08年壽眉白茶價(jià)格

在之前的文章里，我們論述過壽眉等級的特點(diǎn)：親民。無論是口感上，還是價(jià)格上，都是在茶友群體中接受度最高的，甚至可以當(dāng)做是白茶品類的入門茶。

 近些年，壽眉等級出現(xiàn)了許多分化，從而使這一等級開始豐富起來。今天的文章，我們就試著闡述一下這些分化。

季節(jié)：一年四季都有壽眉

 壽眉等級的產(chǎn)生，很大程度上跟白毫銀針的制作有關(guān)。白毫銀針，最早是采用剝針手法，芽頭做成銀針，葉片歸于壽眉。所以，在誕生之初，壽眉是純粹的葉片茶、梗葉茶。也無疑是春茶。

 如今，春茶之后，如果夏茶不猜，秋季幾乎無茶可采。從春茶到夏秋茶的延伸，是很早的事情了。近些年，冬茶也出現(xiàn)了。冬茶，較之白露茶、寒露茶，更為凜冽一些。夏茶，較之春秋茶苦澀一些。而春茶的水韻，與秋茶的香氣，又比較突出。所以，一年四季，特點(diǎn)各有不同。

等級：從梗葉茶到芽葉茶

 上面提到了壽眉的產(chǎn)生。壽眉，最初是沒有芽頭的，葉片和茶梗為主。市場漸熱以后，在源頭競爭和市場需求兩端刺激下，壽眉等級的裂變開始了。如果在親民價(jià)格的范疇內(nèi)取得獨(dú)特價(jià)值，成了很多人思考的重點(diǎn)。

 從梗葉茶，到葉片茶，再到芽葉茶，采制等級不斷分化，并有向上延伸到明顯趨勢。以今年的白露茶、寒露茶為例，一芽一葉、一芽兩葉非常常見。關(guān)于這種情況的利弊兩端，還是需要慎重考慮的。

工藝：從日曬、陰干到炭焙

 白茶的兩大傳統(tǒng)制作手法，無非是日曬、陰干。福鼎白茶，以日曬為主；建陽、政和白茶，以陰干為主。手法不同，道理相同。這里講到的日曬、陰干，都涉及到萎凋和干燥兩個(gè)環(huán)節(jié)。

 2017年，白茶說實(shí)驗(yàn)了把炭焙工藝覆蓋到白茶全等級，這自然也包括壽眉。從春壽眉，到白露壽眉，再到冬茶，我們都做了一些。這在當(dāng)時(shí)引發(fā)了一些爭議，贊賞者有之，質(zhì)疑者亦有之。大多數(shù)人感到意外，是因?yàn)樘勘汗に?，效率有限，風(fēng)險(xiǎn)較大，一般只是用在白毫銀針、牡丹王和特級白牡丹上面，如果用炭焙工藝做壽眉的干燥環(huán)節(jié)，是不是有點(diǎn)殺雞用了宰牛刀的感覺？

 經(jīng)過一年的轉(zhuǎn)化，我們對于這些炭焙壽眉的轉(zhuǎn)化，是非常滿意的。2019年，還是值得期待的！

其他，諸如從散茶形態(tài)到緊壓茶、松壓茶形態(tài)的變化，從新茶到老白茶的變化，這里就不展開敘述了。各位如果有新的內(nèi)容，可以在文章下方留言，補(bǔ)充一下，謝謝！

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就在本周四（11月29日）晚21點(diǎn)！身為會(huì)員的你，別忘記是20:30哦！

這款白茶采制于2018年4月中旬，茶園位于福鼎市管陽鎮(zhèn)古厝一帶，海拔630米以上，是茶廠的出口基地，按歐盟標(biāo)準(zhǔn)管理，是當(dāng)?shù)氐脑鷳B(tài)茶園，49項(xiàng)農(nóng)殘及重金屬檢測全部達(dá)標(biāo)。

這款名為“初見”的壽眉，由福鼎白茶非遺傳承人張鄭庫領(lǐng)銜制作，按傳統(tǒng)白茶工藝制作，采用復(fù)式萎凋工藝制作而成。張老師對這款茶非常得意，還帶她到美國國會(huì)轉(zhuǎn)了一圈，讓沒怎么喝過好白茶的老美也飽了一回口福。

茶葉雖然是壽眉級別，品相不如銀針、牡丹好看，但是品質(zhì)絕對過關(guān)，符合福鼎白茶壽眉的典型特征，滋味醇厚、甘甜，鮮爽度較高，可新喝，也可存放。

為了便于儲(chǔ)存，茶廠將這款壽眉壓制成了300克茶餅，售價(jià)108元。當(dāng)然，優(yōu)選必須堅(jiān)持優(yōu)選的原則，我們還是以遠(yuǎn)低于市場的價(jià)格給到大家，限時(shí)優(yōu)選價(jià)79元/餅，會(huì)員價(jià)69元/餅（另需支付6-8元的郵寄費(fèi)，新疆、西藏15元；每餅續(xù)重2元，新疆、西藏續(xù)重3元）。此次優(yōu)選，小懂爭取到優(yōu)惠價(jià)的數(shù)量是400餅。

茶葉包裝，每5餅為1提，采用紙箱包裝，每4提為1件（圖片附后），整件、整體收藏或送親朋好友，都很不錯(cuò)哦！

終于被你滾到底了

委托權(quán)威機(jī)構(gòu)進(jìn)行農(nóng)殘檢測，所檢49項(xiàng)農(nóng)殘及重金屬檢測全部達(dá)標(biāo)。

▲茶園是位于福鼎市管陽鎮(zhèn)的古厝附近，這里是東南白茶廠的出口茶園基地，長期以來都是按出口標(biāo)準(zhǔn)來種植、管理的，因而在農(nóng)殘方面是絕對可靠的。而且這里的海拔在630米以上，在當(dāng)?shù)匾彩菍儆谖恢脴O佳的原生態(tài)茶園。

▲ 雖然壽眉是粗枝大葉，但在工藝上卻不能有半點(diǎn)粗枝大葉，每一片茶葉都要張鄭庫老師嚴(yán)格把關(guān)，采用復(fù)式萎凋工藝，前后歷經(jīng)100余小時(shí)才做成。為了便于儲(chǔ)存，茶葉壓制成了300克茶餅，餅形都很規(guī)整哦！打開茶餅清香撲鼻?。?/span>

▲茶湯淺黃明亮，香氣清幽，滋味醇厚、甘甜，鮮爽度較高。

▲葉底仍然保持了茶葉的活力，柔軟有韌性。

▲茶餅采用特種棉紙包裝，手感比普通棉紙好很多，餅紙的背面是茶葉的詳細(xì)信息，另有張鄭庫老師本人的封簽。

為什么命名為“初見”？含義有二：一是此茶采制于初春時(shí)節(jié)，算是最早的一批壽眉；二是取自納蘭性德詩句“人生若只如初見”，寓意對每一位喜歡白茶的茶友來說，就像初識(shí)白茶時(shí)那樣恬淡一笑，卻又難以忘懷。

▲茶餅外面一提的包裝是紙箱包裝，每5餅為1提，每4提為1件，如果想要送親朋好友，或者自己收藏，一提或一件，也是極好的哦！未來幾年，這些收藏的白茶一定會(huì)給你驚喜的！

▲這款茶是張鄭庫老師的得意之作，在前段時(shí)間出訪美國時(shí)，他還特地帶上了這款“初見”，去美利堅(jiān)兜了一圈，還走進(jìn)了美國國會(huì)，讓平時(shí)難得喝到好白茶的老美也品嘗了一回。（圖右為張鄭庫與美國國會(huì)議員瑪麗莎合影）

沖泡方法：投茶量約3-5克，或者根據(jù)沖泡容器的容量而定，茶水比例約為1:30-1:40。

用沸水沖泡，要快速出湯，前幾泡最好幾秒鐘就出湯，之后可順次延長浸泡時(shí)間。

貯藏方法：原包裝置于陰涼、干燥、避光的環(huán)境，也可再加一層牛皮紙鋁箔袋或紙箱?？砷L期存放

1、壽眉等級較低，品相不如白毫銀針、白牡丹那么好看，會(huì)有一定的茶梗和老片，這是正?，F(xiàn)象。

7月13日，廣州芳村茶葉城三樓妙貢堂招商中心如期迎來了福鼎白茶品鑒交流會(huì)，10位茶友如約而來，看茶品茗辯工藝，觀點(diǎn)碰撞。

鑒于此次邀約而來的茶友們都是茶行業(yè)從業(yè)者，至少都對某一類茶葉認(rèn)知甚深，對目前的消費(fèi)熱點(diǎn)福鼎白茶也有所了解，故本次品鑒會(huì)上的茶樣，除了妙貢堂精品白茶山韻和陳韻，另兩款分別是干凈、倉儲(chǔ)還可以的做紅做舊工藝產(chǎn)品：2017年壽眉和2014年白牡丹。

是的，我們的對比茶樣在做舊工藝茶葉里內(nèi)質(zhì)也算可以的了——你段位這么高，我怎么可能拿葉底腐爛、酸餿味等異雜味非常顯著的最低劣茶品給你喝？反正那種茶作為具備茶葉基本品評基礎(chǔ)的業(yè)內(nèi)人士，不用對比也能辨別。

作為專業(yè)的福鼎白茶品鑒交流會(huì)，我們來真的：做舊的低劣白茶，手腳再干凈又怎么樣？我們一樣可以糾出來，仔細(xì)研究，坦誠交流。

蓋碗泡審評杯泡及煮飲法，驚不驚喜？意不意外？

蓋碗泡喝起來覺得還行的白茶卻可能在審評杯泡法中讓人難以入口，分分鐘讓你懷疑是不是弄錯(cuò)了茶樣；而在審評杯泡法覺得挺難喝的白茶，卻在煮茶之后表現(xiàn)不錯(cuò)，醇口甜美。

驚不驚喜？意不意外？不同的沖泡方法帶來的差異竟然如此之大？嗯，怪不得有茶友說：原來認(rèn)真喝茶也從來不是一件容易之事。

三者區(qū)別何在？重點(diǎn)小筆記做起：

蓋碗泡是非常覺見的茶葉品飲方式，除卻即泡即出、方便看湯聞香觀葉底的優(yōu)點(diǎn)之外，蓋碗泡還可以通過改變注水方式、沖泡手法等方式來調(diào)整茶湯濃淡及內(nèi)含物質(zhì)融合度，所以蓋碗泡是最適宜品飲的沖泡方式；

但“成也蕭何敗也蕭何”，蓋碗泡通常因?yàn)闆_泡時(shí)間短、人為調(diào)整因素過多等問題而容易導(dǎo)致茶葉表現(xiàn)相對更偏向于人所期待的理想化，即客觀表現(xiàn)容易被人為掩蓋；

而審評杯泡法剛好相反，人為因素減少，茶葉客觀表現(xiàn)得到更多呈現(xiàn)。品鑒會(huì)上我們采用了單杯二次沖泡方法，3克茶樣3分鐘出湯和5分鐘出湯，長時(shí)間的悶泡除了直接檢驗(yàn)茶葉的內(nèi)含物質(zhì)多寡，也成功將茶葉的優(yōu)缺點(diǎn)無限放大。

所以你在喝蓋碗泡的時(shí)候?qū)p微的異雜味難以覺察，那么在審評杯泡環(huán)節(jié)所有的缺點(diǎn)都無處遁行。當(dāng)然，審評杯泡法過濃，日常很少有人能忍受得了，故一般是生產(chǎn)端的原料或產(chǎn)品開發(fā)審評及專業(yè)檢測機(jī)構(gòu)使用。

煮茶是將茶葉刺激性降至最低的品飲方法，長時(shí)間的高溫沸騰作用，最終使得茶葉析出的內(nèi)含物質(zhì)得到一定的鈍化，活躍度下降。所以大多數(shù)茶葉在煮飲的狀態(tài)下都是醇口溫和的感觀體驗(yàn)，從品飲角度來講，也是普羅大眾最容易接受的飲茶方式。

有利必有弊，煮飲法可以最大程度地掩蓋茶葉原有的缺點(diǎn)，所以我們從不提倡通過煮茶的方式來評判一款白茶的好壞。

綜上，使用同一沖泡方式進(jìn)行茶葉評審是相對客觀的操作方式，日常飲茶蓋碗/壺泡法足矣，審評杯泡法就留給專業(yè)人士進(jìn)行專業(yè)操作吧；煮茶？那是白茶錦上添花的喝茶方式。

看干茶

聞干香

審評記錄

正統(tǒng)工藝VS做紅工藝，純干倉VS年份做舊
你可以忠誠于你的口味，但也別當(dāng)冤大頭

正統(tǒng)工藝，是指按福鼎白茶傳統(tǒng)的加工方式，萎凋細(xì)致到位、發(fā)酵度不超過白茶應(yīng)有的獨(dú)特韻味、干燥度符合國標(biāo)規(guī)定的茶葉；

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而做紅工藝，除了正常的日光萎凋過程因溫度過高出現(xiàn)茶葉紅變的情況，還有萎凋過程中故意暴曬或是堆積時(shí)間過久造成茶葉清一色變紅的現(xiàn)象……不管是何種操作方法，根據(jù)白茶國標(biāo)對茶葉干茶及葉底的審評依據(jù)，有較多紅葉的一般都是較低等級的白茶，這也是為什么做紅工藝不等于做舊做假工藝的原因之一。

根據(jù)白茶國標(biāo)的相關(guān)內(nèi)容，銀針和牡丹的色澤和葉底是沒有紅葉現(xiàn)象的；出現(xiàn)紅葉的僅為較低等級的貢眉和壽眉

做舊，指通過人為的干預(yù)增加茶葉的發(fā)酵度進(jìn)行年份造假，如灑水渥堆等非正常的白茶再加工行為。這類型的茶葉一般都是清一色的紅湯紅葉，做得差的會(huì)有酸餿味，葉底的腐爛度也高；而稍做得不那么過分則是紅棗水的感覺，味單一湯感單薄。

整場品鑒會(huì)下來，有位茶友說蠻喜歡年份做舊的那款茶，甜、棗香濃，也干凈，很適口；但當(dāng)我們提到純干倉白茶的成本遠(yuǎn)高于做舊茶、做舊茶無后續(xù)陳放價(jià)值及從健康角度而言，白茶的藥理功效應(yīng)該更側(cè)重于對正統(tǒng)工藝純干倉白茶而言這三個(gè)觀點(diǎn)時(shí)，那位茶友陷入了沉思。

是的，你可以喜歡你自己喝茶的口感，但你也別當(dāng)冤大頭，用純干倉白茶的價(jià)格去買回一款年份做舊造假的白茶產(chǎn)品；這也是我們今天這場品鑒會(huì)的意義：了解正統(tǒng)的福鼎白茶之味、哪些白茶才有收藏價(jià)值及目前的白茶市場產(chǎn)品現(xiàn)狀。

作為國內(nèi)首家收藏級精品白茶品牌、且專注于福鼎白茶傳統(tǒng)工藝的妙貢堂，很高興與行業(yè)內(nèi)的茶人茶友平等交流；此后妙貢堂白茶也將繼續(xù)舉行類似的活動(dòng)，保持小規(guī)模人數(shù)、深度品鑒交流的風(fēng)格，共同加深對福鼎白茶的認(rèn)知與探討。我們下期再見。