整，之后又從寧波出發(fā)經(jīng)衢州到達(dá)福建武夷山的紅茶產(chǎn)區(qū)，最后將得到的種子，茶工等帶到今天印度的喜馬拉雅山南麓。
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一路運到阿薩姆也是不容易
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福瓊的觀察很有見地:紅茶茶樹（廣東茶樹）與綠茶茶樹品種之間的差異很小，紅茶與綠茶的主要差別在于加工的不同，并認(rèn)為最好的茶葉是福建的紅茶和徽州的綠茶。
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廣東丹霞1號茶樹
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在以他為首的一眾植物學(xué)家的努力下，茶樹在英國的南亞殖民地廣為種植。當(dāng)?shù)厮嵝缘姆饰滞寥?，熱帶季風(fēng)的氣候及印度洋的暖濕氣流因喜馬拉雅山的阻擋而形成的的大量降水，使當(dāng)?shù)匮杆俪蔀?span>世界上舉足輕重的紅茶產(chǎn)區(qū)。
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如今日聞名世界的阿薩姆紅茶（產(chǎn)自印度東北部阿薩姆邦），錫蘭紅茶（產(chǎn)自今斯里蘭卡），大吉嶺紅茶（產(chǎn)自印度孟加拉邦大吉嶺高原）等茶種，便是從那時起引福建武夷山脈的正山小種等茶種與當(dāng)?shù)匾吧铇潆s交而來的。
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大吉嶺茶園
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由于茶樹在英國各大熱帶殖民地的廣泛種植，在1854到 1875年間英國茶葉進口量上升超過八倍，茶價迅速下跌，茶葉由此走進了英國千家萬戶的日常。而與此相對的，則是原產(chǎn)地中國國際茶葉貿(mào)易量的迅速下滑。
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在印度種植茶葉成功后
英國人又將茶葉生產(chǎn)帶向他的各個殖民地試驗
比如英屬東非
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基于此，福瓊被許多人認(rèn)為是史上最大的商業(yè)間諜，他給當(dāng)時脆弱的中國經(jīng)濟深深的捅了一刀。不過拋開民族情感想想，讓茶葉只在中國種植這種貿(mào)易保護主義真的是長遠(yuǎn)之計嗎？若非外國的競爭者壓縮了中國茶的盈利空間，中國的近現(xiàn)代化革命，又將遷延多久才能發(fā)動呢？
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除了茶葉之外
中國瓷器的霸權(quán)地位也在近代被動搖
而絲綢的地位更早就被其他國家模仿
在唐宋時代之后更是被日本動搖
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?休對故人思故國
且將新火試新茶
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前幾個月一篇叫《萬家中國茶企，為何利潤不及一個立頓》的文章，在中國茶葉圈引發(fā)了轟動。中國是茶葉的故鄉(xiāng)是不爭的事實，但當(dāng)前中國的茶產(chǎn)業(yè)不及英國，甚至印度，肯尼亞，也是事實。在茶產(chǎn)業(yè)上，中國處于一個“種植面積第一，產(chǎn)量第一，外銷量第三，利潤倒數(shù)”的尷尬位置。
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立頓可不止是一個立頓
歐美列強也不止一個聯(lián)合利華
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冰凍三尺，非一日之寒。中國茶業(yè)的衰落，或許從當(dāng)年乾隆反對茶葉貿(mào)易，一把火燒掉價值六百萬兩白銀的茶葉時便已經(jīng)開始了。
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當(dāng)年中國茶葉多以家庭為單位種植和加工，規(guī)模小，效率低下，品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)無法統(tǒng)一，自然難以與英國在印度大規(guī)模的茶葉種植園相競爭。而時至今日，中國茶企仍具有小而分散的特征，保留了許多小農(nóng)經(jīng)濟時代留下的印記。
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時至今日，在很多茶產(chǎn)區(qū)的農(nóng)村，仍然有許多個體種植戶在自家梯田種茶，然后家家戶戶的茶每年由茶商統(tǒng)一收購。各家茶樹的品種，種植時間，加工工藝難免有差別，導(dǎo)致茶商收購后的茶葉難免參差不齊，標(biāo)準(zhǔn)難以規(guī)范統(tǒng)一。這樣生產(chǎn)出來的茶葉明顯很難滿足在工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化社會下日益挑剔的消費者。
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缺乏品牌意識，把品種當(dāng)品牌也是中國茶企的一大通病。
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受強調(diào)原產(chǎn)地而忽視品牌的傳統(tǒng)觀念的影響，使我國空有“西湖龍井”，“信陽毛尖”，“安溪鐵觀音”等知名品種，卻沒有什么在國際上叫的響的品牌。這樣的發(fā)展思路，毫無疑問將使我國的茶葉“土特產(chǎn)化”，連中國人自己都覺得土，就更沒有工業(yè)化和國際化的空間。
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還真說不上來什么品牌
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當(dāng)然，要把茶企做大做強，除了企業(yè)自身的努力之外，也離不開政府對行業(yè)的規(guī)范和引導(dǎo)。
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例如，中國茶葉在西方市場難以取得突破，很大一部分原因就是農(nóng)藥殘留過高和制作標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一，導(dǎo)致不得不“賤賣”。政府和行業(yè)公會加強相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)的制定與執(zhí)行，才能讓中國茶葉有所突破。
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當(dāng)然對茶，我們也要有文化自信。如中國茶講究外形，一芽二葉，采芽頭等就成了我們的標(biāo)準(zhǔn)，機械化程度也就不得不相應(yīng)降低。而英式袋泡茶則只講究內(nèi)在，把老葉和嫩葉一起加工，大大提高了生產(chǎn)效率而降低了成本。此類因文化差異而造成的的區(qū)別不勝枚舉，不必為了追求工業(yè)化而完全拋棄。
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畢竟對于中國人來說，袋泡茶固然便捷，但只有把茶葉用茶筷挾如紫砂壺中，用剛剛燒開的山泉水沖泡，倒在茶杯里，那溢出的騰騰香氣才是茶的精華所在啊。
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參考文獻(xiàn)：
1.羅伯特.福瓊：《兩訪中國茶鄉(xiāng)》? 江蘇人民出版社 2015.07
2.馬曉俐《多維視角下的英國茶文化研究》 浙江大學(xué)出版社 2010.08
3.角山榮《茶的世界史》?? 玉山社 2004
4.磯淵猛《一杯紅茶的世界史》??? 東方出版社? 2014.5
5.環(huán)球時報《中國七萬家茶企為何不敵一家立頓》
6.宗蕊《中國茶葉產(chǎn)業(yè)市場報告》? 中糧營養(yǎng)健康研究院消費者與市場中心
為幫助中國茶葉走出去，搭建國內(nèi)外茶行業(yè)交流的橋梁。中國農(nóng)業(yè)國際合作促進會茶產(chǎn)業(yè)委員會充分發(fā)揮協(xié)會職能，搜索、翻譯、整理了國外茶文化、茶產(chǎn)業(yè)相關(guān)的各類資料和文章供從業(yè)者參考。
如火如荼的第12屆北京茶博會結(jié)束后，我們也不禁沉下來反思，2020年的茶葉進出口也是一樣的紅火嗎?在這一年中茶葉的進出口市場究竟遭遇了哪些危機?
為此我們認(rèn)真梳理了各國新聞報道和研究，本期讓我們看看2020年越南的茶葉進出口市場情況。
(越南茶農(nóng)在茶園中勞作)
受到疫情影響，在2020年的前5個月中，越南茶葉出口量約為46,000噸，價值7,200萬美元，較2010年下降1.0%。數(shù)量和價值在2019年同期下跌10.1%。
然而，越南在2020年的前四個月對俄羅斯，印度尼西亞，美國和阿拉伯聯(lián)合酋長國的茶葉出口增長強勁。
同時，到2020年的前四個月，對伊拉克，中國大陸，中國臺灣，馬來西亞和沙特阿拉伯的茶出口量和價值都下降了。
各國進出口的升降匯總后基本沒有影響到越南的整體出口形勢。
(越南不斷增長的出口推動了航運需求，圖片來自越南日經(jīng)新聞)
知微見著，越南進出口部(工貿(mào)部)最新一期農(nóng)林漁業(yè)市場報告在9月10日稱，2020年前6個月，英國茶葉進口達(dá)到6.71萬噸，價值1.708億美元，2019年同期成交量增長10.6%，價值增長0.4%。英國茶葉平均進口價格達(dá)到2544.4美元/噸，比2019年同期下降9.2%。
英國對進口茶葉的需求在增加，但茶葉種植量不多，因此英國依賴進口。
越南是英國今年上半年第11大茶葉供應(yīng)商，值得注意的是，今年上半年，越南茶葉的在英營業(yè)額達(dá)到603噸，價值129萬美元，比去年同期增長了120%以上，價值增長了123.6%。重量從2019年前6個月的0.5%增加到2020年6個月的0.9%。
另外根據(jù)越南《日經(jīng)新聞》的報道，越南在疫情中是所有東盟國家中經(jīng)濟恢復(fù)數(shù)據(jù)最好的，不斷增長的出口推動了航運需求。
越南希望利用疫情與中美貿(mào)易戰(zhàn)的窗口期，發(fā)力擴大對歐美市場的出口貿(mào)易，擴大在全球產(chǎn)業(yè)鏈中的生態(tài)位。
(越南茶葉出口數(shù)據(jù)資料來自越南工業(yè)和貿(mào)易部和海關(guān)總署)
從今年年初到10月底，根據(jù)出口和進口部(工業(yè)和貿(mào)易部)的資料：越南茶葉出口量估計為11.1萬噸，價值1.79億美元，與2019年同期相比數(shù)量增長2.4%，價值增長5.4%。
然而2020年前10個月的平均出口價格估計為1,607.5美元/噸，比2019年同期下降7.6%。紅茶和綠茶是越南9種茶產(chǎn)品結(jié)構(gòu)中的兩個主要出口類別。
其中，紅茶的出口量占茶葉出口總量的40.6%，綠茶的出口量占茶葉出口總量的38.8%。
(越南紅茶與越南綠茶的茶樣和茶湯)
根據(jù)越南工貿(mào)部出口司的數(shù)據(jù)，越南紅茶主要出口到俄羅斯、中國臺灣、印度尼西亞、巴基斯坦等市場。
越南綠茶對巴基斯坦出口最多，占綠茶出口總額的56.1%。其次是中國臺灣，中國大陸，印度尼西亞等市場。
(越南農(nóng)業(yè)和農(nóng)村發(fā)展部植物保護署推出名叫“Thuoc BVTV”的手機app，可幫助茶農(nóng)控制農(nóng)藥使用效率和劑量)
據(jù)越南農(nóng)業(yè)和農(nóng)村發(fā)展部稱，越南的茶產(chǎn)業(yè)需要集中精力提高質(zhì)量，使產(chǎn)品多樣化，品牌化并加強可持續(xù)發(fā)展。
越南農(nóng)業(yè)和農(nóng)村發(fā)展部表示，減少農(nóng)藥殘留和增加茶產(chǎn)品附加值仍然是茶行業(yè)發(fā)展的重要任務(wù)，為了滿足這一要求以及市場上對于高品質(zhì)茶葉的需求，該部從2017年開始實施為期三年的項目，以鼓勵安全生產(chǎn)并增加茶產(chǎn)品的價值。
(越南2020年3月茶類部分進口數(shù)據(jù)，圖片來自越南海關(guān)總署)
進口方面，越南近幾年來一直是國際市場上擴大進口的買家之一。截至今年年初，越南進口茶葉總價值2.494億美元，為全世界第四(前三分別為美國、俄國和英國)。
根據(jù)越南貿(mào)易網(wǎng)的數(shù)據(jù)，今年即使是受到疫情影響，越南依舊保持進口趨勢，從中國、印度尼西亞、日本和斯里蘭卡等地持續(xù)進口烏龍茶、抹茶粉，綠茶提取物等。
下期，我們會繼續(xù)帶你梳理2020年各國茶葉進出口情況之斯里蘭卡篇
，如果有想了解的國家和資訊歡迎留言。
整理及翻譯：中國農(nóng)業(yè)國際合作促進會茶產(chǎn)業(yè)委員會國際商務(wù)專員 呂心童
審核：中國農(nóng)業(yè)國際合作促進會茶產(chǎn)業(yè)委員會國際部主任 唐亞萍
注：本文所涉及到的所有知識都不代表茶委會觀點，僅供參考。
中國農(nóng)業(yè)國際合作促進會茶產(chǎn)業(yè)委員會特約作者：丹·博爾頓
加拿大溫尼伯，編輯/顧問/自由撰稿人。《茶之旅》雜志的創(chuàng)始人，STiR咖啡和茶的特約編輯，《世界茶業(yè)新聞》的前編輯和出版商，《一杯香濃咖啡》、《特種咖啡零售》、《咖啡訪談》等雜志撰稿人。
原標(biāo)題：環(huán)球觀茶 | 2020年各國茶葉進出口情況分析---越南篇
來源：中農(nóng)促茶產(chǎn)業(yè)委員會
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