“越陳越香”是普洱茶的靈魂，是普洱茶最重要的核心價值。時間的流逝悄無聲息，卻在一餅茶中留下歲月的痕跡，賦予茶湯日益陳醇歷久彌香的年代之感。年份，是一款茶品身份的標簽；年份，是一種滋味品質的彰顯；年份，是一場品飲盛宴變化流轉的時間尺度。
大益集團數(shù)十年專注普洱領域，擁有豐富的陳化原料，目前存世普洱老茶大部分出自勐海茶廠。今天為大家解讀大益茶的年份價值A（Aging）。
普洱茶向來有“可以品鑒的古董”之美譽，“越陳越香”是普洱茶區(qū)別于其他茶類的一大特點，也是其年份價值最好的體現(xiàn)。優(yōu)質的普洱茶在一定的時間內(nèi)，在適當?shù)膬Υ鏃l件下，隨著時間的延長，其品質特征逐漸向更好的方向轉化，品飲感受亦隨之提升。這即是我們常談論的“越陳越香”?！霸疥悺笔菚r間概念，而“越香”則是品質概念。
時間醞釀出的
/獨特品質
“越陳越香”的“香”字是廣義的，包括了普洱茶的香氣、滋味等多個方面，通常是對普洱茶中的生茶來講的。經(jīng)過時間良好轉化的普洱老茶，整體風味由新茶的濃強刺激變得溫潤醇厚、沉穩(wěn)內(nèi)斂。
香氣
普洱茶制作完成后的1-3年，沖泡時主要呈現(xiàn)出清香型的新茶香氣，清新高揚，具有清爽感。存放3-8年，清香漸漸褪去，開始逐漸轉化為花香型，香氣更為馥郁。陳化6-10年，甜香感漸漸凸顯，呈現(xiàn)出果甜香和蜜甜香為主導的香氣。而陳化8-15年的普洱茶香氣進一步轉化，開始出現(xiàn)藥香、木香等陳香類的香氣，具有沉穩(wěn)渾厚之感，且更加飽滿而協(xié)調。
因原料、工藝、倉儲條件等各方面因素的影響，香氣的轉化時間及表現(xiàn)并不絕對，但大致上呈現(xiàn)出清香型—花香型—甜香型—陳香型的變化過程。
滋味
普洱新茶滋味強烈，苦澀味重，并帶有一定的鮮爽度。歷經(jīng)時間的轉化之后，這種給感官帶來較強刺激性的滋味漸漸減弱，苦澀感下降，甜醇感上升。湯質粘稠飽滿，越來越醇和順滑柔和，滋味更加豐富有層次，富有陳韻，感官的整體和諧愉悅感增強。
湯色
新茶湯色金黃明亮，隨著年份的增加，色澤逐漸加深。冷色調減弱而暖色度增加，湯色轉為橙黃色、橙紅色直至棕紅色，給人以溫暖陳潤之感。此外，湯色亮度增加，更加瑩潤透亮。
茶性
新茶茶性寒涼，而老茶茶性溫和，適口性更佳，對腸胃刺激性較小，更適合日常飲用。品飲起來體感舒適，適合的人群更為廣泛，老少咸宜。
從古至今的智慧總結
/與科學探索
“越陳越香”的概念由來已久。從古籍記載到近年來的科學實驗論證，“越陳越香”也逐漸從經(jīng)驗總結變成了有嚴謹科學依據(jù)的事實。
“越陳越香”最早來源于民間經(jīng)驗和總結。
關于“越陳越香”最早的文獻記載，是明嘉靖四十二年（1562年）成書的《嘉靖大理府志》，李元陽寫道：“茶，點蒼，樹高二丈，性味不減陽羨。藏之年久，味愈勝也?！?/p>
上世紀六十年代，云南地區(qū)經(jīng)營各茶莊茶號的茶商在回憶錄中也提到了“越陳越香”的相關內(nèi)容。
馬楨祥（江城“敬昌茶號”負責人）在收錄于《云南文史資料選輯》的《泰緬經(jīng)商回憶》一文中記述了二十世紀三四十年代的茶葉經(jīng)商出口之事：“我們對茶葉出口一事，在抗戰(zhàn)時期是很重視的，它給我們帶來的利潤不少。易武、江城所產(chǎn)的七子餅茶，每筒制好之后約重四斤半。……這些茶多數(shù)行銷香港、越南，有一部分由香港轉運到新加坡、馬來亞、菲律濱（賓）等地，主要供華僑食用。……而行銷港、越的多是陳茶，就是制好之后存放幾年的茶存放時間越長，味道也就越濃越香，有的茶甚至存放二三十年之久。陳茶最能解渴且能發(fā)散。香港、越南、馬來亞一帶氣候炎熱，華僑工人下班之后，常到茶樓喝一杯茶，吃吃點心，這種茶只要喝一兩杯就能很好地解渴?！?
和馬楨祥同一時代的馬幫巨頭馬澤如口述文章《原信昌商號經(jīng)營泰國、緬甸、老撾邊境商業(yè)始末》中，有類似的記載：“江城一帶產(chǎn)茶，但以易武所產(chǎn)較好，這一帶的茶制好之后，存放幾年味道更濃更香，甚至有存放到十年以上的，出口行銷香港、越南的，大多是這種陳茶。因為一方面經(jīng)泡，泡過數(shù)開依舊仍然有色有香；另一方面又極易解渴，且有散熱作用，所以香港一般工人和中產(chǎn)階級很喜歡喝這種茶。這種茶一部分還從香港轉運至新加坡、菲律賓等地主要供華僑飲用，因而銷量也比較大。……由于陳茶的價值越賣得高一些，我們一方面在江城收購陳茶，一方面增加揉制產(chǎn)量……”
上世紀九十年代，國營茶葉公司及茶學專家進一步肯定了“越陳越香”的價值。
1990年中國土產(chǎn)畜產(chǎn)進出口公司云南省茶葉公司出版的《茶的故鄉(xiāng)——云南》這冊以介紹推廣云南普洱茶為主的官方資料中寫道：“云南大葉種曬青毛茶經(jīng)過后發(fā)酵特殊工藝精制而成，其外形條索粗壯肥大，色澤烏潤或褐紅，具有滋味醇厚回甘和獨特的陳香，是老少皆宜不可多得的保健飲料之一?！颇掀斩栌性疥愒较闫焚|越好的特點，可以長期保存飲用……”。
1991年陳椽教授主編的《茶葉商品學》中討論了“越陳越香”并探究了其理化機理：“有的茶葉陳化倒成立它的品質向優(yōu)質轉化的成。如六堡茶、普洱茶等其品質是‘越陳越好’。茶葉陳化不能稱它為劣變、變質。關于茶葉越陳價值越高，其原因要從藥理方面去研究?！?
二十一世紀以來，大量的實驗研究結果為“越陳越香”提供了科學有力的證明。
諸多各高校及研究所的專家學者們進行深入探究，對普洱茶儲藏過程中各化學成分的變化及其對感官品質的影響等問題進行研究，以及儲存條件的各項參數(shù)對品質轉化的影響。從理化分析及感官審評兩方面證明，普洱茶品質的確會隨著儲藏年份的增加而提升，為普洱茶并解釋了“陳”與“香”的關系?！霸疥愒较恪钡莫毺伧攘κ艿缴鐣蟊姷膹V泛認可，成為普洱茶一種具有共識基礎的產(chǎn)品特點。
揭秘越陳越香
/內(nèi)在機理
透過現(xiàn)代科學研究的結果，我們可以進一步認識普洱茶陳化的內(nèi)在機理。隨著時間的推移，普洱茶會發(fā)生兩大變化。
一是茶葉本身各種內(nèi)含物質的氧化。
普洱茶在存放過程中與空氣接觸，其內(nèi)含物質不斷氧化，此外干茶中殘存的多酚氧化酶也在進行著緩慢的酶促反應。在這個過程中，茶多酚含量下降，使其本身帶來的苦澀感逐漸減弱，氨基酸含量也在降低，使滋味由鮮爽轉為陳醇。茶多酚經(jīng)氧化后生成茶黃素、茶紅素以及茶褐素，使茶湯色澤不斷加深。
二是外源微生物利用茶葉作為基質進行的發(fā)酵。
曬青毛茶在制作加工過程中，揉捻造成茶汁外溢粘附于茶條表層，便于環(huán)境微生物的定植，為茶葉后期陳化變化奠定微生物物質基礎。微生物通過分泌水解酶將半纖維素和纖維素水解為可溶性糖，可溶性糖作為茶湯中的甜味物質，可以緩和茶湯中的苦澀味和刺激性。并且會增加湯質的粘稠度，形成老茶醇厚柔滑的湯感。
此外，“越陳越香”的香并不是普洱茶香氣總量的增加。普洱茶的香氣物質在存放過程中含量是逐漸減少的，但是種類卻在增加。因不同香氣成分沸點的不同，揮發(fā)速度有快有慢，所以先后顯露從而使香氣產(chǎn)生一定變化。此外，香氣前體物質的不斷分解，釋放出更多種類的香氣成分。這一過程中，各種成分的比例不斷優(yōu)化，體現(xiàn)為不同香氣類型的轉化，也使得普洱老茶具有更為豐富協(xié)調的混合香氣，更加飽滿渾厚，自然愉悅。
“越陳越香”的前提條件
僅僅憑借儲藏時間的長短來確定普洱茶品質的高低并不合理，只有原料、工藝及倉儲兼優(yōu)時，普洱茶才具備“越陳越香”的潛力。
原料是基礎
普洱茶相對于其他茶類來說，使用云南大葉種作為原料，內(nèi)含物質更為豐富，這是其具備“越陳越香”特質的原因之一。同理，使用內(nèi)質更豐富的優(yōu)質鮮葉制成的普洱茶，更有利于后期陳化，具有更大的轉化空間。
工藝是關鍵
應運用成熟精良的普洱茶傳統(tǒng)標準工藝加工，避免過度萎凋、低溫長炒等提前消耗陳化潛力的“前發(fā)酵”工藝。此外，普洱茶的干燥工藝曬青是依靠自然陽光進行低溫干燥，一方面較好地保留了茶葉的酶活性，另一方面環(huán)境中的微生物菌群附著在茶葉上，為后續(xù)品質陳化提供了轉化動力。
倉儲是保障
倉儲陳化是普洱茶第二次生命的開始，對于其品質風格的形成至關重要。倉儲環(huán)境的溫度、濕度、光照、空氣是影響普洱茶倉儲品質的四大因素。溫濕度不可太高或太低，建議溫度保持在25℃±3℃左右，濕度范圍為55%~75%之間。避光存放，不可陽光直射?？諝鉂崈魺o異味，適度通風，通風量過大則會使茶葉香氣流失過快。
大益普洱茶
“越陳越香”獨特優(yōu)勢
大益對普洱茶毛茶原料及成品茶倉儲的專業(yè)化、精細化管理，將普洱茶的年份價值發(fā)揮到極致。
大益創(chuàng)新地提出原料“先倉儲醇化后使用”的概念，擁有萬噸級原料倉儲大樓，運用現(xiàn)代數(shù)智化管理標準，存儲著來自不同年份、不同產(chǎn)區(qū)、不同季節(jié)、不同風味維度，共計60000余噸毛茶，使大益在原料方面擁有長期而穩(wěn)定的優(yōu)勢。原料貯藏年份連續(xù)不間斷，為毛茶原料提供了充足的陳化空間。
從原料開始就注重其醇化，根據(jù)每批原料的特點，設定各自的醇化方案，爭取達到品質最佳。結合大益精湛的研配技術，在新產(chǎn)品拼配之時即可融入陳化原料，實現(xiàn)“新茶老味”的口感創(chuàng)新。每款產(chǎn)品設計之初，即為其未來十年、二十年、三十年的口感轉化做準備、做預設，在使陳味凸顯的同時，又賦予極強的后續(xù)轉化空間。
勐海茶廠擁有八十余年歷史，大量存世經(jīng)典普洱老茶都誕生于此。當世極具價值，知名度極高，流通性極強的老茶有90%以上出自勐海茶廠。品質穩(wěn)定、連續(xù)生產(chǎn)的標桿產(chǎn)品為普洱茶愛好者、收藏者感受不同陳化年份的滋味轉化提供了基準參考。
普洱老茶蘊藏著歲月的變遷和空間的流轉，茶人以惜茶之心藏茶，茶亦以悠長陳韻回饋茶人。藏新茶，喝老茶，既懷揣未來的希望，也享受當下的樂趣。
普洱茶的魅力除了口感的驚喜變化，亦是一種情懷。歷久愈彌香，壺中歲月長，斟一盞陳年老味，嘗一嘗那年的舊時光。
參考文獻
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文字：春曉
來源：大益茶道院
前言
“渠江薄片”茶最早記載在唐代(856)楊曄《膳夫經(jīng)手錄》中：“潭州茶、陽團茶（粗惡），渠江薄片茶（有油、苦、硬）……以多為貴?！?
公元935年五代十國時期，蜀毛文錫《茶譜》載：“潭邵之間有渠州，中有茶……＂又載“渠江薄片，一斤八十枚”，再次記錄了“渠江薄片”這種唐代名茶。這也是以后各種書籍引用“渠江薄片”這一唐代名茶的出處所在。
“渠江”為地理名，明末哲學家方以智所著《通雅》中記載：“渠江之薄片……此唐宋時產(chǎn)茶地及名也?！?/strong>
但是渠江薄片產(chǎn)地是四川還是湖南？唐代楊曄《膳夫經(jīng)手錄》、五代毛文錫《茶譜》雖載有產(chǎn)地，但因是唐代地名，由于時代的變遷，后人在解讀方面多有歧義，這為以后“渠江薄片”產(chǎn)地之爭埋下了伏筆。
▲圖3：引用“原鄉(xiāng)山人”先生《膳夫經(jīng)手録·茶》截圖
▲圖6：引用“原鄉(xiāng)山人”先生《毛文錫·茶譜》截圖
02
四川、湖南兩地三縣“渠江薄片”之說的由來
1、 四川渠江薄片之說。
?宋代吳淑的《茶賦》事類賦卷十七·飲食部·茶：“渠江薄片，《茶譜》曰：渠州薄片，一斤八十枚”。該書寫于北宋初期，吳淑認為渠江薄片產(chǎn)于四川渠州即今渠縣。
明朝末年諸生劉源長，大約在清康熙八年(1669)前后著有《茶史》一書，書端題名稱“八十老人劉源長介祉著”?！恫枋贰分杏涊d：“薄片，產(chǎn)渠江今順慶府渠縣，漢曰：‘宕渠’，后魏曰：‘流江’，疑是渠江”。
1987年薛德炳在《茶葉通報》上發(fā)表的《渠江薄片產(chǎn)何處》上說："1984年陳椽編著的《茶業(yè)通史》和1985年著的《中國名茶研究選集》中載:'渠江產(chǎn)薄片。渠江即今渠縣廣安一帶'(分別見原書末253頁和35頁)"。
陳椽教授沿襲了吳淑《茶賦》與劉源長《茶史》關于渠江薄片產(chǎn)于四川渠縣的觀點。不過，陳緣教授在這之前的1977年關于渠江薄片產(chǎn)地的觀點完全不一樣。
2、湖南安化渠江薄片之說。
毛文錫《茶譜》：“潭、邵之間有渠州，中有茶，而多毒蛇猛獸。鄉(xiāng)人每年採擷不過十六七斤 ，其色如鐵 ，而芳香異常， 烹之無滓也?”。又載“渠江薄片，一斤八十枚”。?
有專家學者認為，?潭、邵之間有“渠州”是抄錄有誤，“渠州”應該是渠江。渠江為安化資江一級支流。
清趙學敏《本草綱目拾遺·卷6·木部》介紹安化茶中說：《湘潭縣志》載∶《茶譜》有“潭州鐵色茶”，即安化縣茶也，今京師皆稱“湘潭茶”。有專家學者認為，渠江薄片就是“潭州鐵色茶”，即安化茶。
1977年陳緣于安微農(nóng)學院編寫，并于1982年再改的《茶葉通史》255頁上載:"渠江產(chǎn)薄片。渠江即今湖南新化、溆浦、安化一帶"。
1983年《茶葉通訊》04期，王威廉的《湖南資水流域 ?唐代的產(chǎn)茶地_益陽團茶校訂》，論證了楊曄《膳夫經(jīng)手錄》中“潭州茶、陽團茶（粗惡），渠江薄片茶（有油、苦、硬）……以多為貴?！?/strong>
中的“潭州茶陽團茶”即為“益陽團茶”，文中引用并認同了周靖民關于“渠江薄片茶”產(chǎn)地即為安化渠江的觀點。
周靖民是一位從事茶葉事業(yè)及其研究幾十年的老專家，1987年，周靖民編《陸羽茶經(jīng)校注》，他認為唐代渠江薄片產(chǎn)地就是今安化渠江。“渠江主要流經(jīng)安化縣的渠江鎮(zhèn)，源于新化縣西北雪峰山麓，經(jīng)溆浦在安化縣渠江鎮(zhèn)流入資江”。
1995年，中國農(nóng)業(yè)科學院茶葉研究所程啟坤、姚國坤教授，在當年《農(nóng)業(yè)考古》第二期雜志上發(fā)表了《論唐代茶區(qū)與名茶》，認為“安化、新化為唐代重點產(chǎn)茶地，渠江薄片在今湖南安化、新化”。
2010年，劉祖生、劉岳耘主編的《中國茶知識千題解》，依據(jù)了周靖民、程啟坤、姚國坤對渠江薄片產(chǎn)地確定的觀點，并進一步闡述了“渠江，即今湖南省安化縣連里鄉(xiāng)的渠江，源于新化西北雪峰山麓，經(jīng)溆浦而安化入資江，唐五代時，安化地屬潭州，新化地屬邵州，均未建縣，故謂譚邵之間”。
3、湖南新化渠江薄片之說。
2008年，新化蔣幸東、陳曉陽、陳建華、陳建明的《唐代名茶——渠江薄片原產(chǎn)地之考證》認為渠江薄片產(chǎn)于新化縣境內(nèi)“奉家、雙林、長峰、古臺山一帶”。?
楊曄《膳夫經(jīng)手錄》及毛文錫《茶譜》中“渠江薄片”，要么是四川渠縣，要么是湖南安化或新化(新化與安化，唐末五代都稱梅山，在此不再單列說明)，只能是一處產(chǎn)地！目前，二地三縣都拿不出令人信服的證據(jù)！并且已有的證據(jù)常被人詬病。
03
? ? ? 為什么否認四川“渠江薄片”說之理由?? ? ? ? ? ? ?
先說宋代吳淑的《茶賦》對渠江薄片介紹：“渠江薄片，《茶譜》曰：渠州薄片，一斤八十枚”。
? ? ?
▲渠江薄片
《茶賦》所說的《茶譜》，就是毛文錫撰寫的《茶譜》。?查毛文錫《茶譜》所有版本，僅有“渠江薄片，一斤八十枚”之說，并單列一條。
而《茶賦》所說“渠州薄片”的依據(jù)從何而來？原來《茶譜》中有另一條“潭、邵之間有渠州，中有茶，而多毒蛇猛獸。鄉(xiāng)人每年採擷不過十六七斤 ，其色如鐵 ，而芳香異常， 烹之無滓也 ”。
《茶賦》引用了潭、邵之間有“渠州”這地名，認為這“渠州”就是四川渠州，而渠州下屬的渠縣在唐代又稱渠江縣。
唐末五代時期，“?潭、邵之間”是指古梅山地區(qū)。
毛文錫《茶譜》中“鄉(xiāng)人每年採擷不過十六七斤”的鐵色茶，其范圍是“?潭、邵之間”，即唐代的潭州和邵州之間。?而后唐至五代時期，“潭、邵之間”是指梅山地區(qū)。安化、新化二縣在建縣(1072)以前稱“梅山”。
《忠肅集》卷《直龍圖閣蔡君墓志銘》、《肇域志》、道光《寶慶府志》載：“潭、邵間所謂上下梅山，其地千里，馬氏以來，瑤人據(jù)之，號莫瑤?！?/strong>因而《茶譜》中這個潭邵之間有“渠州”一定不是四川渠州！更不是四川渠江！
?
毛文錫《茶譜》中潭、邵間的“鐵色茶”(鐵色茶為安化另一種唐代名茶，另會撰文介紹)是一種茶名，這種茶的特點：其色如鐵，少而精，食之無滓，為一種散茶芽尖類，產(chǎn)量少而質上乘。
而《茶譜》中的“渠江薄片”這種茶的特點，在《膳夫經(jīng)手錄》中的介紹為：產(chǎn)量多且貴(多和貴)，有油、苦、硬，為一種緊壓團茶類。?毛文錫在介紹這二種茶名時，中間還介紹了南平縣(狼猱山，茶黃黑色，渝人重之，十月采貢。)茶，以及容州(黃家洞有竹茶，葉如嫩竹，土人作飲，甚甘美。)茶。
??
另《膳夫經(jīng)手錄》與《茶譜》二本典籍中，根本沒有“渠州薄片”這種茶名。而吳淑《茶賦》將《茶譜》中的潭、邵之間“渠州”鐵色茶與“渠江薄片”茶，二者合二為—，組成“渠州薄片，一斤八十枚”之說，這顯然篡改了原作。
?由此知之，吳淑《茶賦》認定渠江薄片就是“渠州薄片”，是引用有誤！
再說劉源長在《茶史》一書中，對渠江薄片產(chǎn)地介紹是“神泉、獸目、小團、綠昌明(名亦見建茶內(nèi)載原始)，產(chǎn)東川，今順慶府，元曰：‘東川’；薄片，產(chǎn)渠江今順慶府渠縣，漢曰：‘宕渠’，后魏曰：‘流江’，疑是渠江?！?/strong>
▲神泉
《茶史》成書于清康熙八年(1669)前后，該書公開刊行不到四十年，即乾隆四十六年（1781）。永瑢、紀昀主編的《四庫全書總目》就對該書有評價：“卷端題名自稱曰八十翁，蓋暮年頤養(yǎng)，故以寄意而已，不足言著書也”。
查遍四川渠縣產(chǎn)茶歷史， 宋、元、明、清到民國再到現(xiàn)在，一直都不是茶葉的主產(chǎn)區(qū)，歷史上四川渠縣也無茶葉特產(chǎn)之記載，又豈能在唐末五代時期突然出現(xiàn)盛產(chǎn)茶葉呢？
綜上所述， 渠江薄片并非由四川渠州所產(chǎn)！
04
在明嘉靖年間，崔桐《崔東洲集》最早記載安化渠江茶
明嘉靖年間，辰沅兵備崔桐（1477-1556），征剿平定安化山寇后，從安化回溆浦途中，乘舟沿資江逆流而上，進入渠江(連里)，并在當?shù)匾皇嫘辙r(nóng)家中寄宿一晚，寫有一首《連里道中》：
渠江舍舟趨蓮里，草間深入依山岻；
登登漸高路盈尺，飛藤叢棘刺人耳；
噴泉淙淙亂石斑，突兀臥木橫道間；
失腳愁落溪百丈，夾面仰看天一彎；
有時下輿度危磴，苔滑仍防踏不正；
左持右翼步蹜蹜，一險百慮心始定；
日落聊宿舒老家，觧衣張榻烹新茶；
摘柑侑酒問風土，面熱頓失天之涯；
明朝更發(fā)豈辭苦，百里崎嶇入溆浦。
嗚呼！吾輩乘軒食肉尚艱辛，奔逐更有塵下人。
《連里道中》收集在崔桐《崔東洲集》中，?安化縣志中對崔桐及平定山寇之事有記載。同治《安化縣志·卷之未·雜說》介紹崔桐：“《江南通志》：崔桐海門人，正德中湖廣參議，備兵辰沅，平安化山寇，賜金幣”。
同治《安化縣志·卷之十二·宦績》又載：“李繼祖，臨安人，嘉靖間任，才精練，政寬平。巢冠李萬堯，劫掠橫行，督兵擒捕，反致讒誣，詞白當?shù)溃唇庾娑ァ?/strong>。
當時，崔桐在渠江烹的新茶是一種散茶，或為一種芽尖。為什么不是渠江薄片？這與明太祖朱元璋有關。在洪武二十四年，朱元璋廢除唐、宋、元時期的鳳團茶，改芽茶為貢茶。
唐、宋時期，社會上主要流行團茶、餅茶、片茶等緊壓茶，安化也不列外。?
劉源長《茶史》載：“獨行靈草、鐵色茶、綠芽、片含、金名產(chǎn)潭州，今長沙府，唐曰：“潭州，有湘潭縣亦產(chǎn)茶”。
▲獨行靈草
清人江昱（1706～1775）《瀟湘聽雨錄》說“湘中產(chǎn)茶，不一其地，安化售茶湘潭，即名湘潭（京師稱為湘潭茶），極為行遠。邑土產(chǎn)推此為第一”。
江昱《瀟湘聽雨錄》說，安化茶就是湘潭茶；劉源長《茶史》說，唐代湘潭產(chǎn)茶，湘潭茶就是潭州茶！綜合他們倆人之觀點，安化茶就是潭州茶。安化在唐代就產(chǎn)茶！
因此，王存(1023～1101)、曾肇等共同編修的《元豐九域志》，其中介紹荊湖路·南路·潭州土貢，有“葛三十匹，茶末一百斤”。
潭州包括當時長沙縣、衡山縣、安化縣、醴陵縣、攸縣、湘鄉(xiāng)縣、湘潭縣、益陽縣、瀏陽縣、湘陰縣、寧鄉(xiāng)縣。該書于宋神宗趙頊元豐年間(1078～1085)成書，安化土貢茶末當屬其中。這種土貢茶末就是一種鳳團茶！
▲荊湖路·南路
茶末一百斤，是指鳳團茶一百斤。?“茶末”?或? “ 末 茶 ”之名，?元朝王禎《 農(nóng) 書 》解釋為：?“ 末茶是先焙芽令燥，入磨細碾而成 ?！?/strong>
另明朱權著《茶譜》中也有解釋：“蓋羽多尚奇古，制之為末，以膏為餅。至仁宗時，而立龍團、鳳團、月團之名，雜以諸香，飾以金彩，不無奪其真味?！?/strong>
“渠江薄片”是一種片茶。
片茶在唐代稱為臘面茶或鳳團茶 ，有的地方稱為研膏，屬團茶和餅茶一類。宋歐陽修?《?歸田錄》卷二：“茶之品，莫貴于龍鳳，謂之團茶，凡八餅重一斤。 慶歷中蔡君謨?yōu)楦＝忿D運使，始造小片龍茶以進，其品絕精，謂之小團，凡二十餅重一斤，其價直金二兩”。
“渠江薄片，一斤八十枚”比“一斤二十餅”的小片龍團茶，還要小而薄，按常理應該行銷上層社會， 為什么在元代及以后就消失了呢？這是因為渠江薄片造法不精，其茶“由油、苦、硬，味短而韻卑?！?/p>
最終沒有成為朝庭貢品或為朝庭所棄，僅“江陵、襄陽，皆數(shù)千(有人認為是‘十’字之誤)里食之”。同時，渠江薄片因生產(chǎn)成本高，在宋以后就不再生產(chǎn)了，而改制葉茶即散茶。
【瀟湘茶史】《考證》一文說：“渠江薄片產(chǎn)于唐朝時期至宋代，此后未見有關渠江薄片的記載，渠江薄片從此失傳”。
元代以后，渠江薄片茶因味短而韻卑，無法進入上層消費群體而遭淘汰外。另一個重要原因是到了元代，蒸青工藝技術進一步完整，其產(chǎn)品從唐、宋的大餅茶到小龍團，由團茶到葉茶已成為社會時尚，渠江薄片改為了散茶或其它品種。
元代王禎在《農(nóng)書》中對當時制蒸青葉茶工序，說得很具體。他說:“采訖，以甑微蒸，生熟得所。蒸已，用筐箔薄攤，乘濕略揉之，入焙，勻布，火焙令干，勿使焦，編竹為焙，裹蒻復之，以收火氣。茶性畏濕，故宜蒻收藏者，必以蒻籠剪蒻雜貯之，則久而不浥。宜置頓高處，令常近火為佳”(見卷十《百谷譜》)。
元代這個蒸青茶的工藝類似于我們今天的黑茶制作，其中僅少了“殺青”和“發(fā)酵”的工藝，就是安化農(nóng)村偏遠山區(qū)的老農(nóng)自家制作掛在火坑上的煙熏茶。
到了明洪武二十四年，朱元璋完全廢除了唐、宋、元時期的鳳團茶，改芽茶為貢茶。
明代何孟春（1474-1536）《 馀 冬 序 錄 摘 抄 內(nèi) 外 篇 》 記載 ：??“ 國初建寧所進，必碾而揉 之，壓以銀板，為大小龍團 ，如宋蔡君謨所貢茶例， 太祖(朱元璋)以重勞民力，罷造龍團，一照各處，采芽以進 。 ”
這里就已經(jīng)很清楚的說明，在明代以前，社會上主要流行團茶、餅茶、片茶等緊壓茶。到了明代，朱元璋認為太“ 重勞民力 ”，才下令 “ 罷造龍團 ”，改造芽茶以進貢。
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據(jù)明嘉靖《安化縣志》和談遷《棗林雜俎》中記載，明代安化貢茶的詳細名目：“御芽二十二斤”和“長沙府安化縣芽茶二十二斤 ”。
自明代開始，安化除了制作貢茶外，廣大茶農(nóng)改進以前制茶工藝，重新大量使用粗老葉，生產(chǎn)價廉物美的黑茶，以此增加廣大人們?nèi)罕娛杖搿?/p>
嘉慶《安化縣志》卷之十一·風俗·七載錄：“至于后鄉(xiāng)，長江大河，上通寶慶、下通資江各都，產(chǎn)茶最多，遠招引客”。到明萬歷年間，資江沿岸的渠江(神灣)、馬轡市、東坪、江南等地，其大的茶廠每天揀茶工(撿去茶梗)上千人，小的茶廠也有數(shù)百人”(引自明代林之蘭《明禁碑錄》)。
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至嘉靖年間，辰沅兵備崔桐到渠江，而渠江薄片早已經(jīng)一、二百年沒有生產(chǎn)了。
05
宋熙寧五年建縣以前，安化稱梅山。古梅山地處在辰、鼎、邵、潭之間，又稱為“溪洞”之間。《資治通鑒》卷第二百九十二《后周紀三》：“溪洞之地，隋、唐之世皆為州縣，著在圖籍”。?
所謂溪洞之地，隋、唐之世皆為州縣，著在圖籍。說白了就是古代梅山，其地即屬潭州，也屬鼎州、辰州、邵州等。
《全宋文·卷六三》中《宋大詔令集》：“勅潭邵等州管界梅山洞主首等：省本人奏……”這是公元977年翟守素征伐梅山時，其圣旨對梅山蠻的開頭稱謂。梅山為“潭邵等州管界”，這“管界”顯然就是割地。
同治《安化縣志卷之二·沿革 》進一步對梅山其地來源進行了細說：“今一、二都原割自益陽之資江鄉(xiāng)為之；三、四、五都割自益陽之東坪鄉(xiāng)為之。而《王志》(康熙縣志)、《趙志》(嘉慶縣志)乃云：北割益陽、武陵地為后五都。若以武陵與后鄉(xiāng)接壤即以為有割地，則桃源、沅陵、溆浦亦皆有割地矣。”?
一都即為今安化縣江南、龍?zhí)?鄉(xiāng))、冷市、小淹鎮(zhèn)。其中冷市、龍?zhí)吝B桃源縣；二都為今安化縣羊角塘鎮(zhèn)，連常德市(朗州、鼎州、武陵為舊時稱謂)；三都為今安化縣東坪、田莊、柘溪鎮(zhèn)。其中東坪、柘溪鎮(zhèn)連桃源縣；四都為今安化縣馬路、奎溪，通桃源，溆浦；五都為今安化縣渠江、煙溪、南金、古樓、平口。其中渠江、煙溪與溆浦接址。
小淹長樂(今屬滔溪鎮(zhèn))李氏族譜中載：“宋熙寧六年朝廷置安化(縣)廢資江(鄉(xiāng))隸焉，故吾族為安化人”。這句話的意思，開梅山之前，安化屬潭州益陽，長樂屬益陽資江鄉(xiāng)。
李氏族譜進一步佐證了縣志關于安化割地之說的可靠性，這與江南鎮(zhèn)資福寺創(chuàng)建者、溈山密印寺三十三任主持智廣禪師(1023年密印持主持)碑上的記載相同。
▲李稱之宋熙寧六年
綜上所述，在唐末五代十國時期，今小淹、滔溪、江南三鎮(zhèn)，原屬益陽資江鄉(xiāng)；東坪、馬路、渠江等庫區(qū)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，屬東坪鄉(xiāng)無疑！東坪鄉(xiāng)割辰州地。
2、萸江為安化資江代名詞，古時為通義陵(漵浦)要道?。
資江又稱資水，在今湖南省中部?！端?jīng)· 資水》：“東北過邵陵縣之北?！?酈道元注：?“縣治郡下南臨大溪，水徑其北，謂之邵陵水……自下東北出益陽縣，其間徑流山峽，名之為茱萸江，蓋水變名也?！?/strong>《太平御覽》 卷65引 《湘州記》 曰：?“資水一名茱萸江”。
茱萸江包含新化、安化縣段，舊時也稱“萸江”?？滴跄晏罩渚庉嫛洞鬁可焦琶苡∷轮尽窌r，寧鄉(xiāng)密印寺當家主持大梅與峰智禪師(曾任安化大福浮山寺主持，“大梅”俗指安化)，寫了一首《萸江遠侄和尚同訂溈志一日假還鳳林贈之以詩囑早就業(yè)》的詩，贈送參與修訂《溈志》的遠侄和尚。
萸江遠侄和尚這個稱呼，表明遠侄和尚供職的地方為“萸江”，萸江為安化資江的代名詞。另清代詩人，學者陶必銓（1755-1805），因自己居住在安化小淹資江邊，就以萸江為號，稱萸江陶必銓。
遠侄和尚回資江寺廟時，陶之典有可能一同陪來。陶之典有首《舟至麻溪》作于同一時期，詩中云：
有客上扁舟，曉發(fā)資江滸；
雙槳遠煙鬟，江氣豁天宇；
回聽北塔鐘，隨風落遙浦；
沿巖補蒼云，明鏡流青藪；
曲邃入溪阿，山深面墻堵；
水逼無峰陰，霧近多細雨；
長漢瀉懷間，雙壁開云戶；
沙盡石巉巉，疏鑿勞神斧。
麻溪處于現(xiàn)時的江南鎮(zhèn)，為資江一級支流，從資江進麻溪可直通舟筏到洞市，沿水而上風景如畫。
麻溪注入資江，其出口處在江南鎮(zhèn)下約2公里處。江南鎮(zhèn)對岸寺門口為原資福寺所在地，五代時期由智廣禪師在此創(chuàng)建，宋代穎詮禪師(1033年密印寺主持)也曾在該寺院當過主持。陶之典應該是為了編輯《大溈山古密印寺志》來此考察。
遠侄和尚具體在安化資江河邊哪座寺廟供職，今無可考，但“萸江”作為資江的代名詞已是久遠，以致有些人認為《膳夫經(jīng)手錄》中的“渠江”就是“萸江”，這并不是說沒有道理。
渠江是資江一級支流，渠江發(fā)源于雪峰山余脈，源頭分別是安化縣的敷溪村和溆浦縣的羊角山村，經(jīng)渠江鎮(zhèn)晏家村流入安化縣境內(nèi)。
清·嘉慶《安化縣志·卷之四·山川》載錄：“渠江溪左源界溆浦，右源界新邵至大塘灣敷溪口，入五都五十余里，西入資?！?/strong>又載：“渠江渡在縣西北三百里。”
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安化的渠江、煙溪、奎溪、馬路等鎮(zhèn)，宋代以前屬武陵地，也曾屬衡陽郡。相傳大禹治水經(jīng)過安化的渠江和資江。
嘉慶《安化縣志·卷之四·山川》載錄：“禹履洪，在縣西北三百里虎口崖下，石險而穿，相傳禹治水履此，洪下四十里有禹廟?！?禹廟在神灣，今屬柘溪林場范圍。大禹治水在衡山南岳立有“禹碑”。
▲禹履洪
安化資江通渠江，渠江通溆浦縣至酉陽，是古代安化人經(jīng)“川鹽古道”到巴國采購食鹽之路。巴國，周朝時期位處今中國西南、長江上游地區(qū)的一個姬姓國家，子爵，國都為江州，即今重慶市江北區(qū)。
據(jù)《后漢書·南蠻西南夷列傳》說：“巴郡南郡蠻，本有五姓：巴氏、樊氏、曰覃氏、相氏、鄭氏。皆出于武落鐘離山。……鹽水有神女謂廩君曰：‘此地廣大，魚鹽所出，愿留共居’。廩君不許，鹽神暮輒來取宿，旦即化小蟲，與諸蟲群飛，蔽掩日光，天地晦冥，積十馀日。廩君伺其便因射殺之，天乃開明。廩君于是乎君于夷城，四姓皆臣之?！?/strong>
安化蒼場(與溆浦、沅陵接壤)出土的一件漢代青銅錞于(收藏于中國黑茶文化館)，這是巴人的一種樂器。
1992年，益陽地區(qū)博物館征集到一件安化出土的青銅短劍，劍柄上裝飾有高浮雕的幾何紋圖案，十分精美，這種風格的短劍是典型的濮人遺物。由此可以斷定上古的安化有濮人生息過。巴為姬姓，是江漢諸姬之一，為周族。
巴與濮原為兩族，后因長期雜居成為一族，故稱巴濮。巴國或是巴文化從那時就深深影響安化 。
宋代開梅山置安化縣以前，舒、向二姓在資江、渠江、溆浦一帶為常居民。《連里道中》?“日落聊宿舒老家”中舒姓為古老姓氏。
《宋史·卷四百九十三 ·列傳·第二百五十二·蠻夷》載：“辰州布衣張翹亦上書言南、北江利害，遂以章惇察訪湖北，經(jīng)制蠻事。而南江之舒氏、北江之彭氏、梅山之蘇氏、誠州之楊氏相繼納土，創(chuàng)立城砦，使之比內(nèi)地為王民。北江彭氏已見前。南江諸蠻自辰州達于長沙、邵陽，各有溪峒：曰敘、曰峽、曰中勝、曰元，則舒氏居之?！?/span>又載：“獨田氏有元猛者，頗桀驁難制，異時數(shù)侵奪舒、向二族地”。
《讀史方輿紀要·卷八十》載：“唐僖宗光啟二年（公元886年）潭州閱瑣、衡州周岳、邵州鄧處納互相攻伐，石門峒酋向瑰趁機率武陵蠻(自稱“朗北團”)攻占州縣,陷澧洲,殺刺史呂自牧,自稱刺史。召梅山十峒獠斷邵州道，梅山遂為梅山蠻所據(jù)”。
06
安化位于資水中游，湘中偏北，雪峰山北段主干帶，東與桃江、寧鄉(xiāng)接壤，南與漣源，新化毗鄰，西與溆浦、沅陵交界，北與常德、桃源相連。總面積4950平方公里，是湖南省面積第三大的縣。
宋熙寧五年（1072年）開梅山置安化縣，取歸安德化之義，隸屬潭州。北宋啟疆之初，安化茶葉“山崖水畔，不種自生”，“唯茶甲諸州縣”。
1、安化萸江，宋代就產(chǎn)茶！
《宋史地理志》載：“大率有材木、茗荈之饒……”說明安化宋代就產(chǎn)茶。
▲土宜
嘉靖《安化縣志》、淸《天下郡國利病書》：宋茶法嚴甚，邑伊溪（在安化縣北三十里仙溪）、中山、資江、東坪產(chǎn)茶，不種而生，味稍佳，民趨其利，奸者乗間嘯聚至抗，廵尉習不黎、虎將賴文政，因而為亂，殺掠為患，大帥王侍郎奏于資江龍?zhí)两ㄕ鼘⒔y(tǒng)之一易戍，民賴以安。宋諸寨柵皆險要地寨有團保守御，以備盜賊。
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賴文政其人在?宋羅大經(jīng)《鶴林玉露》巻十二中有記載：“淳熈間(1174-1189)，江湖茶商相挺為盜，推荊南茶駔賴文政為首。文政多智，年已六十……”。
“茶駔”即茶馬交易的經(jīng)紀人，宋代荊湖路·南路，包括潭州、衡州、道州、永州、邵州、郴州、全州、桂陽。
安化縣于元佑三年(1088)在今龍?zhí)拎l(xiāng)資江邊置博易場，這時的安化，剛建縣還不到16年，說明茶葉在安化經(jīng)濟生活中，占據(jù)極其重要位置。
?安化先有茶，后有縣。宋神宗熙寧五年（1072），朝廷派遣章惇(1093年，出將入相)、蔡奕、郭正祥等人開梅山。
在溈山密印寺三十四任主持穎詮長老(曾在今安化江南鎮(zhèn)查里灘資福寺、仙溪鎮(zhèn)芙蓉廣化寺?lián)芜^主持，并創(chuàng)建冷市馬橋觀音寺，后改名桃梵寺)、興化紹銑、寶理二禪師的協(xié)助下，與梅山峒主蘇甘進行談判。
▲桃梵寺
同治《安化縣志》中說：“穎詮攜營中二官先入見峒主，紿以從者。主一見遽曰： ‘此官人也。’穎詮曰：‘主眼高，認之不差，此官人之子?！耸共?，失手，因而故掌之?！?/strong>
“乃使茶，失手，因而故掌之?！闭f明當時蘇甘峒主就是用梅山特產(chǎn)茶招待朝廷官方代表，這充分證明了安化產(chǎn)茶在建縣之前。
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▲遺事
因開梅山有功，湖南轉運使副蔡奕升太常丞、直集賢院。蔡奕深感梅山瑤民茶稅太重，請求朝庭減免。宋劉摯《直龍圖閣蔡君墓志銘》述蔡奕開梅山之功績說：“長沙諸邑，負茶租田稅，積為緡錢四萬，請如赦蠲除”。
2、安化萸江，唐代就產(chǎn)茶
山西祁縣晉商文化博物館內(nèi)，有本長裕川茶莊的手抄本，其中就說到安化唐代就產(chǎn)茶。
該手抄本后收錄為《平、祁、太經(jīng)濟社會文獻叢錄·祁縣茶商大德誠文獻》，其中“預啟，貴境(安化)智慧董事君子雅鑒：竊思近來世道，人心大變，不學孔孟，盡效墨翟。嘗聞茶出唐朝貴地，宋屬中國，產(chǎn)出茶葉，秦國原定引地。晉省歷代諭旨招商，而兩省商人來安采辦黑茶”。
長裕川茶莊于清嘉慶年間來安化辦茶，寄寓在江南鎮(zhèn)邊江劉進吉之生記茶行。
前面已經(jīng)提到劉源長《茶史》、江昱《瀟湘聽雨錄》、《本草綱目拾遺·卷6·木部》及《湘潭縣志》的記載：說唐代潭州，有湘潭縣亦產(chǎn)茶，湘潭茶就是安化茶！
▲安化茶
安化唐代產(chǎn)茶無疑！但唐末至五代，渠江屬東坪鄉(xiāng)，東坪鄉(xiāng)在唐代是否有具體案例記載產(chǎn)茶呢？這須從神山(辰山)白云寺僧密禪師佛事活動中找答案。
清同治《安化縣志》十四卷十二、十三頁載：“白云寺，在縣西北六十里三都辰山，唐僧密(‘密印’為誤)禪師所建，明宣德間，諶三臺（召）僧善明重修，后僧問石有‘深入白云根’之句，崇禎壬午掛錫于此，人以為讖語云”。
《趙志》，《周志》：“知縣吳兆慶《白云寺記》：辰山去縣治西北六十里，由東坪、橋口而上，高遠可四十里許。山經(jīng)幽邃，澗道逶迤，中多怪石，嘉樹茂草。昔汪真人嘗煉丹于此，蓋仙靈窟宅也。上有寺，曰‘白云’，創(chuàng)自唐僧密(印)禪師，中有田可耕，寺僧咸仰給焉”。
▲白云寺
辰山又名“神山”?？h志又云：“熊山之西十里有小支焉，曰‘長嶺界’(在縣西北百五十里一都)，西十里曰‘辰山’，一名‘神山’，一名‘白云山’(在縣西北一百六十里三都，《一統(tǒng)志》作在縣北百八十里，誤)?？h西北有辰山，高四十里，上有白云寺，有田產(chǎn)、藥材，春夏蟒蛇毒物出沒于中”。?
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熊魚山在《魚山剩稿》里，有篇《潭州神山白云寺問石乘禪師塔院碑記》，介紹了僧密禪師于唐咸通（860-873）間來辰山。“過去，世不可考。自唐咸通間，僧密禪師行道于此，載在傳燈，迄今垂千禩……”。
僧密禪師為何方人氏，已無從可考。但他的師父云巖曇晟禪師?(781-841)，師祖藥山惟儼禪師(751-834），及師弟洞山良價禪師（807-869）都為唐代高僧。其中洞山良價禪師與弟子曹山本寂（840-901）創(chuàng)立的曹洞宗，為中國佛教禪宗五大家之一。
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潭州神山僧密與洞山良價，他們師兄倆關系特別密切，經(jīng)常結伴游方參學，《景德傳燈錄》卷十五、《五燈會元》卷五皆有其傳。
僧密本是洞山的師兄，但洞山卻稱僧密為師伯（《五燈會元》中洞山亦稱僧密為師伯，《傳燈錄》則改）。師伯也指師兄，是對同門中年老有德者的尊稱，足見神山僧密禪師其學問有多高。
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辰山白云寺創(chuàng)建于唐代860年至873年間，與唐代楊曄《膳夫經(jīng)手錄》的撰寫時間相差只有幾年。
神山僧密禪師有許多著名語錄，《五燈會元》均有載。其中一則涉及茶事：神山僧密，一日，與洞山鋤茶園，山擲下镢頭曰：“我今日一點氣力也無?！睅?僧密)曰：“若無氣力，爭解恁么道？”山曰：“汝將謂有氣力底是”。
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茶禪一味，大道至簡。唐代是我國茶葉生產(chǎn)和茶文化發(fā)展歷史上的鼎盛時期，佛教也極為盛行。
飲茶、品茶遍及全國，佛茶、禪茶、貢茶、禮茶也達到空前的高度。僧人廣游天下，寺院隨他們攜帶的那一包包茶葉聲名鵲起。眾多流傳的名茶中，有不少最初出自于寺院僧人親手種植、炒制。
從《五燈會元》中的記錄看，潭州神山僧密與洞山良價，師兄二人一同去過南泉寺(常德)、溈山寺(寧鄉(xiāng))等寺廟參禪悟道。
那時，采茶、鋤草、種菜放牛、煮茶等勞作是寺廟僧人禪修的一種重要方式。而神山作為僧密禪師開基創(chuàng)業(yè)的地方，怎么可能缺茶？（神山最早名可能是“鐘山”，而鐘山又可能是“無射山”。）
唐代安化東坪鄉(xiāng)屬辰州地，《湖廣圖經(jīng)志·湖廣通志卷之十五·長沙》“辰山：在縣西北一百三十里，其山盤旋起伏，遠接辰沅界，故名”。而辰山又名“神山”，僧密禪師來神山之前，為汪真人煉丹于此。
▲辰山
宋朝開梅山以前，安化為蠻人所據(jù)，安化第一任縣令毛漸(1036--1094)在《梅山頌》中“惟此南方，夷俗雜處”；又宋吳致堯《開遠橋記》中描述梅山蠻：“衣制斑斕(顏色錯雜燦爛)，言語侏離(形容語言難辨)”。?“無射”在漢語釋義中為鐘名，無射山就是鐘山，而鐘山之名也許因蠻人言語侏離而發(fā)音讀成“神山”。
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唐朝陸羽《茶經(jīng)》“七之事”章節(jié)引《坤元錄》“辰州溆浦縣西北三百五十里無射山，云蠻俗當吉慶之時，親族集合于山上，山多茶樹”。
《坤元錄》為隋唐年間所著，已失傳。除《坤元錄》外，史籍沒有“無射山”的記載。同治《溆浦縣志》也以“無射山”不可考，否定了此事。
既然溆浦沒有“無射山”，那《坤元錄》中“無射山”也許就是指的隋唐屬辰州的安化神山。至于方位，古人常常搞錯，陸羽《茶經(jīng)》中，也有多處方位的錯誤。
《辰州府志》載：“沅陵與安化交界處，地名‘界亭’產(chǎn)茶！歲以充貢”。界亭在今沅陵官莊鎮(zhèn)與安化馬路鎮(zhèn)交界處，宋代以前屬潭州益陽東坪鄉(xiāng)辰山山脈。
3、安化萸江，三國時代就產(chǎn)茶！??
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唐、宋時代或更早，安化又稱“荊湖”之間或“兩湖”之間，兩湖之間又處在“荊巴”之間 。三國時代，安化有段時期屬蜀國，有段時期屬東吳荊州，正夾雜在荊巴間。
三國魏時張揖的《廣雅》記載：“荊巴間采茶作餅，葉老者，餅成，以米膏出之，若飲先炙令色赤，搗末置瓷器中，以湯澆覆之，用姜蔥芼之”。西晉的《荊州土地記》“武陵七縣通出茶，最好”。荊巴間也好，荊州也好，安化當屬之。
嘉慶二十二年(1817年)蘇益馨、梅峰纂修的《石門縣志·茶法》記載：“蓋邑人所飲，半仰給于鶴峰各溪洞，而雀舌、龍團……悉購自他鄉(xiāng)。安化佳品(指茶)，下裕民生者之克擅美利于無窮也。哉！此石邑茶法所由不設也”。
▲茶法
道光三年(1823年)，譚震、方堃纂修的《桃源縣志·物產(chǎn)》載：“惟南鄉(xiāng)近安化界產(chǎn)者(茶)頗佳”。
石門、桃源為古代武陵七縣之一，一千多年后還在說安化茶好，還從安化購雀舌、龍團茶！
4、安化萸江，兩漢時代就產(chǎn)茶???
安化資江、渠江是古代馬援將軍征戰(zhàn)五溪蠻的要道 。馬援將軍征戰(zhàn)五溪蠻，其道取資江入沅陵、溆浦?！恶R援傳》載：“初，軍次下雋（今湖北通城西），有兩道可人，從壺頭則路近而水險；從“充”（今桑植）則涂夷而運遠?！爱敃r耿舒主張從“充”道，而馬援主張從“壺頭”。
按耿舒的主張，應該是沿澧水而上，首先攻打五溪蠻首領相單程的老巢“充”，（相單程為桑植人）；馬援則主張逆資水而上，首先在沅陵、辰溪一帶，打掉五溪蠻的主力，然后直搗溆浦，收復被五溪蠻所占領的武陵郡治義陵縣城。
唐人李賢，李延壽注五溪蠻時說，當時的五溪蠻多在辰州界。漢代時期，今江南、東坪資江沿線等地屬潭州管控，因此，馬援選擇從安化資江進入，是為上策。
馬援將軍取道資江進沅陵、溆浦，征戰(zhàn)五溪蠻，必過馬路溪(今屬馬路鎮(zhèn))、馬轡市、圭溪坪，因此縣志有多處記載。
嘉慶《安化縣志·卷之三·山川》載錄：“試刀崖在縣北二百里馬路溪，有石如筍，高二丈，上有刀痕，相傳馬伏波平五溪蠻試刀于此。”
嘉慶《安化縣志·卷之二·沿革》又載：“馬轡市，東漢馬援征五溪蠻，由此舍舟操轡踰沅故名”。
同治《安化縣志·卷之十二·壇廟》載：“伏波廟在縣西二百五十里四都圭溪坪，漢伏波將軍馬援征五溪蠻駐兵于此，居民立廟以祀，康熙五十年重修”。
?▲神禹廟、伏波廟
?宋代推官吳居厚(1037—1113)《梅山絕句十首》中云：
板屋依崖不記時，裹頭今已就招攜；
可憐馬援貪殘殺，空有虛名在五溪。
(嘉靖《安化縣志卷之六》)。
以上縣志記載，足以說明馬援將軍征戰(zhàn)五溪蠻是逆資江而上，取道與桃源、沅陵、溆浦接壤的馬路、奎溪方向進攻溆浦，并病死于壺頭山。
相傳擂茶為馬援將軍征戰(zhàn)五溪蠻時所發(fā)明，用來解毒消病。清嘉慶《常德府志》記載：“鄉(xiāng)俗以茗葉、芝麻、姜合陰陽水飲之，名擂茶”。
《桃源縣志》名“五味湯，云：伏波將軍所制，用御瘴癘”。?擂茶是歷史，也是傳說。與安化相近的桃源、桃江、新化等縣都有喝擂茶的風俗。
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5、安化萸江，虞夏時代就產(chǎn)茶
安化古時為禹貢荊州之域?！渡袝び碡暋份d：“荊及衡陽惟荊州。江、漢朝宗于海，九江孔 殷，沱、潛既道，云土、夢作乂。厥土惟涂泥， 厥田惟下中，厥賦上下。厥貢羽、毛、齒、革惟 金三品，杶、干、栝、柏，礪、砥、砮、丹惟菌簵、楛，三邦底貢厥名。包匭菁茅……”。?
1791年，清代名臣兩江總督陶澍父親陶必銓，是一位學者。他在主修舊治梅城南寶塔期間，往返小淹居地，夜宿洞市鷂子尖茶亭而作《鷂子尖茶引》?！耳_子尖茶引》中有“禹貢荊州之域，三邦底厥貢名，李安溪以為名茶類。”陶必銓認為貢厥名中“名”為茗，即茶類。同時陶必銓引用了清康熙年朝庭重臣李光地(又名李安溪)對“名”為“茗”的考究。陶澍在他的《試安化茶詩》中：
我聞虞夏時，三邦列荊境；
包匭旅菁茅，厥貢名即茗。
其見解與父親的《茶引》觀點一致，認為安化在虞夏時期就產(chǎn)茶。
▲甘露茶亭
在蔚為成風的普洱茶炒作江湖，七彩云南可能只是個新手。在這個江湖里，資本、茶商、做市商、消費者以及投機客，行業(yè)內(nèi)的各個環(huán)節(jié)紛紛發(fā)力，不斷催發(fā)著普洱茶之“茅臺”屬性。不過，顯然七彩云南“玩砸”了，并被拖累其中。眼下，其A股上市之路，顯得可望而不可即。
一斤頂級普洱茶青(鮮茶葉)能拍到多少錢?名為“錦繡茶尊”的古樹表示：53.4萬元。
4月7日，“2021‘錦繡茶尊’10公斤茶青開采權”在阿里拍賣開拍，起拍價168萬元。標的由中國茶葉拍賣公司選送，3人參拍，13757人次圍觀。
第49次加價回合，代碼為“X8634”的競拍人一次性加價400萬，終以1068萬元價格將10公斤茶青開采權收入囊中，這也是年初至今阿里拍賣平臺上唯一成交的茶青采摘權拍賣案例。
保守估計，10公斤茶青可制作曬青茶約2公斤。若不考慮制茶成本及其他溢價，上述普洱生茶單價已超500萬每公斤。
天價炒作普洱茶在云南蔚為成風，而其中，剛剛從新三板退市、正在謀求A股上市的七彩云南慶灃祥茶葉股份有限公司(以下簡稱“七彩云南”)或“深陷”其中，并扮演著新玩家的角色。
“董三”炒茶爆倉
普洱茶是云南當?shù)靥禺a(chǎn)，因普洱茶具有“陳年”屬性及“越陳越貴”的“茅臺般”金融屬性，云南當?shù)氐某床柚L已盛行多時。
據(jù)悉，炒茶圈子內(nèi)對七彩云南的普洱茶進行炒作，基本上也是采取經(jīng)銷商囤貨的方式，只是其杠桿之高十分驚人。
保定福祿倉商貿(mào)有限公司(下稱“保定福祿倉”)是七彩云南在保定的總代理，幕后老板被當?shù)夭杩头Q為“董三”。接近董三的人士向老虎財經(jīng)透露，董三即參與了七彩云南的炒作，最終“爆倉”。
據(jù)接近董三的人士回憶，董三是典型的投機客，早年間因炒大益茶賺了大幾千萬。此次爆倉則是因董三重金投資七彩云南茶葉，收益不抵預期，出現(xiàn)資金缺口。
“部分售出、部分倉儲”，這樣的銷售邏輯貫穿了普洱經(jīng)銷的各個環(huán)節(jié)。對于一般的經(jīng)銷商而言，倉儲的普洱茶葉通過陳化會得到溢價。溢價率視茶葉品質而定，據(jù)業(yè)內(nèi)人士，具備陳化條件的茶餅溢價率在20%到50%區(qū)間。
接近董三的人士表示，為了擴大經(jīng)營規(guī)模，保定福祿倉當時曾推出過這樣一個模式：客戶購買茶葉后，只將部分茶葉送抵客戶手中，剩下的茶葉作為客戶投資，每年付給客戶20%的利息?！昂芏嗳速I賣，涉及金額至少三個億?！?/p>
在這種經(jīng)銷模式中，董三賭得是手中茶餅的價格漲幅，一旦茶餅溢價率低于20%，公司就將面臨虧損。
饒是如此，還不足以讓家業(yè)豐厚的董三那么快爆倉。
普洱交易業(yè)內(nèi)，溢價回收茶餅現(xiàn)狀普遍，因此引發(fā)的爆倉事件不勝枚舉。接近董三的人士表示，在七彩云南茶餅的銷售過程中也存在溢價回收現(xiàn)象。
除了投資分紅外，“七彩云南有時候也讓人儲藏，號稱每年能給它加價回收。只是部分地區(qū)這樣施行，有的地方也不是這樣?！?/p>
上述人士指出保定福祿倉爆倉的關鍵，“董三當時借了小額貸，花重金從散戶手里收購七彩云南的茶葉。如果不是小額貸，還不能爆倉這么快。”
司法信息部分印證了上述人士的說法。司法信息顯示，有關董三及其子的民間借貸訴訟多達51起。
2020年12月2日，廣東省廣州市中級人民法院披露一則終審判決書。
判決書顯示，董建中(董三)、董思辰(董三其子)以及王建華(董三配偶)就一起455萬元的借貸糾紛向廣州中級人民法院提起上訴。
董建中父子認為，一審判決與社會普遍的善良、爭議的標準背道而馳。1.13萬元的本金，從2017年3月1日計算至今所需支付的利息超過本金幾十萬元，董思辰、王建華、董建中已支付了1517000元，還需繼續(xù)支付。
經(jīng)查，因借貸合同對原被告雙方均存效力，廣州市中級人民法院終審維持原判。據(jù)判決書透露，董系父子一家累計借款額共455萬元，月利率2%，合計應付息100萬元。
小額貸暴雷，董系父子炒作七彩云南夢碎。據(jù)了解，爆倉之前，董系父子還曾是保定市大益茶的代理商。
大益茶廠前身勐海茶廠是普洱熟茶工藝的發(fā)明者，2012年后，大益茶廠將普洱茶的金融屬性放大，逐漸形成了以大益茶為主要流通貨品的“期貨”交易市場。
“關鍵是茶不行”，接近董三的人士為資深茶客，其表示，“七彩云南是用中低檔的臺地茶制作拼配茶，卻賣出中高檔的價格?！?/p>
“都想炒作掙快錢，又沒有專業(yè)知識，又沒有懂茶的領路人”，談及董三投資七彩云南茶葉的決定，該人士講道，“起個好聽的名字，編一些好聽的故事，加上廣告宣傳，再加上豐厚的回報率。都是炒作，就看接力棒交到誰手里?！?/p>
身披普洱第一股光環(huán)，七彩云南在炒茶客心目中地位不高，很多投機者甚至對其不甚了解。
在云南乃至整個中國，大益茶是“金融茶”的代表。大益茶交易，以廣州芳村最為火熱。在這片以茶葉生意為主的城中村中，大益茶以編號形式登上大盤。如今，炒茶客們可以在專業(yè)的普洱交易網(wǎng)站上查詢到普洱的實時價格。
這樣的網(wǎng)站中，還有專門的K線用以記錄茶葉價格走勢。
東和茶葉是芳村炒茶客常用的平臺之一，東和茶葉客服向老虎財經(jīng)表示，東和茶葉主要做大益茶交易，以流通收藏為主。
“所有普洱品牌里面只有大益可以做到擁有金融屬性可流通，目前主流市場上沒有七彩云南的茶餅在流通?！睒I(yè)內(nèi)人士稱。
深陷炒茶江湖，七彩云南第二大客戶破產(chǎn)
天眼查信息顯示，2021年4月6日，昆明市中級人民法院披露了一則首次執(zhí)行立案情況，被執(zhí)行人為保定福祿倉，執(zhí)行標的合計約1190.9萬元。
此次執(zhí)行案件指向七彩云南和保定福祿倉之間的合同糾紛，該糾紛2019年立案，2020年6月一審結束。
據(jù)裁判文書網(wǎng)披露，其他有關保定福祿倉的案件判決書顯示，保定福祿倉賬下已無任何資產(chǎn)，經(jīng)走訪，僅剩部分茶葉，但因涉及刑事無法評估處理。
2018年半年報顯示，將364萬壞賬考慮在內(nèi)，七彩云南應收賬款合計3251.7萬元，其中最大的一筆應收賬款就來自保定福祿倉。
上述應收賬款共計1274.6萬元，占應收賬款總額的35.89%。同期，七彩云南按會計準則，計提保定福祿倉221.12萬元壞賬。
換言之，1274.6萬元的應收賬款，七彩云南只追回了83.7萬元，剩余1190.9萬元貨款均成壞賬。
接近保定福祿倉的人士向老虎財經(jīng)透露，保定福祿倉約在2019年8月左右爆倉，目前店鋪已被查封。這一時間節(jié)點距離七彩云南摘牌僅相差半年。
七彩云南和保定福祿倉關系密切，后者曾為七彩云南的主要經(jīng)銷商。
公開資料顯示，2015年保定福祿倉首次出現(xiàn)在七彩云南年報中，當年其從七彩云南處購得商品339.1萬元，為后者第五大客戶;2016年，保定福祿倉采購額暴增至1147.3萬元，成為七彩云南除關聯(lián)方外最大客戶;2017年，保定福祿倉再次從七彩云南出購得288.9萬元商品，為七彩云南當期的第四大客戶。
不考慮2018年度的交易往來，三年時間內(nèi)，保定福祿倉累計幫助七彩云南消化了1775.3萬元庫存。
然而合作三年，保定福祿倉實際支付給七彩云南的貨款合計僅約500萬，剩余貨款都以應收賬款的形式，停留在七彩云南的報表中。
七彩云南2015年年報顯示，截至2015年底，公司于保定福祿倉處的應收賬款共292.9萬元。巧合的是，以當年二者339.1萬元的交易額計算，保定福祿倉的支付及應付賬款比例約為1：9。
2016年年底，保定福祿倉應付賬款增至1435.2萬元，簡單計算可知，當年保定福祿倉僅向七彩云南支付約5萬元。
保定福祿倉如何用5萬元的付出撬動了超千萬的茶葉產(chǎn)品?一家三線城市的經(jīng)銷商有何底氣豪賭千萬倉儲?已有千萬應收賬款擺在面前，七彩云南為何在2017年繼續(xù)向保定福祿倉供貨289萬?
層層疑問縈繞在七彩云南和保定福祿倉中間。
2017年，七彩云南曾在年報中表示，因保定福祿倉在報告期內(nèi)拓展業(yè)務規(guī)模，加大市場投入，資金需求量較大，公司本著支持經(jīng)銷商發(fā)展，共同長遠合作的原則，適當延長回款期限。同時已經(jīng)制定了2018年回款協(xié)定，輔助經(jīng)銷商支付應付貨款。
茶企依賴經(jīng)銷商，這是行業(yè)的潛規(guī)則。
2018年半年報顯示，七彩云南的主要應收賬款客戶還有山西運城市清香茶業(yè)以及徐州綠萬春茶業(yè)兩家，應收賬款規(guī)模分別為216.44萬元以及126.97萬元。與保定福祿倉類似，二者曾多次現(xiàn)身七彩云南的主要經(jīng)銷商名單。
值得注意的是，半年報中，七彩云南的第一大客戶悄然變成了A股公司“網(wǎng)達軟件”，營收額高達296.9萬元。一家位于上海的軟件公司為何成為普洱茶大客戶，對此，七彩云南和網(wǎng)達軟件均未給出具體解釋。
此外，與此同期，七彩云南前五大應收賬款客戶中新增一人——“云南恒翔投資有限公司”，應收賬款306.76萬元。七彩云南補充透露到，云南恒翔實際為蒙頂山交易所(俗稱“茶交所”)，后者為類似東和茶業(yè)的茶葉交易中心。
茶交所網(wǎng)站顯示，截至目前，七彩云南僅有一款產(chǎn)品在售，均價7.85萬/件，成交量為0。該款產(chǎn)品名為七彩云南·筑夢天宮茶，上市于2016年年底，主打航天概念。上市前兩個月，七彩云南總經(jīng)理田軍曾到茶交所洽商合作。
種種線索顯示，2016年七彩云南已經(jīng)下場參與炒茶運作。也是在同年，董三大力加倉。
來自茶交所的交易信息還顯示，七彩云南·筑夢天宮上市僅兩個月，交易價格就從14.62萬/件左右炒至85萬/每件，而后該茶餅價格迅速跳水，到了2017年8月，已較高點縮水96%。
這與董三暴雷的時間基本重合。
拿什么回A?
顯然，七彩云南深陷普洱炒作江湖，一方面是想囤貨，另一方面也希望自己作為普洱茶第一股登錄A股。
2019年5月，云南證監(jiān)會發(fā)布公告，表示已收到安信證券對七彩云南進行上市輔導的相關文件。公開信息顯示，截至發(fā)稿，七彩云南仍處于輔導中狀態(tài)。
公開資料顯示，七彩云南資本市場之路十分曲折。
2015年12月14日，七彩云南率先掛牌新三板，打響了普洱茶進軍內(nèi)地資本市場的第一槍。
資料顯示，七彩云南成立于2006年，實控人任懷燦同時也是諾仕達集團董事長。工商信息顯示，通過諾仕達集團，任懷燦涉足包括翡翠、茶業(yè)、地產(chǎn)、文旅等在內(nèi)的多個行業(yè)。憑借名下產(chǎn)業(yè)，2015年，任懷燦以20億元身家進入“胡潤百富榜”，居云南第14位、全國第1738位。七彩云南正是任懷燦手中的第一家上市公司。
然而，上市后，七彩云南的經(jīng)營情況卻一路下行。
財報顯示，2015年至2018年上半年期間，七彩云南的營收除了在2016年出現(xiàn)小幅回升外，其余三個報告期內(nèi)均出現(xiàn)不同程度的下滑，營收增幅分別為-24.92%、5.89%、-12.78%以及-17.89%。
與此同期，七彩云南歸母凈利潤逐年下滑，期內(nèi)分別錄得5206.16萬元、5024.68萬元、3665.72萬元以及768.94萬元，跌幅分別為19.56%、3.49%、27.05%以及55.88%。
2018年半年報顯示，當期七彩云南經(jīng)營活動產(chǎn)生的現(xiàn)金流量凈額僅為120萬元，同比減少94.03%。同年三季報進一步顯示，其經(jīng)營活動產(chǎn)生的現(xiàn)金流量凈額僅為15.84萬元，同比減少98.54%。
對于業(yè)績大幅下滑，七彩云南在財報指出，營收下降主要因營銷渠道調整。而凈利潤下降，則是因為營收下降、銷售費用增加以及資產(chǎn)減值損失。
報告顯示，期內(nèi)七彩云南銷售費用合計2904萬元，同比增加241.1萬元;固定資產(chǎn)合計約2.54億元，較期初的2.6億元減少約563萬元。
上市三年業(yè)績持續(xù)下滑，2019年2月，七彩云南以“自身經(jīng)營發(fā)展需要以及長期戰(zhàn)略發(fā)展規(guī)劃”為由，從新三板摘牌。不過，三個月過后，七彩云南開始接受上市輔導。
時移世易，留給七彩云南的藍海已然發(fā)生變化。2020年年中，中茶和瀾滄股份分別遞交招股書，沖擊資本市場。兩家茶企不約而同地表示將把募集資金都投入到高毛利的普洱茶中。
資料顯示，專注普洱茶的瀾滄古茶三年間的毛利率分別高達65.56%、64.03%、61.94%;同期，橫跨多產(chǎn)品線的中茶毛利率僅約前者的二分之一。
反觀七彩云南，接受上市輔導兩年卻至今未果。事實上，與其他茶企相比，七彩云南的渠道建設并不差。
據(jù)七彩云南披露，截至2018年年中，七彩云南在北京及昆明擁有7家高端專業(yè)慶灃祥茶莊，其中 2 家為全國五星級茶館。同時，通過特許加盟、深度分銷模式，七彩云南在全國三十余省市 150 多個城市建立經(jīng)銷及分銷網(wǎng)點近千個，終端門店300多家，商超門店上萬個。
此外，七彩云南還發(fā)力線上渠道，已與多個國內(nèi)一線電子商務平臺進行合作，建立了“七彩云南”品牌、“慶灃祥”品牌旗艦店。
2018年半年報顯示，七彩云南資產(chǎn)負債率僅7.73%，無短期應償負債;賬上資金雖然同比減少約600萬元，也仍余約1.1億元。顯然，七彩云南亦不存在存續(xù)經(jīng)營壓力。
正是2017年出現(xiàn)爆倉端倪的炒茶風波將七彩云南拖入深淵。據(jù)昆明市中級人民法院公開信息，接受輔導的兩年間，七彩云南一直在嘗試追回主要經(jīng)銷商高達千萬元的應付賬款。
七彩云南曾在多份公開報告中坦言，除了實控人、原材料、品牌以及食品安全外，公司最大的風險源自“存貨”。
回顧A股歷史，七彩云南這類農(nóng)業(yè)公司始終是A股“暴雷”的焦點。無論是當年的獐子島、瑞貝卡，還是后來的康美藥業(yè)、東阿阿膠，都屬于在“存貨“問題上估值不清。背后原因或涉及自身囤貨、或涉及經(jīng)銷商幫助囤貨以哄抬股價，最終，上述公司都因財務問題導致了暴雷事件。
來源：環(huán)球老虎財經(jīng)
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