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第230期
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【興茶網(wǎng) 資訊】轉(zhuǎn)眼,2019年又快過去1個月了。這一個月中,若屬茶行業(yè)最熱鬧的事情,莫過于“生肖茶”的故事。
在中國,生肖文化已流傳千百年,隨著歷史的發(fā)展逐漸融合到相生相克的民間信仰觀念,每一種生肖都有豐富的傳說,并以此形成一種觀念闡釋系統(tǒng),成為民間文化中的形象哲學(xué)。因此,很多茶企推出了“生肖茶”這一產(chǎn)品,受到消費者的熱捧。
那么問題來了,關(guān)于生肖茶的一系列比拼也無形中開啟了,從取名,設(shè)計,包裝,選料,故事……每一處都體現(xiàn)了企業(yè)的情懷和內(nèi)涵,這不,小茗哥便搜羅了38家茶企的生肖茶,給大家一飽眼福,讓大家欣賞一下各家展示的魅力。
01
特立獨行,誰也猜不著,這波生肖茶很贊!
NO.1 大益集團
【拱金耙銀】【兄弟起風(fēng)了】
2019年1月9日晚,在上海梅賽德斯奔馳文化中心舉辦的“大益新春品樂會”上,大益集團營銷中心總經(jīng)理肖海軍為益友們隆重揭曉了2019年生肖茶——357g生茶“拱金耙銀”與100g熟茶“兄弟起風(fēng)了”。
有業(yè)內(nèi)人士調(diào)侃,這樣的取名表示豬餅有的玩,豬餅有的賺,為此大益都喊話了,一個:兄弟起風(fēng)了,一個:拱金耙銀,連在一起就是:兄弟起風(fēng)了,趕快來拱金耙銀吧!
的確,大益從2010年開始推出生肖茶,每年都備受業(yè)界關(guān)注,而此次豬餅創(chuàng)下了大益生肖茶用料等級的最高記錄,選用名山古樹茶,因此整個市場為搶大益生肖茶是一片熱鬧。
NO.2中茶普洱
【布朗(生茶)】、【易武(生茶)】、【布朗(熟茶)】、【吉幸班章賀歲—金豬生肖珍藏紀(jì)念(生茶)】、【吉幸班章賀歲—金豬生肖珍藏紀(jì)念(熟茶)】
中茶普洱每年的生肖茶都是成套出,2019年,中茶普洱更是集齊了5款產(chǎn)品,呈現(xiàn)“五福臨門賀吉祥”的畫面。這五款產(chǎn)品分別源自布朗山、易武區(qū)域的云南大葉種曬青毛茶,布朗一生一熟,易武生茶,均為357g。
另外,中茶普洱還推出了生肖珍藏紀(jì)念版,吉幸班章賀歲茶,市場價為6868元/餅,500g大餅,數(shù)字寓意都吉祥。
NO.3 龍潤集團
【十二生肖珍藏茶】
相較于其他企業(yè),龍潤集團的做法顯得格外特立獨行,也到有些意思。其在2019年直接推出全系列:十二生肖珍藏茶,每一款都有不同寓意,相較于其他需要苦心耕耘12年之久的企業(yè),龍潤茶一次性“解決”,傲嬌中顯得有些可愛。
龍潤集團的十二款生肖茶包裝設(shè)計均已傳統(tǒng)國畫為設(shè)計元素,且都是名師大作,然后與陳年普洱搭配,也實屬相得益彰。
NO.4 天頤茶品
【豐年】
云南白藥天頤茶品從2015年便開始推出生肖餅茶,從“封侯”、“大吉”、“徠富”,到2018年11月,推出2019生肖茶“醉春秋·豐年”,每一款都獨具特色,這款“醉春秋·豐年”則帶著滿滿的祝福,豐年代表著豐收和喜悅,取此名則寓意天頤茶品恭祝大家“福瑞滿縈,金玉滿堂?!?/span>
整體色系采用黃與紅搭配,熱烈、喜慶、吉祥而健康,包裝上一個可愛的小豬形象萌萌的,很喜慶,而周邊滿滿的稻穗代表著豐收,中間一個繁體的“豐”字,文化韻味頗濃。
NO.5佳兆業(yè)·興海茶
【九運吉?!?/span>
2019年1月,是佳兆業(yè)茶業(yè)集團正式推出自有產(chǎn)品后歷經(jīng)的第一個新年,在這樣的契機下,佳兆業(yè)茶業(yè)集團推出了首款生肖茶,同時也是其企業(yè)2019年的開年之作,極具收藏價值和紀(jì)念意義。
從取名到設(shè)計都非常巧妙而有心思,外包裝以8朵傳統(tǒng)祥云紋飾和1朵變化為福氣豬造型的云紋組合成了一個大大的“?!弊?,底紋上有一個個倒過來的小“?!弊?,寓意2019福氣接連到來,整個包裝大氣簡潔又不失喜慶吉祥的年味。
從選料來看,其精選勐海茶區(qū)高山優(yōu)質(zhì)春茶茶箐為原料,且用傳統(tǒng)普洱茶工藝制作而成,品質(zhì)優(yōu)良,現(xiàn)如今,受到市場上的熱捧。
當(dāng)然特別而不走尋常路的取名還有很多家茶企,比如綠雪芽的“蘭芷(己亥)生肖白茶”,寶和祥的“己亥·厚德”,楊聘號的“大智若愚”,元聘號的“拱金耙銀”等等,都走出了自家的風(fēng)格和特色。
02
直接結(jié)合“豬”字命名,這波生肖茶酷!
NO.6 陳升號
【豬餅】
陳升號的生肖茶直接一個“豬”字映入眼簾,以“西雙版納大樹茶+陳升匠心工藝”制作而成,全面延續(xù)了歷年陳升號生肖茶的風(fēng)格,品質(zhì)如一;而且是一生一熟,均為500克/餅,也是分量足足的。
值得一提的是,陳升號從2008年“鼠餅”開始,就出品生肖紀(jì)念茶,豬餅”面市之后,十二生肖就大團圓了,整整一個輪回,著實珍貴。
NO.7 廣福心道
【豬福年】
取名同樣朗朗上口的還有一家白茶企業(yè)——廣福心道,在2018年年末,廣福心道重磅推出2019豬年生肖紀(jì)念餅“豬福年”,寓意于表達(dá)真摯祝福、紀(jì)念與珍藏美好。
從外箱到餅面,豬福年的包裝色調(diào)統(tǒng)一采用顯貴的“金紅配”:吉祥亮眼的中國紅、高貴大氣的鎏金字和用“GFXD”繪就的富態(tài)萌豬,組合成簡約而不簡單的“豬福年”高顏值。
在選料上,其臻選2016年福鼎貢眉為原料,傳統(tǒng)萎凋工藝更大程度保留了其鮮葉的內(nèi)質(zhì),使其品飲價值高。因此,一推出市面,便好評如潮。
NO.8 圣和茶業(yè)
【珍豬迎?!?/span>
圣和茶業(yè)在年末也推出了2019年豬年生肖紀(jì)念餅“珍豬迎福”青餅,其2014年生肖馬年開始推出生肖茶,此次的生肖茶首次選用云南省臨滄雙江地區(qū)勐庫大樹曬青毛茶為原料,經(jīng)過嚴(yán)格篩選精揀,采用傳統(tǒng)匠人工藝鑄造,選料珍貴,品質(zhì)出眾。
NO.9 歲月知味
【捷豬先登】
同樣從2014年就開始推出生肖茶的企業(yè)還有歲月知味,其推出的2019年生肖紀(jì)念茶取名“捷豬先登”。餅面以“一只會飛的豬”為主題,個性十足,而且取自“捷足先登”的諧音,寓意祝愿廣大消費者能捷足先登,得償所愿。
在選料上,這款生肖茶選自西雙版納章朗老寨古樹茶箐為原料,并遵循傳統(tǒng)工藝制作而成,茶味細(xì)膩飽滿,甜美醇厚。
除此之外,吉普號的“豬事順意(生茶)”、“豬事吉祥(熟茶)”,可以興的“歲歲豬”,洪普號的“豬年必和”,以及茶莫?!柏i福”也屬于同類性質(zhì)的生肖茶,同樣受到市場的廣泛關(guān)注。
03
以“諸”代“豬”,寓意吉祥,這波生肖茶也撩人
NO.10 中吉號茶業(yè)
【諸事如意】、【生財】
在眾多生肖茶中,中吉號的生肖茶也很有特色,且推出了2款生肖紀(jì)念茶,一款為“諸事如意”,整體設(shè)計可愛又富有傳統(tǒng)韻味。
整體來看,中吉號豬年茶禮“諸事如意”選用寓意美好的中國紅,云南原生態(tài)萌寵“烏金豬”,都是新年美好的祝福,其原料甄選吉家古樹茶園的古樹原料拼配,是千百年古茶樹般萬壽無疆的寓意。
而另一款“生財”則是中吉號再度攜手著名的書畫家武華興先生,推出一款茶與書畫相得益彰的佳作,祝愿每一位茶友豬年財源滾滾、金豬生財、財運亨通、大富大貴。
2018年,中吉號與書畫家武華興先生就已經(jīng)推出過“旺財”生肖紀(jì)念茶,一經(jīng)推出便受到中吉號粉絲的熱捧,因此,今年,延續(xù)去年的傳統(tǒng),再度推出“生財”,據(jù)悉,現(xiàn)在也是在圈內(nèi)火熱得很。
NO.11 龍馬同慶號
【諸事大吉】
與中吉號在取名上相近卻又不同的是,龍馬同慶號也用了諧音字,取名“諸事大吉”,精選西雙版納百年喬木大樹茶為原料,選用布朗山茶區(qū),勐宋茶區(qū),易武茶區(qū),按不同的比例拼配精制而成,且制作成500g大餅,也獨具特色。
NO.12 山青花燃
【諸吉】
在盤點生肖茶之際,小編便收到了來自山青花燃的生肖茶“諸吉”,精致的外包裝瞬間吸引了大家。
山青花燃的生肖茶以景邁山的芒景村2017年古樹茶為主料,再配以2018年布朗山曼囡、曼派正春生態(tài)茶,整體口感豐富而協(xié)調(diào),香甜可口,韻味茶,在山青花燃相關(guān)負(fù)責(zé)人看來,這樣的產(chǎn)品作為生肖茶有極佳的寓意,且名字也非常吉祥,諸吉,諸吉,諸事大吉。
04
天蓬元帥受歡迎,這波取名也好聽
大家都知道,西游記中的“天蓬元帥”就等同于豬,而且是一只風(fēng)流倜儻,功成名就的豬,從古至今都頗受歡迎,于是乎,在生肖茶豬年,“天蓬”、“天帥”便也是很好的寓意。
NO.13 中茶蝴蝶
【天蓬槚道】
中茶蝴蝶推出“天蓬槚道”白茶生肖餅,以道教神話中的護法神仙“天蓬元帥”形象為主體,以此寓意己亥豬年。“槚”為茶樹的古名,茶,被譽為“人間仙草”;“道”既是茶道,又代表中茶福建公司正源品種、正源產(chǎn)地、正源工藝的經(jīng)營理念,始終以堅守正統(tǒng)、正道來確保產(chǎn)品的品質(zhì)與質(zhì)量?!皹柕馈敝C音“駕到”。
選料方面,“天蓬槚道”福鼎大白茶、福鼎大毫茶和政和大白茶品種的春季一芽一、二葉為原料,采用傳統(tǒng)白茶生產(chǎn)工藝加工結(jié)合中茶福建公司獨到的拼配技術(shù)和后加工工藝精心制作而成。
看來從取名到選料都費了一番心思,在市場上必然也能吸引喜歡它的人群。
NO.14 湘益茯茶【天帥福2019】
在黑茶領(lǐng)域,小茗哥也發(fā)現(xiàn)了一家有意思的企業(yè),推出了一款名為“天帥福2019”的生肖茶,這家企業(yè)就是湘益茯茶,據(jù)了解,湘益茯茶從2015年便開始推出生肖茶,今年的這款“天帥福2019”延續(xù)以往生肖茶傳統(tǒng)剪紙風(fēng)格,寓意美好,為2kg磚,限量3萬片。
意氣風(fēng)發(fā)的豬八戒有著大富大貴之相,蘊含招財進寶鴻運當(dāng)頭、福祿壽喜財都會登門拜訪的美好寓意。在豬年來臨之際,湘益茯茶以“天帥福”寄情祝福,向大家寄上吉星庇佑、福豬納財,福滿臨門之寓意,傳達(dá)湘益最真誠的祝福。
當(dāng)然,除此之外還有一家百中堂,雖不是太知名,但它的設(shè)計和名字著實萌到了小茗哥,取名為“天蓬富帥”、“嘟嘟福來”,很是可愛。
好了,以上有圖有文,大家可以靜靜觀賞,看看各家生肖茶到底有何特色,你又最中意哪一款呢?下一期,小茗哥將盤點2019生肖茶年度最受茶企喜愛的生肖茶取名,看看到底是什么名字會“中榜律”如此高?又是為何那么受茶企喜愛呢?下期見。
上期,我們回顧了二十年歲月成就珍品,六大茶山邀您一同回味2021年經(jīng)典之作!(上),今天我們再來繼續(xù)回顧2021年六大茶山部分常規(guī)新品。
誕生于萬眾矚目,回饋以最佳品質(zhì),六山班章?集顏值與品質(zhì)于一身,光艷奪目,限量珍藏。
六山2021年班章?采用老班章古樹原料,自然陳化3年,正寨古樹,每一片都是萬里挑一。金湯透亮,細(xì)膩稠滑,甜中略苦,香氣震撼,鳴泉不斷;茶氣足,山野氣息濃郁,讓人蕩氣回腸、欲罷不能。
為契合至高無上的身份地位,體現(xiàn)其獨一無二的收藏價值,每一餅班章?都配有人民幣伍角版同號收藏,人民幣同號收藏是限量班章?的身份識別認(rèn)證,為您的收藏和至尊享受保駕護航。
02 冰島(生)時光造物,造就了瑰麗的冰島;一抹清甜,甜成了生活的良方。鳳凰“冰島”,六山巨制,與生俱來的尊貴氣質(zhì)讓人為之驚嘆。
冰島清甜純凈,香揚水柔,透露出柔美的氣質(zhì)。如果說班章是普洱茶界的“豪放派”代表,那冰島就是名副其實的“婉約派”代表了。
六大茶山精選冰島老寨古樹茶菁為原料,經(jīng)高溫蒸壓而成。茶湯明黃透亮,高銳持久,有蜜香、蘭香、冰糖香,其中以冰糖香最為持久。
為了彰顯其獨一無二的身份地位,體現(xiàn)冰島至尊級收藏價值,每一餅冰島都配有人民幣壹元版同號收藏,人民幣同號收藏是冰島的限量識別身份證,是六山為您典藏珍品保值增值的精心設(shè)計。
2021開年,六大茶山牛年生肖紀(jì)念茶——頂牛餅茶,傳承千年文化,將茶與生肖進行碰撞融合,自然生香。生肖茶的出現(xiàn)賦予它無數(shù)真切美好的祈愿和祝福,延綿美好品質(zhì)與珍貴記憶。
頂牛生肖餅茶,精選了西雙版納核心產(chǎn)區(qū)春茶茶菁為原料。西雙版納作為“六大茶山”的所在地,擁有大量優(yōu)質(zhì)、原生態(tài)的古樹茶,其內(nèi)含物質(zhì)較為豐富,為后期陳化提供基礎(chǔ)條件。
時間賦予茶葉的魅力除了在于滋味口感,還有隨之攀升的價值,生肖餅茶更是如此。
04 御品原茶(生)御品原茶生茶是六大茶山從2004年延續(xù)生產(chǎn)一款選用西雙版納勐臘縣易武樹齡近100年的大樹原料精心特制的高端系列產(chǎn)品,不管是干茶顏值,還是湯色、香氣都是一款非常值得一品的茶品。
御品原茶(生茶)采用精選自西雙版納勐臘縣易武樹齡近100年的大樹原料制作。在2005年該產(chǎn)品同時獲得了“第四屆廣州茶文化節(jié)普洱茶王大賽生餅銀獎”和“第五屆國際名茶評比銀獎”。
御品原茶系列產(chǎn)品讓消費者能夠真正品飲到易武茶的獨特韻味,擁有雋秀工整的外形,品質(zhì)口感極佳,是一款不可多得的,可以讓人久久回味的經(jīng)典產(chǎn)品。
05 俊昌號(生/熟)六大茶山俊昌號普洱茶(生熟)的生產(chǎn)歷程:從2007年開始生產(chǎn)至今,茶品包裝簡潔大氣,受到市場的喜愛和好評,一直延續(xù)使用至今。
俊昌號生
俊昌號普洱茶(生熟)采用云南臨滄100年以上的大樹作為原料,在配方與制作方法上,不僅傳承了百年古法古方的普洱茶制作工藝,還結(jié)合現(xiàn)代科學(xué)精制而成,讓消費者能夠品嘗到始于1922年的經(jīng)典臻味,滿口醇香、余味悠長。
俊昌號熟
06 傳承1975(生/熟)傳承1975茶餅(生/熟)是六大茶山的戰(zhàn)略性產(chǎn)品,是一款消費型品飲標(biāo)桿口糧茶,由三年老茶、兩個茶區(qū)的原料拼配而成,性價比很高。這款茶傳承了六大茶山俊昌號古法古方的生產(chǎn)工藝和配方、阮殿蓉女士22年的制茶經(jīng)驗、經(jīng)典配方和制茶工藝。
傳承1975生
該茶茶湯入口醇厚順滑,湯質(zhì)綿柔細(xì)膩,口齒留香,甘甜明顯,韻味十足;葉底油潤,柔韌多芽。
傳承1975熟
傳承1975,經(jīng)典拼配,品飲典范,傳揚古法,承繼匠心,是歷史與時代的圓融,是經(jīng)典與品質(zhì)的傳承,是拼配技藝與品飲價值的見證!
07 賀開有機茶(生熟)賀開有機茶(生/熟)產(chǎn)品,采用樹齡在200至1400年的栽培型有機古茶樹為原料,采摘一芽二、三葉,精心挑選。六大茶山產(chǎn)品研發(fā)團隊上千次拼配、品評、比較,最終集傳統(tǒng)工藝和現(xiàn)代加工工藝為一體精制而成。
賀開有機生
入口,茶湯甜潤度較高,湯感明顯,淡淡香氣縈繞舌尖,略有苦感,但很快化去,滋味濃郁飽滿,滑度和甜度的協(xié)調(diào)性較好,穩(wěn)定性高。是一款滋味豐富,層次感強的有機茶。
賀開有機熟
好的原料,好的工藝,用心沖泡,就會得到一杯令人愉悅的茶。六大茶山力邀品鑒,在一杯優(yōu)質(zhì)的有機茶湯里,感受千年古韻的魅力。
08 六大茶山壹號熟茶號級茶源于清代的金瓜貢茶,無論是龍馬同慶、敬昌號、同昌號還是宋聘號等號級茶,都是普洱茶愛好者夢寐以求的珍品。六大茶山傳承號級茶的精華,采用超高制茶經(jīng)驗,推出壹號熟餅。
此茶外形條索細(xì)嫩,金毫顯露,香氣純正,滋味濃醇回甘,湯色紅濃明亮,為品飲之上品。
利用勐海得天獨厚的氣候條件發(fā)酵,以公司特有的拼配方法生產(chǎn)。芽頭嫩度較高,飲之回甘。作為公司的一個品牌產(chǎn)品,每年都有生產(chǎn),廣受消費者喜愛。
09 一餅江山(生/熟)“一餅江山”是一款頗有“六山味道”的經(jīng)典產(chǎn)品,采用布朗山、南糯、倚邦、易武等六個山頭的原料拼配而成。其中,包含山頭拼配,年份拼配,其協(xié)調(diào)度達(dá)到了最佳的狀態(tài)。
一餅江山生
生茶,精心挑選西雙版納江南江北六大茶山生態(tài)茶園茶葉,拼配30%的5年陳生茶料精制而成,結(jié)合了幾座名山的口感特征,呈現(xiàn)給大家更加醇和、優(yōu)質(zhì)的普洱茶口感,屬于柔和生津回甘好的類型。
一餅江山熟
熟茶,精心挑選西雙版納江南江北六大茶山生態(tài)茶園茶葉,拼配30%的2年陳熟茶料精制而成,屬于柔順型茶品,湯質(zhì)飽滿順滑,陳香韻顯。
10 小紅(紅茶)一款被稱為“國民紅茶”的六大茶山小紅滇紅工夫茶,作為2018年的開年爆品一直延續(xù)至今。2021年,六大茶山根據(jù)市場需求對小紅(青春版、家庭版)進行了升級,以更加完美的面貌呈現(xiàn)在大家的眼前。
青春版
家庭版
小紅精選臨滄鳳慶岔河基地萬畝有機茶園一芽一、二葉的芽葉作為原料,經(jīng)萎凋、揉捻、發(fā)酵、做形、干燥而制成。條索緊直肥壯,苗鋒秀麗完整,金毫多而顯露,色澤烏黑油潤,沖泡后湯色紅艷明亮,滋味甜醇鮮爽,香氣高醇持久,葉底紅勻明亮。
莊園紅,感受隨光陰沉積的醇厚。歲歲紅韻飄香,年年萬事勝意,福氣瑞氣入茶,飄香四海。萬種情禮自在茶中。
莊園紅,甄選賀開古茶園海拔1700米300-800年古樹鮮嫩芽葉,集賀開萬畝古茶園精粹,柔而細(xì)膩、雅而綿長、甜而清潤,凝練出“香醇”與“鮮爽”相融合的滇紅之味。
莊園紅既有古樹普洱茶的厚重,又有滇紅茶的香醇,甚至還能品味到東方美人獨特的“蜒香”。
六大茶山多年來一直在不斷創(chuàng)新,不斷探索。如今,產(chǎn)品越來越多,常規(guī)產(chǎn)品如約而至,經(jīng)典之作再次傳承。
- End -
精讀筆記第四期
《普洱茶》
書名:
普洱茶
作者:
鄧時海
出版日期:
2016年3月第一版
《普洱茶》一書從普洱茶的發(fā)源開始,對越陳越香、品茗方式等方面做出了科學(xué)的解讀,并對普洱茶史上最典型的一些產(chǎn)品進行了精細(xì)的圖譜剖析。
? 以科學(xué)的、理性的方式,
?????? 對“越陳越香”的概念做出了全面解讀;
? 將普洱茶史上經(jīng)典的產(chǎn)品逐一進行透徹敘述,
?????? 以茶譜的形式呈現(xiàn);
? 火爆的普洱茶市場中,有關(guān)普洱茶品飲理論的書籍
???????的匱乏與我國悠久的品茶歷史文化形成了較大的落
???????差,這種匱乏完全不適應(yīng)市場的發(fā)展、提高品質(zhì)的
?????? 需求和廣大普洱茶愛好者提升自身修養(yǎng)和鑒賞水平
?????? 的渴求。因此出版人決定在這一出版空白點上拿出
?????? 點像樣的書籍來,將鄧時海教授已在臺灣出版的
?? ? 《普洱茶》重新編輯發(fā)行。
——出版說明
?
精讀筆記
普洱茶 與茶歷史 同生
商周
東晉·常璩《華陽國志?巴志》記載,周武王在公元前1066年討伐紂王時,云南的濮人向周武王敬貢云南茶。這時的云南茶,即是后來被稱之為普洱茶。所以從有資料供推論和考據(jù)開始算,普洱茶歷史始于商周。
三國
“武侯遺種”
—— 傳說諸葛亮路過勐海,帶領(lǐng)當(dāng)?shù)鼗Z族種植茶葉
唐朝
已經(jīng)行銷至西蕃
元朝
朝有一地名叫“步日部”,后來轉(zhuǎn)音寫成漢字—— 普耳,從此得以正名寫入了歷史。
明朝
普洱茶第一次作為專有名詞出現(xiàn)。
清朝
普洱茶受到海內(nèi)外人們喜愛,尤其備受宮廷寵愛成為貢茶,是描述及記載普洱茶的文獻(xiàn)歷代最為豐富的時期。
民國
受第二次世界大戰(zhàn)影響,普洱茶事業(yè)經(jīng)營跌落谷底。
建廠兩年
一邊建廠、一邊發(fā)展滇茶生產(chǎn),扶持茶農(nóng)茶工,與印度力爭豁免緊茶的進口稅和過境稅,并解決了佛海外銷茶結(jié)匯問題,使產(chǎn)銷得以順利進行。
現(xiàn)代
從1950年以后,云南現(xiàn)代的普洱茶在生態(tài)上有極大的改變,同時制造工序上也有了革新,所以不管在普洱茶品質(zhì)上還是品飲上都有了不同。這種新方向會將普洱茶帶到怎樣的境界,有待觀望新的普洱茶在未來市場上的表現(xiàn)。
茶 ?點倉? 性不減陽羨
樹高二丈 ?藏之愈久? 味愈勝也
????????現(xiàn)在人們普遍的共識是普洱茶具有收藏和金融價值兩個屬性,除了歷史價值外,最主要的原因還是普洱茶具有越陳越香的特性?!霸疥愒较恪钡镊攘χ谟谕瞧斩杵罚栎祭夏鄣燃?、制成生茶還是熟茶、貯放干倉或濕倉以及存放時間長短等不同,都會形成各自不同的氣韻和滋味,變化萬千令人著迷。
?????? ?近些年來中國茶葉市場、茶文化都非?;钴S,尤其借重新科學(xué)技術(shù)的研究,有了急速發(fā)展進步,各類茶種的研究報告文章相繼發(fā)表,資料日益充實。但大都偏重配合大眾口味推廣,有關(guān)普洱茶越陳越香獨特風(fēng)味的文字很少出現(xiàn),極可能不久的將來“越陳越香”只能成為普洱茶風(fēng)味中的歷史名詞了。因此作者建議除了維持目前的大眾口味之外,跟應(yīng)該研究發(fā)展越陳越香的高品位,以配合中國茶文化的新趨勢。
現(xiàn)狀:
????? ?? 2008年12月1日,地理標(biāo)志產(chǎn)品普洱茶國家標(biāo)準(zhǔn)(GB/T 22111-2008)開始實施,當(dāng)中對普洱茶的定義做出了準(zhǔn)確的規(guī)定:普洱茶是云南特有的地理標(biāo)志產(chǎn)品,以符合普洱茶產(chǎn)地環(huán)境條件的云南大葉種曬青茶為原料,按特定的加工工藝生產(chǎn),具有獨特品質(zhì)特征的茶葉。令人震驚,這個茶歷史同步的茶品,竟然在2008年才有了一個確切的定義!然而更加沒有一個確切規(guī)范的,就是“越陳越香”這個概念。
?????? ?“越陳越香”只有在《茶的故鄉(xiāng)——云南》這冊由云南省茶葉分公司出版的書里有這樣的記載:云南大葉種曬青毛茶經(jīng)過后發(fā)酵特殊工藝精制而成,其外形條索粗壯肥大,色澤烏潤或褐紅,具有滋味醇厚回甘和獨特的陳香,是老少皆宜不可多得的保健飲料之一……云南普洱茶有越陳越香品質(zhì)越好的特點,可以長期保存飲用……此外再也找不到比以上這些抽象的文字更具體的資料說明越陳越香。“越陳越香”,只是一個概念而已。
????? ??因為沒有標(biāo)準(zhǔn)的依據(jù),市場只能處于各說各話的混亂狀態(tài)。
??????? ?本來這是一份“祖父做孫子賣”的傳統(tǒng)工作,可而今我們越難越喝到20年以上的普洱茶,想要體會到“越陳越香”越來越難了。
?
“越陳越香”的關(guān)鍵:
1大葉種
?????? ?大葉種喬木茶的內(nèi)含物質(zhì)高于小葉種,作者在書中呼吁人們加深對大葉種茶樹種重視程度,盡量做到在培植矮化的新樹的同時,加強對高單株出芽率茶樹的保護。
拼配方式
?????? ?從早期陳老的普洱茶可以發(fā)現(xiàn),當(dāng)時的工藝非常重視毛茶次級的的拼配。沱茶有沱茶固定次級的原料,餅茶有餅茶固定的次級原料,因此不同老嫩次級的普洱,有著不同的氣韻滋味特色。對一位品茗者來說,由次級比較單純所制成的普洱茶,才能品味到比較獨特的氣味。20世紀(jì)60年代開始,因為“黃印普洱茶”的出現(xiàn),使拼配處方改變?yōu)椴煌渭壍牟栎奸g的組合增加。而現(xiàn)在的普洱茶在每一種型茶中,除了拼配較多次級的毛茶外,為了表面好看,還分成面茶和里茶。在一餅茶中分兩層,下層由里茶做成,上層則由面茶鋪上。面茶是以次級較嫩的滇青毛茶為原料,里料是次級較老的滇青毛茶制成。目前云南普洱茶中,只有部分散茶、生坨其滇青毛茶次級拼配比較單純,其他大部分都是級次復(fù)雜或摻有其他茶類的混合性普洱茶了。
??????? 也就是說,毛茶次級的拼配,是一個建立在在經(jīng)驗上的工序,秉承拼配后的茶品品質(zhì)高于拼配前任一單一等級毛茶品質(zhì)的原則,才能最大化體現(xiàn)拼配的價值。
制作工序
??? ?? 經(jīng)驗告訴我們,不同的普洱茶制作工序會造成最終香氣滋味口感上的差異。同樣的原料,可以制成品味較強的,也可制成品味較溫和的茶品。由于個人喜好不同,因此對于哪一種較好是沒有唯一定論的。但依據(jù)品茗界前輩們達(dá)成的一個約定俗成、不成文的共識,普洱茶應(yīng)該新鮮自然為最好。而用日凋、生茶、干倉的工序得來的普洱茶,才被認(rèn)為具有普洱茶真正的茶性。
????? ? 日凋?作者認(rèn)為,很早以前,由于云南茶廠大都為私人性質(zhì),規(guī)模不大,特別講究品質(zhì),因此茶菁萎凋大都采用日光萎凋。后來由于各茶山茶園收為國有,為配合產(chǎn)量不受氣候影響,茶菁由過去的多為日光萎凋,改為了熱風(fēng)熱氣萎凋槽萎凋,以求達(dá)到經(jīng)濟和推廣效益。并且現(xiàn)在有完全取代日光萎凋的趨勢。
??????? 但就筆者搜集的資料文獻(xiàn)來看,攤晾又比日凋要更能保留茶菁新鮮自然的特性。是因為攤晾時間比萎凋短,使茶菁僅僅停留在失水這一物理轉(zhuǎn)化,讓內(nèi)含物質(zhì)在后期轉(zhuǎn)化中表現(xiàn)更好。
????? ? 生茶:曾經(jīng)的普洱茶,是做新茶賣舊茶的交易,所以大多制成青餅(未發(fā)酵過的青茶制成)后貯存,由后輩售賣?,F(xiàn)在由于真正高水平的陳年普洱茶消費市場尚未形成,決定了茶廠以生產(chǎn)熟茶為主,以達(dá)到大眾化經(jīng)濟效益。而以后發(fā)酵為主的普洱茶,只有以生茶存放,才能達(dá)到就算貯存隔代,仍可以喝出新鮮感的效果。
?????? ?干倉:普洱茶的后發(fā)酵有兩種方式:曲菌后發(fā)酵和無菌后發(fā)酵。其中,曲菌后發(fā)酵需要充足水分或濕度。因此在普洱茶的干燥程序中,若是普洱茶干燥度不夠,或是貯存在濕氣很重的場所,都會引起曲菌生長,促成曲菌后發(fā)酵。而在濕度低的環(huán)境下,茶葉本身進行繼續(xù)發(fā)酵的,稱為無菌后發(fā)酵。曲菌后發(fā)酵的普洱茶稱為濕倉茶;無菌后發(fā)酵的普洱茶稱為干倉茶。濕倉茶由于曲菌后發(fā)酵的“霉變”,對普洱茶的真性有了極大的影響。有好的干倉,才能貯存出最自然美好的陳年普洱茶。
???????普洱茶品的越陳越香,是碩果僅存的、能教人自動翻閱歷史的沉淀,更是能將歷史文化滋養(yǎng)到現(xiàn)代人肉體的茶湯。如果我們繼續(xù)迎合市場,繼續(xù)忽視普洱茶越陳越香的珍貴特色,總有一天普洱茶的越陳越香將永遠(yuǎn)成為歷史的回響,能不讓人扼腕乎!
??????? 關(guān)于普洱茶的越陳越香,我們曾邀請對云南普洱茶企4000余樣本進行長達(dá)16年梯度對比研究的周云川老師開展了講座,重磅干貨點擊這里收錄
《普洱茶加工工藝對后期存儲醇化的影響》
(本篇節(jié)選部分有代表性的茶譜進行解讀)
茶譜的選擇? 僅限于作者本人
所收藏或品嘗過的? 陳年普洱茶品
貢 茶 級
可考、可觀、卻不可得的古董茶品
清·金瓜貢茶
茶廠:普洱貢茶廠
茶山:倚邦茶山
茶樹:小葉種喬木
茶菁:一級
茶型:金瓜圓形
規(guī)格:不詳
重量:3300g
工序:生茶
倉貯:干倉
陳期:約150年
色澤:金黃
氣味:無
條索:芽頭
湯色:湯有色
葉底:不詳
茶韻:古韻
味道:淡薄
水性:化
??????? 清朝雍正七年,云貴總督鄂爾泰選取最好的普洱茶菁,制成團茶、散茶和茶膏,進貢皇室作為貢茶,此后普洱茶事業(yè)盛極一時。
??????? 據(jù)記載:普洱茶成團。有大中小三種,大者一團五斤,如人頭式,稱人頭茶,每年入貢,民間不易得也。所以那些五斤大團的貢茶也叫人頭貢茶。作為貢茶的普洱茶都是用幼嫩芽茶的女兒茶制成。相傳女兒茶皆由未婚少女采下芽茶放入懷中,積得一定數(shù)量才取出放到竹簍里。用來制造人頭貢茶的茶菁,都是一級芽茶,經(jīng)長期存放后,會轉(zhuǎn)變?yōu)榻瘘S色,所以人頭貢茶也叫金瓜貢茶或金瓜人頭貢茶。
??????? 1936年北京處理清宮貢茶,有一批保存良好未曾霉變的金瓜貢茶,曾取而泡之,而評語是湯有色,但味陳化、淡薄。我們稱之為普洱茶太上皇,有著太上皇的崇貴,同樣也如同毫無施政權(quán)利的太上皇,已無法分享其香韻滋味了。
號 字 級
清朝中葉后到1940國營佛海茶廠建廠止這段時期生產(chǎn)的茶
福元昌號·圓茶
茶廠:福元昌茶莊
茶山:易武茶山
茶樹:大葉種喬木
茶菁:三級
茶型:圓茶
規(guī)格:直徑21cm
重量:310g
筒包:竹箬竹心篾
圖字:不詳
餅包:無
圖文:無
內(nèi)票:圖8.7cmX9.3cm
內(nèi)飛:紙5.27cmX7.5cm
工序:生茶
倉貯:干倉
陳期:95年
色澤:栗黃油灰
氣味:無
條索:寬長
湯色:栗紅
葉底:深栗
茶香:野樟香
茶韻:陳韻
味道:微甜
水性:化
喉韻:潤
生津:舌底鳴泉
茶氣:強
??????? 福元昌圓茶是采用最優(yōu)良大葉種普洱茶菁制成,茶葉厚大,條索寬扁,土栗中略帶灰色,油光淡薄茶氣仍強,充分表現(xiàn)出易武正山普洱茶的特性。那藍(lán)色、紫色內(nèi)飛青是屬于較陽剛性茶品,而白色內(nèi)飛者則是陰柔性,兩者茶性各具特色。最近已經(jīng)發(fā)現(xiàn)福元昌圓茶劣品,像是早期的贗品,其茶韻很新,還有一些澀味,葉底呈暗粟接近黑色,多厚硬大片的單葉茶菁。從茶餅表面極難辨別出真?zhèn)?,必須沖泡品鑒以后才能看出來。福元昌圓茶那種磅礴雄厚的氣勢,十足代表了普洱茶的雄壯男性美,是現(xiàn)今普洱茶行列中的“普洱茶王”!
① 福元昌號內(nèi)飛② 福元昌號茶筒
車順號·圓茶
茶廠:車順茶廠
茶山:易武茶山
茶樹:大葉種喬木
茶菁:四~六等
茶型:圓茶
規(guī)格:直徑21cm
重量:330g
筒包:竹箬竹心篾
圖字:不詳
餅包:無
圖文:無
內(nèi)票:圖7.5cmX7.5cm
內(nèi)飛:紙3.5cmX5cm
工序:生茶
倉貯:干倉
陳期:90年
色澤:栗黃油亮
氣味:無
條索:寬長
湯色:栗紅
茶香:野樟香
茶韻:陳韻
味道:微甜
水性:順滑而化
喉韻:甘潤
生津:舌底生津
茶氣:強
同慶號(一)·圓茶
茶廠:同慶茶莊
茶山:易武茶山
茶樹:大葉種喬木
茶菁:三~五等
茶型:圓茶
規(guī)格:直徑20.5cm
重量:340g
筒包:竹箬竹皮篾
圖字:同慶14字
餅包:無
圖文:無
內(nèi)票:10.8cmX13.3cm
內(nèi)飛:紙3cmX5cm
工序:生茶
倉貯:干倉
陳期:90年
色澤:深栗
氣味:無
條索:細(xì)長有梗
湯色:深栗
葉底:深栗
茶香:蘭香
茶韻:陳韻
味道:微甜
水性:化
喉韻:甘潤
生津:舌底鳴泉
茶氣:強
同慶號(二)·圓茶
茶廠:同慶茶莊
茶山:易武茶山
茶樹:大葉種喬木
茶菁:三級
茶型:圓茶
規(guī)格:直徑22cm
重量:300g
筒包:不詳
圖字:不詳
餅包:無
圖文:無
內(nèi)票:圖11.5cmX13cm
內(nèi)飛:圖4.5mX7cm
工序:生茶
倉貯:干倉
陳期:70年
色澤:栗黃油色
氣味:微檀香
條索:扁長
湯色:栗紅
葉底:栗黃
茶香:野樟香
茶韻:陳韻
味道:微甜
水性:厚滑
喉韻:潤
生津:舌底鳴泉
茶氣:強
?????? 同慶號茶莊于1736年在易武設(shè)立了毛茶工廠,工廠規(guī)模算是最大的之一,產(chǎn)量也很高。同慶老號圓茶,憑著其幽雅內(nèi)斂,絕冠群倫,是極柔和優(yōu)美的茶品,不愧為普洱茶后。
???????同慶號茶莊的總店在石屏,叫云南石屏同慶號。而茶葉制造廠在易武山大街,叫易武同慶號茶廠。一兩百年來,同慶號就在易武山種植茶園,也收購茶菁,將制作好的普洱茶運回石屏總發(fā)行,然后一部分即時銷售,大部分運進倉庫存放,長期陳化。同慶號茶莊一向以制作以及銷售最好、最高級的普洱茶聞名遐邇。凡是從同慶號茶莊出來的茶品,都是信用可靠、品質(zhì)上乘的代表。同慶老號的“龍馬商標(biāo)”由于近來假茶漸增依靠愈眾,所以在1920年改換成了雙獅圖。以此為分界,之前的龍馬商標(biāo)普洱茶,我們稱之為同慶老號普洱或龍馬同慶普洱。而以后的則稱為雙獅同慶普洱,以示區(qū)分其先期和早期的產(chǎn)品?,F(xiàn)在一般普洱茶愛好者都把這兩期的普洱茶視為珍寶,而且是國寶級的茶品。
紅芝·圓茶
茶廠:不詳
茶山:易武茶山
茶樹:大葉種喬木
茶菁:三級
茶型:圓茶
規(guī)格:不詳
重量:不詳
筒包:不詳
圖字:不詳
餅包:不詳
圖文:不詳
內(nèi)票:不詳
內(nèi)飛:不詳
工序:生茶
倉貯:干倉
陳期:100年
色澤:深栗油色
氣味:無
條索:寬長
湯色:栗紅
葉底:深栗
茶香:野樟香
茶韻:陳韻
味道:淡
水性:化
喉韻:回甘
生津:舌底鳴泉
茶氣:強
???????紅芝:紅色在現(xiàn)階段是代表普洱茶至高無上的色彩,也代表樟香的顏色;靈芝是中藥至珍貴藥材之一,不但其藥性獨特更有“萬年靈芝"陳古的表征。紅芝普洱圓茶訂名意義,在于對這些不知年、不知名極珍貴茶品,凸顯出其清雅高貴,古意盎然的特質(zhì)和身價。
敬昌號·圓茶
茶廠:敬昌茶莊
茶山:曼灑茶山
茶樹:大葉種喬木
茶菁:三級
茶型:圓茶
規(guī)格:直徑21cm
重量:340g
筒包:竹箬竹心篾
圖字:敬昌茶號22字
餅包:無
圖文:無
內(nèi)票:13.5cmX15.2cm
內(nèi)飛:紙4.5cmX6cm
工序:生茶
倉貯:干倉
陳期:60年
色澤:栗黃油面
氣味:無
條索:扁長
湯色:栗色
葉底:栗青
茶香:野樟香
茶韻:陳韻
味道:微甜
水性:細(xì)柔順滑
喉韻:回甘
生津:舌面生津
茶氣:強
???????敬昌圓茶是采用“普洱正山”最好的茶菁制成,大葉種茶樹,條索肥碩,葉子寬大。茶餅壓制技術(shù)非常精工規(guī)矩,餅身表現(xiàn)豐滿勻稱,邊緣厚薄不一致但圓順。水性極度細(xì)柔,入口即化,為普洱茶品中水路最為細(xì)滑的。每筒茶有有一張大的內(nèi)票,上印高藝術(shù)的版畫圖案,白底綠字的字畫,是一幅《采茶圖》。有采茶姑娘三人,有兩棵高大喬木茶樹,是清朝時期大茶山最真實的寫照。加上由右而左“敬昌茶莊號”是最工整的楷書字體,厚土美觀,極富藝術(shù)價值。
江城號·圓茶
茶廠:江城茶莊
茶山:曼灑茶山
茶樹:大葉種喬木
茶菁:三級
茶型:圓茶
規(guī)格:直徑19.5cm
重量:320g
筒包:竹箬竹心篾
圖字:普洱江城茶莊
餅包:無
圖文:無
內(nèi)票:紙11cmX16cm
內(nèi)飛:無
工序:生茶
倉貯:干倉
陳期:55年
色澤:栗黃油光
氣味:無
條索:扁長
湯色:栗紅
葉底:栗青
茶香:野樟香
茶韻:老韻
味道:微甜
水性:順滑
喉韻:潤
生津:舌面生津
茶氣:強
??????? 從各方面來看,江城圓茶茶韻略比民國時期的敬圓號來的新,其內(nèi)票的圖文,出現(xiàn)五星的設(shè)計圖案,文字有“認(rèn)真包裝、繁榮經(jīng)濟”詞句,具有強烈的社會主義色彩。江城圓茶數(shù)量和敬昌圓茶一樣少,都成了“割愛”方式下交易的孤品。
楊聘號·圓茶
茶廠:楊聘圓茶
茶山:倚邦茶山
茶樹:小葉種喬木
茶菁:三~五等
茶型:圓茶
規(guī)格:直徑19cm
重量:280g
筒包:竹箬竹心篾
圖字:不詳
餅包:無
圖文:無
內(nèi)票:無
內(nèi)飛:紙5cmX6.8cm
工序:二分熟茶
倉貯:干倉
陳期:65年
色澤:栗黃油光
氣味:無
條索:細(xì)長有梗
湯色:栗紅
葉底:栗青
茶香:青香
茶韻:老韻
味道:略酸
水性:薄滑
喉韻:回甜
生津:舌面生津
茶氣:弱
??????“本號開設(shè)倚邦大街揀提透心凈細(xì)尖茶發(fā)客貴商光顧者請認(rèn)明內(nèi)票為記”,這是每一餅楊聘號圓茶內(nèi)飛所寫明的文字。楊聘號大約于1921年開設(shè)在倚邦鎮(zhèn)大街上,至于其制茶、經(jīng)營以及茶莊的興起與衰落,找不到更詳細(xì)的資料,只有留下的圓茶十來餅,是唯一楊聘號茶莊的歷史證物。
同興號(一)·早期圓茶
茶廠:易武同興茶莊
茶山:倚邦曼松山
茶樹:小葉種喬木
茶菁:三級
茶型:圓餅
規(guī)格:直徑20cm
重量:320g
筒包:竹箬竹心篾
圖字:不詳
餅包:無
圖文:無
內(nèi)票:無
內(nèi)飛:紙4.8cm正方
工序:生茶
倉貯:干倉
陳期:80年
色澤:深栗
氣味:無
條索:細(xì)短
湯色:栗紅
葉底:深栗
茶香:油青香
茶韻:陳韻
味道:微甜
水性:厚滑
喉韻:潤
生津:舌面生津
茶氣:弱
同興號(二)·后期圓茶
茶廠:易武同興茶莊
茶山:倚邦曼松山
茶樹:小葉種喬木
茶菁:三級
茶型:圓茶
規(guī)格:直徑20cm
重量:330g
筒包:竹箬
圖字:不詳
餅包:無
圖文:無
內(nèi)票:無
內(nèi)飛:紙5.3cm正方
工序:生茶
倉貯:干倉
陳期:70年
色澤:栗黃灰面
氣味:無
條索:寬長
湯色:栗色
葉底:栗黃鮮活
茶香:青香
茶韻:陳韻
味道:甜
水性:滑
喉韻:潤
生津:舌面生津
茶氣:弱
???????同興號茶莊在早期,和同慶號、敬昌號茶莊一樣,以專門精制高級普洱茶而聞名?,F(xiàn)今的普洱茶界很少人知道有同興號茶莊,同時也沒有出現(xiàn)過冒牌贗品,可能是茶莊名號知名度不是十分響亮,而且流通的茶品也實在是太少了!現(xiàn)有的兩種同興圓茶,出廠時間相隔近二十年,但兩者的茶性還是相同,可見同興號茶莊的品質(zhì)管理是非常講究的。
同昌號(一)·圓茶
茶廠:同昌茶莊
茶山:倚邦茶山
茶樹:小葉種喬木
茶菁:三級
茶型:圓茶
規(guī)格:直徑20cm
重量:320g
筒包:竹箬竹心篾
圖字:無
餅包:無
圖文:無
內(nèi)票:無
內(nèi)飛:紙5cmX6cm
工序:生茶
倉貯:干倉
陳期:70年
色澤:栗黃油光
氣味:無
條索:扁長粗毫
湯色:栗紅
葉底:深栗
茶香:青香
茶韻:陳韻
味道:略澀微甜
水性:細(xì)滑
喉韻:潤
生津:舌面生津
茶氣:強
同昌號(二)·黃記紅圓茶
茶廠:同昌茶莊
茶山:倚邦茶山
茶樹:小葉種喬木
茶菁:三~五等
茶型:圓茶
規(guī)格:直徑19.5cm
重量:350g
筒包:竹箬竹心篾
圖字:同昌黃記9字
餅包:無
圖文:無
內(nèi)票:圖7.5cmX7.7cm
內(nèi)飛:圖5.3cmX6.1cm
工序:生茶
倉貯:干倉
陳期:60年
色澤:栗紅
氣味:無
條索:扁短
湯色:栗紅
葉底:土栗多單葉
茶香:青香
茶韻:陳韻
味道:后甜
水性:細(xì)柔
喉韻:潤
生津:兩頰生津
茶氣:弱
同昌號(三)·黃記藍(lán)圓茶
茶廠:同昌茶莊
茶山:倚邦茶山
茶樹:小葉種喬木
茶菁:三級
茶型:圓茶
規(guī)格:直徑20cm
重量:335g
筒包:竹箬竹心篾
圖字:同昌黃記9字
餅包:無
圖文:無
內(nèi)票:無
內(nèi)飛:紙5.3cmX6.1cm
工序:生茶
倉貯:干倉
陳期:60年
色澤:深栗
氣味:無
條索:皺長條
湯色:栗紅
葉底:栗色
茶香:弱青香
茶韻:老韻
味道:微甜
水性:厚滑
喉韻:潤
生津:舌面生津
茶氣:強
??????? 同昌號一開始為白色藍(lán)底內(nèi)飛,而最后改為白底紅色圖字。目前可以看到的有同昌號主人黃文興的圓茶,這些茶品約有七十年陳期。另外兩種都是以同昌黃記為商標(biāo)。一為藍(lán)色內(nèi)飛,一為紅色內(nèi)飛。兩者陳期約五十年左右。以上三種茶品,習(xí)慣性將它們分別稱為“同昌圓茶”、“同昌黃記藍(lán)圓茶”以及“同昌黃記紅圓茶”。
??????? 同昌號原料雖取自易武,茶香卻接近倚邦青嫩香的特色,正如同昌黃記紅圓茶內(nèi)票所寫“此茶與眾不同”,請諸位慢慢地品味吧!
普慶號·圓茶
茶廠:普慶圓茶
茶山:思普茶區(qū)
茶樹:大葉種喬木
茶菁:三級
茶型:圓茶
規(guī)格:直徑20cm
重量:340g
筒包:不詳
圖字:不詳
餅包:無
圖文:無
內(nèi)票:紙13.5cmX15.3cm
內(nèi)飛:無
工序:三分熟茶
倉貯:干倉
陳期:70年
色澤:深栗
氣味:無
條索:碎塊多梗
湯色:深栗
葉底:深栗
茶香:青香
茶韻:老韻
味道:淡
水性:厚滑
喉韻:回甘
生津:無
茶氣:無
鼎興號(一)·紅圓茶
茶廠:鼎興茶莊
茶山:勐海茶區(qū)
茶樹:小葉種喬木
茶菁:三級
茶型:圓茶
規(guī)格:直徑19.5cm
重量:360g
筒包:竹箬竹心篾
圖字:不詳
餅包:無
圖文:無
內(nèi)票:紙12.5cm正方
內(nèi)飛:紙5.3cmX6.8cm
工序:生茶
倉貯:干倉
陳期:70年
色澤:深栗油面
氣味:無
條索:細(xì)碎多梗
湯色:栗紅
葉底:栗紅
茶香:油青香
茶韻:陳韻
味道:清甜
水性:化
喉韻:微膩
生津:舌面生津
茶氣:弱
鼎興號(二)·紫圓茶
茶廠:鼎興茶廠
茶山:勐海茶區(qū)
茶樹:小葉種喬木
茶菁:三級
茶型:圓茶
規(guī)格:直徑20cm
重量:340g
筒包:竹箬竹心篾
圖字:不詳
餅包:無
圖文:無
內(nèi)票:無
內(nèi)飛:圖4.3cmX5cm
工序:生茶
倉貯:干倉
陳期:60年
色澤:栗黃干燥
氣味:無
條索:魚葉多梗
湯色:栗色
葉底:栗青單葉
茶香:弱青香
茶韻:老韻
味道:酸澀水淡
水性:薄
喉韻:燥喉
生津:無
茶氣:無
由于勐海之茶,素有銷西康、西藏的傳統(tǒng),所以廉價普洱茶較多,但其中也有如鼎興號茶莊,專以生產(chǎn)高級普洱茶品著稱?,F(xiàn)行世的鼎興圓茶有紅圓茶、藍(lán)圓茶和紫圓茶三種,其區(qū)別可根據(jù)內(nèi)飛顏色的不同來區(qū)分。紅圓和藍(lán)圓,品質(zhì)相似,陳期都在60年左右,是普洱茶精品,而紫圓則品質(zhì)次之。紅與藍(lán),茶餅顏色較深,成暗紅色,條索卷實,油面光澤,且餅身較薄,紫圓卻餅身顏色較淡,茶葉多為單葉老茶菁,油性少,條索揉卷較松,還摻雜了許多黃薄之葉,且是普洱茶中餅身最厚者。
宋聘號·圓茶
茶廠:宋聘號茶廠
茶山:易武茶山
茶樹:大葉種喬木
茶菁:三級
茶型:圓茶
規(guī)格:直徑21cm
重量:330g
筒包:不詳
圖字:不詳
餅包:無
圖文:無
內(nèi)票:紙13.5cmX13.5cm
內(nèi)飛:紙3.5cmX4cm
工序:生茶
倉貯:干倉
陳期:80年
色澤:栗黃油光
氣味:無
條索:細(xì)長油光
湯色:栗色
葉底:栗紅
茶香:野樟香
茶韻:陳韻
味道:微甜
水性:柔厚
喉韻:潤
生津:舌底鳴泉
茶氣:強
??????? 百年普洱號級茶莊宋聘號,始創(chuàng)于清朝光緒六年(公元1880年),以生產(chǎn)大量優(yōu)質(zhì)普洱茶而聞名??偛吭O(shè)在云南石屏縣,茶廠設(shè)在六大茶山重鎮(zhèn)易武鎮(zhèn)(歷史上在易武生產(chǎn)經(jīng)營普洱茶有很大一部分為石屏人)。民國初年與在易武同為石屏的乾利貞商號聯(lián)姻,雙方茶莊合并,合并后又稱“乾利貞宋聘號”。而后擴大經(jīng)營規(guī)模,生產(chǎn)量在業(yè)內(nèi)一直遙遙領(lǐng)先,并在香港設(shè)立分公司負(fù)責(zé)對海外銷售普洱茶,成為當(dāng)時易武鎮(zhèn)最有名氣的茶莊,時人稱“茶王宋聘”。
印 字 級
1940年至1972年間,國營茶廠生產(chǎn)的印級茶品
??????? 印級圓茶,又名印級茶,因其包裝紙上印有不同顏色的“茶”字(中國茶葉公司于1951年12月15日獲準(zhǔn)并啟用八個“中”字環(huán)繞一個“茶”字的“中茶”牌注冊商標(biāo),以下稱“八中茶”商標(biāo))得名,有紅?。o紙紅印、紅印鐵餅、甲級紅?。?、藍(lán)?。o紙藍(lán)印、藍(lán)印甲乙級、藍(lán)印鐵餅、大字綠印、美術(shù)字綠?。┖忘S?。S印鐵餅)之分。這些印級稱謂并不是茶品的本來名稱或型號,而是源于茶人區(qū)別茶品的一種叫法。
??????? 印級茶的直徑為20-21厘米,重量為340-370克;原材料多為勐臘和勐海地區(qū)的茶青;內(nèi)飛為“八中茶”商標(biāo),且無生產(chǎn)廠家名稱,多夾埋于茶餅內(nèi)。
早期紅印·圓茶
茶廠:勐海茶廠
茶山:易武茶山
茶樹:大葉種喬木
茶菁:三~五等
茶型:圓茶
規(guī)格:直徑20cm
重量:240g
筒包:竹箬竹心篾
圖字:無
餅包:毛邊綿紙
圖文:中茶牌17原版體字
內(nèi)票:無
內(nèi)飛:八中茶,
?????????? 紙5.5cmX5.7cm
工序:生茶
倉貯:干倉
陳期:65年
色澤:深栗油亮
氣味:輕蘭
條索:細(xì)長
湯色:栗紅
葉底:深栗
茶香:蘭香
茶韻:陳韻
味道:微甜
水性:化
喉韻:回甘
生津:舌底鳴泉
茶氣:強
??????? 紅印圓茶又稱現(xiàn)代普洱貢茶,是茶中極品,其內(nèi)飛為“八中茶”商標(biāo),外包裝紙正中印“八中茶”商標(biāo),且“茶”字為紅色,商標(biāo)上方為“中國茶葉公司云南省公司”(繁體字),商標(biāo)下方為“中茶牌圓茶”(繁體字)。茶青肥碩,條索飽滿,顏色粟紅,茶面油光、茶湯透紅及葉底柔軟新鮮等品質(zhì)外,其內(nèi)飛多埋在茶餅里,采用古老制作工藝經(jīng)舊式壓模制造而成,茶湯厚釅、有蘭香或野生樟香味。
甲乙藍(lán)?。ㄔ缙诰G?。A茶
茶廠:勐海茶廠
茶山:勐海茶區(qū)
茶樹:大葉種喬木
茶菁:三級
茶型:圓茶
規(guī)格:直徑21cm
重量:350g
筒包:竹箬竹心篾
圖字:無
餅包:毛邊紙
圖文:中茶牌17字
內(nèi)票:無
內(nèi)飛:八中茶,
????????? ?紙5.4cm正方
工序:生茶
倉貯:干倉
陳期:65年
色澤:暗色油光
氣味:微樟
條索:細(xì)長
湯色:栗紅
葉底:栗紅
茶香:野樟香
茶韻:陳韻
味道:略澀
水性:細(xì)滑
喉韻:回甜
生津:舌面生津
茶氣:強
??????? 早期綠印圓茶也叫綠印甲乙圓茶或藍(lán)印甲乙。甲乙綠印普洱茶的設(shè)計,原本要分甲乙兩種,后因收采的料較好,且茶菁統(tǒng)一合堆在了一起,所以難以分級。但包裝紙已事先印好,因此只好以藍(lán)色墨水涂蓋,所有也有人稱這種早期綠印為藍(lán)印普洱圓茶。
大字綠印·圓茶
茶廠:勐海茶廠
茶山:勐海茶區(qū)
茶樹:大葉種喬木
茶菁:三級
茶型:圓茶
規(guī)格:直徑20cm
重量:350g
筒包:竹箬竹心篾
圖字:無
餅包:毛邊紙
圖文:中茶牌17字
內(nèi)票:無
內(nèi)飛:八中茶,
?????????? 紙5.4cmX5.7cm
工序:生茶
倉貯:干倉
陳期:45年
色澤:暗栗黃芽
氣味:微樟
條索:細(xì)長多芽
湯色:栗紅
葉底:栗黃
茶香:野樟香
茶韻:舊韻
味道:?略澀微甜
水性:細(xì)順
喉韻:回甘
生津:舌面生津
茶氣:強
??????? 綠印圓茶是“紅印圓茶”的姊妹產(chǎn)品,其內(nèi)飛為“八中茶”商標(biāo),外包裝紙正中印“八中茶”商標(biāo),且“茶”字為綠色,商標(biāo)上方為“中國茶葉公司云南省公司”(繁體字),商標(biāo)下方為“中茶牌圓茶”(繁體字)。早期綠印圓茶也叫“綠印甲乙圓茶”或“藍(lán)印甲乙圓茶”,它無論在陳香、樟香、滋味、茶氣等方面都是一流的。后期綠印圓茶又有“綠印頭”和“綠印尾”之分,無紙綠印圓茶是“綠印頭”,它采用勐海的喬木茶樹茶青為原料,以生茶方式制成;“綠印尾”綠印圓茶,采用了部分新樹茶青制造,但仍以生茶方式制造。
黃印·圓茶
茶廠:勐海茶廠
茶山:勐海茶區(qū)
茶樹:大葉種灌木
茶菁:二級
茶型:圓茶
規(guī)格:直徑20cm
重量:340g
筒包:竹箬竹心篾
圖字:無
餅包:毛邊綿紙
圖文:中茶牌
內(nèi)票:無
內(nèi)飛:八中茶,
????????? ?紙5.6cmX6.4cm
工序:二分熟茶
倉貯:干倉
陳期:50年
色澤:栗黃
氣味:無
條索:硬餅黃芽
湯色:栗紅
葉底:栗色
茶香:青香
茶韻:舊韻
味道:略苦
水性:薄滑
喉韻:回甘
生津:兩頰生津
茶氣:弱
??????? 黃印圓茶被稱為“現(xiàn)代拼配茶青的普洱茶品始祖”,其內(nèi)飛為“八中茶”商標(biāo),外包裝紙正中印“八中茶”商標(biāo),且“茶”字為黃色,商標(biāo)上方為“中國茶葉公司云南省公司”(繁體字),商標(biāo)下方為“中茶牌圓茶”(繁體字)。60年代以后勐海茶廠按照“黃印圓茶”的拼配工藝,推出了中茶牌圓茶的替代品,“云南七子餅”。
普洱鐵餅
鐵餅茶·圓茶
茶廠:下關(guān)茶廠
茶山:易武茶山
茶樹:大葉種喬木
茶菁:四~六等
茶型:圓餅
規(guī)格:直徑18.5m
重量:350g
筒包:竹箬竹心篾
圖字:無
餅包:毛邊綿紙
圖文:中茶圓茶,美術(shù)字
內(nèi)票:無
內(nèi)飛:八中茶,
???????? ? 紙5.8cmX5.8cm
工序:生茶
倉貯:干倉
陳期:55年
色澤:深栗油亮
氣味:樟香
條索:扁細(xì)金芽
湯色:栗色
葉底:栗色
茶香:青樟香
茶韻:舊韻
味道:略澀鮮甜
水性:活而滑
喉韻:回甘
生津:舌面生津
茶氣:強
??????? 圓茶鐵餅的茶性品質(zhì),介乎于紅印早期和紅印后期圓茶之間,其茶香已經(jīng)脫離了紅印早期的蘭香,而是紅印后期野樟香之前“青樟香”,圓茶鐵餅是青樟香普洱茶品的代表。
普洱緊茶
班禪·緊茶
茶廠:下關(guān)茶廠
茶山:鳳山茶山
茶樹:大葉種灌木
茶菁:三級
茶型:緊茶
規(guī)格:9cmX9cm
重量:250g
筒包:竹箬條裝7個
圖字:無
餅包:無
圖文:無
內(nèi)票:紙5.4cmX11.5cm
內(nèi)飛:紙4cmX4.5cm
工序:生茶
倉貯:干倉
陳期:17年
色澤:深栗
氣味:無
條索:扁長
湯色:栗黃
葉底:栗黃
茶香:青葉香
茶韻:青韻
味道:淡
水性:薄利
喉韻:燥后微甘
生津:無
茶氣:弱
??????? 最初的緊茶形狀為“團茶”,因長途跋涉到西藏,曾普遍發(fā)霉。民國元年至六年(1912~1917年),佛海首先改制呈帶把的“心臟形”,取名寶焰牌緊茶,每七個為一筒,筍葉包裝,每個緊茶之間有空隙,能繼續(xù)散發(fā)水份,運送西藏,一般不致發(fā)生霉變。當(dāng)時,下關(guān)大茶號“茂恒”派人到佛海學(xué)習(xí)緊茶加工技術(shù),返下關(guān)后開始生產(chǎn),對產(chǎn)制技術(shù)極為嚴(yán)格,藏商來到麗江或德欽,除了以馬易茶外,并攜帶貴重藥材如麝香、貝母、紅花等銷售后,購置緊茶運藏。當(dāng)時,從普洱購買的緊茶銷往以達(dá)賴?yán)餅橹行牡睦_地區(qū)的“前藏”,從永北州(今永勝)購買的緊茶銷往以班禪喇嘛為中心的日喀則“后藏”地區(qū)。新唐書(吐蕃傳)記載,藏族飲用“羹酪”(指酥油茶),即用茶水摻酥油作為食品,有助消化、健胃、去脂解膩、散熱解渴的作用。明史《雜甘傳》記載:“其皆肉食,倚茶為命”。歷代由內(nèi)地供應(yīng)藏胞茶葉,而藏胞向內(nèi)地輸送馬匹,即所謂“接山之產(chǎn),易廄之良”。茶葉對藏胞生活的重要性,于此可見一斑。
普洱磚茶
可以興號·磚茶
茶廠:可以興茶廠
茶山:攸樂茶山
茶樹:大葉種喬木
茶菁:三~五等
茶型:磚茶
規(guī)格:15cmX10cmX3cm
重量:375g
筒包:綿紙竹箬竹篾
圖字:無
餅包:無
圖文:無
內(nèi)票:無
內(nèi)飛:紙7mX7.5cm
工序:生茶
倉貯:干倉
陳期:70年
色澤:暗栗
氣味:無
條索:扁長
湯色:栗紅
葉底:深栗
茶香:野樟香
茶韻:舊韻
味道:鮮略澀
水性:活而滑
喉韻:回甘
生津:舌面生津
茶氣:烈
??????? 可以興磚茶莊1926年由周文卿創(chuàng)辦。30年代中后期是其黃金時代,每年產(chǎn)茶約1200擔(dān)左右??梢耘d磚茶是用細(xì)黑條索,上好的勐海普洱茶菁制造的,它堪稱黑色普洱茶的標(biāo)本。在臺灣、香港等地尚有極少的產(chǎn)于40年代末期的可以興磚茶,它用事實告訴人們,在更遠(yuǎn)的時間段上,勐海民間己開始書寫磚茶史了。
文革·磚茶
茶廠:勐海茶廠
茶山:勐海茶區(qū)
茶樹:大葉種灌木
茶菁:四級
茶型:磚茶
規(guī)格:14cmX9cm
??????????X2.5cm
重量:220g
筒包:無
圖字:無
餅包:無
圖文:無
內(nèi)票:無
內(nèi)飛:紙3.9cmX4.7cm
工序:生茶
倉貯:干倉
陳期:37年
色澤:栗紅
氣味:糯米香
條索:細(xì)長
湯色:栗色
葉底:栗青
茶香:青葉香
茶韻:新韻
味道:略澀
水性:薄利
喉韻:淡
生津:無
茶氣:無
??????? 文革磚茶是中茶公司的第一批普洱磚茶,其具有典藏價值,并非茶行特別,而是因為這是第一批磚茶,而又以文化大革命而命名。
普洱散茶
白針金蓮·散茶
茶廠:勐海茶廠
茶山:勐海茶區(qū)
茶樹:大葉種灌木
茶菁:一級
茶型:散茶
規(guī)格:無
重量:無
筒包:無
圖字:無
餅包:無
圖文:無
內(nèi)票:無
內(nèi)飛:無
工序:二分熟茶
倉貯:干倉
陳期:20年
色澤:金黃白霜
氣味:荷香
條索:芽頭
湯色:深栗
葉底:暗栗
茶香:荷香
茶韻:新韻
味道:苦
水性:滑砂
喉韻:回甘
生津:舌面生津
茶氣:弱
??????? “白針金蓮”是香港茶商封給那些“現(xiàn)代女兒茶”特別的命名。顧名思義這種茶菁是白色細(xì)毫和金色芽頭,是一級細(xì)嫩的茶葉,也就是和作為貢茶的女兒茶同級次普洱茶,是普洱茶品中最為幼嫩的茶菁。
??????? 白針金蓮多半是勐海茶區(qū)茶菁,大葉種灌木新茶樹,是最高級的現(xiàn)代普洱茶品??梢钥吹降陌揍樈鹕彉O品,最陳老的有二十年左右,茶湯砂滑,回甘生津,茶氣強,茶韻新,是很值得收藏而繼續(xù)陳化的好普洱茶品。
普洱沱茶
紅印·沱茶
茶廠:下關(guān)茶廠
茶山:思茅茶區(qū)
茶樹:大葉種灌木
茶菁:一級
茶型:沱茶
規(guī)格:11cmX5cm
重量:225g
筒包:竹箬條裝5個
圖字:無
餅包:土黃厚紙
圖文:云南沱茶17紅字
內(nèi)票:無
內(nèi)飛:八中茶,
????? 紙3cm正方
工序:生茶
倉貯:干倉
陳期:20世紀(jì)50年代
色澤:金栗
氣味:無
條索:芽頭細(xì)條
湯色:黃栗
葉底:黃栗
茶香:青香
茶韻:青韻
味道:略澀微甜
水性:薄滑
喉韻:回甘
生津:無
茶氣:弱
??????? 沱茶是一種制成圓錐窩頭狀的緊壓茶,主要產(chǎn)地是云南,一般用黑茶制造,為便于馬幫運輸,一般將幾個用油紙包好的茶坨連起,外包稻草做成長條的草把。因為一個茶坨的分量比一塊茶磚要小得多,更容易購買和零售。沱茶從面上看似圓面包,從底下看似厚壁碗,中間下凹,頗具特色。沱茶的種類,依原料不同有綠茶沱茶和黑茶沱茶之分。
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作者簡介
鄧時海(1941年11月15日-),臺灣師范大學(xué)教授,臺灣“中國普洱茶學(xué)會”創(chuàng)會會長,著名學(xué)者,被業(yè)內(nèi)譽稱為中國“普洱茶第一人”。臺灣是大茶藝社創(chuàng)社,楊式太極武藝第六代傳人。
著有:《太極拳教本》、《普洱茶》。