1987下關寶焰班禪沱茶

2023年9月17日，下關沱茶與西藏剛堅文化傳媒有限公司在北京東億國際傳媒產業(yè)園區(qū)共同舉辦了“茶馬古道·藏漢合歡”雪域圣茶剛堅號“天人合一”的新品發(fā)布會。

百年普洱 經典傳承

　　云南四大國營茶廠，分別是昆明茶廠、勐海茶廠、下關茶廠、鳳慶茶廠，上兩期簡述了昆明茶廠和勐海茶廠歷史，這一期簡述一下下關茶廠和鳳慶茶廠歷史。

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下關茶廠

　　1941年，康藏茶廠成立，是下關茶廠的前身。

　　1948年4月“云南中國茶葉貿易股份有限公司新康藏茶廠”。

　　1950年改名為“中國茶業(yè)公司云南省分公司下關茶廠”。

　　1951年緊茶統(tǒng)一規(guī)格，每個238克，每筒七個，每擔30筒。

　　1952年中國茶葉公司所屬系統(tǒng)內統(tǒng)一使用“中茶牌”商標，從此各國營茶廠統(tǒng)一沿用“中茶牌”至今。下關茶廠開始生產七子餅茶。進入60年代因原料調撥計劃和加工產品的分工，下關茶廠以沱茶與緊茶為主要產品，圓茶只少量生產，多數計劃交由勐海茶廠。

　　1955年經省公司批準，緊茶規(guī)格由心臟型改為磚型，先生產10噸到麗江等地試銷并征求消費者意見。同年，省公司通知茶廠對出口緊茶進行人工后發(fā)酵試驗。下關茶廠七子餅茶形狀由凹形底改為平底。

　　1956年按股合并私營茶莊或茶業(yè)公司于國營企業(yè)，從此結束私商經營茶業(yè)的歷史。

　　1958年試驗成功高溫快速人工后發(fā)酵，達到縮短發(fā)酵周期、降低成本的效果。

　　1960年批準量產250克普洱方茶。

　　1962年開始生產125克沱茶。

　　1963年因“文化大革命”影響，緊茶寶焰牌改為團結牌；而心臟型不利于機械加工、包裝，遂停止生產，1967年開始生產磚茶緊茶，配料與加工工藝不變。

　　1968年為配合茶廠定量供應的原因，沱茶重量從原來的125克改為100克。

　　1972年經省茶司批準，恢復七子餅茶的生產。

　　1975年試制普洱沱茶（熟茶），1976年批量出口沱茶（7663）專供香港天生行，由該行轉銷法國市場。

　　1976年省公司召開全省普洱茶生產會議，要求昆明、勐海、下關三個廠加大生產普洱茶（渥堆熟茶），并決定茶品嘜號。下關廠為76開頭，末尾為3。

　　1978年下關茶廠原本產量不大的圓茶（七子餅茶），因原料調撥困難，省公司將生產計劃下達給勐海茶廠加工。

　　1979年香港天生行到下關茶廠參觀，1980年再協(xié)同法國茶葉批發(fā)公司、專欄作家、醫(yī)學博士等一行人到廠參觀。

　　1983年因訂單需求，向省公司申請恢復制作七子餅茶，量少以供應日本外銷訂單為主。

　　1985年為解決廠內的野生茶（荒野茶，又稱大樹、古樹茶）出路問題，經抽樣送商業(yè)部杭州茶葉加工研究所鑒測，結果確認屬茶科植物，可飲用。

　　1986年班禪參觀下關茶廠，希望恢復心臟型緊茶的生產，并當場訂購500擔，由下關茶廠加工后運交青海省政協(xié)；而當時亦在省內邊銷茶區(qū)銷售一部分，但數量不多。

　　1987年底臺灣開放大陸探親，1988年底臺灣茶藝界一行十四人到下關茶廠參觀。

　　1988年為解決中檔原料過多，開始試制加工“丙級沱茶”。

　　1989年昆明茶廠開發(fā)出旅游微型沱茶。下關茶廠于1997年生茶3克微型小普洱沱茶，主要出口日本。1992年松鶴牌沱茶（內銷）注冊商標正式啟用。1993年開始生產“一級沱茶”。

　　1994年由云南省下關茶廠、云南省茶葉進出口公司、重慶渝中茶葉公司、云南省下關茶業(yè)綜合經營公司、下關茶廠職工持股會，共同發(fā)起組成“云南下關沱茶股份有限公司”。

　　1996年茶廠決定將廠徽圖形作為產品標志，壓制在甲級沱茶上，以取代原來壓制在甲級沱茶上的“甲”字。

　　1997年下關茶廠投資組建云南茶苑投資有限公司，以及大理茶苑旅行分社。

　　1999年下關茶廠正式規(guī)范為云南下關茶廠沱茶（集團）股份有限公司。此時，下關茶品配方與制程出現重大變化。

　　2003年-2004年確認國營改制民營，出現許多茶品年份混亂、來料加工、大票后三碼辨識碼未按規(guī)定等等不正常現象，破壞了下關茶廠多年來的常規(guī)。

　　2004年4月改為民營企業(yè)，國營下關茶廠正式走出歷史。

鳳慶茶廠

　　公元1938年，為了開辟西南茶區(qū)，拓展茶葉生產，尤其是紅茶生產在世的地位，中國茶葉公司和富滇新銀行合資，于當年12月成立“云南中國茶葉貿易股份有限公司”。

　　1939年1月，公司派馮紹裘、范和鈞、鄭鶴春分別去順寧（今鳳慶）和佛海（今勐海）試制工夫紅茶，建立“順寧實驗茶廠”，并任命馮紹裘為順寧茶廠廠長。馮紹裘當年試制成功并生產17.4噸工夫紅茶，開云南紅茶之先河。

　　1954年隨縣名更改為“云南省鳳慶茶廠”。

　　1996年，云南省鳳慶茶廠經云南省體改委批準，整體改制為滇紅集團。

 

在普洱茶的年份里，有幾個特殊意義的年代需要去探討與了解。筆者整理出一些數據，出現的年代意義與坊間所強調的年份多有沖突之處，可讓讀者加以思考。普洱茶品茗的愛好者中，絕大多數未曾參與或見過這些茶品的制作，而在戰(zhàn)亂的年代里，文獻的取得更加困難。尤其經過文化大革命的浩劫，就算是云南省國營制茶廠所留下的資料也多是在1980年以后。在這之前的文獻多有缺漏，廠志的完成，許多都是依賴老制茶人的記憶以及廠內殘篇斷簡所編撰?，F代市場所談及的普洱茶年份，從百年前到當年新制茶都有，而在1980年以前有多少茶商真正去過云南，且能了解其使用茶菁與制茶程序？多數普洱茶人都未存在于那些老茶當時在云南制造的時空，年份的真實性如何得知，尤其那些在1956年就已經完全消失的民間私人制茶廠？本文針對市場占有率最高的勐海、下關茶廠的歷史文化背景加以陳述討論，摘錄其廠志以及一些國營廠的老茶人的記憶，綜合整理出一些較具爭議的數據。至于其它廠方之歷史或茶品，則稍加著墨，讓普洱茶的愛好者參考。

 

 

勐海茶廠

 

1938～1966

 

1938年民國政府令中國茶業(yè)公司派專員鄭鶴春與技師馮紹裘來滇。經調查，云南有發(fā)展茶葉事業(yè)之經濟價值。于當年12月16日成立「云南中國茶葉貿易股份有限公司」。1944年改名「云南中國茶葉貿易公司」，此名稱沿用至1950年。

 

1940年創(chuàng)建佛海實驗茶廠，由范和鈞先生擔任廠長。

 

1941年秋，完成基礎廠房，試驗生產第一批滇紅。“……綠茶銷印度78箱，銷緬甸56箱，七子餅茶銷泰國462擔……”

 

1942年持續(xù)建廠，因應第二次世界大戰(zhàn)太平洋戰(zhàn)役爆發(fā)，中茶公司下令所有職員撤退至昆明。職工一周內快速完成建廠任務，但機房通電后隔日立即拆遷。所以當時佛海茶廠應并未制茶，而所生產的緊茶及圓茶并非由廠方自制，而是“扶助茶農茶工自產自銷，凡自愿經營緊茶業(yè)務的，皆可由我廠出面擔保，向當地富滇銀行貸款，制成緊茶后，交由我廠驗收，合格者由我廠統(tǒng)一運銷……”（范和鈞口述）。

 

1944年一度復業(yè)又立即停業(yè)，“恢復生產紅茶43擔，收購當地私商緊茶3268馱”。

 

1950年「中國茶業(yè)公司云南省公司」創(chuàng)立，簡稱「省茶司」。

 

1951年9月14日中國茶葉總公司注冊「中茶牌」。

 

1952年佛海茶廠再次復業(yè)。7月19日中國茶葉總公司通告所屬系統(tǒng)內統(tǒng)一啟用「中茶牌」，「注冊商標統(tǒng)一為中茶牌，開始是紅印中茶牌，就是中茶的茶字是紅色的，到了50年代末期改為綠印?！?/span>

 

1964年省茶司改名為「中國茶葉土產進出口公司云南茶葉分公司」，期間也更改過多次名稱。

 

1966年6月文化大革命開始。

 

 

1972～

 

1972年6月省茶葉進出口公司合并省土畜產進出口公司，才正式成立『中國土產畜產進出口公司云南茶葉分公司』。

 

1976年省公司召開全省普洱茶生產會議，要求昆明、勐海、下關三個廠加大生產普洱茶（渥堆熟茶），并決定茶品嘜號。勐海茶廠為74、75開頭，末尾為2。

 

1976～79年勐海茶廠外銷出口多以麻袋與紙箱包裝的散茶為主，緊壓茶只有7452及7572二種熟茶餅。

 

1979年以后外銷出口開始出現多樣化拼配的茶品嘜號，如7542、7532、7582等。

 

1981～1982年間省茶司接受香港茶商訂單，由勐海茶廠制作為一一批7572青餅。

 

1985年香港南天貿易公司開始向省茶司訂制8582青餅，由勐海茶廠制作。茶品大票由省公司之直式大票，改為各廠方署名之橫式大票。

 

1990年中國茶葉公司通知茶廠停止使用「中茶牌」商標，勐海茶廠應與下關茶廠1991-92年間同時啟用大益牌與松鶴牌商標，。

 

1994年開始籌備股份制公司化。

 

1995年3月22日以西雙版納勐海茶業(yè)有限責任公司正式注冊「大益牌」商標。開始生產大益牌七子餅茶。

 

1996年正式改制成立為西雙版納勐海茶業(yè)有限責任公司。

 

1999年省公司營運不善，茶廠自行大量接受茶商訂單，茶品規(guī)格包裝多樣化。

 

 

下關茶廠

 

1941年（民國三十年）蒙藏委員會派任桑澤仁與云南中國茶葉貿易股份有限公司（省茶司）商定，共同合資于大理下關創(chuàng)辦康藏茶廠，也就是下關茶廠的前身。主要加工緊茶、餅茶銷西藏地區(qū)，加工沱茶銷四川。至目前為止，緊茶與沱茶仍然是下關茶廠主要的特色產品。1942年加工的緊茶銷往西藏、四川，及云南省當地少數民族地區(qū)，注冊商標為「寶焰牌」。1949年停止生產。1950年改名為「中國茶業(yè)公司云南省分公司下關茶廠」，1952年中國茶葉公司所屬系統(tǒng)內統(tǒng)一使用「中茶牌」商標，從此各國營茶廠統(tǒng)一沿用「中茶牌」至今。1955年，下關地區(qū)歷史悠久的私人制茶商號全部納入下關茶廠。期間，與勐海茶廠相同更名多次，1959年又恢復為云南省下關茶廠。1990年晉升為國家二級企業(yè)，寶焰牌（緊茶、餅茶、方茶）注冊商標正式啟用，1992年松鶴牌沱茶注冊商標正式啟用。1994年由云南省下關茶廠、云南省茶葉進出口公司、重慶渝中茶葉公司、云南省下關茶業(yè)綜合經營公司、下關茶廠職工持股會，共同組成“云南下關沱茶股份有限公司”。1999年下關茶廠正式規(guī)范為云南下關茶廠沱茶（集團）股份有限公司。

 

 

1952~1968

 

1951年緊茶統(tǒng)一規(guī)格，每個238g，每筒七個，每擔30筒。

 

1952年中國茶葉公司所屬系統(tǒng)內公司統(tǒng)一使用“中茶牌”。下關茶廠開始生產七子餅茶。進入60年代因原料調撥計劃和加工產品的分工，下關茶廠以沱茶與緊茶為主要產品，圓茶只少量生產，多數計劃交由猛海茶廠生產。

 

1953年茶廠通過試驗，將餅茶揉制由布袋揉成圓型后再用十八公斤重的鉛餅加壓的方法，改用鋁甑直接蒸壓的方法。

 

1955年經省公司批準，緊茶規(guī)格由心臟型改為磚型，先生產10噸到麗江等地試銷并征求消費者意見。同年，省公司通知茶廠對出口緊茶進行人工后發(fā)酵試驗。下關茶廠七子餅茶形狀由凹型底改為平底。

 

1956年按股合并私營茶莊或茶業(yè)公司于國營企業(yè)，從此結束私商經營茶業(yè)的歷史。

 

1958年試驗成功高溫快速人工后發(fā)酵，達到縮短發(fā)酵周期、降低成本的效果。

 

1960年批準量產250g普洱方茶。

 

1962年開始生產125g沱茶。

 

1963年邊銷緊茶內包裝改用牛皮紙袋、麻繩捆渣，改變長期以糯葉包裝。

 

1966年因文化大革命影響，緊茶寶焰牌改為團結牌；而心臟型不利于機械加工、包裝，遂停止生產，1967年開始生產磚型緊茶，配料與加工工藝不變。

 

1968年為配合茶廠定量供應的原因，沱茶重量從原來的125g改為100g。

 

1972～1978

 

1972年經省茶葉公司批準，恢復七子餅茶的生產。同年六月，省茶葉進出口公司合并省土畜產進出口公司，正式成立“中國土產畜產進出口公司云南茶葉分公司”。經省公司批準恢復七子餅茶生產。

 

1973年昆明茶廠吸取下關茶廠緊茶渥堆發(fā)酵的原理，再經高溫高濕人工速成的后發(fā)酵處理，制成現今的云南普洱茶（熟茶）。

 

1975年試制普洱沱茶（熟茶），1976年批量出口沱茶（7663）專供香港天生行，由該行轉銷法國市場銷售。

 

1976年省公司召開全省普洱茶生產會議，要求昆明、猛海、下關三個廠加大生產普洱茶（渥堆熟茶），并決定茶品嘜號。下關廠為76開頭，末尾為3。

 

1978年下關茶廠原本產量不大的圓茶（七子餅茶），因原料調撥困難，省公司將生產計劃下達給勐海茶廠加工。

 

 

1979～

 

1979年香港天生行到下關廠參觀，1980年再偕同法國茶葉批發(fā)公司、專欄作家、醫(yī)學博士等一行人到廠參觀。

 

1983年因訂單需求，向省公司申請恢復制作七子餅茶，唯量少以供應日本外銷

 

訂單為主

 

1985年為解決廠內的野生茶（荒野茶，又稱大樹茶）出路問題，經抽樣送商業(yè)部杭州茶葉加工研究所檢測，結果確認屬茶科植物，可飲用。

 

1986年班禪參觀下關茶廠，希望恢復心臟型緊茶的生產，并當場訂購500擔，由下關茶廠加工后運交青海省政協(xié)；而當時亦在省內邊銷茶區(qū)銷售一部分，但數量不多。

 

1987年底臺灣開放大陸探親，1988年底臺灣茶藝界一行十四人到下關茶廠參觀。

 

1988年為解決中檔原料過多，開始試制加工“丙級沱茶”。

 

1989年昆明茶廠開發(fā)出旅游微型沱茶。下關茶廠于1997年生產3g微型小普洱沱茶，主要出口日本。

 

1990年11月30日“寶焰牌”緊茶正式啟用。

 

1992年松鶴牌沱茶（內銷）注冊商標正式啟用。

 

1993年開始生產“一級沱茶”。

 

1996年茶廠決定將廠徽圖形做為產品標志，壓制在甲級沱茶上，以取代原來壓制在甲級沱茶上的“甲”字。

 

2004年5月1日正式民營化。

 

 

厘清

 

依以上史料可綜合下列幾點：

 

一．「八中茶」注冊時間為1951年，所以坊間印級茶最早時間也應在此時期之后，直至文化大革命之前。

 

二．“云南七子餅”的制作公司——中國土產畜產進出口公司云南省茶葉分公司，通稱為“省公司”是成立于1972年，也就是說明所有云南七子餅均生產于1972年以后。

 

三．1975年以后才正式量產與外銷熟茶。

 

四．1980年以前外銷緊壓茶只有7452、7572、7663、7581四種，7542、7532、7472、7582、7682、7653等茶品是1980年以后才生產。而8653、8663、8582、8592等茶品則是1985年以后所生產，也就是從1985年開始才有署名勐海、下關茶廠的橫式大票出現，比如所謂的73青餅（手工蓋印、大口中）橫式大票為7542-503、506，也就是在1985年還有生產。

 

五．據下關茶廠內資料得知，平底鐵餅模具七零年代初期才有。而依前廠長馮炎培先生口述，第一批量產之平底模鐵餅為七零年代末期至八零年代初期之間。二個數據都顯示，如果坊間所有平底鐵餅均確為下關茶廠所生產，坊間所謂美術字鐵餅（藍印鐵餅）、紅印鐵餅、七子鐵餅（中茶簡體字平底模）等生產時間極有可能七零年代初期以后。然而，依勐海茶廠李副廠長所言，第一臺鐵餅模為勐海茶廠員工所研發(fā)，則藍印紅印鐵餅生產時間就可能在1972年以前。

 

六．1986年日本客戶向深圳富華公司（云南土產畜產進出口公司茶葉分公司在深圳公司之別稱）訂制一批下關茶餅（8653、8663），后改買勐海茶廠8582。這批8653及8663直至九零年代初，因茶品過了保質期（保質期為三年）急需處理，最后由香港茶商來以每公斤十元，經二三年時間才處理完畢。下關茶廠因此在1988年改變生產配方，規(guī)格編號為8863生產至今。而其中，夾雜許多中茶簡體字茶品，富華公司派人將之分開挑揀。也就是說明，坊間中茶簡體字極可能在1986年前后還有生產。

 

七．7572為勐海茶廠常規(guī)熟茶品。1981～1982年間省公司接受香港茶商訂單，由勐海茶廠制作歷史上唯一一批7572青餅。

 

八．1985年云南業(yè)界才了解野生茶（荒野茶，又稱大樹茶）確認屬茶科植物，可飲用；所以，在此之前使用野生茶制作茶品的機會微乎其微！

 

九．據勐海茶廠廠方資深高階主管所言，大益牌最早使用時間為1989年。但與下關茶廠接受省公司通知停止使用“八中茶”，指示另創(chuàng)品牌時期為1990年，下關茶廠正式注冊啟用“松鶴牌”為1992年，大益牌之起始也應于此時期。

 

十．新康藏茶廠曾經采用“寶焰牌”商標，1951~1990年期間，中茶公司統(tǒng)一使用“八中茶”。1990年重新生產“寶焰牌”，11月30日才正式注冊，所以坊間的多數寶焰牌緊茶其生產年份都在此之后。

 

十一．下關茶廠沱茶使用“八中茶”為1951～1992年間，1992年以后注冊使用“松鶴牌”商標。1996年9月1日開始，取消沱茶凸面上的“甲”字，改用下關茶廠之廠徽。

 

十二．1994年底勐海茶廠開始籌備股份公司化，于1996年才正式成立“西雙版納勐海茶業(yè)有限責任公司”，由此說明勐海茶廠改制后所生產所謂“大益牌”相關茶品最早生產時間在1994年以后。而坊間通稱第一批“紫大益”7542生茶餅為有限責任公司于1996年所生產。

 

 

補敘

 

一．計劃經濟時代，也就是90年代之前，新辦茶廠必須經過省方同意。南澗茶廠創(chuàng)辦廠長林興云1983年仍在下關茶廠擔任黨支部副書記（下關廠志），因故與廠方爭執(zhí)，遂離開下關茶廠，1983年底創(chuàng)辦南澗茶廠。1983-85年間生產袋裝綠茶。1985-89年生產沱茶，1987年5月10日注冊土林牌鳳凰商標，編號第286510號，此時間產量非常少，只供應重慶地區(qū)，沒有交廣東、香港。1990-92年沒有生產沱茶只交毛料給其它廠方，1993年底重新生產沱茶，但包裝上有加蓋「茶葉公司」字體。1994年才將沱茶交廣東、香港茶商，2003年才生產茶餅。

 

二．1994年昆明茶廠關廠，此后多數昆明茶廠7581茶磚，均由下崗技術員或其它私人茶廠以昆明茶廠之名義制作販賣。

 

三．以“中國土產畜產進出口公司云南省茶業(yè)進出口公司出品”或“云南省茶葉進出口公司”為內飛，從1993年開始制作，至今。

 

四．昌泰茶行于1999年底開始生產第一批易昌號栽培型野生餅茶，2001年于景谷分行生產第一批昌泰號。

 

 

結語

 

這些歷史文獻一直都存在著，尤其《云南省茶葉進出口公司志》的初版日期為1993年12月，記載1938～1990年間云南普洱茶大小紀事；《云南省下關廠志》則于2001年2月版，記載1941～1998年間的茶事。有許多歷史背景配合卸任廠長與技術員，剛好可以彰顯出當時的普洱茶品的真確性，而不是只有茶商或坊間口述相傳、以訛傳訛的所謂見證。

 

從紙張、印刷、餅模、拼配等等，能判斷出普洱茶大約年份，是少數能記載當時文化背景的茶品，是有必要對普洱茶年份加以探討，但卻不盡然與市場價格畫上等號。終究，優(yōu)質普洱茶品除時間以外，還與茶種制程有關；更重要的，儲存環(huán)境絕對影響茶品的香氣口感。

 

 

筆者撰寫這篇文章，不是為了打擊普洱茶市場，因為現代信息傳遞非?？焖伲瑳]有這篇文章的陳述，正確的普洱茶歷史文獻信息還是會流通開來，筆者只是其中一個推手，將文獻信息加以整理而提早曝光。最后給消費者的建議，購買普洱茶品先不論年份或廠方，而應以自己喜好為第一優(yōu)先選擇，以質量及干凈與否來做購買的主要依據。