摘要：中國十大名茶，每一款都承載著深厚的歷史淵源與獨特的文化背景，時代不同，中國十大名茶的品種也不近相同。本文通過對“十大名茶”的概述，以及西湖龍井、碧螺春、信陽毛尖等十大名茶的歷史傳說和品質(zhì)等簡介，闡述了中國十大名茶的千年茶韻和文化精髓。水平有限，錯誤難免，敬請海涵（一家之言；2024.04）。
關(guān)鍵詞：中國；茶文化；十大名茶；茶韻；精髓
一、中國十大名茶概述
1.1十大名茶的歷史淵源與文化背景
中國十大名茶，每一款都承載著深厚的歷史淵源與獨特的文化背景。時代不同，中國十大名茶的品種也不近相同：1915年的巴拿馬萬國博覽會是碧螺春、信陽毛尖、西湖龍井、君山銀針、黃山毛峰、武夷巖茶、祁門紅茶、都勻毛尖、六安瓜片、安溪鐵觀音；1959年的中國“十大名茶”評比會是西湖龍井、洞庭碧螺春、黃山毛峰、廬山云霧茶、六安瓜片、君山銀針、信陽毛尖、武夷巖茶、安溪鐵觀音、祁門紅茶；2001年的美聯(lián)社和《紐約日報》是西湖龍井、黃山毛峰、洞庭碧螺春、蒙頂甘露、信陽毛尖、都勻毛尖、廬山云霧、六安瓜片、安溪鐵觀音、銀毫茉莉花茶；2002年的《香港文匯報》將西湖龍井、洞庭碧螺春、黃山毛峰、君山銀針、信陽毛尖、安徽祁門紅茶、六安瓜片、都勻毛尖、武夷巖茶、安溪鐵觀音。本文綜合分析，以西湖龍井、碧螺春、信陽毛尖、金山銀針、武夷巖茶、安溪鐵觀音、祁門紅茶、六安瓜片、普洱和黃山毛峰為“中國十大名茶”來進(jìn)行探索。
中國十大名茶代表了中國茶葉品種品質(zhì)與生產(chǎn)制作工藝之最，也顯現(xiàn)出中國獨特的茶文化魅力，其中每一大名茶都蘊(yùn)涵了淵源的歷史和動人的傳說。
西湖龍井茶，作為綠茶中的佼佼者，其歷史可追溯至唐宋時期，以其“色清、香郁、味醇、形美”四絕聞名于世；碧螺春茶則產(chǎn)自太湖之濱，其獨特的螺形茶葉和清新的花果香氣，讓人仿佛置身于江南水鄉(xiāng)的美景之中；信陽毛尖茶，以其悠久的歷史和獨特的制作工藝，成為中原茶文化的代表，其茶韻悠長，回味無窮。
君山銀針茶，產(chǎn)自湖南岳陽的君山，其茶芽挺直如針，色澤金黃，被譽(yù)為“黃茶之冠”；武夷巖茶，則以其獨特的巖骨花香和精湛的巖茶工藝，成為烏龍茶中的珍品；安溪鐵觀音茶，以其獨特的“觀音韻”和精湛的制茶技藝，贏得了茶友們的廣泛贊譽(yù)；祁門紅茶，以其香高味醇、湯色紅亮的特點，成為中國紅茶的代表之一。
六安瓜片茶，以其形似瓜子、色澤翠綠的特點，成為綠茶中的一朵奇葩；普洱茶，則以其獨特的發(fā)酵工藝和越陳越香的品質(zhì)，成為茶界中的一顆璀璨明珠；黃山毛峰茶，以其獨特的產(chǎn)地環(huán)境和精湛的制茶技藝，成為綠茶中的佼佼者。這些名茶不僅是中國茶文化的瑰寶，更是中華民族悠久歷史和燦爛文化的生動體現(xiàn)。
在品味這些名茶的同時，我們也在領(lǐng)略著中國茶文化的博大精深。每一款名茶都蘊(yùn)含著豐富的歷史信息和文化內(nèi)涵，它們不僅是飲品，更是文化的載體。通過品味這些名茶，我們可以更深入地了解中國的歷史和文化，感受中華民族的智慧和創(chuàng)造力。
1.2十大名茶的地域分布與特色
中國十大名茶的地域分布廣泛，各具特色，充分展現(xiàn)了中華茶文化的博大精深。西湖龍井茶產(chǎn)于浙江杭州西湖區(qū)，以其“色清、香郁、味醇、形美”四絕著稱，深受茶友喜愛。碧螺春茶則產(chǎn)自江蘇蘇州太湖洞庭山，其獨特的花果香氣和鮮爽口感，讓人回味無窮。信陽毛尖茶產(chǎn)自河南信陽，以其細(xì)、圓、光、直、多白毫、香高、味濃、湯色綠的獨特風(fēng)格而備受推崇。
君山銀針茶產(chǎn)于湖南岳陽君山，其茶芽內(nèi)面呈金黃色，外層白毫顯露完整，而且包裹堅實，茶芽外形很象一根根銀針，雅稱“金鑲玉”。武夷巖茶則產(chǎn)自福建武夷山，其獨特的巖骨花香和醇厚口感，讓人仿佛置身于山水之間。安溪鐵觀音茶產(chǎn)自福建安溪，以其獨特的蘭花香和音韻口感而著稱，是烏龍茶中的極品。
祁門紅茶產(chǎn)自安徽祁門，以其香氣濃郁、口感醇厚、湯色紅艷而著稱，被譽(yù)為“紅茶皇后”。六安瓜片茶產(chǎn)自安徽六安，其單片不帶梗芽，葉緣背卷平展，不含芽尖茶梗，色澤寶綠，起潤有霜，形似瓜子，是綠茶中的特種茶類。普洱茶則產(chǎn)自云南，以其獨特的陳香和保健功效而備受青睞，是茶友們的收藏佳品。
黃山毛峰茶產(chǎn)于安徽黃山，其外形微卷，狀似雀舌，綠中泛黃，銀毫顯露，且?guī)в薪瘘S色魚葉（俗稱黃金片）。沖泡后，湯色清澈明亮，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯，成朵成朵。這些名茶的地域分布與特色，不僅反映了中國茶文化的地域性差異，也體現(xiàn)了各地茶農(nóng)的智慧和匠心獨運(yùn)。
二、西湖龍井茶
2.1西湖龍井茶的歷史與傳說
西湖龍井茶，作為中國十大名茶之一，其歷史可追溯至唐宋時期，而關(guān)于它的傳說更是豐富多彩，充滿了神秘與浪漫。據(jù)史書記載，龍井茶起源于杭州西湖的龍井村，因產(chǎn)地而得名。龍井茶以其獨特的品質(zhì)特點，如色澤翠綠、香氣清高、滋味鮮爽，贏得了無數(shù)茶客的喜愛。
在龍井茶的歷史長河中，有一個廣為流傳的傳說。相傳，在很久很久以前，龍井村附近的山上住著一位老和尚。有一天，他在山上采藥時，發(fā)現(xiàn)了一棵神奇的茶樹。這棵茶樹與眾不同，葉子翠綠欲滴，香氣撲鼻。老和尚將茶葉采摘下來，精心制作成了龍井茶。后來，這棵茶樹被越來越多的人發(fā)現(xiàn)，龍井茶也因此名揚(yáng)四海。
除了這個傳說，龍井茶還因其獨特的制作工藝而備受贊譽(yù)。龍井茶的制作過程十分講究，包括采摘、攤放、殺青、揉捻、干燥等多個環(huán)節(jié)。每一步都需要精心操作，才能制作出品質(zhì)上乘的龍井茶。正是這種精湛的制作工藝，使得龍井茶在口感和品質(zhì)上都有著獨特的優(yōu)勢。
龍井茶不僅在國內(nèi)享有盛譽(yù)，還遠(yuǎn)銷海外，深受國際友人的喜愛。每年春天，當(dāng)龍井茶新茶上市時，都會吸引大量游客前來品嘗和購買。龍井茶已經(jīng)成為杭州的一張名片，也是中國傳統(tǒng)文化的重要載體之一。
正如古人所言：“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏，聞于魯周公?！饼埦枳鳛橹袊鴤鹘y(tǒng)茶文化的重要組成部分，不僅承載了深厚的歷史文化底蘊(yùn)，還體現(xiàn)了中華民族對美好生活的追求和向往。在今天這個快節(jié)奏的時代里，品一杯龍井茶，不僅可以提神醒腦、消除疲勞，還能讓人在茶香中感受到一份寧靜與安詳。
2.2西湖龍井茶的品質(zhì)特點與鑒別方法
西湖龍井茶，作為中國十大名茶之一，以其獨特的品質(zhì)特點與鑒別方法聞名于世。其品質(zhì)特點首先體現(xiàn)在色澤上，優(yōu)質(zhì)的西湖龍井茶色澤嫩綠鮮潤，仿佛春天的嫩葉一般，給人以生機(jī)勃勃之感。在香氣方面，西湖龍井茶香氣清高持久，仿佛置身于清新的茶園之中，令人心曠神怡。在口感上，西湖龍井茶滋味鮮爽回甘，入口后唇齒留香，回味無窮。
鑒別西湖龍井茶的方法同樣重要。首先，觀察茶葉的外形，優(yōu)質(zhì)的西湖龍井茶外形扁平光滑，色澤嫩綠，芽葉勻齊。其次，聞其香氣，優(yōu)質(zhì)的西湖龍井茶香氣清新持久，無異味。再次，品嘗其口感，優(yōu)質(zhì)的西湖龍井茶滋味鮮爽回甘，無苦澀味。此外，還可以通過觀察茶湯的顏色、葉底形態(tài)等特征來鑒別西湖龍井茶的品質(zhì)。
據(jù)專家分析，西湖龍井茶之所以具有如此獨特的品質(zhì)特點，與其生長環(huán)境、采摘工藝和制作技藝密不可分。西湖龍井茶產(chǎn)于杭州西湖的群山之中，這里的氣候濕潤、土壤肥沃，為茶葉的生長提供了得天獨厚的條件。同時，采摘時要求一芽一葉或一芽二葉初展，保證了茶葉的嫩度和品質(zhì)。在制作過程中，經(jīng)過殺青、揉捻、干燥等工序，使茶葉形成獨特的扁平光滑的外形和鮮爽回甘的口感。
正如古人所言：“茶者，南方之嘉木也。”西湖龍井茶作為中國茶文化的瑰寶，不僅具有獨特的品質(zhì)特點，更承載著深厚的文化底蘊(yùn)。在品味西湖龍井茶的同時，我們也在領(lǐng)略著中國茶文化的博大精深。
三、碧螺春茶
3.1碧螺春茶的歷史淵源與產(chǎn)地介紹
碧螺春茶，作為中國十大名茶之一，其歷史淵源可追溯至唐宋時期。據(jù)史書記載，碧螺春茶最初產(chǎn)于太湖之濱的蘇州東山和西山一帶，因其獨特的卷曲形態(tài)和翠綠的色澤而得名。碧螺春茶以其獨特的品質(zhì)特點，深受歷代文人墨客的喜愛，被譽(yù)為“茶中珍品”。
關(guān)于碧螺春茶的歷史淵源，有一個廣為流傳的傳說。相傳在很久很久以前，一位美麗的仙女下凡至太湖之濱，她看到這里的山水秀美，便決定在此停留。仙女在湖邊嬉戲時，不慎將手中的綠螺掉入湖中。綠螺在湖水中翻滾，逐漸變成了一棵棵茶樹。這些茶樹所產(chǎn)的茶葉，便是如今我們所稱的碧螺春茶。這個傳說不僅為碧螺春茶增添了幾分神秘色彩，也體現(xiàn)了人們對美好生活的向往和追求。
碧螺春茶的產(chǎn)地主要集中在江蘇省蘇州市吳中區(qū)和太湖的東洞庭山及西洞庭山一帶。這里的氣候溫和濕潤，四季分明，為茶樹的生長提供了得天獨厚的自然條件。碧螺春茶樹的種植和采摘都講究精細(xì)，需要經(jīng)驗豐富的茶農(nóng)精心照料。在采摘時，茶農(nóng)們會選取一芽一葉的嫩葉，經(jīng)過精細(xì)加工后制成茶葉。
碧螺春茶的品質(zhì)特點主要體現(xiàn)在其外形、香氣、滋味和湯色等方面。其外形卷曲成螺，色澤翠綠，白毫顯露；香氣清新怡人，帶有花果的芬芳；滋味鮮爽回甘，入口后唇齒留香；湯色嫩綠明亮，清澈透亮。這些品質(zhì)特點使得碧螺春茶在茶界中獨樹一幟，備受推崇。
在品鑒碧螺春茶時，我們可以采用“觀、聞、品、悟”四步法。首先觀察茶葉的外形和色澤，感受其卷曲成螺的優(yōu)美姿態(tài)；然后聞其香氣，品味那清新怡人的花果芬芳；接著品嘗茶湯的滋味，感受那鮮爽回甘的美妙口感；最后悟其內(nèi)涵，體會碧螺春茶所蘊(yùn)含的深厚文化底蘊(yùn)。
總之，碧螺春茶以其悠久的歷史淵源、獨特的產(chǎn)地環(huán)境和品質(zhì)特點，成為了中國茶文化中不可或缺的一部分。在品味碧螺春茶的同時，我們也在領(lǐng)略著中國茶文化的博大精深和千年茶韻的無窮魅力。
3.2碧螺春茶的制作工藝與品質(zhì)特點
碧螺春茶的制作工藝堪稱茶界一絕，其精細(xì)程度令人嘆為觀止。采摘時，茶農(nóng)們需選擇初展的一芽一葉，這樣的嫩葉才能確保茶葉的鮮嫩與香氣。隨后，經(jīng)過殺青、揉捻、搓團(tuán)顯毫、烘干等工序，每一道都需精心把控，方能成就其獨特的品質(zhì)。其中，揉捻與搓團(tuán)顯毫是碧螺春制作中的關(guān)鍵步驟，通過這兩道工序，茶葉逐漸卷曲成螺狀，茸毛遍布，色澤翠綠，香氣四溢。
碧螺春茶的品質(zhì)特點鮮明，其色澤銀綠，翠碧誘人，卷曲成螺，滿披茸毛，香氣濃郁，滋味鮮醇，湯色碧綠清澈，葉底嫩綠明亮。這些特點的形成，離不開其獨特的制作工藝和優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)地環(huán)境。碧螺春茶產(chǎn)于太湖之濱的洞庭山，這里氣候溫和，雨水充沛，土壤肥沃，為茶樹的生長提供了得天獨厚的條件。
在品鑒碧螺春茶時，我們可以感受到其獨特的韻味。其香氣清新持久，入口后滋味鮮爽回甘，令人回味無窮。同時，碧螺春茶還富含茶多酚、氨基酸等營養(yǎng)成分，具有提神醒腦、消食去膩等功效，深受消費(fèi)者喜愛。正如古人所言：“碧螺飛翠太湖美，新雨吟香云水閑。”碧螺春茶以其獨特的制作工藝和品質(zhì)特點，成為了中國茶文化的瑰寶。
四、信陽毛尖茶
4.1信陽毛尖茶的歷史與傳說故事
信陽毛尖茶是中國十大名茶之一，產(chǎn)自河南省信陽市。關(guān)于信陽毛尖茶的歷史和傳說故事有很多版本，以下是其中一個流傳較廣的版本：
相傳在唐朝時期，有一位名叫陸羽的茶圣，他在前往南方的途中路過信陽時，發(fā)現(xiàn)這里的茶葉生長得異常茂盛，而且葉子嫩綠，形似嫩芽，于是他停下來將這里的茶葉采摘下來烹制。由于當(dāng)?shù)貧夂颦h(huán)境獨特，加之陸羽的精湛技藝，制作出來的茶葉香氣撲鼻，口感甘醇，被譽(yù)為“毛尖”茶。
陸羽離開信陽后，信陽的茶農(nóng)們開始學(xué)習(xí)他的制茶技藝，將其代代相傳。據(jù)說，每到春季茶樹抽新芽時，茶農(nóng)們都會在清晨采摘，只選取芽頭嫩葉，制成的茶葉在陽光下曬干后，便成了那種色澤嫩綠、細(xì)膩勻稱，仿佛雀舌般的信陽毛尖茶。
信陽毛尖茶因其獨特的茶葉特點和傳說故事而備受推崇，被譽(yù)為中國茶文化的瑰寶之一。
4.2信陽毛尖茶的品質(zhì)特點與沖泡技巧
信陽毛尖茶，又稱豫毛峰，是中國綠茶類中的佼佼者，更是中國十大名茶之一，以其獨特的品質(zhì)特點深受茶友們的喜愛。
品質(zhì)特點方面，信陽毛尖茶具有“細(xì)、圓、光、直、多白毫、香高、味濃、湯色綠”的顯著特征。其茶葉細(xì)小緊直，嫩綠油潤，顏色鮮潤、干凈，不含雜質(zhì)，外形勻整，鮮綠有光澤，白毫明顯。沖泡后，信陽毛尖的香氣高揚(yáng)且持久，帶有板栗香、花香或清香，口感甘醇爽口，回甘生津，茶湯鮮爽細(xì)膩。至于沖泡技巧，以下是一些建議：
首先，選用合適的茶具。對于信陽毛尖，素?zé)掌餍〔鑹厥禽^為理想的選擇。在沖泡前，先用開水將茶壺燙熱，這樣有利于茶葉的舒展和香氣的散發(fā)。
其次，控制茶葉的用量和沖泡水溫。一般來說，每次沖泡的信陽毛尖茶葉量約為茶壺容量的四分之一。而沖泡水溫則以80\~90℃為宜，這樣可以充分提取茶葉中的營養(yǎng)成分，同時避免高溫破壞茶葉的口感和香氣。
在沖泡過程中，首先倒入熱水至茶壺內(nèi)，讓茶葉充分吸水下沉，然后靜置一段時間，讓茶葉慢慢展開。此時，可以看到茶水泡沫溢出，待茶水變得清澈后，再蓋好壺蓋，用開水沖燒茶壺。第一泡茶和第二泡茶經(jīng)45秒即可倒入茶杯飲用，之后的沖泡時間則逐漸延長15秒。
此外，信陽毛尖的沖泡次數(shù)也需要注意。一般來說，同樣的茶葉可以沖泡五到六次，每次的沖泡時間和方法都應(yīng)有所調(diào)整，以充分體驗茶葉的層次感和香氣變化。
總之，沖泡信陽毛尖茶需要掌握一定的技巧和方法，包括選用合適的茶具、控制茶葉用量和沖泡水溫、以及掌握沖泡時間和次數(shù)等。只有這樣，才能充分展現(xiàn)信陽毛尖茶的獨特品質(zhì)和魅力，讓茶友們在品茗的過程中享受到更多的樂趣和益處。
五、君山銀針茶
5.1君山銀針茶的歷史與產(chǎn)地特色
君山銀針茶，作為中國傳統(tǒng)名茶之一，其歷史可追溯至唐代，盛傳于明清時期。據(jù)史書記載，唐代時君山地區(qū)已有茶樹的栽培，而到了明清時期，君山銀針茶更是名揚(yáng)四海，成為貢品，深受皇室喜愛。其產(chǎn)地位于湖南省岳陽市洞庭湖中的君山島，這里山水相依，氣候濕潤，土壤肥沃，為茶樹的生長提供了得天獨厚的自然條件。
君山銀針茶的特色在于其獨特的制作工藝和品質(zhì)。茶葉采摘自春季，以芽頭肥壯、滿披茸毛的為佳。制作過程中，經(jīng)過殺青、揉捻、干燥等多道工序，最終形成挺直如針、白毫顯露的成品。其沖泡后，湯色橙黃明亮，香氣清高持久，滋味鮮爽回甘，葉底嫩黃勻亮，極具觀賞價值。
君山銀針茶不僅口感獨特，更蘊(yùn)含著深厚的文化內(nèi)涵。在古代，文人墨客常以茶會友，品茗論道。君山銀針茶作為其中的佼佼者，自然成為了他們品茗的首選?，F(xiàn)代社會中，君山銀針茶也因其獨特的品質(zhì)和文化內(nèi)涵而備受推崇，成為禮品市場的熱門之選。
此外，君山銀針茶還具有一定的保健功能。據(jù)科學(xué)研究表明，茶葉中含有豐富的茶多酚、氨基酸等營養(yǎng)成分，具有抗氧化、抗炎、抗菌等多種生物活性。長期飲用君山銀針茶，不僅可以提神醒腦、消除疲勞，還能促進(jìn)新陳代謝、增強(qiáng)免疫力，對身體健康大有裨益。
綜上所述，君山銀針茶以其悠久的歷史、獨特的產(chǎn)地特色和品質(zhì)特點，成為了中國傳統(tǒng)名茶中的瑰寶。無論是品茗還是送禮，君山銀針茶都是不可多得的選擇。
5.2君山銀針茶的制作工藝與品鑒方法
君山銀針茶的制作工藝堪稱茶界一絕，其獨特之處體現(xiàn)在每一個精細(xì)的步驟中。首先，采摘環(huán)節(jié)要求嚴(yán)格，通常在清明前后，選取一芽一葉的初展鮮葉，確保茶葉的鮮嫩度和品質(zhì)。接著是殺青，通過高溫快速破壞茶葉中的酶活性，固定茶葉的綠色。隨后是揉捻，使茶葉形成緊細(xì)圓直的條索，同時促進(jìn)茶汁液的擠出和均勻分布。最后一步是干燥，通過烘焙使茶葉達(dá)到理想的干燥程度，同時進(jìn)一步提升茶葉的香氣和滋味。
品鑒君山銀針茶時，首先要觀察其外形，優(yōu)質(zhì)的君山銀針茶條索緊實、色澤鮮亮，銀毫顯露。接著是聞香，君山銀針茶香氣高長，清新怡人，令人陶醉。沖泡時，茶葉在杯中緩緩下沉，如群筍出土，蔚為壯觀。品飲時，茶湯滋味鮮爽回甘，唇齒留香，令人回味無窮。此外，君山銀針茶還具有一定的保健功能，如抗氧化、抗炎、提神醒腦等，深受消費(fèi)者喜愛。
在品鑒君山銀針茶時，還可以借鑒一些專業(yè)的品鑒技巧。例如，通過觀察茶湯的色澤、透明度以及葉底的形態(tài)、顏色等，可以進(jìn)一步判斷茶葉的品質(zhì)。同時，結(jié)合個人的口感喜好，選擇適合自己的沖泡方式和品飲方法，更能充分領(lǐng)略君山銀針茶的獨特魅力。正如茶圣陸羽所言：“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏，聞于魯周公?！本姐y針茶作為中國傳統(tǒng)名茶之一，不僅承載著深厚的歷史文化底蘊(yùn)，更以其獨特的制作工藝和品鑒方法，成為茶界的一顆璀璨明珠。
六、武夷巖茶
6.1武夷巖茶的歷史與產(chǎn)地環(huán)境
武夷巖茶，作為中國十大名茶之一，其歷史可追溯至千年之前。據(jù)史書記載，早在唐代，武夷山便已開始種植茶葉，并因其獨特的品質(zhì)而備受贊譽(yù)。宋代時，武夷巖茶更是成為貢品，供皇室享用。歷經(jīng)千年滄桑，武夷巖茶以其獨特的韻味和深厚的文化底蘊(yùn)，成為了中國茶文化的瑰寶。
武夷巖茶的產(chǎn)地環(huán)境得天獨厚，位于福建武夷山脈的巖峰之間，這里山勢險峻，云霧繚繞，為茶葉的生長提供了得天獨厚的自然條件。武夷山的土壤富含礦物質(zhì)，且酸堿度適中，為茶葉提供了豐富的養(yǎng)分。同時，武夷山的氣候條件也十分適宜茶葉的生長，四季分明，雨水充沛，光照充足，使得茶葉能夠充分吸收大自然的精華。
正是這樣的產(chǎn)地環(huán)境，賦予了武夷巖茶獨特的品質(zhì)特點。其茶葉條索緊結(jié)，色澤烏潤，香氣濃郁持久，滋味醇厚回甘。在沖泡時，武夷巖茶更是展現(xiàn)出其獨特的魅力，湯色橙黃明亮，香氣四溢，令人陶醉。品飲武夷巖茶，仿佛能夠感受到大自然的韻味和歷史的厚重。
此外，武夷巖茶的制作工藝也十分獨特。采摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等每一道工序都需精心操作，方能制出品質(zhì)上乘的武夷巖茶。正是這樣的匠心獨運(yùn)，使得武夷巖茶在茶界中獨樹一幟，備受推崇。
綜上所述，武夷巖茶以其悠久的歷史、獨特的產(chǎn)地環(huán)境和精湛的制作工藝，成為了中國茶文化的瑰寶。品飲武夷巖茶，不僅能夠感受到茶葉的韻味和品質(zhì)，更能夠領(lǐng)略到中國茶文化的博大精深。
6.2武夷巖茶的品質(zhì)特點與沖泡技巧
武夷巖茶，作為中國傳統(tǒng)名茶之一，以其獨特的品質(zhì)特點深受茶友們的喜愛。其品質(zhì)特點主要體現(xiàn)在香氣濃郁、滋味醇厚、回甘悠長等方面。武夷巖茶的香氣獨特，帶有巖骨花香，仿佛置身于武夷山的山水之間，令人陶醉。在滋味方面，武夷巖茶醇厚甘爽，入口后余味悠長，讓人回味無窮。此外，武夷巖茶還富含茶多酚、氨基酸等營養(yǎng)成分，具有保健養(yǎng)生的功效。
沖泡武夷巖茶時，需要掌握一定的技巧。首先，要選擇適宜的茶具，如紫砂壺或白瓷蓋碗，以充分展現(xiàn)武夷巖茶的香氣和滋味。其次，要控制好水溫，一般使用95℃左右的沸水進(jìn)行沖泡，以充分激發(fā)茶葉的香氣和滋味。在沖泡過程中，還要注意控制沖泡時間和次數(shù)，避免茶葉過濃或過淡。通過合理的沖泡技巧，可以充分展現(xiàn)武夷巖茶的獨特品質(zhì)，讓茶友們品味到千年茶韻的精髓。
此外，沖泡武夷巖茶時還可以借鑒一些名人的沖泡經(jīng)驗。例如，茶圣陸羽在《茶經(jīng)》中提到：“茶有真香，非龍麝可擬?！边@啟示我們在沖泡武夷巖茶時，應(yīng)注重保持茶葉的原汁原味，避免添加過多的調(diào)料或香料。同時，我們還可以參考現(xiàn)代茶藝大師們的沖泡技巧，如控制沖泡時間、調(diào)整茶葉用量等，以更好地展現(xiàn)武夷巖茶的獨特魅力。
總之，武夷巖茶以其獨特的品質(zhì)特點和沖泡技巧成為了中國傳統(tǒng)名茶中的佼佼者。通過掌握合理的沖泡技巧，我們可以充分品味到武夷巖茶的香氣、滋味和營養(yǎng)價值，領(lǐng)略到千年茶韻的精髓。同時，借鑒名人的沖泡經(jīng)驗也可以幫助我們更好地提升沖泡技藝，讓每一次品茶都成為一次愉悅的體驗。
七、安溪鐵觀音茶
7.1安溪鐵觀音茶的歷史與傳說
安溪鐵觀音茶，作為中國傳統(tǒng)名茶之一，其歷史可追溯至數(shù)百年前。據(jù)史書記載，安溪鐵觀音茶起源于明末清初，當(dāng)時安溪茶農(nóng)在長期的實踐中，逐漸摸索出獨特的制茶技藝，培育出了這一品質(zhì)卓越的茶葉品種。其名字的由來，則與一則美麗的傳說緊密相連。
傳說中，安溪地區(qū)曾有一位勤勞善良的茶農(nóng)，他日夜辛勤地照料著茶園。某日，他在山間偶遇一位仙人，仙人贈予他一株奇異的茶樹，并告訴他這是鐵觀音的化身，能夠帶來好運(yùn)和豐收。茶農(nóng)將茶樹帶回家中，精心培育，果然茶葉品質(zhì)非凡，香氣四溢。自此，安溪鐵觀音茶名揚(yáng)四海，成為茶界中的瑰寶。
安溪鐵觀音茶的歷史不僅是一段美麗的傳說，更是安溪茶農(nóng)世代相傳的智慧結(jié)晶。在長期的制茶過程中，安溪茶農(nóng)積累了豐富的經(jīng)驗，形成了獨特的制茶技藝。他們通過精湛的采摘、曬青、搖青、炒青等工序，將茶葉的色、香、味、形發(fā)揮到極致。同時，安溪鐵觀音茶還注重生態(tài)環(huán)境的保護(hù)，使得茶葉品質(zhì)更加卓越。
如今，安溪鐵觀音茶已成為中國茶文化的代表之一，深受國內(nèi)外消費(fèi)者的喜愛。其獨特的品質(zhì)特點，如香氣濃郁、滋味醇厚、回甘悠長等，使得人們在品味之余，更能領(lǐng)略到中國傳統(tǒng)文化的精髓。同時，安溪鐵觀音茶還承載著茶農(nóng)們的辛勤付出和美好愿景，成為連接人與自然、傳統(tǒng)與現(xiàn)代的重要紐帶。
7.2安溪鐵觀音茶的品質(zhì)特點與鑒別方法
安溪鐵觀音茶，作為中國傳統(tǒng)名茶之一，以其獨特的品質(zhì)特點深受茶友們的喜愛。其品質(zhì)特點主要體現(xiàn)在色、香、味、形四個方面。色澤方面，安溪鐵觀音茶呈砂綠色，光澤度好，仿佛覆蓋著一層細(xì)膩的砂粒，這是其獨特的制作工藝所賦予的特質(zhì)。香氣方面，鐵觀音茶香氣濃郁持久，帶有蘭花香和果香，令人陶醉。味道方面，鐵觀音茶滋味醇厚回甘，入口后唇齒留香，讓人回味無窮。形狀方面，鐵觀音茶葉條索緊結(jié)，肥壯圓結(jié)，整體勻整，展現(xiàn)出其精湛的制茶技藝。
鑒別安溪鐵觀音茶的品質(zhì)，需要掌握一定的技巧和方法。首先，觀察茶葉的色澤和形狀，優(yōu)質(zhì)的鐵觀音茶葉色澤砂綠，形狀緊結(jié)勻整。其次，聞其香氣，優(yōu)質(zhì)的鐵觀音茶香氣濃郁持久，帶有獨特的蘭花香和果香。再次，品嘗其滋味，優(yōu)質(zhì)的鐵觀音茶滋味醇厚回甘，入口后唇齒留香。最后，還可以觀察沖泡后的茶湯和葉底，優(yōu)質(zhì)的鐵觀音茶湯色金黃明亮，葉底肥厚軟亮。
在鑒別安溪鐵觀音茶時，還可以借助一些數(shù)據(jù)來輔助判斷。例如，優(yōu)質(zhì)的鐵觀音茶，其水浸出物含量通常較高，這反映了茶葉內(nèi)含物質(zhì)的豐富程度。同時，茶多酚和氨基酸的含量也是衡量茶葉品質(zhì)的重要指標(biāo)。此外，還可以參考茶葉的產(chǎn)地和制作工藝等信息，以更全面地了解鐵觀音茶的品質(zhì)特點。
安溪鐵觀音茶的品質(zhì)特點與鑒別方法，不僅體現(xiàn)了中國傳統(tǒng)茶文化的精髓，也為茶友們提供了品鑒和欣賞鐵觀音茶的指南。通過掌握這些技巧和方法，我們可以更好地品味鐵觀音茶的千年茶韻，領(lǐng)略其深厚的文化精髓。
八、祁門紅茶
8.1祁門紅茶的歷史與產(chǎn)地特色
祁門紅茶，作為中國十大名茶之一，其歷史可追溯至清朝光緒年間，至今已有百余年的悠久歷史。這款茶以其獨特的香氣和口感，贏得了國內(nèi)外茶友的喜愛。祁門紅茶的產(chǎn)地位于安徽省祁門縣，這里地勢高峻，氣候濕潤，為茶樹的生長提供了得天獨厚的自然條件。
祁門紅茶的產(chǎn)地特色在于其獨特的土壤和氣候條件。祁門縣地處黃山支脈，土壤富含礦物質(zhì)，為茶樹提供了豐富的營養(yǎng)。同時，這里的氣候溫和濕潤，四季分明，有利于茶樹的生長和茶葉的發(fā)酵。這些自然條件使得祁門紅茶具有獨特的香氣和口感，成為茶中的珍品。
在祁門紅茶的制作過程中，茶農(nóng)們采用傳統(tǒng)的制作工藝，經(jīng)過采摘、萎凋、揉捻、發(fā)酵和干燥等工序，精心制作而成。其中，發(fā)酵是祁門紅茶制作的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，通過控制發(fā)酵時間和溫度，使茶葉產(chǎn)生獨特的香氣和口感。這種傳統(tǒng)制作工藝使得祁門紅茶的品質(zhì)得以保證，也為其贏得了廣泛的贊譽(yù)。
祁門紅茶以其獨特的香氣和口感而聞名于世。其香氣濃郁持久，帶有一種獨特的蜜香和果香，口感醇厚甘甜，回甘悠長。這種獨特的品質(zhì)使得祁門紅茶在國內(nèi)外市場上備受青睞，成為茶友們爭相品嘗的佳品。
綜上所述，祁門紅茶以其悠久的歷史、獨特的產(chǎn)地特色和精湛的制作工藝，成為了中國茶文化的瑰寶。無論是品茗還是收藏，祁門紅茶都是不可多得的選擇。在品味祁門紅茶的同時，我們也能領(lǐng)略到中國傳統(tǒng)茶文化的博大精深。
8.2祁門紅茶的品質(zhì)特點與沖泡技巧
祁門紅茶，作為中國十大名茶之一，以其獨特的品質(zhì)特點與沖泡技巧贏得了廣大茶友的喜愛。其品質(zhì)特點主要表現(xiàn)在色澤、香氣、口感等方面。祁門紅茶的色澤烏潤，湯色紅艷明亮，猶如琥珀般晶瑩剔透。其香氣濃郁高長，帶有獨特的蜜香和果香，令人陶醉。口感方面，祁門紅茶醇厚鮮爽，回甘悠長，每一口都能感受到其深厚的內(nèi)涵。
在沖泡技巧方面，祁門紅茶的沖泡水溫一般控制在90℃左右，這一溫度能夠充分激發(fā)茶葉的香氣和口感。同時，沖泡時間也是關(guān)鍵，一般建議控制在3-5分鐘之間，以確保茶葉充分展開，釋放出最佳的味道。此外，沖泡祁門紅茶時，還可以根據(jù)個人口味適量添加牛奶或糖，以調(diào)節(jié)口感，增加飲用的樂趣。
值得一提的是，祁門紅茶的品質(zhì)特點與其產(chǎn)地環(huán)境密切相關(guān)。祁門紅茶產(chǎn)于安徽省祁門縣，這里的氣候溫和濕潤，土壤肥沃，為茶樹的生長提供了得天獨厚的條件。正是這種獨特的自然環(huán)境，孕育出了祁門紅茶獨特的品質(zhì)特點。因此，在品嘗祁門紅茶時，我們不僅能夠感受到其美妙的口感，還能品味到大自然的饋贈。
總之，祁門紅茶以其獨特的品質(zhì)特點與沖泡技巧成為了茶界的一顆璀璨明珠。無論是獨自品味還是與朋友分享，都能讓人感受到其深厚的文化底蘊(yùn)和美妙的口感體驗。
九、六安瓜片茶
9.1六安瓜片茶的歷史與產(chǎn)地環(huán)境
六安瓜片茶，作為中國傳統(tǒng)名茶之一，其歷史可追溯至唐代，盛于明清，以其獨特的品質(zhì)贏得了茶界的廣泛贊譽(yù)。據(jù)史書記載，六安瓜片茶在唐代便已成為貢品，供皇室享用，足見其品質(zhì)之卓越。明清時期，隨著茶葉貿(mào)易的繁榮，六安瓜片茶更是名揚(yáng)四海，成為茶客們競相追捧的珍品。
六安瓜片茶的產(chǎn)地環(huán)境得天獨厚，主要分布于安徽省六安市的大別山北麓一帶。這里地勢高峻，云霧繚繞，氣候溫和濕潤，土壤肥沃且富含有機(jī)質(zhì)，為茶葉的生長提供了極為有利的自然條件。據(jù)研究，大別山北麓的土壤pH值、有機(jī)質(zhì)含量以及微量元素分布均適宜茶葉生長，這也是六安瓜片茶品質(zhì)優(yōu)良的重要原因之一。
在六安瓜片茶的制作過程中，茶農(nóng)們充分利用當(dāng)?shù)氐沫h(huán)境優(yōu)勢，采用傳統(tǒng)的手工制作工藝，使得茶葉能夠充分吸收天地之精華。從采摘到制作，每一步都嚴(yán)格遵循傳統(tǒng)技藝，確保茶葉的品質(zhì)和口感。正是這種對工藝的堅守和對品質(zhì)的追求，使得六安瓜片茶能夠在眾多名茶中脫穎而出，成為茶界的璀璨明珠。
正如茶圣陸羽所言：“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏，聞于魯周公?！绷补掀枳鳛橹袊鴤鹘y(tǒng)茶文化的重要組成部分，不僅承載著深厚的歷史文化底蘊(yùn)，更以其獨特的品質(zhì)和口感贏得了廣大茶客的喜愛。在品味六安瓜片茶的同時，我們也在領(lǐng)略著中國茶文化的博大精深。
9.2六安瓜片茶的品質(zhì)特點與品鑒方法
六安瓜片茶，作為中國傳統(tǒng)名茶之一，以其獨特的品質(zhì)特點與品鑒方法而備受矚目。其品質(zhì)特點主要體現(xiàn)在外形、香氣、滋味和湯色等方面。六安瓜片茶的外形扁平挺直，色澤翠綠，宛如一片片翠綠的瓜片，故得名“瓜片”。其香氣清新持久，帶有獨特的蘭花香，令人陶醉。在品鑒六安瓜片茶時，首先要觀察其外形，看其是否扁平挺直，色澤是否翠綠鮮亮。接著，聞其香氣，感受那清新持久的蘭花香。最后，品味其滋味，六安瓜片茶滋味鮮爽回甘，湯色清澈明亮，讓人回味無窮。
在品鑒六安瓜片茶時，還可以借助一些專業(yè)的品鑒工具和方法。例如，使用白瓷杯或玻璃杯來觀察茶湯的顏色，通過對比不同茶葉的湯色，可以更加準(zhǔn)確地判斷茶葉的品質(zhì)。此外，還可以利用品鑒術(shù)語來描述六安瓜片茶的香氣、滋味等特點，如“蘭花香濃郁”、“滋味鮮爽回甘”等，這些術(shù)語不僅有助于準(zhǔn)確表達(dá)品鑒感受，還能提升品鑒的專業(yè)性。同時，在品鑒過程中，還可以結(jié)合個人的口感喜好和品鑒經(jīng)驗，對六安瓜片茶的品質(zhì)特點進(jìn)行更加深入的分析和鑒賞。
值得一提的是，六安瓜片茶的品質(zhì)特點與其產(chǎn)地環(huán)境密切相關(guān)。六安地區(qū)的氣候條件、土壤特性以及種植技術(shù)等因素共同塑造了六安瓜片茶的獨特品質(zhì)。因此，在品鑒六安瓜片茶時，也可以結(jié)合其產(chǎn)地背景來深入理解其品質(zhì)特點。同時，隨著現(xiàn)代科技的發(fā)展，越來越多的科技手段被應(yīng)用于茶葉品鑒中，如利用光譜分析技術(shù)來檢測茶葉中的化學(xué)成分，從而更加科學(xué)地評估茶葉的品質(zhì)。這些科技手段的應(yīng)用為六安瓜片茶的品鑒提供了更加全面和準(zhǔn)確的數(shù)據(jù)支持。
綜上所述，六安瓜片茶以其獨特的品質(zhì)特點與品鑒方法成為了中國傳統(tǒng)名茶中的佼佼者。在品鑒過程中，我們不僅可以欣賞到其優(yōu)美的外形和清新的香氣，還能品味到其鮮爽回甘的滋味。同時，結(jié)合產(chǎn)地背景和科技手段的應(yīng)用，我們可以更加深入地理解和鑒賞六安瓜片茶的品質(zhì)特點。無論是對于茶葉愛好者還是專業(yè)人士來說，品鑒六安瓜片茶都是一次愉悅而富有挑戰(zhàn)性的體驗。
十、普洱茶
10.1普洱茶的歷史與產(chǎn)地特色
普洱茶，作為中國傳統(tǒng)名茶之一，其歷史可追溯至數(shù)千年前。據(jù)史書記載，早在唐代，普洱茶就已開始流傳，成為皇室貢品，享有“茶中之王”的美譽(yù)。普洱茶以其獨特的陳香、醇厚口感和豐富的保健功能，深受茶友們的喜愛。
普洱茶的產(chǎn)地主要集中在云南省的西雙版納、普洱、臨滄等地，這些地區(qū)擁有得天獨厚的自然環(huán)境，為普洱茶的生長提供了優(yōu)越的條件。其中，西雙版納地區(qū)因其獨特的熱帶雨林氣候和豐富的土壤資源，成為普洱茶的主要產(chǎn)區(qū)之一。這里的普洱茶以其香氣濃郁、滋味醇厚而著稱，成為市場上的搶手貨。
普洱茶的制作工藝獨特，需要經(jīng)過采摘、殺青、揉捻、發(fā)酵等多個環(huán)節(jié)。其中，發(fā)酵是普洱茶制作過程中最為關(guān)鍵的一步，它決定了普洱茶的口感和品質(zhì)。經(jīng)過長時間的發(fā)酵，普洱茶中的茶多酚等物質(zhì)得以充分轉(zhuǎn)化，形成獨特的陳香和口感。
近年來，隨著人們對健康生活的追求，普洱茶因其獨特的保健功能而備受關(guān)注。研究表明，普洱茶具有降低血脂、減肥瘦身、抗氧化等多種功效，對于預(yù)防心血管疾病、癌癥等疾病具有一定的作用。因此，普洱茶在市場上備受青睞，成為越來越多人的日常飲品。
總之，普洱茶以其悠久的歷史、獨特的產(chǎn)地特色和豐富的保健功能，成為了中國傳統(tǒng)茶文化中的一顆璀璨明珠。無論是品茗還是收藏，普洱茶都是值得一試的佳品。
10.2普洱茶的品質(zhì)特點與沖泡技巧
普洱茶，作為中國傳統(tǒng)名茶之一，以其獨特的品質(zhì)特點深受茶友們的喜愛。普洱茶的品質(zhì)特點主要體現(xiàn)在其獨特的香氣、口感和保健功能上。首先，普洱茶的香氣醇厚而持久，帶有一種深沉的木質(zhì)香和陳香，這是由于其經(jīng)過長時間的發(fā)酵和陳化過程所形成的。其次，普洱茶的口感醇厚滑爽，回甘強(qiáng)烈，這是由于茶葉中的內(nèi)含物質(zhì)在發(fā)酵過程中發(fā)生了復(fù)雜的變化，使得茶湯更加濃郁。此外，普洱茶還具有多種保健功能，如降脂、降壓、抗氧化等，這些功能得益于茶葉中豐富的茶多酚、兒茶素等有益成分。
沖泡普洱茶時，需要掌握一定的技巧。首先，要選擇優(yōu)質(zhì)的普洱茶，確保茶葉的品質(zhì)和口感。其次，要控制好水溫，一般來說，沖泡普洱茶的水溫應(yīng)在90℃左右，這樣可以充分激發(fā)茶葉的香氣和內(nèi)含物質(zhì)。此外，沖泡普洱茶還需要注意投茶量、沖泡次數(shù)等因素，一般來說，每次沖泡的投茶量應(yīng)控制在5-10克之間，沖泡次數(shù)可根據(jù)個人口感和茶葉品質(zhì)進(jìn)行調(diào)整。在沖泡過程中，還可以根據(jù)個人喜好加入適量的蜂蜜、枸杞等食材，以增加茶湯的口感和營養(yǎng)價值。
普洱茶的品質(zhì)特點和沖泡技巧是相輔相成的。優(yōu)質(zhì)的普洱茶需要正確的沖泡方法來展現(xiàn)其獨特的香氣和口感，而正確的沖泡技巧也能讓茶葉中的有益成分更好地釋放出來，發(fā)揮保健功能。因此，對于喜歡普洱茶的朋友們來說，掌握這些品質(zhì)特點和沖泡技巧是非常重要的。
十一、黃山毛峰茶
11.1黃山毛峰茶的歷史與產(chǎn)地環(huán)境
黃山毛峰茶，作為中國傳統(tǒng)名茶之一，其歷史可追溯至明清時期。據(jù)史書記載，黃山地區(qū)自古便是茶葉的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)地，而黃山毛峰茶更是在這片土地上孕育出的瑰寶。其獨特的品質(zhì)與黃山地區(qū)的自然環(huán)境密不可分，這里山高林密，云霧繚繞，為茶樹提供了得天獨厚的生長條件。
黃山毛峰茶的產(chǎn)地位于安徽省黃山市境內(nèi)，這里地處北緯30度附近，氣候溫和濕潤，四季分明。黃山地區(qū)的土壤富含有機(jī)質(zhì)和礦物質(zhì)，為茶樹提供了豐富的營養(yǎng)。同時，黃山地區(qū)的云霧繚繞，使得茶樹在生長過程中能夠充分吸收天地之精華，孕育出獨特的香氣和口感。
黃山毛峰茶的制作工藝也極為講究，從采摘到加工都需經(jīng)過嚴(yán)格的篩選和精細(xì)的操作。采摘時，需選擇一芽一葉或一芽二葉的鮮嫩茶葉，經(jīng)過殺青、揉捻、干燥等工序后，方能形成毛峰茶獨特的形態(tài)和品質(zhì)。每一片黃山毛峰茶都凝聚了茶農(nóng)們的辛勤勞動和智慧結(jié)晶。
在品嘗黃山毛峰茶時，我們不僅可以感受到其獨特的香氣和口感，更能領(lǐng)略到中國傳統(tǒng)茶文化的博大精深。每一杯黃山毛峰茶都仿佛是一幅山水畫，將我們帶入那云霧繚繞、山水相依的黃山仙境之中。正如古人所言：“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏，聞于魯周公?！秉S山毛峰茶正是這千年茶韻的杰出代表，值得我們細(xì)細(xì)品味和珍藏。
11.2黃山毛峰茶的品質(zhì)特點與品鑒方法
黃山毛峰茶，作為中國傳統(tǒng)名茶之一，以其獨特的品質(zhì)特點與品鑒方法，深受茶友們的喜愛。其品質(zhì)特點主要體現(xiàn)在外形、色澤、香氣和口感等方面。黃山毛峰茶的外形緊細(xì)卷曲，狀似雀舌，色澤綠中泛黃，油潤光亮。在品鑒時，首先觀察其外形，應(yīng)呈現(xiàn)出勻齊、完整的特點。其次，聞其香氣，黃山毛峰茶香氣清高持久，帶有蘭花香和熟栗香，令人心曠神怡。在口感方面，黃山毛峰茶滋味鮮爽回甘，湯色清澈明亮，葉底嫩綠勻整。這些品質(zhì)特點使得黃山毛峰茶在茶界中獨樹一幟。
品鑒黃山毛峰茶時，除了觀察外形、色澤和聞香外，還需注重沖泡技巧。一般來說，黃山毛峰茶適宜用85℃左右的熱水沖泡，沖泡時間不宜過長，以免破壞茶葉的香氣和口感。在品鑒過程中，可以細(xì)細(xì)品味茶湯的滋味，感受其鮮爽回甘的特點。同時，觀察葉底的形態(tài)和顏色，也是品鑒黃山毛峰茶的重要步驟。通過品鑒，我們可以更好地領(lǐng)略黃山毛峰茶的品質(zhì)特點，感受其獨特的魅力。
黃山毛峰茶的品質(zhì)特點與品鑒方法不僅體現(xiàn)了中國傳統(tǒng)茶文化的精髓，也展示了中國茶農(nóng)的精湛技藝。在品鑒過程中，我們可以感受到茶葉與自然環(huán)境的和諧共生，品味到茶文化的深厚底蘊(yùn)。同時，黃山毛峰茶的品質(zhì)特點也為茶農(nóng)們提供了種植和加工茶葉的參考標(biāo)準(zhǔn)，推動了茶葉產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。
總之，黃山毛峰茶以其獨特的品質(zhì)特點與品鑒方法，成為了中國傳統(tǒng)茶文化中的一顆璀璨明珠。通過品鑒黃山毛峰茶，我們可以更好地領(lǐng)略中國茶文化的博大精深，感受茶葉帶來的美好體驗。同時，黃山毛峰茶的品質(zhì)特點也為茶葉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供了有力支撐，推動了中國茶文化的傳承與創(chuàng)新。
參考文獻(xiàn):
[1]張朋兵,編著.中國茶[m].沈陽:萬卷出版有限責(zé)任公司,2024-04.
[2]雙福,陳秀花,李珊,著.中國茶圖鑒[m].北京:化學(xué)工業(yè)出版社,2016-08.
[3]羅軍.中國茶密碼[m].北京:生活·讀書·新知三聯(lián)書店,2016-04.
[4]余悅,葉靜,著.中國茶俗學(xué)[m].北京:世界圖書出版公司,2014-12.
[5]鄭國建,著.中國茶事[m].北京:中國輕工業(yè)出版社,2016-02.
[6]胡冬財.漫游中國茶[m].北京:當(dāng)代世界出版社,2023-06.
[7]羅軍,編著.中國茶典藏[m].北京:中國紡織出版社有限公司,2016-09.
[8]漢竹,王玲.品鑒中國茶[m].北京:中國輕工業(yè)出版社,2010-01.
[9]方八另,著.尋茶中國[m].武漢:華中科技大學(xué)出版社,2017-06.
[10]郭孟良.中國茶史[m].太原:山西古籍出版社,2002-09.
[11]馬哲峰,著.讀懂中國茶[m].鄭州:中州古籍出版社,2019-11.
[12]鄭培凱,朱自振.中國茶書[m].上海:上海大學(xué)出版社,2022-01.
[13]池宗憲,著.尋味中國茶[m].北京:北京聯(lián)合出版公司,2015-05.
[14]畢節(jié)市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局主編.中國茶全書[m].北京:中國林業(yè)出版社,2021-10.
[15]宛曉春.中國茶譜[m].北京:中國林業(yè)出版社,2007-01.
[16]吳建麗,編著.探尋中國茶[m].北京:中國輕工業(yè)出版社,2021-06.
[17]林治,編.中國茶情[m].北京:中國工商聯(lián)合出版社,2001-09.
[18]王春玲,著.健康中國茶[m].北京:化學(xué)工業(yè)出版社,2018-11.
[19]于觀亭,著.中國茶膳[m].北京:中國農(nóng)業(yè)出版社,2003-03.
[20]陳書謙,主編.中國茶品鑒[m].長春:吉林科學(xué)技術(shù)出版社,2023-07.
[21]裘紀(jì)平,著.中國茶聯(lián)[m].杭州:浙江攝影出版社,2016-09.
[22]陸羽.茶經(jīng)[m].?？?南海出版公司,2007-06.
[23]鞏志.中國紅茶[m].杭州:浙江攝影出版社,2005-12.
[24]李雪松,著.茶香中國-綠茶之鄉(xiāng)[m].北京:世界圖書出版公司,2014-12.
[25]南強(qiáng).烏龍茶[m].北京:中國輕工業(yè)出版社,2006-05.
[26]袁弟順,著.中國白茶[m].廈門:廈門大學(xué)出版社,2006-09.
[27]施海根,主編.中國名茶圖譜：黃茶卷[m].上海:上海文化出版社,2007-01.
[28]蔣作斌.中國黑茶之鄉(xiāng)[m].長沙:岳麓書社,2008.
[1]唐學(xué)文,主編.西湖龍井茶手工炒制技藝（職業(yè)技能培訓(xùn)叢書）[m].洪祥寶,江萬緒,副主編.戚國偉,陳鳳仙,主審.浙江省職業(yè)技能教學(xué)研究所組織編寫.杭州:浙江科學(xué)技術(shù)出版社,2011-08.
[2]馬宏智,王冬,賈文珅,著.近紅外技術(shù)快速鑒別西湖龍井茶[m].北京:中國農(nóng)業(yè)科學(xué)技術(shù)出版社,2022-12.
[3]中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所.溝栽法種茶的幾點體會,碧螺春茶的精制加工及其它[j].茶葉科技簡報,1976(2).
[4]盧良根.松陽茶文化[m].北京:中國文聯(lián)出版社,2006-12.
[5]陸云福,主編.蘇州鄉(xiāng)土食品—紀(jì)實與尋夢(碧螺春茶)[c].蘇州:蘇州市農(nóng)林局,2005-01.
[6]農(nóng)業(yè)部農(nóng)民科技教育培訓(xùn)中心,中央農(nóng)業(yè)廣播電視學(xué)校.中國名茶加工[m].北京:農(nóng)業(yè)教育聲像出版社.
[7]中國標(biāo)準(zhǔn)出版社,中文國家標(biāo)準(zhǔn).GB/T19460-2008,地理標(biāo)志產(chǎn)品[z].北京:中國標(biāo)準(zhǔn)出版社,2023-10.
[8]徐正炳,季玉琴.茶葉加工技術(shù)視頻U盤+茶葉加工新技術(shù)與營銷(2冊)[m].北京:金盾出版社.
[9]張久謙,張杰磊.信陽毛尖茶加工與品鑒[m].鄭州:鄭州大學(xué)出版社,2021-12.
[10]政協(xié)信陽市浉河區(qū)文史委.浉河區(qū)文史資料之信陽毛尖專輯[m].信陽:政協(xié)信陽市浉河區(qū)文史委,2003-09.
[11]趙丈田,著.中國名茶君山銀針[m].武漢:湖北科學(xué)技術(shù)出版社,2017-06.
[12]周湘,主編.美麗瀟湘--茶事卷之君山銀針茶[m].長沙:湖南人民出版社,2016-02.
[13]索揚(yáng).中國名茶400問之六安瓜片卷[m].北京:中國農(nóng)業(yè)出版社,2020-01.
[14]練國良.茉莉花茶語[m].福州:海風(fēng)出版社,2014-12.
[15]中共福建省委對外宣傳辦公室.福州茉莉花茶[m].福州:福建科學(xué)技術(shù)出版社,2019-06.
[16]池宗憲.普洱茶[m].北京:中國友誼出版公司,2008-01.
[17]鄧時海.普洱茶[m].昆明:云南科學(xué)技術(shù)出版社,2016-01.
[18]舒曼.禪茶一味[m].北京:中國和平出版社,2005-12.
[19]楊朝霞.禪茶素食[m].北京:大眾文藝出版社.2005-09.
[20]馬有清,著.無我禪茶[m].北京:世界圖書出版公司,2013-06.
[21]悟義,著.禪者的秘密--禪茶[m].上海:文匯出版社,2013-05.
來源：探索N9，老九，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除
中國是茶葉的原產(chǎn)國，陸羽《茶經(jīng)》中記載：“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏?！倍鶕?jù)《神農(nóng)本草經(jīng)》記載，早在原始社會時期，古老先民已經(jīng)開始發(fā)現(xiàn)并利用茶葉來進(jìn)行解毒。所謂“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之”，是最好的證明。幾千年來，茶葉隨著歷朝政治文化經(jīng)濟(jì)中心的轉(zhuǎn)移，從巴蜀之地向全國傳播擴(kuò)展，特別是長江中下游地區(qū)和華南地區(qū)發(fā)展，最終形成了現(xiàn)在全國20多個省份1000多個縣市種植茶樹的格局。
但是，不管是茶葉的種植生產(chǎn)和加工制作技術(shù)，還是銷售和品飲知識及茶文化相關(guān)體系的傳承和發(fā)展，從有記載以來，大多依靠師傅帶徒弟的口口相傳和文獻(xiàn)資料的記載流傳及在歷史長河中交流融合而成，并沒有一整套完整的學(xué)科體系教育。當(dāng)然，這與古代中國教育理念和學(xué)科設(shè)置有很大的關(guān)系。古人認(rèn)為讀書才是正途，茶葉種植屬于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的一部分，茶葉加工工藝最多算得上是一門手藝而不是一門學(xué)科。直到近現(xiàn)代以來的西學(xué)東漸，西方學(xué)科教育體系傳入中國以后，茶學(xué)才慢慢正式成為一門獨立的學(xué)科。
一、茶學(xué)教育的內(nèi)容有哪些?
茶學(xué)是一門特色鮮明的傳統(tǒng)學(xué)科，追根溯源歷史悠久，包含內(nèi)容非常豐富，既涉及自然科學(xué)，同時又兼顧人文科學(xué)。從大類上來講，可以分為茶科學(xué)和茶文化學(xué)兩類。具體來說，茶科學(xué)里包含茶樹學(xué)、茶樹栽培學(xué)、茶葉加工學(xué)、茶葉檢驗學(xué)等，茶文化學(xué)包含茶史學(xué)、茶藝、茶道、民族茶藝學(xué)等等。現(xiàn)代茶學(xué)交易已經(jīng)分門別類，深入細(xì)化到每一個專業(yè)類別了，形成了完整的茶學(xué)教育體系。
茶的歷史十分久遠(yuǎn)，自從茶圣陸羽撰寫《茶經(jīng)》開始，世界茶葉史上第一部茶學(xué)專著就此面世。但真正形成茶學(xué)學(xué)科則是20世紀(jì)初的事情，根據(jù)現(xiàn)代文獻(xiàn)資料和歷史記載，我國最早設(shè)置茶學(xué)課程的大學(xué)是上世紀(jì)30年代的廣州中山大學(xué)。新中國建立以后，尤其是改革開發(fā)以來，我國茶學(xué)交易事業(yè)蓬勃發(fā)展，目前全國大部門農(nóng)林院校和部分綜合性大學(xué)都開設(shè)了茶學(xué)專業(yè)，比如浙江大學(xué)、安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)、湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)、福建農(nóng)林大學(xué)和云南農(nóng)業(yè)大學(xué)等等。另外，部分大中專類院校也紛紛開始茶藝、茶道和茶文化專業(yè)，向社會培養(yǎng)和輸送專門人才。
二、茶學(xué)教育的起源于何時?
如果從茶學(xué)歷史發(fā)展的角度來看，我們可以將茶學(xué)的起源追溯到唐朝時期。陸羽撰寫了世界上第一部茶學(xué)專著《茶經(jīng)》，對茶葉生產(chǎn)的歷史、源流、現(xiàn)狀、生產(chǎn)技術(shù)以及飲茶技藝、茶道原理等進(jìn)行了綜合性論述。雖然當(dāng)時沒有茶學(xué)的概念，但《茶經(jīng)》卻是我國茶學(xué)研究成果的集大成者，是茶葉的“百科全書”。
此后，宋代皇帝趙佶的《大觀茶論》、趙汝礪的《北苑別錄》、明朝朱權(quán)的《茶譜》以及清代劉源長的《茶史》等著作，都是有關(guān)中國茶葉生產(chǎn)、加工和品飲方面的專著，可以看做是歷史茶學(xué)的傳承和發(fā)展。當(dāng)然，真正作為一門學(xué)科，現(xiàn)代教育意義上的茶學(xué)萌芽出現(xiàn)在晚清時期。
19世紀(jì)末，伴隨著清政府的衰落腐敗，中國茶葉發(fā)展進(jìn)入到歷史的低谷，當(dāng)時社會上的洋務(wù)派有識之士，意識到傳統(tǒng)的教育觀念已經(jīng)無法挽救中國，必須進(jìn)行改革和維新，向西方世界學(xué)習(xí)。為了振興中國茶葉，必須建立學(xué)校、培養(yǎng)專門茶葉人才。清末臺灣巡撫劉銘傳是歷史上有記載的第一個提出建立學(xué)校培養(yǎng)茶葉人才的官員，他在1887年計劃“再立茶藝學(xué)堂一所，教授藝童，恒常習(xí)學(xué)?！?891年，當(dāng)時的洋務(wù)派代表人物，湖廣總督張之洞也計劃開設(shè)專門學(xué)校，設(shè)置商務(wù)學(xué)專業(yè)，招收茶商子弟50名來接受茶學(xué)教育學(xué)習(xí)。
根據(jù)《農(nóng)學(xué)報·蕭主政補(bǔ)救絲茶折》和《光緒朝東華錄》等資料記載，1898年，光緒皇帝批準(zhǔn)刑部主事蕭文昭“設(shè)立茶務(wù)學(xué)堂”來拯救中國茶葉的建議，“諭于已開通商口岸及產(chǎn)絲茶省份，迅速設(shè)立茶務(wù)學(xué)堂及蠶桑公院”。1899年，清政府創(chuàng)辦農(nóng)務(wù)學(xué)堂，根據(jù)《農(nóng)務(wù)學(xué)堂招考農(nóng)學(xué)示》記載，當(dāng)時一共招收7個學(xué)科，分別是：方言、算學(xué)、電化、種植、畜牧、茶務(wù)、蠶茶。從這里可以看出，7個學(xué)科中至少有兩個(茶務(wù)和蠶茶)與茶學(xué)強(qiáng)關(guān)聯(lián)，另外種植學(xué)科也會涉及到茶葉種植技術(shù)。因此，這是現(xiàn)有資料中最早設(shè)置茶學(xué)課程的記載。
而1907年，清政府在四川創(chuàng)辦的“四川通省茶務(wù)講習(xí)所”，是我國茶學(xué)歷史上第一所專門學(xué)校。民國建立后，該校改名為四川省立高等茶葉學(xué)校，一直辦到了1935年，學(xué)制3年，總共畢業(yè)18個班學(xué)生。1909年，湖北和四川峨嵋縣分別設(shè)立“湖北省茶務(wù)講習(xí)所”和“四川蠶桑茶業(yè)傳習(xí)所”。除此之外，清末還有更多的“茶務(wù)講習(xí)所”在各地籌辦，至此，中國茶學(xué)作為一門學(xué)科，正式登上歷史舞臺。
三、茶學(xué)教育的發(fā)展和繁榮
1.民國時期茶學(xué)教育的發(fā)展
辛亥革命以后，舊式學(xué)堂改為新式學(xué)校，各地紛紛興教育，開學(xué)堂。在1912年~1924年間，全國多地設(shè)置有茶學(xué)學(xué)校，比如1915年湖南茶業(yè)講習(xí)所、1918年安徽休寧茶務(wù)講習(xí)所、1920年的云南茶務(wù)講習(xí)所和1923年安徽六安省立第三農(nóng)業(yè)學(xué)校茶科專業(yè)等等。但是由于北伐戰(zhàn)爭和軍閥混戰(zhàn)，各地學(xué)校開辦時間均不長就因為經(jīng)費(fèi)、政治和戰(zhàn)爭影響而被迫關(guān)閉。從1924年到1935年前后十多年間，我國茶學(xué)教育培訓(xùn)陷入了一段時間的低潮。
1934年，福建設(shè)立“福安縣立初級職業(yè)學(xué)?！保瑢ＴO(shè)茶葉班，開福建茶學(xué)教育先河。1939年，福建省教育廳創(chuàng)辦“福安縣初級茶業(yè)職業(yè)學(xué)?！?，招收茶業(yè)和農(nóng)藝新生。1942年，貴州省立湄潭實用職業(yè)學(xué)校開設(shè)茶葉科和制茶科。同年，貴州省教育廳與國民黨中央茶葉實驗場合辦制茶科1個班。1947年擴(kuò)大到2個茶葉班。1940 年江西創(chuàng)辦婺源茶業(yè)職業(yè)學(xué)校。除此之外，各地還根據(jù)自身需要，開辦了很多短期培訓(xùn)班。比如1937~1941年，浙江省三界茶葉改良場曾舉辦過3期茶葉技術(shù)訓(xùn)練班，1938~1941年，安徽祁門茶葉改良場也舉辦了2期茶葉高級技術(shù)人員訓(xùn)練班等。這些初級和職業(yè)教育的出現(xiàn)，為我國茶葉發(fā)展培養(yǎng)了一批急需專業(yè)人才。
除此之外，茶學(xué)高等教育也在這一時期出現(xiàn)。1931年，廣東中山大學(xué)開設(shè)茶作課，這是有記載以來的茶學(xué)高等教育記錄。1940年，復(fù)旦大學(xué)成立了茶業(yè)組和茶葉專修科，第一次成規(guī)模的招收茶學(xué)新生，著名茶學(xué)專家吳覺農(nóng)擔(dān)任茶葉組主任。另外，在這一時期，浙江大學(xué)、安徽大學(xué)、金陵大學(xué)等都開設(shè)茶葉相關(guān)專業(yè)。不過，我們都知道，這一期間，中國處于抗日戰(zhàn)爭和解放戰(zhàn)爭時期，民生凋敝，百廢待興，茶學(xué)教育雖然有所發(fā)展，但因經(jīng)費(fèi)或戰(zhàn)爭關(guān)系，卻無法持續(xù)深入推動。
2.建國后茶學(xué)教育的繁榮
新中國建立以后，非常重視茶葉生產(chǎn)種植，針對茶學(xué)專業(yè)人才的培訓(xùn)十分普遍。其中茶學(xué)高等教育是伴隨我國高等學(xué)府院校調(diào)整而逐步建立起來的。比如民國時期設(shè)立的復(fù)旦大學(xué)茶業(yè)組，在1952年整體劃歸安徽大學(xué)農(nóng)學(xué)院，后來演變成今天的安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)專業(yè)。武漢大學(xué)茶葉專修科劃歸華中農(nóng)學(xué)院等等。目前，安徽農(nóng)業(yè)大學(xué) 、浙江大學(xué)、湖南農(nóng)學(xué)院 、華南農(nóng)業(yè)大學(xué) 、西南農(nóng)業(yè)大學(xué) 、福建農(nóng)業(yè)大學(xué)、四川農(nóng)業(yè)大學(xué)等都開設(shè)茶學(xué)專業(yè)。并且，很多學(xué)校的茶學(xué)專業(yè)成為全國重點學(xué)科，茶葉專業(yè)教授導(dǎo)師成為兩院院士。這些都表明茶學(xué)教育的受重視程度和普及程度。
當(dāng)然，建國后茶學(xué)的中等職業(yè)教育也取得了較大程度的發(fā)展，像浙江、安徽、福建、四川、云南等產(chǎn)茶大省，都開設(shè)了茶葉?？祁惵殬I(yè)學(xué)校，培養(yǎng)茶葉生產(chǎn)、加工、銷售和茶藝專業(yè)人才隊伍。民間各種茶葉專門學(xué)校同樣十分興盛，尤其是近幾年來，茶葉在全國受歡迎程度越來越高，刺激了茶學(xué)教育的興盛。各種不同層次的職業(yè)教育 、不同類型的茶葉技術(shù)訓(xùn)練班是中國茶學(xué)教育的又一重要形式。
據(jù)不完全統(tǒng)計，全國目前已有近30所大專院校設(shè)立茶學(xué)系科，中專類和社會民辦職業(yè)茶葉學(xué)校更是不勝其數(shù)。在高中低不同層次茶學(xué)教育的全覆蓋下，為我國茶葉發(fā)展培育了大量的專業(yè)性人才，在茶葉的生產(chǎn)、加工、銷售、管理和審評及茶文化傳播方面，做著自己的力所能及的貢獻(xiàn)，促進(jìn)我國茶葉事業(yè)的整體騰飛和更好發(fā)展。(本文作者許小河，來源予言茶事。)
附：現(xiàn)代中國十大茶學(xué)教育家
二十世紀(jì)是中國茶業(yè)、茶學(xué)史上最重要的一個世紀(jì)，在二十世紀(jì)，實現(xiàn)了從傳統(tǒng)茶業(yè)、茶學(xué)向現(xiàn)代茶業(yè)、茶學(xué)的轉(zhuǎn)變并建立起現(xiàn)代茶業(yè)制度和現(xiàn)代茶學(xué)體系，茶葉生產(chǎn)、科技、教育、經(jīng)濟(jì)、文化都取得顯著的成就。作為茶業(yè)、茶學(xué)基礎(chǔ)的茶學(xué)教育更是從無到有，建立了從職業(yè)中學(xué)、中等學(xué)校到大學(xué)乃至碩士、博士的完整的茶學(xué)教育體系，在國際上處于領(lǐng)先地位。涌現(xiàn)出了一大批獻(xiàn)身茶學(xué)教育的教師、名師和教育家，而王澤農(nóng)、呂允福、陳椽、莊晚芳、陳興琰、陸松侯、張?zhí)煤?、莫?qiáng)、王鎮(zhèn)恒、劉祖生等就是他們當(dāng)中的杰出代表。他們幾乎都是終身站在茶學(xué)教育的講壇上，循循善誘、誨人不倦，為茶學(xué)專業(yè)建設(shè)、課程建設(shè)、教材建設(shè)、人才培養(yǎng)作出巨大貢獻(xiàn)。
一、王澤農(nóng)
王澤農(nóng)(1907—1999)，江西省婺源縣人，茶學(xué)家、茶學(xué)教育家、茶葉生物化學(xué)專家。參與籌創(chuàng)中國高等學(xué)校第一個茶葉專業(yè)，培養(yǎng)了大批茶學(xué)人才。主編《茶葉生物化學(xué)》、《中國農(nóng)百科全書·茶業(yè)卷》等，編譯《關(guān)于茶葉生物化學(xué)的研究》，著作有《茶葉生化原理》等，是我國茶葉生物化學(xué)學(xué)科的創(chuàng)始人。
1925年9月，考入國立北京農(nóng)業(yè)大學(xué)，當(dāng)時正值軍閥混戰(zhàn)，肄業(yè)北京農(nóng)業(yè)大學(xué)。1928年2月，考入國立上海勞動大學(xué)農(nóng)學(xué)院農(nóng)業(yè)化學(xué)系，1931年7月畢業(yè)。
1933年至1938年，先后在比利時穎布露國家農(nóng)學(xué)院和穎布露國家農(nóng)業(yè)試驗場留學(xué)和工作，除鉆研農(nóng)業(yè)化學(xué)外，他還深入研究植物生理、生化、生物物理等生物學(xué)科。在比利時所從事的農(nóng)業(yè)化學(xué)以及植物化學(xué)和生物化學(xué)的研究，為他回國后創(chuàng)建我國茶葉生物化學(xué)學(xué)科奠定了堅實的基礎(chǔ)。
1938年，王澤農(nóng)從比利時回國，協(xié)助李亮恭籌建復(fù)旦大學(xué)農(nóng)學(xué)院。王澤農(nóng)除擔(dān)任教學(xué)工作外，還擔(dān)任農(nóng)場農(nóng)產(chǎn)制造組主任兼技師。
1940年，吳覺農(nóng)在重慶復(fù)旦大學(xué)農(nóng)學(xué)院農(nóng)藝系籌建茶葉組、茶葉研究室和茶葉專修科，王澤農(nóng)參與籌建工作，并擔(dān)任教師和研究人員。1946年，王澤農(nóng)受聘為上海復(fù)旦大學(xué)農(nóng)學(xué)院茶業(yè)專修科任教授兼主任。因抗戰(zhàn)原因停招兩年的茶葉專修科恢復(fù)招生，王澤農(nóng)為恢復(fù)茶葉教學(xué)傾注了大量心血。
1949年5月上海解放，王澤農(nóng)除繼續(xù)在茶葉專修科任教外，籌建了復(fù)旦大學(xué)農(nóng)業(yè)化學(xué)系，擔(dān)任系主任。除教學(xué)工作外，他還擔(dān)任復(fù)旦大學(xué)教學(xué)改革組副主任。但他始終堅持搞好教學(xué)工作，從沒有放棄課堂講授，為培養(yǎng)人才作貢獻(xiàn)。
1952年全國高校院系調(diào)整，復(fù)旦大學(xué)茶葉專修科調(diào)至安徽大學(xué)農(nóng)學(xué)院，王澤農(nóng)也隨著來到在蕪湖的安徽大學(xué)。1954年安徽農(nóng)學(xué)院在合肥獨立建校，他又由蕪湖調(diào)至合肥。一直在茶業(yè)系任教，先后擔(dān)任過土壤農(nóng)化教研室主任、茶葉生物化學(xué)教研室主任、科研處處長、教務(wù)長、院學(xué)術(shù)委員會副主任等職。
王澤農(nóng)在我國高等院校茶葉專業(yè)首先開設(shè)茶葉化學(xué)課，在此基礎(chǔ)上，他進(jìn)一步創(chuàng)建和完善了茶葉生物化學(xué)學(xué)科課程體系，建立茶葉生物化學(xué)教研室，招收研究生，培養(yǎng)了大批茶葉生物化學(xué)科技人才。
王澤農(nóng)早期所講授的茶葉化學(xué)，還局限于茶樹栽培和茶葉加工過程中各種成分的變化研究，屬于植物成分化學(xué)范疇。從廿世紀(jì)50年代中期開始，他開始講授茶葉生物化學(xué)課。1961年出版了由他主編的全國第一部統(tǒng)編教材《茶葉生物化學(xué)》。他主編的全國第二部統(tǒng)編教材《茶葉生物化學(xué)》，1980年出版;增訂的第二版，1988年出版，突出了該課程本身的系統(tǒng)性，加強(qiáng)了茶葉特征成分的論述，從而完善了茶葉生物化學(xué)課程體系。
1955年，安徽農(nóng)學(xué)院茶業(yè)系在王澤農(nóng)主持下成立了茶葉生物化學(xué)教研室，為了培養(yǎng)和加強(qiáng)師資力量，除了從本校吸收一些茶葉專業(yè)畢業(yè)生外，還從外校調(diào)來了學(xué)化學(xué)專業(yè)的畢業(yè)生。他們在王澤農(nóng)的指導(dǎo)下，進(jìn)修了有關(guān)茶葉生化學(xué)科的理論和技術(shù)，后來都已成為茶葉生化專業(yè)人才。
王澤農(nóng)在三次主編國家統(tǒng)一教材《茶葉生物化學(xué)》，引導(dǎo)大家在廣泛搜集專題資料的基礎(chǔ)上，提高自己的專業(yè)水平。這為全國茶葉生物化學(xué)人才的培養(yǎng)和隊伍的擴(kuò)大，起到了重大作用。他還為他校培養(yǎng)茶葉生化進(jìn)修教師，向其他學(xué)校和單位輸送攻讀茶葉生物化學(xué)的研究生。他不遺余力，為培養(yǎng)茶葉生物化學(xué)人才作出重要貢獻(xiàn)。
二、呂允福
呂允福(1907-1990)，浙江省新昌縣人，茶學(xué)家、茶樹栽培專家，西南農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)專業(yè)創(chuàng)始人。長期從事茶學(xué)教育和科研工作。20世紀(jì)三四十年代籌建浙江茶業(yè)改良場，為浙江茶業(yè)發(fā)展做了大量工作。建國后，赴重慶執(zhí)教，培養(yǎng)了大批茶葉專業(yè)人才。
1927年，考入上海國立勞動大學(xué)農(nóng)藝系。1931年，畢業(yè)后留校在實驗農(nóng)場。1933年，回故鄉(xiāng)浙江，由吳覺農(nóng)介紹到金華農(nóng)校任教。1934年，出任浙江省第五區(qū)農(nóng)場技術(shù)主任。1935年，協(xié)助吳覺農(nóng)創(chuàng)辦浙江省農(nóng)林改良場(1937年1月更名為浙江省茶業(yè)改良場，今三界茶場)，吳覺農(nóng)兼任場長，呂允福出任技術(shù)主任。同年5月，繼任該場場長。
1949年10月，復(fù)旦大學(xué)聘請呂允福為茶葉系主任，并登報公告，卻因茶場交接工作稽延未能到任。后調(diào)東北農(nóng)林部農(nóng)業(yè)處任稻麥組組長，兼任北京中國茶葉總公司技師。1951年，調(diào)至西南貿(mào)易?？茖W(xué)校，任茶葉科主任(副教授)。1952年院系調(diào)整，西南貿(mào)易專科學(xué)校并入西南農(nóng)學(xué)院，任西南農(nóng)學(xué)院茶葉專修科主任、茶葉教研室主任、院學(xué)術(shù)委員等職。
參編《制茶學(xué)》(1961、1965)、《作物栽培學(xué)》(1963)、《四川茶葉》(1977)、《茶樹栽培學(xué)》(1961、1979),并擔(dān)任全國高等農(nóng)業(yè)院校統(tǒng)編教材《茶樹栽培學(xué)》1979年版副主編。
三、陳椽
陳椽(1908—1999)，福建省惠安縣人，茶學(xué)家、茶學(xué)教育家，制茶、茶史專家，是我國近代高等茶學(xué)教育事業(yè)的創(chuàng)始人之一。主編《制茶學(xué)》、《茶葉檢驗學(xué)》、《茶葉商品學(xué)》、《茶葉市場學(xué)》、《茶葉貿(mào)易學(xué)》、《茶葉經(jīng)營管理》等教材，著作有《茶樹栽培學(xué)》、《茶葉制造學(xué)與制茶管理》、《茶業(yè)通史》、《制茶技術(shù)理論》等。
1934年，從國立北平大學(xué)農(nóng)學(xué)院畢業(yè)后，先后在茶場、茶廠、茶葉檢驗和茶葉貿(mào)易機(jī)構(gòu)工作。1940年，赴浙江英士大學(xué)農(nóng)學(xué)院任教。當(dāng)時正值抗日戰(zhàn)爭期間，日本侵略者的飛機(jī)到處狂轟濫炸，英士大學(xué)數(shù)遷校址，教學(xué)與生活都十分艱難。但他照舊認(rèn)真?zhèn)湔n、講課，激發(fā)學(xué)生的愛國主義熱情，鼓勵學(xué)生為發(fā)展祖國的茶葉科學(xué)而努力學(xué)習(xí)。沒有教材，他就深入茶場、茶廠搜集資料，編著了我國第一部較為系統(tǒng)的高校茶學(xué)教材《茶作學(xué)講義》。這本教材包括茶業(yè)通論、茶樹栽培、茶葉制造、茶葉檢驗等方面的內(nèi)容。抗日戰(zhàn)爭勝利后，受聘到復(fù)旦大學(xué)任教，繼續(xù)為創(chuàng)立茶業(yè)教育體系而努力。先后編著了《茶葉制造學(xué)》、《制茶管理》、《茶葉檢驗》、《茶樹栽培學(xué)》等4部教材，以滿足教學(xué)的需要。在教學(xué)的同時，他還進(jìn)行了大量的科學(xué)研究工作，不斷充實教學(xué)內(nèi)容。
1952年，全國高等院校進(jìn)行院系調(diào)整，他自愿要求到工作、生活條件較艱苦而盛產(chǎn)茶葉的安徽工作，擔(dān)任安徽農(nóng)學(xué)院副教授兼茶業(yè)系主任，親自抓教學(xué)大綱的制定、課程的設(shè)置和生產(chǎn)實習(xí)基地的建設(shè)，為該系的創(chuàng)辦、教學(xué)科研逐步走上正軌化做了大量艱苦細(xì)致的工作，1957年晉升為教授。這期間他還致力于提高《制茶學(xué)》的教學(xué)水平，兩次主編全國高等農(nóng)業(yè)院校教材《制茶學(xué)》以及《茶葉檢驗學(xué)》，出版了《茶樹栽培技術(shù)》、《安徽茶經(jīng)》等專著，即使在“文化大革命”中被迫離開教學(xué)、科研崗位后，也從未中斷過寫作。
“文化大革命”后，他又回到了教學(xué)、科研第一線，這時雖年事已高，但精神更加煥發(fā)。1977年，他還向國務(wù)院提出了茶業(yè)教育事業(yè)發(fā)展的設(shè)想。1978年，建議并參與在安徽農(nóng)學(xué)院茶業(yè)系創(chuàng)辦全國第一個機(jī)械制茶專業(yè)。1978年9月，他不顧自己年邁體弱，不畏路途遙遠(yuǎn)，帶領(lǐng)9所院校茶葉專業(yè)的教師深入云南、貴州、四川等地茶區(qū)，歷時1個多月，搜集有關(guān)茶葉生產(chǎn)的科研資料，以充實《制茶學(xué)》內(nèi)容，按時完成了教育部、農(nóng)業(yè)部交給的高等農(nóng)業(yè)院校統(tǒng)編教材《制茶學(xué)》的主編任務(wù)。之后，他又編著《制茶技術(shù)理論》，作為研究生必修課的教材，主編《中國名茶選集》，作為制茶學(xué)的補(bǔ)充教材。在完成上述教材后，他又著手編寫茶業(yè)經(jīng)濟(jì)專業(yè)的教材，主編了《茶葉商品學(xué)》，受農(nóng)業(yè)部鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)管理局委托編寫了《茶業(yè)經(jīng)營管理學(xué)》，還編寫了《茶藥學(xué)》、《茶葉市場學(xué)》、《茶葉貿(mào)易學(xué)》。
執(zhí)教半個多世紀(jì)，除了2年制的?？粕?年制的本科生外，又先后招收了制茶、茶機(jī)、茶葉檢驗、茶史、茶葉貿(mào)易、茶葉市場學(xué)等方面的碩士研究生。為了加速高校的師資培養(yǎng)，1986年開辦了全國制茶助教進(jìn)修班，親自編寫教材并講授《制茶技術(shù)理論》課程。并多次配合農(nóng)業(yè)部、商業(yè)部等單位舉辦全國性制茶技術(shù)訓(xùn)練班，以及通過下場、下鄉(xiāng)舉辦短期學(xué)習(xí)班等方式，培訓(xùn)基層技術(shù)力量。通過多層次的教學(xué)，為國家培養(yǎng)了一代又一代茶葉人才。
四、莊晚芳
莊晚芳(1908—1996)，福建惠安人，茶學(xué)家、茶學(xué)教育家、茶樹栽培專家，中國茶樹栽培學(xué)科的奠基人之一。畢生從事茶學(xué)教育與科學(xué)研究，培養(yǎng)了大批茶學(xué)人才。晚年致力于茶業(yè)的宏觀研究，對茶歷史以及茶文化的研究作出貢獻(xiàn)。主編《茶樹栽培學(xué)》，著有《茶作學(xué)》、《中國的茶葉》、《茶樹生物學(xué)》、《中國茶史散論》等。
1924年，考取集美高等師范學(xué)校。1930年考入中央大學(xué)農(nóng)學(xué)院。1934年畢業(yè)后，到安徽祁門茶葉改良場工作。1938年，在福建省福安農(nóng)校講授茶葉課。1939年，擔(dān)任福建省茶葉管理局副局長，曾到崇安籌辦福建省示范茶廠，并在武夷山下組織開辟了數(shù)千畝新茶園。不久，他轉(zhuǎn)至浙江衢州協(xié)助吳覺農(nóng)籌辦東南改良總場。1943年，福建省農(nóng)林公司聘為總經(jīng)理。
新中國成立后，先后在復(fù)旦大學(xué)農(nóng)學(xué)院、安徽大學(xué)農(nóng)學(xué)院、華中農(nóng)學(xué)院和浙江農(nóng)業(yè)大學(xué)從事茶學(xué)教育。1965年，他首次培養(yǎng)茶學(xué)研究生，成為我國茶學(xué)研究生教育的開端。
莊晚芳知識淵博，曾講授過《茶作學(xué)》、《茶葉概論》、《茶樹栽培學(xué)》、《茶葉加工學(xué)》、《茶葉經(jīng)濟(jì)》、《茶葉貿(mào)易學(xué)》、《茶葉審評》、《茶樹生理》等課程。在教學(xué)中，他堅持理論聯(lián)系實際，既重視課堂教學(xué)，又親自帶學(xué)生到茶區(qū)調(diào)查研究，參加栽茶、制茶等實踐活動。他堅持教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)方法的改革，不斷更新教材，采取啟發(fā)式教學(xué)。他對學(xué)生要求嚴(yán)格，并言傳身教。
在教學(xué)中，十分重視教材建設(shè)。1961年、1979年和1988年曾3次主編全國高等農(nóng)業(yè)院校統(tǒng)編教材《茶樹栽培學(xué)》。每次編寫，從提綱擬定，內(nèi)容取舍，初稿討論直到最后定稿，他都嚴(yán)格把關(guān)，從而提高了教材質(zhì)量。
莊晚芳是茶樹栽培學(xué)科的奠基人之一，他重視并善于總結(jié)群眾豐富的茶樹栽培經(jīng)驗，主持并參加茶樹栽培基礎(chǔ)理論研究。1956年，編著的《茶作學(xué)》，是中國現(xiàn)代茶樹栽培學(xué)的一本重要專著，既系統(tǒng)總結(jié)了我國茶農(nóng)的寶貴經(jīng)驗，又全面介紹了蘇聯(lián)種茶的先進(jìn)技術(shù)，對我國茶樹栽培的實踐及理論，都有較大的影響。1957年，另一本關(guān)于茶樹栽培的理論著作——《茶樹生物學(xué)》出版了，這是中國第一本系統(tǒng)論述茶樹生物學(xué)特性的專著。
莊晚芳學(xué)術(shù)論著數(shù)量多，內(nèi)容廣，有獨特見解，在國內(nèi)外都有較大影響。他編著的《茶作學(xué)》，早在1959年就被譯為俄文，在蘇聯(lián)出版。他撰寫的《中國的茶葉》及主編的《中國名茶》和《飲茶漫談》均被譯為日文，在國外發(fā)行。
五、陳興琰
陳興琰(1911-2001)，廣東省三水縣人，茶學(xué)家、茶學(xué)教育家和茶樹育種專家。湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)專業(yè)奠基人。長期從事茶學(xué)教育與科學(xué)研究，培養(yǎng)了大批茶學(xué)人才。主編《茶樹育種學(xué)》，為中國茶樹育種和茶學(xué)教育工作作出重要貢獻(xiàn)。
1933年，考取國立中山大學(xué)農(nóng)學(xué)院農(nóng)學(xué)系農(nóng)藝門本科學(xué)習(xí)，主修茶作學(xué)。1937年，大學(xué)畢業(yè)后，由吳覺農(nóng)介紹，赴安徽省祁門茶葉改良場任技術(shù)員兼栽培組組長，之后相繼任廣州商品檢驗局和上海商品檢驗局技士、技正，主持出口茶葉的質(zhì)量檢驗工作;財政部貿(mào)易委員會茶業(yè)處派駐香港富華公司和昆明復(fù)興公司，負(fù)責(zé)茶葉生產(chǎn)技術(shù)訓(xùn)練班的教學(xué)和云南的茶葉出口工作;江蘇南通學(xué)院茶業(yè)課講師。
1952年，到湖南農(nóng)學(xué)院任副教授、教授，是湖南省茶學(xué)學(xué)科的主要創(chuàng)始人和學(xué)科帶頭人。歷任湖南農(nóng)學(xué)院茶葉教研室主任，園藝系副主任、主任，茶葉研究室主任，茶葉研究所所長，院務(wù)委員會委員和學(xué)術(shù)委員會委員等職。為茶學(xué)專業(yè)本科生和研究生開設(shè)“茶樹栽培學(xué)”、“茶樹育種學(xué)”、“茶樹生理生態(tài)”、“茶樹高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)理論與實踐”、“茶樹起源進(jìn)化和分類”、“茶學(xué)專題”等課程。兼任農(nóng)業(yè)部全國茶樹品種審定委員會副主任委員,《湖南農(nóng)學(xué)院學(xué)報》編委會副主任、《茶葉通訊》主編等多項社會職務(wù)。
1980年和1989年兩次主編全國高等農(nóng)業(yè)教材《茶樹育種學(xué)》，其中1989年版被國家教委評為“國家級優(yōu)秀教材”。1987年他翻譯的日本《茶樹栽培與生理》由農(nóng)業(yè)出版社出版;1986年參編的《中國茶樹栽培學(xué)》由上?？萍汲霭嫔绯霭妗Ｊ?988年出版的《中國農(nóng)業(yè)百科全書·茶葉卷》(農(nóng)業(yè)出版社出版)編委、顧問兼育種篇主編。
六、陸松侯
陸松侯(1914-2005)，浙江省湖州市人。茶學(xué)家，茶學(xué)教育、制茶和審評專家。長期從事茶學(xué)教育、制茶和茶葉審評工作。在創(chuàng)建感官審評理論，統(tǒng)一審評方法等方面，對全國各類茶葉的初精制加工及標(biāo)準(zhǔn)樣建立作出了重要貢獻(xiàn)，培養(yǎng)了大批茶學(xué)人才。主編《茶葉審評與檢驗》。
1932年秋至1935年春就讀于上海博習(xí)外文學(xué)院(大專性質(zhì))，主習(xí)英文。上海博習(xí)學(xué)院畢業(yè)時，恰逢當(dāng)時上海商品檢驗局招考茶葉檢驗員，以優(yōu)秀成績錄用為練習(xí)生，從事茶葉檢驗工作。
1938年，日本侵略軍入侵廣州，同年10月他隨該局部分成員撤退到香港，任職于富華貿(mào)易公司茶葉部，從事茶葉檢驗工作。
1939年4月，到浙江油茶棉絲管理處茶葉部，先后任技士、產(chǎn)制股股長等職。為了規(guī)范和促進(jìn)茶葉生產(chǎn)加工、管理等工作，他于1940年撰寫了約20萬字的《浙江茶葉管理》,用作培養(yǎng)茶葉干部之教材。
1941年，浙江油茶棉絲管理處撤銷，移職于浙江茶葉公司并先后任技術(shù)科長、廠長等職。
1945年8月至1948年3月，供職于吳覺農(nóng)與孫曉村開辦的上海興華制茶公司遂安茶廠，任廠長。
1949年10月，中國茶業(yè)總公司成立，農(nóng)業(yè)部副部長吳覺農(nóng)兼任總經(jīng)理。1950年5月，吸收陸松侯為該公司職員，任二級技師、科長，具體負(fù)責(zé)全國茶葉生產(chǎn)的有關(guān)管理業(yè)務(wù)。
1953年3月，升為中國茶業(yè)公司技術(shù)處副處長，高級工程師。1956年，任國家農(nóng)產(chǎn)品采購部副處長。1957年，任全國供銷合作總社副處長。1958年2月至1959年7月，任商業(yè)部副處長，主管茶葉生產(chǎn)、加工和采購工作。1958年，代表商業(yè)部茶葉總公司出口公司與湖南省茶葉公司、湖南農(nóng)學(xué)院等有關(guān)專家組成分級紅茶(即紅碎茶)試制組，任組長。
1959年，經(jīng)湖南農(nóng)學(xué)院陳興琰副教授提議，陸松侯從北京調(diào)往該院，參與剛設(shè)立的茶學(xué)專業(yè)的建設(shè)和教學(xué)工作，任茶學(xué)副教授和制茶教研組組長，具體負(fù)責(zé)茶葉加工、審評等課程的建設(shè)，并主講這兩門課。在不到兩年的時間內(nèi)，組織編寫了湖南農(nóng)學(xué)院使用的《制茶學(xué)》和《茶葉審評》兩門教材。此外，參編的校際協(xié)作講義《制茶學(xué)》，于1961年9月由浙江人民出版社出版;參編的《制茶學(xué)》，于1965年由上海科學(xué)技術(shù)出版社出版。
1970年和1975年，兩次參加《茶葉制造》編寫工作。到1975年止，主編或參編的教材有85萬余字。
1978～1979年，受命主編全國高等農(nóng)業(yè)院校教材《茶葉審評與檢驗》。該教材于1987年被國家教委評為首批國家級全國高校優(yōu)秀教材。
1988年出版的《中國農(nóng)業(yè)百科全書·茶葉卷》，陸松侯主編其中的茶葉審評與檢驗篇。
七、張?zhí)煤?/p>
張?zhí)煤?1917-1996)，浙江省平湖縣人，茶學(xué)家、茶學(xué)教育、制茶與審評專家。茶學(xué)國家重點學(xué)科第一任學(xué)科帶頭人，中國茶學(xué)學(xué)科第一批博士生導(dǎo)師，培養(yǎng)了大批茶學(xué)人才，為茶學(xué)教育事業(yè)作出了重要貢獻(xiàn)。在茶葉加工、茶葉審評、茶業(yè)經(jīng)濟(jì)貿(mào)易以及茶葉標(biāo)準(zhǔn)化等領(lǐng)域，進(jìn)行了大量基礎(chǔ)性與開拓性研究工作，獲得顯著成就。主編《中國制茶工藝》、《茶葉貿(mào)易學(xué)》，翻譯出版《印度茶的栽培和制造》、《茶樹病蟲害及其防治》等。
1934 年，考入浙江大學(xué)農(nóng)學(xué)院經(jīng)濟(jì)系。1938年，畢業(yè)之后，投身茶業(yè)，先后在香港、重慶、上海等地從事茶葉生產(chǎn)、貿(mào)易與調(diào)查研究工作。在此期間，他擔(dān)任過復(fù)旦大學(xué)茶葉專修科助教、中茶公司技術(shù)科長，兼任中央大學(xué)講師。深入安徽的祁門、屯溪、浙江的嵊縣(今嵊州)、紹興等茶葉產(chǎn)地，對茶農(nóng)的生產(chǎn)投入和產(chǎn)出作了細(xì)致的調(diào)查、統(tǒng)計與分析，發(fā)表了《茶農(nóng)經(jīng)濟(jì)的改善》、《論茶葉專賣》和《祁紅毛茶茶價之研究》等論文。1947年9月，以優(yōu)異的成績考取了教育部留美研究生，赴美國威斯康星大學(xué)研究生院攻讀農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)濟(jì)貿(mào)易，后輾轉(zhuǎn)到路易斯西來那大學(xué)、北卡羅米納大學(xué)。
新中國成立后，張?zhí)煤銓W(xué)成歸國。首先在武漢大學(xué)農(nóng)學(xué)院(華中農(nóng)業(yè)大學(xué)前身)任教，后進(jìn)入浙江省農(nóng)業(yè)廳特產(chǎn)局擔(dān)任高級工程師。1953年11月到浙江農(nóng)學(xué)院任教，主講“茶樹栽培學(xué)”、“茶作學(xué)”、“茶葉審評與檢驗”、“制茶學(xué)”、“茶葉專業(yè)英語”等主干課程，還為研究生開設(shè)“茶葉加工原理”、“茶葉經(jīng)營管理”、“茶葉貿(mào)易”等課程。翻譯出版了《印度茶的栽培與制造》、《茶樹病蟲害及其防治》兩書。同時，他與同事們一起克服經(jīng)費(fèi)與設(shè)備、試驗條件等方面的困難，根據(jù)中國茶葉生產(chǎn)實際，與浙江省農(nóng)業(yè)廳，各茶廠(場)合作，對武夷巖茶的采摘標(biāo)準(zhǔn)、曬青與涼青的方法對品質(zhì)的影響、眉茶生葉攤放方法與程度對成品茶的影響、紅茶鮮葉不萎凋?qū)υ郊t品質(zhì)的影響等方面進(jìn)行了研究，并在不同程度上改進(jìn)和提高了烏龍茶、眉茶和紅茶的品質(zhì)，為茶學(xué)教育和生產(chǎn)提供了理論參考依據(jù)。
20世紀(jì)50年代末，浙江農(nóng)學(xué)院開始接收茶學(xué)外國留學(xué)生，張?zhí)煤闳尾枞~加工方向的指導(dǎo)教授，開始指導(dǎo)培養(yǎng)外國留學(xué)生與進(jìn)修生。1987年他被聘為中國茶學(xué)學(xué)科第一批博士生導(dǎo)師，并招收了第一位博士研究生，這標(biāo)志著中國茶學(xué)教學(xué)進(jìn)入了更高的層次。1989年，張?zhí)煤惚辉u為茶學(xué)國家級重點學(xué)科帶頭人。
八、莫強(qiáng)
莫強(qiáng)(1919-1984)，廣東省廣州市人，茶學(xué)家、茶學(xué)教育和茶樹栽培專家。長期從事茶學(xué)教育和科研工作。創(chuàng)建華南農(nóng)業(yè)大學(xué)茶葉專業(yè)，培養(yǎng)了大批茶葉技術(shù)人才。副主編《茶樹栽培學(xué)》，著有《茶葉制造》等。
1944年，進(jìn)入中山大學(xué)農(nóng)學(xué)系學(xué)習(xí)。1948年，大學(xué)畢業(yè)后在臺灣農(nóng)業(yè)試驗所農(nóng)藝系水稻育種試驗室任技士。
新中國成立后，從1953年起一直在華南農(nóng)業(yè)大學(xué)任教，從助教晉升為講師、副教授、教授，曾擔(dān)任農(nóng)學(xué)系副主任等職。他在茶葉制造、茶樹栽培和農(nóng)產(chǎn)品加工方面造詣深厚，經(jīng)常深入茶區(qū)調(diào)查，及時解決生產(chǎn)中的問題，為開發(fā)新茶區(qū)，指導(dǎo)茶葉生產(chǎn)做了大量工作。在教學(xué)上，他一絲不茍，把自己淵博的知識和豐富的實踐經(jīng)驗，毫無保留地傳授給學(xué)生。莫強(qiáng)曾作為《中國農(nóng)業(yè)百科全書·茶業(yè)卷》編委參加編寫工作;是全國高等農(nóng)業(yè)院校統(tǒng)編教材《茶樹栽培學(xué)》副主編;著有《茶葉制造》、《野生資源從化白毫》、《茶樹育種》、《農(nóng)產(chǎn)品貯藏加工》等教材;平易近人，嚴(yán)謹(jǐn)治學(xué)，刻苦研究，為人表率，是廣東茶葉界受人尊重的老專家。
1972年，莫強(qiáng)開始籌建華南農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)專業(yè)。當(dāng)時，學(xué)校的各項工作受到“文革”的沖擊，困難重重。盡管如此，他還是克服種種困難，多次上訪廣東省農(nóng)業(yè)廳，一次又一次找校領(lǐng)導(dǎo)、學(xué)校各負(fù)責(zé)部門，為茶學(xué)專業(yè)的創(chuàng)辦奔波。最后，經(jīng)過努力終于在1974年成立了華南農(nóng)業(yè)大學(xué)茶葉教研室，莫強(qiáng)擔(dān)起了教研室主任的重?fù)?dān)。要盡快舉辦“茶葉技術(shù)培訓(xùn)班”及創(chuàng)辦“茶葉專業(yè)”，首先需要的是充實人員，建立教師隊伍。經(jīng)他多方聯(lián)系，從一些茶區(qū)和研究單位調(diào)來一批具有茶葉生產(chǎn)經(jīng)驗和科研能力的知識分子。他則親自編寫教材“茶樹栽培”、“茶葉技術(shù)專題講座”等。訓(xùn)練班自1974年起共辦20多期，為廣東、海南及廣西、云南、江西等省的茶葉生產(chǎn)單位和有關(guān)部門輸送了大批茶葉技術(shù)人才。在創(chuàng)辦茶學(xué)專業(yè)和舉辦茶葉技術(shù)培訓(xùn)班的過程中，在人力、物力、基地建設(shè)等方面，都花費(fèi)了大量精力，作出了重要貢獻(xiàn)。華南農(nóng)大茶葉專業(yè)從1977年起招收本科生，實行規(guī)范化的教學(xué)，為廣東和其他省(市)培養(yǎng)高素質(zhì)的茶葉技術(shù)人才。
九、王鎮(zhèn)恒
王鎮(zhèn)恒(1930- )，浙江省溫州市人，茶學(xué)家、茶學(xué)教育家與茶樹栽培專家。長期從事高等茶學(xué)教育，培養(yǎng)了大量茶學(xué)人才，為我國茶學(xué)教育事業(yè)做出重大貢獻(xiàn)。在茶樹解剖、茶樹生態(tài)研究、科技扶貧中，取得顯著成績。主編《茶樹生態(tài)學(xué)》、《中國名茶志》、《中國茶文化大辭典》、《茶學(xué)知識讀本》等。
1950年，進(jìn)入復(fù)旦大學(xué)農(nóng)學(xué)院茶葉專修科學(xué)習(xí)。1952年畢業(yè)后，分配到安徽省農(nóng)業(yè)廳工作。適逢六安實驗茶場籌建，遂被派去茶場擔(dān)任技術(shù)員。
1956年，安徽農(nóng)業(yè)院茶葉專修科改制為本科，王鎮(zhèn)恒調(diào)到安徽農(nóng)學(xué)院茶葉系從事茶樹栽培學(xué)的教學(xué)工作。在執(zhí)教的同時，他積極開展茶樹栽培、解剖、生態(tài)、生理的研究。
1974年，擔(dān)任安徽農(nóng)學(xué)院茶葉系主任，1981年出任安徽農(nóng)學(xué)院副院長，負(fù)責(zé)教學(xué)、科研及日常行政工作。1983年8月，作為教育部“中國高等教育考察團(tuán)”成員，赴美國考察高等教育。在美國考察期間，被任命為安徽農(nóng)學(xué)院黨委書記。在主持校黨委工作期間，大力貫徹黨的教育方針，以教學(xué)為中心，推動學(xué)校各項事業(yè)穩(wěn)步前進(jìn);積極推行教育改革，大力培養(yǎng)各級各類農(nóng)林專門人才，使學(xué)校適應(yīng)國家經(jīng)濟(jì)建設(shè)和社會發(fā)展的需要。
自1983年起任研究導(dǎo)師，長期承擔(dān)本科生、研究生的教學(xué)任務(wù)。主講茶樹栽培學(xué)、茶樹優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)理論等課程。言傳身教，以身作則，鼓勵學(xué)生學(xué)農(nóng)愛農(nóng)，幫助學(xué)生樹立牢固的專業(yè)思想，對學(xué)生政治上關(guān)心，生活上照顧，視同子弟。
從1960年起，擔(dān)任安徽農(nóng)學(xué)院茶業(yè)系副主任、主任長達(dá)20多年。在主持茶業(yè)系工作期間，力抓師資、學(xué)科、教材和教學(xué)基地建設(shè)。兢兢業(yè)業(yè)，作風(fēng)踏實，工作有條不紊;實行管理民主，充分調(diào)動教職工的積極性，致立于開拓茶學(xué)教育新局面。受全國供銷合作總社委托，創(chuàng)辦機(jī)械制茶本科專業(yè)，面向全國招生，為國家培養(yǎng)了一大批茶業(yè)科技、教育、生產(chǎn)、經(jīng)營人才。
王鎮(zhèn)恒從事教學(xué)、教育40多年，為國家培養(yǎng)了眾多英才，桃李滿天下，為發(fā)展中國高等茶學(xué)教育作出了重要貢獻(xiàn)。
十、劉祖生
劉祖生(1931- )，湖南省安化縣人，茶學(xué)家、茶學(xué)教育與茶樹育種栽培專家。長期從事高等茶學(xué)教育與茶葉科學(xué)研究，培養(yǎng)了大批茶學(xué)人才。育成浙農(nóng)12、浙農(nóng)113、浙農(nóng)21、浙農(nóng)25等一批茶樹新品種;在茶樹矮化密植速成栽培和苦丁茶資源研究方面取得顯著成果。為創(chuàng)建中國第一個茶學(xué)博士點和學(xué)科發(fā)展中作出了重要貢獻(xiàn)。主編《茶用香花栽培學(xué)》等。
1950年秋，考入武漢大學(xué)農(nóng)學(xué)院創(chuàng)辦茶葉專修科(后并入華中農(nóng)學(xué)院)。1953年2月畢業(yè)后，留校任教。1954年10月，華中農(nóng)學(xué)院茶?？撇⑷胝憬r(nóng)學(xué)院(1960年更名浙江農(nóng)業(yè)大學(xué))，與莊晚芳教授等一道調(diào)來杭州，開始了長達(dá)40多年的茶學(xué)教學(xué)生涯。茶學(xué)是一門涉及農(nóng)、工、商、文的綜合性交叉學(xué)科。劉祖生深感自己基礎(chǔ)理論準(zhǔn)備不足，為了適應(yīng)教學(xué)、科研需要，他采取邊工作、邊學(xué)習(xí)的辦法，如饑似渴地汲取知識營養(yǎng)。幾年中，他跟班聽課，進(jìn)修了十幾門課程。1962～1963年，他又在本校遺傳育種教研室脫產(chǎn)進(jìn)修1年，與研究生一道聽課、做實驗，重點學(xué)習(xí)了遺傳學(xué)、細(xì)胞學(xué)、生物統(tǒng)計學(xué)等方面的知識。1964年初夏，在蔣蕓生引薦下，專程赴北京中國科學(xué)院植物研究所等單位短期進(jìn)修。
1978年，黨的十一屆三中全會召開，科學(xué)的春天來到了，劉祖生積極主動地投入到茶學(xué)教育與科學(xué)研究中去，取得了一系列引人注目的成果。其中包括國家教委優(yōu)秀教材獎1項，省優(yōu)秀教材二等獎1項;國家科技進(jìn)步三等獎1項，省部級科技成果二等獎3項。1986年晉升教授，1990年批準(zhǔn)為博士生導(dǎo)師。曾任浙江農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)系主任(1984-1992)、浙江大學(xué)學(xué)位委員會委員(1998-2001)、茶學(xué)國家重點學(xué)科帶頭人(1991-2001)，兼任國務(wù)院學(xué)位委員會第三、四屆學(xué)科評議組成員。曾評為全國優(yōu)秀教師、全國優(yōu)秀科技工作者。
主講“茶樹育種學(xué)”等8門課程，主編、副主編和參編全國統(tǒng)編教材各1本，即《茶用香花栽培學(xué)》、《茶樹栽培學(xué)》和《茶樹育種學(xué)》。主持創(chuàng)建中國第一個茶學(xué)博士點和茶學(xué)國家重點學(xué)科。(來源茶周刊)
如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除
隨著我國茶產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)規(guī)模的快速增長，茶葉需求也在不斷擴(kuò)大，中國茶業(yè)品牌眾多。2020年9月25日，由好口碑品牌網(wǎng)協(xié)辦的“2020年茶業(yè)十大品牌”評選活動正式落下帷幕，現(xiàn)將十大茶業(yè)投票活動入選企業(yè)名單公布如下：
四川省峨眉山竹葉青茶業(yè)有限公司創(chuàng)建于1978年，擁有總資產(chǎn)逾1.05億元，茶園和茶葉生產(chǎn)基地10萬畝，年生產(chǎn)各類名優(yōu)綠茶1500噸，是四川省名優(yōu)茶生產(chǎn)企業(yè)。1999年“竹葉青”獲得“四川省產(chǎn)品”稱號；2000年，公司通過了ISO9002國際質(zhì)量體系認(rèn)證，同年“竹葉青”系列產(chǎn)品獲準(zhǔn)使用綠色食品標(biāo)志。2002年，公司引進(jìn)了日本自動化的茶葉精制生產(chǎn)線，主要應(yīng)用于竹葉青系列名茶的加工，提高了成品茶品質(zhì)，使竹葉青茶葉具有與眾不同的風(fēng)格，更重要的是實現(xiàn)了空氣凈化管理，使茶葉生產(chǎn)達(dá)到了食品飲料行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)，產(chǎn)品在質(zhì)量上更加穩(wěn)定。竹葉青公司既是國家農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)，同時又是樂山國家農(nóng)業(yè)科技園區(qū)的重要實施單位，承擔(dān)著茶葉科技園區(qū)建設(shè)的重任，公司力爭在不久的將來使“竹葉青”成為全國品牌。
安徽省六安瓜片茶業(yè)股份有限公司是經(jīng)省政府批準(zhǔn)的省級農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)，公司于2001年建成投產(chǎn)，注冊資產(chǎn)2029萬元，主要從事六安瓜片茶葉種植、加工、銷售、科研、茶文化傳播。2005年底公司轉(zhuǎn)換經(jīng)營機(jī)制，實行民營化改制，組建新的董事會、監(jiān)事會及管理層，實現(xiàn)良性運(yùn)營。公司現(xiàn)有員工228人(其中:高級技術(shù)職稱58人)。公司已建成1000平方米六安瓜片營銷中心;六安瓜片研發(fā)加工、倉儲物流中心;六安瓜片全國營銷網(wǎng)絡(luò);六安瓜片有機(jī)茶葉基地;六安瓜片良種育苗基地;六安瓜片質(zhì)量檢測中心。
八馬茶業(yè)是中國高端茗茶連鎖專賣品牌，公司董事長王文禮為國家級“非遺”安溪鐵觀音制作技藝代表性傳承人。公司以弘揚(yáng)中國茶文化，“讓天下人享受茶的健康與快樂”為使命，為消費(fèi)者提供高品質(zhì)的產(chǎn)品和服務(wù)體驗。截止2019年12月31日，全國連鎖門店超1800家（含簽約及裝修中店面）。
經(jīng)營紅茶、綠茶、花茶、烏龍茶、緊壓茶、保健茶及系列茶飲料，果汁飲料。北京張一元茶葉有限責(zé)任公司是一家，注冊資本為1萬，所在地區(qū)位于北京宣武區(qū)，我們以誠信、實力和質(zhì)量獲得業(yè)界的高度認(rèn)可，堅持以客戶為核心，“質(zhì)量到位、服務(wù)一流”的經(jīng)營理念為廣大客戶提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
湖南省君山銀針茶業(yè)股份有限公司（以下簡稱“君山茶業(yè)”）是由岳陽城投集團(tuán)旗下岳陽市旅游發(fā)展有限公司、湖南省茶業(yè)集團(tuán)和岳陽市供銷合作聯(lián)社等單位共同出資組建，集茶葉科研、種植、加工、銷售、茶文化傳播于一體，融產(chǎn)供銷、貿(mào)工農(nóng)于一體的現(xiàn)代化科技型企業(yè)。
天福系由世界茶王李瑞河先生于1993年在中國大陸創(chuàng)辦的茶專業(yè)公司。天福茗茶，在大陸精耕十?dāng)?shù)寒暑，已成為集茶葉加工、銷售、科研、文化、旅游為一體的全方位茶業(yè)品牌。公司于2013年，2014年均獲得中國茶葉流通協(xié)會組織評選的“中國茶葉行業(yè)綜合實力百強(qiáng)企業(yè)”第一名。
甘肅勐之嶺開源號茶業(yè)有限公司是一家集生產(chǎn)與銷售新會柑普茶、陳皮普洱茶等產(chǎn)品為一體的企業(yè)。茶廠坐落于著名的云南臨滄市“普洱茶”產(chǎn)區(qū)云南臨滄市,銷售公司位于甘肅蘭州。工廠占地面積500多平方，是集普洱茶產(chǎn)品制作、普洱茶研發(fā)、生產(chǎn)為一體的生產(chǎn)基地，是新會地理標(biāo)志保護(hù)范圍內(nèi)的優(yōu)秀生產(chǎn)企業(yè)。茶廠秉承以人為本的經(jīng)營理念，以做高品質(zhì)產(chǎn)品為使命，以創(chuàng)新為企業(yè)宗旨。公司擁有專業(yè)的研發(fā)技術(shù)人員與終端銷售服務(wù)團(tuán)隊，從原材料到研發(fā)生產(chǎn)全過程嚴(yán)格監(jiān)控，致力于打造健康的陳皮茶飲品，與廣大消費(fèi)者分享新會陳皮產(chǎn)品的魅力！
北京小罐茶業(yè)有限公司創(chuàng)立于2014年，是互聯(lián)網(wǎng)思維、體驗經(jīng)濟(jì)下應(yīng)運(yùn)而生的一家現(xiàn)代茶商。小罐茶用創(chuàng)新理念，以極具創(chuàng)造性的手法整合中國茶行業(yè)優(yōu)勢資源，聯(lián)合六大茶類的八位制茶大師，堅持原產(chǎn)地原料、堅持大師工藝、大師監(jiān)制，獨創(chuàng)小罐保鮮技術(shù)，共同打造大師級的中國茶，以創(chuàng)新工藝，為中國好茶立標(biāo)準(zhǔn)；以創(chuàng)新產(chǎn)品，為中國高端茶樹標(biāo)桿。
武夷星茶業(yè)有限公司由何一心先生創(chuàng)辦于2001年10月，是集茶葉繁育種植、加工、銷售、研究及茶旅觀光、文創(chuàng)開發(fā)、茶文化傳播于一體的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點龍頭企業(yè)。在產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營與市場化開拓過程中，公司獲得了農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點龍頭企業(yè)、中國馳名商標(biāo)、國家「守合同、重信用」企業(yè)、中國茶行業(yè)百強(qiáng)企業(yè)、大紅袍生產(chǎn)示范基地、全國生態(tài)茶園示范基地、福建省農(nóng)業(yè)休閑示范點、福建省名牌產(chǎn)品、福建省觀光工廠、市政府質(zhì)量獎、福建省企業(yè)技術(shù)中心、中國茶業(yè)十大領(lǐng)軍企業(yè)等榮譽(yù)和稱號。
陳安敏：一罐茶品牌創(chuàng)始人，出身于制茶世家，非遺（制茶）技藝傳承師傅。13歲開始在北京闖蕩，深知茶農(nóng)的艱辛與不易，帶著學(xué)習(xí)到的先進(jìn)理念，毅然回到家鄉(xiāng)武夷山，堅信標(biāo)準(zhǔn)化，經(jīng)營化，理念化才是茶農(nóng)利之根本，好茶品質(zhì)之保障。公司自有工廠，茶山，擁有包裝設(shè)計，外觀設(shè)計專利的罐裝茶。
“2020年茶業(yè)十大品牌”是榮耀，更是鞭策。希望此次獲選企業(yè)能夠不忘初心，肩負(fù)起行業(yè)品質(zhì)引領(lǐng)者的角色，在生產(chǎn)制造、工藝研發(fā)、產(chǎn)品創(chuàng)新等方面不懈努力；共同助力中國茶業(yè)品牌發(fā)展！
免責(zé)聲明：本次十大品牌評選由網(wǎng)絡(luò)投票、專業(yè)考評與消費(fèi)問卷調(diào)查三項綜合評定，僅供參考。評選結(jié)果企業(yè)不得用于各種平面、影視、印刷等推廣。
注：文轉(zhuǎn)自好口碑品牌網(wǎng)，貴在分享，如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除
