據(jù)36氪昨日?qǐng)?bào)道，新茶飲品牌—未來(lái)茶浪（WILLCHA）在2020年初完成數(shù)千萬(wàn)元天使輪融資，投資方為北京小罐茶業(yè)有限公司和福建品品香茶業(yè)有限公司。該品牌產(chǎn)品理念為“零負(fù)擔(dān)，更自由”，專(zhuān)注健康精品茶飲，主要是創(chuàng)始團(tuán)隊(duì)看好基于消費(fèi)升級(jí)帶來(lái)的健康茶飲需求。時(shí)隔1年后，“小罐茶”董事、原聯(lián)合創(chuàng)始人徐海玉，以“未來(lái)茶浪”創(chuàng)始人接受36氪采訪(fǎng)，并向外界官宣3點(diǎn)：品牌經(jīng)營(yíng)理念、1年前完成天使輪融資和尋求新一輪融資消息。
注：該茶飲品牌天使輪融資概況
筆者查詢(xún)工商信息發(fā)現(xiàn)，未來(lái)茶浪品牌隸屬于北京青春朝露茶飲有限公司。該公司法定代表人和持有股份比例最大（68.50%）的股東皆為李桂香，而李桂香系原小罐茶聯(lián)合創(chuàng)始人徐海玉配偶。
該茶飲品牌線(xiàn)下門(mén)店經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀如何呢？
目前，該品牌線(xiàn)下開(kāi)業(yè)門(mén)店僅有1家店，主要是進(jìn)行產(chǎn)品研發(fā)、測(cè)試、迭代等工作。春節(jié)后，可能會(huì)在北京合生匯、朝陽(yáng)大悅城之類(lèi)人流量大的優(yōu)質(zhì)商圈開(kāi)設(shè)店鋪，
從美團(tuán)點(diǎn)評(píng)資料來(lái)看，該門(mén)店位于北京市大興區(qū)亦莊開(kāi)發(fā)區(qū)朝林廣場(chǎng)。門(mén)店經(jīng)營(yíng)主體的工商注冊(cè)時(shí)間為2020年5月，線(xiàn)下開(kāi)業(yè)時(shí)間為2020年10月。
該品牌主打產(chǎn)品為原葉茶、奶茶、水果茶和氣泡茶，消費(fèi)者要掏多少錢(qián)才能享用1杯飲品？
原葉茶（花茶、紅茶、普洱熟茶、東方美人、單叢、白茶），28元；奶茶（大紅袍珍珠奶茶、膠原玫瑰奶茶、阿膠姜糖奶茶），22—28元；鮮果茶（玫瑰多肉葡萄、膠原芒果甘露、膠原悅顏石榴、超級(jí)奇異牛油果），27—38元；氣泡茶（海鹽檸檬、石榴、鳳梨百香），20元。
其中，商家招牌產(chǎn)品為膠原芒果甘露、膠原玫瑰奶茶、玫瑰多肉葡萄、超級(jí)奇異牛油果、阿膠姜糖奶茶、石榴氣泡茶。
目前該店綜合評(píng)分為4.12，其中口味評(píng)分4.14、環(huán)境評(píng)分4.06、服務(wù)評(píng)分4.06。雖然門(mén)店已開(kāi)業(yè)近半年，精選評(píng)論數(shù)僅有18條，且網(wǎng)友評(píng)論時(shí)間趨于集中，評(píng)論分?jǐn)?shù)代表性稍弱。
注：willcha 門(mén)店圖
除了這個(gè)新茶飲品牌，小罐茶還進(jìn)行了哪些產(chǎn)業(yè)鏈生態(tài)布局？
02?小罐茶的產(chǎn)業(yè)生態(tài)
小罐茶，品牌隸屬于北京小罐茶業(yè)有限公司，公司法定代表人和持有股份比例最大（51.879%）的股東皆為杜國(guó)楹。
檢索公開(kāi)工商信息，筆者查詢(xún)到11家與小罐茶品牌關(guān)聯(lián)的公司。
注：公司排序以持股比例，注冊(cè)資本單位為元人民幣
從持股比例來(lái)看，有4家為100%持股，這4家公司分布在安徽黃山、云南鳳慶和廣西橫縣，小罐茶品牌經(jīng)營(yíng)的底盤(pán)在這里。持股比例最少的為行業(yè)自媒體“咖門(mén)”，該筆投資主要是輔助型作用。
值得注意的是，小罐茶老板杜國(guó)楹對(duì)2位原小罐茶聯(lián)合創(chuàng)始人的持股支持方式差別。
其中，仙桂食品（北京）有限公司由小罐茶老板杜國(guó)楹持股，支持原小罐茶聯(lián)合創(chuàng)始人于進(jìn)江創(chuàng)立新中式精品點(diǎn)心“于小菓”；北京青春朝露茶飲有限公司由小罐茶公司持股，支持原小罐茶聯(lián)合創(chuàng)始人徐海玉創(chuàng)立新中式茶飲品牌“未來(lái)茶浪.willcha”。此外，工商信息顯示徐海玉仍為小罐茶董事。
從經(jīng)營(yíng)情況來(lái)看，11家公司，有1家已經(jīng)注銷(xiāo)。其為黃山新安紅茶業(yè)有限公司，公司由小罐茶聯(lián)合福建正山堂茶業(yè)有限責(zé)任公司、黃山市新安源有機(jī)茶開(kāi)發(fā)有限公司。該公司工商注冊(cè)時(shí)間為2016年3月，簡(jiǎn)易注銷(xiāo)公告時(shí)間為2018年11月。正山堂沒(méi)給小罐茶面子？
從注冊(cè)資本來(lái)看，注冊(cè)資本≥1億元的有4家，這4家公司分布在安徽黃山、云南鳳慶和福建安溪。其中，安溪小罐茶業(yè)有限公司非全資控股，合資股東為福建省高建發(fā)茶業(yè)有限公司合資，即小罐茶-安溪鐵觀(guān)音產(chǎn)品合作大師的控制企業(yè)。
從注冊(cè)時(shí)間來(lái)看，小罐茶最早一筆對(duì)外投資為2016年3月，對(duì)外合資黃山新安紅茶業(yè)有限公司，該公司現(xiàn)已經(jīng)注銷(xiāo)。
拋開(kāi)這家已注銷(xiāo)企業(yè)，注冊(cè)時(shí)間最早為黃山小罐茶業(yè)有限公司，2016年4月；最晚為橫縣小罐茶業(yè)有限公司，2020年12月。
黃山小罐茶是工廠(chǎng)大本營(yíng)所在地，自然重要。到廣西橫縣去注冊(cè)企業(yè)為何？小罐茶應(yīng)該是想重新布局茉莉花茶產(chǎn)業(yè)，意味著現(xiàn)有大師合作出現(xiàn)裂隙或者需要優(yōu)化升級(jí)現(xiàn)有茉莉花供應(yīng)鏈，具體情況只有看后續(xù)披露~
小結(jié)
目前，小罐茶品牌除了高端小罐茶，還在內(nèi)部孵化多泡裝和茶周邊。對(duì)外投資這塊，小罐茶茶布局供應(yīng)鏈+茶食品+新茶飲投資，還有其多次宣傳的茶葉生產(chǎn)智能工廠(chǎng)。這樣的布局，確實(shí)能體現(xiàn)出杜國(guó)楹的產(chǎn)業(yè)格局。
但格局是需要企業(yè)市場(chǎng)表現(xiàn)來(lái)支撐，鍋多了，鍋蓋有可能不夠用。
受到輿論風(fēng)波和疫情對(duì)高端消費(fèi)影響，小罐茶主業(yè)經(jīng)營(yíng)挑戰(zhàn)較大，還持續(xù)投入巨資（多家媒體報(bào)道數(shù)據(jù)為15億）打造智能化工廠(chǎng)，還搞產(chǎn)業(yè)鏈生態(tài)，是否會(huì)出現(xiàn)現(xiàn)金流困難？
2位跟著杜國(guó)楹多年的老將，小罐茶聯(lián)合創(chuàng)始人先后離開(kāi)小罐茶，開(kāi)拓新業(yè)務(wù)，這又意味著小罐茶品牌有哪些新的商業(yè)信號(hào)？
你怎么看小罐茶未來(lái)發(fā)展？
經(jīng)過(guò)這些年的沉淀，普洱熟茶正從產(chǎn)品、模式、技術(shù)、營(yíng)銷(xiāo)到品牌等都在進(jìn)行升級(jí)，進(jìn)一步迎來(lái)了熟茶的持續(xù)升溫回暖。
在這個(gè)過(guò)程中，品牌方、渠道方和消費(fèi)端又是如何看待熟茶的呢？這個(gè)“持續(xù)升溫”的熟茶市場(chǎng)，現(xiàn)在究竟呈現(xiàn)怎樣的態(tài)勢(shì)？
品牌方：看好熟茶市場(chǎng)，未來(lái)發(fā)展?jié)摿薮?/strong>
熟茶作為茶葉重要分支品類(lèi)，經(jīng)過(guò)短短45年的發(fā)展，其消費(fèi)價(jià)值重新被市場(chǎng)認(rèn)可，近幾年更是迎來(lái)了熟茶的快速發(fā)展時(shí)期，各大實(shí)力企業(yè)在品牌、渠道、產(chǎn)品、營(yíng)銷(xiāo)等多方面進(jìn)行創(chuàng)新與升級(jí)，加速熟茶的發(fā)展。
從另一方面來(lái)看，相比于格局初定的生茶市場(chǎng)、奇貨可居的老茶市場(chǎng)，熟茶市場(chǎng)更傾向于消費(fèi)端，也更加理性、具有一定的準(zhǔn)入門(mén)檻，其未來(lái)發(fā)展的潛力無(wú)疑是巨大的，更是光明的。
這一點(diǎn)，我們從近幾年在普洱熟茶領(lǐng)域深耕的品牌方可以看出：
早在2012年，潤(rùn)元昌便提出“春茶發(fā)酵的熟茶”概念，以精品熟茶為品牌又一戰(zhàn)略路線(xiàn)，于原產(chǎn)地建立千噸級(jí)原料庫(kù)存基地，并堅(jiān)持全線(xiàn)熟茶春茶發(fā)酵，多年以來(lái)深受消費(fèi)者的喜愛(ài)和關(guān)注。
專(zhuān)注于熟茶領(lǐng)域的五正熟茶更是對(duì)熟茶領(lǐng)域表示看好，并以熟茶為企業(yè)當(dāng)前唯一發(fā)展路線(xiàn)。五正熟茶創(chuàng)始人、云南七子投資集團(tuán)有限公司總裁李亞全在與興茶君交流時(shí)，表示：“普洱熟茶目前依舊處于相對(duì)初級(jí)的階段，我們非常看好熟茶的未來(lái)發(fā)展，也認(rèn)為熟茶還有很高的上升空間。”
當(dāng)然，李總也認(rèn)為，目前熟茶依舊缺乏行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和第三方評(píng)價(jià)體系，希望接下來(lái)熟茶能夠朝著更加規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化的目標(biāo)邁進(jìn)。
渠道方：消費(fèi)更加理性，熟茶養(yǎng)生功效受關(guān)注
品牌方更多的是承載后端，包括從原料、技術(shù)等方面提升產(chǎn)品品質(zhì)、以營(yíng)銷(xiāo)、傳播等手段擴(kuò)大品牌和產(chǎn)品的知名度，做好相應(yīng)服務(wù)抓住消費(fèi)者粘性等等。而渠道方則是站在前端，于一線(xiàn)市場(chǎng)中沖鋒陷陣，在熟茶升溫回暖道路上擔(dān)任披荊斬棘的攻堅(jiān)力。
這幾年，隨著消費(fèi)逐漸走向理性，代表消費(fèi)型的熟茶在一線(xiàn)市場(chǎng)的呼聲越來(lái)越高，精品熟茶更是在“不差錢(qián)”的消費(fèi)趨勢(shì)下得到市場(chǎng)和消費(fèi)者的雙重認(rèn)可。
前段時(shí)間，興茶君在芳村市場(chǎng)走訪(fǎng)的過(guò)程中，也從不少品牌經(jīng)銷(xiāo)商、綜合性茶葉店店長(zhǎng)口中聽(tīng)到“這幾年，市場(chǎng)逐漸回歸理性，消費(fèi)型產(chǎn)品開(kāi)始受到重視，小青柑、普洱熟茶都已經(jīng)被消費(fèi)者廣泛認(rèn)可。”
更有某熟茶品牌經(jīng)銷(xiāo)商表示：目前在一線(xiàn)市場(chǎng)，消費(fèi)者對(duì)熟茶的養(yǎng)生功效非常感興趣，特別是到了入秋以后，氣候轉(zhuǎn)涼，溫潤(rùn)、暖胃的熟茶受到消費(fèi)者的喜愛(ài)。
消費(fèi)端：希望熟茶再發(fā)展，讓大眾都喝得起
最近，隨著秋冬來(lái)臨，周邊愛(ài)茶人士的朋友圈和交流聚焦點(diǎn)都慢慢回到了柑普茶、紅茶和熟茶上。也有朋友向小編抱怨：熟茶好是好，就是太貴了，一餅動(dòng)輒幾百塊，日常消費(fèi)難以負(fù)擔(dān)。
確實(shí)，雖然熟茶主打消費(fèi)型，市面上也并不缺一百多一餅甚至幾十一餅的熟茶，但真正好喝、健康且符合安全衛(wèi)生條件的熟茶，價(jià)格一般都要上升到三四百，甚至更高。對(duì)于初級(jí)茶友或工薪階層來(lái)說(shuō)，一個(gè)月在喝茶這件事上愿意花多少錢(qián)呢？這一部分開(kāi)銷(xiāo)中又有多少錢(qián)愿意投在熟茶上呢？
然而，熟茶獨(dú)特的養(yǎng)生功效以及陳化魅力又深受消費(fèi)端的喜愛(ài)，因此，在消費(fèi)需求和消費(fèi)力中取舍，雖然依舊有很多消費(fèi)者愿意為熟茶買(mǎi)單。但更多的消費(fèi)者希望熟茶再發(fā)展，讓好喝的熟茶逐漸大眾化、平民化，這或許是熟茶的又一發(fā)展路線(xiàn)。
從品牌方、渠道方和消費(fèi)端三方面來(lái)看，目前熟茶正處于持續(xù)升溫回暖的階段，未來(lái)熟茶依舊存在很大的上升空間。我們也期待，接下來(lái)熟茶向著市場(chǎng)化、產(chǎn)業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化方向升級(jí)發(fā)展，并快速回歸業(yè)界關(guān)注的焦點(diǎn)位置。
2018年1月27日，“昆明倉(cāng)30年陳茶標(biāo)本”首次品享會(huì)在云南省民族茶文化研究會(huì)會(huì)議室舉行。會(huì)議由云南省民族茶文化研究會(huì)、云南普洱陳茶專(zhuān)業(yè)委員會(huì)主辦，中國(guó)普洱茶網(wǎng)、茶窩網(wǎng)、亞太茶業(yè)和云南云沐堂茶業(yè)有限公司承辦。與會(huì)嘉賓分別品味了“1986年昆明純干倉(cāng)宮廷熟普”及“70年代末期藍(lán)印”。
用策劃人方一知的說(shuō)法，這次活動(dòng)打響了“昆明倉(cāng)”正式亮相的第一槍。 “昆明倉(cāng)30年陳茶標(biāo)本”首次品享會(huì)，貴在首次，也就是具有開(kāi)創(chuàng)的意義。昆明倉(cāng)、30年、陳茶標(biāo)本，三個(gè)關(guān)鍵詞組合首次使用，刷新了廣大茶友對(duì)老茶、陳茶的認(rèn)知和印象，表明昆明倉(cāng)年份茶在普洱茶市場(chǎng)上的一席地位，某種意義上引領(lǐng)了市場(chǎng)流向，這在普洱茶界是一個(gè)不可忽視的亮點(diǎn)?！?/p>
白馬非馬參與了昆明倉(cāng)體系建設(shè)，最近半年來(lái)向老茶人取經(jīng)，與各位同好一起深入探討，有一些不太成熟的心得體會(huì)，現(xiàn)分享如下，望方家不吝指正。
“昆明倉(cāng)”憑什么
為什么長(zhǎng)期以來(lái)，昆明倉(cāng)沒(méi)有香港倉(cāng)、東莞?jìng)}的地位?是因?yàn)樵谌藗冇∠笾校斩璁a(chǎn)于云南，藏于香港，2003年以后藏于東莞。近年來(lái)，昆明純干倉(cāng)概念崛起，靠的是新茶與中期茶倉(cāng)儲(chǔ)。這樣一來(lái)，昆明要真正建成繼香港、東莞之后的“普洱茶倉(cāng)儲(chǔ)第三城”，缺乏2003年之前足夠多的老庫(kù)存來(lái)支撐，無(wú)疑含金量不夠，底氣不足。
老茶的話(huà)語(yǔ)權(quán)長(zhǎng)期以來(lái)被香港、臺(tái)灣與馬來(lái)西亞掌控。東莞雖然沒(méi)多少老茶，卻擁有數(shù)量最為龐大的中期茶、新茶庫(kù)存。一個(gè)是以老取勝，另一個(gè)靠數(shù)量取勝。昆明作為倉(cāng)儲(chǔ)的“后起之秀”，要靠什么來(lái)立足?
通過(guò)梳理昆明倉(cāng)儲(chǔ)三十年歷史，我們發(fā)現(xiàn)，昆明倉(cāng)早在上世紀(jì)九十年代就興起，昆明有一批很早就從事普洱茶貿(mào)易的人，在推動(dòng)昆明倉(cāng)體系建設(shè)，他們不但留下了足夠多的老茶庫(kù)存，而且形成了涵蓋老茶、中期茶、新茶在內(nèi)的完整年份茶譜系，經(jīng)歷了三十年的倉(cāng)儲(chǔ)實(shí)踐，交了許多學(xué)費(fèi)，也取得了寶貴的倉(cāng)儲(chǔ)經(jīng)驗(yàn)，從而擁有一套關(guān)于昆明倉(cāng)較為成熟的倉(cāng)儲(chǔ)體系。
這樣，我們就可以非常有底氣地回答，昆明倉(cāng)憑什么成為普洱茶倉(cāng)儲(chǔ)的最新高地：
首先，是歷史形成的倉(cāng)儲(chǔ)地位。早在九十年代，昆明茶商就在探索專(zhuān)業(yè)倉(cāng)儲(chǔ)建設(shè)，茶葉整體放得不錯(cuò)的同時(shí)，也交了不少學(xué)費(fèi)，一些茶葉得放得不是很理想，甚至放壞了，但也因此取得了非常寶貴的早期經(jīng)驗(yàn)。其三十年如一日的倉(cāng)儲(chǔ)實(shí)踐，留下來(lái)非常珍貴的倉(cāng)儲(chǔ)第一手實(shí)戰(zhàn)資料，有陳茶標(biāo)本與豐富的倉(cāng)儲(chǔ)經(jīng)驗(yàn)作為參考，可以讓我們今天少走彎路，從而更好地推動(dòng)昆明倉(cāng)體系建設(shè)。
其次，昆明三十年倉(cāng)儲(chǔ)實(shí)踐表明，在昆明放茶很安全，在倉(cāng)儲(chǔ)方面省事省心，只要注意離地密封存放，避光防潮，定時(shí)通風(fēng)換氣，就不用怎么擔(dān)心茶葉放壞。就安全與健康價(jià)值而言，昆明是世界上最適合存茶的地方之一。因老茶人早期經(jīng)驗(yàn)不足，導(dǎo)致一些茶葉放得不是很好，但其問(wèn)題也要比廣東、香港等地放壞的茶葉輕得多。
再次，昆明倉(cāng)儲(chǔ)地域風(fēng)格顯著，表現(xiàn)出不同于香港、東莞之類(lèi)快速倉(cāng)儲(chǔ)之特點(diǎn)，其轉(zhuǎn)化時(shí)間更長(zhǎng)，是典型的慢養(yǎng)倉(cāng)。慢工細(xì)活出好茶，用來(lái)形容昆明倉(cāng)非常貼切。
一言以蔽之，昆明倉(cāng)有歷史傳承，存放茶葉安全，省心省事，放出來(lái)的茶葉健康好喝，是慢養(yǎng)倉(cāng)的代表!
老茶人的三十年昆明倉(cāng)儲(chǔ)實(shí)踐
通過(guò)采訪(fǎng)老茶人，我們發(fā)現(xiàn)上世紀(jì)80年代到2003年之前，昆明茶商也深度參與了普洱茶交易，現(xiàn)在的許多老茶就是通過(guò)昆明茶商之手，流向了香港、臺(tái)灣、馬來(lái)西亞等地。
拿2003年作為斷代，一是因?yàn)橹暗牟枞~可以歸為老茶(這是就市場(chǎng)觀(guān)念而言，嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)態(tài)度不光看年份，更要看實(shí)際轉(zhuǎn)化程度)，之后的往往被人們歸為中期茶、新茶。二是因?yàn)椋?003年普洱茶開(kāi)始在大陸興起，市場(chǎng)的交易規(guī)則由賣(mài)年份茶，轉(zhuǎn)向賣(mài)新茶為主。賣(mài)新茶的標(biāo)志是2004年大益改制，其后大家紛紛追捧新茶，將新茶價(jià)格不斷炒高。2014年之后，隨著中期茶崛起，其表明歷史走過(guò)一個(gè)輪回，由片面追求新茶，重新回歸到倉(cāng)儲(chǔ)與年份茶交易體系。
老茶人江濤是新近成立的“云南普洱陳茶專(zhuān)業(yè)委員會(huì)”主任，這次“昆明倉(cāng)30年陳茶標(biāo)本”首次品享會(huì)的茶品就是由他提供的。其是普洱人，早年在思茅的茶廠(chǎng)上班，于1984年來(lái)昆明做茶葉生意，可謂見(jiàn)證了昆明茶葉貿(mào)易三十多年的變遷史。
80年代，中國(guó)搞的還是有計(jì)劃的商品經(jīng)濟(jì)。1984年流通體制改革，茶葉降為三類(lèi)物質(zhì)，除邊銷(xiāo)茶外不再統(tǒng)購(gòu)統(tǒng)銷(xiāo)，實(shí)行議購(gòu)議銷(xiāo)，但也只是相對(duì)放開(kāi)市場(chǎng)，做茶葉貿(mào)易限制頗多。當(dāng)時(shí)國(guó)營(yíng)企業(yè)與鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)是主流，個(gè)私經(jīng)濟(jì)只是補(bǔ)充，不但受到限制，而且會(huì)經(jīng)常被打壓。在80年代，以個(gè)體戶(hù)的名義做茶葉生意是要有些勇氣的，而且生存也很艱難。
1992年以后，中國(guó)走市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)道路，個(gè)私經(jīng)濟(jì)終于名正言順了，90年代初期江濤托政策的福，在工商注冊(cè)了“云南普洱茶昆明經(jīng)營(yíng)部”。早在80年代就參與經(jīng)營(yíng)普洱茶的江濤，也由此開(kāi)始了其開(kāi)掛人生，借助普洱茶在臺(tái)灣興起的東風(fēng)，加上茶葉流通進(jìn)一步向民營(yíng)經(jīng)濟(jì)放開(kāi)，其充當(dāng)了茶葉公司、茶廠(chǎng)對(duì)接外商的一個(gè)重要合作伙伴，賣(mài)到臺(tái)灣等地的普洱茶數(shù)量很大，從而在90年代淘到了普洱茶的第一桶金。當(dāng)時(shí)流行年份茶交易，為了與臺(tái)灣、馬來(lái)西亞等地做生意，他早在九十年代就開(kāi)始了專(zhuān)業(yè)普洱茶倉(cāng)儲(chǔ)探索，交了許多學(xué)費(fèi)，取得了寶貴的倉(cāng)儲(chǔ)經(jīng)驗(yàn)，是昆明倉(cāng)三十年倉(cāng)儲(chǔ)建設(shè)歷程最早的推動(dòng)與踐行者之一。
截至目前，江濤的倉(cāng)庫(kù)可謂老茶的大觀(guān)園，不但單品繁多，一些還是罕見(jiàn)的珍稀茶、絕版茶，而且老茶數(shù)量非常大，在昆明罕有其匹。
筆者好奇地問(wèn)，怎么會(huì)存下這么多老茶?
“我首先是愛(ài)茶人，見(jiàn)了好茶舍不得賣(mài)，經(jīng)常收藏起來(lái)。二是當(dāng)年茶葉不好賣(mài)，進(jìn)的貨滯銷(xiāo)了，就留在倉(cāng)庫(kù)里了。三是那個(gè)年代茶廠(chǎng)生產(chǎn)的茶品經(jīng)常會(huì)滯銷(xiāo)，見(jiàn)我能賣(mài)貨，就用卡車(chē)?yán)轿以诶ッ鞯膫}(cāng)庫(kù)，款都沒(méi)有付，開(kāi)個(gè)單子，貨賣(mài)了再給錢(qián)。這樣我不花錢(qián)也能搞到大庫(kù)存。三是90年代普洱茶都是靠年份茶交易，我有意識(shí)地選擇精品茶建倉(cāng)。四是因?yàn)榈讲鑿S(chǎng)訂茶，要起量才給訂，所以臺(tái)灣、馬來(lái)西亞等外商，找我進(jìn)貨經(jīng)常下大訂單，我找茶廠(chǎng)生產(chǎn)出來(lái)了，到交貨時(shí)，往往他們只要一小點(diǎn)，結(jié)果剩下的大部分茶葉就進(jìn)了我的倉(cāng)庫(kù)。五是2003年非典時(shí)期，當(dāng)時(shí)普洱茶在大陸開(kāi)始熱了，我抓住這個(gè)大商機(jī)，花巨資在昆明市場(chǎng)掃存貨，收購(gòu)幾千萬(wàn)元茶葉入庫(kù)。”
后來(lái)的故事我們都知道了，他是大益改制后第一批加盟的大經(jīng)銷(xiāo)商，是大名鼎鼎千秋茶業(yè)的老板。近年來(lái)，他決定做自己的品牌，創(chuàng)建了云南云沐堂茶業(yè)有限公司，發(fā)起成立云南普洱陳茶專(zhuān)業(yè)委員會(huì)，致力于昆明倉(cāng)體系建設(shè)。
江濤認(rèn)為，沒(méi)有倉(cāng)儲(chǔ)陳化這一環(huán)節(jié)，普洱茶就是半成品。只有經(jīng)過(guò)歲月的沉淀，普洱茶的生命歷程，才是一個(gè)完整的過(guò)程?！皬S(chǎng)家生產(chǎn)的產(chǎn)品是半成品，需要我們的中轉(zhuǎn)商后期來(lái)存放它。作為云南普洱陳茶專(zhuān)業(yè)委員會(huì)的發(fā)起單位，我們2018年的工作計(jì)劃之一，就是組織專(zhuān)家和資深茶人，分課題進(jìn)行陳茶的研究，特別是推動(dòng)制定倉(cāng)儲(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)。在時(shí)機(jī)成熟的時(shí)候，我們還要建立云南普洱陳茶博物館。”
復(fù)盤(pán)昆明三十年倉(cāng)儲(chǔ)史
我問(wèn)及，為什么在90年代臺(tái)灣人要找您買(mǎi)茶?江濤說(shuō)，茶廠(chǎng)與茶葉公司只有新茶，沒(méi)有年份茶，臺(tái)灣人要找年份茶，所以找到我。
這就解釋了，為什么普洱茶產(chǎn)于云南，卻藏于香港。因?yàn)橐郧安鑿S(chǎng)的茶葉生產(chǎn)出來(lái)，由茶葉公司調(diào)撥進(jìn)行外貿(mào)出口。茶葉公司賣(mài)的是新茶，而由香港的茶商倉(cāng)儲(chǔ)三到四年之后賣(mài)年份茶。其交易模式是，廠(chǎng)家生產(chǎn)新茶——茶葉公司調(diào)撥——茶商倉(cāng)庫(kù)(倉(cāng)儲(chǔ)幾年)——上市交易。由此可見(jiàn)，當(dāng)年一手的大盤(pán)商，甚至二盤(pán)商，要做普洱茶貿(mào)易，首先得有倉(cāng)庫(kù)，其次茶葉倉(cāng)儲(chǔ)幾年，有轉(zhuǎn)化了才上市交易。
當(dāng)時(shí)的普洱茶消費(fèi)人群只認(rèn)年份茶，新茶沒(méi)人喝，也不值錢(qián)，茶葉只有倉(cāng)儲(chǔ)轉(zhuǎn)化了才值錢(qián)，才好賣(mài)。這就是普洱茶藏在香港，香港成為普洱茶的第一個(gè)倉(cāng)儲(chǔ)高地的原因。
在80年代，茶葉流通體制沒(méi)有完全放開(kāi)，加上對(duì)民間私商的交易進(jìn)行種種限制，并經(jīng)常打壓，江濤這樣的個(gè)體戶(hù)只能做點(diǎn)茶葉小生意，當(dāng)時(shí)的普洱茶貿(mào)易是被香港茶商攫取與把持的。到了90年代則不一樣了，普洱茶貿(mào)易告別了香港一統(tǒng)天下的格局，臺(tái)灣人、云南人、廣東人、馬來(lái)西亞人、韓國(guó)人也紛紛加入進(jìn)來(lái)。90年代普洱茶在臺(tái)灣的興起，許多臺(tái)灣茶商不但向香港人進(jìn)年份茶，也向昆明的茶商進(jìn)年份茶。年份茶交易熱，推動(dòng)著昆明倉(cāng)儲(chǔ)建設(shè)。
這樣我們就明白了，拋棄中茶公司的中轉(zhuǎn)倉(cāng)庫(kù)不談，昆明倉(cāng)其實(shí)是興起于90年代的茶葉貿(mào)易。因?yàn)楫?dāng)年盛行年份茶，昆明茶商要做茶葉貿(mào)易，必須在昆明建倉(cāng)。之前的80年代，談不上有意識(shí)的倉(cāng)儲(chǔ)建設(shè)，茶商留下來(lái)一點(diǎn)80年代的老茶，很可能是滯銷(xiāo)等原因無(wú)意留下來(lái)的。
由此，昆明倉(cāng)的發(fā)展脈絡(luò)就清晰了：
昆明倉(cāng)發(fā)軔于80年代：茶商滯銷(xiāo)的茶品、茶葉公司中轉(zhuǎn)倉(cāng)庫(kù)積壓的老貨、茶廠(chǎng)偶然留下的老貨。
興起于90年代：從90年代開(kāi)始，昆明茶商深度參與普洱茶貿(mào)易。當(dāng)時(shí)流行年份茶，昆明茶商為了賣(mài)好茶，開(kāi)始重視倉(cāng)儲(chǔ)建設(shè)。當(dāng)時(shí)省公司與茶廠(chǎng)都是以生產(chǎn)為主，貿(mào)易以賣(mài)新茶為主。遇到市場(chǎng)不好，或者產(chǎn)銷(xiāo)信息不對(duì)稱(chēng)，積壓一些茶品，都想千方百計(jì)脫手賣(mài)出去，沒(méi)有形成倉(cāng)儲(chǔ)經(jīng)營(yíng)模式。這樣一來(lái)，系統(tǒng)性的昆明倉(cāng)儲(chǔ)茶葉經(jīng)驗(yàn)，其實(shí)是由江濤等一批老茶商通過(guò)長(zhǎng)期實(shí)踐總結(jié)出來(lái)的。
“當(dāng)時(shí)我們?yōu)榱速u(mài)好普洱茶，必須要搞懂普洱茶，藏好普洱茶。因?yàn)榭蛻?hù)要年份茶，會(huì)問(wèn)你許多問(wèn)題，如果茶葉藏不好，問(wèn)題回答不了，茶葉生意肯定難做。那個(gè)年代真正了解普洱茶的人極少，即便有知道的人，也是在摸索與學(xué)習(xí)之中，所知有限。這樣我們做茶必須在實(shí)踐中進(jìn)行學(xué)習(xí)，邊做邊總結(jié)，不斷提升自己?！苯瓭f(shuō)。
沉寂十年：2004年到2013年，流行賣(mài)新茶，昆明茶商對(duì)倉(cāng)儲(chǔ)重視不夠，也就沒(méi)多少人宣傳與認(rèn)真構(gòu)建昆明倉(cāng)儲(chǔ)體系。這時(shí)東莞?jìng)}橫空出世，東莞成為藏茶之都。昆明茶商忙著賺新茶的錢(qián)，也沒(méi)有去爭(zhēng)倉(cāng)儲(chǔ)的名分。由于在倉(cāng)儲(chǔ)方面，大家都太低調(diào)了，所以導(dǎo)致昆明倉(cāng)儲(chǔ)話(huà)語(yǔ)權(quán)缺失，搞得好像昆明倉(cāng)是最近幾年才制造出來(lái)的概念，用來(lái)收割倉(cāng)儲(chǔ)與年份茶交易熱點(diǎn)。
崛起于2014年：2014年以后年份茶交易時(shí)隔十年后再度成為市場(chǎng)主流交易模式，這時(shí)昆明的茶人、茶商才紛紛起來(lái)宣傳昆明干倉(cāng)。但許多人不知道，真正的昆明倉(cāng)是發(fā)軔于80年代，興起于90年代，當(dāng)年許多臺(tái)灣茶商都來(lái)昆明找年份茶，如果沒(méi)有專(zhuān)業(yè)倉(cāng)儲(chǔ)支撐，估計(jì)精明的臺(tái)灣人也不會(huì)來(lái)。
我們還原昆明三十年倉(cāng)儲(chǔ)史，是想表明，在倉(cāng)儲(chǔ)方面，由于長(zhǎng)期梳理與宣傳不夠，讓許多人誤以為昆明是倉(cāng)儲(chǔ)的后起之秀，其實(shí)昆明倉(cāng)早在90年代就很輝煌，2014年之后昆明干倉(cāng)概念的爆發(fā)，不過(guò)是花開(kāi)第二春!
打造昆明倉(cāng)需要“陳茶標(biāo)本”
我們推昆明三十年陳茶標(biāo)本，是想表明，由于機(jī)緣巧合，昆明八十年代就做茶葉生意的老茶人手上擁有足夠多的陳茶庫(kù)存，足以構(gòu)建老茶、中期茶與新茶之完整倉(cāng)儲(chǔ)體系。而且這些年份茶都是歷史遺留下的記憶，背后藏著一個(gè)個(gè)鮮活的做茶故事，將不同時(shí)期做茶的場(chǎng)景串聯(lián)起來(lái)，擁有較高的文物價(jià)值、倉(cāng)儲(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)樣價(jià)值。其能以數(shù)十年的時(shí)光譜系，告訴大家，這三十年來(lái)昆明倉(cāng)儲(chǔ)發(fā)展史。
其回顧與梳理了，早期存茶的老茶人，交了哪些學(xué)費(fèi)，取得了哪些寶貴的倉(cāng)儲(chǔ)經(jīng)驗(yàn)。
也可以相對(duì)真實(shí)溯源歷史上一些茶品的來(lái)龍去脈，及不同時(shí)期原料、工藝、倉(cāng)儲(chǔ)、包裝、交易模式的演變，為年份茶交易提供證據(jù)鏈支持。
而且它揭示了，昆明是芳香之城，能夠越陳越香，體現(xiàn)出不同于港倉(cāng)、莞?jìng)}之速成倉(cāng)的特色，其是典型的慢養(yǎng)倉(cāng)，具有倉(cāng)儲(chǔ)省心省力、方便管理，茶品安全、健康、好喝之特點(diǎn)。
昆明倉(cāng)三十年陳茶標(biāo)本，為新茶、中期茶的倉(cāng)儲(chǔ)建設(shè)提供了標(biāo)準(zhǔn)實(shí)物樣，以及系統(tǒng)性的理論、經(jīng)驗(yàn)與數(shù)據(jù)總結(jié)，無(wú)疑具有繼往開(kāi)來(lái)之意義，從而開(kāi)啟昆明倉(cāng)大時(shí)代……
用“昆明倉(cāng)”揚(yáng)棄純干倉(cāng)
為什么是昆明倉(cāng)，而不是昆明純干倉(cāng)?純干倉(cāng)是個(gè)近年來(lái)非常熱門(mén)的市場(chǎng)概念，其反映了某個(gè)階段的市場(chǎng)熱點(diǎn)。也就是，其是特定歷史階段的產(chǎn)物，如同山頭茶有古純一樣。在強(qiáng)調(diào)古純天下第一的那幾年，難道古拼，山頭小樹(shù)與生態(tài)茶就不好嗎?顯然不是!因此，我們?cè)谧霎a(chǎn)業(yè)概念設(shè)計(jì)時(shí)，不能被一時(shí)的市場(chǎng)熱點(diǎn)牽著鼻子走，而要設(shè)計(jì)既有顯著內(nèi)涵，又具有延展性的開(kāi)放式包容概念，能容納不同歷史時(shí)期、不同類(lèi)型的倉(cāng)儲(chǔ)概念。所以，我們跳出了倉(cāng)儲(chǔ)的古純——純干倉(cāng)，選擇了更包容的“昆明倉(cāng)”。
首先昆明倉(cāng)是對(duì)歷史的尊重。前文說(shuō)過(guò)，羅馬不是一天建成的，我們的前輩在三十年來(lái)的昆明倉(cāng)建設(shè)中，是走了許多彎路，交了許多學(xué)費(fèi)的。如今看來(lái)，茶整體放得可以，許多茶達(dá)到現(xiàn)在的昆明純干倉(cāng)標(biāo)準(zhǔn)，但也有一些茶放得不太干，而品質(zhì)很好，還有些沒(méi)放好，甚至放壞了。這些放得不太干，或者放得不怎么理想的茶，以及旅行倉(cāng)，算不算昆明倉(cāng)?我們知道，茶界對(duì)專(zhuān)業(yè)倉(cāng)儲(chǔ)體系空前重視，是2008年之后的事，早期倉(cāng)儲(chǔ)是很隨意的，甚至是不太懂而交學(xué)費(fèi)的。我們不能拿現(xiàn)在的倉(cāng)儲(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)要求過(guò)去留存下來(lái)的茶品。
我們理解中的陳茶標(biāo)本，不僅有放得很好的純干倉(cāng)茶，也有旅行倉(cāng)茶，也有放得不是很好的茶，甚至是放壞的茶，這才是歷史真相，不同類(lèi)型，好壞都有，不同倉(cāng)儲(chǔ)風(fēng)格的教材，正面、反面教材都有，這才是陳茶標(biāo)本的真義。
其次，我們要對(duì)純干倉(cāng)進(jìn)行批判與揚(yáng)棄。不能因?yàn)槲覀儽粷駛}(cāng)傷害過(guò)，就片面強(qiáng)調(diào)干。茶葉后期轉(zhuǎn)化，還是需要一定濕度的，只要不要太濕傷害到茶葉，都是好倉(cāng)儲(chǔ)。比如，在昆明非常干躁的季節(jié)里，在倉(cāng)庫(kù)放桶水，拖拖地板，人為增加點(diǎn)濕度，也是情理之中。昆明多雨的季節(jié)，其實(shí)濕度也很大，茶葉的倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境也沒(méi)那么干。由此可見(jiàn)，拿純干倉(cāng)作為放諸四海的唯一真理，顯然很可笑與荒唐。特別要說(shuō)明一下旅行倉(cāng)，其類(lèi)似不同山頭的拼配，取長(zhǎng)補(bǔ)短，綜合調(diào)味。云南擺擺，廣東擺擺，最后拉回昆明藏上幾年，也不是見(jiàn)不得人的事，只要倉(cāng)儲(chǔ)沒(méi)問(wèn)題，能綜合兩地倉(cāng)儲(chǔ)之長(zhǎng)，有何不可?當(dāng)然，旅行倉(cāng)當(dāng)昆明純干倉(cāng)賣(mài)，就是忽悠之舉了。
昆明倉(cāng)作為包容的概念，可由以下細(xì)分倉(cāng)儲(chǔ)茶品組成：
一是昆明純干倉(cāng)茶。
二是在昆明存放，放得不是很干的茶品，但轉(zhuǎn)化很好。
三是在昆明放得有點(diǎn)問(wèn)題，但退倉(cāng)后能喝的茶品。
四是放壞的茶品。這是學(xué)費(fèi)茶教材，不建議上市交易。我們將其單獨(dú)拿出來(lái)講，一是希望大家從中汲取經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，更好地將茶存好，另一方面讓經(jīng)銷(xiāo)商與消費(fèi)者能更好地辨識(shí)陳茶，選擇倉(cāng)儲(chǔ)合格的茶品。
五是旅行倉(cāng)，也就是存放在昆明，但還在其他地方存放過(guò)的茶。要求品質(zhì)達(dá)標(biāo)，才能交易。
強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手，共襄昆明倉(cāng)建設(shè)
我們以茶文化課題的形式，廣邀專(zhuān)業(yè)人士參與昆明倉(cāng)研究與探討，大家群策群力共推昆明倉(cāng)體系建設(shè)，打造普洱倉(cāng)儲(chǔ)第三城，建設(shè)陳茶博物館，開(kāi)展倉(cāng)儲(chǔ)陳化研究，促進(jìn)昆明倉(cāng)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)出臺(tái)，搭建誠(chéng)信交易平臺(tái)。我們認(rèn)為證據(jù)鏈比單講故事重要，科研、數(shù)據(jù)、體系與標(biāo)準(zhǔn)是昆明倉(cāng)最核心的東西。
目前，參與昆明倉(cāng)建設(shè)的有云南省民族茶文化研究會(huì)、云南普洱陳茶專(zhuān)業(yè)委員會(huì)、中國(guó)普洱茶網(wǎng)、茶窩網(wǎng)、亞太茶業(yè)、云南云沐堂茶業(yè)有限公司、方一知企業(yè)外腦、請(qǐng)上帝喝茶工作室等。
其中的一些中堅(jiān)人士如是說(shuō)：
云南省民族茶文化研究會(huì)李師程會(huì)長(zhǎng)表示，在云南省民族茶文化研究會(huì)之下成立云南普洱陳茶專(zhuān)業(yè)委員會(huì)，目的之一就是要強(qiáng)化研究的功能。為什么稱(chēng)“陳茶”而不是“老茶”?老的概念很混亂，陳的含義更包容，既包括陳年還涵蓋陳放、陳化的意思。普洱茶越陳越香，這個(gè)陳字需要時(shí)間和空間兩個(gè)條件同時(shí)具備。
云南省民族茶文化研究會(huì)執(zhí)行副會(huì)長(zhǎng)兼秘書(shū)長(zhǎng)陳正榮總結(jié)道，南北口味不同，陳茶爭(zhēng)議多，希望這樣的品享會(huì)能夠一直延續(xù)下去，讓每一位愛(ài)茶人喝到純昆明倉(cāng)的普洱陳茶，爭(zhēng)取在云南培養(yǎng)出一批專(zhuān)業(yè)評(píng)鑒人才來(lái)。希望陳茶專(zhuān)業(yè)委員會(huì)組織力量，盡快開(kāi)展昆明倉(cāng)普洱陳茶的研究、傳播和推廣，以推動(dòng)云南普洱茶的持續(xù)發(fā)展。
七年前，中國(guó)普洱茶網(wǎng)、茶窩網(wǎng)開(kāi)始嘗試建立普洱陳茶數(shù)據(jù)庫(kù)。作為普洱茶界最大的互聯(lián)網(wǎng)傳播、大數(shù)據(jù)與交易平臺(tái)，中國(guó)普洱茶網(wǎng)與茶窩網(wǎng)掌門(mén)人付穎介紹，2006年是一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)線(xiàn)，06年以后的容易認(rèn)知，05年之前的需要搜尋很多史料。與江濤先生結(jié)識(shí)后，給我們一個(gè)啟發(fā)，即找樣本茶，找經(jīng)得起時(shí)間檢驗(yàn)的昆明倉(cāng)標(biāo)本茶。這次我們共同推出了兩款30年的純昆明倉(cāng)陳茶樣本，就是通過(guò)大家的品享，能客觀(guān)、公平、公正地來(lái)評(píng)判昆明倉(cāng)，評(píng)判普洱陳茶的轉(zhuǎn)化，從而記錄下靠譜的數(shù)據(jù)和有價(jià)值的信息。
文/白馬非馬
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