第五屆湖南·安化黑茶文化節(jié)今天在湖南益陽安化縣開幕。安化縣近年來構(gòu)建以“茶為基礎(chǔ)，旅為媒介，文為內(nèi)涵，康為延伸”的茶旅文康特色產(chǎn)業(yè)體系，探索產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展模式，黑茶產(chǎn)業(yè)在國內(nèi)異軍突起，年產(chǎn)值達(dá)230億元。特別是在精準(zhǔn)扶貧以及推進(jìn)鄉(xiāng)村振興過程中，黑茶產(chǎn)業(yè)發(fā)揮了巨大作用，全縣15萬多貧困人口中10萬人因茶脫貧。
第五屆湖南·安化黑茶文化節(jié)在湖南益陽安化縣開幕
本屆黑茶文化節(jié)以“安化黑茶健康大業(yè)”為主題，將全方位、多角度展示安化茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技的成就，一批重大茶產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目進(jìn)行集中簽約，“故宮千兩貢茶”在安化公開展示，中國工程院院士劉仲華《科學(xué)解開安化黑茶化學(xué)與健康密碼》新書將舉行首發(fā)式，諶利軍等安化籍世界冠軍擔(dān)任安化黑茶健康形象大使，展示充滿活力的安化。
本屆黑茶文化節(jié)期間，安化縣共洽談各類合作項(xiàng)目30余個，達(dá)成投資合作項(xiàng)目14個，合同引資達(dá)102.408億元，比上屆黑茶文化節(jié)增長163.94%。
由安化茶人制作、現(xiàn)珍藏于北京故宮的安化千兩花卷茶將在安化公開首展。這次展示的故宮安化千兩花卷茶系1983年北京故宮博物院工作人員在清理清嘉慶皇帝生活用品時發(fā)現(xiàn)“樹型花卷茶”，距今兩百多年歷史，對研究安化千兩茶及安化千兩茶的歷史和文化具有極其重要的意義。
近年來，益陽市及安化縣舉全域之力把安化黑茶產(chǎn)業(yè)作為富民強(qiáng)縣的支柱產(chǎn)業(yè)來打造，在湘茶方陣和全國茶界中異軍突起。僅2007年至2020年，安化茶園面積從10.9萬畝發(fā)展到36萬畝，茶葉加工企業(yè)從20家增長到200余家。2020年，安化實(shí)現(xiàn)茶葉加工量8.5萬噸，綜合產(chǎn)值230億元。安化黑茶獲得海關(guān)總署進(jìn)出口商品編碼，拿到走向世界的通行證，成為湖南唯一進(jìn)入“中歐100+100”地理標(biāo)志產(chǎn)品互認(rèn)互保名單的地標(biāo)產(chǎn)品。
安化黑茶云臺山茶園
安化縣黑茶產(chǎn)業(yè)與精準(zhǔn)扶貧實(shí)現(xiàn)了無縫對接，全縣15萬多貧困人口中有10萬人因茶脫貧，打造了產(chǎn)業(yè)脫貧的“安化模式”，安化黑茶演繹了“一片葉子成就一個產(chǎn)業(yè)、富裕一方百姓”的傳奇。
益陽市委書記瞿海表示，我們將順應(yīng)全市人民的美好期待，爭當(dāng)農(nóng)業(yè)農(nóng)村現(xiàn)代化領(lǐng)頭雁，建設(shè)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)“131千億級產(chǎn)業(yè)工程”升級版，扛起湘茶振興大旗，更加突出彰顯黑茶之韻、傳承黑茶之道、鑄造黑茶之質(zhì)、推動融合發(fā)展，加快打造茶文旅體康千億級產(chǎn)業(yè)，努力建設(shè)全省乃至全國茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展新高地，讓“世界只有中國有，中國只有湖南有，湖南只有益陽有”的安化黑茶更有力推動鄉(xiāng)村振興。（馮志偉 蔡楊 圖文報道）
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時至深秋，走進(jìn)安化，空氣中彌漫著陣陣黑茶香，大自然將各種顏色在勾連往復(fù)的山體上盡情涂抹，使這個“八山一水半分田”的山區(qū)縣城呈現(xiàn)出“樹樹皆秋色，山山唯落暉”的秋日美景。
資江兩岸，萬山羅列。安化處于北緯30度茶葉生產(chǎn)的黃金緯度帶，境內(nèi)峰巒挺拔、溪流縱橫，山高林密，氣候濕潤，四季分明，茶樹于“山崖水畔，不種自生”。
同時，安化擁有目前為止全球分布面積最大、最原始、最完整的冰磧巖層，形成一種相對獨(dú)特的沙礫巖土壤條件，非常適合茶樹生長。如今在安化4950平方公里的土地上，散落著3200多個大小茶園，多種植云臺大葉、安化群體種、櫧葉齊等眾多適制黑茶的茶樹品種。
先有茶，后有縣
北宋熙寧五年(公元1072年)，此處“開梅山”后始置縣。萬里茶道自此始，安化漸與中原大地乃至廣袤邊疆，緊密地聯(lián)系在一起。
在中國黑茶史上，安化黑茶是“儲邊易馬”的重要交易品種，是游牧民族不可缺少的“生命之飲”和古絲綢之路上的神秘之茶。早在1400多年前，唐朝就有“渠江薄片，一斤八十枚”的記載。
明清安化黑茶進(jìn)入發(fā)展的黃金期。明萬歷年間，安化黑茶確定為運(yùn)銷西北的“官茶”。清末民初，安化黃沙坪僅僅1km多的街區(qū)里聚集商鋪百余家，茶號52家，差不多全國所有的大茶號都有分莊設(shè)在此處，常住人口達(dá)到4萬，高峰期人口總數(shù)達(dá)30萬之多，盛況空前。
民國時期，湖南省國民政府茶葉處設(shè)在安化。中華人民共和國成立后，安化黑茶一直是國家指定的重點(diǎn)邊銷茶，為維護(hù)民族團(tuán)結(jié)和政權(quán)穩(wěn)定作出了積極貢獻(xiàn)。
工藝獨(dú)特，品種繁多
據(jù)歷史文獻(xiàn)記載，安化黑毛茶的加工技術(shù)創(chuàng)新發(fā)生在明代中期，當(dāng)時安化一帶茶農(nóng)改進(jìn)四川“烏茶”，使得初制過程中進(jìn)行“渥堆”生產(chǎn)黑毛茶的工藝更加成熟，成為了現(xiàn)代黑茶加工重要的技術(shù)基礎(chǔ)之一。如今的安化黑茶，大多以湖南安化本地群體種的茶樹(主要為安化當(dāng)?shù)仄贩N)鮮葉為原料，經(jīng)殺青、揉捻、渥堆發(fā)酵、松柴明火烘焙干燥等工序制成。
安化黑茶主要產(chǎn)品有“三尖三磚一花卷”，“三尖”指天尖、貢尖、生尖，選用較細(xì)嫩的安化黑毛茶，以篾簍為包裝精制而成。清道光年間三尖被列為貢品，專供皇室飲用?！叭u”指茯磚、黑磚、花磚，茯磚有獨(dú)特的“發(fā)花”（產(chǎn)生冠突散囊菌）工藝，備受茶客推崇。
“花卷”指千兩茶，千兩茶屬緊壓茶，是世界上單品體積最大、質(zhì)量最大的茶葉制品，因其傳統(tǒng)產(chǎn)品每支凈重為中國傳統(tǒng)衡器一千兩（折合現(xiàn)在約36.25公斤）而得名，又因其用蓼葉、棕片、篾簍包裝捆扎壓制成卷，故稱“花卷茶”。
安化千兩茶的外形便于萬里茶道船裝馬背馱運(yùn)，其緊壓型制作包裝工藝源于安化本地豐富的自然生態(tài)資源，極大地提高了古時運(yùn)輸效率。
2008年，安化千兩茶制作技藝被列入國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。收藏于故宮博物院的“千兩貢茶”是目前現(xiàn)存最早的安化千兩茶實(shí)物，它是萬里茶道上多民族多地域文化交流的產(chǎn)物，系統(tǒng)全面地展示了其背后的文化內(nèi)涵與歷史傳承。
打造“千億湘茶”領(lǐng)頭羊
因茶致富、因茶興業(yè)。安化縣依托悠久的茶葉種植歷史和深厚的黑茶文化底蘊(yùn)，舉全域之力將安化黑茶產(chǎn)業(yè)作為富民強(qiáng)縣的支柱產(chǎn)業(yè)來打造。從2007年到2022年，近15年的快速發(fā)展，安化全縣茶園面積從10萬畝發(fā)展到36萬畝，茶葉年加工量由1萬噸增加到8.5萬噸，年綜合產(chǎn)值由6億元，增加到了230億元，超10萬人因?yàn)楹诓璁a(chǎn)業(yè)脫貧。此外，安化連續(xù)十三年入選中國茶業(yè)百強(qiáng)縣前十強(qiáng)，還被評為全國“三茶統(tǒng)籌”先行縣。
近年來，安化縣委、縣政府制定“茶為基礎(chǔ)、旅為媒介、文為內(nèi)涵、體為活力、康為延伸”的發(fā)展戰(zhàn)略，推進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)、旅游業(yè)、文化業(yè)、體育業(yè)、康養(yǎng)業(yè)深度融合發(fā)展，譜寫了秀美安化新篇章。9月3日，2022年安化黑茶產(chǎn)業(yè)新聞發(fā)布會在湖南舉行。會上提出安化將以“黑茶”為核心，在助推鄉(xiāng)村振興的實(shí)踐中，始終踐行“綠水青山就是金山銀山”理念，深入貫徹落實(shí)“雙碳”戰(zhàn)略，打造“一二三產(chǎn)業(yè)融合，茶旅文融合，產(chǎn)城融合”的發(fā)展局面，用心打造茶產(chǎn)業(yè)鏈完整、茶文化體驗(yàn)獨(dú)特、宜業(yè)宜居宜游的高質(zhì)量發(fā)展新路子。
【記者】歐曉嫦
【來源】南方農(nóng)村報南方+，
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千兩茶歷史
千兩茶，始創(chuàng)于清道光年間（1821～1850年）的湖南省安化縣。清道光元年（1821年）之前，陜西商人到湖南安化采購黑茶，為騾馬運(yùn)輸方便，減少茶包體積，節(jié)約運(yùn)輸費(fèi)用，將采購的散裝黑茶踩壓成包運(yùn)回陜西。當(dāng)時，這種踩壓成包的黑茶叫“澧河茶”。后來，陜西茶商又對茶包作了改進(jìn)，將重量100兩散黑茶踩壓捆綁成圓柱形的“百兩茶”。清同治年間（1862～1874年），晉商“三和公”茶號，又在“百兩茶”的基礎(chǔ)上將茶葉重量增加至1000兩，采用大長竹篾簍將黑毛茶踩壓捆綁成圓柱形的“千兩茶”。
千兩茶，又分為“祁州卷”與“絳州卷”。祁州卷為山西祁縣、榆次等地的茶商經(jīng)營，每卷（支）重1000兩，產(chǎn)量較多。絳州卷為絳州茶商經(jīng)營，每卷重1100兩，產(chǎn)量較少。
千兩茶的加工技術(shù)性強(qiáng)，做工精良，工藝保密。中華人民共和國成立后的1952年，湖南省白沙溪茶廠聘請劉家后人進(jìn)廠帶徒傳藝，使少數(shù)工人掌握了千兩茶的加工工藝技術(shù)，亦使當(dāng)時白沙溪茶廠成為獨(dú)家掌握千兩茶加工工藝技術(shù)的廠家。白沙溪茶廠從1952～1958年進(jìn)行了生產(chǎn)千兩茶工作。由于千兩茶的全部制作工序均由手工完成，勞動強(qiáng)度大，工效低，白沙溪茶廠始創(chuàng)了以機(jī)械生產(chǎn)花卷茶磚取代千兩茶（也就是當(dāng)前的花磚，就是替換千兩茶而誕生的產(chǎn)品），停止了千兩茶的生產(chǎn)。1983年，白沙溪茶廠惟恐千兩茶加工技術(shù)失傳，決定將當(dāng)年在廠加工生產(chǎn)千兩茶的老技工聘請回廠傳藝帶徒，從初夏至深秋歷時四個余月，共制作出千兩茶300余支。這批千兩茶后來以不同渠道和形式，一部分流入各階層百姓家庭中消費(fèi)和收藏；一部分被各地博物館收藏，而一部分卻流至海外及港澳臺地區(qū)。為了滿足市場需求，1997年白沙溪茶廠恢復(fù)了傳統(tǒng)的千兩茶生產(chǎn)。2004年后，隨著陳香型茶在茶葉市場上的風(fēng)行，促進(jìn)了千兩茶生產(chǎn)的發(fā)展。2007年后白沙溪茶廠改制。
千兩茶簡介
安化千兩茶，又稱“花卷茶”，是以二、三級安化黑毛茶為主要原料，經(jīng)過篩分、揀剔、拼堆等工藝加工后，再采用汽蒸、裝簍、壓制、日曬干燥等工藝加工而成。
千兩茶是安化的一個傳統(tǒng)名茶，以每卷（支）的茶葉凈含量合老秤一千兩而得名，因其外表的篾簍包裝成花格狀，故又名花卷茶。
石峰山千兩茶選用的安化荒野原生海拔500-800米云臺大葉種的野生黑毛茶為原料，傳統(tǒng)工藝，松柴明火烘焙，傳統(tǒng)殺篾；口感醇香，內(nèi)質(zhì)豐富，茶味悠長濃郁。
在外觀上，使用竹篾將黑毛茶筑成圓柱形，柱長1.5米，柱圍0.7米；在外包裝上，采用三層包裝，最外層竹篾，中間棕，最內(nèi)層蓼葉，使茶質(zhì)更優(yōu)而衛(wèi)生，又使外觀更美防潮防水；在加工工藝上，更注重踩壓技術(shù)與功夫，將茶踩壓得更緊密。
千兩茶的加工技術(shù)性強(qiáng)，做工精良，日曬夜露七七四十九天。工藝已經(jīng)被列為國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
1
外形
茶葉外形色澤黑褐,圓柱體形，壓制緊密，茶葉緊結(jié)或有 “金花”。
2
湯色
橙黃明亮。陳年千兩茶酒紅色，非常的漂亮。
1
香氣
醇正，有濃郁的花香。
1
滋味
口感醇正，茶湯飽滿，入口細(xì)膩爽滑，回甜持久
1
葉底
肥厚完整，純正安化野生大葉種茶
千兩茶功效
飲用千兩茶可以感受到茶味十足，滋味甜潤醇厚、提神、解膩、促進(jìn)血液循環(huán)、幫助消化、對緩解腹脹、止瀉有明顯功效。并具有抑制肥胖的功能，因而千兩茶受到了國內(nèi)外的消費(fèi)者的青睞。千兩茶的功效主要表現(xiàn)在如下四個方面：清脂肪、清腸胃、清血管、清毒素。
1
清脂肪，減肥胖
茶中的多酚類及其氧化產(chǎn)物能溶解脂肪，促進(jìn)脂類物質(zhì)排出；還可活化蛋白質(zhì)激酶，加速脂肪分解，降低體內(nèi)脂肪的含量。因此安化黑茶被韓國人稱為“瘦身茶”；日本人稱為“美容茶”；臺灣人稱為“消食茶”。
2
清腸胃，助消化
有句話講“牛、羊和奶酪，非茶不解”故而“寧可三日無食，不可一日無茶”；從前人們就利用千兩茶來幫助自己消化且除膩。
千兩茶富含膳食纖維，具有調(diào)理腸胃的功能，清腸胃；且有益生菌參與，能改善腸道微生物環(huán)境，助消化。中國民間有利用老黑茶治療腹脹、痢疾、消化不良的傳統(tǒng)。
3
清血管，降三高
茶中富含茶黃素，能軟化血管，有效清除血管壁內(nèi)的粥樣物質(zhì)，被稱為“心血管的清道夫”；茶氨酸有效抑制血壓升高，類黃酮物質(zhì)能使血管壁松弛，增加血管的有效直徑，降低血壓；茶多糖具有類似胰島素的作用，降低血糖含量；多酚類及其氧化產(chǎn)物能溶解脂肪，促進(jìn)血管內(nèi)脂類物質(zhì)排出，降低血液中膽固醇的含量。
4
清毒素，護(hù)肝腎
茶中獨(dú)特的益生菌的功能因子和多酚類氧化物、兒茶素等多種化合物成分，參與人體內(nèi)新陳代謝，對人體內(nèi)臟具有特殊的凈化功能，吸附體內(nèi)的有毒物質(zhì)（酒精、重金屬、體內(nèi)垃圾）排出體外，能深層排毒；又對病菌有抑制作用，保護(hù)肝腎。
聚焦
千兩茶是一種養(yǎng)生的好茶，它所具的兒茶素及氧化產(chǎn)物黃烷醇類氧化基合物，能增強(qiáng)人體血管壁的韌性及抑制動脈硬化；而茶中的維生素則可以延緩衰老及促進(jìn)人體的新陳代謝，從而達(dá)到防止致癌物質(zhì)的產(chǎn)生。
千兩茶儲存
越來越多的人喜歡黑茶,也有很多黑茶的收藏者。黑茶中的千兩茶該如何儲存呢？
千兩茶也是后發(fā)酵的黑茶，經(jīng)過好幾道工序靠人工完成的大茶柱。由于它獨(dú)特的加工工藝，儲存的時間越久，茶的味道就會越香醇，這也是黑茶愛好者喜歡它的原因。
千兩茶加工得非常緊實(shí)，其實(shí)它對環(huán)境的要求不高，不像普洱茶那樣嬌貴不好存放，傳說有人把千兩茶放在井里七年不濕芯，這也是廣大黑茶愛好者收藏它的原因。簡單來說就是只要存放于通風(fēng)無異葉的地方即可。當(dāng)然某些地方極端的環(huán)境時還是需要注意一下，比如連續(xù)濕度超過９０％一周以上，則需要進(jìn)行抽濕處理。極干的環(huán)境也不益于其發(fā)酵轉(zhuǎn)換。
