那些年 普洱茶的非主流嘜號
計劃經(jīng)濟時代云南普洱茶的主要銷售地是香港，某種程度上，那個時代的普洱茶好賣與否都由香港茶商說了算。
然而喜好重口味的香港人并不喜歡太清淡味道的普洱茶，使得那些年有一些用料級別高，芽頭多，可惜滋味偏淡的普洱茶還沒來得及在舞臺上綻放光芒，就匆匆下場了，只有節(jié)目單上那漸漸褪色的名字留給后人懷念。
與當時占據(jù)主流市場的普洱茶相比較，它們成為了那些年的非主流。然而，盡管驚鴻一瞥，也還留下了屬于他們的印記。。
替補隊員：從7452到7572
縱觀過去勐海茶廠出品的普洱茶，如同一個足球賽場，同一時期出場的球員很多，有的并肩作戰(zhàn)，有的紅牌罰下，有的調(diào)整戰(zhàn)略選用替補人員。與7542同一時期比較出名的，當屬熟茶7572。7542和7572，一生一熟，像一對黃金搭檔，成了同為75嘜號的明星球員。根據(jù)原云南省茶葉公司特種茶部經(jīng)理昌金強回憶，“從7572開始生產(chǎn)、出口，直到1977年我接手時，7572的量已經(jīng)非常大了。盡管整個勐海茶廠每年生產(chǎn)的主力是散茶，可7572和7542的生產(chǎn)比例已經(jīng)達到了3:1。這意味著每生產(chǎn)1噸7542，就要生產(chǎn)3噸7572?！?/p>
在7572之前，勐海茶廠還生產(chǎn)了7452這款熟茶。從嘜號上看，7452和7542看起來似乎穿著情侶裝，更像關(guān)系親密的伙伴。然而雷同的嘜號也意味著7452選料的級別很高。7452早在1974年就試制出來了，作為熟茶，選用5級茶作為綜合原料等級確實太高了?！?452，是1974年的配方，當年發(fā)酵工藝還不太穩(wěn)定，不僅用料過高，茶味偏淡，香港人不喜歡這樣的味道?！辈饛娬f。
如果普洱茶原料等級過高，價格也會跟著增高。原料等級高茶湯口感也會相對淡薄一些，日本人正好喜歡這樣的茶品。由于7452在香港的市場銷量一般，出口量一直不大，后來，出了一部分到日本，由于生產(chǎn)量實在太小，現(xiàn)在市場上也是芳蹤難覓。
1975年，隨著發(fā)酵工藝日趨穩(wěn)定，勐海茶廠決定做7572。確定了配方之后上報省公司。省公司批準之后開始正式生產(chǎn)，以7級茶作為綜合原料等級。當7572逐漸被香港市場接受之后，7452的地位就岌岌可危了。沒多久7572就占據(jù)了大部分香港市場份額，最后取而代之。7452最終與7572完成了賽場的替換程序。
從此，7452每年會根據(jù)日方所下的訂單生產(chǎn)一些?！?452一直生產(chǎn)到80年代中期，每年就10到20噸，1988年就直接不做了。我接手了以后倉庫還見過一些，量實在太少，市場上基本見不到，所以也沒有什么影響力?！?/p>
隨著7452的退場，7572叱咤風云的時代正式到來。7572和7542的價格是差不多的，從外包裝上看不出區(qū)別，只有一張大票才能驗明正身，分清生熟?！?572當年在香港，在海外，整體銷量實際上比7542大多了。7542加上7572，同時期就這兩款一生一熟。用竹筐裝起來之后，就一個大票寫著7572，凈重30公斤。1975年以前香港還沒有云南發(fā)酵的熟茶，他們只有去公海上買泰國、越南的茶葉原料，自己做發(fā)酵。7572出來后，到了香港就可以馬上進入飲用環(huán)節(jié)，7542還要存在倉庫里一段時間才能銷售，發(fā)過去的7572基本上當年就消耗殆盡，在香港非常受歡迎?！辈饛娀貞浀馈，F(xiàn)在若想找出當年的老的7572也是難上加難，這款茶至今已成為熟茶的經(jīng)典標桿性產(chǎn)品。
昌金強拿出了自己收藏的一片1986年的7572，打開與7542一樣的八中茶綠字棉紙包裝，里面有個中英文說明書。內(nèi)飛上面很清晰標明：西雙版納傣族自治州勐海茶廠出品。他說：“老的7572目前市面上極難見到，都被喝完了。我都好不容易才找到一片，還是破損的，從茶餅的餅面上來看，能看到所選用料是非常好的，金色芽頭撒面鋪滿整個茶餅，茶的背面就明顯是相對粗老的原料?！?/p>
7532，印刷也浪漫
雪印、黃印、紫印、水藍印……歲月變遷，曾經(jīng)普通的普洱老茶被賦予了傳奇的色彩，披上了浪漫的外衣。經(jīng)年累月，它們已經(jīng)身價不菲，然而由于時間久遠，這些老茶的資料難免出現(xiàn)失真，再加上一些刻意為之的商業(yè)行為，這些老茶的錯誤信息流傳坊間，一些謬誤甚至因為流傳的廣度與時間反而被奉為真理。
據(jù)昌金強介紹，在1996年以前，出口香港的勐海茶廠出品的七子餅茶，包裝上的“中茶”LOGO都是紅色“八中”配綠色“茶”，無論生熟茶，無論什么嘜號，都是一樣的，直到1996年以后才開始出現(xiàn)各種顏色的“茶”字。一方面是由于統(tǒng)購統(tǒng)銷政策取消，勐海茶廠開始接受各地茶商的訂單，茶廠會根據(jù)客戶的需求改換包裝紙，另一方面是省茶葉公司內(nèi)部改制，各個部門都可以自己找工廠做茶，外包紙上也就有了各種顏色的“茶”字，被俗稱為“公司部門茶”，其最大特點就是內(nèi)飛上不再是“西雙版納傣族自治州勐海茶廠出品”而改為“中國土產(chǎn)畜產(chǎn)進出口公司云南省茶葉分公司出品”。
1998年的7532青餅
在1996年以前，還有一款非主流產(chǎn)品，就是嘜號為7532的七子餅，坊間稱為“雪印”，很浪漫的名字。
7532以三級茶為綜合原料等級，原料較7542高一個檔次?！?532也是1975年定了配方之后正式生產(chǎn)，直到1996年，就沒有再出口了。只有內(nèi)銷了。當時很難賣，手頭上好多貨出不去。香港人嫌滋味太淡，霸氣不足且價格太高。7532在80年代中后期，每年就生產(chǎn)30到50噸。包裝和7542也差不多，價格比7542高一點，7542當時最高賣到18塊港幣，7532賣到20元港幣。要這茶的香港人太少了，后來就走日本，主要在日本神戶銷售，那邊的中國人比較多。日本人就喜歡了，也因此增加了一些產(chǎn)量，最多時候增加到每年60噸?！辈饛妼?532印象深刻，但是問起此茶緣何稱之“雪印”，是不是特別做的?他就笑了起來。“真相就是包裝紙上的‘茶’字印刷效果不好，上墨不均勻，產(chǎn)生了露白點現(xiàn)象(印刷業(yè)稱‘脫墨’)，像飄了雪的圣誕樹，于是被臺灣某茶商美其名曰‘雪印’”。
在過去，沒有人會過多關(guān)注包裝，所采用的包紙也沒有規(guī)定，一般進貨進到什么紙就用什么紙。每一個批次所采用的紙張不同。“早期是手工造紙，紙張薄如蟬翼，非常柔軟，能夠看出紙漿的紋理不均勻，還有很多纖維，后期是機制紙，紙張偏厚，紋理均勻?！闭勗掗g，昌金強拿出一提1998年的7532，一樣的八中綠茶字，紙張比88青相比偏厚，看不到手工造紙的紙張纖維，打開包裝，茶餅撒面細嫩，一些芽頭已經(jīng)變成金黃色了。
1996年之后，云南省茶葉公司實行部門承包制改革，各個部門在不同的茶廠生產(chǎn)了各式各樣的的普洱茶，還會應客戶需求，做一些記號。棉紙包裝上的“八中茶”LOGO，“茶”字的顏色也變得五彩斑斕。左為黃印紅絲帶，右為紫印。
73厚磚和文革磚真相
1975年之前，云南還沒有正式生產(chǎn)普洱熟磚，生磚的生產(chǎn)主力是下關(guān)茶廠、昆明茶廠，勐海茶廠輔助。市場上有“文革磚”的說法，昌金強表示，以1966~1976年的“文革”十年來算，文革磚應該大部分都屬于邊銷磚，且為生磚。因為云南有相對成熟的熟茶產(chǎn)品出口已經(jīng)是1975年以后的事情了，而且初期的產(chǎn)量都很小，到了香港很快就被消耗掉了，能留到今天的可能性很小。
“邊銷磚用料不僅非常雜，還很粗老。一般選擇7~8級甚至一些茶梗，碎茶來拼配壓制。用牛皮紙四片一捆包裝，一公斤一捆，是沒有單片獨立包裝的。景谷茶廠也出邊銷磚茶，由用料更粗老，果膠含量不夠，壓制后會反彈，茶磚就會很厚，市場稱為“厚磚”。景谷磚茶的量不多，每年國家下達的任務也就幾十噸。在紅茶制作過程中，篩分中會出現(xiàn)一些紅碎茶，也會部分拼進磚茶里面，這些復雜成分也構(gòu)成了邊銷磚特有的味道。”
市場上大名鼎鼎的“73厚磚”究竟是什么呢?昌金強解釋道：“歷史上是沒有‘73厚磚’的叫法的，是臺灣人取的名字。在我印象中，1984年臺灣商人經(jīng)香港轉(zhuǎn)口過一批茶磚，因為那時大陸與臺灣還不通商，包裝上不能有簡體中文字和大陸生產(chǎn)的相關(guān)信息，我們原本想把昆明茶廠生產(chǎn)的7581賣給他們，可是7581已經(jīng)包裝好了，換包裝非常麻煩，于是就將景谷茶廠和勐海茶廠選用低等級原料所做的厚磚出口給他們。臺灣人從香港拿到貨后，將包裝換掉，用白紙包成無字的中性包裝，然后從泰國買了泰國的原產(chǎn)地證明書，做成由香港轉(zhuǎn)口的泰國產(chǎn)品?！?/p>
上圖：1992年昌金強到越南考察茶葉生產(chǎn)。
下圖：1994年云南省茶葉公司一行在日本福崗考察日本市場。
供圖|昌金強
“這批泰國身份的厚磚茶到達臺灣之后，無字無標識就沒法銷售。解決辦法就是仿造7581做一個包裝，然后要起個名字，最好能說明是哪一年生產(chǎn)的。當時是民國73年，公元1984年，此茶磚又比7581厚，于是命名為‘73厚磚’”。
實際上，香港有很多茶都會銷往臺灣，臺灣人沒有香港消耗量大，后來普洱茶火熱起來之后，香港賣完的貨又會去臺灣找。于是，臺灣人又將這些茶反流回香港?！?3厚磚”出來之后，很多不了解這段歷史的人，就會認為這批茶是1973年生產(chǎn)的厚磚。
那些非主流的普洱老茶其實是最初真的，非常單純，包裝也同樣質(zhì)樸，傳統(tǒng)簡潔，沒有太多講究。除了厚磚，這些非主流的普洱茶都有著共同的特點，那就是用料級別過高，滋味偏淡，價格偏高，不適合當時普洱茶主銷市場：香港的需求。如果現(xiàn)在能夠重新復刻，能夠真正還原當年真實的滋味，對于那些熱愛普洱茶的人們而言，該是幸事一件吧。
原文刊載《普洱》雜志
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? ? ? ? 【續(xù)】天天喝普洱茶的您知道什么是普洱茶嗎（一）
初步定義普洱茶
? ? ? ?終上所述，普洱茶的定義：云南省一定區(qū)域內(nèi)，大葉種，曬青毛茶為原料，水浸出物高達38%以上，經(jīng)過一定程度的發(fā)酵，所制作出的散茶或者緊壓茶。云南當?shù)厝苏J為 春茶是一年中品質(zhì)最好的；而型制方面有餅、磚、沱、異形茶或者是散茶。
?紅茶戰(zhàn)亂原貌改
? ? ? ?1936年印度紅茶與錫蘭紅茶打入國際市場，造成大陸茶葉市場出口數(shù)量嚴重下降，因此由中央到地方開始規(guī)劃一系列的應對方案，對于云南省的茶葉發(fā)展，也有決定性的影響。1937年春，中國茶葉總公司成立，簡稱中茶公司。次年，中茶公司又與云南省政府于昆明合資設立云南省茶業(yè)（分）公司，并在順寧（今鳳慶茶廠）、佛海（今勐海茶廠），以及宜良（宜良臨時制茶所，1939-1943）三地設立實驗茶廠，開始研究紅茶的生產(chǎn)技術(shù)，“滇紅”就是在這樣的時空背景下的產(chǎn)物。宜良臨時制茶所在1943年停產(chǎn)；至于鳳慶茶廠，至今一直是紅茶生產(chǎn)重要中心，并且每年的產(chǎn)量超過云南省茶葉總產(chǎn)量的半數(shù)，成為云南省最主要的出口茶種?！暗峒t”主要是外銷國際市場，如蘇聯(lián)、英國、埃及等地，分成工夫紅茶與碎紅茶兩大類，在國際都享有一定的名聲。但從1938年迄今，似乎沒有人將云南產(chǎn)的紅茶視為普洱茶的一種，云南的紅茶一直以“滇紅”的品牌行銷市場。
? ? ? 不過也就是在中央政府大力推廣紅茶事業(yè)的時候，勐海茶廠卻仍承繼了傳統(tǒng)普洱茶的生產(chǎn)工序，根據(jù)《云南省茶業(yè)進出口公司志》的記載，佛海茶廠在1941年有462擔的圓茶經(jīng)由泰國轉(zhuǎn)運到了香港，這批早期的圓茶，開啟了普洱茶所謂的“印字級”時代?？上щS著日本侵華戰(zhàn)起，繼之以國共內(nèi)戰(zhàn)，佛海茶廠忍痛撤廠，私人茶莊也陸陸續(xù)續(xù)停產(chǎn)，或前往東南亞的越南、泰國、、香港等地?？偫ㄟ@個動蕩不安的時局，因為戰(zhàn)亂頻傳，茶園荒蕪，茶葉產(chǎn)量降低，茶葉出口數(shù)量也逐漸下降，整個中國的茶葉生產(chǎn)，跌到了前所未有的谷底。
不同茶區(qū)各有名??
? ? ?在這個時期，云南省經(jīng)歷了一連串的戰(zhàn)亂，以及政府大力推廣紅茶技術(shù)，云南省從事茶葉相關(guān)事業(yè)的人，對于普洱茶的認知，是否有了改變？六大茶山以及附近以外的其他地區(qū)，所產(chǎn)的茶算不算是普洱茶？或是有其它的稱謂呢？
? ? ?根據(jù)方國瑜的《閑話普洱茶》一文的敘述，早在《新唐書》的記載中，以肉食為主的藏族，日常就以茶解油膩，稱之為酥油茶。青康藏高原鮮少產(chǎn)茶，茶大半是藏族用馬匹向云南茶商換來的，這條商路也因此稱為“茶馬古道”。
? ? ?此外，大理（下關(guān)）因為位于“茶馬古道”的要津上，成為茶葉的集散地?！对颇鲜〔铇I(yè)進出口公司志》記載著：
? ? {.....民國五年，（1916年）云南沱茶首次定型加工為現(xiàn)在的碗形沱茶.......當時下關(guān)永昌祥沱茶負有盛名，因其配料有特點，取勐庫茶香濃厚，鳳山茶兼具外形美觀之優(yōu)點，故產(chǎn)品盛銷不衰，為其它牌號所不及。P.15}
? ? ?可見今天大理的下關(guān)一帶，當時是以{云南沱茶}或是{下關(guān)沱茶}的名稱銷售。后來1941年云南省茶業(yè)公司在下關(guān)建立康藏茶廠，并在1950年更名為下關(guān)茶廠，至今依舊以{下關(guān)沱茶}、{云南緊茶}的名稱與品牌銷售，并且一直是“酥油茶”的茶葉供應地之一。
? ? ?此外，根據(jù)《云南省茶業(yè)進出口公司志》的記載：“光緒末年（1908）順寧府太守琦璘，號叔敏，與當?shù)刂耸筷悤苑宄珜ХN茶，引種雙江勐庫茶籽，初種于城后鳳山，蔚然成園。此后即推廣普及全縣......P.15”
? ? ?此段文字說明了滇西的雙江、鳳慶一帶，在清末時期茶區(qū)開始逐步發(fā)展。事實上，1939年順寧就建立了順寧實驗茶廠，也就是今天的鳳慶茶廠，以“紅茶”的研究生茶為主；而后來五零年代的福祿貢茶，內(nèi)票上也寫著“本公司經(jīng)營茶葉歷史悠久。專辦鳳山舊年雨前春茶.....”
? ? ?接著《云南省茶業(yè)進出口公司志》在“民國時期茶事先興后衰”一段，進一步記載：“民國年間，東陸大學（今云南大學）校長為景谷縣鄉(xiāng)紳紀襄廷題詞【景谷之茶，衣食萬姓。莊蹻之后，在公一人】......今景谷青毛茶是全省收購標準的代表樣......（P.15）”
? ? ?換句話說，除了鳳慶之外，景谷一地也有茶葉的生產(chǎn)，今天我們還可以見到早年景谷茶廠生產(chǎn)的磚茶、緊茶。
? ? ? 因此，雖然云南省除了六大茶山之外，大理、鳳慶、景谷.......等地都產(chǎn)茶；也雖然今天在臺灣香港的茶友大約都認為下關(guān)茶廠的圓茶、七子餅、沱茶、緊茶、磚茶等，乃至于景谷磚茶、緊茶，都是屬于普洱茶的范疇，可是在當時，確實不曾出現(xiàn)如“下關(guān)普洱團茶”、“永昌祥普洱圓茶”、或是”景谷普洱緊茶”、“鳳慶普洱沱茶”這樣的名稱。
? ? ? ?從以上的討論，我們知道民國初年這段時期，普洱茶的涵義，變化是很小的：其一的改變是原來稱之為“團餅”的形狀中，加入了“可以興磚茶”，這種磚茶重量357公克，體積為15*10*3公分。其次，佛海茶廠出品的普洱茶餅，給了“中茶牌圓茶”這樣的品牌，“圓茶”之名似乎就是始於此。至于部分茶廠移往越南、泰國、香港等與云南省交界的邊境附近，繼續(xù)用當?shù)氐牟枨嘀圃觳杵?，這些茶品中，尚可見到的部分，例如：鴻泰昌號圓茶、河內(nèi)圓茶.....等等；以及產(chǎn)于景谷、鳳慶、大理一帶的茶品，雖然在制茶工序上，或許彼此相近，但是一般而言，產(chǎn)在當時當?shù)氐倪@些茶品，似乎都有自己的品牌名稱......
定義改變因政治
? ? ?1950、60年代，是普洱茶定義起變化的關(guān)鍵年代，當時大陸地區(qū)經(jīng)歷了人民公社、生產(chǎn)大躍進、文化大革命等等的運動。
? ? ? 人民公社對云南茶葉生產(chǎn)的最大影響，就是私人茶莊逐漸式微，代之以公營茶廠。根據(jù)《云南省茶業(yè)進出口公司志》的記載，1950年起大陸地區(qū)換了政權(quán)，公司名稱更名為“中國茶業(yè)公司云南省公司”，到了1954年，全國的茶葉實施統(tǒng)一收購，計劃分配，私人茶莊所經(jīng)營的茶葉，一律納入國家計劃的安排。1957年當時全云南省境內(nèi)的茶廠，以鳳慶、勐海、下關(guān)、臨滄最具規(guī)模，已經(jīng)全部都是公營茶廠，那么品牌就不是那么重要了；或者說，品牌自然就統(tǒng)一了，因此，人民公社運動開始之后，不論云南那個茶廠，生產(chǎn)的茶幾乎都叫“中茶牌”：“中國茶業(yè)公司的品牌，私人茶莊以品牌來建立信譽品質(zhì)的方式，至此消失?！?/span>
? ? ? 生產(chǎn)大躍進運動，對云南的生產(chǎn)而言，無疑是非常殘酷的。《云南省茶業(yè)進出口公司志》的記載：1958年開始，云南省財貿(mào)辦公室，要求各級政府擴大茶葉的生產(chǎn)量，”鼓足干勁，千方百計完成任務。于是各茶區(qū)全民上山，大采茶葉，普遍出現(xiàn)一把捋【抹光頭】的采法，甚至砍樹摘茶，帚落地茶以充任務......”茶樹成了【三炷香】的光丫枝，生產(chǎn)下降嚴重。原有老茶園遭受到毀滅性的破壞，茶葉產(chǎn)量減少，品質(zhì)也因此下降。從1958年起，茶葉的產(chǎn)量持續(xù)下滑，一直到1962年時，該年的茶葉產(chǎn)量竟比上一年減少了16萬畝。而當年的總產(chǎn)量也不過約47萬畝。沒有永續(xù)經(jīng)營的觀念，大自然回報的結(jié)果，竟是如此殘忍。
? ? ?而對于茶樹的摧殘，還不止如此。1958年9月16日，中國中央毛主席說：“以后山坡上要多多開發(fā)茶園”，在這個號召之下，云南也掀起了發(fā)展新茶園的高潮?？上?，根據(jù)《云南省茶業(yè)進出口公司志》的說法，因為栽種開墾是群眾運動種植，所以質(zhì)量普遍不高，造成缺株少塘的情況，因此出現(xiàn)了【頭年種，二年荒、三年變成放牧場】的情形。一直要等到1975年文化大革命結(jié)束后，茶樹的栽種，采用科學的實驗方法，才逐步恢復生機。換句話說，當我們讀文獻資料寫著哪一年又增加茶園多少萬畝的時候，很可能并非是茶葉成長發(fā)展，反而是又多出了不少【牧場】，即便還是茶園，產(chǎn)值也不高。
? ? ?此外，值得注意的是，那些需要人工摘采、被視為低產(chǎn)能的喬木老茶園，在這幾年幾乎砍伐殆盡；取而代之的，則是所謂的灌木新茶園。根據(jù)1979年在紅河州元陽縣召開的【新茶園密植速成高產(chǎn)學術(shù)研討會】所示，灌木新茶園的密植程度是每畝種茶三千到五千株為好。這樣的密植，一方面就無所謂生物多樣性于其間；另一方面，土壤的養(yǎng)分也無法負荷這么多茶樹的生長，換句話說，人工施肥在所難免。此外，為了提高效率，以機械取代人工采收茶葉，以及施打化學農(nóng)藥也是必然程序。這些都是灌木新茶園的特質(zhì)，而其影響所及：一是茶葉中成分的改變、二是茶葉的養(yǎng)分含量減少、三是茶葉品種逐漸產(chǎn)生變異、四是茶葉中農(nóng)藥殘留形成食品安全衛(wèi)士的一大顧忌。
? ? ?1966年6月風起云涌，文化大革命龍卷中國大陸，普洱茶也因此改觀。我們是這樣認為的：如果說人民公社運動，對于普洱茶事業(yè)的發(fā)展，影響最大的是【茶莊】；生產(chǎn)大躍進運動，對于普洱茶事業(yè)的發(fā)展，影響最大的是【茶樹】；那么文化大革命，對于普洱茶事業(yè)的發(fā)展，影響最大的要算是【茶人】。
? ? ? 其一是搞政治斗爭，消耗掉大部分的精力。1967年起中國茶業(yè)公司云南省茶業(yè)公司進駐軍事代表，督促執(zhí)行【抓革命促生產(chǎn)】。而由于批判斗爭繼續(xù)深入擴大，導致職工思想混亂，職工們認為【抓革命保險，抓業(yè)務危險】，因此寧可批判斗爭，也不敢沾惹茶業(yè)的生產(chǎn)業(yè)務，根據(jù)《云南省茶業(yè)進出口公司志》的資料，1969年中國茶業(yè)公司云南省公司的職工，僅剩下11人。人們無心茶葉生產(chǎn)，加上生產(chǎn)大躍進運動對于茶樹的殘害，導致1965年時，茶葉出口5.2萬擔，1968年降為3.17萬擔，1973年居然只剩下204擔，接近全部停止出口！
? ? ? 其二是受政治運動思想影響，采收茶葉不講究品質(zhì)。根據(jù)《云南省茶業(yè)進出口公司志》的記載：“由于當時貫徹執(zhí)行質(zhì)量驗收制度被視為資本主義的關(guān)、卡、壓，加以批判。因此收購不講質(zhì)量，收進了無用的粗老茶、野生茶，甚至假茶近萬擔，積壓在庫多年，最后作財產(chǎn)損失，報銷數(shù)十萬元。（P.21）”
? ? ?今天尚可以見到內(nèi)飛上印著“云南省勐海茶廠革命委員會出品”的【文革磚茶】，大約都有條索細長，摻有枝梗、老葉的問題，品質(zhì)也相對不穩(wěn)定，這就是采收茶葉不講品質(zhì)的證明。
? ? ? ?其三是對于傳統(tǒng)的批判，使得茶葉工藝文化的技術(shù)與認知延續(xù)，出現(xiàn)斷層。文化大革命，顧名思義，就是革傳統(tǒng)文化的命，就是以【無產(chǎn)階級專政】來革【資本主義】的命。因此，數(shù)百年留下來的種茶、制茶技術(shù)，在紅衛(wèi)兵的眼里，自然要歸類成必須【破舊】的傳統(tǒng)文化范疇；而所有茶葉的銷售事業(yè)，就成了走資派的勾搭，也要消滅掉。在這種政治斗爭的環(huán)境下，歷經(jīng)風風雨雨十個年頭，已經(jīng)足夠讓人沉默，甚至遺忘。誰會在乎到底什么叫普洱茶呢？誰會留意普洱茶的產(chǎn)地范圍、生產(chǎn)工序、品質(zhì)優(yōu)良的問題呢？因此當勐海茶廠的厚磚，包裝紙上用了【普洱茶磚】的名稱，下關(guān)、昆明等茶廠推出的磚茶也稱為【普洱茶磚】時，似乎已經(jīng)沒有人在意品牌的問題；而為了提高生產(chǎn)量、為了達到【當日出廠、立即飲用、兼具陳韻】的經(jīng)濟、品質(zhì)目標，在種茶方法上、在生產(chǎn)工序上所做的實驗與改變，似乎也不必考慮傳統(tǒng)的經(jīng)驗，甚或承擔傳統(tǒng)的【包袱】了！
? ? ? 因此，就在文化大革命之后，普洱茶的定義徹底改變了，或者更貼切的說，是遺失了。因為原先制茶工序和茶葉產(chǎn)地，是判斷是否是普洱茶最重要的標準，如今為了發(fā)展經(jīng)濟，制茶工序已經(jīng)與傳統(tǒng)分離，也很難說是從傳統(tǒng)改良、蛻變出來。至于產(chǎn)地在哪里，似乎也不是那么重要了！
? ? ? ?對于深愛著普洱茶的您又是如何看待這一系列的問題呢？有空到七子茶莊沁圓號擺一擺，讓我們一起共同揭開普洱茶神秘的面紗，讓它回歸到應有的立場！
? ? ? ?七子茶莊-好茶喝健康！
? ? ? ?品質(zhì)源于真誠！
? ? ? ?用真誠和時間沉淀出百年老店！
? ? ? ?真誠不是說的而是做的！
? ? ? ?沁圓號-好普洱
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[導讀]：剛開始習茶的茶友，都對有年份的普洱老茶心向往之，甚至有過度追捧之嫌。正因為這種對老茶過于熱情的追捧，很多茶友也吃過虧上過當。今天榜叔帶我們一起去扒一扒假老茶的皮，給茶友們提個醒！
【正文】剛開始習茶的茶友，都對有年份的普洱老茶心向往之，甚至有過度追捧之嫌。正因為這種對老茶過于熱情的追捧，很多茶友也吃過虧上過當。
其實對于這些有年份的普洱老茶，因為其當年生產(chǎn)操作不夠規(guī)范，或陳放的時間太久，許多資料都已說不清，甚至不可考。但只要細心觀察和總結(jié)，我們總能通過一些小的知識點和細節(jié)，去辨別許多顯而易見的假貨。
今天，為你總結(jié)出以下四個鑒別普洱老茶真假的要點，
鑒別要點一：看茶葉年份
假貨代表1：上世紀60年代的楊聘號
如果你了解楊聘號的歷史，就很容易辨別出真假。
楊聘號茶莊，創(chuàng)建于1912年的云南倚邦。不幸的是，20世紀初，滇西陷入戰(zhàn)亂，倚邦以及倚邦的茶隨之沒落。
民國十年（1922年）時，楊聘號的老板楊聘三隨外寨茶農(nóng)遷進曼莊（蠻磚），又在當?shù)亟?jīng)營十余年茶葉加工，直到抗戰(zhàn)爆發(fā)，民不聊生，茶葉滯銷，楊聘三帶妻兒回元江。
1949年建國后，主要是昆明、勐海、下關(guān)等國營茶廠負責普洱茶的生產(chǎn)，幾無私人加工。一直到2005年底，林君勵才在勐海當?shù)卣阶猿闪ⅰ熬昂槭袟钇柑柌枞~有限公司”。
所以，上世紀60年代的楊聘號老茶根本就不存在，它是假的。
假貨代表2：上世紀70年代的同興號
（圖2：假）
同興號茶莊原名同順祥號，亦稱中信行，于1733年創(chuàng)設在易武鎮(zhèn)上。1921年前后，同興號與同慶號一樣聞名于易武大街。當時同興號普洱茶年產(chǎn)約五百擔，屬大型茶莊。據(jù)說主要以倚邦茶山曼松頂上茶園的茶為主，茶品非常優(yōu)良。
目前存世的同興號圓茶大致有四個時期：清末至民國成立前（1912年以前）的“早期同興號老圓茶”或稱“貢品同興”；1913~1933年的“同興老圓茶”；1934~1935年的“同興圓茶”；1935年后的“后期同興圓茶”。
另有種說法則是將存世的同興號分為兩類，1921~1934年間的“同興號早期圓茶”和1934~1949年間的“同興后期圓茶”。
從1949年至1978年期間，普洱茶生茶主要是昆明、下關(guān)、勐海等國營茶廠生產(chǎn)，幾乎沒有私人加工。上世紀70年代的同興號老茶同樣是子虛烏有！
假貨代表3：上世紀60年代的7581磚茶
7581是昆明茶廠的代表熟茶，是文化大革命后期，采用人工渥堆發(fā)酵技術(shù)壓制的長方形茶磚。昆明茶廠隸屬于云南省茶葉分公司，所以在包裝中并未顯示。
7581茶磚是昆明茶廠在1975年開始生產(chǎn)，采用8級原料，而昆明茶廠的代表號為1。既然7581磚是從1975年開始生產(chǎn)，那么上世紀60年代的7581磚茶又是談何而來呢？穿越了？
鑒別要點二：看茶葉包裝
假貨代表4：包裝錯誤的“紫天餅”
首先我們得知道什么叫紫天餅。天字號紫天七子餅，是從1985年開始，香港南天貿(mào)易公司向勐海茶廠定制的七子餅茶，是當時最早的定制茶品，生茶編號為8582，熟茶編號為8592。
因當時七子餅茶外包裝紙沒有生與熟的區(qū)別，沒有茶號，只在運輸包裝里塞一張紙，標明品種茶號。所以，為了區(qū)分兩者且不影響南天公司的信譽，南天公司與中茶公司經(jīng)商量，在熟茶的包裝上加蓋一個“天”字。因為外包裝紙上加蓋了紫色“天”字印章，稱為“紫天餅”。
（圖3：真）
根據(jù)資料了解到，“天”字蓋章在下方“出口公司云南”字樣上的包裝紙紙質(zhì)較厚，而中央的“茶”字顏色較深，這屬于1990年左右的一類包裝紙。
（圖4：真）
至于“天”字蓋在右上方“茶”字旁的包裝紙，紙質(zhì)較薄，多纖維，而且中央茶字顏色比較淺，為機器印刷字樣，這似乎是上世紀90年代初期一種包裝紙的特征了，圖3、圖4均為正品。
（圖5：假）
圖5包裝上的“天”字是藍色，而不是紫色，因此是假貨。
（圖6：假）
而當年南天公司向勐海茶廠定制的是餅茶，沒有磚茶，而且一直以來8592也未曾壓制過磚形，所以圖6也必是假貨無疑。
假貨代表5：印刷錯誤的“綠大樹”
綠大樹，是茶商葉炳懷從1999年開始，向勐海茶廠訂制的易武正山茶的俗稱。其得名源于包裝棉紙上的一棵綠色茶樹。目前綠大樹的市面流通量已經(jīng)很少了。
現(xiàn)在流通的主要有1999年的特級品餅茶、2001年綠大樹餅茶、2002年特級品綠大樹餅茶、2003年500g沱茶、2003年綠大樹餅茶。
（圖7：真）1999年的特級品餅茶
（圖8：真）2001年綠大樹餅茶
99綠大樹是葉炳懷收的易武料，再委托勐海茶廠拼配壓餅的。當時采用的外包棉紙，是手工未裁邊的特大棉紙，厚而不均勻。
而比較有趣的是，因為工人們蓋章時有隨意性，綠大樹的內(nèi)飛背面印章顏色，有紫紅、黑藍兩色。所以即使同一件或一筒內(nèi)，都可能存在有兩種不同顏色的印章內(nèi)飛。
圖9、10都是假綠大樹，該怎樣判斷呢？
（圖9：假）
很明顯，包裝上印的生產(chǎn)廠不是勐海茶廠，而是云南省易武茶廠，因此是假綠大樹。
（圖10：假）
與真綠大樹包裝上的宋體完全不同，“云南省勐海茶廠出品”這幾個字使用的是幼圓字體。
假貨代表6：上世紀90年代紅印圓茶
據(jù)原勐海茶廠廠長鄒炳良介紹，上世紀50~90年代間，勐海茶廠生產(chǎn)的圓茶有兩種：內(nèi)銷圓茶和僑銷圓茶。內(nèi)銷圓茶的茶菁稍嫩，僑銷圓茶以肥壯葉為主。
由于茶餅上的信息非常少，為了加以區(qū)別，只能從包裝上來區(qū)分?！凹t印”是“中茶牌”商標的“茶”字為紅色，“綠印”的茶字是綠色，“黃印”是黃色。
（圖11：假）
上世紀90年代外銷的紅印圓茶，沒有在包裝上直接印“8892”的（如圖12），圖11直接印上了8892的字樣，無疑是假貨。
（圖12：真）
鑒別要點三：看茶葉屬性
假貨代表7：2003年7542陳年老茶熟茶
（圖13：假）
“7542”是什么？7542是勐海茶廠出產(chǎn)量最大的生餅。該茶被市場譽為“評判普洱生茶品質(zhì)的標準產(chǎn)品”。所以，被商家吹噓為2003年的7542陳年老熟茶肯定是假茶。
另外，2003年的茶，到今年（2015年）已是12年，12年的茶售價不足300元，相信正經(jīng)做生意的老板不會這么不了解行情的。
鑒別要點四：看茶葉重量
假貨代表8：重量不符的文革磚
（圖14：真）
同樣，我們先一起了解一下文革磚。文革磚的出廠時間主要集中在文革時期（1966~1976年）。當時有許多不同的國營茶廠壓制磚茶，且因處于困難時期產(chǎn)量較少，而勐海茶廠生產(chǎn)的磚茶因品質(zhì)出眾而受到高度好評。
文革磚，都是250g的長方形磚茶,在內(nèi)飛會印有“勐海茶廠革命委員會”的字樣。而且文革磚只有生茶，因為熟茶的工藝是1973年才成形的。目前文革磚存世量極少，市場上很難遇到真品。
（圖15：假）
1992年，文革早已過去，而且其500g的重量，遠超正品文革磚250g的標準，因此是假貨。
（圖16：假）
這塊“文革磚”上世紀90年代的年份不對，而且1kg的重量，也不符合真正文革磚的重量特點。
老茶價高、難尋，因此受人追捧，而仿品也很多，還愈來愈逼真。所以從知識點、細節(jié)了解老茶只是最基礎的第一步。真正想要了解老茶，還是需要完整地從茶品的歷史、倉儲條件和最本質(zhì)的品飲去認識。
通過掌握一些老茶基本知識，對于判斷真假老茶會很有幫助，不容易上當受騙。
