1999年安化黑茶價(jià)值

“安化黑茶不僅好，而且對(duì)中國(guó)整個(gè)黑茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展起到了引領(lǐng)作用?！薄安璋V”林治說。時(shí)逢他來參加白沙溪茶廠建廠80周年廠慶，紅網(wǎng)時(shí)刻記者對(duì)他進(jìn)行了專訪。

紅網(wǎng)時(shí)刻記者

唐伯虎的《一世歌》中講:“人生七十古來稀，前除年幼后除老?！闭f的是傳統(tǒng)意義上的七十歲。彼時(shí)的人到了七十，基本就是在感慨，“中間光景不多時(shí)”“春夏秋冬彈指間”。

而這個(gè)名叫林治的“70后”，是個(gè)生在草木中的茶人，是個(gè)內(nèi)心清明簡(jiǎn)然，從未停止學(xué)習(xí)的人，是個(gè)到處同人講“今年二十，明年十八”的人。

“茶癡”的前半生

受家庭環(huán)境的熏陶，在很小的時(shí)候，林治就對(duì)茶有了特別的感情。

1969年，知青下鄉(xiāng)運(yùn)動(dòng)如火如荼，林治也因此“投親靠友”，回到了祖籍福州，放到福建武夷山茶戶插隊(duì)勞動(dòng)，機(jī)緣巧合下走近了茶葉原產(chǎn)地，從此茶成了他“窮通行止常相伴”的良師益友，也因此成就了他的夢(mèng)想和追求。

他說，武夷山那片土地是神奇的，那里彌漫著茶香的清風(fēng)、高遠(yuǎn)澄澈的藍(lán)天使人眼界開闊，俗念全消，而那里的人，也耿直善良。

在農(nóng)村那片廣闊天地干了三年，林治因?yàn)楸憩F(xiàn)突出，被提升為生產(chǎn)隊(duì)副隊(duì)長(zhǎng)，大學(xué)恢復(fù)招生后，隊(duì)里推薦林治為“工農(nóng)兵大學(xué)生”，別的條件都過了，唯有政審中因他的家庭有“海外關(guān)系”而未能過關(guān)。

理想受挫，林治并未因此而消沉。他常常在白天干了一天農(nóng)活之后，晚上點(diǎn)上煤油燈，就著一碗粗茶挑燈夜讀?？恐趭^進(jìn)取，敏而好學(xué)，他很快發(fā)表了不少文章，被破格提拔到當(dāng)?shù)氐募Z食系統(tǒng)去工作，后調(diào)任南平地區(qū)糧食學(xué)校任教師。其在學(xué)術(shù)刊物上發(fā)表的論文被當(dāng)時(shí)的國(guó)家商業(yè)部副部長(zhǎng)趙發(fā)生看中，因此被抽調(diào)參與了全國(guó)糧食大中專統(tǒng)編教材糧油商品知識(shí)和糧油營(yíng)銷學(xué)。

這些往事，成了林治年輕時(shí)代進(jìn)取奮斗的縮影。

后來，林治先后擔(dān)任過縣糧食局副局長(zhǎng)、地區(qū)經(jīng)貿(mào)委主任、副縣長(zhǎng)、南平地區(qū)財(cái)政局副局長(zhǎng)等職務(wù)。1994年，林治在精讀《金剛經(jīng)》時(shí)，經(jīng)中有偈云：“一切有為法，如夢(mèng)幻泡影，如露又如電，應(yīng)作如是觀?！弊x罷這一段他大為震驚，頓有醍醐灌頂之感，遂寫下“如夢(mèng)如幻如露如電如泡影，潛花惜月惜情惜緣惜人生”之對(duì)，作為自己的人生信條。

他從此意識(shí)到，人生寶貴，肉身難得，于是決定從此專心做自己喜歡的事。

萬里奔波不辭遠(yuǎn) 癡心只為問茶來

1997年，剛進(jìn)入“知天命”之年的林治，在眾人的反對(duì)聲中，毅然從南平地區(qū)財(cái)政局領(lǐng)導(dǎo)崗位上辭職，回到四季溫和濕潤(rùn)的武夷山，開辦了中國(guó)第一個(gè)專門研究茶文化的文化機(jī)構(gòu)——六如茶文化研究所。
“一不小心就掉進(jìn)了武夷山這個(gè)茶鄉(xiāng)，掉進(jìn)了美麗溫柔的陷阱，從那以后我就一門心思種茶、制茶、玩茶，慢慢走上了茶文化這條路?！?br>辭職之后，有感于現(xiàn)代中國(guó)茶文化沒有系統(tǒng)的研究著作，林治變賣了家當(dāng)，自費(fèi)開始問茶之旅。他花費(fèi)十余萬元，歷四載春秋，行10萬公里路，走遍全國(guó)主要產(chǎn)茶區(qū)，將一路所見所聞、所思所想凝聚筆端，擷英采華、去蕪取精，寫出了洋洋灑灑幾十萬字的茶文化專著《神州問茶》。
人們驚嘆于《神州問茶》中對(duì)當(dāng)今中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)整體概貌的精準(zhǔn)描述，以及其不可替代的史料價(jià)值，卻鮮有人知這背后的艱辛。
這位年逾古稀的“武夷山茶癡”回憶說：“那年頭，我出去坐火車從不買臥鋪，住宿找最便宜的小旅館，花十五塊錢都覺得很心疼?！?br>為深入、全面地了解茶情，他以一個(gè)茶人的空靈與堅(jiān)實(shí)，遍訪茶鄉(xiāng)，深入仙佛窟宅，一步一步地丈量著神州大地。
他常穿梭于險(xiǎn)象環(huán)生的巍峨群山間。有時(shí)很長(zhǎng)一段路都是盤旋著的羊腸山路，一側(cè)是嶙峋山石，一側(cè)是萬丈深淵。最可怕的是還可能遇到山石塌方等意外情況，汽車剛開過，后面紅塵滾滾，令人回眸色變。
他曾七進(jìn)安溪，踏著《安溪人待客茶當(dāng)酒》的熟悉旋律，一次次來到這個(gè)“茶樹品種的資源寶庫(kù)”，探詢?yōu)觚埐璧臍v史淵源和發(fā)展脈絡(luò)，為這個(gè)有著一千多年產(chǎn)茶史的古老茶鄉(xiāng)寫下了精彩的一筆。
也曾兩下云南，為了一睹樹齡高達(dá)二千七百余年的野生茶樹王的“真容”，不惜花費(fèi)三天時(shí)間，一時(shí)在毒蛇野獸出沒的原始森林中疾行；一時(shí)在陡峭的高山上攀援；一時(shí)又隨掛在懸崖上的汽車顛簸在蜿蜒曲折的山道上……
就這樣，一走就是四年，他的足跡遍布了中國(guó)茶葉所有核心產(chǎn)區(qū)。朋友們感慨道，他的著作不是寫出來的，而是走出來的。

與安化黑茶結(jié)緣

林治與安化黑茶相識(shí)于1999年他來安化調(diào)研的時(shí)候。安化黑茶豐富的歷史文化底蘊(yùn)、稀有的原始種群、得天獨(dú)厚的種植環(huán)境、獨(dú)特的加工工藝無一不讓他產(chǎn)生濃厚的興趣，他迷上了安化黑茶。
然而當(dāng)時(shí)整個(gè)安化黑茶都處于幽暗的低谷期，行業(yè)領(lǐng)跑者白沙溪茶廠亦是低迷不振。往后的幾年間，源于一份相同的對(duì)茶的熱忱，林治結(jié)識(shí)了湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)的施兆鵬、劉仲華等人。與這些黑茶專家們的交流產(chǎn)生了激烈的思想碰撞，林治對(duì)安化黑茶也有了更深入的了解。
時(shí)代往前走，如今的安化黑茶終于在殘酷的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中贏得了一席之位。但林治隱隱有些直覺：安化黑茶還有更大的提升空間。
林治認(rèn)為，要使黑茶成為大眾生活的必需品，最重要的是要注重培育消費(fèi)市場(chǎng)，引導(dǎo)茶葉消費(fèi)。其主要途徑是在品茗的方式方法上要解放思想，鼓勵(lì)“古法創(chuàng)新，新法承古”，根據(jù)不同人群的不同需要，創(chuàng)新出多姿多彩、時(shí)尚有趣、便捷養(yǎng)生的，能受不同性別、不同年齡、不同層次消費(fèi)者推崇的喝茶方法。

那個(gè)溫柔 詩(shī)意的人啊

與人交往，林治永遠(yuǎn)有老派知識(shí)分子的得體。
他穿一件清爽熨帖的藍(lán)色襯衫，一笑起來，眼角的褶皺里盛著滿滿的真誠(chéng)與謙遜。在采訪的過程中，他那邏輯嚴(yán)密、辭采飛揚(yáng)、收放自如的論述給記者留下了很深的印象。
林治平生煙酒不沾，最喜愛的是“讀萬卷書，行萬里路”，最鐘情的是茶，最開心的是以茶會(huì)友。他對(duì)茶的那種熱情纖毫畢現(xiàn)，使人想起《牡丹亭》里那句繾綣的“情不知所起，一往而深”。
而這一腔執(zhí)著和赤誠(chéng)，使他自己也像茶一樣，在人生的大命題中，被歲月一絲一縷蒸出了香氣。
幾十年來，他披星戴月，跋山涉水，訪茗探泉。在天地的清和正氣中，陶鑄性情，變化氣質(zhì)。正如他書中所云：“茶字草當(dāng)頭，木字底，當(dāng)中是人字。即‘人在草木中’。”如果沒有這一番歷練，就不可能對(duì)“茶性”有那么精到入微、如數(shù)家珍地闡釋。
他曾采用桐木關(guān)的正山小種，勾兌芬芳可口的糯米酒“武夷留香”，用礦泉水沖泡出一杯“忘情水”，留著一半清醒一半醉，讓女兒從喜歡“劉德華”到愛上了這杯“忘情水”，只用了短短一盞茶的時(shí)間。
“聽到李琛有一首歌叫做《初吻》，那時(shí)候我女兒大學(xué)剛畢業(yè)，還沒談戀愛呢，我說，今天爸爸給你一個(gè)‘初吻’。她眼睛瞪好大，‘什么初吻？’”于是，林治點(diǎn)上一支蠟燭，將相思梅或情人梅用冷水洗凈后泡進(jìn)滾燙的紅茶中，每個(gè)杯中放入蜂蜜和兩顆大櫻桃，然后沖入泡制過的紅茶，杯邊點(diǎn)綴一朵玫瑰花。那一刻，酸酸的，甜甜的，就是初吻的滋味。
毫無疑問，他是詩(shī)意的，是浪漫的。
近些年來，林治始終站在實(shí)踐的角度，一方面努力“治理”茶文化的亂象，糾正茶文化的誤讀，讓行業(yè)內(nèi)外正確看待茶文化，正確理解中國(guó)茶道。另一方面，他又在紛繁復(fù)雜的場(chǎng)合中，用心在堅(jiān)持“守護(hù)”中國(guó)傳統(tǒng)茶文化的精髓，用心在堅(jiān)持“呵護(hù)”斑駁稀疏的中國(guó)茶道

一片茶園綠了山川，也富了百姓。

中國(guó)茶葉歷代有“興于唐、盛于宋”之說，明清時(shí)繼續(xù)發(fā)展，進(jìn)入民國(guó)后迅速衰落，直到20世紀(jì)50年代又開始恢復(fù)，特別是改革開放以來，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人民生活的提高，中國(guó)茶葉才迎來了快速發(fā)展的新時(shí)代。歷史表明，近百年來是中國(guó)茶葉是從快速衰敗走向新輝煌的轉(zhuǎn)折期。掐指算來，在這百年間中國(guó)茶葉差不多經(jīng)歷了兩個(gè)時(shí)期：前者是民國(guó)時(shí)期，后者為中華人民共和國(guó)成立至今，而它的發(fā)展還在繼續(xù)演續(xù)之中。為此，我們不妨遵循歷史的軌跡，回眸百年來的中國(guó)茶葉走過的歷程，以史為鏡，以勵(lì)前行。

一、自進(jìn)入民國(guó)以來，由于內(nèi)憂外患，雖經(jīng)一些有識(shí)之士苦苦掙扎，但仍無回天之力，茶葉發(fā)展走向極度衰退。

民國(guó)時(shí)期，受西方影響，中國(guó)茶葉本應(yīng)開始向近代轉(zhuǎn)化，但由于當(dāng)時(shí)中國(guó)社會(huì)還趨于封建社會(huì)的延續(xù)時(shí)期，又受第二次世界大戰(zhàn)的影響，加上內(nèi)憂外患，茶葉不但沒有發(fā)展，反而走向衰落。在這一過程中，一些有識(shí)之士，在苦難中苦難掙扎，企圖挽回?cái)【帧?/p>

(一)近代開始，由于受西方影響，一些有識(shí)之士憂國(guó)憂民，為拯救中國(guó)茶業(yè)發(fā)展做了不少有益的新舉措

進(jìn)入民國(guó)后，由于受西方影響，盡管當(dāng)時(shí)環(huán)境條件極度惡劣，但一些有之士在科學(xué)救國(guó)思想的推動(dòng)下，做了不少有益于促進(jìn)茶業(yè)發(fā)展的新舉措。

1、效仿國(guó)外，建立茶葉試驗(yàn)(實(shí)驗(yàn))場(chǎng)，設(shè)置茶葉科研機(jī)構(gòu)

1911年，中華民國(guó)宣告成立。1914年，北洋政府農(nóng)商部湖北羊樓洞茶業(yè)示范場(chǎng)改名茶業(yè)試驗(yàn)場(chǎng)，建有試驗(yàn)茶園和實(shí)驗(yàn)茶廠。1915年，民國(guó)政府農(nóng)商部又在安徽省祁門縣創(chuàng)建祁門模范種茶場(chǎng)，這是我國(guó)最早建立茶葉專業(yè)試驗(yàn)示范茶場(chǎng)。接著，又相繼在湖南岳陽(yáng)、云南昆明、湖南安化、江西修水、安徽祁門、福建的崇安和福安、廣東的鶴山、湖北蒲圻浙江嵊縣、云南思茅(今普洱)等地相繼建立茶業(yè)改良(試驗(yàn))場(chǎng)，開展茶葉試驗(yàn)研究，示范推廣。

1940年1月，農(nóng)業(yè)部中央農(nóng)業(yè)實(shí)驗(yàn)所湄潭實(shí)驗(yàn)茶場(chǎng)正式成立，擁有劉淦芝、李聯(lián)標(biāo)等一批著名茶葉專家參加試驗(yàn)研究工作。

民國(guó)中央實(shí)驗(yàn)茶場(chǎng)舊址(來源：貴州省紀(jì)委監(jiān)委網(wǎng)站)

1941年4月，財(cái)政部貿(mào)易委員會(huì)在浙江衢縣成立了東南茶葉改良總場(chǎng)，吳覺農(nóng)出任場(chǎng)長(zhǎng)。同年10月，東南茶葉改良場(chǎng)改名為茶葉研究所。1943年，茶葉研究所遷址福建崇安(今武夷山市)，改名為財(cái)政部貿(mào)易委員會(huì)茶葉研究所。

農(nóng)業(yè)部中央農(nóng)業(yè)實(shí)驗(yàn)所湄潭實(shí)驗(yàn)茶場(chǎng)和財(cái)政部貿(mào)易委員會(huì)茶葉研究所都是中國(guó)現(xiàn)代最早建立、又有大的影響的全國(guó)性茶葉科學(xué)專業(yè)研究機(jī)構(gòu)。只是由于當(dāng)時(shí)政局動(dòng)蕩，國(guó)力不支，又缺少相關(guān)專門人才，致使不少科研機(jī)構(gòu)不時(shí)被兼并改組，直至停歇，但它給我國(guó)的茶業(yè)發(fā)展，帶來了希望。

財(cái)政部貿(mào)易委員會(huì)茶葉研究所刊物(來源：布衣書局)

2、派遣有志知識(shí)青年，出國(guó)留學(xué)深造，學(xué)習(xí)外國(guó)茶業(yè)先進(jìn)技術(shù)

清末民初，茶業(yè)界一些有識(shí)之士在“國(guó)富民強(qiáng)”的主導(dǎo)思想的指引下，為復(fù)興中國(guó)茶業(yè)，培養(yǎng)人才，各重點(diǎn)產(chǎn)茶省派人出國(guó)去日本學(xué)習(xí)。1914年，云南派朱文精去日本靜岡學(xué)習(xí)種茶、制茶。1919年，浙江選派吳覺農(nóng)和葛敬應(yīng)赴日本學(xué)習(xí)茶技。1920—1927年間，安徽先后選派汪軼群、陳鑒鵬、胡浩川、陳序鵬、方翰周得去日本學(xué)習(xí)茶技。

吳覺農(nóng)(1897-1989)

20世紀(jì)20—40年代，還派出留學(xué)生去歐美等國(guó)留學(xué)，學(xué)習(xí)與茶相關(guān)的一些學(xué)科，如1922年，蔣蕓生去日本學(xué)習(xí)園藝。1933年，王澤農(nóng)去比利時(shí)學(xué)習(xí)農(nóng)業(yè)化學(xué);1944年，李聯(lián)標(biāo)去美國(guó)學(xué)習(xí)生物等。這些派去留學(xué)生，他們學(xué)成回國(guó)后都從事茶業(yè)工作，成為茶業(yè)科研戰(zhàn)線的精英，為后來中國(guó)茶業(yè)發(fā)展做出了杰出貢獻(xiàn)!

3、興辦茶葉教育，力主文化興幫，從培訓(xùn)教育逐漸走向?qū)W制教育

國(guó)民時(shí)期，茶業(yè)教學(xué)也隨之逐漸提高，從最初出現(xiàn)的培訓(xùn)教育提高到茶葉中等或職業(yè)技術(shù)教育。20世紀(jì)30年代開始，中國(guó)的茶業(yè)教育再上一層樓，出現(xiàn)了高等教育用來培養(yǎng)高級(jí)茶業(yè)專門人才。最先設(shè)置茶葉學(xué)科的是廣州中山大學(xué)。1930年，廣州中山大學(xué)農(nóng)學(xué)院成立茶蔗部設(shè)茶作、蔗作兩?？?，學(xué)制2年，后改設(shè)4年本科，為茶葉高等教育開了先河。1940年，從上海遷往重慶的復(fù)旦大學(xué)代理校長(zhǎng)吳南軒、教務(wù)長(zhǎng)孫寒冰和財(cái)政部貿(mào)易委員會(huì)茶葉處處長(zhǎng)吳覺農(nóng)倡議，在重慶復(fù)旦大學(xué)農(nóng)藝系設(shè)立4年制茶葉組和2年制茶葉專科，這是我國(guó)茶業(yè)史上第一個(gè)高等院校設(shè)立的茶葉專業(yè)系、科。1940年，杭州英士大學(xué)農(nóng)學(xué)院設(shè)茶絲棉專修科，學(xué)制1年。其間，我國(guó)已有多所大學(xué)設(shè)置有茶葉專業(yè)的本科和?？平逃?/p>

4、去國(guó)內(nèi)外調(diào)研考察，引進(jìn)先進(jìn)技術(shù)與機(jī)器設(shè)備，加速改變茶業(yè)落后狀況

民國(guó)時(shí)期，曾多次派員去國(guó)內(nèi)外考察調(diào)研生產(chǎn)。如1916年，我國(guó)赴美參加巴拿馬—太平洋國(guó)際博覽會(huì)的監(jiān)督陳蘭薰通過在美實(shí)地考察，提出了《關(guān)于調(diào)查美國(guó)用茶之報(bào)告》。1935年，民國(guó)政府實(shí)業(yè)部派吳覺農(nóng)等赴印度、錫蘭、印度尼西亞、英國(guó)、法國(guó)、蘇聯(lián)、日本以及臺(tái)灣等國(guó)家和地區(qū)，實(shí)地考察茶葉產(chǎn)銷市場(chǎng)?；貒?guó)后，吳覺農(nóng)寫有《印度、錫蘭之茶業(yè)》、《荷印之茶業(yè)》、《日本和臺(tái)灣之茶業(yè)》等多篇茶業(yè)考察報(bào)告，并對(duì)照中國(guó)茶業(yè)現(xiàn)狀，陳述各地茶業(yè)生產(chǎn)現(xiàn)狀，指出差距，提出改進(jìn)舉措。1932年在長(zhǎng)沙高橋設(shè)立高橋分場(chǎng)，并從上海購(gòu)買制茶機(jī)器，推行機(jī)器制茶。1940年，財(cái)政部貿(mào)易委員會(huì)派茶葉專家派出多名茶葉專家，分赴安徽、湖南、湖北等省調(diào)查茶葉產(chǎn)銷及生產(chǎn)成本，為制訂茶葉價(jià)格提供依據(jù)，進(jìn)而調(diào)動(dòng)茶農(nóng)生產(chǎn)積極性。

(二)民國(guó)時(shí)期，面對(duì)內(nèi)憂外患，國(guó)難當(dāng)頭，雖幾經(jīng)掙扎，但仍回天之力，終將茶業(yè)跌入低谷

民國(guó)時(shí)期，先是軍閥混戰(zhàn)，接著是抗日戰(zhàn)爭(zhēng)爆發(fā)，不斷受到外國(guó)勢(shì)力的侵略，以及國(guó)內(nèi)連年內(nèi)戰(zhàn)，雖經(jīng)掙扎，但茶業(yè)生產(chǎn)依然沒有起色，反而快速跌入低谷。

1、茶葉生產(chǎn)走向衰退

民國(guó)時(shí)期的茶業(yè)，除對(duì)外貿(mào)易數(shù)字有據(jù)可查外，茶園面積和茶葉產(chǎn)量?jī)H僅是估計(jì)而已。1920年，農(nóng)商部根據(jù)調(diào)查估計(jì)茶葉生產(chǎn)量為790萬擔(dān)，以每畝45斤計(jì)，有茶園1756萬畝。而至1943年，估計(jì)茶葉產(chǎn)量、茶園面積依舊，也就是說，20多年過去，茶葉生產(chǎn)依然在原地踏步。盡管在這期間國(guó)民政府也采取過一些措施，如1932年行政院農(nóng)村復(fù)興委員會(huì)將稻、麥、棉、絲、茶列為中心改良事業(yè)，還組建成立茶業(yè)改良委員會(huì)負(fù)責(zé)茶業(yè)的復(fù)興。1937年實(shí)業(yè)部為提高茶葉品質(zhì)，又成立了中國(guó)茶葉股份有限公司。公司設(shè)在上海北京路星業(yè)大樓。但由于內(nèi)憂外患，戰(zhàn)爭(zhēng)不斷，依然無濟(jì)于事。至1949年，全國(guó)茶園面積約15.30萬公頃，產(chǎn)茶4.10萬噸 ，跌入歷史冰點(diǎn)。

民國(guó)時(shí)期的上海茶樓(來源：龍井茶圖考)

2、茶葉對(duì)外貿(mào)易跌入低谷

清代末期，隨著印度、錫蘭、日本茶業(yè)興起，茶葉對(duì)外貿(mào)易競(jìng)爭(zhēng)劇烈，1920年中國(guó)茶葉出量?jī)H為1.85萬噸。1937年，抗日戰(zhàn)爭(zhēng)爆發(fā)，又給中國(guó)茶葉對(duì)外貿(mào)易帶來極大困難。據(jù)統(tǒng)計(jì)，1931年-1940年中國(guó)茶葉對(duì)外出口一直徘徊在2.5-4.5萬噸之間。1941年，太平洋戰(zhàn)爭(zhēng)爆發(fā)，海上航線中斷，除少數(shù)茶葉經(jīng)陸上通道出口周邊國(guó)家外，多數(shù)茶葉出口處于停頓狀態(tài)。在這種情況下，中國(guó)茶葉出口從1941年的不到1萬噸，降到1942年的1449噸。至1944年中國(guó)茶葉出口僅為543噸，1945年只有480噸，幾乎沒有茶葉出口貿(mào)易可言。

抗日戰(zhàn)勝利后，由于戰(zhàn)爭(zhēng)的破壞，茶園荒蕪，生產(chǎn)凋零。之后，解放戰(zhàn)爭(zhēng)開始，茶葉生產(chǎn)一時(shí)無法恢復(fù)。當(dāng)時(shí)雖有部分茶葉積壓，但品質(zhì)低次，數(shù)量有限，又屬陳茶之列，不受外商歡迎，以致到1949年時(shí)中國(guó)茶葉出口還不到1萬噸，使中國(guó)茶葉對(duì)外貿(mào)易趨于衰頹期。

民國(guó)時(shí)期的龍井茶園(來源：龍井茶圖考)

20世紀(jì)20年代的采茶女(來源：龍井茶圖考)

二、進(jìn)入當(dāng)代社會(huì)，茶葉生產(chǎn)開始復(fù)蘇，特別自改革開放以來，茶葉發(fā)展獲得新的輝煌。

1949年，中華人民共和成立，當(dāng)時(shí)全國(guó)茶葉生產(chǎn)處于千瘡百孔的廢墟狀態(tài)。復(fù)興茶產(chǎn)業(yè)、發(fā)展茶科技、振興茶文化，重振產(chǎn)茶大國(guó)逐漸走向產(chǎn)茶強(qiáng)國(guó)之計(jì)，就成為每個(gè)茶文化工作者的職責(zé)和擔(dān)當(dāng)。當(dāng)代茶產(chǎn)業(yè)、茶文化發(fā)展正應(yīng)順了這一發(fā)展歷程。

1、產(chǎn)茶區(qū)域不斷擴(kuò)展

20世紀(jì)50年代初，中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重點(diǎn)在恢復(fù)生產(chǎn)，同時(shí)新發(fā)展部分茶園。60年代開始，根據(jù)茶葉生產(chǎn)發(fā)展需要，實(shí)施南茶北移進(jìn)山東，東茶西擴(kuò)至甘肅、西藏，使中國(guó)種茶區(qū)域進(jìn)一步擴(kuò)大，茶葉產(chǎn)量有大的提高。

如今，中國(guó)的茶區(qū)分布極為廣闊，南自北緯18°附近的海南五指山，北至北緯38°附近的山東青島，所占緯度達(dá)20°;西從東經(jīng)94°附近的西藏林芝，東迄東經(jīng)122°的臺(tái)灣宜蘭，橫跨經(jīng)度約28°。南北東西中，縱橫萬千里，種茶遍及浙江、湖南、四川、福建、安徽、云南、廣東、廣西、貴州、重慶、湖北、江蘇、江西、河南、海南、西藏、山東、陜西、甘肅等19個(gè)省、直轄市和自治區(qū)，以及臺(tái)灣、香港2個(gè)特別行政區(qū)的近1100余個(gè)縣、市。

中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所根據(jù)產(chǎn)茶歷史、茶樹類型、品種分布、茶類結(jié)構(gòu)，結(jié)合全國(guó)氣溫和雨量分布，以及土壤地帶的差異等條件，經(jīng)過綜合分析和研究比較，將全國(guó)茶葉產(chǎn)地劃分為華南、西南、江南、江北四大茶區(qū)，一直沿用至今。

此外，在上海、河北也有局部區(qū)域有茶樹種植。種茶區(qū)域地跨熱帶、亞熱帶、溫帶，其內(nèi)有山清水秀的東南丘陵，有群山環(huán)抱的四川盆地，有云霧繚繞的云貴高原，有春色滿園的臺(tái)灣寶島，有恒夏多雨的西雙版納等地。

2、茶葉生產(chǎn)步入快速發(fā)展新軌道

自1950年至今，歷經(jīng)70個(gè)年頭，茶葉生產(chǎn)取得輝煌業(yè)績(jī)。特別是進(jìn)入21世紀(jì)以來，由于中西部地區(qū)茶葉生產(chǎn)的快速發(fā)展，從而促使全國(guó)茶葉生產(chǎn)發(fā)展更加喜人。茶葉產(chǎn)量連續(xù)增加，茶葉出口不斷加大，各項(xiàng)茶葉生產(chǎn)指標(biāo)年年提升，使中國(guó)在全球茶葉生產(chǎn)國(guó)中的地位日見顯耀。

(1)茶葉生產(chǎn)：截至2020年止，中國(guó)茶業(yè)與1949年相比，無論是茶園面積，還是茶葉產(chǎn)量都有顯著增長(zhǎng)。詳見如表。

在全球60多個(gè)茶葉生產(chǎn)的國(guó)家中，我國(guó)茶樹種植面積、茶葉生產(chǎn)量，已位居世界第一。

(2)茶葉出口：1949年中華人民共和國(guó)剛成立，當(dāng)時(shí)為了打破列強(qiáng)封鎖，隨即成立中國(guó)茶業(yè)公司，溝通產(chǎn)銷情況，有計(jì)劃地推動(dòng)茶葉出口。從1949年的歷史低點(diǎn)0.99萬噸，經(jīng)70年努力，至2020年我國(guó)茶葉出口量已達(dá)34.9萬噸，增長(zhǎng)了34.3倍?，F(xiàn)今，中國(guó)茶葉已出口到120多個(gè)國(guó)家和地區(qū)，出口量位居世界第二。

(3)茶葉消費(fèi)：當(dāng)代，中國(guó)茶葉消費(fèi)量就總體而言是持續(xù)提升的。特別是近10年來，隨著飲茶有利健康，以及倡導(dǎo)“茶為國(guó)飲”的激勵(lì)下，全國(guó)茶葉消費(fèi)水平提高更快。詳見如表。

如今，我國(guó)已成為全球茶葉最大的生產(chǎn)國(guó)，也是最大的消費(fèi)國(guó)。全國(guó)人均年消費(fèi)量已達(dá)1500克以上。

3、茶葉科技日趨進(jìn)步

20世紀(jì)50年代開始，全國(guó)主要產(chǎn)茶省(區(qū))相繼建立了省級(jí)茶葉研究機(jī)構(gòu)。1958年，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所在浙江杭州成立，標(biāo)志著中國(guó)茶葉研究進(jìn)入到了有計(jì)劃、有組織發(fā)展階段。1978年，全國(guó)供銷合作總社又在成立杭州茶葉蠶繭加工研究所(今杭州茶葉研究院)，隸屬中華全國(guó)供銷合作總社管轄。至此，中國(guó)茶葉研究機(jī)構(gòu)才漸趨完善，開始進(jìn)入正常研究狀態(tài)。

全國(guó)供銷合作總社杭州茶葉研究院

如今，中國(guó)的茶葉科研主要是由各級(jí)農(nóng)業(yè)、商貿(mào)等部門所屬的研究、試驗(yàn)單位和大專院校相關(guān)研究所室組建而成的。當(dāng)代茶業(yè)科研機(jī)構(gòu)的發(fā)展，大致可分為4個(gè)階段。

(1)科研機(jī)構(gòu)不斷建立：從1949—1958年，當(dāng)時(shí)茶業(yè)生產(chǎn)的首要任務(wù)是盡快恢復(fù)和發(fā)展茶業(yè)生產(chǎn)，這自然也是茶業(yè)科研機(jī)構(gòu)的首要任務(wù)。為此，重點(diǎn)做了三件事：一是培訓(xùn)人才，推廣適用技術(shù)，墾復(fù)荒蕪茶園，提高栽茶和制茶技術(shù)水平，盡快改變茶業(yè)生產(chǎn)落后面貌;二是圍繞茶葉增產(chǎn)提質(zhì)，以及改造低產(chǎn)茶園、改進(jìn)制茶技術(shù)進(jìn)行試驗(yàn)研究;三是為適應(yīng)當(dāng)時(shí)茶業(yè)生產(chǎn)發(fā)展態(tài)勢(shì)，盡快恢復(fù)和新建茶業(yè)科研機(jī)構(gòu)。

(2)科研機(jī)構(gòu)歷程曲折：從1959—1976年，先是1959年開始的連續(xù)3年自然災(zāi)害。1963年開始，茶業(yè)生產(chǎn)步入正常發(fā)展，但從1966年開始進(jìn)入10年“文化大革命”時(shí)期，科研工作基本處于停滯狀態(tài)。直到文革末期，才開始逐步恢復(fù)。

(3)科研機(jī)構(gòu)逐漸完善：1977年8月，文化大革命宣告結(jié)束，茶業(yè)科研機(jī)構(gòu)很快恢復(fù)正常秩序，科研工作積極開展。以后，隨著改革開放，使茶業(yè)科研機(jī)構(gòu)不但在原有基礎(chǔ)上升級(jí)，而且根據(jù)茶業(yè)發(fā)展需要，又新建了若干茶業(yè)科研機(jī)構(gòu)，使科研機(jī)構(gòu)布局更加合理、更趨完善。

(4)科研體系基本建立：進(jìn)入21世紀(jì)以來，至2020年，已有全國(guó)性茶業(yè)科研機(jī)構(gòu)有2個(gè);省級(jí)的有14個(gè)所(場(chǎng))，主要分布在重點(diǎn)產(chǎn)茶省、自治區(qū)、直轄市或特別行政區(qū)內(nèi)的有代表性城市。

并形成了一支包括院士在內(nèi)，高中低職稱相配，老中青相結(jié)合的茶葉科研專門隊(duì)伍。他(她)們之中，有高級(jí)職稱的專業(yè)人員就達(dá)400余人，並從事碩士、博士培養(yǎng)，還建有博士后流動(dòng)站學(xué)科點(diǎn)。茶葉科研體系已基本形成，促使了茶葉科技在眾多領(lǐng)域取得了重大進(jìn)展，尤其是在茶樹全基密碼破譯、茶樹起源演化研究等方面取得了突破性的進(jìn)展。

陳宗懋院士

劉仲華院士

4、茶學(xué)教育不斷完善

當(dāng)代茶學(xué)教育體系主要由普通高等教育、職業(yè)中等教育和普及教育三個(gè)方面組成。特別是茶學(xué)普通高等教育的發(fā)展，雖然走過曲折的歷程，但總體依然是積極、健康向前發(fā)展的。如今，較為完整的茶業(yè)高等教育體系已經(jīng)建立，并且正在改革創(chuàng)新，步入了持續(xù)發(fā)展之路。

(1)恢復(fù)調(diào)整時(shí)期：20世紀(jì)50年代初開始，為盡快恢復(fù)茶葉生產(chǎn)，急需更多的茶業(yè)專門人才。為此，需要盡快增加茶業(yè)高等教育布點(diǎn)。1950年，武漢大學(xué)農(nóng)學(xué)院創(chuàng)辦了二年制茶葉專修科。1952年，重慶私立敦義農(nóng)工學(xué)院創(chuàng)辦茶業(yè)專修科。1952年，上海復(fù)旦大學(xué)農(nóng)學(xué)院茶葉專修科并入安徽大學(xué)農(nóng)學(xué)院。設(shè)在重慶的西南貿(mào)易?？茖W(xué)校茶葉專修科并入西南農(nóng)學(xué)院園藝系。1952年，設(shè)在杭州的浙江農(nóng)學(xué)院新設(shè)茶葉專修科。1956年，浙江農(nóng)學(xué)院、安徽農(nóng)學(xué)院、湖南農(nóng)學(xué)院三個(gè)農(nóng)學(xué)院的茶葉系(專業(yè))又升格為培養(yǎng)本科生。

(2)沉寂動(dòng)亂時(shí)期：1958年開始，全國(guó)范圍內(nèi)開展了“大躍進(jìn)”運(yùn)動(dòng)，正常秩序被打亂。1959年開始，又出現(xiàn)連續(xù)3年自然災(zāi)害，再加上中蘇關(guān)系惡化，茶業(yè)生產(chǎn)和出口受阻。1966年開始，10年文化大革命停課鬧革命。在這種情況下，茶業(yè)高教育雖然有些發(fā)展，但總體趨于守護(hù)狀態(tài)。

(3)全面建設(shè)時(shí)期：1978年國(guó)家實(shí)行改革開放，把重心轉(zhuǎn)移到經(jīng)濟(jì)建設(shè)上來，茶業(yè)高等教育開始撥亂反正，恢復(fù)正常秩序，高等茶業(yè)教育出現(xiàn)許多可喜景象，不但布點(diǎn)增加、學(xué)制升格，而且在基礎(chǔ)加強(qiáng)、體系完善方面做了大量工作。

(4)穩(wěn)健發(fā)展時(shí)期：進(jìn)入21世紀(jì)以來，高等茶業(yè)專業(yè)教學(xué)在取得全面發(fā)展的同時(shí)，還在轉(zhuǎn)型升級(jí)、全面提高教育質(zhì)量上做文章，并在增設(shè)專業(yè)布點(diǎn)、擴(kuò)展新型專業(yè)等方面做了大量工作。2003年，浙江樹人大學(xué)率先設(shè)立了應(yīng)用茶文化專業(yè)，進(jìn)行大專學(xué)歷教育。與此同時(shí)，重慶的西南農(nóng)業(yè)大學(xué)在高職教育中，也開設(shè)了茶文化專業(yè)。2006年2月，浙江農(nóng)林大學(xué)在全國(guó)建立了第一個(gè)茶文化學(xué)院，同年開始招生，進(jìn)行本科學(xué)歷的茶文化教育。近年來，浙江、山東、江蘇、四川、陜西、河南等省茶業(yè)高等院校中還新增設(shè)茶業(yè)、茶葉深加工與品質(zhì)管理、茶文化與貿(mào)易、茶葉企業(yè)經(jīng)營(yíng)與管理等專業(yè)。從而，使得茶學(xué)專業(yè)學(xué)科的范圍在原有基礎(chǔ)上，得到進(jìn)一步擴(kuò)展與深化。

浙江農(nóng)林大學(xué)

浙江樹人大學(xué)

如此，從20世紀(jì)30年代以來，直到2020年止，全國(guó)至少已有50余所高等大專院校，設(shè)立了茶及茶文化學(xué)科(或?qū)I(yè))。

5、茶文化事業(yè)得到復(fù)興

盡管中國(guó)茶文化現(xiàn)象在六朝時(shí)已有呈現(xiàn)，中唐時(shí)期已經(jīng)基本形成，但“茶文化”這一名詞的出現(xiàn)和被接受只有40年時(shí)間。

(1)茶文化學(xué)科基本建立：“茶文化”一詞，是20世紀(jì)80年代，在海峽兩岸幾乎同時(shí)出現(xiàn)，并逐漸走進(jìn)人民大眾的視野?！安栉幕备拍畹拇_立，是在20世紀(jì)90年代初，只化了10 年左右時(shí)間，這反映了茶文化發(fā)展的迫切性與必然性。進(jìn)入21世紀(jì)初，茶文化學(xué)科基本確立，至今仍在不斷完善中。

(2)茶文化成為一種產(chǎn)業(yè)：隨著茶文化活動(dòng)的開展，圍繞著茶所產(chǎn)生的一系列物質(zhì)與精神的轉(zhuǎn)換，以致在全國(guó)范圍內(nèi)涌現(xiàn)出了一批新興的茶文化產(chǎn)業(yè)，并向著多元化方向發(fā)展，如茶文化產(chǎn)品的湧現(xiàn)、茶文化莊園的建設(shè)、茶文化旅游線的開辟等就是例證。

(3)茶藝館在全國(guó)范圍內(nèi)迅猛勃起：自20世紀(jì)80年代以來出現(xiàn)的現(xiàn)代茶藝館，不論是形式和內(nèi)容，還是作用和地位與老式茶館相比，都有新的發(fā)展和提高。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，在北京和四川成都兩地，分別有不同形式，規(guī)模不一，且各有特色的茶藝館5000家左右;重慶、杭州、西安、長(zhǎng)沙、南京、濟(jì)南等城市的茶館都有千家以上;廣州羊城和臺(tái)灣臺(tái)北的茶藝館更是遍及全城。粗略估計(jì)，目前，全國(guó)有茶館有10萬家左右，年經(jīng)營(yíng)額500億左右。

(4)茶藝成為一種職業(yè)：茶藝師國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，21世紀(jì)初已由國(guó)家勞動(dòng)人事和社會(huì)保障部頒發(fā)實(shí)施?！恫杷囆袠I(yè)規(guī)范》和《茶藝館在職人員培訓(xùn)法規(guī)》也已出臺(tái)。與此同時(shí)，全國(guó)茶藝師職業(yè)技能教材也已編寫和出版。經(jīng)國(guó)家勞動(dòng)人事和社會(huì)保障部門審批，以培養(yǎng)茶藝職業(yè)專門人才為內(nèi)容的職業(yè)技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校，已在全國(guó)各省、市、區(qū)建立。

(5)茶文化場(chǎng)館紛紛建成：茶文化場(chǎng)館是展示茶文化、宣傳茶文化、探茶文化的重要基地，也是對(duì)國(guó)民進(jìn)行愛國(guó)主義教育的好場(chǎng)所。20世紀(jì)80年代以來，隨著茶文化活動(dòng)的開展，全國(guó)各地還建立了一批以茶為中心的主題博物館，特別是1991年，隨著中國(guó)茶葉博物館在浙江杭州建成開放，標(biāo)志著中國(guó)茶文化建已進(jìn)入到一個(gè)新境地。如今，全國(guó)以茶為專題博物館至少已有70多家。

中國(guó)茶葉博物館

(6)茶文化學(xué)術(shù)氛圍濃厚：從1990年開始，國(guó)際茶文化研討會(huì)每?jī)赡昱e辦一次，至今己連續(xù)在國(guó)內(nèi)外舉辦了十六屆，每屆都有來自數(shù)以十計(jì)的國(guó)家和地區(qū)，以及數(shù)以千百計(jì)的代表與會(huì)。現(xiàn)今全國(guó)的大部份省級(jí)，地市級(jí)、縣級(jí)的茶文化研討會(huì)，每年數(shù)以百計(jì)。全國(guó)各地有茶文化期刊數(shù)十種，每年發(fā)表茶文化論文上千篇，出版茶文化書籍上百部，為豐富茶文化、精細(xì)茶文化、提升茶文化奠定了基礎(chǔ)，充實(shí)了內(nèi)涵。

與此同時(shí)，許多省、市在還成立了以研究中華茶文化為已任的茶文化研究機(jī)構(gòu)，對(duì)茶文化進(jìn)行專門研究。另外，各地茶文化研究會(huì)以及大專院校和科研機(jī)構(gòu)，還分赴世界等幾十個(gè)國(guó)家開展茶文化學(xué)術(shù)交流。

(7)茶文化組織不斷建立：隨著茶文化事業(yè)的不斷發(fā)展，茶文化社團(tuán)組織(包括茶文化民間社團(tuán)、學(xué)術(shù)團(tuán)體等)不斷涌現(xiàn)。它有利于茶文化朝著健康的方向發(fā)展，有利于加快茶文化事業(yè)的建設(shè)。如1980年，臺(tái)灣成立了“陸羽茶藝中心”;1982年，第一個(gè)以弘揚(yáng)茶文化為宗旨的杭州“茶人之家”成立;1990年，“中華茶人聯(lián)誼會(huì)”成立;1993年，經(jīng)民政部批準(zhǔn)，同意成立“中國(guó)國(guó)際茶文化研究會(huì)”，這是弘揚(yáng)宣傳與研究交流中國(guó)茶文化的全國(guó)性民間團(tuán)體。

如今，包括1964年成立的中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)在內(nèi)，全國(guó)性的茶及茶文化社團(tuán)組織至少有6個(gè)，它們分別是中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)、中華茶人聯(lián)誼會(huì)、中國(guó)國(guó)際茶文化研究會(huì)、中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)、中國(guó)食品土畜產(chǎn)進(jìn)出口商會(huì)茶葉分會(huì)、海峽兩岸茶業(yè)交流協(xié)會(huì)等。在它們的影響下，全國(guó)大多數(shù)省、直轄市、自治區(qū)和特的別行政區(qū)，都相繼成立了茶文化社團(tuán)組織。

6、名優(yōu)茶有創(chuàng)新和提升

據(jù)1999年統(tǒng)計(jì)，全國(guó)有歷史傳統(tǒng)名優(yōu)茶、當(dāng)代創(chuàng)新名優(yōu)茶1017種。經(jīng)過20余年發(fā)展，預(yù)計(jì)全國(guó)有名優(yōu)茶2000種左右。目前全國(guó)名優(yōu)茶產(chǎn)量已達(dá)到茶葉總產(chǎn)量的40%以上，名優(yōu)茶總產(chǎn)值要占到茶葉總產(chǎn)值的70%左右。今后，隨著人民生活水平的提高，對(duì)文化生活需求的提升，全國(guó)名優(yōu)茶將成為中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)的“半壁江山”，日益受到生產(chǎn)者的關(guān)注，消費(fèi)者的關(guān)心。

7、茶產(chǎn)業(yè)鏈獲得延伸

茶葉不僅可以飲，而且可以吃、可以用，還可以玩，這為拉長(zhǎng)茶的產(chǎn)業(yè)鏈提供了前提條件。所以，如何使一二三產(chǎn)連同，就成了拉動(dòng)茶經(jīng)濟(jì)的助推器。自進(jìn)入21世紀(jì)以來，特別在下列兩個(gè)方面，表現(xiàn)尤為突出。

(1)茶文化景觀成為旅游新亮點(diǎn)：改革開放以來，隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)的持續(xù)發(fā)展，人民生活的普遍提高，茶文化事業(yè)進(jìn)入繁榮時(shí)期，茶文化旅游也就成了人民追求的新靚點(diǎn)，成為人們生態(tài)休閑文化的重要內(nèi)容，使茶文化旅游逐漸形成為一種新的產(chǎn)業(yè)。福建的武夷山、廣東的雁南飛、重慶的茶山竹海、福建安溪的茶葉大觀園、浙江長(zhǎng)興的大唐貢茶院和杭州的梅家塢茶文化生態(tài)休閑村、貴州湄潭的美麗茶鄉(xiāng)、云南臨滄的茶文化風(fēng)情園等，它們都是在利用當(dāng)?shù)夭栉幕Y源，再與旅游相結(jié)合成為發(fā)展當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)的一種新舉措，成為一種拉動(dòng)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)新亮點(diǎn)。

(2)茶葉深加工備受關(guān)注：千百年來，對(duì)茶的利用一直滯留在傳統(tǒng)意義上，沒有突破茶作為一種飲料的范疇。近30年來，我國(guó)茶葉的用途已經(jīng)從其沖泡飲用的單一方式擴(kuò)展到人們生活的多個(gè)方面，茶葉的功能成分已經(jīng)被分離，并已轉(zhuǎn)化成高科技產(chǎn)品。目前，單就已恢復(fù)和創(chuàng)新的茶菜肴品種就超過200種以上。茶罐裝飲料已步入成熟期，其間差不多前后只化了20年時(shí)間。據(jù)2000-2018年的18年間，每年增速幾乎都在兩位數(shù)以上，品類幾乎囊括所有茶類。此外，還有各種保健茶、多味茶、新型茶飲料亦有相繼開發(fā)，進(jìn)入市場(chǎng)。

此外，茶的利用還滲透到旅游、醫(yī)藥、化妝、輕工、服裝、飼料等多種行業(yè)。茶的化妝品、茶的洗滌劑、茶的潤(rùn)膚劑、茶的除臭劑、茶的著色劑、茶的服裝，等等，使茶的利用更加廣泛。

8、“茶為國(guó)飲”已深入人心

飲茶有利身心健康和生活品質(zhì)提升，為增進(jìn)世界和平與友誼做出貢獻(xiàn)，這是茶文化的永恒主題。孫中山先生在《建國(guó)方略》之二“實(shí)業(yè)計(jì)劃”中提出：“就茶而言，是最合衛(wèi)生、最優(yōu)美之人類飲料”。從此使茶為國(guó)飲的呼聲疊潮不斷。20世紀(jì)80年代，一些有識(shí)之士明確提出要提倡“茶為國(guó)飲”。2004年3月，時(shí)任中國(guó)國(guó)際茶文化研究會(huì)會(huì)長(zhǎng)劉楓向全國(guó)政協(xié)提交議案：要“把茶列為中國(guó)的‘國(guó)飲’”。如今，茶早已成為中國(guó)的舉國(guó)之飲，并在全國(guó)范圍內(nèi)已逐漸滲入人心，倡導(dǎo)茶為國(guó)飲完全是在一個(gè)全新的背景下，用一個(gè)全新的視角來重新認(rèn)識(shí)茶文化的內(nèi)涵和價(jià)值。因?yàn)樘岢铻閲?guó)飲，不但能更好地展示茶的地位和作用，而且還能為造福人類提供物質(zhì)財(cái)富和精神財(cái)富。愈來愈多的因?yàn)轱嫴栌欣】刀鴲凵狭瞬?。如今，在全?guó)范圍內(nèi)，“全民飲茶日”業(yè)已確定。

2019年11月27日第74屆聯(lián)合國(guó)大會(huì)宣布每年5月21日為“國(guó)際茶日”，以贊美茶葉對(duì)經(jīng)濟(jì)、社會(huì)和文化的價(jià)值，這是以中國(guó)為主的產(chǎn)茶國(guó)家首次成功推動(dòng)設(shè)立的農(nóng)業(yè)領(lǐng)域國(guó)際性節(jié)日。

三、明天的茶產(chǎn)業(yè)、茶文化、茶經(jīng)濟(jì)將會(huì)更加陽(yáng)光，并在更高、更深層次上影響著人民品質(zhì)生活的提升

回顧歷史，盡管茶已走過了數(shù)千年的歷程，但歷史告訴我們，只有創(chuàng)新，才能永葆青春。而茶及茶文化的功能和作用，決定了茶在社會(huì)生活中占有不可或缺的地位，在人民心目中占有重要位置。當(dāng)下，以茶葉博覽、飲茶休閑、茶學(xué)研討、茶藝教育、茶鄉(xiāng)旅游、茶書出版為代表的茶事活動(dòng)，持續(xù)高漲，茶事業(yè)持續(xù)高漲，成為造福人類的共同財(cái)富，在更高層次上影響著人們的品質(zhì)生活。如今，茶正在向著“六茶共舞，三產(chǎn)交融，跨界拓展，全價(jià)利用”道路上獲得更大創(chuàng)新發(fā)展。

1、茶文化的社會(huì)功能進(jìn)一步得到發(fā)揮

“柴米油鹽醬醋茶”，茶是生活必需品;“琴棋書畫詩(shī)曲茶”，茶又是一種精神“食糧”。在中國(guó)即使是平民百姓，其生活的底線依然是“粗茶淡飯”，生活離不開茶;而富庶之家在酒醉飯飽之余，仍然離不開茶。一片茶含在嘴里能解渴，埋在心田能使人心靈升華，這就是茶的魅力所在。世界上許多國(guó)家的人民，凡有親朋進(jìn)門，都把茶作為迎客的見面禮，道理就在于此。茶還有深刻的哲學(xué)內(nèi)涵，《茶經(jīng)》曰：茶“最宜精行儉德之人”，茶不僅是一種飲料，還能修煉德行。綜觀世界，盡管各國(guó)人民宗教信仰不一，但世上任何一種宗教都是推崇和倡導(dǎo)飲茶的。

在這里，倘若人們把茶看作是一片葉子，那么它是一種有形的物質(zhì)，只是一種能解渴、提神、生津的飲料;如果把茶看作是一種文化，那么它是一種無形的精神，是一種能修心養(yǎng)性，給人以心靈上的愉悅。如今，茶已成為人民品質(zhì)生活的展示，茶及茶文化熱的持續(xù)升溫就是最好例證?？梢灶A(yù)言：21世紀(jì)茶必將成為世界最大飲品，終將成為全球綠色食品之王。

2、茶的文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)不斷涌現(xiàn)

以茶文化來促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，大力宣傳茶葉對(duì)人類健康的功效，實(shí)現(xiàn)了茶產(chǎn)業(yè)與茶文化的互動(dòng)與一體化發(fā)展。近年來，許多國(guó)家以發(fā)展文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)為新引擎，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)升級(jí)。以茶文化為題材的旅游業(yè)、影視業(yè)、出版業(yè)、藝術(shù)品經(jīng)營(yíng)業(yè)、動(dòng)漫業(yè)等同樣也可以形成新的茶文化產(chǎn)業(yè)。如涼茶在過去并不為人喜愛，現(xiàn)在將涼茶加工成了新型茶飲料，并且以青春、活力、動(dòng)感的嶄新形象，吸引廣大的年輕人飲茶;大多數(shù)茶葉是越新越好，而現(xiàn)在許多飲茶國(guó)家提出普洱茶、六堡茶、茯磚茶等黑茶陳的香氣更純正、滋味更醇厚，使之成為目前發(fā)展較快的茶類。特別是21世紀(jì)以來，在飲茶有利健康的推動(dòng)下，與之相關(guān)的戲曲、電影、歌舞、書籍等文化產(chǎn)品不斷推出，進(jìn)一步促進(jìn)了茶消費(fèi)的提升和升級(jí)。

如今，在中國(guó)還出現(xiàn)了許多售賣與體驗(yàn)相結(jié)合的茶文化主體企業(yè)。又如以茶館、茶博物館、茶會(huì)展等為主要對(duì)象的設(shè)計(jì)裝修企業(yè)，以茶學(xué)為代表的出版企業(yè)，以茶具制作、廣告宣傳等為代表的制作企業(yè)等，讓人民更加形象直觀地了解茶文化，這些都是茶文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)的代表。

此外，各地涌現(xiàn)茶歌、茶舞、茶藝等的演出活動(dòng)，為茶文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)的發(fā)展增添了新的光彩。

3、茶的文化產(chǎn)品更加豐富

茶文化產(chǎn)品是指以茶為題材，并由此衍生出來的茶產(chǎn)品，目前最常見的有茶的裝飾品，諸如茶的書畫、茶的雕塑、茶的工藝品等，它們常見于一些茶葉生產(chǎn)單位、茶葉博物館、茶藝館、旅游景點(diǎn)，以及公共文化場(chǎng)所等地。

其次是茶包裝文化，隨著人民生活水平和審美觀的提高，對(duì)茶包裝設(shè)計(jì)的要求愈來愈高，不但要求茶包裝無污染，耐保鮮;而且要求設(shè)計(jì)新穎，并富含文化。昔日一張清潔紙、一個(gè)食品袋的包裝方式，早已一去不復(fù)返了，茶葉包裝已呈現(xiàn)出一派新氣象。

總之，隨著茶文化在全國(guó)范圍內(nèi)的廣泛而深入的發(fā)展，茶文化產(chǎn)品已經(jīng)在全國(guó)范圍內(nèi)出現(xiàn)，逐漸成為一種朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)。

4、茶的生活品質(zhì)獲得提升

如今，茶在中國(guó)人的心目中成了文明的一種象征，提高生活品質(zhì)的一種享受。這不僅因?yàn)椴璧膬?nèi)在價(jià)值切合了新世紀(jì)人類發(fā)展的物質(zhì)與精神需求，而且更是代表著倡導(dǎo)新的生活，展示著未來的新價(jià)值觀，把茶及由此衍生出來的茶文化，確立成為一種綠色、健康生活方式。所以，發(fā)掘茶文化的內(nèi)在思想境界和文化價(jià)值，弘揚(yáng)茶德，崇揚(yáng)民族文化，以茶會(huì)友，推進(jìn)和諧社會(huì)建設(shè)，已成為各國(guó)茶文化工作者肩負(fù)的一項(xiàng)重要任務(wù)。

近年來，許多地方開展的茶文化生態(tài)休閑游，它們?cè)跒樘嵘鑸@經(jīng)濟(jì)價(jià)值的同時(shí)，重要的是為改善與提高人民的思想境界和生活品質(zhì)，為茶行業(yè)發(fā)展開創(chuàng)了新的文化旅游模式。

5、茶莊園建設(shè)成為新亮點(diǎn)

近年來，茶莊園建設(shè)在全國(guó)不少茶區(qū)興起，它不但為茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了新模式、新賣點(diǎn)、新活力;而且還為人民體閑旅游、助推社會(huì)良好風(fēng)貌、提升人類美好生活提供了好去處。同時(shí)，這也是茶的轉(zhuǎn)型升級(jí)，文旅結(jié)合，延伸產(chǎn)業(yè)鏈提供了一種新模式，對(duì)提升茶業(yè)經(jīng)濟(jì)以及以茶為載體，集茶葉生產(chǎn)、加工、經(jīng)營(yíng)、休閑、養(yǎng)生、觀光、求知、文化等為一體，一二三產(chǎn)業(yè)相融，生態(tài)環(huán)境優(yōu)美、生活舒適、交通便捷的景觀式的茶產(chǎn)業(yè)園。在這方面山東日照市的浮來青茶業(yè)有限公司、浙江龍泉市的金福茶業(yè)有限公司、寧波鄞州區(qū)的福泉山茶場(chǎng)、安徽黃山市的謝裕大茶葉股份有限公司、云南勐?？h的陳升茶業(yè)有限公司等在這方面已做了許多工作，但要走的路還很長(zhǎng)。

寧波福泉山茶場(chǎng)

今后，隨著社會(huì)的進(jìn)步，人民生活的提高，建設(shè)茶莊園對(duì)提升企業(yè)形象，提高人民生活品質(zhì)，建設(shè)美麗家園將會(huì)起到很好作用，必將成為茶業(yè)發(fā)展的新亮點(diǎn)，日益受到人民的關(guān)注。

總之，如今的茶及茶文化發(fā)展，充分顯示茶的未來有更旺盛的生命力，必將有助于提高人民生活品質(zhì)。茶讓世界變得更加和諧，讓生活變得更加美好!

[說明]：回眸中國(guó)茶葉100年，其間既有苦難與掙扎，又有歡歌與欣慰。只是要在10天時(shí)間內(nèi)寫出這篇綜述，自知其實(shí)難副，不但疏漏難免，而且偏差有之。本人最終應(yīng)允寫這篇文章的動(dòng)機(jī)，只是受當(dāng)今茶葉發(fā)展鼓舞，設(shè)想開個(gè)頭，能讓更多的后來人去糾偏，直至補(bǔ)充完善，這才是我撰寫這篇文章的本意所在。

作者：姚國(guó)坤

中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所研究員，現(xiàn)為中國(guó)國(guó)際茶文化研究會(huì)學(xué)術(shù)委員會(huì)副主任、世界茶文化學(xué)術(shù)研究會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、國(guó)際名優(yōu)茶協(xié)會(huì)(ISTA)專家委員會(huì)委員。

曾赴馬里共和國(guó)擔(dān)任農(nóng)村發(fā)展部茶葉技術(shù)顧問;赴巴基斯坦考察和組建國(guó)家茶葉實(shí)驗(yàn)中心;多次赴美國(guó)、日本、韓國(guó)、巴基斯坦、馬來西亞、新加坡、馬里以及香港、澳門等十幾個(gè)國(guó)家和地區(qū)進(jìn)行茶及茶文化學(xué)術(shù)交流和考察。

2003年，參與組建全國(guó)第一個(gè)應(yīng)用茶文化專業(yè)(浙江樹人大學(xué)內(nèi))任負(fù)責(zé)人;2005年，籌建全國(guó)第一所茶文化學(xué)院(浙江農(nóng)林大學(xué)內(nèi))任副院長(zhǎng)。先后發(fā)表學(xué)術(shù)論文240余篇，出版茶及茶文化著作90余部。獲得國(guó)家級(jí)、省級(jí)、部級(jí)科技進(jìn)步獎(jiǎng)4項(xiàng)，取得科技成果6項(xiàng)，中共浙江省委老干部局授予“銀尚達(dá)人”稱號(hào)，余姚市人大常委會(huì)授予“鄉(xiāng)賢楷?！狈Q號(hào)，杰出中華茶人終身成就獎(jiǎng)獲得者，是享受國(guó)務(wù)院政府特殊津貼專家。

來源：茗邊

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