之前有位年輕人帶著一餅茶找上門，說家里長輩過世，留下了這餅普洱茶，當時老人說是“六星孔雀”，并再三叮囑說非常有價值，一定要妥善保管。
疫情后他資金周轉(zhuǎn)不開，便想著拿這餅茶賣點錢救急，我在鑒定為正品后，給萬江的朋友打了個電話，很快派過來一個小伙子，確認無誤后當場銀行轉(zhuǎn)賬45萬。
而這，其實就是中老期明星茶交易市場的常態(tài)。一餅看似普通的普洱茶，卻有人開價幾十萬不限量地去收，這不僅僅是炒作，更是整個行業(yè)對這餅茶價值的認可。
而這款“六星孔雀”，其實是勐海茶廠于2003年出品的一款400克的班章生態(tài)茶，出廠時不過200元左右，現(xiàn)在已經(jīng)漲到了大幾十萬，其價翻萬倍的價格神話，正是孔雀系列，土雞沱，大白菜等班章系茶品崛起的標志。
今天這篇文章，陸離就來和茶友們聊聊這三款茶品的發(fā)跡史。
大益申請有機認證的前因
1996年前后，云南省茶司正式實行部門承包制，分出了數(shù)十個部門，自主靈活經(jīng)營，引動定制茶熱潮；香港回歸前夕，頭盤商制度解體，南天貿(mào)易公司衰落，老茶貨源易手；臺灣茶人登臨易武，吹響產(chǎn)區(qū)復興號角；港臺普洱茶熱潮吹拂珠三角，普洱茶知名度不斷提高...整個普洱茶界呈現(xiàn)出一番生機勃勃，萬物競發(fā)的景象。
然而，曙光之下，危機悄然爆發(fā)，同一時期，一批出口級滇紅被歐洲海關(guān)發(fā)現(xiàn)農(nóng)殘超標，以往扛大梁的普洱熟茶也因食品衛(wèi)生問題無法出口。次年，整個云南的茶葉外銷市場都進入冰河期，幾大國營茶廠均破產(chǎn)倒閉的風險，此時，求變就成了各家的當務(wù)之急。
最先采取行動的是勐海茶廠，其以早些年開辟的布朗山和巴達基地為基礎(chǔ)，以標準最高的綠色有機食品為目標，重整茶園，嚴格管理，爭取國際認證，經(jīng)過數(shù)年的準備，于1999年申請并通過了國際公認的綠色食品、有機(天然)食品兩個認證，尚屬云南首例。
當時有機食品認證的整體造型，酷似一顆大白菜，印上這一商標的茶品，就是日后江湖俗稱的大白菜了，不過大白菜系列，乃至之后的星級孔雀，土雞沱茶品能有今日的地位與身價，除了勐海茶廠方面的努力外，還離不開這兩位深耕班章，潛力做茶的大國茶匠——何廣深，何寶強。
何氏兄弟接觸普洱茶的契機
有關(guān)這兩位茶人的傳記與采訪，大多會從其90年代末發(fā)掘班章開始，其實何氏兄弟早年主要經(jīng)營的是出口到臺灣的高端烏龍茶，其從安溪轉(zhuǎn)戰(zhàn)到布朗的契機，可能正是當年臺灣的那波普洱茶熱。
20世紀30年代，中國臺灣省就從福建引種了烏龍茶種，不過當時的茶園海拔較低，種出的茶葉口感苦澀，需要進一步發(fā)酵，做出的烏龍茶湯色紅亮，被稱為“紅水烏龍“；而后產(chǎn)區(qū)則遷往海拔更高的阿里山和梨山，做出的高山烏龍茶，無需過多發(fā)酵，品飲特征也向綠茶靠齊，被稱為“綠水烏龍”。
20世紀80年代，臺灣茶葉界和興起茶王審評賽，對制茶工藝產(chǎn)生深遠影響，導致綠水烏龍興起，紅水烏龍則逐漸退出市場，不過綠水烏龍品質(zhì)雖好，價格卻越來越貴，茶性也偏寒涼，逐漸脫離了大眾市場。
與此同時，大陸品質(zhì)精良的紫砂壺在臺灣茶圈不脛而走，身價倍增，但此時兩岸尚未通商，只能通過走私獲取，而走私船為了獲取更多利益，除了紫砂壺外還兼運鐵罐巖茶，高檔鐵觀音等名貴茶類，從香港中轉(zhuǎn)時，也會買一些價格低廉的普洱茶餅和茶磚用來填補空隙，以防風浪顛簸磕碰茶壺，俗稱“壓船艙”。
一開始，臺灣茶人并看不上這些吸附了艙中異味的“臭浦茶”，而高山烏龍茶高端化造成的大眾市場空白，卻逐漸被價格親民，用途廣泛，耐泡養(yǎng)胃的普洱茶占據(jù)，后來一些胃功能弱的茶人開始嘗試并宣傳普洱茶，這又促進了更多高品質(zhì)普洱老茶的到來，這就是臺灣的“普洱茶熱”由來。
可能正是因為普洱茶在臺灣的爆火，專做高端烏龍茶的何氏兄弟才會注意到普洱茶，并在命運的安排下來到普洱茶的故鄉(xiāng)云南，開啟了一段傳奇制茶故事。
白菜孔雀土雞沱的誕生
20世紀90年代末，何氏兄弟偶然來到布朗山上人跡罕至的班章茶區(qū)，這里紅酸土資源豐富，有著大片布朗族先民栽種出的古茶樹園，生態(tài)環(huán)境得天獨厚，但卻是“藏在深閨無人知”，這里的茶農(nóng)也時代過著清貧的生活。
而何寶強卻一眼相中了這里，并決定親自選取原料制作普洱茶，可能也正是受高端烏龍茶的經(jīng)營思維影響，何氏兄弟并沒有選擇主流的按等級劃分配方，而是將收來的茶青按不同等級劃分，再分別制作純料普洱茶。
不過山里條件差，只能進行初加工，何氏兄弟便來到勐?？h，找茶廠尋求合作，正好趕上勐海茶廠為緩解資金壓力而開創(chuàng)的來料加工模式，雙方一拍即合，決定在勐海茶廠壓制由何氏兄弟挑選的這批班章茶。
更巧的是，廠里剛通過綠色食品及有機天然食品雙認證不久，何氏兄弟的這批原料又符合認證要求，雙方經(jīng)過協(xié)商后，便在包裝的中心印上了大大的有機認證標志，即1999年問世的第一款大白菜——“千年古樹青餅”。
這款茶品的特征有班章、純料、大益標、有機標志，為今后的白菜系列茶品的用料與品質(zhì)奠定了基調(diào)，而整個白菜系列產(chǎn)品線眾多，有生熟之分，有餅、磚、沱形態(tài)差異，也有大餅小餅不同不同規(guī)格，更有著用料差異分明的一級青、貢餅、橡筋茶、大葉青等特殊品類。
2000年，有7款帶有“有機食品標識”的大白菜茶品問世，分別為班章青貢餅、班章熟貢餅、班章1號熟餅、班章2號熟餅、班章特2號熟餅、一級青餅、班章9號青餅、班章珍藏青餅、班章橡筋茶，其中4生、3熟，都為何氏兄弟選料定做。
2001年，有機食品認證遲遲沒有審核完畢，因此只出了班章青貢餅和班章珍藏青餅這兩款茶品；2002年，在提前籌備下，至少有8款使用了有機食品標識的大白菜問世，也出現(xiàn)了“茶王青餅”、“珍藏精品”、“特制精品”這三個經(jīng)典大白菜系列。
到了2003年春茶季，制茶背景則更加復雜，非典的肆虐，讓很多茶農(nóng)的毛料都無法及時送到廠里加工，云南茶區(qū)又罕見地下起連綿春雨，茶品初加工和品質(zhì)都受到一定影響，再加上有機食品認證遲遲沒有通過年度審核，一邊是無法使用的有機食品標識，一邊是這批急待加工出廠的高品質(zhì)班章原料，何氏兄弟只好棄用大白菜版面，并請人緊急設(shè)計繪制新版面。
由于時間緊迫，新版面只是以棕色版面打底，并畫了一只造型簡易的孔雀，并以星級的多少表示三種不同等級的茶品，這就是當年產(chǎn)量極少，日后卻聞名茶圈的03年四星孔雀，五星孔雀和六星孔雀。
了解這些茶品的朋友們都知道，整個白菜系列品類眾多，市場上時不時還會有人放貨，但03年這三款星級“孔雀”，散片散提都很少有貨，更別提整件了尤其是六星孔雀，傳聞這款茶出廠時不過三百多片，留存至今的數(shù)量而想而知。
關(guān)于六星孔雀，此前的市場上還流轉(zhuǎn)有句耐人尋味的話：如果你有1餅六星孔雀，可以輕松賣到40萬元，但你帶著50萬元，卻不一定能買到1餅六星孔雀。其實，作為一款正品數(shù)量恒定，身負改制前老茶，何氏兄弟代表作等光環(huán)的茶品，六星孔雀的高價更多的是一種象征意義，是觀察市場走勢的一個重要風向標。
到了2004年，資金雄厚的云南博聞投資有限公司全面接手國營勐海茶廠，在重新規(guī)范生產(chǎn)管理并完成所有訂單后，此前的來料加工模式也被一并取消，何氏兄弟就改和興海茶廠合作繼續(xù)壓制普洱茶，不過當年剛剛起步的興海沒有通過有機認證，大白菜定制茶被迫斷了傳承。
在與興海茶廠合作期間，另一款在茶圈大名鼎鼎的土雞沱也出廠問世，這款茶的大名是“2004年班章喬木生態(tài)沱”，只是因為包裝上的孔雀太過簡陋，便被市場起了“土雞沱”的諢名。
不過，土雞的包裝雖土，但用料卻是最頂級的，由于成本較高，土雞沱在剛出廠時的市場價是4800元一件，折合80元一沱，而如今的土雞沱早已是今非昔比，老福今，班章料，存量小，種種因素的疊加，讓它的價格如火箭般猛漲，已邁過10萬一沱的門檻，而且還是一茶難求。
豪門茶品背后的疑點與歷史
作為樣式豐富，均價大幾萬的中期茶豪門，圍繞著大白菜和孔雀系列不僅有光環(huán)，也有不少疑點，其中市場最關(guān)注的，莫過于白菜系列這么火，為什么大益不做了？
第一個原因是大益失去有機認證資格。有機食品是需要每年認證的，而在2006年，據(jù)說是因為抽樣不合格，大益的布朗基地失去了有機認證的資格，趕在此前生產(chǎn)的班章有機貢餅，班章有機青餅，班章有機普餅這三款，就成了大益留有遺憾的大白菜收尾作，市場上稱為“末代白菜”。
第二個原因是三方“白菜”之爭。其中何氏兄弟是選料與出資方，而大益則是精加工與出品方，早年雙方對“白菜”的歸屬權(quán)未達成共識，直到后來福今和今大福才更側(cè)重于“白菜”茶品的宣傳，不過大白菜并不是商標，而是有機認證的標識，因此兩家用的都是形似白菜的新商標，而大益則將孔雀系列一直傳承了下來。
此外，白菜系列火了之后，市場上出現(xiàn)了大量蹭熱度的模仿者，有的確實通過了有機認證，但口感一般，有的只是找了個很像有機認證的“白菜標”，標榜“勐海出品”，都不敢注明廠名。更有甚者干脆直接搶注了“大白菜”商標，狐假虎威地稱自己的茶品是大白菜，實則掛羊頭賣狗肉，成為了市場的一大笑談。
只是，市場的喧囂過后，那些誕生于艱難歲月的定制茶卻已再難重現(xiàn)，正可謂白菜孔雀今猶在，不見昔日炒茶匠。一源清井今猶在，不見當年作詞人...
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普洱茶里的煙香一直是備受追捧的口感，在大益體系里，煙香茶甚至成了身份的象征，當我們在談?wù)撘豢畈钑r，通常也會先說到這一款茶有沒有煙香，煙香顯不顯，正不正，于是，煙香茶系列里，又分了個三六九等的煙香，包括煙香是否融于水，沖泡過程煙香持續(xù)多久等等。
大益的中期茶，可以說只要有煙香的茶品都價格不菲，一些產(chǎn)品的煙香已經(jīng)被市場和茶友們認可，還有部分產(chǎn)品的煙香也一直存在爭議，這也是因為不同倉儲的陳化會導致同一款茶同一時間呈現(xiàn)的香氣不一樣，還有現(xiàn)在很多人對煙香的認識和感知比較模糊，對一些很高香的倉儲也會理解為煙香，包括一些商家也會為了自己手上的某一款茶賣的好，去強行說那款茶有煙香，長期以往就就容易混淆視聽，所以這里小編也結(jié)合自己的經(jīng)驗聊聊近10來年的10款煙香茶！
1、101金大益
101金大益的煙香也算是小有爭議，煙香的呈現(xiàn)和倉儲有直接的關(guān)系，喝過很多不同倉儲，干茶煙香不算明顯，而轉(zhuǎn)化好的煙香自然融于水。
2、201金色韻象
201金色韻象是這個系列里的后起之秀，出廠量并不大，它的煙香是12年產(chǎn)品里最為直接最濃強的一款，其版面也是黃色，也被市場稱為05年黃版金色韻象的接班人。
3、301早春喬木
2013年的早春喬木也是煙香茶典范，經(jīng)典再現(xiàn)產(chǎn)品，存放好的煙香很爆，盡管13年的出廠量會比較大，但2003年的早春喬木已為它打下一片江山，明星茶里定有它的一席之地。
4、1401馬中和韻
馬中和韻是馬來西亞與中國建交40周年的紀念茶，市場上流通少，很多茶友并無接觸，產(chǎn)品較多陳料拼配，煙香比較像改制前的高端產(chǎn)品的煙香，價格也一直穏定上升。
5、1501善美祥羊
善美祥羊是15年產(chǎn)品里煙香最直接的一款，其他像7742、古韻傳芳、紫大益，都是若有若無，同時，善美祥羊也可以說是生肖茶里的煙香典范。
6、1601山韻
山韻雖是1601批次，但實際出廠時間是2017年，丁酉特供，16山韻的煙香不算濃強，但確比較清晰，融于茶湯，有布朗之苦釅，勐宋之蜜香，06山韻的傳承。
7、1801吾心光明
18吾心光明是紀念王陽明的一款茶，是極具文化屬性的一款，據(jù)說是用號稱臨滄班章的昔歸料拼配而成，其煙香明顯，品質(zhì)上受到大眾認可，是2018年眾多好茶里有代表的一款。
8、1901內(nèi)家功夫
功夫系列有兩款，1801益品功夫會比1901內(nèi)家功夫煙香更顯，但在2019年里，內(nèi)家是比較有代表性的一款，煙香較微，但后期轉(zhuǎn)化值的期待。
9、2001群峰之上
2001群峰之上，大益80周年的巔峰之作，號稱延續(xù)大益03年四星孔雀的風格，自然是近些年的煙香之王，龍頭產(chǎn)品。
10、2101倉頡號
2101倉頡號的煙香也是屬于比較粗暴直接的，就像薰烤的煙香，他的煙香也成了辯別真假的一種方式，之前市場出現(xiàn)拆開包裝換茶餅的做假事件，所以現(xiàn)在交易倉頡號時識別其獨特煙香也是一個重要驗貨步驟。
當然，大益帶煙香的品種還有很多，這里主要羅列10款有相對代表性的產(chǎn)品，還有哪些你喜歡的煙香茶可以在評論區(qū)交流。
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定制茶
勐海茶廠改制前
2004年，勐海茶廠迎來了改制。改制后不是沒有好茶，但普洱茶是“越陳越香”，號級茶和印級茶往往難得一見，因此改制前的那些中期普洱茶，陳期現(xiàn)在多在十余年到20年之間，已成為普洱市場上的真正焦點。
“7522”紅大益
勐海茶廠末代茶品
在上幾期中，我們主要介紹了上世紀末的普洱定制茶時代的茶界風云。從1997年到2002年期間，由于臺灣人成為普洱茶的新玩家，不少臺商不甘心購買傳統(tǒng)的普洱產(chǎn)品，而是主動到云南來“私人定制”普洱茶，而廣東茶商也很快跟進。由于定制茶在制作中更多考慮迎合現(xiàn)代消費者，所以在工藝，銷售，包裝方式方面都為普洱茶的現(xiàn)代化大大推進了一步。
但時代總在進步，進入21世紀以后，勐海茶廠這一普洱茶的著名廠家也最終在2004年迎來了改制。
老勐海茶廠雖然有一些計劃經(jīng)濟時期遺留下來的老問題，但它多年經(jīng)營留下來的老品牌、老配方、老技術(shù)，仍然具有生命力，出現(xiàn)的只是企業(yè)經(jīng)營上的困難。
即使是在改制完成的最后一段時間內(nèi)，仍然有不少人排著隊向勐海茶廠定制自己的茶品。我們現(xiàn)在知道，趕上最后一班“末班車”是“7522”。
▲“7522”紅大益
“7522”紅大益青餅，被稱為“勐海茶廠末代茶品”，幸運地搭上了改制前的末班車。同時也以出色的品質(zhì)，為定制茶時代劃上了一個完美的句號。
茗六福創(chuàng)始人、廣東茶文化促進會副會長王藍女士認為，7522是紅大益版面的茶品中最出色的，煙香融水，層次豐富，進入了中期陳化的加速階段，未來可期。因而2020年將其送至中貿(mào)圣佳拍賣時，命名為紅大益茶王。
▲“7522”紅大益
“7522”的定制者是許富乾，他曾經(jīng)供職于廣東省茶葉進出口有限公司。他這樣描述7522的誕生場景:
“廠里就只有幾臺壓茶機器，兩個烘房，當時單子太多了，廠里的加工根本忙不過來，再怎么加班趕工，產(chǎn)能始終是極其有限的。”許富乾回憶2004年他在勐海茶廠定制7522之前的景象。
許富乾從2004年春天開始排隊，好容易才排上了隊。因為當時勐海茶廠已經(jīng)明言在進行改制，所以已經(jīng)開始關(guān)閉定制通道。許富乾找到車間生產(chǎn)主任想辦法，廠里才勉強答應(yīng)，把他的訂單排到最后一個，但能否生產(chǎn)出來，并不能保證。
在惴惴不安排隊的同時，許富乾也馬不停蹄地到處收購原料。一次偶然機會，他遇到了來自“滑竹梁子”的茶葉毛料。這個地方在勐海茶區(qū)第一高峰，一般車輛根本無法通行，只能靠人力或者摩托車一點點地向下馱。
憑借著自己在這個行業(yè)磨練出來的專業(yè)技能，許富乾發(fā)現(xiàn)這里出產(chǎn)的茶葉質(zhì)量極高，于是整整收了一噸。
現(xiàn)在來看，7522的原料是賀開、班章、老班章的大樹茶和少量景谷大樹茶拼配而成。成品的標志是“溶于茶湯的煙香”。餅形規(guī)整、緊壓度適中，壓有紅絲帶為記，干聞茶餅透出的香氣干爽，有山野活力。
▲“7522”紅大益
再加上“改制前最后一款定制茶”的名號，既沿襲了勐海茶廠的傳統(tǒng)工藝，又有創(chuàng)新的配方，所以7522想不火也不行，未來前途一片光明。
“菜鳥班章”
白菜稱王，孔雀飛天
2004年改制前的經(jīng)典茶品還有很多，其中不能漏掉的是“菜鳥班章”。
所謂“菜鳥班章”，指的是2000年至2004年改制前，福今何氏兄弟先后向勐海茶廠、興海茶廠定制的“白菜系列”與“孔雀系列”班章生態(tài)茶。
▲2000年班章珍藏青餅(生茶)
而班章其實是個地名，但茶界人談到班章，指的是西雙版納州勐海縣班章村委會下轄的老班章、新班章兩個村寨所產(chǎn)的云南普洱茶。
“白菜稱王，孔雀飛天”，大白菜系列和孔雀系列原料相同，茶品的開發(fā)者都是何氏兄弟，所以有幽默感的茶人們就將這兩個系列的茶合稱為“菜鳥班章”了。
▲班章村
普洱茶在上個世紀之交掀起過一次出口歐洲的熱潮。
在1998-2001年，歐洲媒體發(fā)現(xiàn)了普洱茶保健，瘦身的功效，一時媒體熱度上升。于是普洱茶大量銷往歐洲，德國、匈牙利，波蘭等國。據(jù)說當時每天都有數(shù)噸甚至十幾噸的普洱茶用空運形式飛抵德國。
而經(jīng)常做出口貿(mào)易的人應(yīng)該知道，歐洲市場對于環(huán)保等要求是非常嚴格的。為了滿足出口標準，1999年勐海茶廠成功申請了綠色食品和有機天然食品雙認證，其圖標一眼看上去像棵白菜，于是被茶友稱為“大白菜”，這就是“白菜系列”。
▲2000年班章一級青(生茶)
而福今何氏兄弟原先是做烏龍茶出口生意的，在90年代后期他們轉(zhuǎn)向普洱茶出口，所以正好趕上了當時的歐洲普洱熱。因為當時是用來料加工的方式與勐海茶廠合作。因此“大白菜”標識也就用到了何氏兄弟的茶品上。
這就是最初的“大白菜”。
▲2000年班章貢餅(生茶)
班章村身處大山深處，海拔1600多米，甚至到今天交通仍然不算方便，因此茶葉原料價格貴，量也較少，當時并不是市場上的主體。而“大白菜”開辟了以班章茶為原料制作高端熟茶的先河，時至今日被認為是熟茶界的NO.1。
▲2000年班章大1號熟餅
“孔雀”系列班章，茶紙上的回頭孔雀孤傲凌絕，彩屏大開，上方蓋有“群星伴月”印章，從四星到六星，彰顯不同品級，其中以六星為最。
▲03年五星孔雀班章
由于班章茶當時的采集成本高于市面上其他茶，因此“大白菜”和“孔雀”茶品的價格一開始就高出市場上好幾倍，好在一分價錢一分貨。最終它們還是得到了市場認可。大白菜和孔雀也成為高檔普洱茶的代表。
▲2004年班章珍藏400克生茶
此外，改制前還有一些經(jīng)典的定制茶，由于篇幅問題只能簡單列出：
01. 勐海老樹圓茶班章野生茶
廠家：勐海茶廠
品牌：大益牌年份：2001年生熟：生茶
外觀：茶餅經(jīng)過20年的歲月陳化，餅面略顯松，條索肥壯清晰，芽頭較多，金黃色，芽葉黑褐，油亮。
湯色：金黃偏紅，清透油亮，陣陣蜜香伴著悠悠煙熏味沉穩(wěn)入湯，茶湯濃厚而飽滿，回甘生津顯著而持久。
葉底：柔軟，鮮活，肥壯均勻，陳化度適中。
02. 金銀大益
生產(chǎn)年份：2003年
定制者：臺灣飛臺公司
生產(chǎn)商：勐海茶廠
生熟：生茶
金大益和銀大益二者的配方稍有區(qū)別。金大益只生產(chǎn)了300件;銀大益則生產(chǎn)了301、302兩個批次，產(chǎn)量相對較大。
7522紅大益
國營勐海茶廠改制前的最后一批定制茶，煙香融水，香氣優(yōu)雅水甜滑，口感扎實、層次豐富，喉韻豐盈，整體品鑒愉悅度非常高。
7572，是熟茶經(jīng)典嘜號，是現(xiàn)代普洱歷史上規(guī)范生產(chǎn)和推動工業(yè)化進程的產(chǎn)品，被譽為“評判普洱熟茶(普餅)品質(zhì)的標準產(chǎn)品”。
101-7572，是2011年第一批的7572，經(jīng)過10年陳化，純潤回甘，香甜可口。可掃上方二維碼進入小程序購買。
來源： 抱樸財經(jīng)
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