茶葉葉片是光合作用的主要器官,茶樹上留有適量并配置合理的成熟葉片,是維持茶葉產(chǎn)量和質(zhì)量的重要基礎(chǔ)，在茶葉采摘的同時,要注意適當(dāng)預(yù)留新葉,應(yīng)保證每年有一批新生的葉片留在茶樹上,待其成熟后形成主要的營養(yǎng)物質(zhì)合成場所。一般說來,幼年期茶樹,以培養(yǎng)樹冠為目的,應(yīng)以養(yǎng)為主,以采為輔,采必須服從養(yǎng)。而當(dāng)茶樹進(jìn)入成年期后,即進(jìn)入投產(chǎn)后的茶樹,應(yīng)以采為主,適度留養(yǎng)。在生產(chǎn)實踐中,留葉數(shù)量一般以“不露骨”為宜,即以樹冠葉片互相密接,看不到枝干為適宜。
人工手采,一般當(dāng)春茶蓬面有10%—15%新梢達(dá)到采摘標(biāo)準(zhǔn)時,就可開采，做到采時留魚葉進(jìn)行采摘，茶樹經(jīng)開采后,春茶應(yīng)每隔3—5天采摘一次。夏、秋茶由于新梢萌發(fā)不齊,茶季較長,有10%左右新梢達(dá)到采摘標(biāo)準(zhǔn)就可開采。,夏、秋茶5—8天采摘一次。
機(jī)械采摘時,當(dāng)春茶有80%的新梢符合采摘標(biāo)準(zhǔn),夏茶有60%的新梢符合采摘標(biāo)準(zhǔn),秋茶有40%新梢符合采摘標(biāo)準(zhǔn)時就要進(jìn)行機(jī)采。為提高機(jī)采茶園經(jīng)濟(jì)效益,特別是春茶前期,在機(jī)采前先進(jìn)行人工采茶,以便制作名優(yōu)茶。這樣,機(jī)采批次,春茶為1次,夏茶1天~2次,秋茶為2天~3次。為促進(jìn)機(jī)采茶樹的旺盛生長勢,對機(jī)采茶園應(yīng)比人工手采茶園提前20天左右停采封園。
