茶價(jià)，真到了望茶興嘆的地步!
4萬(wàn)多一公斤的冰島普洱茶，幾十萬(wàn)一斤的武夷山天心村巖茶!
讓人不經(jīng)感慨：一斤茶葉，何德何能，干到幾十萬(wàn)的天價(jià)，吊打一線房子，玩轉(zhuǎn)普通人數(shù)年工資!
- 01 -
畸形的茶葉市場(chǎng)
茶是用來(lái)喝的，但如今幾十萬(wàn)一斤的茶，是用來(lái)干啥的，真說(shuō)不準(zhǔn)。
放眼如今的茶圈，價(jià)格最瘋狂的，首選巖茶，其次普洱。二者的價(jià)格，貴一點(diǎn)的普洱古樹(shù)幾萬(wàn),貴一點(diǎn)的巖茶幾十萬(wàn)。
平心而論，如今茶葉的質(zhì)量，相比2006年，能在茶葉里喝出老鼠屎的時(shí)候，已經(jīng)有了相當(dāng)大的進(jìn)步。
大多數(shù)茶葉，是很干凈衛(wèi)生的。少部分茶葉，品質(zhì)更是無(wú)可挑剔。然而，質(zhì)量上升了，茶葉價(jià)格更是一路狂飆突進(jìn)。
天價(jià)茶，成功拒絕了大部分消費(fèi)者
以普洱茶為例，名山古純10年，古樹(shù)茶那么好的品質(zhì)，只要價(jià)格不這么狂躁，消費(fèi)者肯定是樂(lè)意消費(fèi)的(不是茶葉不能漲價(jià)，而且應(yīng)隨著消費(fèi)群體增長(zhǎng)而漲價(jià))
無(wú)奈的是，20年來(lái)，茶葉價(jià)格的漲幅是收入漲幅的數(shù)百倍。
2000年，老班章的價(jià)格大約是3塊錢(qián)一公斤，如今，1.2萬(wàn)元一公斤。漲了4000倍。冰島老寨的價(jià)格4萬(wàn)多一公斤，漲幅也是幾千倍。
其他茶葉的價(jià)格，也不容小覷。一斤正宗古樹(shù)茶的價(jià)格，少則過(guò)千，貴則數(shù)萬(wàn)。
古樹(shù)茶如此，幾十萬(wàn)一斤的巖茶更是如此，都成功的拒絕了絕大多數(shù)消費(fèi)者，成為少部分人的游戲。
茶怎么越來(lái)越難賣(mài)了
消費(fèi)的人少，價(jià)格卻很高，消費(fèi)肯定有限。日積月累，茶葉市場(chǎng)形成了畸形的現(xiàn)象：
最頂級(jí)的茶被土豪收了，絕大部分中高端茶，由于消費(fèi)人群有限，根本賣(mài)不了。
茶老板看著倉(cāng)庫(kù)里的茶，怎么越來(lái)越難賣(mài)了?是哪里出了問(wèn)題。
是不是因?yàn)榧兞喜粔蚣?，消費(fèi)者才不接受?是不是工藝不到位，茶農(nóng)殺青之前喝了兩瓶燒酒，炒茶不到位，讓茶葉有一大股煙熏的味道。
總之，不管怎么樣，一定要從源頭把控。都去茶山看看。
大家都跑到茶山了，原料價(jià)格非理性上漲，茶商大量的資金都花在原料上。
高價(jià)收來(lái)的茶，從2014年之后，古樹(shù)茶又沒(méi)有人來(lái)接盤(pán)，銷(xiāo)量始終有限，大多數(shù)茶葉只能堆在倉(cāng)庫(kù)。
一邊是消費(fèi)者買(mǎi)不起，一邊是茶商賣(mài)不出。如此畸形的循環(huán)，茶葉市場(chǎng)，人人都在喊茶難賣(mài)。
價(jià)格太貴，十個(gè)人有九個(gè)喝不起，哪怕給茶葉鑲金邊，啥也不是。一款茶葉泡出來(lái)，濾網(wǎng)上黑漆漆的斑點(diǎn)一大片，號(hào)稱(chēng)是老班章的親戚產(chǎn)的，又有毛用。
茶是用來(lái)喝的，把茶葉炒到天價(jià)，脫離消費(fèi)者，最終沒(méi)有人買(mǎi)，沒(méi)有人消費(fèi)，無(wú)異于作繭自縛。
- 02 -
無(wú)法調(diào)和的矛盾
由于茶價(jià)虛高，茶客內(nèi)心就排斥。茶農(nóng)、茶商和茶客的矛盾，已經(jīng)很難調(diào)和了。
茶農(nóng)的小算盤(pán)
2015年之前，古樹(shù)茶的黃金期，古樹(shù)茶到處有人接盤(pán)，絕對(duì)不愁賣(mài)。但2015年之后，古樹(shù)茶市場(chǎng)一直下行，2015年秋天，央視財(cái)經(jīng)還曝出了老班章茶葉滯銷(xiāo)的新聞。
鮮葉價(jià)格下降，銷(xiāo)量還上不去，茶農(nóng)一臉懵。索性開(kāi)著車(chē)下山推銷(xiāo)茶葉，見(jiàn)到茶農(nóng)的散客和茶商笑得一臉燦爛，原來(lái)茶農(nóng)的茶葉這么便宜。
以后不用找茶企買(mǎi)茶了，散客和小茶商自己上茶山，本來(lái)希望低價(jià)收茶葉，但諷刺的是：上了茶山，卻成了高價(jià)茶的接盤(pán)者。
散客和茶商源源不斷地沖上茶山，大家都在源頭爭(zhēng)原料，鮮葉價(jià)格可想而知。茶山的鮮葉價(jià)格一直居高不下，就是這個(gè)原因。
茶農(nóng)的夢(mèng)想也很簡(jiǎn)單，希望茶葉價(jià)格一直漲，最好是每年春茶價(jià)格發(fā)布的時(shí)候，鮮葉都能比去年漲個(gè)200%。
至于茶葉的質(zhì)量，質(zhì)量好像十幾年來(lái)都這樣，最近幾年，由于茶山生態(tài)破壞，質(zhì)量還變差了點(diǎn)，但是，茶葉離不開(kāi)好原料好工藝，質(zhì)量說(shuō)得過(guò)去就行。
總之，茶農(nóng)關(guān)心的，只要茶山價(jià)格漲就行了。
茶商的尷尬
從2016年開(kāi)始，散客上了茶山，直接找茶農(nóng)買(mǎi)茶，順便還可以旅游。茶商的客戶(hù)無(wú)形之中變少了一些。
更尷尬的是，茶商的茶葉，本來(lái)就是從茶農(nóng)手里收來(lái)的，拼價(jià)格，肯定不是茶農(nóng)的對(duì)手。
拼工藝，大多數(shù)茶商是不會(huì)做茶的，茶山上，炒茶隊(duì)長(zhǎng)帶著一幫小弟炒茶，專(zhuān)門(mén)賺茶商的錢(qián)。
新茶價(jià)格被炒得太高，不敢做，做了點(diǎn)也賣(mài)不動(dòng)，舊茶還有大量的庫(kù)存。
中小茶商和小店鋪，也是畸形茶葉市場(chǎng)的受害者，把茶葉收來(lái)店鋪賣(mài)，茶客去了源頭。價(jià)格拼不過(guò)茶農(nóng)，市場(chǎng)占有率拼不過(guò)大茶企……
茶客的淡定
茶客的眼里，不管你的茶是99萬(wàn)六棵對(duì)面山上向陽(yáng)的地方產(chǎn)的，還是八代單傳的殺青工藝做出來(lái)的，或者包裝是請(qǐng)大師簽名的。
總之，茶客只關(guān)心兩點(diǎn)，價(jià)格便宜點(diǎn)，喝得起茶就行了;茶葉味道好一點(diǎn)，喝著舒服就行了。
至于畸形的茶葉市場(chǎng)，誰(shuí)吃了虧，誰(shuí)接了盤(pán)，誰(shuí)又被炒作收割，那都是自作自受。茶葉炒得那么高，反正喝不起。
茶葉市場(chǎng)的畸形現(xiàn)狀，決定了茶客與茶農(nóng)茶商的矛盾，是沖突大于合作。
無(wú)論茶商怎么吹，茶客都不太相信(反正價(jià)格那么高)，但幾十年茶齡的老茶客，不喝茶又不行。
- 03 -
茶葉監(jiān)管真空狀態(tài)
茶葉市場(chǎng)畸形，還有一個(gè)重要的因素，如今的茶葉市場(chǎng)，幾乎沒(méi)有監(jiān)管，毫無(wú)約束。
沒(méi)有監(jiān)管，茶農(nóng)可以哄抬價(jià)格
20年前幾塊錢(qián)一斤的老班章，如今漲了幾千倍，達(dá)到1.2萬(wàn)元一公斤。
老班章周?chē)牟柁r(nóng)，看著老班章茶葉越來(lái)越高，心里默默感慨一句，都是同一個(gè)地方的茶葉，你1萬(wàn)2一斤，我漲到6000一斤，也算是厚道了。
茶葉價(jià)格一環(huán)帶一環(huán)，價(jià)格越來(lái)越高。到了春茶價(jià)格發(fā)布的時(shí)候，茶客搬跟小凳子靜靜地坐著，只敢感慨一句，你們真會(huì)玩，反正是喝不起，也就不喝了。
散客上茶山，更是精彩異常
茶農(nóng)三言?xún)烧Z(yǔ)就套出懂不懂茶。不懂茶的散客，又成了冤大頭。
如果已經(jīng)制成毛茶，小樹(shù)茶當(dāng)成古樹(shù)茶賣(mài)，99%的人根本分辨不出是不是古樹(shù)茶。如果看著采摘，鮮葉價(jià)格給你打個(gè)60折。1000塊的古樹(shù)，當(dāng)成6000塊賣(mài)，散客還滿(mǎn)臉歡喜的掏錢(qián)。
是真古樹(shù)也就罷了，就怕上廁所的時(shí)候，6000塊的古樹(shù)又被掉包成小樹(shù)茶。
哄抬鮮葉價(jià)格，坐地起價(jià)，宰客，這樣的奇招，茶山上屢見(jiàn)不鮮。
沒(méi)有市場(chǎng)監(jiān)管，茶商自說(shuō)自話
茶商找?guī)讉€(gè)自封的大師簽個(gè)名，把十八線山頭的臺(tái)地茶賣(mài)出幾千塊的高價(jià)。
春茶的時(shí)候，還可以搞一個(gè)炒作，動(dòng)不動(dòng)來(lái)一個(gè)幾百萬(wàn)的天價(jià)采摘權(quán)拍賣(mài)認(rèn)購(gòu)，比如2021年，拍一個(gè)202.1萬(wàn)的天價(jià)，既響應(yīng)了年份的號(hào)召，又起到了嘩眾取寵的效果。
雖然拍賣(mài)炒作的騷操作，會(huì)遭到群起而攻之，但自吹自擂一波，說(shuō)自己為了保護(hù)古樹(shù)茶，立下了多少汗馬功勞。然后，可以賣(mài)茶了。
其它茶葉看得一臉懵，只準(zhǔn)你玩天價(jià)，我也要玩天價(jià)。茶價(jià)一浪高過(guò)一浪，普洱茶幾萬(wàn)，巖茶幾十萬(wàn)。價(jià)格虛高的茶葉市場(chǎng)，看得喝茶群眾目瞪口呆。
開(kāi)門(mén)七件事，柴米油鹽醬醋茶，一斤茶葉，竟賣(mài)到普通老百姓數(shù)年的工資，賣(mài)到中小城市一套房。
這還是茶嗎?
寫(xiě)在最后：
陸羽在《茶經(jīng)》里說(shuō)：茶，最宜精行儉德之人。儉，有節(jié)儉的含義，更強(qiáng)調(diào)自我約束，反映一種人生觀與追求。
茶是一杯健康的飲料，但幾萬(wàn)一斤，幾十萬(wàn)一斤的天價(jià)茶背后，早已人心不古。天價(jià)茶炒到如今，離茶的宗旨越來(lái)越遠(yuǎn)。
如今的茶，茶客追求茶葉質(zhì)量，但市場(chǎng)只追價(jià)格。非但不能輕身?yè)Q骨，還喝的多少人心浮氣躁。
茶本無(wú)罪，百年古樹(shù)乃天生，但人心不古，一定不知茶的真味。
任何一樣?xùn)|西，一旦脫離原本價(jià)值，只剩下虛華的外表，到最后，一定是一地雞毛!
就像400年前的郁金香，40年前的君子蘭，14年前的藏獒!
潮水退去，便知誰(shuí)在裸泳!
來(lái)源：不八卦會(huì)暴走
如涉及版權(quán)問(wèn)題請(qǐng)聯(lián)系刪除
茶價(jià)，真到了望茶興嘆的地步!
4萬(wàn)多一公斤的冰島普洱茶，幾十萬(wàn)一斤的武夷山天心村巖茶!
讓人不經(jīng)感慨：一斤茶葉，何德何能，干到幾十萬(wàn)的天價(jià)，吊打一線房子，玩轉(zhuǎn)普通人數(shù)年工資!
- 01 -
畸形的茶葉市場(chǎng)
茶是用來(lái)喝的，但如今幾十萬(wàn)一斤的茶，是用來(lái)干啥的，真說(shuō)不準(zhǔn)。
放眼如今的茶圈，價(jià)格最瘋狂的，首選巖茶，其次普洱。二者的價(jià)格，貴一點(diǎn)的普洱古樹(shù)幾萬(wàn),貴一點(diǎn)的巖茶幾十萬(wàn)。
平心而論，如今茶葉的質(zhì)量，相比2006年，能在茶葉里喝出老鼠屎的時(shí)候，已經(jīng)有了相當(dāng)大的進(jìn)步。
大多數(shù)茶葉，是很干凈衛(wèi)生的。少部分茶葉，品質(zhì)更是無(wú)可挑剔。然而，質(zhì)量上升了，茶葉價(jià)格更是一路狂飆突進(jìn)。
天價(jià)茶，成功拒絕了大部分消費(fèi)者
以普洱茶為例，名山古純10年，古樹(shù)茶那么好的品質(zhì)，只要價(jià)格不這么狂躁，消費(fèi)者肯定是樂(lè)意消費(fèi)的(不是茶葉不能漲價(jià)，而且應(yīng)隨著消費(fèi)群體增長(zhǎng)而漲價(jià))
無(wú)奈的是，20年來(lái)，茶葉價(jià)格的漲幅是收入漲幅的數(shù)百倍。
2000年，老班章的價(jià)格大約是3塊錢(qián)一公斤，如今，1.2萬(wàn)元一公斤。漲了4000倍。冰島老寨的價(jià)格4萬(wàn)多一公斤，漲幅也是幾千倍。
其他茶葉的價(jià)格，也不容小覷。一斤正宗古樹(shù)茶的價(jià)格，少則過(guò)千，貴則數(shù)萬(wàn)。
古樹(shù)茶如此，幾十萬(wàn)一斤的巖茶更是如此，都成功的拒絕了絕大多數(shù)消費(fèi)者，成為少部分人的游戲。
茶怎么越來(lái)越難賣(mài)了
消費(fèi)的人少，價(jià)格卻很高，消費(fèi)肯定有限。日積月累，茶葉市場(chǎng)形成了畸形的現(xiàn)象：
最頂級(jí)的茶被土豪收了，絕大部分中高端茶，由于消費(fèi)人群有限，根本賣(mài)不了。
茶老板看著倉(cāng)庫(kù)里的茶，怎么越來(lái)越難賣(mài)了?是哪里出了問(wèn)題。
是不是因?yàn)榧兞喜粔蚣?，消費(fèi)者才不接受?是不是工藝不到位，茶農(nóng)殺青之前喝了兩瓶燒酒，炒茶不到位，讓茶葉有一大股煙熏的味道。
總之，不管怎么樣，一定要從源頭把控。都去茶山看看。
大家都跑到茶山了，原料價(jià)格非理性上漲，茶商大量的資金都花在原料上。
高價(jià)收來(lái)的茶，從2014年之后，古樹(shù)茶又沒(méi)有人來(lái)接盤(pán)，銷(xiāo)量始終有限，大多數(shù)茶葉只能堆在倉(cāng)庫(kù)。
一邊是消費(fèi)者買(mǎi)不起，一邊是茶商賣(mài)不出。如此畸形的循環(huán)，茶葉市場(chǎng)，人人都在喊茶難賣(mài)。
價(jià)格太貴，十個(gè)人有九個(gè)喝不起，哪怕給茶葉鑲金邊，啥也不是。一款茶葉泡出來(lái)，濾網(wǎng)上黑漆漆的斑點(diǎn)一大片，號(hào)稱(chēng)是老班章的親戚產(chǎn)的，又有毛用。
茶是用來(lái)喝的，把茶葉炒到天價(jià)，脫離消費(fèi)者，最終沒(méi)有人買(mǎi)，沒(méi)有人消費(fèi)，無(wú)異于作繭自縛。
- 02 -
無(wú)法調(diào)和的矛盾
由于茶價(jià)虛高，茶客內(nèi)心就排斥。茶農(nóng)、茶商和茶客的矛盾，已經(jīng)很難調(diào)和了。
茶農(nóng)的小算盤(pán)
2015年之前，古樹(shù)茶的黃金期，古樹(shù)茶到處有人接盤(pán)，絕對(duì)不愁賣(mài)。但2015年之后，古樹(shù)茶市場(chǎng)一直下行，2015年秋天，央視財(cái)經(jīng)還曝出了老班章茶葉滯銷(xiāo)的新聞。
鮮葉價(jià)格下降，銷(xiāo)量還上不去，茶農(nóng)一臉懵。索性開(kāi)著車(chē)下山推銷(xiāo)茶葉，見(jiàn)到茶農(nóng)的散客和茶商笑得一臉燦爛，原來(lái)茶農(nóng)的茶葉這么便宜。
以后不用找茶企買(mǎi)茶了，散客和小茶商自己上茶山，本來(lái)希望低價(jià)收茶葉，但諷刺的是：上了茶山，卻成了高價(jià)茶的接盤(pán)者。
散客和茶商源源不斷地沖上茶山，大家都在源頭爭(zhēng)原料，鮮葉價(jià)格可想而知。茶山的鮮葉價(jià)格一直居高不下，就是這個(gè)原因。
茶農(nóng)的夢(mèng)想也很簡(jiǎn)單，希望茶葉價(jià)格一直漲，最好是每年春茶價(jià)格發(fā)布的時(shí)候，鮮葉都能比去年漲個(gè)200%。
至于茶葉的質(zhì)量，質(zhì)量好像十幾年來(lái)都這樣，最近幾年，由于茶山生態(tài)破壞，質(zhì)量還變差了點(diǎn)，但是，茶葉離不開(kāi)好原料好工藝，質(zhì)量說(shuō)得過(guò)去就行。
總之，茶農(nóng)關(guān)心的，只要茶山價(jià)格漲就行了。
茶商的尷尬
從2016年開(kāi)始，散客上了茶山，直接找茶農(nóng)買(mǎi)茶，順便還可以旅游。茶商的客戶(hù)無(wú)形之中變少了一些。
更尷尬的是，茶商的茶葉，本來(lái)就是從茶農(nóng)手里收來(lái)的，拼價(jià)格，肯定不是茶農(nóng)的對(duì)手。
拼工藝，大多數(shù)茶商是不會(huì)做茶的，茶山上，炒茶隊(duì)長(zhǎng)帶著一幫小弟炒茶，專(zhuān)門(mén)賺茶商的錢(qián)。
新茶價(jià)格被炒得太高，不敢做，做了點(diǎn)也賣(mài)不動(dòng)，舊茶還有大量的庫(kù)存。
中小茶商和小店鋪，也是畸形茶葉市場(chǎng)的受害者，把茶葉收來(lái)店鋪賣(mài)，茶客去了源頭。價(jià)格拼不過(guò)茶農(nóng)，市場(chǎng)占有率拼不過(guò)大茶企……
茶客的淡定
茶客的眼里，不管你的茶是99萬(wàn)六棵對(duì)面山上向陽(yáng)的地方產(chǎn)的，還是八代單傳的殺青工藝做出來(lái)的，或者包裝是請(qǐng)大師簽名的。
總之，茶客只關(guān)心兩點(diǎn)，價(jià)格便宜點(diǎn)，喝得起茶就行了;茶葉味道好一點(diǎn)，喝著舒服就行了。
至于畸形的茶葉市場(chǎng)，誰(shuí)吃了虧，誰(shuí)接了盤(pán)，誰(shuí)又被炒作收割，那都是自作自受。茶葉炒得那么高，反正喝不起。
茶葉市場(chǎng)的畸形現(xiàn)狀，決定了茶客與茶農(nóng)茶商的矛盾，是沖突大于合作。
無(wú)論茶商怎么吹，茶客都不太相信(反正價(jià)格那么高)，但幾十年茶齡的老茶客，不喝茶又不行。
- 03 -
茶葉監(jiān)管真空狀態(tài)
茶葉市場(chǎng)畸形，還有一個(gè)重要的因素，如今的茶葉市場(chǎng)，幾乎沒(méi)有監(jiān)管，毫無(wú)約束。
沒(méi)有監(jiān)管，茶農(nóng)可以哄抬價(jià)格
20年前幾塊錢(qián)一斤的老班章，如今漲了幾千倍，達(dá)到1.2萬(wàn)元一公斤。
老班章周?chē)牟柁r(nóng)，看著老班章茶葉越來(lái)越高，心里默默感慨一句，都是同一個(gè)地方的茶葉，你1萬(wàn)2一斤，我漲到6000一斤，也算是厚道了。
茶葉價(jià)格一環(huán)帶一環(huán)，價(jià)格越來(lái)越高。到了春茶價(jià)格發(fā)布的時(shí)候，茶客搬跟小凳子靜靜地坐著，只敢感慨一句，你們真會(huì)玩，反正是喝不起，也就不喝了。
散客上茶山，更是精彩異常
茶農(nóng)三言?xún)烧Z(yǔ)就套出懂不懂茶。不懂茶的散客，又成了冤大頭。
如果已經(jīng)制成毛茶，小樹(shù)茶當(dāng)成古樹(shù)茶賣(mài)，99%的人根本分辨不出是不是古樹(shù)茶。如果看著采摘，鮮葉價(jià)格給你打個(gè)60折。1000塊的古樹(shù)，當(dāng)成6000塊賣(mài)，散客還滿(mǎn)臉歡喜的掏錢(qián)。
是真古樹(shù)也就罷了，就怕上廁所的時(shí)候，6000塊的古樹(shù)又被掉包成小樹(shù)茶。
哄抬鮮葉價(jià)格，坐地起價(jià)，宰客，這樣的奇招，茶山上屢見(jiàn)不鮮。
沒(méi)有市場(chǎng)監(jiān)管，茶商自說(shuō)自話
茶商找?guī)讉€(gè)自封的大師簽個(gè)名，把十八線山頭的臺(tái)地茶賣(mài)出幾千塊的高價(jià)。
春茶的時(shí)候，還可以搞一個(gè)炒作，動(dòng)不動(dòng)來(lái)一個(gè)幾百萬(wàn)的天價(jià)采摘權(quán)拍賣(mài)認(rèn)購(gòu)，比如2021年，拍一個(gè)202.1萬(wàn)的天價(jià)，既響應(yīng)了年份的號(hào)召，又起到了嘩眾取寵的效果。
雖然拍賣(mài)炒作的騷操作，會(huì)遭到群起而攻之，但自吹自擂一波，說(shuō)自己為了保護(hù)古樹(shù)茶，立下了多少汗馬功勞。然后，可以賣(mài)茶了。
其它茶葉看得一臉懵，只準(zhǔn)你玩天價(jià)，我也要玩天價(jià)。茶價(jià)一浪高過(guò)一浪，普洱茶幾萬(wàn)，巖茶幾十萬(wàn)。價(jià)格虛高的茶葉市場(chǎng)，看得喝茶群眾目瞪口呆。
開(kāi)門(mén)七件事，柴米油鹽醬醋茶，一斤茶葉，竟賣(mài)到普通老百姓數(shù)年的工資，賣(mài)到中小城市一套房。
這還是茶嗎?
寫(xiě)在最后：
陸羽在《茶經(jīng)》里說(shuō)：茶，最宜精行儉德之人。儉，有節(jié)儉的含義，更強(qiáng)調(diào)自我約束，反映一種人生觀與追求。
茶是一杯健康的飲料，但幾萬(wàn)一斤，幾十萬(wàn)一斤的天價(jià)茶背后，早已人心不古。天價(jià)茶炒到如今，離茶的宗旨越來(lái)越遠(yuǎn)。
如今的茶，茶客追求茶葉質(zhì)量，但市場(chǎng)只追價(jià)格。非但不能輕身?yè)Q骨，還喝的多少人心浮氣躁。
茶本無(wú)罪，百年古樹(shù)乃天生，但人心不古，一定不知茶的真味。
任何一樣?xùn)|西，一旦脫離原本價(jià)值，只剩下虛華的外表，到最后，一定是一地雞毛!
就像400年前的郁金香，40年前的君子蘭，14年前的藏獒!
潮水退去，便知誰(shuí)在裸泳!
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這篇是「多聊茶」的第叁佰壹拾柒篇常規(guī)文章
飲茶札記 |?金駿眉
前言同學(xué)們，上午好。我是助教粒粒。
距離茶經(jīng)大會(huì)，只有17天啦！
大家是不是很期待呢？
不管心情有多激動(dòng)，有兩件事千萬(wàn)不能落下。
第一件事，收到新書(shū)的同學(xué)，記得要五星好評(píng)哦。
并且毛邊本與普通版本的評(píng)論是不重疊的，歡迎大家多多留言。
多杰老師的新書(shū)，需要大家的支持。
第二件事，學(xué)習(xí)腳步得跟上。
上周剛聊完正山小種。這周又緊接著講到金駿眉。
作為高檔茶的代表，金駿眉一度火熱市場(chǎng)。
那關(guān)于金駿眉，你們了解多少呢？
今天的【飲茶札記】，就一起來(lái)聽(tīng)多杰老師和咱們聊聊這款茶。
正文
最晚的名茶
我在北京人民廣播電臺(tái)開(kāi)了一檔欄目，名字叫《中國(guó)名茶譜》。
制作人問(wèn)我：這個(gè)欄目可以講多久呢？
我想，大概可以一直講下去。
不是我話多，而是中國(guó)名茶實(shí)在太多。
按王鎮(zhèn)恒、王廣智主編《中國(guó)名茶志》的說(shuō)法，全國(guó)名茶為1017種。
以我這些年的見(jiàn)聞，這個(gè)數(shù)字還是保守著說(shuō)呢。
在如此眾多的名稱(chēng)當(dāng)中，想占一個(gè)“最”字可是不容易。
哪款茶最好喝？
哪款茶最昂貴？
哪款茶最講究？
莎士比亞說(shuō)，一千個(gè)人眼中，有一千個(gè)哈姆雷特。
以上這些問(wèn)題，一千個(gè)愛(ài)茶人心里，也得有一千個(gè)答案。
但金駿眉，卻能在中國(guó)名茶當(dāng)中，穩(wěn)占一個(gè)“最”字。
她，是中國(guó)出現(xiàn)最晚的名茶。
中國(guó)名茶，可以按出現(xiàn)時(shí)間先后分為三大類(lèi)。
第一類(lèi)，為歷史名茶。
陳櫞主編《中國(guó)名茶研究選集》中，記載的傳統(tǒng)名茶共22種。
綠茶類(lèi)：西湖龍井、廬山云霧、洞庭碧螺春、黃山毛峰；
太平猴魁、信陽(yáng)毛尖、六安瓜片、老竹大方；
恩施玉露、桂平西山茶、屯溪珍眉。
黃茶類(lèi)：君山銀針。
黑茶類(lèi)：云南普洱茶、蒼梧六堡茶、湖南天尖。
白茶類(lèi)：白毫銀針、白牡丹。
青茶類(lèi)：武夷巖茶、安溪鐵觀音、閩北水仙、鳳凰水仙。
紅茶類(lèi)：祁門(mén)工夫紅茶。
當(dāng)然，這個(gè)統(tǒng)計(jì)今天看起來(lái)還十分不全面。
但也大致可以窺見(jiàn)，歷史名茶的基本框架。
第二類(lèi)，是恢復(fù)歷史名茶。
也就是說(shuō)，這種茶歷史上曾經(jīng)出現(xiàn)過(guò)，甚至輝煌過(guò)。
時(shí)間流轉(zhuǎn)，物是人非。
那么在當(dāng)下，利用歷史文獻(xiàn)記載以及老手藝人的鉆研，再把他重新“復(fù)活”。
例如休寧松蘿、顧渚紫筍、日鑄雪芽、仙人掌茶等，都屬于恢復(fù)歷史名茶。
第三類(lèi)，是創(chuàng)新名茶。
顧名思義，歷史上沒(méi)有這種茶，今人利用巧思創(chuàng)新而成。
這個(gè)創(chuàng)新的時(shí)間點(diǎn)，就以公元1949年為限。
因此很多創(chuàng)新名茶雖算茶界“青年”，但實(shí)際“年齡”也得有五十年以上了。
金駿眉，這算是創(chuàng)新名茶中最年輕的一位。
有多年輕？
說(shuō)出來(lái)，可能會(huì)讓很多人驚訝。
不信，咱們慢慢聊。
徐慶生、祖帥著《名門(mén)雙姝—金針梅、金駿眉》一書(shū)中，對(duì)于金駿眉的發(fā)展有著十分詳盡的記載。
2005年7月，武夷山的制茶人江元?jiǎng)自谝晃槐本┡笥褟埫辖慕ㄗh下，準(zhǔn)備試制一些高檔的紅茶。
怎么才算高檔呢？
電視劇《雍正王朝》里，年羹堯大將軍吃白菜只吃最里面的嫩芯。
像白菜幫子乃至白菜葉子，則是一律都丟掉。
當(dāng)然，這是編劇為了凸顯年羹堯腐敗奢靡而設(shè)計(jì)的橋段。
但是制茶，其實(shí)跟做飯是一個(gè)道理。
要想顯得高檔，選料一定要精細(xì)。
于是，江先生決定用細(xì)嫩芽頭作為制作紅茶的原料。
恰好當(dāng)時(shí)武夷山市茶場(chǎng)，有一款用武夷名叢芽尖生產(chǎn)的蓮心綠茶。
江元?jiǎng)妆闩c當(dāng)時(shí)武夷山市茶場(chǎng)場(chǎng)長(zhǎng)祖耕榮聯(lián)系，咨詢(xún)相關(guān)的技術(shù)問(wèn)題。
有了思路啟發(fā)，又有了技術(shù)借鑒，這款芽頭紅茶便做出來(lái)了。
大家開(kāi)湯沖泡，頓時(shí)香氣滿(mǎn)室。
茶湯一掃濃紅之色，改為了閃亮的金黃。
滋味不釅不重，而是甘甜爽口。
當(dāng)然，這還只是初步的嘗試。
一款茶的制作，遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒(méi)有那么簡(jiǎn)單。
這就如同一個(gè)飯店，創(chuàng)新菜已經(jīng)做得小有成績(jī)。
但如果想真正成為名菜，還必須經(jīng)過(guò)高明廚師以及食客的點(diǎn)撥。
這個(gè)環(huán)節(jié)，飲食界稱(chēng)為調(diào)菜。
制茶，也是如此。
從萎凋、揉捻、發(fā)酵、到焙火，金駿眉與正山小種都完全不同。
雖然同出桐木關(guān)，實(shí)際上已是天差地別。
一切都需要從頭做起，難度自然也就不小。
幸好，這款桐木關(guān)細(xì)嫩芽頭紅茶制成后，先后有張?zhí)旄！Ⅰ樕倬?、葉興渭、葉啟桐等茶界前輩給予指導(dǎo)。
金駿眉的工藝基礎(chǔ)，在這個(gè)時(shí)期日趨成熟。
2006年，產(chǎn)品基本定型，并少量寄往北京、福州等地。
2007年，又根據(jù)反饋的意見(jiàn)，作進(jìn)一步的完善。
并且開(kāi)始批量生產(chǎn)上市，當(dāng)時(shí)主要以訂購(gòu)為主。
2008年，金駿眉正式投放市場(chǎng)，并一躍成為茶界新寵。
時(shí)至今日，金駿眉走紅茶葉市場(chǎng)也才剛滿(mǎn)十年而已。
但不得不承認(rèn)，她已經(jīng)躋身于名茶之列。
最年輕的名茶，金駿眉實(shí)至名歸。
但也有人說(shuō)，這些年的小青柑不是也挺火的嗎？
不好意思，我們討論的名茶。
小青柑的水準(zhǔn)，充其量算一個(gè)茶名。
最美的名字
很多人誤以為金駿眉是傳統(tǒng)茶，大半是因?yàn)樗拿帧?/span>
不得不承認(rèn)，這個(gè)茶名起得有技術(shù)含量。
既有文化感，也有老味兒。
我也曾與金駿眉研發(fā)的幾位當(dāng)事人，都聊起過(guò)起名字的事情。
歸納總結(jié)，其含義大致如下。
所謂“金”，大致有兩層含義。
第一層，寓意為金黃，指的是湯色。
紅茶，向來(lái)以“紅湯紅葉”而著稱(chēng)。
金駿眉一反常態(tài)，茶湯金黃閃亮，在紅茶中卓爾不群。
第二層，寓意為金貴，指的是價(jià)格。
自打問(wèn)世以來(lái)，金駿眉的定位就是高檔紅茶。
茶名里面帶個(gè)金字，顯得雍容華貴，自命不凡。
所謂“駿”，也有兩層含義。
第一層，寓意為駿馬，指的是條索。
金駿眉干茶外形略彎曲，酷似中藥店里賣(mài)的海馬狀。
第二層，寓意為駿馳，指的是勢(shì)頭。
中國(guó)文化中，馬是積極而奮進(jìn)的象征。
龍馬精神、馬到成功、一馬當(dāng)先，都是企業(yè)喜歡的詞匯。
因此上，茶名用“駿”，而不用“俊”或“峻”，就是這個(gè)原因了。
所謂“眉”同樣有兩層含義。
第一層，遵循的是傳統(tǒng)。
白茶里有貢眉、壽眉，綠茶里也有珍眉。
“眉”字，為茶名當(dāng)中的常用字。
第二層，描述的是外形。
細(xì)如彎眉的條索，也凸顯了金駿眉嫩采的特點(diǎn)。
一款茶的名字，或是有歷史典故，或是要用心推敲。
要不然，怎么明星都在自己藝名上下功夫呢？
房仕龍，改名成龍，火了。
劉福榮，改名劉德華，也火了。
既要朗朗上口，又要落落大方。
金駿眉的走紅，名字也起了很大的作用。
茶名，如人名。
人情，即茶情。
最貴的紅茶
金駿眉的價(jià)格，大致可以分為硬性成本與軟性成本兩部分。
先說(shuō)硬性成本。
說(shuō)白了，也就是茶青的成本。
金駿眉的制作，要使用清明先后的細(xì)嫩芽頭為原料。
這樣的茶青，在桐木關(guān)如今大致700-800元一斤。
怎么這么貴呢？
主要是采摘十分困難。
一個(gè)熟練的采茶工人，一天能采到芽頭茶青不過(guò)是500g左右。
真應(yīng)了清代陳章在茶詩(shī)中所講：度澗穿云采茶去，日午歸來(lái)不滿(mǎn)筐。
按人頭算，一個(gè)采茶工一天的工資在200元左右。
按斤數(shù)算，一斤細(xì)嫩芽頭茶青的采摘費(fèi)也在180元上下。
隨著我國(guó)勞動(dòng)力價(jià)格的提高，這部分的成本只會(huì)越來(lái)越高。
由于芽頭含水量較大，一般要5斤茶青才可以做出1斤干茶。
也就是說(shuō)，桐木關(guān)內(nèi)的金駿眉茶青成本就不會(huì)低于4000元。
當(dāng)然，這還是很粗的算法。
樓上樓下，電燈電話，人員開(kāi)支，推廣費(fèi)用，一律沒(méi)算。
市場(chǎng)上泛濫的疑似“金駿眉”
所以現(xiàn)在市面上，低于這個(gè)價(jià)格的所謂“金駿眉”，自然是不靠譜的茶了。
價(jià)格高的金駿眉，不一定怎么樣。
價(jià)格低的金駿眉，一定不怎么樣。
下面再說(shuō)，軟性成本。
金駿眉的紅火，一定程度上源于她高端禮品的定位。
現(xiàn)如今要是到某大型茶企的展廳中，還可以看到不少與知名政要的合影。
別小瞧這些照片，這可是重要的背書(shū)。
上有所好，下必甚焉。
那時(shí)候甚至流行著一句話：到福州辦事不拿上兩盒金駿眉，恐怕是要碰釘子了。
包裝精致的金駿眉禮盒
從官場(chǎng)到商界，大家一度都以送金駿眉為榮。
在這樣的追捧下，金駿眉的軟性?xún)r(jià)格，自然也有跟著上去了。
最險(xiǎn)的處境
這樣發(fā)展起來(lái)的金駿眉，其實(shí)早已身處險(xiǎn)境。
金駿眉，危機(jī)來(lái)自?xún)蓚€(gè)“過(guò)分”。
首先的問(wèn)題，是選料過(guò)分精細(xì)。
利用細(xì)嫩芽頭來(lái)做紅茶，這是金駿眉的特色。
傳統(tǒng)紅茶，一般選用的是芽葉相間或是純?nèi)~來(lái)制作。
除去成本考慮，其實(shí)也有口味上的權(quán)衡。
當(dāng)然，我們可以夸贊金駿眉外形緊結(jié)纖細(xì)，口感清爽純正。
但不得不承認(rèn)，相對(duì)于傳統(tǒng)紅茶，金駿眉存在著滋味寡淡、湯感稀薄、不耐沖泡等問(wèn)題。
初嘗，尚覺(jué)美好。
久飲，不耐品味。
選茶，如同交友。
路遙知馬力，日久見(jiàn)人心。
見(jiàn)幾次就膩了的人，不值得深交。
喝幾次就膩了的茶，不值得推崇。
但金駿眉這種甜甜潤(rùn)潤(rùn)，不苦不澀的口感，卻非常適合剛剛接觸茶的人。
就以我在中小學(xué)里的講座為例吧。
當(dāng)我給小朋友喝金駿眉時(shí)，大家都說(shuō)像蜂蜜。
當(dāng)我給小朋友喝正山小種時(shí)，大家都說(shuō)像臘肉。
金駿眉的定位，是高端禮品茶。
她的目標(biāo)客戶(hù)，大半是從不自己花錢(qián)買(mǎi)茶的人群。
這些政商名流對(duì)于茶葉的審美，與小朋友也差不了多少。
這句話說(shuō)得雖然不客氣，卻也是事實(shí)。
金駿眉，巧好符合了這些人的茶葉審美。
但真正的愛(ài)茶人，喝金駿眉的卻不多。
群眾基礎(chǔ)薄弱，成了金駿眉一大隱患。
其次的問(wèn)題，是價(jià)格過(guò)分的昂貴。
金駿眉的高價(jià)，由她與生俱來(lái)的高檔禮品茶定位所決定。
曾幾何時(shí)，在中國(guó)送茶講究：只送貴的，不送對(duì)的。
當(dāng)年金駿眉的熱銷(xiāo)，大半都是源自這種送禮需求。
自八項(xiàng)規(guī)定以來(lái)，這種不務(wù)實(shí)的茶風(fēng)得到了有效遏制。
金駿眉的勢(shì)頭，也由盛轉(zhuǎn)衰。
其實(shí)，這也是情理之中。
縱觀中國(guó)歷史，唐代顧渚紫筍，宋代北苑貢茶，如今不也早就消散于云煙之中了嗎？
歷代與權(quán)貴緊密結(jié)合的貢茶，都會(huì)隨著朝代的更迭而沒(méi)落。
只有愛(ài)茶人杯中的茶，才有真正的有生命力。
植物，要扎根于土壤。
名茶，要扎根于百姓。
編輯：粒粒
校對(duì)：齊航
設(shè)計(jì)：靜平
楊多杰，“多聊茶”創(chuàng)始人，歷史文獻(xiàn)學(xué)碩士，主要研究方向?yàn)橹袊?guó)歷代茶學(xué)文獻(xiàn)及茶文化教學(xué)。“中華茶人聯(lián)誼會(huì)”特約茶文化講師，多家電視及廣播節(jié)目撰稿人、顧問(wèn)及常駐嘉賓
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出版作品：《北京秘境》、《北京秘境2》、《北京深處-地鐵沿線的75個(gè)塵封秘境》、《茶經(jīng)新解》、《茶經(jīng)新讀》
曾在《世界博覽》、《時(shí)尚旅游》、《精品購(gòu)物指南》、《中國(guó)國(guó)家旅游》、《中華遺產(chǎn)》、《旅行家》、《社區(qū)》、《Timeout》等雜志撰寫(xiě)歷史文化類(lèi)專(zhuān)欄文章
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